2022年中國(guó)烘焙食品的行業(yè)特征分析

中國(guó)烘焙食品的行業(yè)特征分析走在超市里，琳瑯滿(mǎn)目的餅干、蛋黃派、膨化食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山，人們也越來(lái)越熱衷購(gòu)買(mǎi)這些烘焙食品。烘焙食品企業(yè)也漸漸的迎合市場(chǎng)，加大新口味新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度，營(yíng)銷(xiāo)方式上也不斷的求新求異以爭(zhēng)取顧客的眼球。為了更好的贏(yíng)得市場(chǎng)，烘焙食品企業(yè)有必要對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行簡(jiǎn)要的解析。1、競(jìng)爭(zhēng)殘酷，品牌是關(guān)鍵

烘焙企業(yè)最大的競(jìng)爭(zhēng)力在于品牌，品牌形象越好，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也就越強(qiáng)。就目前的市場(chǎng)狀況而言，烘焙食品德業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是極端殘酷?？v觀(guān)糕點(diǎn)等烘焙食品市場(chǎng)的進(jìn)展現(xiàn)狀，可頌坊、一品軒走的是中高檔路線(xiàn)，主要針對(duì)消費(fèi)力量較高的消費(fèi)群體，因此產(chǎn)品是要滿(mǎn)意消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品嘗道、口感的要求；雪貝爾等爭(zhēng)奪的是學(xué)校、商超大賣(mài)場(chǎng)的市場(chǎng)份額；琳瑯則是以物美價(jià)廉為優(yōu)勢(shì)；除了這幾個(gè)品牌，還有大大小小的小規(guī)模蛋糕坊、西餅店，它們?cè)诳隙ǔ潭壬弦矔?huì)影響烘焙食品德業(yè)的銷(xiāo)售。

2、生產(chǎn)趨于專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化

隨著國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺(tái)和實(shí)施，不少企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上制定了更嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測(cè)等一系列標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進(jìn)一步保證產(chǎn)品的品質(zhì)，不少烘焙企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)和恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)，開(kāi)頭與食品科研機(jī)構(gòu)、高等院校以及相關(guān)行業(yè)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)的溝通溝通，在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機(jī)械以及食品機(jī)械等方面加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面供應(yīng)了有力的支持，使得烘焙食品德業(yè)的生產(chǎn)漸漸走上專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。

3、中高端市場(chǎng)成為爭(zhēng)奪焦點(diǎn)

餅干、薯片產(chǎn)品是進(jìn)展較快的品類(lèi)，然而，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外品牌的競(jìng)爭(zhēng)特別激烈。國(guó)外大品牌和港臺(tái)知名實(shí)力企業(yè)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，給國(guó)內(nèi)品牌樹(shù)立了樂(lè)觀(guān)的榜樣，康師傅、上好佳等國(guó)內(nèi)知名大品牌與達(dá)能、卡夫、樂(lè)事等外資品牌始終在競(jìng)爭(zhēng)，他們不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品的研發(fā)，加大營(yíng)銷(xiāo)推廣力度，各憑本領(lǐng)搶占中國(guó)休閑食品市場(chǎng)份額。國(guó)內(nèi)的品牌除康師傅、上好佳等實(shí)力較強(qiáng)的全國(guó)性品牌外，子弟等地方性品牌也在漸漸崛起，它們將從低端產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)慢慢向中高端產(chǎn)品延長(zhǎng)。糖酒快訊網(wǎng)市場(chǎng)討論中心認(rèn)為，隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施，烘焙食品德業(yè)進(jìn)入"門(mén)檻"的提高，國(guó)內(nèi)焙烤市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐步從打"價(jià)格戰(zhàn)"的惡性競(jìng)爭(zhēng)，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競(jìng)爭(zhēng)軌道。隨著消費(fèi)者收入的增加和品牌意識(shí)的增加，一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的企業(yè)會(huì)慢慢退出市場(chǎng)舞臺(tái)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著現(xiàn)代人的生活水平提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中對(duì)各種烘焙食品的需求不斷增加，這個(gè)市場(chǎng)有著無(wú)可估量的前景。一位在烘焙行業(yè)工作多年的人員介紹說(shuō)，目前花樣多多的面包、西點(diǎn)、蛋糕，正受到越來(lái)越多的年輕人和小孩子的歡迎，對(duì)于寬闊的市場(chǎng)前景是毋庸質(zhì)疑的。

專(zhuān)家門(mén)認(rèn)為將來(lái)烘焙業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是產(chǎn)品技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)，而產(chǎn)品的研發(fā)，需要一支強(qiáng)大的技術(shù)隊(duì)伍，從面包糕點(diǎn)