北京中醫(yī)藥大學(xué)《中醫(yī)飲食護(hù)理學(xué)》平時(shí)作業(yè)1答卷

北京中醫(yī)藥大學(xué)《中醫(yī)飲食護(hù)理學(xué)》平時(shí)作業(yè)1試卷總分:100得分:100一、單選題(共100道試題,共100分)關(guān)于中醫(yī)飲食護(hù)理學(xué)敘述不正確的是：()在中醫(yī)理論指導(dǎo)下的一門學(xué)科對人類進(jìn)行防病保健的一門學(xué)科關(guān)于藥膳學(xué)理論及烹飪技術(shù)的一門學(xué)科以膳食和藥膳為工具的一門學(xué)科研究各種飲食物配伍規(guī)律的一門學(xué)科答案:C2.“營養(yǎng)”一詞古代又作：()扶養(yǎng)養(yǎng)分營造經(jīng)營榮養(yǎng)答案:E3.下列關(guān)于食物的敘述正確的是：()食物進(jìn)一步的加工品泛指固態(tài)、流態(tài)、半流態(tài)的食物或食品給人提供養(yǎng)分，滿足心理要求的自然界的一種物質(zhì)介于藥食之間的天然物質(zhì)指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物或養(yǎng)料，以維持正常生命活動的過程。答案:C4.從歷代有關(guān)文獻(xiàn)記載和臨床實(shí)際情況分析中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)研究內(nèi)容不包括：()中醫(yī)飲食治療中醫(yī)飲食保健中醫(yī)飲食節(jié)制中醫(yī)飲食宜忌中醫(yī)飲食養(yǎng)生答案:B5.中醫(yī)飲食養(yǎng)生又叫()食補(bǔ)食忌食療食節(jié)食用答案:A6.中醫(yī)飲食護(hù)理學(xué)中飲食禁忌內(nèi)容不包括：()患病期間的飲食禁忌因季節(jié)、體質(zhì)、地域不同的禁忌食物與藥物之間的配伍禁忌藥物之間的配伍禁忌飲食調(diào)配制備方面禁忌答案:D7.“食用”的基本觀點(diǎn)是：()谷肉果菜，食養(yǎng)盡之無病強(qiáng)身食飲有節(jié)，謹(jǐn)和五味得宜益體,害則成疾人絕水谷則死答案:C8.營養(yǎng)，系指……的過程。()食物或養(yǎng)料機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物或養(yǎng)料機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物或養(yǎng)料，以維持正常生命活動機(jī)體利用食物或養(yǎng)料機(jī)體維持正常生命活動答案:C9.中醫(yī)飲食節(jié)制，是泛指：()飲食的方式方法飲食的合理習(xí)俗飲食衛(wèi)生制度全面膳食節(jié)制飲食答案:A10.下列中醫(yī)飲食護(hù)理學(xué)基本觀點(diǎn)不妥的是：()天人相應(yīng)整體營養(yǎng)觀以臟補(bǔ)臟營養(yǎng)觀全面膳食與審因用膳相結(jié)合營養(yǎng)觀食藥一體營養(yǎng)觀調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀答案:B11.食療與藥療比較正確的是:()攝取過程短，用量小直接治療作用急滿足心理要求有毒副作用，只是大小多少之分答案:D12.傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)理論核心就在于：()天人相應(yīng)整體營養(yǎng)觀食藥一體營養(yǎng)觀全面膳食與審因用膳相結(jié)合強(qiáng)調(diào)飲食的針對性掌握陰陽變化規(guī)律答案:E13.下列關(guān)于飲食的定義哪項(xiàng)是正確的？()給人提供養(yǎng)分，滿足心理要求的自然界的一種物質(zhì)。食物進(jìn)一步的加工品。泛指固態(tài)、流態(tài)、半流態(tài)的食物或食品。介于藥食之間的天然物質(zhì)機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物或養(yǎng)料答案:C14.中醫(yī)辨證用膳的依據(jù)是：()食與飲之間的合理搭配不同的體質(zhì)、職業(yè)、信仰與病情長期一貫的飲食模式即不要偏食，也不要過食與廢食在飲食內(nèi)容上盡可能做到多樣化答案:B15.“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”出自:()《素問?六節(jié)藏象論》《素問?藏器法時(shí)論》《素問?生氣同天論》《素問?上古天真論》《素問?五常政大論》答案:B16.火的應(yīng)用使人類能吃熟食，熟食的益處不妥的是:()消毒滅蟲改變了營養(yǎng)狀況擴(kuò)大了食物的來源可以烹調(diào)湯液提高了食物的利用率答案:D17.（）時(shí)期，開始設(shè)置食醫(yī)和食官。()周朝漢朝夏朝秦朝商朝答案:A18.《傷寒雜病論》中采用不少食物，如書中提出的……就是典型的食療方。()歸地?zé)蛉廛蜍呔铺情亠灝?dāng)歸生姜羊肉湯羊乳羹答案:D19.“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食衛(wèi)生觀出自：()《內(nèi)經(jīng)》《論語》《飲膳政要》《隨園食單》《史記》答案:B20.”不知食宜者，不足以存生也”最早是……提出的。()孫思邈張景岳劉河間李杲扁鵲答案:E21.《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國現(xiàn)存最早的一部藥物學(xué)著作，它編輯成書約在()清代漢代先秦唐代周代答案:B22.我國第一本“食物療法”專著是：()《救荒本草》《食療本草》《食物本草》《食鑒本草》《野菜別錄》答案:B23.清代王孟英的（）強(qiáng)調(diào)了食養(yǎng)、調(diào)節(jié)飲食對生命的重要性。()《隨息居飲食譜》《本草飲食譜》《食療本草》《隨園食單》《食養(yǎng)療法》答案:A24.“食養(yǎng)療法”一詞為（）首先明確提出。()唐代孫思邈清代王孟英元代忽思慧明代李時(shí)珍清代費(fèi)伯雄答案:E25.宋代陳直在()中把食療作為防治老年病的重要方法.()《養(yǎng)老奉親書》《隨息居飲食譜》《食療本草》《本草綱目》《老老恒言》答案:A26.《黃帝內(nèi)經(jīng)》對飲食調(diào)護(hù)的貢獻(xiàn)不正確的是()對飲食物大致歸類指出五味調(diào)和,平衡膳食提出飲食物的性味有陰陽分別闡述飲食物的性味可傷害五臟記載有禽獸魚蟲禁忌并治答案:E27.夫?yàn)獒t(yī)者,當(dāng)須先洞曉病源,知其所犯,以食治之.食療不愈,然后命藥”出于()南北朝陶弘景清代王孟英元代忽思慧明代李時(shí)珍唐代孫思邈答案:E28.周代食事制度列于眾醫(yī)之首的是()疾醫(yī)瘍醫(yī)食醫(yī)獸醫(yī)小兒醫(yī)答案:C29.()可以說是中醫(yī)食療藥膳學(xué)發(fā)展史上的一塊里程碑:()《飲膳正要》《隨息居飲食譜》《食療本草》《本草綱目》《養(yǎng)老奉親書》答案:A30.提出”粥能益人,老年尤宜”,把藥粥分為三品的是:()《老老恒言》《隨息居飲食譜》《食療本草》《本草綱目》《養(yǎng)老奉親書》答案:A31.食物的性能，古代簡稱為()等。()食養(yǎng)食用食氣食忌食療答案:C32.食物的性能內(nèi)容除外()升浮沉降補(bǔ)瀉辨證歸經(jīng)氣味答案:C33.根據(jù)食物的性味分類，五味中()食物最多。()苦味咸味甘味酸味辛味答案:C34.淡味，中醫(yī)將之歸于()范圍。()咸味甘味酸味苦味辛味答案:B35.歷代中醫(yī)食療書籍所載的食性很多,()食物常見()溫性平性寒性熱性涼性答案:B36.寒涼性食物作用錯(cuò)誤的是()清熱通絡(luò)涼血瀉火滋陰答案:B37.苦味食物的作用不正確的是()瀉下瀉火行氣燥濕健胃答案:C38.歸經(jīng)理論多與食味有關(guān),,下列敘述錯(cuò)誤的是()咸入腎辛入肺甘入脾酸入心苦入膽答案:E39.常用的食物中，瀉性食物數(shù)量()補(bǔ)性食物。()不多于少于不少于近似于多于答案:E40.下列屬于食物的協(xié)同配伍方面的有()相惡相殺相須相畏相反答案:C41.下列不符相須配伍的是：()參棗湯中參與棗百合燉秋梨的百合與梨姜糖飲的紅糖和生姜五汁飲中梨與藕雪羹湯中的荸薺與海蜇答案:C42.“忌食養(yǎng)胎”是指：()育齡期婦女飲食禁忌月經(jīng)期婦女飲食禁忌老年期婦女飲食禁忌更年期婦女飲食禁忌孕期婦女飲食禁忌答案:E43.中醫(yī)養(yǎng)生抗衰防老所確立的治則治法多以補(bǔ)益……方面入手。()肺脾腎心肝腎肝脾腎心脾腎心肺腎答案:A44.中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)審因用膳的基本要求不妥的是()因時(shí)制宜因地制宜因證制宜因人制宜因藥制宜答案:E45.中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)食宜清淡的基本要求不妥的是()多用煎炸素食少葷少吃腌制食物提倡食五谷雜糧多用蒸、燉答案:A46.下列關(guān)于粳米的敘述錯(cuò)誤的是：()性味甘平可用于霍亂狂悶，吐瀉無度可用于脾胃虛弱引起的嬰兒吐奶谷皮中不含無機(jī)鹽谷皮中有豐富維生素答案:E47.小麥治腳氣病和末梢神經(jīng)炎的有效成分是：()麥芽中的維生素E麥芽中的維生素B1麥麩皮中的維生素E麥麩皮中的維生素B1不飽和脂肪酸答案:D48.下列關(guān)于小麥的敘述不正確的是：()用于腸胃不固慢性泄瀉用于臟躁，心神不寧浮小麥用于外感初起麥麩皮中含有豐富的維生素B1小麥胚芽中含有豐富維生素E答案:C49.粟米不可用于（）的食療。()脾胃虛弱胃熱消渴婦人產(chǎn)后風(fēng)濕痹痛嘔逆反胃答案:D50.下列關(guān)于豆腐的說法不正確的是：()每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土產(chǎn)后乳多可用于回乳過食豆腐有腹脹、惡心反應(yīng)小兒麻疹出齊后清熱用豆腐為豆?jié){用鹽或石膏點(diǎn)后加工而成答案:B51.下列關(guān)于綠豆解毒的說法錯(cuò)誤的是：()可解黃藥子等植物中毒能解斑蝥中毒對接觸有毒有害氣體有一定防治效果解毒之功在皮對敵敵畏、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒有輔助治療作用答案:D52.下列關(guān)于赤豆的說法不正確的是：()赤豆花能治便血赤豆芽能澀小便赤豆葉能澀小便利水除濕，消腫解毒異名：赤小豆、紅豆答案:A53.糯米中含有（）成分多，故粘膩性強(qiáng)。()蛋白質(zhì)支鏈淀粉維生素脂肪油糊精答案:E54.下列食物中，既能健脾，又能化濕的是：()蕎麥糯米高粱粳米薏苡仁答案:E55.玉蜀黍各食用部位中降脂作用以……為佳。()玉米須玉蜀黍玉米油玉米粒外皮答案:C56.下列關(guān)于白菜的敘述錯(cuò)誤的是：()性味甘平可用于氣虛胃寒者可通利腸胃治療作用較弱入膀胱經(jīng)，可利尿答案:B57.為什么制作胡蘿卜以油炒或與肉同煮為宜？()因?yàn)楹}卜中含有九種氨基酸因?yàn)榫S生素A為脂溶性物質(zhì)因?yàn)楹}卜素在人體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為維生素A因?yàn)榫S生素A能維護(hù)眼睛和皮膚的健康因?yàn)橛刑岣呖拱┠芰Υ鸢?B58.可用于包括婦科出血在內(nèi)的各種熱病出血證的是：()番茄芹菜茄子蓮藕萵苣答案:D59.下列關(guān)于番茄的說法不正確的是：()有清熱解毒、生津利尿作用常食對腎病患者有益有助消化的作用含有不易被人體吸收的葡萄糖維生素C含量高答案:D60.下列關(guān)于白蘿卜敘述錯(cuò)誤的是：()可助消化，增食欲可促進(jìn)胃腸蠕動，通利大便脾胃虛弱宜多食有止咳化痰作用能緩解煤氣中毒患者癥狀答案:C61.下列關(guān)于黃瓜的說法不正確的是：()黃瓜汁能舒展皺紋，有美容作用黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用老年慢性支氣管炎患者發(fā)作期可多食鮮黃瓜有減肥作用黃瓜頭有抗腫瘤作用答案:C62.現(xiàn)代研究苦瓜中的（）有降低血糖作用。()黃酮類化合物維生素Cβ—谷甾醇葡萄糖苷苦瓜甙苦味素答案:D63.生姜少用于下列哪種病證的食療。()風(fēng)寒感冒小兒痘疹嘔吐不止胃寒疼痛半夏中毒答案:B64.現(xiàn)代研究蔥白含有揮發(fā)油，油中成分（）具有較強(qiáng)的殺菌作用。()蒜辣素蔥素姜烯姜醇維生素答案:A65.下列哪一項(xiàng)與韭菜功效不符：()對離體子宮有抑制作用對痢疾、傷寒、大腸變形桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用冠心病人忌食對高血脂病人有好處適宜于一切血證答案:A66.發(fā)芽馬鈴薯，為防止多食中毒須以清除和破壞龍葵堿，下列不妥的是：()削去芽附近的皮層加蜂蜜同服用水浸泡深挖芽中長時(shí)間煮答案:B67.既能辛溫發(fā)散，又能發(fā)汗透疹，令小兒痘疹速出的為：()蘇葉生姜芫荽豆豉薄荷答案:C68.下列哪項(xiàng)是易脹氣和澀腸類食物：()薄荷茯苓白術(shù)芋頭油菜答案:D69.下列理血食物中，性味甘溫的為：()空心菜螃蟹桃子慈菇油菜答案:C70.冬瓜是腎病患者的理想蔬菜，因?yàn)椋?)含水量較高含水量較低含鈉量較低含鈉量較高含糖量低答案:C71.黃花菜使用注意正確的是：()可用于營養(yǎng)不良性水腫煩熱少寐者不可多食胎動不安者忌食食用以加工的干品為好食用以鮮品為好答案:D72.性味甘平，補(bǔ)益脾、肺、腎三經(jīng)的“理虛要藥”為：()山藥栗子糯米大棗薏苡仁答案:A73.下列敘述不正確的是：()大蒜性味辛溫大蒜可空腹生食大蒜用于陰虛火旺者大蒜尤能消化肉食大蒜含有蒜辣素答案:C74.……患者宜多食油菜。()瘡疥麻疹后目疾急性乳癰濕疹答案:D75.下列關(guān)于絲瓜的說法不正確的是：()又名天羅、布瓜清熱化痰止咳平喘發(fā)表通陽化痰排膿答案:D76.忌用鐵器加工的是：()番茄藕茄子茭白苦瓜答案:B77.下列關(guān)于空心菜的說法正確的是：()微甘，溫微甘，寒清胃腸熱暖腸胃脾虛泄瀉者宜多食答案:B78.銀耳（）患者可經(jīng)常食用。()風(fēng)寒咳嗽外感口干濕熱生痰痰熱咳嗽陰虛咳嗽答案:E79.下列哪一項(xiàng)與銀耳功效不符：()增強(qiáng)人體的免疫力加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力具有一定的抗輻射作用調(diào)動淋巴細(xì)胞抑制骨髓造血機(jī)能答案:E80.香蕈中含有降低血脂的物質(zhì)是：()香蕈多糖蛋白質(zhì)松茸醇鈣、磷香蕈素答案:E81.葡萄不具有……的功效：()補(bǔ)氣血強(qiáng)筋骨潤燥明目安胎除煩止渴答案:C82.胡桃仁（）患者不宜食用。()尿路結(jié)石陽痿遺精痰火積熱腎虛腰痛肺虛氣喘答案:C83.下列哪種食物寒嗽忌服：()梨羅漢果枇杷芥菜紫菜答案:A84.山楂適用于()咳嗽氣喘胃寒嘔吐脾虛胃弱氣虛便溏產(chǎn)婦惡露不盡答案:E85.龍眼肉中所含……可以減輕宮縮及下垂感，起到保胎作用。()單糖維生素B2鐵氨基酸脂肪酸答案:B86.香蕉對一些藥物等誘發(fā)的胃潰瘍有保護(hù)作用是因?yàn)?)香蕉具有潤暢通便的功效香蕉果肉中所含的5—羥色胺可使胃酸降低香蕉果肉甲醇提取物的水溶液有抑制細(xì)菌的作用香蕉本身能緩和對胃粘膜的刺激香蕉具有清熱解毒的功效答案:B87.枇杷可用于……的食療。()脾虛滑瀉胃寒嘔吐風(fēng)寒咳嗽肺虛喘嗽肺熱咳痰答案:E88.花生霉變有……作用，不宜食。()致畸抑制神經(jīng)中樞致癌老化皮膚增加膽固醇答案:C89.婦女經(jīng)期宜食，有緩和的活血化瘀作用的是()櫻桃甘蔗桃子獼猴桃橄欖答案:C90.荔枝歸經(jīng)：()入心脾經(jīng)入肝腎經(jīng)入心肝經(jīng)入脾肝經(jīng)入脾胃經(jīng)答案:D91.下列有關(guān)栗子的敘述正確的是：()產(chǎn)后婦女宜多食疳機(jī)積者宜多食濕熱甚宜食善治腰腿不遂脾虛者宜食答案:D92.具有清熱生津、和胃降逆功效，用于治療反胃，朝食暮吐、暮食朝吐的食物是：()甘蔗西瓜橄欖番茄木耳答案:A93.溫補(bǔ)脾腎陽氣，又能理氣利水的食物是：()豬肉狗肉牛肉羊肉雞肉答案:B94.禽類動物中，營養(yǎng)價(jià)值比雞肉好