DB1754-2019地理標(biāo)志產(chǎn)品++貴南黑藏羊

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DB63青 海 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB63/T1754—2019地理標(biāo)志產(chǎn)品貴南黑藏羊Geographicalindicationproduct GuiNanblackTibetansheep2019-06-19發(fā)布 2019-09-01實(shí)施青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布DB63/T1754DB63/T1754—2019PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 1生產(chǎn)技術(shù)要求 2質(zhì)量特色 2試驗(yàn)方法 3標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸 3附錄A（規(guī)范性附錄）貴南黑藏羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 5前 言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009的規(guī)則編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴南縣農(nóng)牧和水利局、貴南縣黑羊場(chǎng)。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：旦正才旦、旦正杰、楊振珍、王小紅、李元海、旦正巷前。DB63/T1754DB63/T1754—2019PAGEPAGE5地理標(biāo)志產(chǎn)品貴南黑藏羊范圍方法、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。黑藏羊的生產(chǎn)、加工、銷售及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管。規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)GB5009.6 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T9961鮮、凍胴體羊肉GB12694食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)GB/T22210 肉與肉制品感官評(píng)定規(guī)范GB/T28640 畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范SB/T10659 畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)DB63/T435 牛、羊規(guī)模飼養(yǎng)防疫技術(shù)DB63/T1185羊屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào)）關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公告（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2006年第109號(hào)公告）術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1貴南黑藏羊準(zhǔn)要求的羊肉。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍拉鄉(xiāng)、沙溝鄉(xiāng)。保護(hù)范圍見(jiàn)附錄A。生產(chǎn)技術(shù)要求品種貴德黑裘皮羊。生產(chǎn)條件飼養(yǎng)環(huán)境在海拔3200m～4500m之間的高寒草地。飼養(yǎng)管理飼養(yǎng)方式夏季放牧飼養(yǎng)。冬季放牧飼養(yǎng)為主，舍飼為輔。季飼養(yǎng)管理補(bǔ)飼適量精飼料，為期50天～60天。飼草料條件主要以天然牧草為主，每天每只羊補(bǔ)飼精料200g～400g，及礦物質(zhì)等組成。防疫要求飼養(yǎng)防疫技術(shù)要求按照DB63/T435執(zhí)行。出欄要求年齡為12月齡-18月齡，活體重25kg-30kg。羊源來(lái)自地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，符合本文件5.1-5.5要求的健康羊只。屠宰要求屠宰前242DB63/T1185宰加工衛(wèi)生要求按照GB12694規(guī)定執(zhí)行。質(zhì)量特色感官要求貴南黑藏羊肉感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品貴南黑藏羊肉感官指標(biāo)項(xiàng)目鮮羊肉凍羊肉（解凍后）色澤肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色組織狀態(tài)纖維清晰有堅(jiān)韌性纖維清晰有堅(jiān)韌性彈性彈性好，指壓后的凹陷立即恢復(fù)彈性好粘度外表濕潤(rùn)不粘手，切面濕潤(rùn)外表微干或濕潤(rùn)，不粘手氣味具有鮮羊肉特有氣味，無(wú)臭味，無(wú)異味解凍后具鮮羊肉特有氣味，無(wú)異味肉湯狀態(tài)清明透徹，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味清明透徹，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味理化指標(biāo)貴南黑藏羊肉理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品貴南黑藏羊肉理化指標(biāo)檢測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)胴體重（Kg）12～15肌肉蛋白質(zhì)含量（g/100g）19～24肌肉脂肪含量（g/100g）≤3.0安全指標(biāo)產(chǎn)品安全和微生物指標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合GB/T9961。試驗(yàn)方法感官測(cè)定按照GB/T22210規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。脂肪測(cè)定按照GB5009.6規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。蛋白質(zhì)測(cè)定按照GB5009.5規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。安全指標(biāo)安全和微生物指標(biāo)按照GB/T9961規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽所標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，還應(yīng)標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱“貴南黑藏羊”產(chǎn)地，以及其他需要標(biāo)注的內(nèi)容。標(biāo)志地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2006年第109號(hào)公告的要求，使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》的要求。包裝包裝應(yīng)符合SB/T10659的規(guī)定。貯存地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品黑貴南黑藏羊鮮肉在相對(duì)濕度75%～85%0℃～4℃濕度90%～100%、-18℃的條件下貯存