中級(jí)茶藝師試題及答案

中級(jí)茶藝師試題及答案1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的,國家對(duì)食品衛(wèi)生實(shí)行()制度。A、監(jiān)督B、強(qiáng)制C、放任D、保密答案：A2、關(guān)于冬季飲茶以下描述正確的是()。A、宜飲花茶B、只能飲綠茶C、宜品飲味中性的烏龍茶D、宜飲紅茶答案：D3、用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn),繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)答案：D4、制作瓷器茶具,燒制溫度在()。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上答案：D5、滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性B、香氣高長(zhǎng)帶松煙味,滋味醇厚C、香氣馥郁持久,似蘋果與蘭花香,滋味鮮醇爽口D、香氣清純,滋味甜爽答案：A6、下列選項(xiàng)中,不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、努力提高自己學(xué)歷水平B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A7、國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)答案：D8、祁門紅茶的產(chǎn)地是在()A、貴州B、安徽C、福建D、云南答案：B9、意大利忌諱(),茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花答案：C10、()是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B11、金壇雀舌的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、滋味醇厚,葉底勻整B、滋味鮮爽,湯色清明,葉底嫩勻C、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥D、滋味醇厚鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵答案：B12、茶葉中的生物堿里包括茶堿、_和()。A、果膠和可可堿B、可可堿和咖堿C、果膠和咖啡堿D、可可堿和咖啡堿答案：D13、宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝,比較有名的有()的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A14、茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)向他們推薦一些()茶點(diǎn)A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖D、香菇絲答案：C15、根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任D、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任答案：C16、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅答案：C17、紫砂壺壺蓋緊閉,減少病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性,能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味,推遲茶葉()的時(shí)間A、香氣B、滋味C、湯色D、變質(zhì)答案：D18、烏龍茶藝的主要生產(chǎn)地域是漳泉、潮汕、閩北和()。A、崇安B、臨安C、西安D、臺(tái)灣答案：D19、長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低,一般在()℃。A、80-85B、80-90C、85-95D、80-95答案：B20、()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、行為B、文化C、知識(shí)D、專業(yè)答案：A21、紫砂茶壺壺蓋緊密,減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性,能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味,推遲茶葉()的時(shí)間。A、香氣B、滋味C、湯色D、變質(zhì)答案：D22、土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、清飲綠茶B、清飲紅茶C、加糖紅茶D、檸檬紅茶答案：C23、第一位紫砂壺名家,也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、時(shí)大彬C、供春D、惠孟臣答案：C24、根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同,舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味答案：A25、調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只,內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒答案：C26、茶藝師要主動(dòng)(),及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見和建議。A、了解客人習(xí)慣B、練習(xí)自身技能C、營造文化氛圍D、征詢客人意見答案：D27、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B28、陽羨雪芽茶是江蘇省宜興著名特產(chǎn)，是名優(yōu)綠茶之一，根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句而得名。下面對(duì)其外形的描述，正確的是（）。A、外形緊直略扁，芽鋒顯露B、外形肥壯卷曲似螺，披毫C、外形纖細(xì)挺秀，色綠潤，銀毫顯露D、外形條索緊結(jié)卷曲光滑答案：D29、無錫毫茶產(chǎn)于美麗富饒的太湖之濱的無錫市郊,屬于()類別,是無錫茶樹品種研究所等單位的科技人員研制。A、花茶B、綠茶C、白茶D、青茶答案：B30、文明用語是通過外在形式表現(xiàn)出來的,如說話的()等。A、語速、語態(tài)、表情B、語氣、表情、聲調(diào)C、語速、表情、聲調(diào)D、語氣、語態(tài)、語速答案：B31、茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲答案：C32、中國茶藝以沖泡方式來分,包括煎茶法,點(diǎn)茶法,(),冷飲法等。A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法D、調(diào)飲法答案：B33、沖泡紅茶,安花色和品種分,有工夫飲法和(C)A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法答案：C34、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D35、關(guān)于四季飲茶以下描述錯(cuò)誤的是()。A、春天,滋潤多雨,宜飲花茶,可驅(qū)寒除邪理郁的效果B、夏天,天氣炎熱,宜品飲紅茶C、秋天,天高氣爽,品飲味中性的烏龍茶,既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果D、冬天,天氣寒冷,飲杯味甘性溫的紅茶,有生熱暖胃之效答案：B36、法國人和意大利人忌諱(),茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黃色菊花D、蘭花答案：C37、適宜沖泡綠茶水溫是()左右。A、60℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B38、黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的()來分的。A、老嫩B、大小C、品種D、產(chǎn)地答案：A39、黑茶普洱茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香答案：C40、烏龍茶藝()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風(fēng)拂面答案：D41、根據(jù)茶葉發(fā)酵程度,()為全發(fā)酵茶。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶答案：A42、以下除()外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂答案：C43、在沖泡茶的基本程序中,溫壺燙杯的目的是()同時(shí)使茶具得到再次清洗。A、主要是清洗茶具B、提高壺杯的溫度C、將壺杯預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用答案：B44、從滋味上看普洱熟茶具有()。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感答案：D45、茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到,做到(),迅速上前服務(wù)。A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”C、“熱情服務(wù)”D、“招呼及時(shí)”答案：B46、茶樹是()常綠木本植物,它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。A、一年生B、多年生C、亞熱帶D、溫帶答案：B47、普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看,()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆答案：D48、職業(yè)適德是()的重要組成都分,具有具體、明希、針對(duì)性強(qiáng)的村點(diǎn)A、社會(huì)道德B、公共道德C、社會(huì)公德D、個(gè)人道德答案：A49、()是新石器時(shí)代新的重要發(fā)明A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B50、在茶席設(shè)計(jì)中,器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性,色彩協(xié)調(diào),簡(jiǎn)潔實(shí)用,()。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性答案：C51、茶藝師在接待僧尼時(shí)應(yīng)注意不要主動(dòng)與其()。A、招手B、握手C、揮手D、行禮答案：B52、營銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相,要全心傾聽他們的話,讓他們覺得你誠實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客答案：D53、茶文化的物態(tài)文化指人們?cè)趶氖?)和茶文化活動(dòng)時(shí),各種方式與物品文化屬性的展現(xiàn)。A、茶葉消費(fèi)B、茶禮C、茶俗D、茶葉生產(chǎn)答案：D54、關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B55、()沖泡綠茶即可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。A、玻璃壺B、紫砂壺C、掛釉陶壺D、泥壺答案：A56、茶荷也稱茶則,系從())的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶葉罐中盛取干茶B、取茶渣C、疏通壺嘴和內(nèi)網(wǎng)D、均勻茶湯答案：A57、西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B58、()有良好的透氣性、吸香性、保溫性,用于泡茶不奪真香,無熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺答案：C59、礦質(zhì)元素對(duì)茶湯滋味有影響,當(dāng)鈣離子含量高,茶湯()。A、滋味變苦澀B、滋味變淡C、茶湯色變淺D、茶湯變黑褐色答案：A60、消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。A、銷售者或者服務(wù)者B、柜臺(tái)出租者C、廣告商D、展銷會(huì)舉辦者答案：C61、茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類答案：B62、綠楊春的原產(chǎn)地是江蘇省()。A、儀征市B、揚(yáng)州市C、鎮(zhèn)江市D、宜興市答案：A63、茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,為顧客排憂解難,做到()。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法答案：A64、人們?cè)诮煌鶗r(shí)(),有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重,建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好答案：A65、我國第一部專門論品茶用水的著作是()《煎茶水記》。A、張又新B、陸羽C、宋徽宗D、皎然答案：A66、茶藝從業(yè)人員要努力做到(),提高精神境界。A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎獨(dú)”答案：D67、道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識(shí)答案：C68、喜歡純茶清飲的是()A、漢族B、苗族C、白族D、侗族答案：A69、不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章答案：A70、實(shí)興烏龍功夫茶茶藝的地點(diǎn)主要是()A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常答案：B71、中國茶藝以沖泡方式來分,包括煎茶法,點(diǎn)茶法、(B),冷飲法等。A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法D、調(diào)飲法答案：B72、四川長(zhǎng)嘴壺又稱()。A、沖流壺B、遠(yuǎn)射壺C、長(zhǎng)流壺D、天地壺答案：C73、茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí),可行()。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮答案：A74、茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯(cuò)誤的是()A、使神經(jīng)中樞興奮,產(chǎn)生疲勞,降低勞動(dòng)效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用答案：A75、()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識(shí)C、語言D、儀態(tài)答案：C76、()在社會(huì)生活中,禮儀約束著人們的態(tài)度和動(dòng)機(jī),也規(guī)范著人們的生活方式A、正確B、錯(cuò)誤答案：B77、()點(diǎn)頭禮和注目禮,這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A78、()如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79、()德國人忌吃核桃,忌送玫瑰花A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80、()中國的五大名泉分別是鎮(zhèn)江中泠泉無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟(jì)南趵突泉。32.()大紅袍茶葉傳說是因?yàn)橛n的大紅袍披在茶樹上而得名。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81、()德國喜歡玫瑰花,在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、()六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83、()違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84、()茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌,有害霉菌主要是黑曲霉A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85、()春天,滋潤多雨宜飲花茶,可驅(qū)寒除邪理郁的效果A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86、()茶葉中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血壓、降低血糖。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87、()英國人禁忌百合花,在茶席插花時(shí)要注意花種選擇A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88、()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美譽(yù)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89、()君山銀針形似雀舌,勻齊壯實(shí),峰顯毫露,色如象牙,魚葉金黃A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90、()烏龍茶茶藝重要的沖泡技巧是講究高沖水。高斟茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91、()傳說寄托了人們對(duì)神農(nóng)的崇敬和懷念,后來倉頡造字時(shí),造了個(gè)“茶”字代替“查”字,這就是現(xiàn)在茶葉的“茶”A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92、()湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)香氣純正、湯色橙黃、滋味醇和、葉底黃褐A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93、()茶藝館用水要求其PH值為6.5--8.5A、正確B、錯(cuò)誤答案：A94、()衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕