HUI酒店餐飲行業(yè)營銷推廣方案

餐飲O2O行業(yè)分析和未來發(fā)展趨勢第一頁，共33頁。

1行業(yè)背景

隨著社會的發(fā)展，很多企業(yè)因為物料，人工，房租的成本的升高，很多商家難以為繼，急需轉型。

餐飲O2O隨著團購與移動終端的興起而迅速發(fā)展，尤其是微信，微博，BAT積極爭奪市場的份額，給這個行業(yè)駐入很大的動力。第二頁，共33頁。2團購模式

2010年美團購的成立，從此，團購發(fā)展的泡沫式發(fā)展

2011年泡沫發(fā)展，統(tǒng)計到最多團購達到6069家，大量的資本和資源涌入，但是出現(xiàn)了惡性競爭，高薪挖人，砸廣告，價格虛報，整個行業(yè)混亂不堪。

2012年，內(nèi)部矛盾激化，泡沫破滅，大家開始從理性的燒錢到現(xiàn)在的精細化運作

2013年，小網(wǎng)站逐漸淘汰出局，大網(wǎng)站不斷優(yōu)化，團購行業(yè)恢復理性，隨著移動端發(fā)展，終于形成三足鼎立局面。第三頁，共33頁。團購三足鼎立局面

第四頁，共33頁。團購優(yōu)劣勢分析

第五頁，共33頁。3新媒體模式

當今在新舊媒體交融的時代，新媒體像光速一樣的發(fā)展著，對于人們的影響也愈加明顯，而我們衣食住行中最至關重要的食在新媒體的影響下也在發(fā)生的飛速的改變。

微信

利用新媒體微信營銷，餐飲企業(yè)可以開設自己的微信公共賬號，利用微信獨特的功能進行針對性營銷?？蓪崿F(xiàn)與餐飲店的一對一的交流，改進餐飲企業(yè)。（CRM的管理）

微博

微博就是一個廣場，品牌、聲音可以瞬間擴散，但粉絲源于積累，轉發(fā)和評價來源于價值，它既包括表達也包括創(chuàng)意。對于餐飲而言，其有地域性限制，其目標用戶精準到三公里以內(nèi)。如果一個營銷活動通過微博轉發(fā)，其轉發(fā)量很難帶來客流，微博的作用是曝品牌，而不要指望過多的轉銷量。

第六頁，共33頁。2015年，在“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃的推動下，新媒體加速向全產(chǎn)業(yè)滲透。而社會化媒體是這個浪潮中的代表之一，也是不容忽視的一股力量。這當中，社會化媒體已經(jīng)建立了強大的影響力和生態(tài)粘合力，而其對于新領域的探索也一直未有停歇。

微信微博運營互動第七頁，共33頁。4外賣模式

目前的外賣市場很廣闊，用戶的需求強，粘性高，對于商家?guī)眍~外的收入。

在餐飲外賣平臺基本穩(wěn)定在美團、餓了么等幾家巨頭之后，對于小創(chuàng)業(yè)者而言，想要再以平臺思路切入外賣這個重要的懶人經(jīng)濟市場幾無可能。

對于還想要選擇切入這個領域的創(chuàng)業(yè)者而言，從品牌切入，圍繞著平臺創(chuàng)業(yè)就成為一種新的選擇路徑，而從13開始，也的確涌現(xiàn)出了一批在垂直餐飲品類，利用互聯(lián)網(wǎng)工具和外送為基礎，做某一個品類的垂直餐飲O2O品牌，比如叫個鴨子，黃太吉

第八頁，共33頁。O2O餐飲案例一：8號蝦館

第九頁，共33頁。品牌背景

8號蝦館以‘寶馬送蝦’而火熱全城，是由一群擁有正能量青年組成的‘80后正青團’，他們超前的理念及靈活的人性化服務得到了廣大消費者的一致認可。

品牌定位

輕食

第十頁，共33頁。亮點一：前期賺足噱頭

“寶馬送蝦”話題網(wǎng)絡炒作，賺足了粉絲的好奇心

亮點二：“Lessismore”的服務理念

堅持lessismore，服務至上，比如要求配送員盡量不進顧客家門，不在跟顧客交流時做額外推銷等，帶著情感在做事。

亮點三：用公益和銷售捆綁

只要您為孝感縣城的小朋友捐助一盒文具（或者更多），8號蝦館將會為每一位愛心人士提供精美鹵味嘗鮮禮盒2份。第十一頁，共33頁。黃太吉煎餅第十二頁，共33頁。黃太吉煎餅第十三頁，共33頁。亮點1：趣味性強，官方娛樂化，打造老板親民的形象，

品牌容易讓年輕群體接受。

第十四頁，共33頁。亮點2：文案堅持原創(chuàng)，美圖是傳播的關鍵，信息化的時代，原創(chuàng)的內(nèi)容更容易粉絲喜愛和傳播。第十五頁，共33頁。亮點3：網(wǎng)絡熱點的結合，話題營銷的炒作，娛樂化的傳播。

第十六頁，共33頁。亮點4：及時溝通，口碑傳播第十七頁，共33頁。黃太吉資源線上線下結合在一起，利用互聯(lián)網(wǎng)的傳播打破門店的局限性，與傳統(tǒng)的餐飲連鎖企業(yè)不同，黃太吉并沒有在媒體上大量投放廣告，也沒有憑借連鎖門店的規(guī)模獲得關注，而是在互聯(lián)網(wǎng)上制造話題，并且借助微博造勢，最終成為該年度的經(jīng)典營銷案例。第十八頁，共33頁。餐飲外賣O2O品牌總結

1媒體和營銷背景資深創(chuàng)始人，深諳互聯(lián)網(wǎng)上社交媒體的運營和傳播，尤其對于粉絲運營非常在行，“得粉絲得天下”理念融會貫通，這是品牌爆炸式成功的關鍵點。

2品類選擇很關鍵。高利潤高客單價高頻次是最佳的品類選擇，其中品類本身的利潤非常關鍵。第十九頁，共33頁。3賦予品牌新的價值點是助推器。不光好吃，還要好玩，還要有面子。美女，鮮肉，寶馬……..

4最終餐飲O2O還要回到餐飲的本質(zhì)，回歸好吃，如果一個餐飲品牌不夠好吃，用戶最終會用嘴巴投票。第二十頁，共33頁。第二十一頁，共33頁。牛腩品牌推廣策略第二十二頁，共33頁。背景：60年的香港品牌文化底蘊，米其林連續(xù)4年的推薦，有品牌推廣的基礎和消費者的信任感，可以制作話題炒作。互聯(lián)網(wǎng)+020消費模式，消費者的行為習慣從簡單的追求菜品，性價比到追求特色，高品質(zhì)的體驗。第二十三頁，共33頁。話題炒作：

第二十四頁，共33頁。推廣渠道：大眾點評（口碑傳播）微信微博深圳公關媒體，大V（品牌宣傳）第二十五頁，共33頁。大眾點評第二十六頁，共33頁。第二十七頁，共33頁。

單品團購利用目前菜品口感好的優(yōu)勢，推出性價比高的套餐搭配，簡單快速，翻臺率較高，目標人群定位較準備，在網(wǎng)絡上打造口碑現(xiàn)金團購券例如79抵100元，提高了客單價，對于套餐的選擇性較大。關鍵詞投放牛腩，牛腩煲，牛腩粉，快餐4關鍵展示位置的投放（這個需要活動支持）第二十八頁，共33頁。開業(yè)前大眾點評主推：

單人套餐團購目的：口碑傳播，品牌宣傳團購價：88元（按照7.5折）菜單形式：第二十九頁，共33頁。團購消費者旅程第三十頁，共33頁。針對上團購目前店鋪遇到的問題服務問題：服務意識差，上菜混亂解決：員工專業(yè)性和服務性的培訓餐品問題：口感不錯，色相不佳，性價比不高解決：推薦團購單品套餐88元人員形象問題：形象禮儀不專業(yè)，帽子不戴解決：提出標準要求，考核機制，店長監(jiān)督環(huán)境問題：傳統(tǒng)文化底蘊不強，沒有突出米其林標準解決：文化墻設計第三十一頁，共33頁