12種百合主要營(yíng)養(yǎng)成分和活性成分的分析評(píng)價(jià)

12種百合主要營(yíng)養(yǎng)成分和活性成分的分析評(píng)價(jià)胡悅杜運(yùn)鵬;張夢(mèng);張秀海;任建武【摘要】為了探討百合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)中的主要影響因子,選育賞藥食兼用的新品種百合，本文比較研究測(cè)定了12個(gè)百合種/品種鱗莖的營(yíng)養(yǎng)成分、活性物質(zhì)和氨基酸組成，通過主成分分析法綜合評(píng)價(jià)百合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特征.結(jié)果表明,12個(gè)百合種/品種鱗莖以多酚和生物堿兩個(gè)活性物質(zhì)指標(biāo)含量變異系數(shù)大，膳食纖維、氨基酸等指標(biāo)含量差異相對(duì)較小.品質(zhì)指標(biāo)轉(zhuǎn)化數(shù)據(jù)經(jīng)主成分分析，被提取的前4個(gè)主成分累積方差貢獻(xiàn)率達(dá)90.229%,影響百合綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)的次序依次為:功能因子、營(yíng)養(yǎng)因子和碳水化合物因子.經(jīng)綜合評(píng)價(jià)，岷江百合、宜昌百合和’塞拉達(dá)’營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)分最高,傳統(tǒng)食用百合龍牙百合和蘭州百合(平陸)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也較好.該研究基于營(yíng)養(yǎng)成分、活性物質(zhì)和氨基酸組成3個(gè)方面對(duì)12個(gè)百合種/品種鱗莖進(jìn)行了系統(tǒng)評(píng)價(jià)，為篩選新型賞藥食兼用百合、充實(shí)和完善百合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)體系提供參考依據(jù).【期刊名稱】《天然產(chǎn)物研究與開發(fā)》【年(卷)，期】2019(031)002【總頁數(shù)】7頁(P292-298)【關(guān)鍵詞】百合;營(yíng)養(yǎng)成分;活性物質(zhì);氨基酸;綜合評(píng)價(jià)【作者】胡悅杜運(yùn)鵬;張夢(mèng)漲秀海;任建武【作者單位】北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,北京100083;北京農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究中心北京市功能花卉工程技術(shù)研究中心北京市農(nóng)林科學(xué)院,北京100097;北京農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究中心北京市功能花卉工程技術(shù)研究中心北京市農(nóng)林科學(xué)院,北京100097;北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，北京100083;北京農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究中心北京市功能花卉工程技術(shù)研究中心北京市農(nóng)林科學(xué)院，北京100097;北京農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究中心北京市功能花卉工程技術(shù)研究中心北京市農(nóng)林科學(xué)院，北京100097;北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，北京100083【正文語種】中文【中圖分類】R284.1;R914.1百合屬(Lilium)植物分布于北半球溫帶地區(qū)(約110~115個(gè)種)，我國(guó)是百合屬植物的主要分布區(qū)(約有55個(gè)種)，種質(zhì)資源豐富。百合肉質(zhì)鱗葉肥厚、色澤潔白、味甜清香、略有苦味，不僅是高蛋白、高糖和低脂肪的保健食品，而且具有良好的藥用價(jià)值。百合是我國(guó)衛(wèi)生計(jì)生委審批通過的首批藥食同源植物，其入藥部位是干燥的肉質(zhì)鱗葉，用于陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸等［1］。目前通過百合屬植物化學(xué)成分的藥理研究表明，百合屬的部分植物化學(xué)成分具有抗腫瘤、降血糖、抗氧化、消炎等作用；對(duì)百合基本營(yíng)養(yǎng)成分、活性物質(zhì)和氨基酸組成的研究種類主要集中于蘭州百合(L.davidiivar.willmottiae)、卷丹(L.lancifolium)和龍牙百合(L.brownievar.viridulum)［2］。茅云楓［3］等對(duì)比蘭州百合、卷丹、龍牙百合(L.brownievar.viridulum)和川百合(L.davidii)還原糖和游離氨基酸含量，發(fā)現(xiàn)川百合含量均最高，龍牙百合最低。靳磊［4］發(fā)現(xiàn)岷江百合鱗莖中還原糖、蛋白質(zhì)、維生素C、灰分、多酚、黃酮和皂苷的含量顯著高于蘭州百合，而可溶性糖和粗纖維的含量蘭州百合要高于岷江百合。但是，傳統(tǒng)食用百合種球自然退化，導(dǎo)致產(chǎn)量下降，同時(shí)生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)，極大地限制了百合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，選育賞食兼用的新品種百合就凸顯其重要性。本文分析評(píng)價(jià)了12個(gè)百合種/品種鱗莖的主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，明確影響百合綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)的關(guān)鍵因子，旨在為篩選新型賞食兼用百合、充實(shí)和完善百合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)體系提供參考依據(jù)。1材料與方法1.1材料與試劑供試材料為12個(gè)百合種及品種的成熟鱗莖，取百合鱗莖中部鱗片，去泥洗凈，自然陰干，粉碎，過100目篩后待用。主要種及品種如表1所示。石油醚（60~90°C）、NaOH、無水乙醇、氯仿、正丁醇、香草醛、高氯酸等常規(guī)藥品均為分析純級(jí)。乙腈為色譜純，百靈威科技有限公司。鈣、鉀標(biāo)準(zhǔn)品，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心。表1供試的12個(gè)百合種及品種信息Table1Introductionof12Liliumspeciesorcultivars序號(hào)Number不中/品不中Speciesorcultivars序號(hào)Number不中/品不中Speciesorcultivars1傳統(tǒng)食用種TraditionaledibleLiliumspecies蘭州百合（蘭州）L.davidiivar.willmottiae7品種Cultivars穿梭Asiatichybrids‘Tresor’2傳統(tǒng)食用種TraditionaledibleLiliumspecies龍牙百合L.brownievar.viridulum8品種Cultivars耀眼LongiflorumxAsiatichybrids‘Dazzle’3傳統(tǒng)食用種TraditionaledibleLiliumspecies蘭州百合（平陸）L.davidiivar.willmottiae9品不中Cultivars亮車占LongiflorumxAsiatichybrids‘BrightDiamond’4野生種WildLiliumspecies宜昌百合L.leucanthumBaker10品種Cultivars塞拉達(dá)LongiflorumxAsiatichybrids‘Serrada’5野生種WildLiliumspecies岷江百合L.regaleWilson11品種Cultivars方吉奧LongiflorumxAsiatichybrids‘Fangio’6野生種WildLiliumspecies大花卷丹L.leichtliniivar.maximowiczii12品種Cultivars粉宮殿LongiflorumxAsiatichybrids‘Pinkpalace’1.2測(cè)定方法可溶性還原糖含量參照《GB5009.7-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測(cè)定》；水分含量參照《GB5009.3-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》；淀粉含量參照《GB15203-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)淀粉糖》；蛋白質(zhì)含量參照GB5009.5-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》；膳食纖維含量參照GB5009.88-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定》。總多酚含量參照福林-肖卡試劑法［5］測(cè)定，結(jié)果以每克百合鱗莖中含有的沒食子酸質(zhì)量(mg/g)表示；總黃酮含量參照NaNO2-AlCl3法［6］測(cè)定，結(jié)果以每克百合鱗莖中含有的蘆丁質(zhì)量(mg/g)表示；總皂苷含量參照香草醛-冰醋酸法測(cè)定［7］，結(jié)果以每克百合鱗莖中含有的薯蕷皂苷質(zhì)量(mg/g)表示；生物堿含量參照漠甲酚綠比色法測(cè)定［8］，結(jié)果以每克百合鱗莖中含有的秋水仙堿質(zhì)量(mg/g)表示。氨基酸含量的測(cè)定參照鹽酸水解法［9］。各檢測(cè)指標(biāo)試驗(yàn)重復(fù)三次。1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS18.0版軟件完成均值統(tǒng)計(jì)和顯著性差異分析。由于百合中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指標(biāo)存在差異，本文基于主成分分析法的思想，根據(jù)各指標(biāo)相關(guān)性大小將它們分組，使得同組內(nèi)的指標(biāo)之間相關(guān)性較高，不同組的變量之間的相關(guān)性較低，找出影響百合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的幾個(gè)綜合指標(biāo)，稱之為主成分。以主成分為評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)與分析。運(yùn)用的主要公式如下：綜合評(píng)價(jià)值F計(jì)算公式：F=￡［FixWi］,i=1,2...n，式中F值為百合營(yíng)養(yǎng)綜合評(píng)價(jià)值，F(xiàn)i為百合第i個(gè)公因子的分值，Wi為百合第i個(gè)公因子的方差貢獻(xiàn)率，n為公因子的個(gè)數(shù)。2結(jié)果與分析2.1百合鱗莖營(yíng)養(yǎng)成分及活性物質(zhì)分析碳水化合物是百合中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分，可溶性糖、淀粉含量分別與百合的甜度、質(zhì)構(gòu)正相關(guān)，膳食纖維不僅能調(diào)節(jié)人體腸道健康，而且能有效防治心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌等［10］。由表2可知，淀粉含量變化范圍為12.52~36.80%，其中'塞拉達(dá)’淀粉含量最高，宜昌百合含量最低；可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)變化范圍為1.247-3.547%，蘭州百合(平陸)含量最高，’亮鉆’最低；膳食纖維含量變化范圍為3.86~5.205mg/g且不同百合種/品種間差異最小。12個(gè)百合種/品種中蘭州百合(平陸)蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)到33.9mg/g，方吉奧’最低，為4.3mg/g。百合中營(yíng)養(yǎng)成分含量隨品種而異，但各指標(biāo)變異系數(shù)均較小。百合屬植物的活性物質(zhì)具有抗腫瘤、降血糖、抗氧化、消炎等作用［11-21］。本文檢測(cè)結(jié)果表明，12個(gè)樣品中岷江百合活性成分含量指標(biāo)最高，其中多酚、黃酮、生物堿和皂苷分別達(dá)到3.677、3.997、0.826、13.184mg/g；'塞拉達(dá)’多酚含量最低，為0.560mg/g;蘭州百合(平陸)的黃酮和生物堿含量均最低，分別為1.563mg/g和0.369mg/g。皂苷含量變化范圍為0.573-13.184mg/g,其中’亮鉆’含量最低。多酚、黃酮、生物堿和皂苷含量隨百合品種而異，且多酚與生物堿指標(biāo)變異系數(shù)較大。表212個(gè)百合種及品種的營(yíng)養(yǎng)成分及活性物質(zhì)分析Table2Theanalysisresultsof12Liliumspeciesorcultivars'chemicalcompositionandbioactivesubstances種/品種Speciesorcultivars水分Water(%)淀粉Starch(%)可溶性糖Solublesugar(%)膳食纖維Dietaryfiber(mg/g)蛋白質(zhì)Protein(mg/g)多酚Polyphenol(mg/g)黃酮Flavone(mg/g)生物堿Alkaloid(mg/g)皂苷Saponin(mg/g)蘭州百合(蘭州)30.52deC29.62eE1.857eD5.205bcB22.3deDE0.874abcABC1.89cdeDEF0.459aA2.293abAB蘭州百合(平陸)42.97fD32.41fFG3.457jH4.960bB33.9gH0.948bcABCD1.563aA0.369aA6.496cdC龍牙百合21.72abA17.40bB1.807deD4.095aA19.4dD1.184cdCD1.815bcCDE0.700bcBC2.675abAB‘塞拉達(dá)’29.00cdeBC36.80hH1.527bcBC5.105bcB27.0fFG0.560aA1.801bcCD0.656bB1.911abAB‘亮鉆’30.91eC30.62eEF1.247aA5.055bcB23.3eE0.608abA1.652aAB0.759bcdBC0.573aA穿梭,28.64cdBC30.4eEF2.323gEF5.425cC27.5fG0.587aA1.845bcdCDEF0.693bcB1.235aAB‘耀眼,27.42cB20.17cC1.673cdCD5.065bcB32.0gH0.604aA1.763bBC0.684bcB0.764aA‘范吉奧’23.70bA22.22Dd2.880iG5.875dC4.3aA0.743abAB1.927deEF0.714bcBC1.401aAB‘粉宮殿30.35deC34.41gG1.460bB5.275bcB14.6cC1.027bcdBCD1.897cdeDEF0.763±cdBC2.298abAB岷江百合21.42aA13.66aA2.707hG3.860aA7.200aAB3.677eE3.997Gh0.826dC13.184eE宜昌百合27.56cB12.52aA2.413gF4.95bB10.8bB3.404eE2.691fG0.782cdBC10.508eDE大花卷丹27.19cB16.34bB2.157fE5.06bcB23.8eEF1.285dD1.964eF0.706bcBC6.316cdC標(biāo)準(zhǔn)差SD5.618.60.660.549.511.080.674.120.13均值Mean28.4524.692.135.0020.511.292.074.140.68變異系數(shù)CV(%)19.734.830.910.846.483.532.399.519.6注:小寫字母表示在P<0.05水平下的顯著性差異，大寫字母表示在P<0.01水平下的顯著性差異。Note:CapitalletterP<0.05;lowercaseletterP<0.01.2.2百合鱗莖氨基酸成分分析百合中氨基酸種類齊全且含量較高。由表3表4可知，共檢測(cè)出l6種氨基酸，宜昌百合(TAA)最高，達(dá)到18.578mg/g，塞拉達(dá)百合最低，達(dá)到11.882mg/g。其中人體必需氨基酸(EAA)占其總量的7.91%~8.99%，蘭州百合(平陸)含量最高，功能性氨基酸(MAA)占氨基酸總量的46.11%~79.34%，大花卷丹含量最高，種/品種間差異極小。12個(gè)百合種/品種的氨基酸指標(biāo)均有一定差異，但半胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸和精氨酸變異系數(shù)較小，其中精氨酸變異系數(shù)最小但含量均最高，昌㈱6:1■[乙乙.0H9&0HT6乙.09：117乙8口869?口0"?0：198乙.0：16￡9?09乙強(qiáng)7洪6乙.乙南旱草，8QD81zT0婦W&OmOZTOHDOSGTX乙乙7（06乙OOMZO乙.0<060亍0：1￡176?口9眼7溯StZ9V0TT0CD898乙.0WJT0C]￡SS78￡HnM699?0：）8VSl7T0功39丑".口00￡7闋/9D9VZEI，0aD9V6^，0dS6T，03^0E，T98^0，Ta9T9,0aD9V8I，0a98y0D0SyiD^II，I早草SV頌.OVSizggVizETOVgOV乙乙69取乙￡&0V1/[T089l7￡?0%0（n89￡（n帛礴，V3QDE9T，03aDSIE，03aV9T，0H^96，TaDS9^，TD9Z0y0D9VIVI，09VEE，0aZZS，ID9VI，I導(dǎo)旦M鄰￡婦66T0婦8i7&096￡b0Ma97：l6967：）8V88￡?0C]：）￡6T0%%?0Ey[SSZ%l￡?HBI擊）導(dǎo)旦1'1、償乙MSZT0%W09Si7b0：l￡6CE￡￡（n：l066?0CD96T0C]66l7?0：l￡667Vk80（l'l'f無）導(dǎo)旦1杯無『歸eIsab巍嘎螃jAi巍嘎就ojdWBH^ivqWWM-J9SWWWS!HWB@?AIDqWBB-nIDAWB?dsvq巍尊芬XsjeAiunDjosapads出*皆/tji*（6/6uj）sppeouiuue^jeAjunDjosapadsuuniin乙fpsi|nsajsjsXieueaqi3iqe_L（6/6山）鳥好好困迎喜貿(mào)巍善尊址皆也址導(dǎo)旦￡乙"莘凝喜寫WKBWT身導(dǎo)旦M鄰、址￡身導(dǎo)旦冒旦'WWWWKBttV身昌暗好，醐昌㈱也南旱草，、導(dǎo)旦|'|、償’中巍置嘎址9TW6/6m8687-E68-0W號(hào)'WWWWB^￥aiWBHSWB?SWBM-6/6mi6Z7~V6VS匾急殿’1.108C1.357C0.699G0.261EF1.044F0.893A1.321C0.242G0.278ABC0.148CD10岷江百合1.472F1.374C0.340B0.143ABC0.484C2.898H1.780F0.138BC0.32DE0.164CDE11宜昌百合1.222D2.558G0.385C0.167ABCD0.468C2.642G1.753EF0.148CD0.279ACBD0.146BCD12大花卷丹1.315E1.213B0.269A0.129AB0.306A1.314D1.118B0.127AB0.267AB0.150CD標(biāo)準(zhǔn)差SD0.3600.5120.1370.0480.2420.6750.3330.0570.0480.034均值Mean1.2211.5740.4460.1630.5631.4331.4830.1740.2930.146變異系數(shù)CV(%)29.51432.53930.66329.60043.02347.08522.45132.76916.40223.380表412個(gè)百合種和品種氨基酸總量及組分分析(mg/g)Table4Theanalysisresultsof12Liliumspeciesorcultivars'aminoacids(mg/g)種/品種Speciesorcultivars半胱氨酸Cys精氨酸bArg異亮氨酸abIle蛋氨酸abMet苯丙氨酸abPhe賴氨酸abLysTAAM%E%1蘭州百合(蘭州)0.411D6.501BC0.182A0.100ABC0.132F0.417G15.900D73.447A8.918DE2蘭州百合(平陸)0.362BC6.422B0.257B0.218G0.184J0.336D17.222E80.403E8.954E3龍牙百合0.337ABC6.408B0.163A0.114BC0.157I0.269B14.922C76.618BC7.914ABC4‘塞拉達(dá)’0.326AB5.654A0.127A0.069A0.135G0.384F11.881A81.433EF8.981A5‘亮鉆’0.335ABC6.544BC0.137A0.092AB0.085A0.353E14.345BC78.648D7.619AB6穿梭‘0.325AB5.484A0.144A0.116BC0.130F0.304C14.077B77.232BC7.743A7‘耀眼,0.368BCD6.458BC0.175A0.112BC0.097B0.415G16.101D76.318B8.000CD8‘方吉奧0.329AB5.537A0.182A0.172EF0.143H0.314C16.216E76.80BC8.590D9‘粉宮殿0.330A7.601E0.198AB0.129CD0.099C0.371F15.540D77.60CD6.081BC10岷江百合0.354BC7.239D0.139A0.151DE0.135G0.344DE17.475E80.641E7.170CD11宜昌百合0.351BC7.791E0.139A0.195FG0.103D0.231A18.578F82.20F5.883AB12大花卷丹0.373CD6.703C0.139A0.096ABC0.109E0.271B13.749B83.225F6.415A標(biāo)準(zhǔn)差SD0.0260.7480.0370.0450.0290.0591.8403.0331.107均值Mean0.3256.0840.1550.1240.1180.31314.45072.9417.183變異系數(shù)CV(%)7.85312.29023.72536.27524.69118.75612.7324.15815.414注：a表示必需氨基酸(E)；b表示藥效氨基酸(M);氨基酸總含量(T);大寫字母表示在P<0.05水平下的顯著性差異。Note:a:essentialamino-acid(E);b:Pharmacoaminoacid(M);Totalaminoacidcontent(T);capitalletterP<0.05.2.3百合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析相關(guān)性分析結(jié)果表明，12個(gè)百合種/品種9項(xiàng)指標(biāo)之間多酚-黃酮/皂苷、黃酮-皂苷極顯著正相關(guān)；氨基酸-多酚/皂苷顯著正相關(guān)；淀粉-多酚/黃酮/皂苷、纖維素-多酚/黃酮/皂苷、蛋白質(zhì)-多酚/黃酮/生物堿顯著負(fù)相關(guān)。表512個(gè)百合種及品種相關(guān)性分析Table5Correlationanalysisof12Liliumspeciesorcultivars品質(zhì)指標(biāo)Indexs淀粉Starch可溶性糖Solublesugar纖維素Cellulose蛋白質(zhì)Protein多酚Polyphenol黃酮Flavone生物堿Alkaloid皂苷Saponin氨基酸Aminoacid可溶性糖Solublesugar-0.2661纖維素Cellulose0.475-0.0191蛋白質(zhì)Protein-0.163-0.163-0.1631多酚Polyphenol-0.696(1)0.34-0.595(1)-0.59(1)1黃酮Flavone-0.6(1)0.286-0.595(1)-0.623(1)0.904(2)1生物堿Alkaloid-0.468-0.349-0.224-0.596(1)0.4250.4911皂苷Saponin-0.607(1)0.532-0.59(1)-0.4030.932(2)0.831(2)0.1861氨基酸Aminoacid-0.5070.563-0.215-0.4110.648(1)0.487-0.0300.601(1)1注：(1)表示在P<0.05水平下的顯著性水平，(2)表示在P<0.01水平下的顯著性水平。相關(guān)系數(shù)臨界值，a=0.05時(shí)，r=0.576;a=0.01時(shí)，r=0.708。Note:(1):P<0.05;(2):P<0.01Criticalconcentrationofcorrelationcoefficient,a=0.05,r=0.576;a=0.01,r=0.708.2.4百合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的主成分分析與綜合評(píng)價(jià)對(duì)12個(gè)百合種/品種的淀粉、可溶性糖、膳食纖維、蛋白質(zhì)、多酚、黃酮、生物堿、皂苷和氨基酸進(jìn)行主成分分析，表6描述了主成分分析初始值對(duì)原有變量的總體描述情況。由表可知前4個(gè)主成分的累積方差貢獻(xiàn)率達(dá)到90.229%，基本上包括了9個(gè)指標(biāo)的大部分信息，因此選擇前4個(gè)主成分作為綜合指標(biāo)對(duì)其品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。表6特征值和貢獻(xiàn)率Table6Eigenvalueandcontribution主成分Component特征值Eigenvalues貢獻(xiàn)率Contribution(%)累計(jì)貢獻(xiàn)率Cumulativecontribution(%)14.86654.07154.07121.70618.95473.02531.04611.62384.64840.5025.58190.22950.3824.24594.47460.2462.73597.20970.1451.60798.81680.0951.05599.87290.0120.128100.000由表7可知，第1主成分與多酚、黃酮和皂苷呈高度正相關(guān)，與膳食纖維顯著負(fù)相關(guān)，可稱之為百合功能因子；第2主成分與蛋白質(zhì)呈高度負(fù)相關(guān)，與生物堿正相關(guān)，可稱之為百合營(yíng)養(yǎng)因子；第3、4主成分分別與可溶性糖和淀粉呈高度正相關(guān)，可稱第3（可溶性糖顯著正相關(guān)，氨基酸正相關(guān)）、4主成分（淀粉正相關(guān)）為百合碳水化合物因子。因總方差85%以上的貢獻(xiàn)來自前4個(gè)主成分，故可認(rèn)為多酚、黃酮、皂苷、蛋白質(zhì)、可溶性糖和淀粉這6個(gè)指標(biāo)是衡量百合綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的主要指標(biāo)。按綜合評(píng)價(jià)函數(shù)計(jì)算得出不同種/品種百合的綜合得分（F）及排名，如表8所示，岷江百合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)分最高。排名前六位的百合種/品種依次為岷江百合、宜昌百合、'塞拉達(dá)’、龍牙百合、蘭州百合（平陸）和大花卷丹。表7旋轉(zhuǎn)變換后的因子矩陣Table7Factormatrixafterrotationtransform品質(zhì)指標(biāo)Indexes主成分Principalcomponent1234淀粉Starch-0.377-0.314-0.2090.809可溶性糖Solublesugar0.104-0.0450.9120.003纖維素Cellulose-0.9050.0820.1080.257蛋白質(zhì)Protein-0.092-0.909-0.2180.127多酚Polyphenol0.7170.4820.373-0.258黃酮Flavone0.7350.5670.256-0.094皂苷Saponin0.7640.2650.513-0.133生物堿Alkaloid0.1950.766-0.436-0.316氨基酸Aminoacid0.1990.1980.753-0.390表812個(gè)百合種及品種綜合因子得分及排名Table8Thecomprehensivefactorscoresandrankingsof12Liliumspeciesorcultivars種/品種SpeciesorcultivarsFAC1FAC2FAC3FAC4F名次蘭州百合（蘭州）-0.29084-0.61520.376480.5084-0.228蘭州百合（平陸）0.17567-1.939951.962030.753970.005龍牙百合0.5612-0.60766-0.9433-1.317770.014‘塞拉達(dá)’0.30371-0.20163-1.203831.758490.093‘亮鉆’-0.314260.07622-1.232520.10682-0.339‘穿梭’-0.53353-0.13632-0.165280.58498-0.3410‘耀眼’-0.5004-0.93331-0.52578-1.55847-0.6611‘范吉奧’-1.892961.470741.08012-0.14527-0.7012‘粉宮殿’-0.459170.9507-0.543650.90544-0.097岷江百合2.42271.194850.561790.189571.791宜昌百合0.406480.996570.975791.10490.512大花卷丹0.12141-0.25502-0.34184-0.68127-0.0763結(jié)論百合富含大量碳水化合物、豐富的活性物質(zhì)和藥效氨基酸。12個(gè)百合種/品種鱗莖營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)以多酚與生物堿兩個(gè)活性物質(zhì)指標(biāo)含量變異系數(shù)大，膳食纖維、氨基酸等指標(biāo)含量差異較小。本研究發(fā)現(xiàn)12個(gè)百合種/品種鱗莖中岷江百合評(píng)分最高，其次是宜昌百合。二者目前雖未被藥典收錄，但其藥用品質(zhì)較好。岷江百合活性成分含量指標(biāo)均最高，宜昌百合與其無顯著差異，且二者氨基酸含量顯著高于其他百合。目前已有文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)岷江百合中甾族皂苷對(duì)環(huán)AMP磷酸二酯酶活性有抑制作用[22],且含豐富的酚類糖苷，具有較強(qiáng)的抗氧化能力[23]；另外，其可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)雖較高，但口味較苦澀，具體致苦成分未有相關(guān)研究報(bào)道?！_(dá)’不僅具有較高的觀賞價(jià)值，且兼具良好的藥食用品質(zhì)，其淀粉含量在12個(gè)百合種/品種中最高，蛋白質(zhì)、活性物質(zhì)和功能性氨基酸含量也顯著高于其他百合。蘭州百合（平陸）具有良好的食用品質(zhì)，其可溶性糖、蛋白質(zhì)與必須氨基酸含量在12個(gè)百合種/品種中均最高，且含豐富的皂苷。本研究以期為百合相關(guān)藥食標(biāo)準(zhǔn)的制定以及從野生資源和現(xiàn)有品種資源中進(jìn)行新型賞藥食兼用的百合篩選與開發(fā)提供參考。參考文獻(xiàn)【相關(guān)文獻(xiàn)】ChinesePharmacopoeiaCommission.PharmacopoeiaofthePeople'sRepublicofChina:Vol1（中華人民共和國(guó)藥典:第一部）[M].Beijing:ChinaMedicalSciencePress,2010:11.HuY,DuYP,TianCJ,etal.ChemicalconstituentsandbioactivitiesfromthegenusLilium[J/OL].FoodSci（食品科學(xué)）,2018,39:323-332.MaoYF,LiZL,DuanQ,etal.StudyonthedifferencesofnutrientsinfourspeciesofLilium[J].JYunnanAgricUniv:NatSci（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)啟科版）,2017,32:366-370.JinL,LiuSY,ZhangP.AnalysisonnutritionalcomponentsandactivesubstancesofbulbofLiliumregaleWilson[J].FoodInd（食品工業(yè)）,2016,37:255-258.KimDO,ChunOK,KimYJ,etal.Quantificationofpolyphenolicsandtheirantioxidantcapacityinfreshplums[J].JAgricFoodChem,2003,51:6509-6515.PriceML,ScoyocSV,ButlerLG.Acriticalevaluationofvanillinreactionasanessayfortannininsorghumgrain[J].JAgricFoodChem,1978,26:1214-1218.WuXB,RenFL,QiuCG.Extraction,purificationandcharacterizationofLiliumBrownii[J].GuangzhouChem（廣州化學(xué)）,2005,30（2）:36-40.LiHJ.Studyonthenutrients,bioactivematerialsandcultivationcharacteristicsofL.lancifolium[D].Yangling:NorthwestA&FUniversity（西北農(nóng)林科技大學(xué)）,2007.ChenQL,LiZH,ChenSQ.Analysisofaminoacidcompositionandnutritionalevaluationinfivelocalediblefungus[J].Food&Mach（食品與機(jī)械）,2014,30（6）:43-46.WangXM,MuTH,LiPG.Researchprogressinpreventionandtreatmentofdiabesityandthecomplicationsthereofbydietaryfiber:aliteraturereview[J].JNuclAgricSci（核農(nóng)學(xué)報(bào)）,2013,27:1324-1330JinL,ZhangY,YanL,etal.PhenoliccompoundsandantioxidantactivityofbulbextractsofsixLiliumspeciesnativetoChina.[J].Molecules,2012,17:9361-9378.FrancisJA,RumeihaW,NairMG.Constituentsineasterlil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