餐廳滅鼠整改措施（共5篇）

第20頁(yè)共20頁(yè)餐廳滅鼠整改措施〔共5篇〕第1篇：滅鼠整改措施滅鼠整改措施因臨床各科室反映，這段時(shí)間各科室老鼠猖獗，要求滅鼠。后勤部接到通知后，立即采取以下措施：1.立即購(gòu)置老鼠藥“雷公藤甲素”對(duì)醫(yī)院工作區(qū).家屬院.花臺(tái).下水道等處放了老鼠藥，經(jīng)一周后，檢查發(fā)現(xiàn)5只死老鼠，余藥已融化，未發(fā)現(xiàn)人畜誤食藥的情況。2.8月25日，后勤部向各科室發(fā)出飛信，希望各科室以后注意對(duì)食物的保管，盡可能別放食物在科室，從而減少老鼠的到來(lái)。3.后勤部購(gòu)置了老鼠夾，通過(guò)飛信通知各科室到庫(kù)房領(lǐng)取。后勤保障部2023.8.25第2篇：?jiǎn)T工餐廳整改措施-開罰單；7、福利制度應(yīng)該加強(qiáng)8、經(jīng)常加班，上班早，下班遲；9、營(yíng)造良好的工作環(huán)境；根據(jù)以上問(wèn)題，再結(jié)合我店實(shí)際情況，現(xiàn)提出以下整改方案，請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)予以監(jiān)視：一、店務(wù)管理方面：考勤：執(zhí)行每日打卡，月底查卡制度，對(duì)公事外出，超出30分鐘離崗的人員需填寫外出證明，返崗后注銷證明。環(huán)境衛(wèi)生：根據(jù)店內(nèi)制定的《整改細(xì)那么》施行各區(qū)域的衛(wèi)生清理工作，對(duì)于復(fù)查不徹底、不到位區(qū)域，按照每處2元處理。提升店堂形象，為顧客、員工營(yíng)造優(yōu)雅的休閑、工作環(huán)境。合理分配儲(chǔ)物柜，車輛寄放區(qū)域，讓員工私人財(cái)產(chǎn)平安、便利。儀容儀表：對(duì)員工工服進(jìn)展統(tǒng)計(jì)調(diào)查，按顏色、款式分時(shí)間換洗，保證區(qū)域員工著裝統(tǒng)一，店內(nèi)整體對(duì)外形象美-觀。勞紀(jì)：不定時(shí)進(jìn)展巡崗制度，當(dāng)值人員隨時(shí)監(jiān)視員工在崗狀態(tài)，杜絕違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。效勞禮儀：加強(qiáng)效勞用語(yǔ)的使用，各崗位按流程使用文明用語(yǔ)，效勞禁忌語(yǔ)句堅(jiān)決杜絕。二、員工管理方面：管理干部：進(jìn)一步嚴(yán)格執(zhí)行公司管理層和職能部門人員下一線參與工作制度，并由店領(lǐng)導(dǎo)帶頭率先垂范，每周不少于2次到基層部門，其他部門主管領(lǐng)導(dǎo)每周不少于4次到分管分類參與本質(zhì)工作，與員工進(jìn)展交流、溝通，理解員工工作需求。防止個(gè)別管理人員不俯下身子深化基層，搜集和掌握一手資料，解決實(shí)際問(wèn)題的意識(shí)和才能，只是聽取匯報(bào)得多，深化一線理解得少，造成信息掌握不全面，處置武斷或存在偏向?；鶎訂T工：減少個(gè)別員工工作能動(dòng)性差，缺乏熱情，依賴思想較重。在工-作中欠缺進(jìn)取心，得過(guò)且過(guò)，工作效率和質(zhì)量不高。減少大局意識(shí)不強(qiáng)，缺乏公司整體一盤棋的觀念。在部門間的協(xié)作上，推諉、拖沓，抱有多一事不如少一事的思想，缺乏奉獻(xiàn)精神。減少執(zhí)行力不強(qiáng)。在日常工作中，有制度不執(zhí)行或有制度不嚴(yán)格執(zhí)行的問(wèn)題仍然存在，直接導(dǎo)致工作處置出現(xiàn)偏向，工作質(zhì)量下降。后期注重員工編制的合理安排，保證崗位人員的工作量與人數(shù)成正比，減少員工加班。員工培訓(xùn)：制定月度培訓(xùn)方案，按員工崗位專業(yè)知識(shí)需求安排培訓(xùn)課程，對(duì)應(yīng)的授課人員，并進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)指導(dǎo)。讓所有的人員在適宜的崗位上很專業(yè)。員工薪酬、福利：隨時(shí)理解調(diào)查同行業(yè)態(tài)人員薪資待遇，不脫離實(shí)際，制定可行的員工獎(jiǎng)懲方案，使員工的每一份付出都有回報(bào)。根據(jù)節(jié)假日的不同，發(fā)放不同的節(jié)日禮品。三、制度流程的執(zhí)行：所有制度流程執(zhí)行建立在人性化、-合理化的根底上。對(duì)于違背流程操作人員按照情節(jié)給予處理。行為絕不包庇、隱瞞。定期進(jìn)展流程培訓(xùn)、抽查、考核。在執(zhí)行過(guò)程中存在的問(wèn)題，及時(shí)糾偏，保證流程完好性，不逾越流程界限。制度面前人人平等，引導(dǎo)管理干部時(shí)刻以自己為標(biāo)桿，以制度約束自己，不凌駕與制度之上，執(zhí)行制度時(shí)把握人性化、剛性化的配合度，不破壞制度。四、員工凝聚力：組織員工活動(dòng)，每月最少進(jìn)展一次全員拓展游戲，盡可能的讓大家感受活動(dòng)的樂趣。以部門為單位可開展小型的興趣活動(dòng)，班前會(huì)，周例會(huì)時(shí)的氣氛營(yíng)造，真正做到愉悅工作，快樂生活。通過(guò)活動(dòng)鍛煉員工士氣，鍛煉配合、協(xié)調(diào)才能，使員工認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)窮的。讓大家感受互相團(tuán)結(jié)、互相信任、互相幫助帶來(lái)的喜悅。五、業(yè)務(wù)技能的提升：由我店辦公室主辦、各部門經(jīng)理配-合，采取內(nèi)訓(xùn)、外訓(xùn)相結(jié)合的方式，大力開展了員工效勞意識(shí)常態(tài)化教育。超市營(yíng)業(yè)員的培訓(xùn)每半月開展1次，百貨營(yíng)業(yè)員培訓(xùn)每周開展一次，前臺(tái)收銀員、客服員實(shí)際案例每周學(xué)習(xí)1次，其它職能部門人員每月不少于1次培訓(xùn)。充分運(yùn)用“師帶徒”制度，采取“結(jié)對(duì)子”方式，將效勞意識(shí)淡薄、業(yè)務(wù)技能欠缺的人員，交由效勞意識(shí)強(qiáng)、業(yè)務(wù)程度高的人員進(jìn)展傳、幫、帶，并定期組織考察驗(yàn)收，確保收到明顯實(shí)效。通過(guò)以上舉措，使全員的效勞意識(shí)、工作質(zhì)量、業(yè)務(wù)程度和效勞才能有全面提升，效勞工作“短板”得到有效彌補(bǔ)。陽(yáng)光生活購(gòu)物廣場(chǎng)合陽(yáng)店2023.7.13第3篇：【餐廳整改方案】餐廳整改方案下面是關(guān)于餐廳整改相關(guān)方案內(nèi)容，假如大家想要更多理解餐廳這方面方案，那么以下餐廳整改方案這篇文章可以回幫助到各位哦!餐館衛(wèi)生整改方案大全1、員工個(gè)人衛(wèi)生1、安康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥安康證，對(duì)于以后新來(lái)員工在上崗一周之內(nèi)辦好安康證明。監(jiān)管人：賀昌飛2、整改措施：上班時(shí)間穿整潔、統(tǒng)一工作服、帽，效勞人員著長(zhǎng)褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場(chǎng)所，要求長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲員工及時(shí)修理，制止效勞人員著異服，怪發(fā)，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場(chǎng)所脫鞋等。餐廳監(jiān)管人：姜振鴻廚房監(jiān)管人：顏榮望2、環(huán)境衛(wèi)生1、餐廳衛(wèi)生整改措施：改造海鮮區(qū)排污水道，及時(shí)清理地面積水指導(dǎo)效勞員加強(qiáng)對(duì)廳面的清洗、清掃和保潔工作，每周安排一次衛(wèi)生大掃除，重點(diǎn)是衛(wèi)生死角，天花板，燈具，蛛網(wǎng)以及排風(fēng)扇等。加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領(lǐng)班督查，經(jīng)理抽查。安排專人每晚進(jìn)展噴藥滅蚊蠅;購(gòu)置補(bǔ)充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻2、廚房衛(wèi)生整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道及時(shí)將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理下班時(shí)將垃圾桶及時(shí)清理，并清掃地面及臺(tái)面定期對(duì)排風(fēng)機(jī)進(jìn)展拆洗，至少一星期一次加強(qiáng)冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購(gòu)置消毒液放于預(yù)進(jìn)間。下班時(shí)及時(shí)開啟紫外燈。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望3、后院及庫(kù)房整改措施：安排專人每日清掃后院，及時(shí)處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購(gòu)置大號(hào)帶蓋垃圾桶安排專人對(duì)庫(kù)房進(jìn)展清掃，清理，并購(gòu)置滅鼠藥或鼠夾，確保庫(kù)房通風(fēng)，防水，降溫，防鼠害。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅4、外圍環(huán)境衛(wèi)生整改措施：主要指大門正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由效勞員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻三、食具清潔1、消毒間整改措施：安排專人按標(biāo)準(zhǔn)操作，進(jìn)展日常消毒工作，并進(jìn)展保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開放，由專人取放餐具。并購(gòu)置紫外線燈進(jìn)展滅菌，制定餐具消毒保潔制度。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅2、餐廳餐具整改措施：嚴(yán)格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具及時(shí)將臟餐具送去洗碗處進(jìn)展清洗消毒，并嚴(yán)格將干凈餐具與臟餐具分開，防止穿插污柒衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻3、廚房餐用具整改措施：盛菜的盤碗必須是經(jīng)過(guò)高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴(yán)格區(qū)分開，刀具、砧板等也將冷熟食分開。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望四、食品平安1、強(qiáng)化采購(gòu)工作整改措施：采購(gòu)時(shí)確保向供貨商索取經(jīng)營(yíng)答應(yīng)證復(fù)印件并伴隨購(gòu)貨發(fā)票在采購(gòu)?fù)瓿珊筮M(jìn)展登記留存根備查;杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)店;嚴(yán)格把關(guān)使所采購(gòu)菜品和原料質(zhì)量?jī)?yōu)等，無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期，并且貨正宗，符合食品平安標(biāo)準(zhǔn);對(duì)所購(gòu)菜品及原料進(jìn)展認(rèn)真驗(yàn)收，保證無(wú)假貨無(wú)次品。2、加強(qiáng)食品消費(fèi)加工經(jīng)營(yíng)管理整改措施：廚房認(rèn)真把好第二關(guān)，不將有問(wèn)題的原料及菜品進(jìn)展消費(fèi)加工，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問(wèn)題的原料及菜品及時(shí)處理;廚房人員嚴(yán)守個(gè)人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物，嚴(yán)格將生熟食分開存放，以防穿插污染;員工一但有傳柒性疾病及時(shí)檢查治療，在治愈前不準(zhǔn)進(jìn)入工作場(chǎng)所。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望五、物品存放整改措施：將現(xiàn)有倉(cāng)庫(kù)進(jìn)展裝板分隔為原料倉(cāng)庫(kù)和酒水倉(cāng)庫(kù)，并加裝隔勢(shì)天花板，另設(shè)雜物倉(cāng)庫(kù)集中放置雜物;購(gòu)置鼠藥或鼠夾進(jìn)展防鼠工作;對(duì)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有物品進(jìn)展分類清理，將物品上架存放;健全倉(cāng)庫(kù)管理工作制度。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅六、規(guī)章制度1、《原輔料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度》2、《倉(cāng)庫(kù)管理制度》3、《衛(wèi)生工作制度》附：《衛(wèi)生檢查量化考核表》4、《食品衛(wèi)生平安管理制度》附：食品衛(wèi)生平安管理小組餐廳整改方案某酒店中餐廳整改方案一、重塑餐飲品牌提升中餐形象目前我們的中餐廳地處酒店側(cè)門，從酒店內(nèi)部不能通行，但這個(gè)情況未嘗不是一種特色，關(guān)鍵是我們的餐廳如今沒有絲毫的特色，這就給客人造成一種不方便的感覺。假如我們把中餐廳做到別具一格，客人進(jìn)出從然有些不便，也會(huì)被餐廳的特色吸引?？图也?，料重、油膩，是廣州菜的大忌，但卻是客家菜的特色，在臺(tái)山當(dāng)?shù)?，偶然品味一下客家菜，也是人們改善生活的一種絕好的選擇。經(jīng)過(guò)同餐飲部大廚商討，大家一致認(rèn)同，我們的菜系應(yīng)該從目前市場(chǎng)上的缺口上想方法，海鮮、農(nóng)家菜、粵菜大排檔，在臺(tái)城路口遍地都是，阻礙了我們客戶的進(jìn)入。假如我們另辟捷徑河鮮系列，應(yīng)該是目前臺(tái)城附近一個(gè)較新穎的選擇。河鮮，也是當(dāng)?shù)乜腿吮葦M喜歡的口味之一，廚房大佬表示，目前我們的廚師部對(duì)于河鮮的制作工藝掌握的也相當(dāng)?shù)轿弧＜偃玳_發(fā)河鮮市場(chǎng)，目前正是好時(shí)機(jī)。因此建議：中餐廳更名：嘉怡河鮮酒樓。以后我們嘉怡酒店中餐廳主要經(jīng)營(yíng)菜系以河鮮為主，不再著重為客人提供客家菜，以河鮮酒樓的品牌重新投入市場(chǎng)，這就是我們的拳頭產(chǎn)品、主攻方向。在日后的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我們不斷的聽取客人意見，不斷改進(jìn)出品質(zhì)量，創(chuàng)新河鮮餐飲品種，同時(shí)也開通嘉怡酒店宵夜的檔口，為旅游客人提供宵夜去處，但主要是翻開臺(tái)城本地河鮮消費(fèi)市場(chǎng)。為本地客人(包括三合鄉(xiāng)及附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、臺(tái)城市民)提供一個(gè)最正確的河鮮消費(fèi)的好去處。最新餐廳效勞整改方案一、餐廳現(xiàn)狀分析^p：(1)員工作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知有待進(jìn)步：由于對(duì)于自身工作的標(biāo)準(zhǔn)不清楚，導(dǎo)致很多作業(yè)開展不到位，從而出現(xiàn)碌碌無(wú)為的情況。(2)管理人員專業(yè)性缺乏：由于前廳效勞人員較少，效勞員由餐廳師傅代為管理，但，由于師傅對(duì)于效勞員的作業(yè)性質(zhì)、流程及標(biāo)準(zhǔn)不非常理解，一些作業(yè)時(shí)間安排略有缺乏，導(dǎo)致一些作業(yè)不能有序開展。就像假如馬路的十字路口沒有交通燈的指揮，車流就會(huì)亂起來(lái)，只能越來(lái)越堵。(3)培訓(xùn)工作不到位：雖有培訓(xùn)，但針對(duì)員工平時(shí)各項(xiàng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)較少。雖有針對(duì)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，但員工未應(yīng)用到實(shí)際的工作中。要學(xué)以致用，比方：在平時(shí)多進(jìn)展一些小的技能比武，并給予優(yōu)秀人員發(fā)放一些小獎(jiǎng)品，不僅進(jìn)步了員工的積極性，使員工間得到更多的交流，而且進(jìn)步了作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及才能。(4)由于前期疏于對(duì)前廳效勞員的管理，使員工養(yǎng)成懶散的習(xí)慣，長(zhǎng)期以致員工責(zé)任心不強(qiáng)，工作態(tài)度不認(rèn)真。(5)工作無(wú)方案性，整改無(wú)針對(duì)性：做方案也就是做準(zhǔn)備，沒有做好準(zhǔn)備是失敗的準(zhǔn)備，而不做準(zhǔn)備就是準(zhǔn)備失敗。對(duì)于現(xiàn)狀雖經(jīng)過(guò)整改，但效果仍然不佳，其主要原因是整改無(wú)針對(duì)性，路要一步一步走，整改工作一樣一樣來(lái)，循序漸進(jìn)，這樣就不會(huì)出現(xiàn)每一項(xiàng)都在整改，但每一項(xiàng)都未改好的情況，就好似十八般武藝樣樣通，樣樣稀松一樣。二、整改方案：①、前期先從大面抓起，至少可以讓甲方有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。②、中期針對(duì)一些衛(wèi)生死角及物品擺放等細(xì)節(jié)方面進(jìn)展整改，進(jìn)一步進(jìn)步衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。③、多與員工進(jìn)展溝通，理解員工心聲，及時(shí)解決員工生活、工作上的困難。在前兩期整改的同時(shí)，逐步加強(qiáng)對(duì)員工的管理，針對(duì)專業(yè)性的效勞標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展培訓(xùn)，并在通過(guò)員工一點(diǎn)一滴的日常作業(yè)中，要求員工按照標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，理論結(jié)合理論，使員工對(duì)標(biāo)準(zhǔn)有深化的理解及記憶。④、通過(guò)組織一些小活動(dòng)、小比賽，進(jìn)步員工積極性，加強(qiáng)工作責(zé)任心。目前，我正按此方案對(duì)我工程餐廳效勞方面進(jìn)展整改，通過(guò)片區(qū)內(nèi)復(fù)檢，總體而言雖有一些小小的改善，但仍有很多缺乏之處，且本人工作方式方法還存在著一些缺乏，希望經(jīng)理給予指正、支持與鼓勵(lì)，相信我可以做得更好。第4篇：餐廳整改方案餐廳整改方案餐廳整改方案范文餐廳整改方案對(duì)待餐廳不完善的地方做一個(gè)整改處理，餐廳整改方案范文怎么寫呢?下面是整理的餐廳整改方案范文資料，。迎閱讀。1、員工個(gè)人衛(wèi)生1、安康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥安康證，對(duì)于以后新來(lái)員工在上崗一周之內(nèi)辦好安康證明。監(jiān)管人：賀昌飛2、整改措施：上班時(shí)間穿整潔、統(tǒng)一工作服、帽，效勞人員著長(zhǎng)褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場(chǎng)所，要求長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲員工及時(shí)修理，制止效勞人員著異服，怪發(fā)，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場(chǎng)所脫鞋等。餐廳監(jiān)管人：姜振鴻廚房監(jiān)管人：顏榮望2、環(huán)境衛(wèi)生1、餐廳衛(wèi)生整改措施：改造海鮮區(qū)排污水道，及時(shí)清理地面積水指導(dǎo)效勞員加強(qiáng)對(duì)廳面的清洗、清掃和保潔工作，每周安排一次衛(wèi)生大掃除，重點(diǎn)是衛(wèi)生死角，天花板，燈具，蛛網(wǎng)以及排風(fēng)扇等。加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領(lǐng)班督查，經(jīng)理抽查。安排專人每晚進(jìn)展噴藥滅蚊蠅;購(gòu)置補(bǔ)充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻2、廚房衛(wèi)生整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道及時(shí)將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理下班時(shí)將垃圾桶及時(shí)清理，并清掃地面及臺(tái)面定期對(duì)排風(fēng)機(jī)進(jìn)展拆洗，至少一星期一次加強(qiáng)冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購(gòu)置消毒液放于預(yù)進(jìn)間。下班時(shí)及時(shí)開啟紫外燈。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望3、后院及庫(kù)房整改措施：安排專人每日清掃后院，及時(shí)處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購(gòu)置大號(hào)帶蓋垃圾桶安排專人對(duì)庫(kù)房進(jìn)展清掃，清理，并購(gòu)置滅鼠藥或鼠夾，確保庫(kù)房通風(fēng)，防水，降溫，防鼠害。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅4、外圍環(huán)境衛(wèi)生整改措施：主要指大門正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由效勞員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻三、食具清潔1、消毒間整改措施：安排專人按標(biāo)準(zhǔn)操作，進(jìn)展日常消毒工作，并進(jìn)展保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開放，由專人取放餐具。并購(gòu)置紫外線燈進(jìn)展滅菌，制定餐具消毒保潔制度。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅2、餐廳餐具整改措施：嚴(yán)格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具及時(shí)將臟餐具送去洗碗處進(jìn)展清洗消毒，并嚴(yán)格將干凈餐具與臟餐具分開，防止穿插污柒衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻3、廚房餐用具整改措施：盛菜的盤碗必須是經(jīng)過(guò)高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴(yán)格區(qū)分開，刀具、砧板等也將冷熟食分開。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望四、食品平安1、強(qiáng)化采購(gòu)工作整改措施：采購(gòu)時(shí)確保向供貨商索取經(jīng)營(yíng)答應(yīng)證復(fù)印件并伴隨購(gòu)貨發(fā)票在采購(gòu)?fù)瓿珊筮M(jìn)展登記留存根備查;杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)店;嚴(yán)格把關(guān)使所采購(gòu)菜品和原料質(zhì)量?jī)?yōu)等，無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期，并且貨正宗，符合食品平安標(biāo)準(zhǔn);對(duì)所購(gòu)菜品及原料進(jìn)展認(rèn)真驗(yàn)收，保證無(wú)假貨無(wú)次品。2、加強(qiáng)食品消費(fèi)加工經(jīng)營(yíng)管理整改措施：廚房認(rèn)真把好第二關(guān)，不將有問(wèn)題的原料及菜品進(jìn)展消費(fèi)加工，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問(wèn)題的原料及菜品及時(shí)處理;廚房人員嚴(yán)守個(gè)人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物，嚴(yán)格將生熟食分開存放，以防穿插污染;員工一但有傳柒性疾病及時(shí)檢查治療，在治愈前不準(zhǔn)進(jìn)入工作場(chǎng)所。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望五、物品存放整改措施：將現(xiàn)有倉(cāng)庫(kù)進(jìn)展裝板分隔為原料倉(cāng)庫(kù)和酒水倉(cāng)庫(kù)，并加裝隔勢(shì)天花板，另設(shè)雜物倉(cāng)庫(kù)集中放置雜物;購(gòu)置鼠藥或鼠夾進(jìn)展防鼠工作;對(duì)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有物品進(jìn)展分類清理，將物品上架存放;健全倉(cāng)庫(kù)管理工作制度。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅六、規(guī)章制度1、《原輔料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度》2、《倉(cāng)庫(kù)管理制度》3、《衛(wèi)生工作制度》附：《衛(wèi)生檢查量化考核表》4、《食品衛(wèi)生平安管理制度》附：食品衛(wèi)生平安管理小組一、重塑餐飲品牌提升中餐形象目前我們的中餐廳地處酒店側(cè)門，從酒店內(nèi)部不能通行，但這個(gè)情況未嘗不是一種特色，關(guān)鍵是我們的餐廳如今沒有絲毫的特色，這就給客人造成一種不方便的感覺。假如我們把中餐廳做到別具一格，客人進(jìn)出從然有些不便，也會(huì)被餐廳的特色吸引。客家菜，料重、油膩，是廣州菜的大忌，但卻是客家菜的特色，在臺(tái)山當(dāng)?shù)兀既黄肺兑幌驴图也?，也是人們改善生活的一種絕好的選擇。經(jīng)過(guò)同餐飲部大廚商討，大家一致認(rèn)同，我們的菜系應(yīng)該從目前市場(chǎng)上的缺口上想方法，海鮮、農(nóng)家菜、粵菜大排檔，在臺(tái)城路口遍地都是，阻礙了我們客戶的進(jìn)入。假如我們另辟捷徑——河鮮系列，應(yīng)該是目前臺(tái)城附近一個(gè)較新穎的選擇。河鮮，也是當(dāng)?shù)乜腿吮葦M喜歡的口味之一，廚房大佬表示，目前我們的廚師部對(duì)于河鮮的制作工藝掌握的也相當(dāng)?shù)轿?。假如開發(fā)河鮮市場(chǎng)，目前正是好時(shí)機(jī)。因此建議：中餐廳更名：嘉怡河鮮酒樓。以后我們嘉怡酒店中餐廳主要經(jīng)營(yíng)菜系以河鮮為主，不再著重為客人提供客家菜，以河鮮酒樓的品牌重新投入市場(chǎng)，這就是我們的拳頭產(chǎn)品、主攻方向。在日后的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我們不斷的聽取客人意見，不斷改進(jìn)出品質(zhì)量，創(chuàng)新河鮮餐飲品種，同時(shí)也開通嘉怡酒店宵夜的檔口，為旅游客人提供宵夜去處，但主要是翻開臺(tái)城本地河鮮消費(fèi)市場(chǎng)。為本地客人(包括三合鄉(xiāng)及附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、臺(tái)城市民)提供一個(gè)最正確的河鮮消費(fèi)的好去處。一、餐廳現(xiàn)狀分析^p：(1)員工作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知有待進(jìn)步：由于對(duì)于自身工作的標(biāo)準(zhǔn)不清楚，導(dǎo)致很多作業(yè)開展不到位，從而出現(xiàn)碌碌無(wú)為的情況。(2)管理人員專業(yè)性缺乏：由于前廳效勞人員