生鮮部主管崗位基礎(chǔ)職責(zé)

生鮮部主管崗位職責(zé)直屬部門：門店直屬上級：門店店長一、崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)和本部門供給商談判和對供給商管理；2、負(fù)責(zé)蔬果收貨和質(zhì)量檢驗(yàn)，針對進(jìn)價(jià)進(jìn)行價(jià)格審核；3、完成本部門銷售計(jì)劃、毛利計(jì)劃、庫存周轉(zhuǎn)計(jì)劃落實(shí)；4、負(fù)責(zé)本部門商品每日訂貨計(jì)劃表落實(shí)和調(diào)整；5、負(fù)責(zé)本部門商品每日促銷計(jì)劃落實(shí)；6、負(fù)責(zé)本部門新商品引進(jìn)和滯銷商品替換；7、負(fù)責(zé)市場調(diào)查，了解競爭對手，立即調(diào)整商品結(jié)構(gòu)和品項(xiàng)，確保本部門商品市場競爭力；8、本部門促銷活動(dòng)計(jì)劃，策劃設(shè)計(jì)年度、季度、月度促銷方案；9、DM采購計(jì)劃組織和跟進(jìn)；10、跟進(jìn)促銷樣品搜集、拍照、價(jià)格審核等工作；11、促銷活動(dòng)結(jié)束后評定總結(jié)；12、確保生鮮食品品質(zhì)良好，包裝完好；13、確保人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫等區(qū)域清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；14、指導(dǎo)對冷庫、冷柜和其它設(shè)備正確使用和合理保養(yǎng)；15、安全操作設(shè)備，安全用電；16、訂貨合理、立即，補(bǔ)貨立即，排面美觀豐滿；17、控制損耗和庫存量，提升銷售業(yè)績；18、組織實(shí)施盤點(diǎn)，并做盤點(diǎn)分析。二、關(guān)鍵工作1、合理安排人力，做好排班表，人員考勤，著裝，衛(wèi)生清潔檢驗(yàn)；2、每日驗(yàn)貨、收貨，核實(shí)質(zhì)量、重量；3、每日促銷商品選擇、價(jià)格實(shí)施及POP部署；4、巡視賣場，對商品補(bǔ)貨、理貨、缺貨檢驗(yàn)；5、商品品質(zhì)、包裝檢驗(yàn)；破包裝、零星物品立即回收和檢驗(yàn)；6、對職員工作規(guī)范和服務(wù)規(guī)范檢驗(yàn)；7、安排職員對促銷商品主動(dòng)叫賣；合理安排用戶高峰時(shí)段對秤臺和肉課職員支援；8、負(fù)責(zé)發(fā)送次日蔬果訂單及庫存控制；9、負(fù)責(zé)易損耗商品晚間打折促銷；10、有效控制損耗做好損耗品每日登記；11、負(fù)責(zé)蔬果農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)及資料上傳；12、工作區(qū)域、設(shè)備清潔衛(wèi)生及消毒情況檢驗(yàn)；13、確保多種用具歸位；14、冷庫、冷柜溫度、衛(wèi)生、庫存控制；15、負(fù)責(zé)部門每日提案銷售、總銷售數(shù)據(jù)上報(bào)；16、檢驗(yàn)每日生鮮碟、連卷袋等易耗品使用情況，杜絕浪費(fèi)發(fā)生；17、確保專業(yè)設(shè)備安全操作，確保工作環(huán)境及職員個(gè)人安全；18、檢驗(yàn)區(qū)域職員交接班情況，確保工作有效溝通。

三、輔助工作1、市調(diào)工作安排，數(shù)據(jù)整理分析；2、傳達(dá)門店店長要求，共同達(dá)成部門目標(biāo)；3、幫助做好防火、防盜工作；4、落實(shí)多種事故防范方法，加強(qiáng)職員安全操作意識。四、每日工作（一）營業(yè)前1、開晨會。傳達(dá)門店指示，對前一天銷售分析總結(jié)，依據(jù)人員排班部署工作任務(wù)，檢驗(yàn)職員儀容儀表、精神面貌；2、蔬果收貨、入庫?，F(xiàn)場抽查蔬果鮮度、重量，確定收貨、入庫；

3、用儀器檢驗(yàn)蔬果農(nóng)藥殘留并上傳數(shù)據(jù)；4、檢驗(yàn)設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常；5、檢驗(yàn)工作區(qū)域潔凈、整齊、衛(wèi)生；6、督促職員按規(guī)范上下貨，確保蔬果無損耗；7、檢驗(yàn)商品陳列豐滿、鮮度良好；8、依據(jù)蔬果進(jìn)價(jià)逐一審核蔬果當(dāng)日售價(jià)；9、核查促銷活動(dòng)商品堆頭陳列、價(jià)格。

（二）營業(yè)中1、前一天銷售未達(dá)標(biāo)類別分析和當(dāng)日銷售中改善方法；2、依據(jù)市調(diào)更改部分蔬果當(dāng)日售價(jià)；3、海報(bào)商品、季節(jié)商品鮮度、陳列檢驗(yàn)；4、生鮮制品加工現(xiàn)場巡查及改善；5、現(xiàn)場售賣跟蹤，立即作出對應(yīng)商品陳列、價(jià)格調(diào)整；6、巡查職員是否立即上貨、促銷叫賣；6、生鮮商品保鮮工作確定；現(xiàn)場監(jiān)督生鮮商品報(bào)損；7、檢驗(yàn)倉庫庫存；核定生鮮各組訂貨計(jì)劃；8、加強(qiáng)對加工間、專場、服務(wù)人員、商品、衛(wèi)生、促銷等巡查；9、確定次日促銷商品名稱、庫存、價(jià)格；

10、

11、安排次日市調(diào)工作；12、檢驗(yàn)晚上對鮮度不良蔬果打折促銷。（三）下班前1、檢驗(yàn)商品下架，入庫保鮮；

2、檢驗(yàn)區(qū)域衛(wèi)生清掃；

3、檢驗(yàn)生鮮設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況；

4、當(dāng)日單品、提案商品銷售、總體銷售情況分析、上報(bào)。五、每七天工作1、每七天二督促根本清理冷庫、保鮮庫，保持整齊、潔凈、有序；2、每七天四完成一次生鮮三大類商品全方面市調(diào)工作，提出調(diào)價(jià)提議，并將問題商品上報(bào)門店店長；3、每七天五檢驗(yàn)“優(yōu)選”、“待補(bǔ)”、“倒置”、商品情況，并報(bào)店長。六、每個(gè)月工作1、月末匯總各廠家銷售情況，完成供給商簽票初審工作；2、匯總本月各廠家品控情況，于下月5日前呈報(bào)營運(yùn)督導(dǎo)部；3、匯總各廠家到貨時(shí)間，將送貨不立即廠家名單每個(gè)月5日前上報(bào)營運(yùn)督導(dǎo)部；4、匯總各廠家耗材領(lǐng)用情況，并標(biāo)注在廠家簽票單上，于下月5日前上報(bào)商品部；5、按要求完成店內(nèi)租賃戶管理工作；6、幫助店長完成本