大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件

大型活動(dòng)食品安全保障要點(diǎn)大型活動(dòng)食品安全1■重大活動(dòng)、節(jié)日慶典,餐飲北定點(diǎn)接待單位的食品安全監(jiān)督工作是以防止群眾性食物中毒和食源性腸道傳染病為主要目標(biāo)?；竟ぷ魉悸肥?對(duì)食品制售的各個(gè)環(huán)節(jié)的危害性作出評(píng)估的基礎(chǔ)上,對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)采取控制措施。■重大活動(dòng)、節(jié)日慶典,餐飲北定點(diǎn)接待單位的2主要內(nèi)容■大型活動(dòng)食品安全保障流程危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)總結(jié)主要內(nèi)容3大型活動(dòng)食品安全保障流程選擇原材料供應(yīng)食品從業(yè)人員的摸底排加強(qiáng)服務(wù)人員知識(shí)培訓(xùn)合理布局,完善衛(wèi)生設(shè)施調(diào)查食品儲(chǔ)存條件鑒定食品原輔材料的質(zhì)量開展食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)內(nèi)容大型活動(dòng)食品安全保障流程4對(duì)駐地單位的接待資格進(jìn)行審查確定最終接待單位應(yīng)征求當(dāng)?shù)鼗鶎邮乘幮l(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)的建議,了解駐地單位的真實(shí)食品衛(wèi)生水平和接待能力。結(jié)合組委會(huì)的意愿和當(dāng)?shù)厥乘幉块T提供的相關(guān)單位實(shí)際接待能力,初步對(duì)接待單位進(jìn)行預(yù)選。預(yù)選駐地單位如果存在涉及建筑布局不符合操作要求等相關(guān)衛(wèi)生安全隱患時(shí),食藥部門應(yīng)當(dāng)慎重考慮其是否能夠在短時(shí)間內(nèi)整改成功。制作“重大活動(dòng)接待單位食品安全評(píng)估報(bào)告”。對(duì)駐地單位的接待資格進(jìn)行審查5大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件6大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件7大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件8大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件9大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件10大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件11大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件12大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件13大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件14大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件15大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件16大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件17大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件18大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件19大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件20大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件21大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件22大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件23大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件24大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件25大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件26大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件27大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件28大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件29大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件30大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件31大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件32大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件33大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件34大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件35大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件36大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件37大型活動(dòng)食品安全保障要點(diǎn)大型活動(dòng)食品安全38■重大活動(dòng)、節(jié)日慶典,餐飲北定點(diǎn)接待單位的食品安全監(jiān)督工作是以防止群眾性食物中毒和食源性腸道傳染病為主要目標(biāo)?；竟ぷ魉悸肥?對(duì)食品制售的各個(gè)環(huán)節(jié)的危害性作出評(píng)估的基礎(chǔ)上,對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)采取控制措施?！鲋卮蠡顒?dòng)、節(jié)日慶典,餐飲北定點(diǎn)接待單位的39主要內(nèi)容■大型活動(dòng)食品安全保障流程危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)總結(jié)主要內(nèi)容40大型活動(dòng)食品安全保障流程選擇原材料供應(yīng)食品從業(yè)人員的摸底排加強(qiáng)服務(wù)人員知識(shí)培訓(xùn)合理布局,完善衛(wèi)生設(shè)施調(diào)查食品儲(chǔ)存條件鑒定食品原輔材料的質(zhì)量開展食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)內(nèi)容大型活動(dòng)食品安全保障流程41對(duì)駐地單位的接待資格進(jìn)行審查確定最終接待單位應(yīng)征求當(dāng)?shù)鼗鶎邮乘幮l(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)的建議,了解駐地單位的真實(shí)食品衛(wèi)生水平和接待能力。結(jié)合組委會(huì)的意愿和當(dāng)?shù)厥乘幉块T提供的相關(guān)單位實(shí)際接待能力,初步對(duì)接待單位進(jìn)行預(yù)選。預(yù)選駐地單位如果存在涉及建筑布局不符合操作要求等相關(guān)衛(wèi)生安全隱患時(shí),食藥部門應(yīng)當(dāng)慎重考慮其是否能夠在短時(shí)間內(nèi)整改成功。制作“重大活動(dòng)接待單位食品安全評(píng)估報(bào)告”。對(duì)駐地單位的接待資格進(jìn)行審查42大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件43大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件44大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件45大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件46大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件47大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件48大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件49大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件50大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件51大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件52大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件53大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件54大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件55大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件56大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件57大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件58大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件59大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件60大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件61大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件62大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件63大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件64大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件65大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件66大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件67大型活動(dòng)食品安全保障的要點(diǎn)課件68大型活