食品原料食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購驗收運輸和貯存管理制度

歡迎下載內(nèi)容僅供參考食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度原輔料采購查驗管理制度目的要求，價格合理，交貨及時，特制定本制度。適用范圍使用企業(yè)生產(chǎn)所需的原料、輔料、包裝材料的采購。職責(zé)技術(shù)部指定所需采購物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求并對樣品進行檢驗和試驗的審核和批準(zhǔn)。工作程序采購應(yīng)及時收集填制《供應(yīng)商調(diào)查表法人資料、資質(zhì)、資信等；產(chǎn)品的質(zhì)量狀況；價格與交貨期；歷史業(yè)績等。根據(jù)這些做出《合格供應(yīng)商名單對合格供應(yīng)商的控制貨檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗。采購資料對主要原輔料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購《采購合同》由采購部門保管。采購產(chǎn)品的驗證控制程序》處理。不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。原輔料包裝材料的驗收驗收;《包裝材料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗和試驗方法行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗，驗證內(nèi)容的記錄。產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗合格證明；商進行一次復(fù)評。2）原輔料包裝材料的儲存；原輔料包裝材料應(yīng)在專用庫房中分類儲存，具體要求見《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗和試驗方法》、《包裝材料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗和試驗方法》中有關(guān)儲存的要求。采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告消其供貨資格。食品添加劑管理制度為加強對食品添加劑的管理，保證食品安全，依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定要求，特制定本管理制度：一、 采購管理：1、首先對食品添加劑生產(chǎn)廠家和供應(yīng)商的資質(zhì)及質(zhì)量保證能力進行評價，確定為合格供方的方可購進其食品添加劑；2單。對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有生產(chǎn)許可證編號，沒有廠名廠址、使用范圍3、食品必須添加是食品用途的添加劑，添加劑產(chǎn)品說明書的內(nèi)容必須真實，禁止使用非食用添加劑。二、進貨查驗管理1關(guān)資質(zhì)證明（三證一報告，填寫索證記錄。2近期有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告單，并加蓋企業(yè)（或供應(yīng)單位收。3（加蓋企業(yè)或供應(yīng)單位公章三、存儲和使用管理1、食品添加劑實行專庫、專人管理，倉庫依據(jù)質(zhì)檢部出具的檢驗合格的檢驗結(jié)果報告單辦理入庫手續(xù)，否則不得入庫和使用。2、倉庫內(nèi)食品添加劑標(biāo)識要清楚并建立食品添加劑出入庫臺帳，詳細(xì)記錄食品添加劑的入庫及領(lǐng)用情況。3、生產(chǎn)配料人員應(yīng)建立食品添加劑詳細(xì)的使用記錄，食品添加劑使用量和使用范圍不得超過衛(wèi)生部相關(guān)公告中規(guī)定的最大限值和適用范圍，不得超范圍、超量使用。4、車間配料記錄應(yīng)詳細(xì)記錄使用的添加劑使用量和具體名稱，配料登記中應(yīng)注明允許最大使用量、實際添加量、配料人等內(nèi)容。5、所用食品添加劑必須按規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽上予以明示。添加劑使用管理制度一、各部對使用添加劑的職責(zé)批必須有口岸衛(wèi)生檢疫證明。劑的貯存、使用情況。倉庫負(fù)責(zé)食品添加劑的堆放、貯存管理工作。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品中所用食品添加劑品種和使用量的試驗和確定。二、食品添加劑使用衛(wèi)生要求必須使用經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑。量。進口食品添加劑要索取口岸衛(wèi)生檢疫證明。三、食品添加劑的貯存管理1、食品添加劑的貯存遵循四個要素：定點存放；專人管理；先進先出；清晰標(biāo)識。2、食品添加劑在庫存放時，必須有明顯標(biāo)識，專人保管，并有相對獨立的貯存空間。34、建立食品添加劑使用臺帳，對食品添加劑的采購、出入庫及使用情況進行記錄；食品添加劑有關(guān)檔案資料保存時間不少于2年。四、食品添加劑的使用1出產(chǎn)品所用食品添加劑應(yīng)符合進口國的相關(guān)法律法規(guī)所要求的使用范圍和限量。2、生產(chǎn)部根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求，參照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，確定后下發(fā)明確的工藝配方給生產(chǎn)車間遵照執(zhí)行。3、車間配料負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用，配制人員嚴(yán)格按照工藝配方要求使用、稱量食品添加劑；每日詳細(xì)記錄食品添加劑的用途及使用數(shù)量。并在稱重、添加記錄簽名。4、車間配料稱量食品添加劑應(yīng)匹配電子秤，且所使用的電子秤須經(jīng)檢定和校準(zhǔn)。產(chǎn)品包裝、存儲、運輸管理制度目的本制度。范圍職責(zé)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)庫房管理；銷售部負(fù)責(zé)產(chǎn)品運輸。程序包裝采購部應(yīng)嚴(yán)格按照廠關(guān)于采購驗證的有關(guān)要求，對包裝材 料進行采購，質(zhì)檢科對包裝料進行進貨檢驗，確保用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及強制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定。食品標(biāo)簽標(biāo)識符合國家法律法規(guī)、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求