廣式點心課件

中式面點制作技術中式面點制作技術1第一部分中式面點基礎理論第一章概述第一節(jié)中式面點的概念、歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展第一部分中式面點基礎理論2、中式面點的概念面點:面食和點心(廣義)定義(狹義):就是以各種糧食為原料,或以糧食作主要原料,配以不同的肉類、魚蝦類、雜品類禽蛋類及鮮奶類等輔助原料,經過加工而制成的具有一定營養(yǎng)價值的米面制品。概括而論,面點是一種營養(yǎng)豐富、色香俱佳、味形皆美的方便食品,又是調劑口味的補充食品、中式面點的概念3二、中式點心制作的歷史:1,點心的起源食用稻米起源于6000-7000年前糕點的維形產生于西周二、中式點心制作的歷史:42,點心的形成:春秋戰(zhàn)國時期工藝提高屈原《楚辭》麻花馓子類食物南北朝時期產生帶餡點心工藝戰(zhàn)口那姜圍寒食詩五代云表寒食時看郭外春,野人無處不傷神平原累累添新冢半是去年來哭人。2,點心的形成:5廣式點心課件6廣式點心課件7廣式點心課件8廣式點心課件9廣式點心課件10廣式點心課件11廣式點心課件12廣式點心課件13廣式點心課件14廣式點心課件15廣式點心課件16廣式點心課件17廣式點心課件18廣式點心課件19廣式點心課件20廣式點心課件21廣式點心課件22廣式點心課件23廣式點心課件24廣式點心課件25廣式點心課件26廣式點心課件27廣式點心課件28廣式點心課件29廣式點心課件30廣式點心課件31廣式點心課件32廣式點心課件33廣式點心課件34廣式點心課件35廣式點心課件36廣式點心課件37廣式點心課件38廣式點心課件39廣式點心課件40廣式點心課件41廣式點心課件42廣式點心課件43廣式點心課件44廣式點心課件45廣式點心課件46廣式點心課件47廣式點心課件48廣式點心課件49廣式點心課件50廣式點心課件51廣式點心課件52廣式點心課件53廣式點心課件54廣式點心課件55廣式點心課件56廣式點心課件57廣式點心課件58廣式點心課件59廣式點心課件60廣式點心課件61廣式點心課件62廣式點心課件63廣式點心課件64廣式點心課件65廣式點心課件66廣式點心課件67廣式點心課件68廣式點心課件69廣式點心課件70廣式點心課件71廣式點心課件72廣式點心課件73廣式點心課件74廣式點心課件75廣式點心課件76廣式點心課件77廣式點心課件78廣式點心課件79廣式點心課件80廣式點心課件81廣式點心課件82廣式點心課件83廣式點心課件84廣式點心課件85廣式點心課件86廣式點心課件87廣式點心課件88廣式點心課件89廣式點心課件90廣式點心課件91廣式點心課件92廣式點心課件93廣式點心課件94廣式點心課件95廣式點心課件96廣式點心課件97廣式點心課件98廣式點心課件99廣式點心課件100廣式點心課件101廣式點心課件102廣式點心課件103廣式點心課件104廣式點心課件105廣式點心課件106廣式點心課件107廣式點心課件108廣式點心課件109廣式點心課件110廣式點心課件111廣式點心課件112廣式點心課件113廣式點心課件114廣式點心課件115廣式點心課件116廣式點心課件117廣式點心課件118廣式點心課件119廣式點心課件120廣式點心課件121廣式點心課件122廣式點心課件123廣式點心課件124廣式點心課件125廣式點心課件126廣式點心課件127廣式點心課件128廣式點心課件129廣式點心課件130廣式點心課件131廣式點心課件132廣式點心課件133廣式點心課件134廣式點心課件135廣式點心課件136廣式點心課件137廣式點心課件138廣式點心課件139廣式點心課件140廣式點心課件141廣式點心課件142廣式點心課件143廣式點心課件144廣式點心課件145廣式點心課件146廣式點心課件147廣式點心課件148廣式點心課件149廣式點心課件150廣式點心課件151廣式點心課件152廣式點心課件153廣式點心課件154廣式點心課件155廣式點心課件156廣式點心課件157廣式點心課件158廣式點心課件159廣式點心課件160廣式點心課件161廣式點心課件162廣式點心課件163廣式點心課件164廣式點心課件165廣式點心課件166廣式點心課件167廣式點心課件168廣式點心課件169廣式點心課件170廣式點心課件171廣式點心課件172廣式點心課件173廣式點心課件174廣式點心課件175廣式點心課件176廣式點心課件177廣式點心課件178廣式點心課件179廣式點心課件180廣式點心課件181廣式點心課件182廣式點心課件183廣式點心課件184廣式點心課件185廣式點心課件186廣式點心課件187廣式點心課件188廣式點心課件189廣式點心課件190廣式點心課件191廣式點心課件192廣式點心課件193廣式點心課件194廣式點心課件195廣式點心課件196廣式點心課件197廣式點心課件198廣式點心課件199廣式點心課件200廣式點心課件201中式面點制作技術中式面點制作技術202第一部分中式面點基礎理論第一章概述第一節(jié)中式面點的概念、歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展第一部分中式面點基礎理論203、中式面點的概念面點:面食和點心(廣義)定義(狹義):就是以各種糧食為原料,或以糧食作主要原料,配以不同的肉類、魚蝦類、雜品類禽蛋類及鮮奶類等輔助原料,經過加工而制成的具有一定營養(yǎng)價值的米面制品。概括而論,面點是一種營養(yǎng)豐富、色香俱佳、味形皆美的方便食品,又是調劑口味的補充食品、中式面點的概念204二、中式點心制作的歷史:1,點心的起源食用稻米起源于6000-7000年前糕點的維形產生于西周二、中式點心制作的歷史:2052,點心的形成:春秋戰(zhàn)國時期工藝提高屈原《楚辭》麻花馓子類食物南北朝時期產生帶餡點心工藝戰(zhàn)口那姜圍寒食詩五代云表寒食時看郭外春,野人無處不傷神平原累累添新冢半是去年來哭人。2,點心的形成:206廣式點心課件207廣式點心課件208廣式點心課件209廣式點心課件210廣式點心課件211廣式點心課件212廣式點心課件213廣式點心課件214廣式點心課件215廣式點心課件216廣式點心課件217廣式點心課件218廣式點心課件219廣式點心課件220廣式點心課件221廣式點心課件222廣式點心課件223廣式點心課件224廣式點心課件225廣式點心課件226廣式點心課件227廣式點心課件228廣式點心課件229廣式點心課件230廣式點心課件231廣式點心課件232廣式點心課件233廣式點心課件234廣式點心課件235廣式點心課件236廣式點心課件237廣式點心課件238廣式點心課件239廣式點心課件240廣式點心課件241廣式點心課件242廣式點心課件243廣式點心課件244廣式點心課件245廣式點心課件246廣式點心課件247廣式點心課件248廣式點心課件249廣式點心課件250廣式點心課件251廣式點心課件252廣式點心課件253廣式點心課件254廣式點心課件255廣式點心課件256廣式點心課件257廣式點心課件258廣式點心課件259廣式點心課件260廣式點心課件261廣式點心課件262廣式點心課件263廣式點心課件264廣式點心課件265廣式點心課件266廣式點心課件267廣式點心課件268廣式點心課件269廣式點心課件270廣式點心課件271廣式點心課件272廣式點心課件273廣式點心課件274廣式點心課件275廣式點心課件276廣式點心課件277廣式點心課件278廣式點心課件279廣式點心課件280廣式點心課件281廣式點心課件282廣式點心課件283廣式點心課件284廣式點心課件285廣式點心課件286廣式點心課件287廣式點心課件288廣式點心課件289廣式點心課件290廣式點心課件291廣式點心課件292廣式點心課件293廣式點心課件294廣式點心課件295廣式點心課件296廣式點心課件297廣式點心課件298廣式點心課件299廣式點心課件300廣式點心課件301廣式點心課件302廣式點心課件303廣式點心課件304廣式點心課件305廣式點心課件306廣式點心課件307廣式點心課件308廣式點心課件309廣式點心課件310廣式點心課件311廣式點心課件312廣式點心課件313廣式點心課件314廣式點心課件315廣式點心課件316廣式點心課件317廣式點心課件318廣式點心課件319廣式點心課件320廣式點心課件321廣式點心課件322廣式點心課件323廣式點心課件324廣式點心課件325廣式點心課件326廣式點心課件327廣式點心課件328廣式點心課件329廣式點心課件330廣式點心課件331廣式點心課件332廣式點心課件333廣式點心課件334廣式點心課件335廣式點心課件336廣式點心課件337廣式點心課件338廣式點心課件339廣式點心課件340廣式點心課件341廣式點心課件342廣式點心課件343廣式點心課件344廣式點心課件345廣式點心課件346廣式點心課件347廣式點心課件348廣式點心課件349廣式點心課件350廣式點心課件351廣式點心課件352廣式點心課件353廣式點心課件354廣式點心課件355廣式點心課件356廣式點心課件357廣式點心課件358廣式點心課件359廣式點心課件360廣式點心課件361廣式點心課件362廣式點心課件363廣式點心課件364廣式點心課件365廣式點心課件366廣式點心課件367廣式點心課件368廣式點心課件369廣式點心課件370廣式點心課件371廣式點心課件372廣式點心課件373廣式點心課件374廣式點心課件375廣式點心課件376廣式點心課件377廣式點心課件378廣式點心課件379廣式