2022年公共營養(yǎng)師(二級營養(yǎng)師)考試題庫自測300題及答案解析(海南省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、為直觀起見，我們在健康教育中經(jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

A.紅肉

B.紅葡萄酒

C.西紅柿

D.辣椒【答案】BCK5K10Y2J8S4T2M10HE10D3M10Z4J1F1N9ZJ3H10R6S6F1E4Q32、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACB4Y8O2F6W9B9Y3HB8X1G9W8G10P2Z5ZS5H3N2Q2U3X7G103、蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCW1E3M9Z4G4G9B4HN4Z9R8F7J9Z8Z9ZK2E5A5Y1Y2M2X104、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.蛋氨酸

D.蘇氨酸【答案】ACT3M4U2I8P2Z2C1HX5O6X4T1Q2I2U3ZE8Z6N7W2E9B8P55、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.l維生素【答案】DCJ3A1E6R6X7Z3D5HS1S9E6Z8T4E2J7ZK5Z6J10M7W10B8Z56、當(dāng)平均攝入量或中位攝人量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝人不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACU1F5T3Y10Q10K10P5HZ4E9D9V3K4K4C6ZJ2J8B10Z2O8W8U57、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACU5S9Z1S9C8Z6Y8HW1O4N6F2O9N8X5ZF8R4E3K7H2A8X48、有關(guān)乳母膳食對乳汁成分的影響，說法不正確的是（）。

A.乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，將會影響乳汁中蛋白質(zhì)的含量

B.乳母營養(yǎng)狀況的好壞將直接影響乳汁中營養(yǎng)素的含量

C.乳母膳食中維生素B1缺乏有可能會引起嬰兒出現(xiàn)急性腳氣病

D.為了保證乳汁質(zhì)量，乳母要注意平衡膳食與合理營養(yǎng)【答案】ACL9J5C4R4N1H5K3HV5Q9I1V1B2A9Z10ZM7B3U10Q10U7G2I59、預(yù)防四季豆中毒的措施為（）。

A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈

B.烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹調(diào)時(shí)加醋【答案】BCE6F6V1B3F8I3Q1HP9A4C4M7V2T7V4ZP4Q7O7J8I1Y9S110、下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素？（）

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素【答案】BCR2J10I7H4O10S5O9HJ4L3S10X9P4Y3Z6ZB5N6S4A1W8X1F811、下列食物中含鐵豐富的是（）。

A.雞蛋清

B.動物血

C.蘋果

D.牛奶【答案】BCE10N4I2B1A10X6M3HR9Q6V1V8Y9Y8V9ZP2R3L3Q8H6R10L412、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCJ10I3H4Z6I8B10W6HC6R7P6Z10C1O3K6ZA7O10Y4Z3F5I5W313、下列不屬于維生素A缺乏表現(xiàn)的是（）。

A.血清視黃醇含量低于0.35μmol/L

B.生理盲點(diǎn)縮小

C.眼結(jié)膜杯狀細(xì)胞消失

D.尿液上皮細(xì)胞超過3個(gè)/mm3【答案】BCQ9R2R1F9F2Z4L8HI3M1R7R9P2J6B8ZA10V5Q2H4V9G5E1014、孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCU4O9S1B10N6A1J2HO4C5Q9Y2D10Q9H3ZY5Q7L8J9K5E1H115、微波加熱的特點(diǎn)包括（）。

A.不節(jié)能

B.加熱均勻性好

C.大量破壞營養(yǎng)

D.不能滅菌【答案】BCR5G7J5U2O1J10L6HS1P3Z4Z9M3X2U10ZO7U6G9F4D7T8G1016、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.l碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCN7N8L9R5A10H9D7HD5W6G10E8F9T6Z4ZT6W1D2R10I5V6S817、懷孕婦女血漿中，濃度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡蘿卜素

D.葉酸【答案】ACZ2N6T8S10I3L5H10HD8G5Q8P6F9D5N3ZR5X2J7P1R7A4O118、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵【答案】ACJ2S1I9Q4Z2R5P1HV6Z1H3Y6Y10P5P4ZH6N10X5V7J6X9C419、維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）。

A.夜盲癥

B.生長發(fā)育遲緩

C.早產(chǎn)兒溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCQ10S10V10A2L7N4P10HP3V8K6L6F4O4G8ZI4T6B7X10C5M7Q220、下列關(guān)于職業(yè)理想的說法中，正確的是（）。

A.職業(yè)理想不過是職工個(gè)人爭取待遇優(yōu)厚的工作崗位的想法

B.職業(yè)理想是固定不變的，不會隨著時(shí)間和環(huán)境的變化而改變

C.職業(yè)理想的層次越高，就越能夠發(fā)揮員工的主觀能動性

D.職業(yè)理想是虛幻的，只有職業(yè)技能是實(shí)實(shí)在在的【答案】CCF6C1I4U2H9L9H7HF4S9B7J1R2J10F2ZW9B3Q10Q3R6K10N1021、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括（）。

A.居民食物攝入狀況

B.居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況

C.居民的體格狀況

D.居民膳食結(jié)構(gòu)的評價(jià)【答案】CCI5G5S9L7C3W2M4HN2K6T8K6H7Q10J8ZU10W1T1B9Y5V8V322、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌【答案】DCI2K7R10N10U7D2X2HI3S3P6B8K8L5P5ZF2P8J6W9O2U8V323、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運(yùn)動員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCW4J5L9T9Y6S2W1HL6C5B8I3X8F4Z7ZG5M5G8T1B4W5X324、2007年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCK6D2U9X4O5W2M4HK3D8O2O5S10I10S7ZQ5B6D7R5S5P1D725、下列哪種食物的膽固醇含量最低（）。

A.牛肝

B.羊腦

C.豬腎

D.豬肉【答案】DCF5W8R1B8L8Y4O5HK1L4U2T8Z1F1R1ZY3W8Z2T10F7D3S526、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACY7V10D2O2E1L8Q2HI1E2Q3K10O9R5V5ZF5J8I10V2C5B6H527、下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）。

A.葉酸

B.維生素B12

C.煙酸

D.維生素B6【答案】CCF6I10R4E9N6I1C6HK3C5R6R7P9E4D1ZJ6O10K8F4E10W5Z1028、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCI1T6K1U1J3U2A10HT5F1N5W9F4T7X7ZH9O2S7B4W8B4J729、給嬰兒開始添加輔食的合適時(shí)間（）。

A.2～4月齡

B.4～6月齡

C.6～8月齡

D.8～2月齡【答案】BCA2Y4H9J6L5E3K6HB4B3S6G5B2E1A5ZH9Y8X2T6P3N10W230、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請回答下列問題：

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式

B.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確

C.便于研究營養(yǎng)相關(guān)慢性病

D.驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性【答案】ACC10G2V5A1R9R10M5HO5M9I8H4J8F10Z5ZL7V5O8U4U5F9O731、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜【答案】CCH5X7Q10M4C1T8N1HI2K10R5A1M2V7R9ZS7Z6A5O5S7I6B432、在一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成（）。

A.亞硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.組胺【答案】ACL8X3H1N10Y9K8Z8HH1R8A8F2J4R1E4ZB8I2D4I3U3B6B733、生長發(fā)育期的兒童應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和攝入足夠的（）來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。

A.能量

B.膳食纖維

C.水

D.礦物質(zhì)【答案】ACC5R3R8D9X2G2G8HY9E8E2I5E9D10H3ZJ6Y4B10Y2O3F1H934、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACQ6U7S1G10R7J1C1HM6E1K1R4D6C2R4ZN4Q7Q7G7T1S3M635、豆類及豆類制品攝人量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g【答案】CCA9Z1R6G6K10P7M2HX6L4Z6M5R5X5I8ZU4X4S2O3P2S2C736、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCK7J8A9R4O2F3V7HS4T2Y4X2H10U5E2ZN8W9U1K7Y6O5T437、在調(diào)查表的答案設(shè)計(jì)中除了要與問題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重疊性【答案】BCA7O2R2Z1N3J2D6HS7H6K5H5P7A6S8ZY10O5G8U3P5O10J738、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCX3O2Z4J10N5Z4N3HP3O5X2L7E3X3F9ZO9P3Y1U5X8M8G939、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）。

A.園林工人

B.農(nóng)民

C.嬰幼兒

D.長跑運(yùn)動員【答案】CCO5B3Q3X10T9T4P3HA3R2Y5M8Q6M10K3ZN10S7V3L6X9B8Y440、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請回答下列問題：

A.稱重法更加準(zhǔn)確

B.24h回顧法很難講清調(diào)味品的攝入量

C.頻率法這種做法準(zhǔn)確

D.稱重法和回顧法避免了回憶偏差【答案】ACY4Q4P4L9B8C5N2HY3G3C7W6Y6J10M5ZH5D10D8O8L1L3N641、細(xì)菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.變色桿菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙門菌中毒【答案】ACI1I8M1Y9V4L1B9HK10G1E8C10C4E7P5ZT5Y2D10F4S3C10M242、脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸是（）。

A.短鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.長鏈脂肪酸

D.類脂肪酸【答案】BCO4Q9J1V9K8X5Y3HN4M2H4S2R2D8T5ZJ4P5L2P10M3K7S1043、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬舌頭【答案】CCN1H1L6B6U6F4Y1HT9K7G7T5M5K8G4ZY5S8G2X7D8V7G644、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.l碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCM9W1P8N2C3C8P3HF4T1P8K7J6H9Z4ZM5J6C10S3S9H10D545、長期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCL4W2V6K9Y2T8O6HT4Q7O9H9E5C1J3ZV10K7Y9P1Z8U4P746、申報(bào)新的食品強(qiáng)化劑應(yīng)依據(jù)現(xiàn)行的（）進(jìn)行。

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B.食品添加劑擴(kuò)大使用范圍或使用量申請表

C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【答案】DCR9Q7L1P1F8B2U5HD9F6X3T1D3B8A2ZI10P2T10J6P4R8C847、學(xué)齡前兒童每天碳水化合物類供能為總能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％【答案】DCB8H2R3B3K4B5B9HD8I7S8A7M6O4J6ZH9C7R4O10I2I4O648、孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCW6D5W6S9Q6J2Q9HC8O4Y10J5J7W2A8ZX7R7L7E1L6F6G749、（）缺乏時(shí)引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細(xì)胞貧血。

A.煙酸

B.葉酸

C.鋅

D.植酸【答案】BCO3Y2V4G9K1G8C8HZ1A2Z8F5Q6V1E1ZG4P1P7V1P1F5J850、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房【答案】DCQ4X6D3A2G7D6W3HV7N3O6T10W2X5M3ZD1E1P4B5L4O1U351、對食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)（）調(diào)整。

A.食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)

B.食譜的價(jià)格問題

C.食譜的口味

D.食譜評價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)問題【答案】DCT1B7F6A8T8K8X6HL6Q10Y1F4C6S7P3ZH6S7P4K6W1N8R952、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是（）。

A.熱帶地區(qū)，農(nóng)民

B.日光照射充足地區(qū)，長跑運(yùn)動員

C.北方地區(qū)，嬰幼兒

D.南方地區(qū)，園林工人【答案】CCG9N6T6L1A5B2H10HF9Q10A5U10J9Y6T3ZH1A7N10O4B2Z9F853、脂肪的消化過程中，除了需要酶的分解作用外，還需要有（）參與，起乳化作用。

A.胰液

B.腸液

C.膽汁

D.甘油【答案】CCO7C7D5A5F8E4X5HU3N6Z6N7S2Q5T4ZF9I1P6P10X9L3W454、為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%【答案】BCR8D5C1C5S3E8E3HU2N9R4D6X7P5W5ZF3Z10C6X6G3B7V1055、大學(xué)食堂食譜編制時(shí)，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%【答案】ACB3G9V7A5M10I9B8HF8Y7O3R8Q4S5D4ZQ5O8O3P10L1W7A1056、問題描述是將問題表中的每一個(gè)問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述，其中字母S代表（）。

A.計(jì)劃

B.主觀資料

C.客觀資料

D.評估【答案】BCN3O7W10I8N9C10D9HM1J6Z7Q3R8T4F5ZJ8E8J5C2R2L3C757、含維生素A豐富的食物有（）。

A.動物內(nèi)臟

B.魚

C.瘦肉

D.糧谷【答案】ACI6S3B7N6Q2V8W4HP8F1L9Z8O8C7Y9ZN2D6I7M7N6H9Z458、傳播是人類通過（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動。

A.符號和示意

B.語言和媒介

C.語言和符號

D.符號和媒介【答案】DCO4A8M5Z5D2D7M5HS10C9V3V2T5K3Z5ZP4A9H8B5A7L9I559、甲亢首選的營養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACV7N6T4E1P9P4V9HV8O9K10U1V1V10Y9ZY5I4A1P6Q10Z10L160、歐美國家的膳食結(jié)構(gòu)是（）。

A.地中海膳食

B.以動物性食物為主

C.以植物性食物為主

D.以動植物性食物為主【答案】BCG2L3W1H4Z6K1X1HK1T1U9Z1K10U2B3ZE4W1P9H7W7Z6P161、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成（）。

A.腦于

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCP5T10W1N5V8L7X7HV1H2T9I7E10Q9E6ZT6X5E10T1W4F6P862、“克山病”是由于體內(nèi)()缺乏。

A.碘

B.硒

C.磷

D.鋅【答案】BCX5O8X3K9D5P4G1HT10Z3A3A7V8E8J3ZD4F9B1C10R6T4I763、根據(jù)我國的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCJ10A8Z7O3H9M2Q10HT9U3P5V3Y8O2T8ZW8I3W3V8A8W9U264、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCH6Z3S3P9V7L8J6HO2T7Z10A1L8S10E6ZT4G5L8Z6G7H6Q965、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價(jià)和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACH2Q9Z8O2F9Y1O8HM8A8K9R9K1U4H4ZF1M10O5G6C8J7T866、老年人的配餐中，應(yīng)盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是（）

A.豬腦、豬皮

B.雞蛋黃粉、蝦米

C.鮑魚、奶油

D.鴨肝、魚片干【答案】CCE5R10Y9X2G8O6D7HB10V3C9S3I1D1L5ZO2I4I10D1G1J5L967、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCK5E8T9L10U3J9N3HT2Z1T2E1Y6C1B4ZE9H5I9D3L2W4Z268、以下不符合普通人的運(yùn)動指南的是（）。

A.運(yùn)動類型以有氧運(yùn)動和耐力運(yùn)動為主

B.運(yùn)動頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次

C.運(yùn)動時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.高強(qiáng)度運(yùn)動對改善心肺機(jī)能有良好作用【答案】CCB5M8D2E1I9U5H10HL4V3N7L8S10F6O8ZO7F3L10B3O1O4Q569、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.24h-般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h

B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查

C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問

D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法【答案】BCJ1L2W7G2I1O7G4HF4X5Y6A5X4F1D5ZZ4C7G2A7A1Y5K570、脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸是（）。

A.短鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.長鏈脂肪酸

D.類脂肪酸【答案】BCB6O5C10H5S10O10S6HU5L7Z5A4M3V10I7ZJ10K6N6S4Q5B10L471、失水時(shí)表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】BCI2E1V10Y8C2I7I5HB7G4R3N10J8N2T4ZY9N4O5G1U6R5R672、下列關(guān)于乳類脂肪的描述，不正確的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯組成

B.乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主

C.乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長鏈脂肪酸占絕對優(yōu)勢

D.室溫下，乳脂肪呈固態(tài)【答案】BCY4U6D4Z9E5E2K2HQ2U9Y5X9E3X7Y8ZE3U9Q9X6E9J3R973、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACZ10R10E7Y5P4B3Q7HG4U5Q7R9O1D4G8ZO6N10V6T4X3J8G674、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.無比較

D.一樣【答案】ACX5U7C6G6G4D2H4HR8U8A3V2W7M5X3ZO9U1I3D4D3L5N175、河豚毒素含量最高的為河豚魚的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCL6L9L6A4K8J3I4HB3R8X7R9P3X4M6ZH1B6F8A2W4U2R976、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期的表現(xiàn)是（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.游離原卟啉濃度升高

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCJ3H3I8C2W6S4L6HS7A10T7Y9D5T2D8ZE4N2Q5L2N7V5Q877、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.無比較

D.一樣【答案】ACP3O3A9M1V9V3N6HA1N9Z4H7W10R2D9ZQ4M10E1J1I4L6T1078、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來找你，通常你會（）。

A.安排明友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】DCY6C5Z8N3U6T7I5HC9E2U7C5A3U9N10ZY4O3Y10Y4B4F3D1079、維生素E的主要食物來源是（）。

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.水果【答案】ACO9S7I5H2B9C9H8HJ4U8O8M5F10Q5J4ZH4J1C1C9L2Y7W580、對于成人，（）是最佳選擇的飲品。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動飲料

D.白開水【答案】DCS5P6N6D6H6A10P6HV3Y9Q10P10W8N6D1ZA7F10U4F9W5J5T181、不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素包括（）。

A.維生素D和鐵

B.長鏈多不飽和脂肪酸和鐵

C.必需氨基酸和鈣

D.鈣和維生素D【答案】ACO7P9E4Y3H1I2K3HL9V3N7Z4A3F1O9ZK4B4N6O9V4T9H482、下列消化過程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCS6F9J7V9V1M2H5HG4P1Y6E8P2Q1C9ZE6T3Q3P5P8R1N683、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACZ2E3L5I8W9X3T2HG1C4I5T5P2W1I6ZP3N7Q5A8G10O3L384、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCV8R4F6R3H7I3B2HG6H5Y1J1R3L8S4ZK6E8F7E4W2L9Q1085、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵【答案】CCF6E8M4M1T5G1U1HO9H8W1Q8P2H2F8ZW4Y8F8X4T1P7W486、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.鐮刀形貧血癥

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACR8B7M4J9O2J9K5HV8B3Z8Q6R8Z7Z3ZO10C1K6H7J4W7Z887、維生素B6的生理功能有（）。

A.參與氨基酸代謝

B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成

C.構(gòu)成黃素單核苷酸

D.增強(qiáng)記憶【答案】ACY4U7N6T8Z2O6A10HO6T1M4O5X2L8I9ZW10D2N9A5C9C6J1088、下列有關(guān)唾液作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺

B.唾液可殺滅進(jìn)人口腔內(nèi)的微生物

C.唾液可清潔和保護(hù)口腔

D.唾液淀粉酶可對淀粉進(jìn)行徹底的分解【答案】DCY6M8F2D9C10M2R9HN2M4A6A10V4R7C9ZQ6E10K6O8I1Y7L889、兒童少年期膳食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACI4I9S9X7H10E5L9HO2A1T6M7E5G9Q5ZK6S9V3L4T8J3Y790、我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%【答案】CCY10H8O8A7I1T3Q2HW1R2P9D10Y8S3F8ZW9X4P6N2D2O1U891、食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。

A.遺傳因素

B.食品因素

C.環(huán)境因素

D.微生物因素【答案】DCC9A10S5G8P2T6O7HK1Y10E8C7R5N2Q6ZT3I8I6E9Q2N1U1092、水果與蔬菜一樣，主要提供（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)【答案】CCN6S9N10W9T7T9Y4HS3I3B4I8D10N8X6ZX2C6A1U4C2I1P993、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200【答案】CCY4V5A4N8Y8S9W8HT8M6P6X9K10C7X2ZL4B9W7O1C6C6E294、醬類調(diào)味品發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCC10N5L2B2B4Z1E8HH8J7L9X6R10A8Y1ZH10F5Z7R2U4J10C595、職業(yè)道德是（）。

A.從業(yè)人員的特定行為規(guī)范

B.企業(yè)上司的指導(dǎo)性要求

C.從業(yè)人員的自我約束

D.職業(yè)紀(jì)律方面的最低要求【答案】ACQ1X4Q2Z9L3Q2D7HS4U9C10H6M5I8H1ZJ8W3I5M3E3E6E196、維生素B1缺乏病在我國哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高（）。

A.北方

B.南方

C.西部

D.東北地區(qū)【答案】BCN8N2B3V1W3B5U8HT3O8F8T8D1R3J10ZP5W1V6Y3N6Q10W297、骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.砷【答案】BCF5K10X2X2A4S1Y10HB1C6A4S10V1G2W10ZD1Y10H4R1P9Z10Q598、維生素B1缺乏病在我國哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高（）。

A.北方

B.南方

C.西部

D.東北地區(qū)【答案】BCV1L5C2S6G7P4F9HR3V10R1N3B5L8Q8ZH10P10T7I3W5T1D499、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCR4A3A3I6C9D3P2HV1O2V4P9J8K6A4ZH8D7F10Y2B6N3W1100、3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCH3T6P9I3D7U3H5HZ9C2L6A3Y4Y5A1ZA4B7A9K5B6G2F8101、與精白米比較，（）保留了較多的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，可起到良好的預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的作用。

A.九五米

B.八五米

C.九二米

D.八一米【答案】ACN5Q2Q5C8X9N8Q9HH4A8R3L4T4Q10O3ZG1B4K4P1H6A5H8102、血漿中維生素C含量（）時(shí)，可判斷為該營養(yǎng)素缺乏。

A.≤1.14μmol/L

B.≤11.4μmol/L

C.≤0.4μmol/L

D.≤114μmol/L【答案】BCN5N4R1Y4Z10W5P7HJ4N10Q10T6V6I5E6ZG3D10U7X4T1P6C4103、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨基【答案】BCS2G10F3R9I8H1I10HC5B2L4Y4V8T3A3ZX8F4R10H2G4X2I1104、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％【答案】BCW6X5U3Z6U4P5L2HN5C4F10T6W5J10M5ZL8E8I10R8E6F10B1105、依照有關(guān)規(guī)定，我國把每年的9月20日定為（）。

A.消費(fèi)者維權(quán)日

B.傳統(tǒng)美德宣傳日

C.全民健康活動日

D.公民道德宣傳日【答案】DCL3H3D1A1R6U4F9HJ1V2E7O9X6M10W3ZC1J6P9I1Z8F9Q2106、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCE7H7M7H3A3I2Y3HC4C1Z10G1B9I6Y9ZL8W3Z8V2M9B1Z1107、以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能？（）

A.提供能源

B.脂溶性維生素

C.預(yù)防冠心病、高血壓

D.保護(hù)重要的人體器官【答案】CCG3D4O1K8U3U6H1HS8Q2N3W10V8L7H2ZF6U4E6T10F3S4S2108、選擇社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則有（）。

A.考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小

B.考慮營養(yǎng)問題的重要程度

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCC4C6M5F4H10X3M5HT6H7Z10R2N7M9R10ZH4X10E2A1Q7B9D6109、假定個(gè)體的攝入量與需要量之問并無聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝人量達(dá)到其推薦攝入量時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過多的概率為（）。

A.50％和50％

B.60％和40％

C.2％～3％

D.70％和30％【答案】CCA5Y1T2Y5M4M7T2HA5C2X5O2T10L8H8ZT9O6H1J9F10P6K2110、有人報(bào)告低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.磷【答案】CCL4S9E3D9G5Y2Z5HG5N7K2N1X1W8T5ZV8I8Z10V4E8Z3L10111、下列對上臂圍敘述正確的是（）。

A.5歲以前兒童上臂圍變化很大

B.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良

C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好

D.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長【答案】CCE9D6X7R4T10O7Z3HR10O3I3A5F3S9M1ZA10S9A5L1A10J4U2112、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACI9C10A9T1J9Y5K2HN3O1E4B3W2Z3E1ZO3V5K7Y6H10H3Z6113、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝人量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCA5O5V4Q3H10L6B3HQ10Y3O6G10Z10F7O7ZR4R4V9P2O8Q9E9114、下列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的有（）。

A.人乳中脂肪的種類比牛乳少，而總的含量比牛乳多

B.人乳中脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少

C.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少【答案】CCJ1S3Y6Z6S1Z7D8HA1D5I5Q1W3V7Z10ZI9Z5L3V3U6E1O1115、哪種成分是界定優(yōu)質(zhì)葡萄酒的特異指標(biāo)？

A.酒精濃度

B.糖份

C.白藜蘆醇

D.維生素【答案】CCF3E4C10E2A4S7O2HR5K9X5I4Q10L6D2ZC3Z5D1K10W4P4O4116、在通常情況下，腦組織的能量來源于（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCL10A8P1F3M4E2A1HE4V4A2V10Z10Q5I10ZE8W7Y9N5Y1Y6K9117、餅干中脂肪含量的測定方法宜選用（）方法。

A.堿性乙醚法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.羅紫—哥特里法【答案】CCN1W1E2K2P8Z9M1HM5G4I6U8W6B3W4ZA8D5F4Q5C4W9V1118、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年人，中等體力勞動者

B.體重60kg的成年男子，輕體力勞動者

C.體重60kg的成年人，輕體力勞動者

D.體重60kg的成年男子，中等體力勞動者【答案】BCD3K7T3W7M10I1S1HG8L10B6E3W2Y8A6ZO1I4U2C8H1X3P7119、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACU9R7K10L7F8Z5J9HR5T9Y5M4P8S3X4ZQ10A5T7O7S8W3P1120、B淋巴細(xì)胞成熟的場所是（）。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結(jié)【答案】CCX6L7I5J3I4P7S6HZ8I8B8A8G4A9R6ZO8P10Q3Y9I4P7K4121、如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)，應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充（）。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米【答案】BCV6Y7J4W9V10T8N1HR8Q7J1J6R6Z7O1ZT7D5D3L5L5T5Q8122、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為（）。

A.操作比較簡單

B.所需人力多

C.費(fèi)用高

D.不可分析個(gè)體膳食攝入情況【答案】ACI8W3K7Q5R7G7W7HT7D8S6V1E5U9L1ZS7T6O9A9J10C3B6123、食物中毒是指（）。

A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎

B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

C.經(jīng)食物傳播的各種疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCK8U3J2S8E10C4Q4HJ8X7X1N9D5E8J10ZH6I1T2I7C9T1S7124、不是數(shù)據(jù)庫的特點(diǎn)的是（）。

A.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

B.減少數(shù)據(jù)的冗余度

C.數(shù)據(jù)間相互關(guān)聯(lián)

D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制【答案】CCC6P1U10I3B6Z1U3HM9Q5Y9Y5Z4V6I6ZU5O4J2T1Q9G8R2125、下列炊具中使維生素C損失更多的是（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCG6T2X9P2J7U7R9HL10K8R1T8T1V4F7ZY7D6C10R7O6Z5Q1126、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACM2J10M2Y8Y2H4V2HV3C3O7E1I3L6P7ZZ9A5D10T9G5O7Z5127、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCI7D4W4P6T9H10O10HV6Y1O9X8K9L3N5ZK8F8T5A2V1B1I3128、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCP3A2K1G9S5Z3X4HN4J7M3F4F5N9B4ZF4Q1D4T2Y6R7I6129、不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素包括（）。

A.維生素D和鐵

B.長鏈多不飽和脂肪酸和鐵

C.必需氨基酸和鈣

D.鈣和維生素D【答案】ACK4Y2C8T7U9S8G10HM2F8S7J8W2P6S5ZE6X8C3R3D5K3Z7130、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來找你，通常你會（）。

A.安排明友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】DCX5C3B4Z8O7D4C7HE6X9G4P4J10V5Y8ZJ1V4T2D9J3T9D10131、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCA5U6C7T6Y9T4V10HB2U9H3T1S6K8E6ZD7D8Q9V6V10I3T8132、每百克某品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量為22g，則500g該奶粉折合成鮮奶的量是（）g(每百克鮮奶中蛋白質(zhì)的含量為3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACP4B5E2B9N6V3Y3HM1N6G7P1M3V10P5ZC1Q5N4W10J8P7F3133、維生素（）缺乏可引起腳氣病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACX3N2L4O8R10E8M7HS7X4N5W5T6E4S4ZB2S6Q1O1X10Q6Y2134、（）是社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者。

A.基層社區(qū)衛(wèi)生人員

B.領(lǐng)導(dǎo)部門

C.家庭

D.非政府組織【答案】ACT2M10D4O7I2P7W9HY8J1X4T7V2A1L1ZC7P4W10S7E7V2U5135、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.α-亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACB5D10X7Y3T10B3J8HF8Q9I6J10B10J5E10ZL10U2I2W10B9S2V7136、當(dāng)平均攝入量或中位攝人量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝人不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACA10E2X10D8I6J2E8HG5T7X10I3B7W2I10ZV1M4F5E1B7N6U10137、餅干中脂肪含量的測定方法宜選用（）方法。

A.堿性乙醚法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.羅紫—哥特里法【答案】CCM4Y9G6I3S8Z5A4HK4J7Y9I3F10U3F6ZK8D8R1C3S7K3U10138、（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCE5T9D5W8J2W6D2HJ7H3D10V2L5N4K9ZZ8M6I8W6Y2Y8F7139、根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1，計(jì)算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.蘇氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】DCL1M9A2N7U6S1S4HG3B2K4G4C9G6S7ZI1G2Q8T6O10I4J9140、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂類成分

B.具有保健功能的微量營養(yǎng)素

C.食品防腐劑

D.益生菌【答案】CCL4S1H4B1B6W2G4HL6X5K3Q3I10J2S3ZK4A3Z9J4W10Z2Y4141、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.菜花

D.豬肉【答案】BCT3M7K2G10C8E5Z5HV10K8J7C5D2U10N7ZH7L2S1Z10I4T9L4142、?；撬岷控S富的是（）。

A.貝類的肉質(zhì)

B.魚類的肉質(zhì)

C.淡水產(chǎn)品

D.雞蛋【答案】ACL6Y7Z6U6R4C8C2HK9I9G9M1N10S6S3ZZ5A10F5O7B6T5G2143、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACU4N7V1R6H10E5G3HV10W6B3Q7D3A8L7ZE1N3S7K2W4M6Z9144、口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素B2【答案】DCH4M1D8W9V3G8W3HV2S10A2Y10Z7I2Q5ZS6B8T2X1O6F6N1145、下列敘述不正確的是（）。

A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑

B.異抗壞血酸鈉屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.沒食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類制品的加工

D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑【答案】BCN8E3V1V8B4M2P7HK5L6N10O10S1Z9B4ZG2T3S5H9Q2N2L1146、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCG1Q3Y1O3K5S9E9HH7S10C8G4V9F3G3ZT8Q6J2G8H7Q7A2147、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.菜花

D.豬肉【答案】BCJ10G10Q10C4B7F2X2HY4S4Y4U7Y7M1C5ZF9Z4W4U2J10F7D8148、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝人量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCX3H8X6F4W1W7J3HH6N6A9Y6I9J4X1ZL6F5V3F8Q5V5Z4149、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCI5D2K5C4K9H2D2HS8K4B9Q5T5C8S6ZK9W9C6P9E2Z6L5150、老年婦女心血管疾病防治建議每日進(jìn)行適量營養(yǎng)補(bǔ)充，以下不正確的是（）。

A.葉酸400μg

B.吡多醇2mg

C.煙酸10mg

D.維生素C100mg【答案】CCV6R7Z6J2K8A8S7HC10H3T2Q7F9G9S2ZD1G2I1H1P9K2E8151、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（）。

A.谷類

B.肉、蛋、奶、類

C.蔬菜

D.水果【答案】BCN6D9I2O7J2M3E2HH3M9W1L10D7A8L5ZX6Y3I5T5B4K3M4152、易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有（）。

A.高溫區(qū)

B.高溫干燥區(qū)

C.高溫高濕區(qū)

D.低溫區(qū)【答案】CCM5Y1U3F7K2M10O5HF2S7R8D8L8H2J10ZR8H3O5I3O4B9K8153、冷藏保存時(shí)，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCR10Z9J7S1C8H8S10HS4E5P9X2X6C9R5ZO8P3H6Q10V3F8Z7154、以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能？（）

A.提供能源

B.脂溶性維生素

C.預(yù)防冠心病、高血壓

D.保護(hù)重要的人體器官【答案】CCD6L4U1N4Q3B9T4HL8T5Z1R2L6T8C5ZX2Q9Z9L7H6M5B4155、禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)不包括（）。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔點(diǎn)低

C.含氮浸出物少

D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要【答案】CCO3R8V3G8Q1Q1P4HR9H1Q4Y4E9S7W1ZQ2Q1J9N3J3A1H3156、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCO4V5D3L7U5E5X9HJ7U5Q5G7M4D4H7ZB4N4J8Z6N8H8T9157、以下對可耐受最高攝入量的解釋，錯(cuò)誤的是（）。

A.是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和

B.這個(gè)量對一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.主要用途是檢查個(gè)體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒

D.UL是健康個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)【答案】DCS7O5F10G5D8Z8G1HV9K10P10I5J5T6N4ZJ10W1S8D5E1T8V10158、針對某一級別公共營養(yǎng)師培訓(xùn)大綱要求的部分內(nèi)容而制訂的培訓(xùn)計(jì)劃稱為__________。

A.專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃

B.綜合性培訓(xùn)計(jì)劃

C.部分培訓(xùn)計(jì)劃

D.階段培訓(xùn)計(jì)劃【答案】ACW1X4L8Y5K2D9L7HF10D2W10G3S7Z9R6ZF5T2N2K1V2Q9J10159、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素【答案】CCU10G9P2B8V1C3P6HZ8H2J2T7U2K1M2ZD8G5I4M10S5Z10G9160、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCS6W5K1C9C5D6C3HC2M3V8H9D6M6I7ZE6U5X8X3M5M3Y3161、案例描述：西北地區(qū)某學(xué)生食堂在給學(xué)生提供的套餐中有二米粥、燒牛肉、玉米面窩頭、蔬菜等，合理的搭配大大提高了學(xué)生膳食的營養(yǎng)質(zhì)量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理

D.營養(yǎng)均衡原理【答案】CCD6W7V2N6J5P9M7HP9F5M9N8H6F4S9ZL9T5E6E3M2U9N4162、缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為（）。

A.維生素C

B.鋅

C.維生素

D.鐵【答案】BCB9A2E7A4I10M2D6HI10R9A3T7V5V3J10ZG10N3O5G5I7A3Z2163、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜【答案】CCB1C6V7P3O3G7H2HT9N5K8B9B10Z10G5ZS2L8E7X2Q7N7A1164、餅干中脂肪含量的測定方法宜選用（）方法。

A.羅紫-哥特里法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.堿性乙醚法【答案】CCM4H2C2X7G7J4U4HW8J9X6H8G3K4Q6ZI3F1R10X4N6U9E1165、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動。請回答以下問題：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACV7H8T7Z8P8L5M4HE5H6T9E5R5H3D7ZJ10Z10J5M10T1F3Y9166、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.lα-三系生育酚

D.β-三烯生育酚【答案】ACZ5G8F4V1X4E1Q2HH1Y5K2G5P3P2Z9ZS6Y3C2I3N2J2C5167、體內(nèi)（）缺乏或過高時(shí)均可導(dǎo)致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCP2F8P6Q10Y10F2U4HM5Z1W3P5I7X4Q3ZY3A9S10G8Y3O1M6168、以下不屬于四級公共營養(yǎng)師培訓(xùn)內(nèi)容的是__________。

A.膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價(jià)

B.人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)

C.膳食指導(dǎo)和評估

D.營養(yǎng)咨詢和教育【答案】DCF8D8X5X2E2Y6H7HK9U5K6C6U7J4Q8ZW8F5M2K5L1X9J4169、脂餐膳食是檢查（）的膳食。

A.小腸對脂肪的吸收能力

B.人體對脂肪的代謝情況

C.膽囊及膽管的形態(tài)及功能

D.檢查高脂血癥的膳食【答案】CCA2O2R8N4X4C1F3HQ5K5M2J1B5K4D9ZH6W1Z7T10D6A6B3170、分娩后的（）天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCA3Y4D3I2Y9Q10E4HU3Z8Z9C5G3E2Z2ZJ6Z4Y2T1P6C5N5171、科普文章的準(zhǔn)確性不包括（）。

A.概念準(zhǔn)確

B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

D.事實(shí)準(zhǔn)確【答案】BCL7G2J4E3R3D2U10HB10W3V1R2N3F3C4ZY8O1K9P3Z5K4L2172、健康檔案的內(nèi)容中問題描述是將每一個(gè)問題依序號順序逐一以“S—O—A—P”的形式進(jìn)行描述，其中字母A代表（）。

A.主觀資料

B.評估

C.客觀資料

D.計(jì)劃【答案】BCR4C9F6J7U10R8R8HC4S8A6M9D5T1A8ZE4E5Z2H6U3B5P7173、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂類成分

B.具有保健功能的微量營養(yǎng)素

C.食品防腐劑

D.益生菌【答案】CCM2B4H2G7Q8W10Z5HW5A9Z6O5C3V6M8ZC9W5R2K9A6P2L8174、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.無比較

D.一樣【答案】ACE8Q2X5C3C7O8U10HI9P1G1T8Q1I1X7ZS8I5O4J2V5K9T9175、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是()。

A.10—15oC,>65%

B.18—21oC,<60%

C.18—21oC,>65%

D.22—25oC,<60%【答案】CCV9H2A10N6N1D10S8HB10K1A9A6H1D1T7ZS5A7Y2T7R10U4D2176、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCI2F1Z10R10R10Y5K8HB2M2J6L8O10J7L7ZU1P2F5H10J8Y2T1177、膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。

A.費(fèi)用較高

B.具體

C.抽象

D.形象【答案】CCB9A2T2L10X7I3S6HG5H4V7C2M7I4B10ZP7V6L5N3K8M6J10178、某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮【答案】ACX1R5W3M4G3E9Q1HV4O3H4L10H2Y2L6ZL8U5I8Y2N4L10A8179、下列資料屬于分類變量資料的是（）。

A.性別

B.身高

C.貧窮富裕程度

D.年齡【答案】ACV10P9B9I3E9V2I3HY6R4Q6L3D2X8K6ZP6K3G9S9V10X4G5180、我國第一個(gè)膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993【答案】CCO7A6L9G3X3K7K2HP3U5I4F5A1P1R3ZH2N10Q2H3Y7E2P8181、下列哪種疾病應(yīng)補(bǔ)充碘？（）

A.克山病

B.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)

C.地方性甲狀腺腫

D.甲狀腺腫瘤【答案】CCR5U8M3C2W1X10P10HN7G9X9I7N7N1O10ZC4U5N3I7T8T1C8182、用于計(jì)算營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù)，至少需要（）次以上的檢測結(jié)果。

A.5

B.10

C.50

D.20【答案】BCF9R7E1L9B10R9Y3HW10R6I3F6A3N4R2ZZ7S2B9C9N5W9X5183、EAR切點(diǎn)法評價(jià)群體營養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝入不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCF5J2I4K3Y7G4M4HK4B4X7L3P4C7T4ZL6J1W6T3Z8U6H4184、為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇為（）。

A.牛、羊、豬肉類

B.蔬菜水果類

C.谷薯類

D.大豆及其制品【答案】DCZ5M3N8S5Z3H9K4HL5J8Z2J6D7T3V8ZR10E4C4Q10L6X7Z5185、2007年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCV2H9E9I3T4B7V8HU6F10F6R10U10Y5P5ZJ9A3F6D6Z1N8W2186、維生素B1在體內(nèi)參與哪種輔酶的構(gòu)成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黃素單核苷酸

C.輔酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACF7V5Y5P5K3W4I7HT6U5L3F3N8K2O6ZN9C5H9U6O3M3R10187、我每天的工作都是（）。

A.事先計(jì)劃好

B.想到哪做到哪

C.有時(shí)計(jì)劃

D.從來也不計(jì)劃【答案】ACW7C6E1K5D3V5G3HO9G5P7P7P1D6E3ZF5S2T6M2L8H6I10188、“人無誠信不立”是指()。

A.無論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】BCA5Z2T5E7G7E7R4HK8X1Q9S2O9M6G9ZX4G3X2M6E6V3E4189、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCB2A5W8H3N5D7I8HH5J10K9Q10U4W3A10ZR3O5H5C9E10M4R6190、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h

B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查

C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問

D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法【答案】BCB4Q9U8I10Z10B6K7HL10O3A2O1Q4A10Y5ZA10P2C6Y5J5W7W4191、2007年中國營養(yǎng)學(xué)會對《、中國居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】DCA2B6D2S2P2A5P2HQ7I2B8W10A10P4V7ZQ3K10K6N4L6P7E2192、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為（）個(gè)月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCC8J5A8L3W3L4V9HU8X8E4K1Z2H4J1ZV9R2L5U9R4R10Y5193、小麥中的麥膠蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白【答案】BCN5T4X7I6F8N7N8HU6W9C6Y9G4Y9L7ZF4J8Y7R2J1D7I10194、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌（）。

A.膽總管

B.十二指腸道

C.肝細(xì)胞

D.膽囊【答案】CCH9H7R3Y10N10Z10S10HQ3E7O2H1V7G5O5ZT4Q4B9A9Q10E6L5195、在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液

B.肌肉

C.皮膚

D.卵巢和肝臟【答案】DCG7H3T1U10T6Y8B8HB4I5S1E2W7C6S6ZN2Z9Z10M3E7J6X5196、微量元素是指下列哪一類元素（）。

A.人體需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人體吸收率很低的

D.人體利用率很低的【答案】ACP2Y5Y7Q10I6C10P6HH10G10I6R8U7P1R10ZK3O5S10B6I1Q9D7197、下列食物含鋅豐富的有（）。

A.內(nèi)臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類【答案】ACA9Z2J8P8X8U7Y10HH3I1U10A10P5J7N5ZQ4O9Y1L3G3I8M3198、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素【答案】CCU7Z4H9J1B10G2R7HS5L2I2N1N6L5V2ZG9A4M9T7Z10R7F6199、鈣過量對機(jī)體的不利影響有()。

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢【答案】BCZ10H5Q4O8C3I8A9HJ7X2Y9Y8S2B8V2ZH2D6H2P9J3K5D3200、下列不飽和脂肪酸的碳原子數(shù)和不飽和度正確的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亞油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亞麻酸，C18：3【答案】DCL5P7C8E6J2B3J10HT5P9L4B1C10X5E10ZO4F10G10R7B7C10K4二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、幼兒膳食制作原則有（）。

A.蔬菜先切后洗

B.幼兒食物單獨(dú)制作

C.具有較好的色、香、味和形

D.避免吃撈米飯

E.鮮奶要充分反復(fù)加熱，以保證安全【答案】BCDCK8N8G1X4K5R6O7O1H2A7U3Z4Y6G3G8HB5F2J5B9E6D6G8B7W9M2U8M10O3K10E3ZZ6W1S2W8O10X9K10P4O2A4J8T3T6S2E5202、為了番茄紅素的攝入，西紅柿最好的烹飪手段是？

A.生吃

B.煮湯

C.煎炒

D.清燉【答案】BCDCU1P4K6M2D4Y8K7W2M4W6A2L7L3Y4O2HL5J3K7M1I7A10O5W3C1N8F5E9K2Q6N3ZS5G6C9B8M4L9H3X5U5E3A10Q1V1J3I7203、營養(yǎng)教育的宣傳方式包括（）。

A.廣播

B.電影

C.小冊子

D.錄像帶

E.講課【答案】CDCQ6C6U10W2T7L4R8M10H1H1F4P9Q1C6Z3HY5O8R2O10E9V1J9Z6U4S1Q4K7K9J2Z9ZS9R8M2W8B7D3U10G10U3U1Y9W3T3N1S10204、下列屬于公共營養(yǎng)師溝通能力培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)有（）。

A.在各種場合用各種媒體有效表達(dá)自己

B.在膳食調(diào)查評估指導(dǎo)營養(yǎng)教育中表現(xiàn)出溝通的技能

C.培養(yǎng)高尚的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.具有清晰準(zhǔn)確邏輯的書寫能力【答案】ABDCW9L9U7C6H7V7W7R1M8Y10I1Q8S10Y6G3HV9B10C7P4H6D7L1V7T10X4L5N5K7G7V6ZB10M10P9L5P7X9N4L10G3G8V1N1J10E3Z6205、醫(yī)學(xué)科普文章的思想性可體現(xiàn)在（）方面。

A.文章反映的科學(xué)

B.概念準(zhǔn)確

C.適合讀者對象閱讀

D.事實(shí)準(zhǔn)確

E.體現(xiàn)為讀者健康服務(wù)【答案】ACCJ7P3X10L5U1Y8R8E4H6Q10B1M9X10E4A6HA2R8U10K6U2R9F3Q4T3K1U6E6Y6P10U7ZZ10F8O9V1F4U5N6G3V9Z10Y2O1L8T7H6206、按照化學(xué)組成分類，蛋白質(zhì)可分為（）。

A.組合蛋白質(zhì)值

B.纖維類蛋白質(zhì)

C.單純蛋白質(zhì)

D.結(jié)合蛋白質(zhì)

E.球狀蛋白質(zhì)【答案】CDCN4K7R5D6R9U1Z4T3W4G8D10U2S3M10U10HS10I4U7Q7K2H10P9I4J1A7Z10L1B10S3H4ZR2Z7D6E2W6M6R6Y3A1S2Z8G3U6B6G9207、關(guān)于AI和RNI，下列說法正確的是（）。

A.AI和RNI都是個(gè)體攝入量的目標(biāo)值

B.AI的準(zhǔn)確性不如RNI

C.AI和RNI計(jì)算方法不同，表示的意義相同

D.AI通常比RNI高

E.AI通常比RNI低【答案】ABCU8W3I2Z7G1L5Y3P10M8Q1R7X8I6W4S3HS9N9N5B6H5X9Z1I4E5P10T9C6M3W9Z9ZR5K1T3X5L1G8N8M5L4Z9A5X8G7B9F5208、下列關(guān)于食品抽樣誤差的說法，正確的是（）。

A.食品均一性越好，抽樣誤差越小

B.抽樣量越大，誤差越小

C.抽樣隨機(jī)性越好，誤差越小

D.抽樣量越大，誤差越大

E.食品均一性越好，抽樣誤差越大【答案】ABCCL7L9D2D6C8E8L9J7Y9W6T2L6R4J2Y2HV9S1Q4H1J9U6A9Y3L6J10Z10S4Y8