2022年中國(guó)餐飲企業(yè)分析：12個(gè)演變發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)餐飲企業(yè)分析：12個(gè)演變發(fā)展趨勢(shì)做企業(yè)家第一要想方法站在高處看將來，你要站的足夠高。要想著借鑒其他企業(yè)家勝利閱歷，站在高處看將來，站在將來看現(xiàn)在。據(jù)餐飲行業(yè)分析整理：將來中國(guó)餐飲企業(yè)的12個(gè)演化趨勢(shì)：

第一，市場(chǎng)將會(huì)被無限細(xì)分，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)經(jīng)緯兩條線去細(xì)分，經(jīng)線是人群細(xì)分。緯度是消費(fèi)的目的，消費(fèi)的心情，消費(fèi)的意愿，消費(fèi)的力量等。餐飲行業(yè)被細(xì)分的可能性非常巨大，在細(xì)分領(lǐng)域里面成為冠軍的企業(yè)會(huì)層出不窮。

其次，餐飲行業(yè)將由散狀競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)直接進(jìn)入到團(tuán)狀結(jié)構(gòu)里面去。一般行業(yè)會(huì)進(jìn)入其次階段，壟斷化競(jìng)爭(zhēng)，前幾名企業(yè)占據(jù)市場(chǎng)份額絕大部分，然而餐飲行業(yè)不需要經(jīng)過這么一個(gè)過程，會(huì)直接進(jìn)入團(tuán)狀競(jìng)爭(zhēng)。

第三，將由菜系品牌、廚師品牌向店家品牌轉(zhuǎn)換，將來肯定是包含力量很強(qiáng)的企業(yè)化的品牌。類似于湘鄂情、小肥羊這樣的品牌命名方式很吃虧，將來的承載力很差，將來肯定會(huì)產(chǎn)生中性的企業(yè)化品牌。惟有如此才能更多涵蓋目標(biāo)消費(fèi)人群。

第四，連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖化的經(jīng)營(yíng)必定是全部規(guī)?；髽I(yè)必需選擇的通路，但對(duì)連鎖的理解要發(fā)生變化，千萬不要以為連鎖就是一模一樣的門店、大小、裝飾、服務(wù)內(nèi)容，將來的連鎖肯定是變形金剛型，在校內(nèi)店、在社區(qū)店、在商業(yè)廣場(chǎng)，圍圍著不同的消費(fèi)場(chǎng)所，消費(fèi)心理進(jìn)行不同組合，但是核心的服務(wù)價(jià)值，品牌價(jià)值不變。

第五，大型餐飲企業(yè)工廠化程度打算了規(guī)模，中央廚房必定要做大做強(qiáng)，餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化程度越來越高，無廚房會(huì)很普遍，對(duì)名師，名廚的依靠程度會(huì)越來越低。

第六，向工業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí)，由于工廠化復(fù)制，可以量販，可以標(biāo)準(zhǔn)化。不僅僅是菜肴產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、流程化，餐飲行業(yè)的從業(yè)人員將來標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)教育也必不行少，做大做強(qiáng)的餐飲企業(yè)肯定是工廠化加學(xué)院化的企業(yè)。

第七，餐飲行業(yè)不行能靠產(chǎn)業(yè)鏈無限延長(zhǎng)，這不符合社會(huì)化大生產(chǎn)前進(jìn)和進(jìn)展的動(dòng)力，肯定是在關(guān)鍵原材料，跟上游企業(yè)形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，形成整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)展戰(zhàn)略關(guān)系，而不是無限度向上。

第八，綠色健康返璞歸真，資本市場(chǎng)，政府等都少不了這個(gè)關(guān)健詞。

第九，大型餐飲企業(yè)進(jìn)行多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)，有便利店，茶餐廳，大型高檔會(huì)所等，這樣一種多元復(fù)合化餐飲集團(tuán)必定產(chǎn)生。

第十，只吃貴不吃對(duì)的這種銷售肯定不代表將來，將來肯定是供應(yīng)性價(jià)比最高的品牌才能走的長(zhǎng)期。往極端化進(jìn)展，只能是個(gè)別店階段性策略，不行能成為永久的策略。團(tuán)膳是最能規(guī)?；?，將來百億級(jí)企業(yè)，會(huì)出在團(tuán)膳里面。

十一，互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)通信技術(shù)的消失，肯定會(huì)對(duì)餐飲業(yè)整個(gè)嬉戲規(guī)章，整個(gè)市場(chǎng)法規(guī)，經(jīng)營(yíng)理念帶來巨大沖擊和變化。

十二，以前我們所謂餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)一對(duì)一的會(huì)員式服務(wù)，但是餐飲行業(yè)做的不好。一對(duì)一營(yíng)銷這是最大挑戰(zhàn)，有人肯定能超過海底撈，超過方法肯定是在互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)通信方面。

將來互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，移動(dòng)通信工具用的好的