2014新造新村轉(zhuǎn)村鄉(xiāng)村食品方法研究科學(xué)

題目：新造谷圍新村鄉(xiāng)村食品方法的研究科技實(shí)踐活一、選題目我校開展科學(xué)實(shí)踐活動主要是讓學(xué)生結(jié)合所有學(xué)科的優(yōu)勢，旨于突破小學(xué)的中課程的時(shí)間和想像空間的限制，不拘泥于、課堂、知識點(diǎn)，不拘泥于某一學(xué)科，通過圍繞學(xué)生感的一些自然現(xiàn)象和社會現(xiàn)象展開的研究活動。我區(qū)市橋街個(gè)別學(xué)校很多類似開放式內(nèi)容。從這項(xiàng)活動中散發(fā)出的一股清新的充滿的探究問題氛圍，讓學(xué)生課外生活更加豐富多彩。市橋城區(qū)學(xué)校開展科技實(shí)踐活動的成功經(jīng)驗(yàn)使我們深受啟發(fā)。因此，我們利用活動間，利用課余時(shí)間，自愿完成一件件冗長的“報(bào)告，走到鄉(xiāng)村每一塊田地，細(xì)心地經(jīng)歷了一項(xiàng)項(xiàng)“問卷“鄉(xiāng)村食物“土家”保存方法的研究”便是其中的一個(gè)。我鎮(zhèn)處于珠角洲內(nèi)，近年來，隨著發(fā)展的進(jìn)程加快，城市里的孩子對關(guān)于農(nóng)村的方方面面的了解越來越少，特別是大學(xué)城落戶新造之后對于農(nóng)民來說沒有了田地沒有了山崗沒有了小河，沒有了農(nóng)村廣闊的天地，狹隘的生活空間讓他們對于五谷雜糧非常陌生，有的甚至于連做飯都不會。的選定有點(diǎn)意外，我班上的同學(xué)到另外的一個(gè)同學(xué)（鄭俊龍）家做客時(shí)，肚子餓就炒飯吃，發(fā)現(xiàn)鄭俊龍家沒有電冰箱，但是飯放在外面客廳居然沒有變餿覺得很驚訝在一堂綜合課上在課堂上提出這個(gè)問題，（3班班長范曉欣同學(xué)在本班進(jìn)行了一次簡單的問卷如何才能長時(shí)間有效保存食品？（3班中隊(duì)的二、活動組織形三、活動計(jì)第一階段收料第二階段實(shí)踐階段第三階段四、活動內(nèi)第一階段收第二階段將第一階段中收集到的種類信息進(jìn)行整理，以手抄報(bào)、剪貼報(bào)、環(huán)保宣傳畫報(bào)告等形式在全校各年級舉辦展覽辦黑板報(bào)全面展開匯報(bào)宣傳活動動具第一階段收料，鼓勵(lì)學(xué)生自己提出研1、活動目通過各種途徑收料，鄉(xiāng)村食品保存方法的研究2、活動流）（1通過討論決定采取分組研究的形式小組自愿組合，全組成員推選出小組長，全班53人，分為了8個(gè)小組。）①上網(wǎng)搜索②查看音像資③詢問父母④詢問本村以前的農(nóng)民伯伯⑤查閱報(bào)紙、⑥館查閱上，提出一些自己感的問題，同時(shí)也是自己及本組同學(xué)能自行解決的問題。成活動記錄，每位同學(xué)在每一階段活動中分配好出職責(zé)，按照研究方案研究，發(fā)現(xiàn)問題小組進(jìn)行相議解決，并都作好詳細(xì)記錄。這樣，既可以為活動后的評價(jià)提供依據(jù)，又可促使學(xué)生主動參與研究過程。第一小 第二小第三小 第四小培養(yǎng)整理資料的能力，能初步將研究成果整理成2、活動流⑴教師指導(dǎo)①查找有關(guān)食品保存的資料（資料來源上網(wǎng)館課外書等等了解季節(jié)、天氣對于食品的保存影響，以及現(xiàn)代電器與包裝袋的使用對于食品保存影響；并根據(jù)資料進(jìn)行學(xué)習(xí)、分析。③家庭：走進(jìn)自己家里或朋友家里觀察保存食品的過程，獲取有關(guān)食品貯藏與保存的真實(shí)而詳盡的資料。④每位組員根據(jù)查找的資料和實(shí)地獲得的資訊，撰寫一篇有關(guān)食品貯藏與保存的文章。⑤對資料、進(jìn)行整理，并撰寫以為的⑥征求意見進(jìn)行修改并裝訂成文⑵制定了自己的計(jì)劃，并進(jìn)行討論相關(guān)的研究問題，如⑶學(xué)生在第2長處報(bào)告情況，也有的需要老師幫助他們解決過程中的一些無法解決的。其中有個(gè)叫的學(xué)生說他是人，從小就會制作熏肉，對于熏肉的制作過程非常清楚，他說的一些地方語言他不是很明白。為此大家都為他的資料不斷作反復(fù)的研究，原來我們班上一共有3名學(xué)生家里都是湖南、。外省籍同學(xué)家里與眾不同保存食物的方法引起廣大同學(xué)的注意。并以他們?yōu)槌闪⒁粋€(gè)專門的小組研究南北保存食品的差異⑷活動細(xì)則及要求：各小組已經(jīng)確定研究題目，可以動員小組的一切力量研究，并要將過程和結(jié)果記錄下來。如果遇到，先在小組里面解決，商議后無法解決的，可以請老師和父母幫忙。如果你想上網(wǎng)查詢，要先學(xué)會上網(wǎng)的方法，如果你想到鄉(xiāng)村去參觀，最好與父母并提前聯(lián)系好對象，寫好提綱。想，該如何去邀請？如何做好的提綱？如何處理對象的？如何進(jìn)行有效性的？如何有效地保存的資料？（三）第三階段成果展1、活動目學(xué)會與他人勞動成果感受交流的樂趣看到自己的究成果能體驗(yàn)到成功的。（2）總結(jié)并向他人推薦自己的研究成果2、活動流六、活動的結(jié)果與評學(xué)生在開展本次活動時(shí)，大部分同學(xué)表現(xiàn)出很高的參與熱情，在經(jīng)過初次后，提出了9個(gè)有價(jià)值的問題，在研究階段，生收料的途徑是多方面的，他們動員小組的一切力量進(jìn)行研究，采訪和我們談紅蘿卜的大參觀廣州市新南農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)副廠工人正在保存出口 的紅蘿家庭食品如何儲藏的情自己的食品呢？我們設(shè)計(jì)了一份問卷（見附件1，并向本學(xué)校的一千多名學(xué)生所在的家庭派發(fā)（發(fā)出問卷600份，收回有效問卷452份。結(jié)果參與問卷情況分參與的家庭：600 96了解如何保存食品的情況（表從以上600家庭表格看來在接受440戶家庭有21的家庭較會對食品進(jìn)行保存的，有65%的家庭對于如何儲藏食品只是一般了解，而有16%的家庭對于如何儲藏食品不太清楚。數(shù)據(jù)證明廣州市的儲藏害蟲危害是十分嚴(yán)重的。處理過期食品的方法（單位：戶）（表適當(dāng)處

直接扔掉 其他方法 當(dāng)?shù)奶幚碛?91戶。直接扔掉有44戶，其他方法有5戶。家庭保存食品的方 （表

腌制 其他方面 在中我們發(fā)現(xiàn)，人們對于家庭保存食品的方法，其中最多的是用電冰箱保存，其次是用密封保存。還有3／139%（（二）關(guān)于廣式農(nóng)村臘肉的制造過 報(bào)廣式農(nóng)村臘肉的制造過 報(bào)告六年三 吳佩琳黎信現(xiàn)在已經(jīng)是秋風(fēng)天，很干爽。我們一家人在這個(gè)時(shí)候制作菜干。下面是制作方法：從市場買一些靚的“五花”肉回放在冰箱急凍保濕,入醬時(shí)更加容易入放入生抽醬油香料進(jìn)行攪均勻涂在每一條五花肉的上用繩子穿好放在陽光下曬分好距離用臘肉粘在一 掛網(wǎng)，我也在一邊幫掛上網(wǎng)后，就不怕把臘肉弄臟了曬臘肉還要注意的地(1）在曬的過程中在地上有草的在水泥上上面地(2）等到臘肉的醬油汁曬干曬干后要重新再涂一層的醬油汁。說大概要(3）如果天氣太熱了，也不能曬的要適當(dāng)打一些不“霧水入夜后要掛北面的欄河上，有北風(fēng)吹，臘肉才好（三）關(guān)于菜干的制造過程報(bào)菜干的制造過程報(bào)六年三 周慧琳屈海現(xiàn)在已經(jīng)是南風(fēng)天，很潮濕。說不能在這個(gè)時(shí)候制作菜干，要等到農(nóng)歷九十月份才適宜。我們找不到大白菜，只好找三葉青代替。下面是制作方法：工過 菜選取三葉青，大的那要將菜里面的泥沙洗甩用手抓住菜甩煮把水煮放放菜后，涭一半，一半菜在上面。后熄火蓋上蓋子。蓋子要半過冷將菜撈起，沖一遍冷曬把菜放在半陰的地方，直至到變成干 三葉 洗完菜，然后煲水到達(dá)100度后放進(jìn) 水涭一半，菜浮一 熄 蓋只蓋一 倒掉熱 多好看，還有一陣陣濃郁的菜過“冷河 晾菜，賣相不怎好曬菜干還要注意的地1）要等到菜晾曬(2）在曬的過程中收菜時(shí)要注意手要輕，否則菜就會爛了3）不能夠“打霧加不能夠放在地上曬，不然菜就不好吃了，而且要等到菜晾曬干才能收菜時(shí)要手輕，不然菜會爛選擇沒有那么大風(fēng)的晾在陽光“西斜”的比較干的菜干不宜曝曬，晾到樹蔭下。如果長期曝曬，菜干會變脆下面是心得（三）關(guān)于熏（煙）肉的制造過程的報(bào)工過 工過 選取肥瘦適中的花肉腩肉在水盤里適當(dāng)加上小許的吹將肉用布抹干或吹用柏樹，帶綠葉，不宜太生火紙將掛用繩、竹竿固定好３０厘煙待煙沖天而起，把紙箱罩上翻一個(gè)小時(shí)左右進(jìn)行翻上用醬油上色，兩邊都上用蜂蜜上肉，從上往下涂上

準(zhǔn)備煙的柴火與及柏樹老爸說煙越大越 煙太大，我走到另一邊照相過了十，眼睛受不 最后用紙箱包住，時(shí)不時(shí)加點(diǎn)兒柏下面是心得體會（四）西瓜的長期保存報(bào)六年三班黎日鴻（1）法陰涼處，如放到室或者地窖更好。這樣西瓜就處于低溫缺氧的狀態(tài)。如需分西 法1次。西瓜法后再選擇密封性好的地方，用此法保存西瓜可保鮮一年，再次食用時(shí)，西瓜心得體會我們幾個(gè)人試過上面的方法黎日鴻的說這些方法一點(diǎn)兒也不實(shí)用。我們自己商量過后，發(fā)現(xiàn)以上三種方法都是北方儲存西瓜的方法，還適合我們。最后我們再次重新查后得出了將西瓜放在水里保存的時(shí)間要比不作處理的西瓜時(shí)間要長，更加有效，不容易變質(zhì)。用冰保存西 用水桶涭過的西（五）大種番薯干的制造過程報(bào)六年三 方煒漢陳銘我記得以前我是這樣做的,簡單點(diǎn)就是把小的番薯整個(gè)燒熟,一小塊一小塊的切好，然后曬干.等想吃的時(shí)候蒸一下就可以吃了,味道很甜的哦.那個(gè)復(fù)雜的我就不會做了。但是去上班了。我是按照嫲嫲的方法制作的制作過程先把番薯去 再切成再切成條的形狀，好難 用箕裝好，放在聚光板上面３．研究心得體會。簡單一點(diǎn)兒也不麻煩回來后我問番薯干的制作方法說番薯干最好是選秋天的“大只鍋”番薯，因?yàn)槟欠N。薯好甜。制作番薯干的時(shí)候，因?yàn)榻?jīng)過一段時(shí)間的放置，洗凈而且熟，不要選那種爛尾的番薯。剝皮后沿著打豎來切，不能打橫來切。將熟番薯干片平鋪在竹籮蓋上，一種用來做湯料。(六)紅蘿卜的保存秘紅蘿卜用途的網(wǎng)

六年三班陳婕紅蘿卜含蔗糖、葡萄糖、淀粉和維生素A，也含有多量的鉀、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，其中維生素A含量最多，是防治夜盲癥和被加工吃的,整體或刮入沙拉為顏色,經(jīng)常被烹調(diào)在湯和燉煮的食化,而紅蘿卜是可食的。紅蘿卜是一種難得的“果、蔬、藥”兼用之品平味氣補(bǔ)中、利胸潤腸胃、安五臟的功效在西方被稱為菜中上品荷蘭人把它列“國菜之一現(xiàn)代研究證實(shí)其含有極其豐富的維生素（可增強(qiáng)視力和胡蘿卜素類（防癌物質(zhì)）及其他維生素、微量元素。常食它具有增強(qiáng)體質(zhì)保護(hù)肺部防治呼吸道 調(diào)節(jié)新陳代謝提高免疫力潤澤肌膚等作用尤其對中老年人還能起到明目養(yǎng)神的作用還可作為夜盲癥營養(yǎng)不良小兒軟骨病的輔助治療食品紅蘿卜薯仔煲豬骨則有健脾益氣、養(yǎng)胃生津之功。,紅蘿卜是主要菜的當(dāng)中一個(gè)一起被使用mirepoix做各種各樣的湯。胡蘿卜素或維生素A,基于這棵菜是其典型橙色顏色,被認(rèn)為提高感受表現(xiàn)在視網(wǎng)膜和因而改進(jìn)眼力。紅蘿卜并且是富有飲食纖維、抗氧劑,和礦物里和是堿性食物B1、B2、C、D、、K乎可以比美綜合維高新陳代謝自然地降低體重。事實(shí)上容易發(fā)胖的 多是因?yàn)榇x能力低循環(huán)功能不佳結(jié)果就讓多余的脂肪及水分累積在體內(nèi)日積月累就成了肥胖的原兇而紅蘿卜汁就像一把強(qiáng)有力的刀用來切斷這種惡性循環(huán)可說是愛美的美人兒每天不可或缺的營養(yǎng)素。10公斤。最近市面上甚至有出售榨好的紅蘿卜汁著實(shí)讓課汁的減肥行列吧?。▊渥ⅲ罕疚挠胁糠衷诰W(wǎng)上搜索實(shí)驗(yàn) 市場的新鮮紅蘿 選取了5個(gè)紅蘿全部都是有“ 先給紅蘿卜洗“白白把和根尾切掉 然后用碗布擦號號天實(shí)驗(yàn)一號（有切除實(shí)驗(yàn)二號（無切除1表面光滑，水分充表面光滑，水分充2表面光滑，水分充表面光滑，水分充3表面光滑，切口變表面變粗，尾部變4表面光滑，切口缺水5表面光滑，切口缺水6表面變粗，尾部變78左邊沒和根尾是實(shí)驗(yàn)一 右邊有和根尾是實(shí)驗(yàn)二 ３.實(shí)驗(yàn)結(jié)果對比（冰箱天數(shù)）通過實(shí)驗(yàn)證明，有切除和根尾的紅蘿卜比沒有切除的更能保存更長后來打給。說是因?yàn)橐l(fā)芽，吸光營養(yǎng)，所以根尾就會更快爛。（七）白蘿卜干的制作方白蘿卜干的報(bào)告文章（一外婆與白蘿六（3）班敏說我們以前是住在大學(xué)城的，可是我打小沒有什么印地，有很多很多的小鳥，也種了很多很多的白蘿卜。今天我很高興，因?yàn)閹业搅送馄偶?。外婆家里有一大片的白蘿卜地，面積很大的。一大片綠油油的，整整半個(gè)山崗。可惜的是現(xiàn)在是3月份，還沒有到白蘿卜成季節(jié)，外婆說我來早了，等差不到我過年的時(shí)候，白蘿卜才成熟。我非常高興，外婆一邊淋水跟我說白蘿卜的習(xí)性，我聽得非常仔細(xì)。對于從來沒有上過田地的我來說，一切是那么新鮮，一切是那么充滿神秘感，等著我去探索。我上去一看，就想拔一個(gè)白蘿卜吃。接著，我和兩個(gè)表妹去觀察紅蘿卜的葉子，我發(fā)現(xiàn)了紅蘿卜的葉子很細(xì)，我以為葉子很細(xì)就不是綠色，而是黃色。但是它長得很新鮮、很綠。我站起來看，它綠得就像一個(gè)綠色的大家園。我還想在那里睡一會兒，我們還在那里照了幾張相片。白蘿卜干的報(bào)告文章（二六年三班羅根美，知道白蘿卜的苗是怎么樣的嗎？讓我告訴呢。，我們怕農(nóng)民知道了就走了我們走的時(shí)候還照了幾張 我們一邊走一邊照相還 了一個(gè)農(nóng)民在澆水呢我們還照了一只水牛，我們幾個(gè)同學(xué)都怕水牛 我們，都情不自禁“啊”地叫了出來呢！終于我們走到了別一塊紅蘿卜地剛好有一個(gè)農(nóng)民伯伯在除草他很好地告訴我們紅蘿卜可以做什么白蘿卜有什么作用呢例如白蘿卜的苗可以用來給牛鵝羊吃白蘿卜又可以做湯白蘿卜干呢……農(nóng)民還告訴我們白蘿卜50元80元一擔(dān)，白蘿卜是喜涼作物適宜生長在9—12月/2-3月上市期在12—1月上市 期在4—8月最后農(nóng)民叔叔還給了一個(gè)白蘿卜我們做資料我們都很高興還搶著拿呢！一個(gè)有意義的日子！白蘿卜干的報(bào)63班黎俊豪黎敏儀1）挑選一個(gè)質(zhì)量好的白蘿 2）用自來水干3）切除菜葉和尾 4）把蘿卜切成厚 實(shí)驗(yàn)心得（八）長時(shí)間保存飯，不變質(zhì)報(bào)讓飯不變餿的報(bào)告白飯?jiān)鯓颖ｕr？如果普通做出來的飯，一兩天就會發(fā)餿。但是如果在做飯的時(shí)候，飯滾的時(shí)候放一點(diǎn)白醋下去。那么飯至少兩三天都不會發(fā)餿。但是放醋不可以放得太多，如果入得多。飯就會變酸。不好吃了。實(shí)驗(yàn)放水煮 先洗調(diào)好水飯比較少，可提前加入白實(shí)驗(yàn)結(jié)果對（中午做飯，標(biāo)準(zhǔn)為12時(shí)號時(shí)實(shí)驗(yàn)一號（有放醋實(shí)驗(yàn)二號（無放醋第一天無異有異晚上20無異有異第二天6有異已變第二天已變味（九）香蕉如何保鮮報(bào)實(shí)驗(yàn)過程作實(shí)驗(yàn)的香 先把香蕉的蕉蒂切分成兩組，第一組沒蕉 第二組有蕉我們還查閱的相關(guān)的資料，發(fā)現(xiàn)香蕉有其特殊性。香蕉不宜擺在冰箱12黑而變質(zhì)腐爛。所能香蕉放在沒冷藏的地方保存比有冷藏的冰箱要時(shí)間長。實(shí)驗(yàn)結(jié)果對（下午四時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)為16時(shí)號時(shí)蕉類一號（有蕉蒂蕉類二號（無蕉蒂第一天16正正早上上有斑有斑中午放多處有多處有斑點(diǎn)，還有黑下午放多處有多處有斑點(diǎn)，還有黑早上上多處有斑點(diǎn)，還有黑多處有黑點(diǎn)，開始爛中午放多處有斑點(diǎn)，還有黑蕉皮差不多全下午放多處有黑點(diǎn)，開始腐蕉皮差不多全黑了，中等早上上蕉皮差不多全蕉皮全黑，全爛了，有異沒有蕉蒂的腐爛要快一些。3報(bào)告總結(jié)我們這個(gè)小組研究發(fā)現(xiàn)第一組沒蕉蒂比第二組有蕉蒂保存的時(shí)間要長一點(diǎn)點(diǎn)，不過效果都是不太好，相差幾個(gè)小時(shí)而已。這可能是催熟劑的原因吧。香蕉放在空氣中特別容易腐爛。如何有效的保存香蕉呢？我們查了一些書籍，說香蕉要把香蕉葉一起包裝，還要用藍(lán)色的大膠袋封好。這樣保存的時(shí)間可以長達(dá)半個(gè)月，究竟是什么原因，我們還要繼續(xù)研究下去。（四）六年三班的研究體六年三 屈海們地區(qū)，紅蘿卜的生產(chǎn)期竟長達(dá)60天，他們需要農(nóng)民伯伯臉朝黃土， 是遇到病蟲害，農(nóng)民要用噴霧器噴 ，甚至引 身體 （五）倡議珍珍惜糧食倡議全校同好！我們是六（3）班中隊(duì)的全體少先隊(duì)員。不注到?jīng)]有，在我們生活中、校園里，隨處亂扔饅頭，亂倒飯菜等浪費(fèi)食現(xiàn)象隨處可心疼嗎？這一個(gè)月來，我們，認(rèn)識一條番薯干、一條蘿卜絲來得太不容易！它們得經(jīng)過6滿老繭，在密封的工作車間里忍耐著酷熱，在頂棚的車間里他們的膚被曬得黝黑，他們?nèi)諠u彎曲，何況我國還有許多人貧困地區(qū)，他們難得餐餐吃上一頓溫飽飯。想想他忍心將不好吃的紅蘿卜倒掉嗎？我們六（3）班中隊(duì)全體少先隊(duì)員鄭重向校同學(xué)發(fā)出倡議：珍惜糧食光榮，浪費(fèi)糧。六（3）班中隊(duì)全體少先隊(duì)（六）開展班會課制作手抄開展