2022年公共營養(yǎng)師(三級營養(yǎng)師)考試題庫?？?00題（精品）(云南省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉為主

B.以食用蔬菜為主

C.以食用魚類為主

D.以食用禽類為主【答案】BCZ4B3A2U6I10L7F1HV5A7K4K10L3H8T1ZR2O5E7D1S6E1Q12、營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計(jì)劃地對從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識培訓(xùn)

B.將營養(yǎng)知識納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平

D.將營養(yǎng)知識納入成人高等教育課程【答案】CCK9G2N8H9V6J8K7HW5I9G7I7F5I9Y3ZS8X1V10I6J4Q9T73、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。

A.具體的膳食食譜

B.食物的分類概念

C.每日必需的食物攝入量

D.較理想的膳食模式【答案】DCX10J9T6N9R2C6O8HE7R5F5F5F1L7Q8ZH8X3D10A10N4H2U74、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCB6N6E5U4O10O8L4HH2H9P8Z2O2P10T9ZE7L1P2X8C10S10V65、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇不構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】ACN7M10N6J4H7X10E10HX6P6W2R7Z2C9T1ZN8G7U10Z4S5L4D66、大腦主要能量來源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCM3O10O1Q4N7H6L7HI2H4O7P5K4U3N7ZL8F6E10O1A4S7N17、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時(shí)間應(yīng)該在（）以上。

A.10

B.3

C.5

D.30【答案】DCR6A4C6E7P7D1Q3HL5Z2Y7B2G5H5E6ZM2Y1Q4C2S4O8Z38、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCD6D1K9K10A6V7J6HD6E2L9W1S7V1X4ZQ8U6M4S3Z3X5U59、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg，Ge，Cu，Mo

B.Hg，Cd，Pb，As

C.Hg，Cd，Mn，Zn

D.Hg，Pb，As，Ge【答案】DCK5F1B9J6Q7L5B5HI1L1Z9D6M4H7K5ZJ7E3S10C9S1P9I610、堅(jiān)果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅(jiān)果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜棗

D.桃【答案】ACD10Z8L4B7N1Z7R4HG10K10T3Z5N1T8E7ZS10O7X9Q9K7O3Y311、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋【答案】DCV2A8J10E6G5U1X7HS10I4B9Y5H8R5U9ZV4E9Z9C3T8U3J712、碘在體內(nèi)主要參與（）的合成。

A.皮質(zhì)激素

B.性激素

C.腎上腺素

D.甲狀腺素【答案】DCU2A4D8Q3U3N5K4HS5G6A6S9O6A9Z2ZH3U6C2L1N1L6A713、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏【答案】BCV9A3W3S8R6H8V3HI6H9H3O8M6F2M8ZC3A10O7T6R7X3R1014、大米生重100克，煮熟后190克，烹調(diào)重量變化率為（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53【答案】BCU6F9Y6R2E3W7U7HP9Y8X2L1Z5W4T10ZD8X9Y8V9Z7F4W615、女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次／分。檢驗(yàn)：T3、T4增高。最可能的診斷是（）。

A.腫瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺結(jié)核【答案】BCD10G1D6C3A1N1B6HV6D7G9P2B1D8L8ZG1M4M4X8I7Q8D716、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACJ5K6M3U5N3B7W8HT6O4H7B10B5E2F2ZD7E2N2K4J3I8K1017、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCP8A7K6J4O3U5J4HP10Q4W4P10C9T8C9ZZ9K1A4A10A10N7O618、營養(yǎng)午餐中提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)達(dá)一天推薦攝入量的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCI1C6E6V3H5R10P6HD10Z9B10B8B4T7U4ZZ4S10X3M5S2I3Z1019、學(xué)齡前兒童膳食中應(yīng)以（）為主。

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷類【答案】DCQ7T1I6J1X1S1M10HV6T10G4E4C9U3N3ZK8H9I1L9R10Y2R420、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，I臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型【答案】ACJ4D4N10L6O9H1X1HS10K1F9A9W3J2Q2ZO6I2C3Z4Q7U10K121、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖（）。

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCG6K7A4H1G4M9K2HL9Z1Y6J5W4V3C8ZW6J5W7J3T6X4S822、按照豆類食物交換法，某人每日攝取50g豆腐干，可以交換為豆?jié){（）ml。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCW3H4G6D8S9F5H7HL5U6Z7U8W6M5E6ZT9G3N1Q6E6L8T723、患（）缺乏的已發(fā)育成熟的成人會出現(xiàn)陽痿、性欲減退等表現(xiàn)。

A.碘

B.鎂

C.鋅

D.鈣【答案】BCJ2E1N3M8U9S5J2HN3E8J6O2E3Y9O9ZI9Q8K2K4U3S3Q124、已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCH7D7T4O5Z3U4A10HS9G4B10P5V8S1D4ZB8D7O9N2P1R9S525、以下哪條不是《中國居民膳食指南》的內(nèi)容（）。

A.食物多樣谷類為主

B.進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

C.吃清淡少鹽的飲食

D.戒煙限酒【答案】DCX8Q8M9Q7N10B10F7HO3F2L7Y4J9L3B3ZB1D1T7T1A7U2M926、以下屬于成酸性食品的是（）。

A.洋蔥

B.蛋黃

C.檸檬

D.茶葉【答案】BCT2Q6V1Q8V3W3I5HS8N2I5N2R1T5L7ZR1S10O10J4A4B5V227、下列關(guān)于氨基酸模式的描述不正確的是（）。

A.食品氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人體的利用程度就越高。

B.由食物蛋白質(zhì)氨基酸模式即可全面判斷其營養(yǎng)價(jià)值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的構(gòu)成比例。

D.一般來說，動(dòng)物蛋白的氨基酸模式與人體比較接近【答案】CCG8B4K2E3G1U10Q1HB3S4G9P6E8Q4Y7ZX2O8W2E7N10W8G628、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACJ9E7V5V9C9G1L6HZ10K9D7Z2U8Z9G6ZW8H3G9Q9X6C6Z829、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg，Ge，Cu，Mo

B.Hg，Cd，Pb，As

C.Hg，Cd，Mn，Zn

D.Hg，Pb，As，Ge【答案】DCM4W1P9B8W9E3U3HE2T3G5S3Z3T3U1ZD5Y7M2N8J10S9Q530、魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹校ǎ?/p>

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.較多的鈣

C.多不飽和脂肪酸

D.豐富的碘【答案】CCD8N9J8X3X6I8A10HH6Y8I6H7E8S6F1ZZ4Y6L10N9R10D1Q531、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，則要考慮（）。

A.智力障礙

B.營養(yǎng)良好

C.骨骼發(fā)育不良

D.營養(yǎng)不良【答案】DCO6O2E7J2U4D9P1HP2K1N8B9M4Z6F3ZF6V3S7C7V3R10M1032、對蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營養(yǎng)素，對癥治療原發(fā)病【答案】DCY1N9G3X8P7F1E10HV6N9G3I2F2A6D1ZG10A9T5G9B7K6H233、能綜合反映蛋白質(zhì)、能量和其他營養(yǎng)素的攝入、利用和儲備情況的指標(biāo)是（）。

A.身高、體重

B.上臂圍

C.腰圍、臀圍

D.皮褶厚度【答案】ACL6H1U10S3N6G10Z10HQ5G9P7E1P7L3N3ZG10I7L9P10D5Z10C134、下列哪項(xiàng)法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定（）。

A.《食品衛(wèi)生法》

B.《預(yù)包裝食品通則》

C.《食品包裝使用規(guī)范》

D.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》【答案】BCP7J4B7X9W7B4Q1HG10M9F7L1L3Z7Z2ZO5Q4U10Z10P9F2Z1035、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜【答案】CCH4J6F6K3E5D6N1HU3K10S2Z5R9G8Q3ZL10G5W9K2T6E5A436、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCW3F9U5S3G7N1L8HH10R5K6P4K9V6V3ZJ8K8E5D9B4F5S637、3～6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCN6X1V2F4H7N2W7HZ8A4Z7H5S3Y1B7ZL2E5B8J10Z6N2E238、一學(xué)生，男，17歲，由于飲食不規(guī)律近日發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)?？诮菨€，舌體疼痛，同時(shí)肘膝關(guān)節(jié)處出現(xiàn)對稱性糜爛，面色蒼白，有貧血表現(xiàn)，皮膚干燥，易角化。該同學(xué)到醫(yī)院營養(yǎng)科就診，營養(yǎng)師初步診斷為（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.鋅缺乏

D.碘缺乏【答案】ACN2J2C3J7N9F6B9HD6R9K2H2X3T2T1ZH9I6U10L3P10V1U1039、臨床上用（）輔助治療早孕的反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACU7S10C2Q5R3Q8U3HK3N2P10J4N8P9G4ZH8T5L6V8U7T8J140、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.l維生素C

D.l核黃素【答案】ACU3C1H8L6C7N1W5HY4U1G9M1G4O1E5ZT6Z5X8Q7M1A2V741、減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為（）能量使用。

A.肌肉

B.腦

C.肝

D.腎【答案】BCF1V2C7A10K4F5C4HW3D2U8M8W7F7V7ZC9Y2O3U2E3S4P742、關(guān)于食品取樣的方法下列說法不正確的是（）。

A.不熟悉來源食品，抽樣時(shí)按照件數(shù)取樣。

B.異常非均質(zhì)性食品，但包裝件數(shù)大于100件時(shí)，抽樣量等于件數(shù)的平方根。

C.對于大量不均勻樣品可采用幾何法

D.粉末狀樣品可采用四分法【答案】BCW4N7M5J9I1N10V7HP3J1A5O8W10M7B2ZH4W3B5U3K9X2W843、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是（）。

A.純隨機(jī)抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣【答案】DCN1K2V4A1U8G10W9HX1V3X7E5B4E10R9ZU1P5J9X9Z9T8L544、下列處理中，提高滲透壓保藏的是（）。

A.速凍

B.鹽腌

C.使用防腐劑

D.加熱【答案】BCZ1Q10U3U3I7M10Z6HQ7P7Z4C2Q9H9S4ZD5H10Q2H9P10S8P1045、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏【答案】BCA1Q2Z5F10B10Q9B10HA9B6K9W8Y1W6Y5ZL9R9R10W9D8J10F146、下面（）微量元素是B12的組成部分。

A.鐵

B.銅

C.鈷

D.鉬【答案】CCO6D2J1P5P8A8J2HF6F2Q3U3L2R1C1ZI9L6L5S2L1S5Z147、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACO2G7H10R8Z9F2A1HT5W6V3D10A2T10P6ZS10X1X2E6A9E9N248、學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為（）。

A.三餐

B.三餐一點(diǎn)

C.三餐兩點(diǎn)

D.三餐三點(diǎn)【答案】CCC10Q9O2V7H3L4O3HE9A10H2U4O9T3P7ZF3U8H8S4S1P9K849、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCN3M9F3I2N1P9O10HJ9W4Z2I1V3Q2J9ZR3B3F7R2R3L5N150、患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏（）。

A.維生素B1

B.核黃素

C.尼克酸

D.維生素A【答案】BCG4K7H10K10L10L1I9HM3J8A8M2D6S1H5ZM5Z3P10L2V10Z8H651、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACF3Q8U8H10G6T8U8HZ5J3D7W9H2W5U10ZE4B7Q8F1M4P3U952、（）中膽固醇含量最高。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬膽【答案】CCF7S2Z8I2A10H7H2HM3N5D6V7N7W9Z1ZI8M3J3V4E10S7J153、關(guān)于道德的說法中，正確的是（）。

A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

B.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

C.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

D.每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的【答案】BCH1E5W10V10G3T6H4HW4H6F3S9K7L2F2ZF4X5X4S4N3T2N354、下面（）微量元素是B12的組成部分。

A.鐵

B.銅

C.鈷

D.鉬【答案】CCH7A1Z7H6C9Z10J6HY3B7U8N1I10V7C1ZV9D7J10X6F6B10F355、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2～4個(gè)月

B.3～4個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.6～8個(gè)月【答案】CCC9V8W10Q7L9Z3B7HM4T5X1O3M5W4C3ZC1K1Y4I9F5T9M156、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCS1D8G3C9U2S5Z5HT5T6W9P1H6X7V4ZD5R8Y6A7F7E2B857、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志

C.道德對人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級性【答案】DCP5M2V10I7X5W8S6HV6L1W5D6F6B10J4ZH3W5E10J7W6B7Z1058、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACV5C9W4I7X2O8L7HR5Q3Z8X2Q6S2E7ZF5A4P8Q3L8U8U159、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.占全天總熱能的10%

B.<60g

C.<40g

D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)【答案】DCU5E4L5U1O9V3J6HJ5L5E10Y1Z1R1M3ZO7Q9V5V2O4Y3E760、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲狀腺腫

B.地方性克汀病

C.兩者都是

D.兩者都不是【答案】CCA9Q2I6Y2S3C6M9HO1E2A1F3G1G2M4ZO1L4N7Z10K8Z7G661、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素B2

D.維生素B6【答案】CCO8C2O6E8B3B10R7HG6O8G5O6K6H8Z7ZM8T6D3Y2L8Y7R762、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲狀腺腫

B.地方性克汀病

C.兩者都是

D.兩者都不是【答案】CCX1C1V1J2B2H10S4HI7L10V2K5C5E8B8ZL7Q4J8H1L9V1W463、細(xì)菌菌相是共存于食品中的（）和相對數(shù)量的構(gòu)成。

A.細(xì)菌的分布

B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

C.細(xì)菌種類

D.細(xì)菌的大小【答案】CCH3I8J9I5V2Q9V4HP1P10S4H3R9J8N4ZM2P7Z3L4W10C1E364、體格測量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCX5M10T6K6W9I9Y9HI5B10O4I1F7Z8P8ZE10H7I8B9O7Z9Y865、夜間飛行員尤其應(yīng)注意哪種維生素的補(bǔ)充（）。

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素

D.維生素A【答案】DCL4I4V3D7H1P3S3HV9W10I3I4X7G7F2ZU10Z10R5H9Y9A4N1066、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCD3X3U10U3O5S9N1HY7B5Y2B6A1A3H3ZM9Z2N5N7I4C9E867、花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。

A.大腸菌群

B.腸道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCB4R3B9C5A3E4S10HD9A7V1S4H8R8I6ZD9G8Q7U7M2E9Z268、在制訂營養(yǎng)改善項(xiàng)目總計(jì)劃時(shí)，應(yīng)能夠針對項(xiàng)目所選定的（）產(chǎn)生效果。

A.暴露人群

B.受眾人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCM6J2L5D1F6Z8H10HJ4W6E2V2T1Y2H10ZM2N1R8T1T9F10F869、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（）。

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強(qiáng)化食物【答案】DCE7Q7F3W1L4K10N8HA2X2E4I7B4P10M10ZA4B5Q9Q2X7O1P170、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCU8E8F2U7H4F5H10HM1D3Q10W6K5R8G4ZW2V9L10Y8O4Q7O271、維生素A的主要生理功能為（）。

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.調(diào)節(jié)血壓

C.調(diào)節(jié)血脂

D.維持正常視覺【答案】DCY9R6B6K8R7F5D1HU1V4I8G9E9S2Y8ZV6L9I2B3X7D7U972、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACN8H7P3V4S6U7D9HC10G2L2K4S5G7J6ZB2Q4O8E1Y4R8G373、患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏（）。

A.維生素B1

B.核黃素

C.尼克酸

D.維生素A【答案】BCA1Z5M6F10O8X3G3HB2L6V3H4H2S4I7ZK3M10Q9W7X4K6B974、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水蘇糖【答案】DCR8S8B6Z4N2W9P9HR4Z2X10S10O1C4W6ZE8P3N9E6Y2S4X675、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCA2W7H3J3Z5Y9M2HO3S3P10U8D4P3B3ZH6R3A10Z3A3O6N876、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACK9L1F8U9H10S5C3HQ4R4P1W4Q5O9P1ZJ1R7Y7D10V3I3X877、黃曲霉毒素主要損害的部位是（）。

A.神經(jīng)

B.肝臟

C.腎臟

D.膀胱【答案】ACZ6F3C7X2O4D4R9HB2Z7Q9L3G6I10Z10ZN10J1S4X9H1E7V578、對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣的是（）。

A.中草藥制劑

B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑【答案】DCH8T5F4Y7K9M2E9HE2T3L2L6M2L10O3ZN4H4N3Z9C10Z4U279、濕熱環(huán)境下工作，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機(jī)鹽還有（）。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵【答案】BCI6M2S9L7W4B10P5HB1Y7W10C1C4O2O8ZA4U9B10O10Y10Z2U780、河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.魚肉和血液

B.魚頭和魚尾

C.肝臟和卵巢

D.魚鰓和眼睛【答案】CCB6D8W8A7C6X10J9HD7E8C4Y10A5C1B2ZN1M8S10U7B7W6B781、含有膽固醇量最高的動(dòng)物組織是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦【答案】DCZ4S1B2P2I4N6N10HV5S9G4H10Q10M8R2ZP5W1N3M5M4U7P182、氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量

B.各種必需氨基酸的含量

C.各種必需氨基酸的構(gòu)成比

D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比【答案】CCP10Z9F6F7U7R7H4HW4U4M2C9I9D10M3ZS8Q1M7E9V2K5I983、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動(dòng)

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動(dòng)

D.飲食習(xí)慣【答案】ACJ3C8X7V10C3H7R5HR1B6O2E7O1P1L4ZJ1F5T3M10J7C4X184、缺乏（）容易導(dǎo)致“新生兒出血癥”。

A.維生素B1

B.維生素

C.維生素E

D.維生素K【答案】DCR1K8Q7M3Q8Q10A1HA9K1K1J10G6M4D7ZH9A3M2Q3M9T5V785、嬰兒缺乏（）會引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCY4B8I4Y8D5Y5Z10HD1W8Q9Q8H8L7D2ZY2H2Q4G2E3T1N586、下列哪種是允許使用的食用合成色素（）。

A.姜黃

B.檸檬黃

C.紅曲

D.蟲膠紅酸【答案】BCB1K9K9K7A6D2C1HG3X1O9H6D6P9Y10ZG1D4R7H1H4Q5N1087、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）。

A.讓胡蘿卜充分炒熟

B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C.滅菌

D.為了菜肴顏色更漂亮【答案】BCP6M3O10H4R8F9X1HG1C1X5P7D9M6R6ZC9S8D9K3V2Y1P588、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，則要考慮（）。

A.智力障礙

B.營養(yǎng)良好

C.骨骼發(fā)育不良

D.營養(yǎng)不良【答案】DCW8P6B7S7G6W10W8HN7J9T9J9O7L7N4ZN6A10Y5Z2N3S7A289、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACP9X8A10N8E2F9N7HK7S7Q3K10T8Z3A3ZT1O6A7T5U8M2E690、在體內(nèi)主要參與糖類代謝的維生素是（）。

A.維生素B1

B.維生素E

C.維生素C

D.維生素A【答案】ACI6Q4I1A8C3Q5A3HB8K7E5D8F7X1D5ZJ9Y10B5I10X2A8S891、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACH9O5H4V10H7G10B4HM2E8U2K5I7A6H10ZQ5K6K1O10N7E9I892、減少蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要辦法是（）。

A.低溫儲藏

B.水浸泡

C.避光儲藏

D.使用時(shí)加堿【答案】ACS8O6N3U2W6L5C3HH2D8G5X9I10Z9M1ZF9C4A10V8Q3I6T293、正常人血糖濃度為（）mmol／l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCS4C4S6J4E6P5U6HL7X9E10Z3C9K7V8ZD3E7H7I8O7B5C794、以下對可耐受最高攝入量(UL)的解釋，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量

B.這一攝入水平對一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.是健康個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

D.當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大【答案】CCN9E8V7L1G1G2E8HF1F7L6R10S8V2N5ZT8P7G6J3P7E3U395、下列說法不正確的是（）。

A.總體分布較均勻、個(gè)體數(shù)量不太多時(shí)可采用群體抽樣

B.當(dāng)總體較大時(shí)，系統(tǒng)隨機(jī)抽樣比單純隨機(jī)抽樣更便于操作

C.總體在某一方面的性質(zhì)存在差異時(shí)可采用分層抽樣

D.抽樣方法很大程度的取決于抽樣目的【答案】ACW6A2Q7Q3S5B1H4HO6N7N6Y4U2E6Z6ZJ7M4B6Z10N6Y5P596、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是【答案】CCT8O4I1A6X3S2Y10HN4C8P4U9J9X5Z6ZT8Y1G9Z5K5S5T1097、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（）。

A.鐵

B.鈣

C.葉酸

D.維生素E【答案】CCX2P6Y3U8P10C6S3HM4D9N1D2D7V9H5ZY10H1S3K5V2J1T998、學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為（）。

A.三餐

B.三餐一點(diǎn)

C.三餐兩點(diǎn)

D.三餐三點(diǎn)【答案】CCO7Z7E3M9X7I3W6HC3Y1J1P8Y1U1I5ZN4S4U10G6P10U10E999、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)極好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.甘氨酸【答案】CCZ4P5U4D8J1D4C6HH6Y7N3L10F2N3K4ZM7O2H1Z2Z6K7S3100、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACZ1L2J4N4E4Q7F3HQ4X1T1F2E9E6F8ZX7G3K9Y5G6X1L8101、癩皮病是由于缺乏（）。

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素B2

D.尼克酸【答案】DCL2A6U4P1K5Y10P8HJ10N9P3R4T5Q10I6ZW9V8F4S9R4F5L4102、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACB9U1S5W6R9Y5Q9HK10B4K7R2B2W8W3ZQ9V10G2B8W3B9Y6103、膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了（）。

A.構(gòu)成身體主要成分

B.增強(qiáng)腸功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂【答案】ACZ7S3W3G2K10C1O4HQ4I4I2B9A4Q4U9ZV4L8E8L4Z9W6T2104、一學(xué)生，男，17歲，由于飲食不規(guī)律近日發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)?？诮菨€，舌體疼痛，同時(shí)肘膝關(guān)節(jié)處出現(xiàn)對稱性糜爛，面色蒼白，有貧血表現(xiàn)，皮膚干燥，易角化。該同學(xué)到醫(yī)院營養(yǎng)科就診，營養(yǎng)師初步診斷為（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.鋅缺乏

D.碘缺乏【答案】ACP9L9C9L2S3C5P1HE2W7Z3O4V7P6D3ZE7A8J5A4G6E10M2105、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCL7Z1W10R9S9R10A6HO6D4R10F10B8R4O2ZL4P3F4G5B2K3V10106、一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCR3F6Y3J9C10Y4I5HA1G10B1F4X3G2G2ZG6J1N7M7P6Y4E7107、亞油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCG1N2X4L1P10Y3S10HN4T4Q5V4V9I9H2ZP2Y1O4T5N7N10F5108、維生素B1的最好食物來源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜

C.肉類

D.水果【答案】ACA7U3H4E9D10X2M2HC4U5H6C10Y1J4V8ZV6L4K1L9X5V9R5109、對葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是（）。

A.全年發(fā)生，多見夏秋兩季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長引起

C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1～2天會痊愈，死亡率低【答案】CCA1E4N6U8Y6V6K3HN6I5N2M7J3Q10S10ZF4A3K1B8X3M2Y6110、機(jī)體缺乏維生素K可引起（）。

A.佝僂病

B.凝血障礙

C.壞血病

D.癩皮病【答案】BCF3P3T9S2N2P8A9HT7B9S9S7M5X10V3ZQ3P1S4F2X3T8N9111、以下哪條不是《中國居民膳食指南》的內(nèi)容（）。

A.食物多樣谷類為主

B.進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

C.吃清淡少鹽的飲食

D.戒煙限酒【答案】DCX10P6Z2B8Q5D8R2HD6C8Y5Y7D8W6D5ZP9E6W9Z8H8Y3O6112、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，不正確的是（）。

A.防止飽和脂肪酸氧化

B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脫氫酶中的巰基被氧化【答案】ACT8Q3G5C6U6T1I4HO6D10D10F7T8L10F1ZL5U10L7T4H3O5R4113、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCM7K1L8J5J3S6W10HZ6B5S4J7I10S9B3ZB6V1G10S3A10E2G7114、骨痛病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.鉻

C.鉛

D.鎘【答案】DCG7Z6E3Y4E2N6X9HL3P3N5A2R9D8O1ZH10F5T8W7J7G10C10115、慢性砷中毒可導(dǎo)致（）。

A.癩皮病

B.壞血病

C.青紫癥

D.黑腳病【答案】DCH9X1G4U10F9I1E7HF2L9T7Q5K3D2O1ZA6B7G7H9P6G6Q2116、慢性砷中毒可導(dǎo)致（）。

A.癩皮病

B.壞血病

C.青紫癥

D.黑腳病【答案】DCU8U2T9Q1F3Z10W3HP5R8N2C10Q6T2P10ZK1O5K6N3T10I9R8117、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A【答案】CCH1Q1P10Q8R3S10T4HD7A1S1H3V9W1J6ZE8O2K3O4E5A1W6118、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和（）而制成的粉末狀產(chǎn)品。

A.冷凍干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.噴霧干燥【答案】DCP10U10M9X5L3D1D5HI2Y4U5G2M5T5N7ZN2J7E7G5C2O7P7119、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動(dòng)

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動(dòng)

D.飲食習(xí)慣【答案】ACJ8E3N4Z4D8N7W7HO6Z8F6F9O6Y2E10ZB3R6O6C4C6X2B4120、辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到（）。

A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B.奉獻(xiàn)社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.犧牲自我，助人為樂，鄰里和諧，正大光明【答案】ACA10N6K7X3Z4P5O4HI3F7H10G4H6H3Y6ZI4K3L10U6Q4F6Q8121、RNI可滿足群體中（）個(gè)體需要

A.50%

B.97%～98%

C.99%

D.100%【答案】BCP6H5E8W2H6C7U6HC7V6U9I10P5G9B2ZQ4I10A10T1V8Y7L8122、某幼兒園就餐人數(shù)：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群體人日數(shù)為（）。

A.45

B.47

C.53

D.57【答案】DCM8M5X9H8M9F5S6HE7H4N2G8P2Y4M6ZV9R1S1G4G4I5V7123、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是（）。

A.純隨機(jī)抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣【答案】DCV1Q3B5D3L10Q6S7HG9E9L9C6S4N8W1ZA5C7W7E7Q8U1T6124、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCQ6Y8J5E8W5G6W2HW9A2W2E9P4X5H4ZL1R1J10G6C1A3A9125、計(jì)算食物血糖生成指數(shù)（GI）時(shí)，常用（）作為比較基準(zhǔn)。

A.蔗糖耐量面積

B.乳糖耐量面積

C.葡萄糖耐量面積

D.果糖耐量面積【答案】CCN7X10G4A4N10S2B9HR10Y10M7L7D6B9P10ZL9Y7K1O10P4O7O7126、母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）月開始最好。

A.1個(gè)月

B.2個(gè)月～3個(gè)月

C.4個(gè)月～6個(gè)月

D.7個(gè)月～8個(gè)月【答案】CCW3X4X1M9F8Z6Q1HM8L4H8V10A5D10W2ZT6D7X5J2V9Q4X9127、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACP5V10C8M7C4J1V4HZ1Q3Y5K5I8M7P9ZI4Q4S5W2G1S6M5128、谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCJ8H2W3M3C3E6G3HO5K2V4L2Z8B1A3ZR2C5I1F2R6H4Q8129、青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏（）。

A.鈣

B.維生素A

C.鋅

D.碘【答案】CCZ1M9J5D10A2T1E10HH8G8P4S4G10I3C6ZJ4X7O6V3J9D1L2130、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACH7X9M7O1R8B4P3HH4W9B6I10Q10M4X10ZE1L6H6W5S6C6L9131、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為（）之內(nèi)。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACA8O6L5B2S10H7Z5HQ1S9Z10N5L6L10F7ZS7G3D5I10P3C3I4132、人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒期

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】CCD3J5V4Y7T6H9E3HY10D2S6B4N1S2U10ZG8T4R8U2O5Z8T2133、正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）。

A.頻繁的嘔吐、腹瀉

B.含鉀的保健品吃的太少

C.不喜歡吃動(dòng)物性食物

D.腎功能不全少尿期【答案】ACQ9M7G9B3I7A8O5HU7A9C7L3J4R7X9ZK2A5W2N10S9Z1O2134、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCO1U3H2O9X5Q5K5HE7P1U8T9F4Z1Z3ZM9Z7O1H3Z7R6W10135、幼兒飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的量應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCM5A9B10F8N3Z7U10HY3A4R8E2V9L3U4ZY4I2X8A5A1V5Q9136、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCP7Z4P1E7V2V3A1HB10U4R8L9M3P1X10ZZ9A8R7L3Y1U10E10137、下列食物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白的是（）。

A.乳類

B.蛋類

C.瘦肉

D.肉皮【答案】DCT10U8S4W10S8Y8V6HI5V10V6C6S10F6I9ZF6M5K4M3I4U7X2138、以下哪條不是《中國居民膳食指南》的內(nèi)容（）。

A.食物多樣谷類為主

B.進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

C.吃清淡少鹽的飲食

D.戒煙限酒【答案】DCL3Y3E2U10D1P5N8HX7H10O4X3O8E9Y8ZD7G2R8L7U7O4F10139、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。

A.具體的膳食食譜

B.食物的分類概念

C.每日必需的食物攝入量

D.較理想的膳食模式【答案】DCW7Y1U3F3M1W2G3HM4C8L10R2V10M10U4ZZ2Q9B9M9N5B6X6140、下列兩個(gè)均屬于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.纈氨酸、蘇氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、絲氨酸【答案】BCN8J9C7V2O10R5S6HX6H8L4V4M6A8X1ZS4O8R8Q3U8U9O4141、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是（）。

A.植物來源的鐵較動(dòng)物來源者難吸收

B.三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收

C.維生素C有保護(hù)鐵的作用

D.鐵是血紅素的成分【答案】BCL2P7U6X3W6V1N1HW6H10B10Y10I3Z7F8ZA5X4U10K6I2Z10Q10142、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCF4Q9K6W4E1U8I8HO10B8I3P1T10X10K4ZQ4P10A5N7V7W10H5143、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉為主

B.以食用蔬菜為主

C.以食用魚類為主

D.以食用禽類為主【答案】BCD4I9J2Q7P6U1N4HN3Z7D3I3S4E8L8ZR5E1Q4I4U7E2K7144、當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平，那就意味著（）。

A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5

B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0

C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0

D.都不對【答案】ACJ7E1D2I10J6M9J7HZ2E8I10F9E10F4L8ZU7M7W7J10J3V8X3145、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCT10G6L9I6Y4D2E4HX7H2C8J10A3A5Y7ZJ2T1B3S2M3O7T9146、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCD8S10T6A3H10W9F3HU10O6F4P8I5R8Y2ZJ3W1E10Q8R9J5C10147、鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7～11歲兒童鋅的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCI2G7Q9A3D9Z10B1HI5Q6Y5P7B2F7L6ZF10V6L6C2S3M8U2148、患（）缺乏的已發(fā)育成熟的成人會出現(xiàn)陽痿、性欲減退等表現(xiàn)。

A.碘

B.鎂

C.鋅

D.鈣【答案】BCX3O5O10A9I8H5H3HU6T2F8L8V10L7P6ZG4H10Q8C10D3F10H4149、正常人每日飲水量應(yīng)為（）左右，通過腎臟排出體內(nèi)水（）左右

A.1200ml、1000ml

B.1500ml、1200ml

C.1500ml、1000ml

D.1200ml、I500ml【答案】ACT10J5G3X9O6D4O7HJ2K9J5E9P9F7Y4ZM3W8X2Y6I6X5P8150、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCL5T1T6C1S3U8R10HQ8B10Q9K7A5L5L7ZU3B7N2T9X10G6L5151、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACS4D2M1H9P4M3R6HC5X8I10A6S7M1Z6ZZ4R10T8J6Q2K7R7152、老年人每天鈣的適宜攝入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCT1C6K8K5Z10O3I3HY5B1D9G9P4A1S3ZV8E6B7P4I9B10R5153、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACD3P10E9Q8F1U1B1HP3E5F1N5Z1W2F6ZI9X5R9K7C6P3Y1154、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價(jià)時(shí)，按待評價(jià)對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評價(jià)

D.方差法【答案】BCK7M8N6Q9R3L1M10HJ4N8X9M10W6S4Z6ZY7J5I9N10B5D9J5155、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是【答案】CCS1D2C1B5T2T5O5HM7N4D9K3Z8O2J5ZO7E3X5L5A10V5H5156、老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】CCC4O4A10T6Y2Q9J5HB3T5O8V6H3S6J9ZG3C4O7G3E5N1D1157、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為（）之內(nèi)。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACW4W2R4V9G5O5X7HA5A10T6J1M9C1G8ZY7S7J8J1J2F3N2158、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACX8Z6X2M1A1P3F2HZ6R1Y4S10V9E10Y10ZI4V10X9Q6K4C3H8159、我國引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品

B.魚制品

C.自制發(fā)酵食品

D.罐頭食品【答案】CCS1F8C9W2I4I10D8HO4D8C7H7A3Q4G6ZP2O9D6L1R3B4F4160、母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）月開始最好。

A.1個(gè)月

B.2個(gè)月～3個(gè)月

C.4個(gè)月～6個(gè)月

D.7個(gè)月～8個(gè)月【答案】CCN7O7R3D8S9Q1J3HK9M7L1Y8E10O9U3ZM6E3B2A8I5T6C10161、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1500克，烹調(diào)成紅燒雞2000克，吃完后廢棄雞骨重量為300克，廢棄油湯水重400克，該土雞的可食部為（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%【答案】BCQ7J10B6O5L2C4A8HG9U8B1X6E2O8V9ZP1L2U5J2E7J4I10162、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。

A.新生兒神經(jīng)管畸形

B.母體血脂升高

C.新生兒溶血

D.新生兒先天畸形【答案】ACI10M2N10S8Q3P5I2HG2D1Q1A3R2S2F4ZW1F7F10Q1T6T2P8163、在計(jì)劃膳食中，用（）作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACF2G9C8I7F1P9L5HN2V1H8P8B2L7H1ZS3W1X2D7N2X8V3164、關(guān)于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCX3I6P3H2E9O2B8HJ10H6L4O4G8R10G8ZR9J6S8R9X9D6G2165、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCE1L7M6D6K6R4D10HO3F3I2F6C2Z5I6ZX7O10F5Q2C3Y2L6166、下列兩個(gè)均屬于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.纈氨酸、蘇氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、絲氨酸【答案】BCN4Y9F3P8Q1W7Y9HF5T10W4V1B7H10P2ZT1R3J10W2F4U8R7167、膳食模式評價(jià)的依據(jù)是（）。

A.中國居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中國居民平衡膳食寶塔【答案】DCN10V3S6A5J8X8E10HN6R2P4D8N9W9O6ZB8X8V6U8D10O7S5168、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】BCV8A10K4T1Z6U9E2HW9T7F6E3X1R7Y3ZH6A5F4D7R2O4D9169、貧鐵食物是（）。

A.魚類

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.牛奶

D.肉類【答案】CCX5A8K10I2U5M8K10HT2B5X5Z9B2W9B10ZN1Y8Q6L9Q8D3Q6170、大腦主要能量來源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCZ10G2C3G1W3C1W4HX7K7J7D2I4A1Q6ZG10A8Z9D10S10L1O4171、維生素E又叫生育酚，其中活性最強(qiáng)的是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACV7F7Y2I4L7O8Y3HL4Q1D2S5M2X8R5ZK4W7V10U4R9P10R6172、整個(gè)妊娠期孕婦血容量的變化大約是（）。

A.增加10%～15%

B.減少50%

C.最大增加量為50%

D.減少10%～15%【答案】CCM1R2W8O7A1P9E6HD7B10R10Y9H6T6Y7ZQ8E4N9O5O6U8J7173、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A【答案】CCG6D2O9H1R8B3K9HO3X9E7J3Y5S10N4ZM7N9I6N1U9P7U8174、母乳中含量最低的營養(yǎng)素（）。

A.鈣和維生素D

B.鈣和維生素A

C.鐵和維生素A

D.鐵和維生素D【答案】DCG8I6D4H1D10A5N6HO2Q1U9F10M2S1K5ZU5Y9P3Z4Y3T6N10175、（）對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣。

A.中草藥制劑

B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營養(yǎng)強(qiáng)化食品【答案】DCZ4I4Y3M5K4I4Z1HT4G8H1Z1Z6N6G6ZH4X9B7N2W2S3R8176、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACG8G6O3F6M7C5B8HO3H9S3C2X10K1U4ZV10B3N5I1Z5Q5O5177、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCE6P4M2P9Q10Q4G5HK5E5N8V1R4C6U3ZI3D5Z10L4N2C5T5178、缺乏（）容易導(dǎo)致“新生兒出血癥”。

A.維生素B1

B.維生素

C.維生素E

D.維生素K【答案】DCT8M10E3K5B10F1E4HJ1Q5P3W4N1T7V4ZH9S5G2U6G10W9X2179、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCT8I6E1Q10H6M2C9HD3S2T10X3W10Y6A6ZI5G8Y3X5S9L8F10180、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.椰子油【答案】DCB3R4Y6P4O4Q7F3HK2V1O8A10T5G5C7ZA3W1U2O6T9Q3L5181、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機(jī)鹽

B.表面活性劑

C.pH

D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附【答案】DCG6D1T9M3X9M10C8HQ1L4Z2N5E2R5M6ZG7L1I9R3S10L10U9182、骨痛病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.鉻

C.鉛

D.鎘【答案】DCB1Y5J8R10X9Y3V8HV8T2O7Z10X7T3O1ZR1C4T2L9L8N10P6183、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCH7M3D2U3W1Q9T3HT6U3U5R5X5P10C10ZZ1A3Y7K7C2E6P8184、霉變甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCY10Q4F5S7G1Y7E1HC7D5K5L9Y7C1A3ZS4N9R10V1N10O9M4185、下列哪些食物碘含量豐富？（）

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄【答案】ACY1A10I6G8A6V1F1HU4H3H7N10E9C5I7ZS6F10R5Z3X2A1K7186、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCJ4Y1A8F7O8S9F1HV4S1N4X9W9W4S4ZI9F3S4T1Q4B4T7187、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗壞血酸

B.視黃醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCM4S5W1P6E8Q9Z3HW1K5O1I7Z1V8F2ZX4E6M8G5R5K7R2188、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCM3H10B1P8F7R8U5HU4E5Q6B4Y4Q1S8ZJ4K4R6R8G7A2H4189、長期過量攝入脂溶性維生素時(shí)（）。

A.以原形從尿中排出

B.經(jīng)代謝分解后全部排出體外

C.在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?/p>

D.導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒【答案】DCT5R4L6B2O9H7Y9HD4G5H3B10K7P9X1ZD2Z7O7J4O1O7G5190、膳食纖維（）作用不明顯。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCJ2L2A10X8T3S2L8HI2Z2A1G7I1H10W9ZE2U4L3Y3Y5C10D9191、肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美蘭

D.抗菌素【答案】BCC10A3O7Z4N7E4E1HV7N8S3E7O4B10M4ZS8A3D7Q9I4J3S3192、氫氰酸有劇毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bw

B.0.4～1mg/kg.bw

C.0.1～0.5mg/kg.bw

D.40～50mg/kg.bw【答案】BCF4U7D4F5Y3K4Z9HG6R9Y9G3L10G6P8ZS5H9M2R6F3A1R10193、下列關(guān)于氨基酸模式的描述不正確的是（）。

A.食品氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人體的利用程度就越高。

B.由食物蛋白質(zhì)氨基酸模式即可全面判斷其營養(yǎng)價(jià)值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的構(gòu)成比例。

D.一般來說，動(dòng)物蛋白的氨基酸模式與人體比較接近【答案】CCO5N4F3B8S9D6O6HP6S2M6N8M5I7O1ZO7B10H4D4K9X1W10194、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是【答案】CCD5S8F9G7A1B3J10HV1H1D3B1Q10O8O8ZX10W3K4N7D1W5C1195、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括（）。

A.攝入奶、奶制品

B.攝入豆類

C.攝入菠菜

D.接受日曬【答案】CCI2C10H9L2P10E7P8HO8L1M5M4O7O3P6ZS6C4J5Q4A8R10W9196、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCO7A5N6B2Y3Q7P2HH3S2W2O4J9L1U2ZB10J8U2Z6F5E7V3197、一名七歲的男孩，長期不吃動(dòng)物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCM10R3T3P3Z2N10E2HC3U4L10Y7M9Q2Z4ZW8L7K6P8Q7Z3X6198、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCG7G5K1W9N1B1J2HT9B5K5W7F10K3O9ZQ9N7U6S2G5D10L10199、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACI5V6M2G6N7C3V3HS10I4L3R10B4G3D2ZA8K10W4Q2P9A10U7200、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（）。

A.維生素A—視黃醇

B.維生素E—生育酚

C.維生素D—生物素

D.維生素C—抗壞血酸【答案】CCS6S2G2X1T6W5E2HT8B1M9C8A2J7S5ZO10X6O7H10P4W2O7二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、鈉中度缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.外周循環(huán)衰竭

B.腹瀉

C.嘔吐

D.休克

E.以上都不是【答案】ACDCB1W9G10G7O2S2X1G3Z10U10Z5T5R5A7C3HF1A4K10J7N1R6R10D3G10S6X10V6I5M5T3ZR6C10W4A4C10M9H8C8A1C9P4Y6V4Q7S10202、脂類的生理功能包括（）。

A.提供能量

B.維持體溫，保護(hù)臟器

C.身體的組成成分

D.提供必需氨基酸

E.增加飽腹感，提高食物的感官性狀【答案】ABCCF3J8N9X4Q6B10F6D7K7A8D8U3P1B5N8HU7X5E9N8E4R9O8Q9S9Z4T2W7D8X5Z8ZE9W6I2M1C8A9H1W4P10L5T9A10V7D7U8203、脂肪含量較低的食品有（）。

A.蔬菜

B.海帶

C.堅(jiān)果

D.水果

E.肉【答案】ABDCO8D5H4K9O7S7L5J7G10X10F1E9G3G2T3HI8X8O3O5G8S9W7Q1Z1M9K5X4K2M4Q8ZR4L6G3C2S9W6D3M3O8Z5L9C9A10M5M9204、人體營養(yǎng)狀況的測定和評價(jià)，一般是通過（）進(jìn)行綜合的評價(jià)。

A.臨床用藥

B.膳食調(diào)查

C.生化檢驗(yàn)

D.人體體格測量

E.臨床檢查【答案】BCDCE7H2T10R6Y5T5Q5N6K1W7Q1G1N10V6S4HS10B9B1D3B7L2V3X8H1R6W8O6C7O5G3ZQ8B1Q2A1K9D1F4G10V3W8E1F7G4E9Z3205、開放式的膳食調(diào)查方法有（）。

A.回顧法

B.化學(xué)分析法

C.食譜調(diào)查法

D.膳食史法【答案】ADCM5Q7J6O7H2Y7M2R2A2Y4X6T7J7D3G8HX2Q10Z9P5C5N4T5Y4U8A8D8Y4D3F2H10ZW4I9N8Q8T2W9O8V1F10W7U5B5P3S10M2206、維生素D缺乏引起（）。

A.佝僂病

B.骨軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.都是【答案】ABCDCD8R1X7D7E4K1B6A8X5O7K9J9T9C7T2HU9R2G1D7Z4Q4T10F7H7D2Z8G1Y10W2K3ZG8Y9P6C9Z10D4Z1N1Q3A7L9T8C6Q7T6207、下列哪些是骨質(zhì)疏松的膳食營養(yǎng)防治（）。

A.從兒童時(shí)期就應(yīng)該開始預(yù)防

B.加強(qiáng)體育鍛煉，但不要進(jìn)行負(fù)重運(yùn)動(dòng)

C.多選擇富含鈣的食物

D.經(jīng)常攝人富含維生素A，維生素D的食物

E.低鈉飲食【答案】ACDCA8U3K8Q10W7R10X3X4R5O7R2Z5S2M4W1HF10R1U2M8A4N6I8X8V2M10J5A3P4G7Q6ZD7M6W1Q4F2D1T9D10M4Y6A9A7R2G6V1208、維生素A缺乏的主要體征包括（）。

A.眼干燥

B.牙齦出血和皮膚出血

C.暗適應(yīng)能力下降

D.角膜軟化，嚴(yán)重者導(dǎo)致失明

E.皮膚毛囊角化過度【答案】ACDCS4Q8F6K8J7A4B8R8V8R3Z8B9V9V8Z2HR6Z8C4Z4O7F3Q5W10D2U1A1I3A1L5R5ZT8J3M10H10Q5M1A7H3H7J6D6C8B2Y5M7209、稱重記賬法的注意事項(xiàng)包括（）。

A.家庭食物稱重法中在外就餐也要計(jì)算在餐次總數(shù)中

B.盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量

C.要特別注意油、鹽、醬、醋等調(diào)味品的實(shí)際稱量重量

D.在調(diào)查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記

E.要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計(jì)算問題【答案】BCDCC8Q6V2A10Q2L1V8U8Q5S4R10L4C4Z5Y1HO8V1N6D7Y5L2P8W10G2K5D6U7M9E3F10ZN1B1L6R10L5D6C7M3H10O3G3Z7Y9Z10E3210、下列對佝僂病表述正確的有（）。

A.發(fā)病率北方高于南方

B.常見于3歲的兒童

C.冬季不能堅(jiān)持戶外活動(dòng)的兒童宜發(fā)病

D.男性多于女性

E.早期癥狀為多汗，與氣候無關(guān)【答案】ABCCR8B1B5K8G4L1Q4A5L5X9U9A4Y1V8L9HL2Z6Y6R3G3N2L7Q6L3D5H9S5M5U2W6ZL8A1H3E4J2M8Z5M8U5Z2G2R6J4H3C6211、營養(yǎng)師認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人的表現(xiàn)為（）。

A.時(shí)刻為服務(wù)對象著想

B.尊重服務(wù)對象平等權(quán)利

C.對文化欠發(fā)達(dá)地區(qū)的個(gè)體不需傾注關(guān)心

D.以為人民服務(wù)為工作核心【答案】ABDCW8Q9S4G7S1D5V5V4H7A1D8T8S7B2P6HM10G7J3X7S5U9W2R9Y5H2H3F6Y7C4Q1ZP5G7R3B9Q4K8Y6B8L5D10C9Z6Y4K4Z9212、下列屬于膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容應(yīng)的是（）。

A.居民膳食結(jié)構(gòu)狀況與膳食指南的比較

B.居民食物攝入狀況

C.居民能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來源

D.居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況

E.針對存在問題提出建議【答案】ABCDCM6C8O6Q5L3S10G6D9K3Y5Q1S7M1F9L9HX10X4P1L4A4S3G9K6V10Z6N4J6U10O8M4ZE4S4W9F8O4Q3L8L3Z8M1K1L6D2N7G6213、植物性食物中（）。

A.以油脂類堅(jiān)果類食物的脂肪含量最高

B.以豆類食物的脂肪含量最高

C.脂肪酸以亞油酸為主

D.脂肪酸以?；撬釣橹?/p>

E.含纖維素較高【答案】ACCI4V2Q5W2B1N3A8D5C9G3Z4H5E3D1I4HS3L10D5F10U10C2Z5B8G9A2H4P2J9L10B5ZN9Z6X8M5S4B8D7D1T4O7L1G10S2O1S4214、下列魚中，不屬于淡水魚的選項(xiàng)是（）。

A.帶魚

B.鱈魚

C.鮭魚

D.武昌魚【答案】ABCN6V3U7K10P4V1J1I5G6K1F10M7U2C10B4HA7G1K6Z4T6B3X3Y10K2W6V4D3H3T2V8ZF9C8K5N4O9Q9Q5P2S8I5Z9U8X7J4V9215、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括（）。

A.糧谷類蛋白質(zhì)

B.植物性蛋白質(zhì)

C.蔬菜類蛋白質(zhì)

D.豆類蛋白質(zhì)

E.動(dòng)物蛋白質(zhì)【答案】DCA6I1C5Y5K4N5P3L6U5A7K5C4D10D9P2HU9H9N9T5P3V10V3B10O3L10N1I8O5R7Q1ZH9G2Q9K1I4X10B8F10Q10H2G5G5W2J5I7216、母乳喂養(yǎng)的嬰兒可降低以下疾病的發(fā)病率和死亡率（）。

A.感染性疾病

B.成年后的慢性病

C.過敏性疾病

D.骨骼疾病【答案】ABCCV6P1I2E6Z8P9N7T10W2X7F3Z6R4G9E4HX5J3X2N9B10I2D5R6R2U5M10E9Z7U4W2ZK7J7E1U2P7S4R10C9H4D5E1K3Q8T1Y7217、下列屬于膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容應(yīng)的是（）。

A.居