茶葉加工工（中級(jí)、四級(jí)）理論考試復(fù)習(xí)題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE164茶葉加工工（中級(jí)、四級(jí)）理論考試復(fù)習(xí)題庫(kù)（含答案）一、單選題1.以下不屬于普洱茶渥堆中起堆標(biāo)準(zhǔn)的為（）。A、茶葉顯現(xiàn)褐紅色，茶毫變成金黃色B、茶湯醇厚滑口、苦澀味降低C、茶湯清澈透明，呈現(xiàn)橙黃色D、湯色紅濃有陳香答案：C2.（）嘜號(hào)是K107A、鐵觀音B、色種細(xì)茶C、一號(hào)梗D、二號(hào)梗答案：A3.（）是形成名優(yōu)茶色香味的物質(zhì)基礎(chǔ)A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：C4.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求DDT含量（）。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜1mg/kg答案：A5.茶葉在23℃，____光照下存放24小時(shí)，感官審評(píng)就感到有異味產(chǎn)生。A、300—500lxB、800—1000lxC、1000—1500lxD、1500lx答案：B6.人站在距離帶電導(dǎo)線落地點(diǎn)，____范圍內(nèi)容易發(fā)生跨步電壓觸電事故。A、8—10mB、10—15mC、15—20mD、20m以上答案：A7.茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位難于做到低溫貯藏，但不應(yīng)高于____。A、5℃B、10℃C、15℃D、30℃答案：D8.湖南君山銀針屬于()。A、銀針白毫B、黃大茶C、黃小茶D、黃芽茶答案：D9.（）是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本原則A、理想信念B、為人民服務(wù)C、集體主義D、人生觀價(jià)值觀答案：C10.烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)出口標(biāo)準(zhǔn)，碎茶為（）A、≤1％B、5.5％C、7％D、16％答案：D11.從產(chǎn)品品質(zhì)與發(fā)酵程度的關(guān)系看，發(fā)酵程度不足則表現(xiàn)為()。A、湯色紅暗B、葉底紅暗多烏條C、滋味平淡D、略帶青色，湯色淡而滋味青澀答案：D12.送風(fēng)裝置是通過(guò)調(diào)節(jié)（）控制進(jìn)風(fēng)總量，以適應(yīng)不同茶類及不同烘干工序的要求A、鼓風(fēng)機(jī)B、送風(fēng)彎管C、調(diào)節(jié)風(fēng)門D、送風(fēng)喇叭口答案：C13.________是調(diào)節(jié)個(gè)人與自我、他人、社會(huì)和自然界之間關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范答案：A14.名優(yōu)綠茶開(kāi)采期一般掌握在茶芽有________左右達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)就開(kāi)采。A、3%B、5%C、10%D、30%答案：B15.（）是人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中所遵守的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范答案：B16.配電盤距離地面高度應(yīng)控制在________左右。A、1—1.5mB、1.6—1.8mC、2.0—2.5mD、3.5m答案：B17.最早的紅茶生產(chǎn)從()的小種紅茶開(kāi)始。A、云南昆明B、安徽祁門C、福建崇安D、四川廣安答案：C18.烘干機(jī)在運(yùn)行中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，軸承座溫升不得超過(guò)________。A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：B19.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后，乃有一項(xiàng)因子“低”的，應(yīng)作（）處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、降級(jí)C、不合格D、合格答案：B20.烏龍茶，二級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為_(kāi)___。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg答案：C21.60目（孔徑0.18mm）檢驗(yàn)篩，常用語(yǔ)（）的檢驗(yàn).A、茶類的茶碎B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：C22.鮮葉攤放的厚度以____為宜。A、3—5cmB、6—8cmC、10—12cmD、15—20cm答案：A23.________采摘鮮葉品質(zhì)最好，是制得烏龍茶高級(jí)茶的關(guān)鍵。A、露水青B、上午九時(shí)以前C、上午十時(shí)至下午四時(shí)以前D、下午四時(shí)以后答案：C24.根據(jù)三位一體茶葉分類法，擂茶屬于（）A、茶葉飲料B、茶葉食品C、茶葉保健品D、茶葉添加劑答案：A25.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖（）A、2minB、3minC、15minD、15―20min答案：D26.光電揀梗機(jī)是利用____進(jìn)行揀剔。A、茶葉梗、葉的含水量B、茶葉與茶梗的幾何形狀C、茶葉與茶梗的物理特性D、茶葉與筋梗的顏色差異答案：D27.外銷紅茶拼配付制方式是________。A、單級(jí)付制，多級(jí)回收B、單級(jí)拼和，階梯式付制C、多級(jí)付制，單級(jí)回收D、單等拼和，交叉付制答案：B28.暑茶晴熱天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)____。A、加溫排濕B、降溫C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B29.做青是通過(guò)（）的變化，控制鮮葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化促進(jìn)烏龍茶品質(zhì)的形成和發(fā)展A、葉綠素B、含水量C、多酚類D、散發(fā)青草氣答案：B30.看季節(jié)曬青，（）曬青宜輕曬或不曬。A、春季B、夏署茶C、秋茶D、冬茶答案：B31.階梯式揀梗機(jī)上茶需均勻，應(yīng)以茶葉在多操板上成（）滑行為宜。A、縱向排列B、橫向排列C、上下排列D、自行散落答案：A32.中開(kāi)面是指第1葉為第2葉面積的（）。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3答案：D33.茶葉包裝標(biāo)志應(yīng)符合________。A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、整齊、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、放毒答案：B34.吹風(fēng)式風(fēng)選操作技術(shù)，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)____。A、出茶口開(kāi)閉B、天門高低C、分隔板角度D、無(wú)級(jí)變風(fēng)把手答案：D35.付光點(diǎn)揀梗機(jī)得茶葉主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型聯(lián)裝機(jī)底梗答案：D36.茶葉拼配訣竅是（）。A、揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡B、優(yōu)次分明，勻整美觀，提高質(zhì)量C、調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，增加效益D、掌握基準(zhǔn)茶、調(diào)劑茶、拼帶茶的品質(zhì)關(guān)系和拼配比例答案：A37.北風(fēng)天氣（低溫、中濕），春茶鐵觀音做青應(yīng)（）。A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青C、輕曬輕搖,薄攤防風(fēng)D、較重?fù)u，厚攤、防風(fēng)答案：D38.從社會(huì)發(fā)展對(duì)從業(yè)者職業(yè)素質(zhì)的要求，茶葉加工工應(yīng)（）。A、遵紀(jì)守法，講究公德B、熱愛(ài)本職，敬業(yè)勤業(yè)C、不斷進(jìn)取，技能過(guò)硬D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公答案：C39.紅茶“發(fā)酵”的最適溫度為_(kāi)_______。A、20—23℃B、25—28℃C、30—32℃D、35℃答案：B40.（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)。A、辦事公道B、誠(chéng)實(shí)守信C、愛(ài)崗敬業(yè)D、服務(wù)群眾答案：D41.（）機(jī)械具有人工緊袋功能并有包揉的作用A、速包機(jī)B、包揉機(jī)C、松包機(jī)D、揉捻機(jī)答案：A42.香氣高強(qiáng)，葉張黃薄得品種，炒青溫度和炒青程度應(yīng)（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、高溫?fù)P炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度略輕答案：A43.經(jīng)手揀后要求茶片中正茶的含量____。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B44.靜電撿梗機(jī)通過(guò)調(diào)整（）分離角，提高撿剔凈度A、分茶隔板B、撿板C、分離板D、槽板答案：C45.（）是塑造名優(yōu)茶外形的條件A、品種試制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：B46.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，沙砂欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥，褐燥答案：A47.下列屬于熱揉優(yōu)點(diǎn)的是()。A、葉色易變黃，并有水悶氣B、能保持良好的香氣C、能保持良好的色澤D、揉捻容易成條答案：D48.烘干機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，主電機(jī)溫升不得超過(guò)（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：D49.天氣悶熱、高溫低濕，宜采用（）萎凋方法A、日光萎凋B、加溫萎凋C、以涼代曬D、吹風(fēng)萎凋答案：C50.（）是職業(yè)靈魂A、細(xì)想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、專業(yè)技能答案：A51.高檔茶要求火候（）。A、清醇B、溫足C、飽足D、重火答案：A52.日常對(duì)茶葉灰分檢驗(yàn)，一般采用____。A、120℃60分鐘快速法B、130℃27分鐘快速法C、525±5℃恒量法D、700℃瓷舟快速法答案：C53.烏龍茶，三級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為_(kāi)___。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg答案：B54.________是形成名優(yōu)茶優(yōu)異品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：A55.在花茶熏制中，應(yīng)采收以下()茉莉花。A、蕾大飽滿、色澤潔白B、花朵開(kāi)放，香氣顯露C、花蕾較小，尚未開(kāi)放D、花朵開(kāi)放，香氣消散答案：A56.烏龍茶應(yīng)用焙籠烘干時(shí)，初烘焙窟的溫度一般控制在____。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：D57.進(jìn)戶線較普遍選用____導(dǎo)線。A、BLX型B、BX型C、LJ型D、LGJ型答案：A58.（）是茶葉拼配核心。A、揚(yáng)長(zhǎng)避短B、顯優(yōu)隱次C、高低平衡D、以高帶次答案：C59.下列（）是經(jīng)研究創(chuàng)新的歷史名茶A、千島玉葉B、敬亭綠雪C、安溪黃金桂D、南京雨花茶答案：B60.茶葉揉捻，如壓力較輕，會(huì)造成________。A、葉團(tuán)上部葉層只作上下擺動(dòng)B、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)C、破碎扁條D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）答案：D61.嗮青不足，做青應(yīng)（）。A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵“B、輕搖短涼，增加次數(shù)C、薄攤少搖D、重?fù)u，提早炒青答案：A62.（）是決定靜電撿梗機(jī)的撿凈率和誤撿率A、茶葉梗、葉的含水量B、茶葉與梗的幾何形狀C、茶葉與梗的物理特性D、茶葉與筋梗的顏色差異答案：A63.做青葉水分較少，炒青宜（）。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、高溫?fù)P炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D64.香氣高強(qiáng)，葉張黃薄的品種，炒青溫度和炒青程度應(yīng)________。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、高溫?fù)P炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：A65.青味濃強(qiáng)的品種，炒青宜（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B66.烏龍茶做青，第四次搖青的作用是（）。A、搖勻B、搖活C、搖紅D、搖香答案：D67.最適合名優(yōu)茶包裝的材料____A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP答案：D68.烏龍茶制作，塑形階段第三次復(fù)烘溫度應(yīng)控制在（）。A、60-65℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：A69.液化汽炒青，當(dāng)出口筒溫達(dá)到________左右，即可投葉炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃答案：B70.（）是形成烏龍茶特有品質(zhì)的關(guān)鍵工序A、曬青B、殺青C、做青D、干燥答案：C71.揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速較低，會(huì)造成____。A、葉團(tuán)上部葉層只作上下擺動(dòng)B、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)C、碎葉扁條D、跑茶(茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾)答案：A72.進(jìn)戶線若采用鋁芯絕緣線，最小截面應(yīng)____。A、1.5mm2B、2.0mm2C、2.5D、3.5答案：C73.鮮葉攤放的厚度以（）為宜A、3-5cmB、6-8C、10-12cmD、15-20答案：A74.某一茶葉包裝標(biāo)有“藍(lán)底”綠色食品，是（）茶葉。A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、D有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：B75.____包裝的材料能較好保持名優(yōu)茶外形的風(fēng)格。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、復(fù)合紙罐答案：D76.使用速包括機(jī)，應(yīng)先接通電源試機(jī)，按（）的“逆”檢查成形主軸是否按箭頭方向轉(zhuǎn)動(dòng)A、逆順開(kāi)關(guān)B、QA1開(kāi)關(guān)C、QA2開(kāi)關(guān)D、SQ2開(kāi)關(guān)答案：A77.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點(diǎn)，夏暑茶做青做青宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：A78.炒青____，常會(huì)使炒青葉桔黃、水悶味。A、高溫殺青B、低溫悶炒C、少揚(yáng)多悶D、揚(yáng)悶結(jié)合答案：B79.根據(jù)評(píng)檔升降處理辦法，外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作____處理。A、降半個(gè)檔B、升半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B80.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，內(nèi)質(zhì)一項(xiàng)因子外形有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。A、降半個(gè)檔B、降一個(gè)檔C、升半個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：C81.付光電揀梗機(jī)的茶葉主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型聯(lián)裝機(jī)底梗答案：D82.鮮葉保鮮技術(shù)主要的關(guān)鍵，一是保持低溫二是適當(dāng)降低________。A、空氣流速B、相對(duì)濕度C、鮮葉含水量D、減少曬青。答案：C83.霍山黃大茶的炒茶過(guò)程中要求，生鍋要（），二鍋帶（），熟鍋要（）。A、鉆、旋、勁B、旋、鉆、勁C、旋、勁、鉆D、勁、旋、鉆答案：C84.某一內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后乃有二項(xiàng)因子“稍低”的，應(yīng)作____處理。A、不合格B、合格C、降級(jí)D、拒收答案：C85.烏龍茶粉末和碎茶檢驗(yàn)，常用碎茶篩的規(guī)格為_(kāi)___。A、28目(孔徑0.63mm)B、48目(孔徑0.45mm)C、16目(孔徑0.28mm)目D、60目(孔徑0.18mm)答案：C86.使用液化氣炒青，應(yīng)先按下（），讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液化氣A、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)B、液化氣閘刀C、順逆開(kāi)關(guān)D、QA開(kāi)關(guān)答案：A87.做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要工藝措施，做青輕的香氣成分是（）占優(yōu)勢(shì)。A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)B、橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等C、芳樟醇及氧化物D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2—苯乙醇答案：B88.一切帶有金屬外殼的電器設(shè)備，其外都必須有可靠的（）A、設(shè)有遮攔B、接地裝置C、掛標(biāo)示牌D、安全連鎖裝置答案：B89.___是進(jìn)一步分清級(jí)別、輕重，使各級(jí)茶達(dá)到規(guī)格要求。A、凈扇B、剖扇C、清風(fēng)D、撼盤答案：A90.珠茶加工中的干燥分為_(kāi)_______、________、________、________四步。A、二青、三青、毛火、足火B(yǎng)、二青、三青、小鍋、大鍋C、二青、小鍋、中鍋、大鍋D、二青、小鍋、對(duì)鍋、大鍋答案：D91.揉捻速度應(yīng)掌握________。A、慢、快、慢B、快、慢、快C、快、快、慢D、慢、慢、快答案：A92.烏龍茶制作，塑形階段復(fù)烘溫度應(yīng)控制在________。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：B93.滾筒工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速較低易使茶葉產(chǎn)生（）A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣揮發(fā)C、熟悶味D、茶葉破碎答案：A94.鐵殼開(kāi)關(guān)額定電流最小不得小于____。A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B95.進(jìn)戶線較普通用（）導(dǎo)線。A、BLX型B、BX型C、LJ型D、LGJ型答案：A96.氣溫低濕度大的天氣，使用萎凋槽進(jìn)行加溫萎凋，一般溫度控制在________以內(nèi)。A、25℃B、30℃C、35℃D、45℃答案：C97.某個(gè)茶樣外形條索緊結(jié)尚重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，尚砂綠，三節(jié)色，符合（）標(biāo)準(zhǔn)樣A、一級(jí)色種B、二級(jí)觀音C、三級(jí)觀音D、四級(jí)色種答案：B98.配電盤采用的絕緣導(dǎo)線，其截面應(yīng)____。A、>15mm2B、>20mm2C、>25mm2D、>35mm2答案：C99.名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)的氧氣應(yīng)控制在（）。能更好的保持茶葉新鮮狀態(tài)。A、＜0.1%B、＜%C、＜3%D、＜5%答案：D解析：二、判斷題。100.根據(jù)揉捻工藝適度掌握的原則，老葉應(yīng)采用________。A、輕揉B、重揉C、不揉D、揉切。答案：B101.茶葉含水量超過(guò)________時(shí)，陳化速度逐漸加快。A、5%B、6%C、9%D、10%答案：B102.（）嘜號(hào)是S108A、鐵觀音細(xì)茶B、色種C、一號(hào)梗D、二號(hào)梗答案：C103.世界三大高香紅茶分別是()。A、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、烏伐茶B、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、烏伐茶C、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、滇紅工夫D、阿薩姆紅茶、祁門紅茶、烏伐茶答案：D104.綠茶殺青過(guò)程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是()。A、嫩葉含水量少B、嫩葉含水量高C、嫩葉纖維素含量高D、嫩葉葉質(zhì)粗老答案：B105.以下不屬于揀梗常用方法的是()。A、階梯式揀梗B、靜電式揀梗C、手揀D、篩分式揀梗答案：D106.烏龍茶粉末和碎茶檢驗(yàn)，常用粉末篩的規(guī)格為_(kāi)___。A、28目(孔徑0.63mm)B、48目(孔徑0.45mm)C、60(孔徑0.28mm)目D、80目(孔徑0.18mm)答案：A107.搖青機(jī)的操作部件包括閘刀開(kāi)關(guān)和（）A、操作手柄B、腳踏開(kāi)關(guān)C、牙嵌離合器D、傳動(dòng)皮帶答案：C108.烏龍茶做青是利用（）控制酶的催化作用，使內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)化形成烏龍茶特有品質(zhì)特征。A、水分B、光線C、氧氣D、多酚類答案：A109.平面圓篩機(jī)在使用前，應(yīng)檢查緊壓門是否緊壓（）。A、篩床B、曬床座C、篩網(wǎng)D、機(jī)架答案：C110.茶葉包裝的標(biāo)識(shí)的日期應(yīng)符合（）的規(guī)定。A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)D、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則答案：A111.照明線路中溶絲的額定電流，不得超過(guò)負(fù)荷電流（）A、1倍B、1.5倍C、2倍D、3.5倍答案：C112.進(jìn)戶線進(jìn)入室內(nèi)后，應(yīng)先經(jīng)過(guò)進(jìn)線________，然后接到電度表上。A、熔斷絲B、閘刀開(kāi)關(guān)C、電流表D、電壓表答案：A113.手拉式百葉烘干機(jī)是用（）控制出茶門的啟閉，以防止熱氣的流失A、手拉桿B、操作百葉板C、調(diào)節(jié)風(fēng)門D、連接杠桿答案：A114.靜電揀梗機(jī)通過(guò)調(diào)整________分離角，提高揀剔凈度。A、分茶隔板B、揀板C、分離板D、槽板E、高溫殺青F、悶炒過(guò)久G、嫩葉老殺H、全程抖炒答案：B解析：殺青過(guò)程________會(huì)出現(xiàn)黃熟現(xiàn)象，香味低淡，影響茶葉質(zhì)量。115.某一茶葉包裝防偽標(biāo)簽為“綠底”綠色食品標(biāo)志，是____茶葉。A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：A116.烏龍茶萎凋溫度以（）為宜。A、20-30℃B、25-30℃C、30-35℃D、大于35℃答案：B117.下列________是歷史名茶。A、臨海蟠毫B、安溪鐵觀音C、蒙頂黃芽D、南京雨花茶答案：B118.揉捻應(yīng)掌握（）原則A、冷揉、重壓、快速、短時(shí)B、熱揉、適當(dāng)、重壓、快速、短時(shí)C、冷揉、重壓、慢速、長(zhǎng)時(shí)D、熱揉、重壓、慢速、長(zhǎng)時(shí)答案：B119.在悶黃的過(guò)程中，茶葉黃變的原因之一在于（）大量破壞，黃色物質(zhì)顯露出來(lái)。A、葉黃素B、茶多酚C、茶黃素D、葉綠素答案：D120.（）是思想政治素質(zhì)的核心A、理想信念B、為人民服務(wù)C、集體主義D、人生觀、價(jià)值觀答案：A121.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求Pb含量應(yīng)小于（）。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、0.2mg/kgD、1mg/kg答案：D122.揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速過(guò)高，會(huì)造成________。A、葉團(tuán)上部葉層只作上下擺動(dòng)B、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)C、碎葉扁條D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）答案：C123.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求六六六含量應(yīng)小于（）A、0.05mg／KgB、0.1mg／KgC、0.2mg／KgD、1mg／Kg答案：A124.隨著包裝質(zhì)量要求愈來(lái)愈高，一般低檔茶葉的包裝費(fèi)用占產(chǎn)品售價(jià)可以在____。A、10%以下B、20%以下C、20—50%以上D、50%以上答案：B125.特級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶（）鐵觀音毛茶。A、特等，一等B、一、二等C、三、四等D、五、六等答案：A126.根據(jù)平當(dāng)升降處理辦法，外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。A、降半個(gè)檔B、升半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B127.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，春茶炒青溫度和炒青程度應(yīng)________。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足答案：B解析：低溫悶炒，炒青程度稍輕128.茶葉總產(chǎn)量居世界第一的國(guó)家是()。A、印度B、斯里蘭卡C、中國(guó)D、肯尼亞答案：C129.安裝閘刀開(kāi)關(guān)時(shí)，底板____。A、刀片應(yīng)在上B、刀片應(yīng)在下C、應(yīng)平裝D、固定觸座在下答案：B130.“嗅”是看青技術(shù)的方法之一，主要是通過(guò)（），判斷茶青的做青的程度A、葉狀葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：B131.以下屬于茶葉消費(fèi)量排在世界前五位的國(guó)家的是()。A、俄羅斯B、肯尼亞C、日本D、英國(guó)答案：A132.根據(jù)導(dǎo)熱介質(zhì)不同，可將殺青方法分成四類：________、________、________、________。A、炒青、蒸青、曬青、泡青B、炒青、蒸青、曬青、烘青C、炒青、蒸青、烘熱殺青、泡青D、炒青、蒸青、烘熱殺青、曬青答案：C133.壓造成型屬于茶葉()的一種。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：C134.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列____符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：A135.烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)將葉溫提高到（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、85℃答案：C136.以下不屬于茶葉消費(fèi)量排在世界前五位的國(guó)家的是()。A、中國(guó)B、印度C、美國(guó)D、巴基斯坦答案：C137.室內(nèi)布線垂直敷設(shè)引至開(kāi)關(guān)，對(duì)地垂直距離不應(yīng)小于（）。A、0.5mB、1.0mmC、1.3mD、2.5m答案：C138.茶葉精制通過(guò)（）工序使長(zhǎng)條茶坯分別粗細(xì)，圓形茶坯分別長(zhǎng)圓A、抖篩B、抖筋C、緊門D、打腳答案：A139.下列不屬于常用萎凋方法的是（）。A、室內(nèi)自然萎凋B、萎凋槽萎凋C、日光萎凋D、堆積萎凋答案：D140.茶葉易吸潮，特別是在相對(duì)濕度________以上時(shí)，茶葉含水量一天可達(dá)10%。A、65%B、70%C、80%D、85%答案：C141.一上、一中、一下、二下過(guò)73型撿梗機(jī)后的正茶付（）A、手撿B、階梯式撿梗機(jī)取二號(hào)梗C、光電撿梗機(jī)取一號(hào)梗D、靜電撿梗機(jī)取二號(hào)梗答案：A142.閩茶—80型雙籠搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速為_(kāi)_______。A、1—5轉(zhuǎn)/分B、15—20轉(zhuǎn)/分C、21—25轉(zhuǎn)/分D、30—32轉(zhuǎn)/分答案：D143.半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)（）A、少搖薄攤，及時(shí)搖青B、多搖厚攤保溫C、厚攤防風(fēng)D、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”答案：D144.烏龍茶整形是以（）為主.A、整理外形為主，揀剔為輔B、揀剔梗為主，掙了條索為輔C、提高香氣為主，整理外形為輔D、保證質(zhì)量為主，提高效益為輔答案：B145.風(fēng)選是利用風(fēng)力分離茶葉____的作業(yè)。A、大小B、輕重C、形狀D、顏色答案：B146.進(jìn)戶線熔段器的溶絲應(yīng)選用電度表額定電流，（）倍A、1.0―1.2B、1.3―1.5C、2.0―2.5D、3.0―3.5答案：B147.在政和銀針的加工中，抽針后的葉片可以付制（）。A、白牡丹B、水仙白C、壽眉D、白毫銀針答案：C148.在紅茶和綠茶初制過(guò)程中，綠茶的揉捻時(shí)間比紅茶的揉捻時(shí)間()。A、長(zhǎng)B、短C、相同D、無(wú)法比較答案：B解析：二、判斷題149.（）是鮮葉脫水機(jī)進(jìn)行脫水的核心部件。A、轉(zhuǎn)筒B、機(jī)體C、剎車裝置D、電動(dòng)機(jī)及電器開(kāi)關(guān)答案：A150.當(dāng)電器設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)先（），然后進(jìn)行檢修A、切斷電源B、接地線C、驗(yàn)電D、拆裝答案：A151.烏龍茶產(chǎn)品出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水分為（）。A、≤1%B、≤5.5%C、≤7%D、≤16%答案：C152.各機(jī)口含茶葉和茶梗超過(guò)二號(hào)梗以上的含茶量，均打在一起稱為_(kāi)___。A、一口正茶B、子口茶C、一號(hào)梗D、三口茶答案：D153.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列____符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：C154.一級(jí)龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)是________。A、一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉B、一芽一葉初展，芽葉等長(zhǎng)C、一芽一葉開(kāi)展，芽短于葉D、一芽二葉開(kāi)展，葉長(zhǎng)于芽答案：B155.閩茶—80型雙籠搖青機(jī)籠體長(zhǎng)度為_(kāi)___。A、50—100cmB、100—150cmC、150—200cmD、200—250cm答案：D156.帶電導(dǎo)線落地，發(fā)生跨步電壓時(shí)應(yīng)（）離開(kāi)導(dǎo)線斷地點(diǎn)。A、跑步B、兩腳叉開(kāi)C、單腿跳躍D、雙腳合并答案：C157.外銷茶定級(jí)評(píng)分時(shí)，品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)較低(-2分)一項(xiàng)稍低(-1分)，應(yīng)____評(píng)定。A、降級(jí)B、降四分之一級(jí)不合格C、降一級(jí)D、不合格答案：D158.名優(yōu)茶殺青以（）方法為好A、抖悶結(jié)合B、多抖少悶C、全程抖炒答案：C159.茶園面積居世界第一的國(guó)家是()。A、印度B、斯里蘭卡C、中國(guó)D、印度尼西亞答案：C160.特級(jí)龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)是________。A、一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉B、一芽一葉初展，芽葉等長(zhǎng)C、一芽一葉開(kāi)展，芽短于葉D、一芽二葉開(kāi)展，葉長(zhǎng)于芽答案：A161.最原始的茶葉加工方法是________。A、腌茶B、曬干C、蒸青D、炒青答案：B162.搖青機(jī)的操作部件包括________和牙嵌離合器。A、操作手柄B、腳踏開(kāi)關(guān)C、閘刀開(kāi)關(guān)D、傳動(dòng)皮帶答案：C163.____是將各級(jí)茶葉中的輕身茶扇出，進(jìn)一步分清茶葉身骨輕重。A、凈扇B、剖扇C、清風(fēng)D、撼盤答案：C164.曬青過(guò)度，做青應(yīng)（）A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”B、輕搖短涼，增加次數(shù)C、薄攤少搖D、重?fù)u，提早炒青答案：B165.（）是職業(yè)素質(zhì)的核心A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專業(yè)技能素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)答案：B166.各機(jī)口含茶和茶梗超過(guò)二號(hào)梗以上的含茶量，均打在一起稱為（）A、一品正茶B、子口茶C、一號(hào)梗D、三口茶答案：D167.影響靜電揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為（）A、10－15％B、6－7％C、7－9％D、10％答案：B168.春茶的天氣若是低溫陰雨，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)（）A、加溫排濕B、降溫排濕C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：A169.（）是彌補(bǔ)分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B170.一上、一中、一下、二下過(guò)73型揀梗機(jī)后的正茶付（）A、手揀B、階梯式揀梗機(jī)取二號(hào)梗C、光電揀梗機(jī)取一號(hào)梗D、靜電揀梗機(jī)取二號(hào)梗答案：A171.烏龍茶加工，在冷卻后裝箱前，茶葉含水量控制在（）。A、3-5%B、6%C、7%D、8%答案：A172.炒青（），常常會(huì)使炒青葉桔黃、水悶味。A、高溫殺青B、低溫悶炒C、少揚(yáng)多悶D、揚(yáng)悶結(jié)合答案：B173.勻堆機(jī)出茶滑門開(kāi)啟，一般應(yīng)____，以防茶葉下落太多，超出下平輸送帶承載能力或拼合不勻。A、先小后大B、先大后小C、先左后右D、先上后下答案：A174.“發(fā)酵”不足茶青，炒青應(yīng)（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B175.28目(孔徑0.63mm)檢驗(yàn)篩，常用于____粉末的檢驗(yàn)。A、各茶類的碎茶B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：D176.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列____符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，欠烏油潤(rùn)C(jī)、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：B177.階梯式揀梗機(jī)上茶需均勻，流量要適當(dāng)，應(yīng)以茶葉在多槽板上成____滑行為宜。A、縱向排列B、橫向排列C、上下垂直D、自行散落答案：A178.影響靜電揀梗機(jī)揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為（）。A、10-15%B、6-7%C、7-9%D、10%答案：B179.炒青程度炒青葉，葉色轉(zhuǎn)為（）失去光澤，葉面梗皮有皺紋。A、翠綠色B、暗黃綠色C、暗紅色D、青褐色答案：B180.合理控制空氣過(guò)剩系數(shù)是節(jié)能的主要途徑之一，液體燃料控制范圍一般為_(kāi)_______。A、1.05—1.10B、1.10—1.20C、1.10—1.30D、1.30—1.50答案：B181.階梯式揀梗機(jī)通過(guò)調(diào)節(jié)（）間的空隙，提高揀剔凈度A、分茶隔板B、揀板C、分離板D、槽板答案：D182.6CB―23惺烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，老葉加壓至（）A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8―11D、標(biāo)尺15答案：B183.袋泡茶包裝機(jī)____可按預(yù)先確定裝盒袋數(shù)，對(duì)茶袋進(jìn)行分組計(jì)數(shù)并跳包隔離以便裝盒。A、預(yù)選分組計(jì)數(shù)裝置B、光電配準(zhǔn)裝置C、標(biāo)簽傳送裝置D、自輸線系統(tǒng)答案：A184.名優(yōu)綠茶攤放時(shí)間應(yīng)根據(jù)天氣情況而定，一般為_(kāi)_______。A、1—2小時(shí)B、3—4小時(shí)C、4—6小時(shí)D、12小時(shí)以上答案：C185.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，夏暑茶炒青溫度和炒青程度宜________。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：C186.茶葉加工方法，（）以后由蒸青團(tuán)餅茶發(fā)展為炒青散茶A、先秦以前B、唐代C、明代D、清代答案：C187.采用瓷夾板配線，導(dǎo)線對(duì)敷設(shè)面距離，不應(yīng)小于（）。A、5mmB、50mmC、0.8—1mD、2.5m答案：A188.茶葉含水量在9%以上毛茶和茶頭都必須經(jīng)過(guò)復(fù)火再付制，稱為_(kāi)___。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補(bǔ)火車色答案：C189.搖青時(shí)間、次數(shù)與間隔時(shí)間依()和做青程序控制靈活掌握。A、季節(jié)、天氣B、搖青機(jī)轉(zhuǎn)速C、裝葉量D、鮮葉數(shù)量答案：A190.根據(jù)工藝要求，萎凋的時(shí)間一般為_(kāi)___。A、2—3小時(shí)B、4—5小時(shí)C、6—8小時(shí)D、9—12小時(shí)答案：C191.________是職業(yè)素質(zhì)靈魂。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、專業(yè)技能答案：A192.炒青（）常會(huì)使炒青葉桔黃、水悶味。A、高溫殺青B、低溫悶炒C、少揚(yáng)多悶D、揚(yáng)悶結(jié)合答案：D193.()不屬于自然萎凋。A、室內(nèi)萎凋簾萎凋B、日光萎凋C、室內(nèi)地面萎凋D、萎凋槽萎凋答案：D194.根據(jù)烏龍茶各茶季做青的特點(diǎn)，秋冬茶做青宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：B195.一級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶（）鐵觀音毛茶A、特等B、一二等C、三四等D、五六等答案：B196.在制品含水率是影響包揉機(jī)包揉質(zhì)量的因素之一，含水量較高時(shí)，不宜（）A、重壓B、加壓C、快速D、慢速答案：A197.我國(guó)()世紀(jì)發(fā)明紅茶制法。A、2B、8C、12D、17答案：D198.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，沙綠，三節(jié)色B、條索壯實(shí)欠重實(shí)，沙綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：C199.南風(fēng)天氣（高溫、中濕），春茶鐵觀音做青應(yīng)________。A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青C、輕曬重?fù)u,厚攤防風(fēng)D、重曬重?fù)u，厚攤保溫答案：A200._______嘜號(hào)是S108。A、鐵觀音細(xì)茶B、色種細(xì)茶C、一號(hào)梗D、二號(hào)梗答案：C201.將茶樹(shù)上采下的鮮葉加工成毛茶的過(guò)程稱為()。A、茶葉精制B、茶葉拼配C、茶葉初制D、茶葉深加工答案：C202.________是屬于炒干型的名茶。A、洞庭碧螺春B、都勻毛尖C、黃山毛峰D、高橋銀峰答案：A203.名優(yōu)茶殺青以____方法為好。A、多悶少抖B、抖悶結(jié)合C、多抖少悶D、全程抖炒答案：C204.烘干機(jī)在運(yùn)行中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，減速器溫升不得超過(guò)（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：C205.在制茶過(guò)程中要確保茶葉品質(zhì)“三綠”風(fēng)格，炒青應(yīng)采?。ǎ〢、高溫?fù)P炒B、低溫悶炒C、多揚(yáng)少悶D、揚(yáng)悶結(jié)合答案：A206.烏龍茶做青，第二次搖青的作用是（）A、搖勻B、搖活C、搖紅D、搖香答案：B207.根據(jù)揉捻機(jī)回轉(zhuǎn)速度對(duì)揉捻運(yùn)動(dòng)的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為_(kāi)___。A、30r/minB、50r/minC、60r/minD、80r/min答案：B208.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，色澤烏油潤(rùn)，砂綠，三節(jié)色。符合____標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級(jí)色鐘B、二級(jí)觀音C、三級(jí)觀音D、四級(jí)色種答案：A209.較細(xì)嫩的做青葉，炒青應(yīng)（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P炒結(jié)合，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B210.揉捻壓力應(yīng)掌握________。A、輕、重、輕B、重、輕、重C、輕、輕、重D、重、重、輕答案：A211.以下屬于茶葉進(jìn)口量排在世界前四位的國(guó)家的是()。A、中國(guó)B、泰國(guó)C、美國(guó)D、日本答案：C212.名優(yōu)綠茶攤放，鮮葉含水量的適度為（）適度A、60―65％B、68―70％C、71―73％D、74―75％答案：B213.茶葉揉捻過(guò)程中，應(yīng)掌握的加壓原則是()。A、輕輕重B、重重輕C、輕重輕D、重輕重答案：C214.現(xiàn)在對(duì)茶葉的分類，基本上是根據(jù)()進(jìn)行的。A、產(chǎn)地B、品質(zhì)C、制造方法D、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點(diǎn)答案：D215.人工制茶歷史最早的國(guó)家是()。A、中國(guó)B、英國(guó)C、印度D、日本答案：A216.我國(guó)的紅茶可分為工夫紅茶、()、和紅碎茶。A、正山小種B、煙小種C、滇紅D、小種紅茶答案：D217.勻堆機(jī)的（）是投入各種篩號(hào)凈茶的容器，使茶葉流向升運(yùn)器。A、投茶斗B、行車C、拼合斗D、上平送帶答案：A218.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)，上葉前應(yīng)使烘箱預(yù)熱到________左右。A、80℃B、100℃C、130℃D、150℃答案：C219.6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，嫩葉加壓至________。A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15答案：A220.“照”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青（做青葉）的（）A、葉狀葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：D221.茶葉包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)（）。A、牢固，整潔，防潮，美觀B、清楚，簡(jiǎn)單，醒目C、醒目，清晰，整齊D、完整，裝正，規(guī)范答案：C222.包揉時(shí)間是影響包揉機(jī)包揉質(zhì)量的因素之一，每批作業(yè)的時(shí)間一般是（）。A、2-3B、3-7C、8-10D、15答案：B223.綜合茶葉分類法，將茶葉分為_(kāi)_______。A、基本茶類和再加工茶類B、綠茶、紅茶、烏龍茶C、著香茶、袋泡茶、速溶茶D、萃取茶、果味茶、茶飲料答案：A224.烏龍茶做青,第四次搖青一般于________進(jìn)行。A、17—18時(shí)B、21—22時(shí)C、0—1時(shí)D、4—5時(shí)答案：D225.在具體生產(chǎn)中，紅茶發(fā)酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和()的變化為主。A、水分B、溫度C、濕度D、氣味答案：D解析：二、判斷題226.中檔茶要求火候____。A、輕醇B、溫足C、飽足D、重火答案：B227.根據(jù)加工方法的不同，我們可以將綠茶分為()。A、炒青、烘青、曬青、蒸青B、炒青、烘青、曬青、煮青C、悶青、烘青、曬青、煮青D、炒青、烘青、煮青、蒸青答案：A228.以下屬于漳平水仙茶餅加工特有工藝的是（）。A、去紅邊B、做青C、壓模造型D、殺青答案：C229.茶樹(shù)鮮葉包括()。A、芽B、嫩葉C、嫩梗D、前面都是答案：D230.連接電動(dòng)機(jī)等電氣設(shè)備導(dǎo)線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為_(kāi)___。A、1mm2B、1.5mm2C、2.5mm2D、3.5mm2答案：C231.成熟度較高的茶青，炒青應(yīng)（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D232.某批外銷茶定級(jí)評(píng)分，品質(zhì)因子評(píng)分有三項(xiàng)“稍低”（-1分），應(yīng)（）評(píng)定。A、低于標(biāo)準(zhǔn)樣B、不合格C、降半級(jí)D、降一級(jí)答案：A233.連接電動(dòng)機(jī)等電氣設(shè)備導(dǎo)線，若采用銅芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為_(kāi)___。A、1mm2B、1.5mm2C、2.5mm2D、3.5mm2答案：A234.下列____一條屬于茶葉加工員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)B、忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)C、熱愛(ài)專業(yè)，忠于職守D、顧全大局，忠于職守答案：B解析：判斷題

目前我國(guó)名優(yōu)茶包裝材料多采用具有綠色護(hù)色的2—3層復(fù)合材料。（正確）235.烏龍茶香氣是橙花叔醇類的萜烯醇在________作用下水解，從而透露出馥郁的花香。A、β-櫻草糖苷酶B、淀粉酶C、多酚氧化酶D、過(guò)氧化物酶答案：A236.安全生產(chǎn)是對(duì)每個(gè)從業(yè)者的基本要求，因此職業(yè)守則要求茶葉加工人員應(yīng)____。A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、注重調(diào)查，實(shí)事求是D、遵守規(guī)程，認(rèn)真操作答案：D237.抖篩機(jī)的運(yùn)動(dòng)規(guī)律與作用為()。A、圓周運(yùn)動(dòng)B、圓周運(yùn)動(dòng)C、上下抖動(dòng)D、上下抖動(dòng)答案：C238.采用銅線作低壓架空線路時(shí)，一般不小于____之間。A、LJ—16B、LJ—25C、TY—6D、TY—16答案：C239.（）什么是烏龍茶制作過(guò)程中制止酶促氧化，鞏固以形成品質(zhì)的關(guān)鍵工序。A、曬青B、做青C、炒青D、烘焙答案：C240.揀剔作業(yè)，是淘汰()純凈品質(zhì)的一個(gè)重要工序。A、粗老葉B、黃葉C、長(zhǎng)短葉D、夾雜物答案：D241.（）是名優(yōu)綠茶鮮葉采摘技術(shù)主要依據(jù)A、嫩鮮勻凈B、早中晚熟C、大小多少D、粗細(xì)軟硬答案：A242.烘干機(jī)的熱風(fēng)爐，空氣的流速一般控制在____之間。A、1-5m/sB、7-10m/sC、10-15m/sD、15m/s答案：B243.裝箱機(jī)是通過(guò)裝在稱茶斗內(nèi)的（）來(lái)調(diào)整進(jìn)出茶葉的流量。A、電磁開(kāi)關(guān)B、膨脹開(kāi)關(guān)C、行程開(kāi)關(guān)D、操作手柄答案：B244.根據(jù)烏龍茶名茶季節(jié)做青特點(diǎn)，夏茶做青做青宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：B245.烏龍茶產(chǎn)品正茶分為（）A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、粗茶細(xì)茶D、碎茶粉末答案：B246.優(yōu)質(zhì)烏龍茶采制的標(biāo)準(zhǔn)芽葉是________。A、單芽B、一芽一葉C、一芽2-3葉D、駐芽2-3葉答案：D247.窨制花茶的原料一般為()。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、曬青綠茶D、紅茶答案：A248.采用銅芯絕緣線作動(dòng)力線，其最小截面積應(yīng)為_(kāi)_______。A、1mm2B、2.5mm2C、3.5mm2D、4mm2答案：A249.若是夏季梅雨的天氣，做青環(huán)境調(diào)空重點(diǎn)應(yīng)________。A、加溫排濕B、降低濕度C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B250.___是初步分出茶葉等級(jí)，除去茶片。A、凈扇B、剖扇C、清風(fēng)D、撼盤答案：B251.在普洱茶渥堆時(shí)，我們一般在茶堆表面（）cm初檢測(cè)茶堆溫度。A、10B、30C、50D、80答案：C252.預(yù)防接觸電壓觸電，最好是每臺(tái)電氣設(shè)備要____。A、保護(hù)接零B、保護(hù)接地C、漏電保護(hù)D、不必接地答案：B253.根據(jù)評(píng)擋法升降處理方法，外形內(nèi)置都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作處理（）A、升半個(gè)擋B、降半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B254.目前茶葉的萎凋，生產(chǎn)上使用最廣的是（）方法A、日光萎凋B、室內(nèi)萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋機(jī)萎凋答案：C255.春茶的天氣若是低溫陰雨，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)________。A、加溫排濕B、降溫除濕C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：A256.6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，一般加壓至________。A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15答案：C257.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求稀土含量應(yīng)小于____。A、0.05B、0.1C、0.2D、2.0答案：D258.從產(chǎn)品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)（）A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人D、文明衛(wèi)生，維護(hù)信譽(yù)答案：D259.________是為人處世的基本準(zhǔn)則。A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠(chéng)實(shí)守信D、愛(ài)崗敬業(yè)答案：C260.茶葉經(jīng)過(guò)高溫灼燒后殘留下來(lái)的物質(zhì)叫灰分，一般占干物質(zhì)總量()。A、3—5%B、4—7%C、5%D、10%答案：D261.烏龍茶精制，高檔茶復(fù)火溫度掌握以（）為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：A262.對(duì)勻凈度不高的鮮葉，在揉捻中可采取()措施，以達(dá)到揉捻均勻的目的。A、分篩復(fù)揉B、增加揉捻時(shí)間C、增加揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速D、增加揉捻壓力答案：A263.名優(yōu)茶最好貯藏在________以下，能較長(zhǎng)期保持風(fēng)味不變。A、-10℃B、5℃C、10℃D、15℃答案：A264.G—2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用（）配電裝置。A、BF型B、AB型C、封閉型D、防塵型答案：D265.烏龍茶萎調(diào)，正常天氣晴天采用（）方法為宜。A、日光萎調(diào)B、加溫萎調(diào)C、以涼代曬D、空調(diào)萎調(diào)答案：A266.南風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖（）A、2minB、3minC、15D、15-20min答案：A267.________是職業(yè)道德中的最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界。A、愛(ài)崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會(huì)答案：D268.名優(yōu)茶包裝應(yīng)采用透水性能差的材料，貯藏在相對(duì)濕度____的環(huán)境。A、10—20%B、30—50%C、60—70D、75%以上答案：B269.鐵殼開(kāi)關(guān)額定電流可按電動(dòng)機(jī)額定電流的____選用。A、1.5倍B、2倍C、2.5倍D、3倍答案：B270.茶葉拼配，若茶樣內(nèi)質(zhì)湯色深諳，糾正時(shí)應(yīng)（）。A、多拼春茶、高山茶B、多拼本身茶正口茶C、剔除老火茶、次品茶D、多春茶，提高凈答案：D271.我國(guó)出口數(shù)量最多、產(chǎn)區(qū)分布最廣的外銷茶是（）?A、眉茶B、珠茶C、工夫紅茶D、紅碎茶答案：A272.烏龍茶搖青機(jī)的操作是合上閘刀開(kāi)關(guān)，讓電機(jī)先運(yùn)行，再____讓轉(zhuǎn)筒運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行搖青。A、扣好進(jìn)茶門B、接合傳動(dòng)皮帶C、接合離合器D、腳踏開(kāi)關(guān)答案：C273.茶葉包裝應(yīng)符合________。A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、簡(jiǎn)要、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、放毒答案：A274.6CB―23型烏龍茶茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，嫩葉加壓至（）A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8―11D、標(biāo)尺15答案：A275.有一外銷茶，品質(zhì)因子評(píng)分，有一項(xiàng)“低”（-3分），應(yīng)（）評(píng)定。A、降級(jí)B、不合格C、降四分之一級(jí)D、降一級(jí)答案：B276.鮮葉品質(zhì)很大程度上決定于________。A、采摘技術(shù)B、栽培管理C、生態(tài)條件D、品種適制性答案：A277.根據(jù)對(duì)樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣A、條索肥壯緊結(jié)重實(shí)砂綠三節(jié)色B、條索壯欠重實(shí)欠烏潤(rùn)C(jī)、條索粗壯微重實(shí)欠烏潤(rùn)D、條索粗松枯燥褐燥答案：B278.G—2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，銅芯最小截面為_(kāi)___。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：A279.中國(guó)茶葉出口量排名第一的國(guó)家是()。A、烏茲別克斯坦B、摩洛哥C、美國(guó)D、日本答案：B280.鮮葉貯運(yùn)的工具()最好。A、竹簍B、編制袋C、臉盆D、塑料袋答案：A281.使用液化汽炒青，應(yīng)先按下____，讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液化氣。A、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)B、液化氣閘門C、順逆開(kāi)關(guān)D、QA?開(kāi)關(guān)答案：A282.紅茶“發(fā)酵”的耗氧量為_(kāi)___。A、2—3L/kg?sB、4—5L/kg?sC、6—8L/kg?sD、9—10L/kg?s答案：B283.烏龍茶產(chǎn)品細(xì)茶分為_(kāi)___。A、正茶、副茶B、鐵觀音、色種C、粗茶、細(xì)茶D、碎茶、粉末答案：D284.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)時(shí)，發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作____處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、不合格C、降級(jí)D、降價(jià)5-30%答案：D285.風(fēng)選是關(guān)系到質(zhì)量和制率的工序，風(fēng)力的掌握不宜采用________A、一剖一清B、一剖三清C、層層剝皮D、重風(fēng)一凈答案：D286.圓篩主要技術(shù)是合理配置篩網(wǎng)和控制（）。A、茶葉流量B、茶葉含水量C、電壓高低D、風(fēng)力大小答案：A287.茶廠照明配線，應(yīng)采用____導(dǎo)線。A、鐵絲B、裸鋁線C、塑料線D、絕緣銅線答案：D288.閩茶—80型雙籠搖青機(jī)的投葉量為_(kāi)_______。A、10—20kg/籠B、25—30kg/籠C、35—40kg/籠D、50kg/籠E、曬青F、殺青G、做青H、悶黃答案：B解析：________綠茶加工的關(guān)鍵工序。289.在毛茶精加工的基本作業(yè)流程中，具有區(qū)分茶葉輕重好壞，劃分茶葉級(jí)別，清剔碎石等作用的作業(yè)是()。A、篩分作業(yè)B、風(fēng)選作業(yè)C、切軋作業(yè)D、揀剔作業(yè)答案：B290.保持較低溫度是鮮葉保鮮技術(shù)之一，夏署茶應(yīng)選擇（）做青間A、座北朝南B、做南朝北C、座東朝西D、做西朝東答案：B291.形成普洱茶(熟茶)品質(zhì)特征最主要的工序是()。A、萎凋B、干燥C、揉捻D、渥堆答案：D292.進(jìn)戶線若采用銅芯絕緣線，最小截面應(yīng)（）A、1.5m㎡B、2.0m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡答案：A293.()是指將毛茶加工成為商品茶的過(guò)程。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：B294.____是彌補(bǔ)分篩的不足，在原篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B295.（）是職業(yè)道德中最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界A、愛(ài)崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會(huì)答案：D296.精制機(jī)械中____是分離茶葉長(zhǎng)短或大小的機(jī)械。A、圓篩機(jī)B、抖篩機(jī)C、飄篩機(jī)D、揀梗機(jī)答案：A297.茉莉花茶加工中，茉莉花付窨時(shí)要求大花堆有()以上花朵初放。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：D298.使用液化汽炒青，應(yīng)先按下________，讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液化氣。A、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)B、液化氣閘門C、順逆開(kāi)關(guān)D、QA2開(kāi)關(guān)答案：A299.新鮮度是指鮮葉保持()的程度。A、原有理化性質(zhì)B、現(xiàn)有理化性質(zhì)C、將來(lái)理化性質(zhì)D、水分答案：A300.液化氣炒青機(jī)操作時(shí)，是先（）A、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)B、打開(kāi)液化氣門C、壓下操作桿D、先點(diǎn)火答案：A301.齊蘭春茶曬青失水率宜控制在（）A、5―6B、7―11C、12―13D、13―15答案：B302.特級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶________鐵觀音毛茶。A、特等B、一、二等C、三、四等D、五、六等答案：A303.梅占的做青特點(diǎn)，宜（）。A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：C304.作為一名茶葉加工員應(yīng)（），才能樹(shù)立自己的信譽(yù)和值得他人信賴的道德形象A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、誠(chéng)實(shí)守信，講究質(zhì)量D、遵守原則，不某私利答案：C305.茶葉易吸潮，特別是在相對(duì)濕度80%以上時(shí)，茶葉含水量一天可達(dá)________。A、6%B、7%C、8%D、10%答案：D306.（）是職業(yè)素質(zhì)的關(guān)鍵A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、身體心理素質(zhì)答案：D307.H—3型火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用（）接線盒。A、防濺型B、防滴型C、防塵型D、保護(hù)型答案：D308.烏龍茶香氣是（）的萜烯醇在B―櫻草糖苷酶作用下水解，從而透露出濃郁的花香A、橙花叔醇類B、蛋白質(zhì)C、多酚類D、胺基酸答案：A309.在勻堆機(jī)的左右兩邊各有一條震動(dòng)槽，將（）送來(lái)的茶葉送往升運(yùn)器進(jìn)行勻堆或復(fù)拼。A、上平輸送帶B、下平輸送帶C、升運(yùn)帶D、行車輸送帶答案：B310.普洱茶是以()為原料，經(jīng)過(guò)特殊加工而形成的一種特種茶類。A、云南大葉種烘青茶B、中小葉種烘青茶C、云南大葉種曬青茶D、中小葉種曬青茶答案：C311.做為一名茶葉加工員應(yīng)____，才能樹(shù)立自己的信譽(yù)和值得他人信賴的道德行象。A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、誠(chéng)實(shí)守信，講究質(zhì)量D、堅(jiān)持原則，不謀私利答案：C312.以下不屬于黑茶主產(chǎn)地的為()。A、湖南B、廣東C、湖北D、廣西答案：B313.茶廠配電，接戶線長(zhǎng)度一般應(yīng)控制在________以內(nèi)，否則應(yīng)增設(shè)電桿。A、15mB、25mC、35mD、45m答案：B314.合理控制空氣過(guò)剩系數(shù)是節(jié)能的主要途徑之一，液體燃料控制范圍一般為（）A、1點(diǎn)05―1點(diǎn)10B、1點(diǎn)10―1點(diǎn)20C、1點(diǎn)10―1點(diǎn)30D、1點(diǎn)30―1點(diǎn)50答案：B315.滾筒殺青機(jī)的出葉導(dǎo)板的螺旋角為（），其作用是使殺青葉迅速推出筒外。A、13-18°B、45-50°C、50-55°D、60°答案：B316.（）是建國(guó)以來(lái)創(chuàng)新的歷史名茶A、雁蕩毛峰B、金獎(jiǎng)惠明C、安溪黃金桂D、祁門紅茶答案：C317.加工整形技術(shù)比較簡(jiǎn)單的烏龍茶毛茶拼配付制方式是（）A、單級(jí)付制，多級(jí)回收B、單級(jí)拼和，階梯式付制C、多級(jí)付制，單級(jí)回收D、單等拼和，交叉付制答案：C318.____是人民對(duì)每一個(gè)從業(yè)人員的基本要求。A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠(chéng)實(shí)守信D、愛(ài)崗敬業(yè)答案：B319.綠色食品標(biāo)志編號(hào)為雙數(shù)結(jié)尾的是屬于____茶葉。A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：B320.工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋適度時(shí)的特征是：葉質(zhì)柔軟，莖脈失水而萎軟，葉色由鮮綠變?yōu)?)。A、灰綠B、黃綠C、淺綠D、暗綠答案：D321.烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量出口標(biāo)準(zhǔn)，碎茶為（）A、≤1％B、≤5.5％C、≤7％D、≤16％答案：D322.精致機(jī)械中（）是分離茶葉長(zhǎng)短或大小的機(jī)械。A、圓篩機(jī)B、抖篩機(jī)C、飄篩機(jī)D、揀梗機(jī)答案：A323.茶葉易潮濕，特別是在相對(duì)濕度80%以上，茶葉含水量一天可達(dá)（）A、6%B、7%C、8%D、10%答案：D324.在綠茶初制過(guò)程中，形成綠茶品質(zhì)最為關(guān)鍵的一步是()。A、攤放B、殺青C、發(fā)酵D、干燥答案：B325.相對(duì)濕度與萎凋速度相關(guān)，相對(duì)濕度在（）萎凋易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷A、低于50％B、50―60％C、75―80％D、95％以上答案：A326.根據(jù)包裝材料基本特性，____不適合做名優(yōu)茶的包裝。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE答案：A327.曬青不足，做青應(yīng)________。A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”B、輕搖短涼，增加次數(shù)C、薄攤少搖D、重?fù)u，提早炒青答案：A328.霍山黃大茶的炒茶過(guò)程分為_(kāi)_____。A、生鍋、熟鍋B、生鍋、二青鍋、熟鍋C、殺青、二青、三青D、殺青、二青答案：B329.烏龍茶鮮葉加工是利用________的多少來(lái)控制酶的催化作用，使其內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成烏龍茶特有的品質(zhì)特征。A、水分B、光線C、氧氣D、多酚類答案：A330.連接電動(dòng)機(jī)等電器設(shè)備導(dǎo)線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為（）A、1m㎡B、1.5m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡答案：C331.采摘鮮葉品質(zhì)最好，（）是制得烏龍茶茶高級(jí)茶的關(guān)鍵A、露水青B、上午九時(shí)以前C、上午十時(shí)至下午四時(shí)以前D、下午四時(shí)以后答案：C332.____是塑造名優(yōu)茶外形的條件。A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：B333.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于20-22℃，相對(duì)濕度高于75%時(shí)，應(yīng)____。A、不開(kāi)啟空調(diào)B、開(kāi)啟“制冷”功能C、開(kāi)啟“除濕”功能D、開(kāi)啟“制熱”功能答案：C334.某一茶葉包裝防偽標(biāo)簽為“藍(lán)底”綠色食品標(biāo)志，是____茶葉。A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：B335.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于25，相對(duì)濕度75％時(shí)，應(yīng)（）。A、不開(kāi)啟空調(diào)B、開(kāi)啟空調(diào)“制冷“功能C、開(kāi)啟空調(diào)“除濕”功能D、開(kāi)啟空調(diào)“制熱“功能答案：A336.一切電氣設(shè)備都必須加裝“保險(xiǎn)絲”，保險(xiǎn)絲應(yīng)選用（）.A、銅絲B、鋁絲C、鐵絲D、熔斷器答案：D337.日常碎茶葉灰分檢驗(yàn)，常用（）作為仲裁和校驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性。A、103±2℃恒量法B、05℃恒量C、130℃27分鐘法D、525±5℃恒量法答案：D338.進(jìn)戶線熔斷器的溶絲應(yīng)選用電度表額定電流，________倍。A、1.0—1.2B、1.3—1.5C、2.0—2.5D、3.0—3.5答案：B339.（）是人民對(duì)每個(gè)從業(yè)人員的基本要求A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、愛(ài)崗敬業(yè)答案：B340.剛從茶樹(shù)上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%答案：B341.閩茶―80型雙籠搖青機(jī)籠長(zhǎng)度為（）A、50-100cmB、100-150cmC、50-200cmD、200-250cm答案：D342.因電器設(shè)備發(fā)生故障而造成火災(zāi)，在未切斷電源前，不可使用____滅火。A、1211滅火機(jī)B、干粉滅火機(jī)C、泡沫滅火機(jī)D、二氧化碳滅火機(jī)答案：C343.經(jīng)手揀后的一號(hào)梗要求梗中正茶含量（）。A、于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：D344.（）是屬于烘炒型的名茶A、浦江春毫B、西湖龍井C、黃山毛峰D、高橋銀峰答案：D345.搖青機(jī)得操作部件包括（）和牙嵌離合器。A、操作手柄B、腳踏開(kāi)關(guān)C、單腳跳躍D、雙腿合并答案：A346.溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變的速度快________。A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上答案：A347.炒青適度炒青葉，葉質(zhì)（）失去光澤，頂葉下垂A、硬挺B、柔軟C、硬催D、青褐色答案：B348.火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，1千伏以下以下電氣線路，應(yīng)使用____。A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無(wú)鎧裝電纜答案：B349.某一茶葉包裝有“白底綠字”綠色食品標(biāo)志，是（）茶葉。A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒食品答案：B350.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖________。A、2minB、3minC、15minD、15—20min答案：B351.液化汽炒青，當(dāng)出口溫度達(dá)到____左右，即可投葉炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃答案：C352.烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞受損，（）氧化聚合產(chǎn)生有物質(zhì)的結(jié)果。A、葉綠素B、蛋白質(zhì)C、茶多酚D、生物堿答案：C353.雨水天，做青應(yīng)（）。A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)發(fā)酵B、輕搖短涼，保溫C、薄攤重?fù)u，加溫除濕D、重?fù)u答案：C354.根據(jù)烏龍茶名茶季做青特點(diǎn)，春茶做青宜（）A、輕嗮輕搖B、輕嗮重?fù)uC、重嗮輕搖D、重嗮重?fù)u答案：D355.G-1級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用（）配電裝置。A、BB、型C、AD、封閉型E、防塵型答案：A356.根據(jù)包裝材料基本特性，________只能作為名優(yōu)茶的短期包裝。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE答案：B357.（）是決定鮮葉品質(zhì)的首要因素A、新鮮度B、勻凈度C、鮮葉嫩度D、鮮葉含水量答案：C358.茶廠配電，接戶線長(zhǎng)度超過(guò)（），應(yīng)增設(shè)電桿A、10mB、15mC、25mD、50m答案：C359.（）是分離茶葉長(zhǎng)短和大小，使同一篩孔茶長(zhǎng)短基本一致。A、篩選B、撩篩C、割末D、抖篩答案：A360.鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開(kāi)展形成駐芽時(shí)采摘是()的鮮葉原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、綠茶答案：B361.____是屬于全烘型的名茶。A、都勻毛尖B、黃山毛峰C、鳩坑毛尖D、南安石亭綠西湖龍井答案：B362.6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，老葉加壓至____。A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15答案：B363.滑動(dòng)軸承在使用中，軸承殼表面溫度應(yīng)保持在（）左右。A、35℃B、50℃C、60℃D、65℃答案：A364.生產(chǎn)紅茶的國(guó)家主要有()。A、日本、印度、肯尼亞、斯里蘭卡B、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、烏干達(dá)C、韓國(guó)、日本、中國(guó)、印度D、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、中國(guó)答案：D365.烏龍茶，一級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為（）。A、10B、20mgC、21mgD、22mg答案：C366.（）鮮葉的氨基酸奶種類、數(shù)量達(dá)到最大值，是制的烏龍茶高級(jí)茶的關(guān)鍵A、上午B、中午C、下午D、太陽(yáng)下山以后答案：B367.萎凋槽萎凋攤?cè)~以（）厚為宜。A、5-6cm/m2B、10-12cm/m2C、15-20cm/m2D、25cm/m2答案：C368.春茶鐵觀音曬青的失水率宜掌握在________。A、6-9%B、7-10%C、8-13%D、11-13%答案：B369.()生產(chǎn)是貫徹民族政策的需要。A、黑茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：A370.在廣東烏龍茶的做青中，首先對(duì)涼青葉進(jìn)行3次（），而后第4次至第6次為（），第7次為（）。A、機(jī)搖B、碰青C、篩搖答案：B解析：I、碰青J、碰青K、篩搖L、機(jī)搖371.根據(jù)揉捻工藝適度掌握的原則，嫩葉應(yīng)采用________。A、輕揉B、重揉C、不揉D、揉切答案：A372.外銷茶拼配付制方式是（）A、單級(jí)付制多級(jí)回收B、單級(jí)拼和階梯式付制C、多級(jí)付制單級(jí)回收D、單級(jí)拼和交叉付制答案：B373.G—2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，鋁芯最小截面為_(kāi)___。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：B374.烏龍茶精制，低檔茶復(fù)火溫度掌握以____為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：C375.（）是烏龍茶醇類香氣成分形成的主要糖苷酶。A、?-d-半乳糖苷酶B、?-d-葡萄糖苷酶C、?-櫻花糖苷酶D、α-葡萄糖苷酶答案：C376.烏龍茶做青，第四次搖青一般于（）進(jìn)行A、17-18時(shí)B、21-22時(shí)C、0-1時(shí)D、4-5時(shí)答案：D377.____是決定靜電揀梗機(jī)的揀凈率和誤揀率。A、茶葉梗、葉的含水量B、茶葉與茶梗的幾何形狀C、茶葉與茶梗的物理特性D、茶葉與筋梗的顏色差異答案：A378.配電盤的配線，應(yīng)采用________。A、鋁絞線（LJ）B、絕緣銅線C、鋼線D、鐵線答案：B379.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)“C701”，該茶葉是（）。A、一級(jí)鐵觀音B、一級(jí)色種C、一級(jí)奇種D、一級(jí)水仙答案：C380.某一茶葉包裝標(biāo)有“綠底白字”綠色食品，是（）茶葉。A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：A381.“搶水焙”或“走水焙”是指武夷巖茶烘焙中的（）步驟。A、毛火B(yǎng)、攤涼揀剔C、足火D、燉火答案：A382.經(jīng)手揀后要求梗中正茶的含量________。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B383.梅占春茶曬青失水率宜控制在____。A、5-6B、7-8C、11-13D、13-15答案：C384.在制品風(fēng)選定級(jí)后付揀稱為_(kāi)___。A、毛揀B、精揀C、手揀D、機(jī)揀答案：B385.滾筒殺工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速過(guò)快易使茶葉產(chǎn)生（）A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣的揮發(fā)C、熟悶味D、茶葉破碎答案：B386.鐵觀音做青特點(diǎn)，應(yīng)適當(dāng)保有青力，后段____，促使“發(fā)酵”充足。A、輕搖B、適當(dāng)C、重?fù)uD、做手答案：C387.古人講“凡茶之候視天時(shí)”，________天氣最適合制作烏龍茶。A、陰雨低溫B、臺(tái)風(fēng)暴雨C、寒風(fēng)習(xí)習(xí)D、北風(fēng)微冷答案：D388.____是分離出篩號(hào)茶中短碎的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：C389.烏龍茶產(chǎn)品花色分為_(kāi)_______。A、正茶、副茶B、鐵觀音、色種C、粗茶、細(xì)茶D、碎茶、粉末答案：A390.（）天氣，烏龍茶曬青宜輕曬。A、南風(fēng)天B、陰雨天C、雨霧低溫D、北風(fēng)天答案：A391.經(jīng)手撿后要求茶片中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％答案：B392.滾筒殺青機(jī)的滾筒工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)速為_(kāi)___。A、15B、30C、35D、45答案：B393.名優(yōu)茶鮮爽度好，鮮葉禁忌____。A、低溫空調(diào)B、殺青C、發(fā)熱紅變D、攤涼答案：C394.液化汽炒青，當(dāng)出口溫度達(dá)到____左右，即可投葉炒青。A、150℃B、200C、280℃D、300℃答案：C395.茶葉運(yùn)輸包裝應(yīng)符合____。A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、簡(jiǎn)要、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、放毒答案：C396.殺青過(guò)程（）有利于水分和青草氣揮發(fā)和減少對(duì)葉綠素的破壞A、高溫殺青B、悶炒過(guò)久C、嫩葉老殺D、全程抖炒答案：D397._______鮮葉品質(zhì)最好，是制得烏龍茶高級(jí)茶的關(guān)鍵。A、露水青B、早青C、午青D、晚青答案：C398.以下發(fā)酵程度最輕的烏龍茶為（）。A、凍頂烏龍B、文山包種C、木柵鐵觀音D、椪風(fēng)烏龍答案：B399.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃，則應(yīng)（）A、不開(kāi)啟空調(diào)B、開(kāi)啟“制冷”功能C、開(kāi)啟“除濕”功能D、開(kāi)啟“制熱”功能答案：B400.下列（）一條屬于茶葉加工員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)B、終于本職，愛(ài)崗敬業(yè)C、熱愛(ài)專業(yè)，忠于職守D、顧全大局，忠于職守答案：B401.半夜天氣轉(zhuǎn)暖，做青應(yīng)（）。A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵“B、多搖厚攤，保溫C、厚攤少搖D、薄攤散發(fā)水分，再后攤保溫促”發(fā)酵“答案：A402.烏龍茶精制，中檔茶復(fù)火溫度掌握以____為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：B403.吹風(fēng)式風(fēng)選機(jī)操作技術(shù)，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)（）。A、出茶口開(kāi)閉B、天門高低C、分隔板角度D、無(wú)級(jí)變風(fēng)把手答案：D404.________是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。A、曬青B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：D405.烏龍茶做青的環(huán)境溫度以____最適宜。A、18—20℃B、21—23℃C、25—30℃D、30—35℃答案：B406.火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，1千伏以下電氣線路，應(yīng)使用（）A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無(wú)鎧裝電纜答案：B407.烏龍茶做青，第一次搖青的作用是（）。A、搖勻B、搖活C、搖紅D、搖香答案：A408.隨著技術(shù)的發(fā)展，時(shí)代的進(jìn)步，要求茶葉加工工應(yīng)（）A、遵紀(jì)守法，講究公德B、熱愛(ài)本職，敬業(yè)勤業(yè)C、不斷進(jìn)取，技能過(guò)硬D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公答案：C409.“看”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青（做清葉）的（）。A、葉狀、葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：A410.烏龍茶精制，干燥溫度掌握的原則，________宜低溫烘培。A、春茶、秋茶B、夏、暑茶C、低級(jí)茶D、副茶答案：A411.春茶本山茶曬青的失水率宜掌握在（）A、5％B、6―9％C、8―13％D、11―13％答案：B412.烏龍茶的加工方法創(chuàng)制于（）A、秦代以前B、三國(guó)時(shí)期C、隋唐時(shí)期D、明末清初答案：D413.低級(jí)茶要求火候飽足，以（）。A、馥郁花香B、棄盡粗氣C、棄除粗澀味D、消除水分答案：C414.云南緊壓茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是（）。A、烘干B、曬干C、炒干D、自然風(fēng)干答案：B415.綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、駐芽2―4葉答案：C416.從產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工員應(yīng)____。A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人D、文明衛(wèi)生，維護(hù)信譽(yù)答案：D417.烏龍茶應(yīng)用培籠烘干時(shí)，初烘焙窟的溫度一般控制在（）A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：D418.不適合名優(yōu)茶包裝的材料（）A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg答案：A419.帶電滅火，不可使用____滅火機(jī)。A、泡沫滅火機(jī)B、1211滅火機(jī)C、干粉滅火機(jī)D、二氧化碳滅火機(jī)答案：A420.國(guó)外按商品茶特性，將茶葉分為_(kāi)_______三大類。A、綠茶、紅茶、白茶B、綠茶、紅茶、黃茶C、綠茶、紅茶、烏龍茶D、綠茶、紅茶、黑茶答案：C421.電動(dòng)機(jī)功率為3KW./380V選用額定電流為_(kāi)___的鐵殼開(kāi)關(guān)。A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B422.葉包裝標(biāo)識(shí)的日期應(yīng)符合（）的規(guī)定。A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；D、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則答案：D423.東北風(fēng)(低溫、中濕)，春茶鐵觀音應(yīng)（）A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青C、輕曬重?fù)u，厚攤防風(fēng)D、重曬重?fù)u，厚攤保溫答案：C424.梅雨季節(jié)的天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)（）A、加溫排濕B、降低溫度C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B425.烏龍茶加工，平面圓篩機(jī)的篩網(wǎng)呈____傾角。A、2-5?B、5-6.5?C、7-8?D、15-50?答案：B426.風(fēng)選機(jī)一般設(shè)有可以調(diào)節(jié)的________以控制各出茶口分選取料的規(guī)格。A、分茶隔板B、調(diào)節(jié)活門C、分離板D、揀板答案：A427.茶葉運(yùn)輸包裝應(yīng)符合（）A、牢固整潔防潮美觀B、清晰簡(jiǎn)單醒目持久C、清潔衛(wèi)生干燥防潮D、防曬防濕放毒答案：C428.茶葉在23℃，（）光照下存放24小時(shí)，感官審評(píng)就感到有異味產(chǎn)生A、300―500LxB、800―1000LxC、1000―1500LxD、1500Lx答案：B解析：二、判斷題429.日常對(duì)茶葉灰分檢驗(yàn)，常用____作為仲裁和校驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性。A、103±2℃恒量法B、105℃恒量法C、130℃27分鐘法D、525±5℃恒量法答案：D430.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，秋茶炒青溫度和炒青程度宜____。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D431.室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以________為宜。A、0.5kg/m2B、1kg/m2C、1.5kg/m2D、2kg/m2答案：A432.黃茶黃葉黃湯的品質(zhì)特點(diǎn)主要是在()過(guò)程中形成。A、殺青B、揉捻C、干燥D、悶黃答案：D433.（）是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本原則。A、愛(ài)崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、集體主義D、為人民服務(wù)答案：C434.滾筒殺青機(jī)工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，________易使茶葉產(chǎn)生紅梗紅葉。A、轉(zhuǎn)速過(guò)慢B、轉(zhuǎn)速過(guò)快C、溫度較高D、投葉量較少答案：A435.影響靜電撿梗機(jī)撿梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為（）A、10―15％B、6―7％C、7―9％D、10％答案：B436.G—1級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，銅芯最小截面為_(kāi)___。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：B437.烏龍茶茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞破損，（）氧化聚合產(chǎn)生有有機(jī)物質(zhì)的結(jié)果A、葉綠素B、蛋白質(zhì)C、茶多酚D、生物堿答案：A438.G―2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，鋁線最小截面為（）A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：B439.連接電動(dòng)機(jī)等電氣設(shè)備導(dǎo)線，若采用銅芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為（）A、1㎜2B、1.5㎜2C、2.5㎜2D、3.5㎜2答案：A440.下屬季節(jié)天氣悶熱、高溫低濕，宜采用（）微調(diào)