2019年《膳食指南與食品安全》說(shuō)課稿

2019年《膳食指南與食品安全》說(shuō)課稿各位領(lǐng)導(dǎo)、老師：大家好！今天我說(shuō)課的題目是《膳食指南與食品安全》，我的說(shuō)課包括五個(gè)部分：說(shuō)教材、說(shuō)教法、說(shuō)學(xué)法、說(shuō)教學(xué)過(guò)程和說(shuō)板書(shū)設(shè)計(jì)。一、說(shuō)教材【教材分析】：本節(jié)課選自初中生物蘇教版七年級(jí)下冊(cè)第九章第三節(jié)。營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題關(guān)系到每個(gè)人的身體健康，近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越重視食補(bǔ)、養(yǎng)生、食品安全等話(huà)題。本節(jié)課在了解了人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)科學(xué)的膳食建議，反思、調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，提高對(duì)食品安全的關(guān)注度。本節(jié)內(nèi)容與日常生活密切相關(guān)，可以激發(fā)學(xué)生的興趣，使學(xué)生在愉悅體驗(yàn)中鍛煉實(shí)踐能力。教學(xué)目標(biāo)及重難點(diǎn)根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課改的精神，我確定教學(xué)目標(biāo)如下：【教學(xué)目標(biāo)】：一、知識(shí)目標(biāo)：、關(guān)注并學(xué)會(huì)粗略評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況、明白什么是合理膳食并理解、了解食品安全二、能力：、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜、判斷食品的安全性三、情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)：關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食，體驗(yàn)父母的辛勞，學(xué)習(xí)表達(dá)孝心?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】：、關(guān)注并學(xué)會(huì)粗略評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況、參與設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜、關(guān)注食品安全【教學(xué)難點(diǎn)】：關(guān)注食品安全突破重點(diǎn)和難點(diǎn)的關(guān)鍵：、結(jié)合實(shí)際生活舉例：不良的生活習(xí)慣：1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；3）飯菜中油或鹽過(guò)多；（4）暴飲暴食；、展示以下圖片或新聞：1）中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔（圖）2）發(fā)霉（變質(zhì)）食品圖3）報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)中關(guān)于食品安全的新聞，比如：蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件通過(guò)以上的實(shí)例、圖片和新聞，讓學(xué)生充分觀(guān)察、思考，利用已有的知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，粗略評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況，能夠在日常生活中選擇適合青少年的食品，理解合理膳食的好處，并關(guān)注食品安全，掌握這些就突破了重點(diǎn)和難點(diǎn)?！緦W(xué)情分析】：營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問(wèn)題，通過(guò)前階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識(shí)。二、說(shuō)教法在教法上充分體現(xiàn)以學(xué)生為主體教師為主導(dǎo)的教學(xué)方式，通過(guò)在教學(xué)中提出問(wèn)題參與設(shè)計(jì)引導(dǎo)學(xué)生愉快、自覺(jué)得進(jìn)行思考、討論、設(shè)計(jì)、分析等活動(dòng)。使學(xué)生學(xué)會(huì)將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中去，并引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注家長(zhǎng)的飲食問(wèn)題和身邊的食品安全。三、說(shuō)學(xué)法倡導(dǎo)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)，讓學(xué)生通過(guò)觀(guān)察、資料分析等，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，學(xué)生以小組為單位，進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)意識(shí)、挖掘?qū)W生的潛能，調(diào)動(dòng)其積極性和主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的精神。使學(xué)生學(xué)會(huì)將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中去，達(dá)到學(xué)以致用的的目的。四、說(shuō)教學(xué)過(guò)程一、情境導(dǎo)入老師向?qū)W生提出問(wèn)題，請(qǐng)同學(xué)們談?wù)勆钪心男╋嬍沉?xí)慣有利于身體健康？什么樣的食品不利于身體健康？通過(guò)這一環(huán)節(jié)，讓學(xué)生積極表達(dá)自己的想法，創(chuàng)造出活躍的課堂氣氛，同時(shí)提出問(wèn)題可以誘導(dǎo)學(xué)生的思維，喚起求知欲，從而進(jìn)入學(xué)習(xí)角色。二、新課教學(xué)（一）合理膳食、老師舉例由學(xué)生分析下列生活習(xí)慣是否有利于身體健康？為什么？（教師注意引導(dǎo)、啟發(fā)）1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；（3）飯菜中油或鹽過(guò)多；4）暴飲暴食；、請(qǐng)同學(xué)觀(guān)看“中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔”（圖），向?qū)W生講解，提示學(xué)生一日三餐應(yīng)當(dāng)注意的能量攝入問(wèn)題。然后請(qǐng)同學(xué)來(lái)說(shuō)一說(shuō)生活中我們應(yīng)當(dāng)怎樣做到合理膳食呢？通過(guò)對(duì)知識(shí)的掌握引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)始反思自己和家人的飲食習(xí)慣。為下一步的教學(xué)打下基礎(chǔ)。、參與設(shè)計(jì)。請(qǐng)同學(xué)們轉(zhuǎn)換一下角色，如果你是一名高明的營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)你為家人、朋友或自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的一日食譜。要求學(xué)生針對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)去定制。這是一個(gè)重點(diǎn)也是一個(gè)難點(diǎn)，這樣一種活動(dòng)將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，但由于它對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)有些陌生，所以之前要給學(xué)生一些提示，并做巡回指導(dǎo)，讓學(xué)生可以順利完成設(shè)計(jì)，真正進(jìn)行探究式學(xué)習(xí)，并在活動(dòng)中學(xué)會(huì)關(guān)心家人健康，培養(yǎng)學(xué)生情感。、同學(xué)們都擁有了一份自己的食譜，下面讓我們來(lái)看看專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的建議。在這里讓學(xué)生可將營(yíng)養(yǎng)師的建議作一個(gè)參考，重點(diǎn)讓學(xué)生觀(guān)注它營(yíng)養(yǎng)搭配上的特點(diǎn)。在這里要提醒學(xué)生，生活中要根據(jù)實(shí)際生活狀況來(lái)搭配食物，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，一定可以制作出一份，既實(shí)際又合理的三餐。（二）食品安全1 、以上同學(xué)們了解了合理膳食方面的知識(shí)， 那么我們的飲食就是安全健康的嗎？在這里老師通過(guò)一個(gè)設(shè)問(wèn)句， 來(lái)完成過(guò)渡。請(qǐng)同學(xué)觀(guān)看幾個(gè)案例，蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件。這些事件說(shuō)明我們的飲食還是存在很多安全隱患的， 特別是包裝食品，老師向?qū)W生提出問(wèn)題，你應(yīng)該采取哪些措施杜絕假食品呢？在這里學(xué)生將所掌握的知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)， 鍛煉學(xué)生的分析，總結(jié)能力。2 、老師也來(lái)總結(jié)一下鑒別假冒偽劣商品的方法， 檢測(cè)一下同學(xué)們的警惕性有多高。學(xué)生閱讀課本34頁(yè)《中華人民茶和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定，分組合作，完成課本34頁(yè)“食品安全”調(diào)查。指導(dǎo)：1、學(xué)生4人一組，設(shè)計(jì)調(diào)查表，調(diào)查身邊的市場(chǎng)上正在出售的奶制品、餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。調(diào)查重點(diǎn)是食品是否超過(guò)保質(zhì)期限、是否注明廠(chǎng)名和批號(hào)（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）。、分工合作，每人完成某類(lèi)食品的調(diào)整任務(wù)，小組匯總調(diào)查結(jié)果。、全班進(jìn)行交流。這一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在課堂上完成了實(shí)踐。同時(shí)引起了對(duì)生活中常見(jiàn)食品的關(guān)注度。、老師提出另外一個(gè)問(wèn)題，我們排除了包裝食品的一些隱患，那我們的飲食就一定安全了嗎？生活中其它食品的上些細(xì)節(jié)你注意到了嗎？請(qǐng)同學(xué)觀(guān)看大屏幕。觀(guān)察我們常吃的蘑菇、土豆，它們也是安全的嗎？這一環(huán)節(jié)提醒學(xué)生生活要時(shí)刻各種可能出現(xiàn)的安全隱患，希望學(xué)生在日常生活中細(xì)心觀(guān)察，用知識(shí)武裝自己。三、總結(jié)提升健康是科學(xué)，健康是文明，這節(jié)課我們了解了一日三餐科學(xué)的搭配方法和生活的食品安全問(wèn)題，通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)我們要將健康意識(shí)滲透到日常生活中去。記住，要用知識(shí)生活，而不要用習(xí)慣生活。四、布置作業(yè)希望學(xué)生將自己設(shè)計(jì)的食譜再次完善，送給你的家人。這一份作業(yè)的布置正是本節(jié)課情感