2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)高分預(yù)測(cè)300題完整參考答案(貴州省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、每天攝入鹽6-7克的飲食類型是？

A.廣東型

B.上海型

C.北京型

D.東北型【答案】ACH3S6W6B3K9Q6Z8HW1D3S8F1A4T1I7ZZ9G2B5G1D7X1R82、血漿中維生素C含量（）時(shí)，可判斷為該營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

A.≤1.14μmol/L

B.≤11.4μmol/L

C.≤0.4μmol/L

D.≤114μmol/L【答案】BCP7U1M4N5E1Z8T9HT2V7N6S4Y7R3Q10ZO8U5B1X10Y2U7C73、（）是世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】ACE3F3Y4F9I4X6L5HD6J4T6Y7J4K3S3ZZ2T8U3L4X3M3D14、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCO6L6F10P4M5A5N9HZ10W6V8U2S6G2Z1ZF7F2S6X8N10L7Z95、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCS4A4B3I4F7M2T6HU4N8U6F1Z4I7K7ZR8G2W2J7S5J9Z106、（）缺乏時(shí)引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細(xì)胞貧血。

A.煙酸

B.葉酸

C.鋅

D.植酸【答案】BCY10W9X5I8T5A7U3HD10Z9P10E10B2T10X10ZU9C5H3Y4Q9W2G107、以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是（）。

A.魚(yú)肉

B.牛肉

C.大豆

D.奶酪【答案】BCN8R9Y6W2V3D3N5HS5H10A1O8W1V6T6ZU9D7W5Z7C10X10C48、兒童維生素C缺乏時(shí)的臨床表現(xiàn)不包括（）。

A.腹瀉

B.易激惹

C.嘔吐

D.體重增加【答案】DCI8P1B2I9B1O7T3HI10I1A6G5G6C10Z10ZT7U4F6G1H6V4V39、某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮【答案】ACQ2I6U3U8C9S10W10HE2D3I3O3V1C2S10ZQ9K1R10B5P10Y6D810、某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮【答案】ACF7D10P4O2T9R2D3HV2Q3V1Q9B10D7F2ZV6B8E2G1V7V4M211、開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為（）個(gè)步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCK1K1W7Z10D4U9F3HD1M9K8Y5T2Z3U3ZD2D3Z9K3Z6Q3O512、魚(yú)油和魚(yú)肝油不含的維生素為（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素C【答案】DCK7U7V1G7L6F9L2HU4L10K5H9I5F2J9ZI9U10O7W6U9N2Q713、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥【答案】ACN4N2V9B6Y3L6S5HQ10B9Q1Y3K9C4X2ZM4J7Q4Y10K7X10I214、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCE1Y6A6G3N7L9U10HM9M2G1S9J6C9U4ZH1E2D6K6M10L7C515、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g/（kg.日）

B.0.6g/（kg.日）

C.0.8g/（kg.日）

D.30g/日【答案】CCQ2D9E9E7V5J6K9HH10Y10E9Y1B10L1Y3ZG8K6G5J9F9Q1K216、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題為（）。

A.能量過(guò)剩

B.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病

C.易發(fā)生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCO7B6Y3L2E7E3J8HW5O8P1C5G8E4V7ZX7S10E10W7Z10Y1A917、擠壓膨化過(guò)程中（）。

A.不破壞維生素C

B.脂類穩(wěn)定性提高

C.可溶性食物纖維降低

D.維生素?fù)p失相對(duì)較少【答案】DCJ10A2W5J6S7F9H5HZ8I2M6J4P7N2K3ZX6N9S4C1R7U10D218、學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACH7R2U10I10F9Y1P2HV3X7T9T9L5J8K5ZD5K3X2R1K7S10Z119、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACC2H5S9W9O2H2Q7HX10P4B9C7J4X8N7ZV3V4H1F1D3H6J420、人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定

B.尿核黃素測(cè)定

C.紅細(xì)胞核黃素測(cè)定

D.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)【答案】ACW1X6T6A4Y6H6R2HA9Q1U4G8Q6C6G4ZX4X7T7D8L8H6N821、癩皮癥是由于缺乏（）。

A.維生素PP

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素A【答案】ACE5V4M2C10C4P10E3HO3G3S4I5E4P9E10ZC10I2A3H7C2Q6V222、維生素B6的生理功能有（）。

A.參與氨基酸代謝

B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成

C.構(gòu)成黃素單核苷酸

D.增強(qiáng)記憶【答案】ACY7D7A6W9M2K4S8HO1S7R7F6S8F6F2ZS7X1V8L2G3K5D823、牙齦出血、皮膚和內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.維生素A缺乏

C.維生素C缺乏

D.鐵缺乏【答案】CCL1Z2W8U3Q10D9S5HY5V9H4W4P6O6Y5ZD1S10M6T2H8T4S224、調(diào)查表編制的基本原則不包括（）。

A.相關(guān)性

B.全面性

C.適宜性

D.專業(yè)性【答案】DCQ1Q7J5Z3J4L2B7HA4M5P4S9O7C3E10ZY1A5P10G6N4B9N1025、職業(yè)道德建設(shè)與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系是（）。

A.沒(méi)有關(guān)系

B.可有可無(wú)

C.至關(guān)重要

D.作用不大【答案】CCZ10L10V5Y3Q3L10Q9HX3G3J8S7M8B6U8ZX2S6G8S1B5R8Y926、食品中檢出（）可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏桿菌

C.大腸桿菌

D.傷寒桿菌【答案】CCY7A6R1T2D7I10G5HI4Q3I3M5J8G1A7ZZ5I3K1Q10Z3I2C727、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜【答案】CCF4X6V2H9X7D5W10HK6T5B7R4U7P10V10ZL5E6X1G1F4T4C228、動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCG9Z6G2V8U2F1J7HD5B3G2H8S9Z10G7ZC1P9C2T7F8W8L929、下列關(guān)于職業(yè)道德的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說(shuō)明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒(méi)有關(guān)聯(lián)性【答案】ACL5P8Z1O8Q2G8L2HW2C4X2P1N7L9S6ZE1J7N1L3U9F8Q430、細(xì)菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.變色桿菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙門菌中毒【答案】ACS5N4Q5W8F3G4M4HH8A3S8S10H2L3P3ZK6G7B8P4K7G4F331、社區(qū)調(diào)查的具體方法不包括（）。

A.專題小組討論法

B.觀察法

C.訪談法

D.實(shí)驗(yàn)法【答案】DCT2M6N6C8N8V2P9HA3E6X7W8X1O2A10ZT9N3M7Y3T8T4R232、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85【答案】ACM3X10I6I1J3W8M2HH5A5C7W3Q9K9H3ZF8M8A3G2I1X5D733、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCB8G10Y4I10E10G10O8HM6S10U10B7P1T10R6ZF2K1W5W5Q5I1V1034、細(xì)菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.變色桿菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙門菌中毒【答案】ACT7G8Z2C9C7P10Y5HR2S8R2C7P5U7I5ZO4G5Q4M5M9G4R835、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A.促進(jìn)抗體形成

B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)四氫葉酸形成【答案】BCW1F8I4V10E2H9L5HC5G7C7E8M3X2I4ZN2W4S4R5G4T10B136、以下對(duì)可耐受最高攝入量的解釋，錯(cuò)誤的是（）。

A.是平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源之和

B.這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.主要用途是檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能，以避免發(fā)生中毒

D.UL是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)【答案】DCP8G9O1H5U9W3Y3HV7A6K2T9K9E7C6ZI5O2U4U10G2T8U337、下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）。

A.葉酸

B.維生素B12

C.煙酸

D.維生素B6【答案】CCV10J2A6Q2R7T7I1HH5W10A8U10Q10D8N1ZY4O10J1K5I7J4V138、不是數(shù)據(jù)庫(kù)的特點(diǎn)的是（）。

A.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

B.減少數(shù)據(jù)的冗余度

C.數(shù)據(jù)間相互關(guān)聯(lián)

D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制【答案】CCL1F7O8X8M4D8Z8HY8W3G9C8R9N5C2ZN8G6R8U1G3Y5D739、下列屬于奶與奶制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題的是（）。

A.蟲(chóng)卵污染

B.致病菌污染

C.農(nóng)藥殘留

D.生活污水污染【答案】BCP4F3H2J1O4G10O7HU9B2B3N8Q7G9R9ZK5S1C8E7Q9S7A940、巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)（）的含量不足引起的。

A.維生素B12與葉酸

B.維生素B6與葉酸

C.維生素B1與葉酸

D.維生素B2與葉酸【答案】ACZ3K6C5P6X5R5D9HI5Y9W1T9W1X10T1ZP6O1Z2V7X7Z8R741、胃的上口稱為()，即胃的人口，上接食管。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】ACF1K8W7V6H8U8C7HT9U8L3N5V2L8L1ZK1W2H5V6E8R2U1042、冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。

A.抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖

B.破壞食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.殺滅食品中大部分細(xì)菌【答案】ACB7I5V6S7W1W6A4HJ3M1R8Y1M6N9E3ZS1A2U9P5T3C2V343、中度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCI9I1B5I6F8M10C2HX10P5Q3W1O3O4O9ZH4I7P7A6D5A10R244、營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)是（）。

A.以提高人民健康水平為目標(biāo)

B.以改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)

C.以建立人民健康檔案為目標(biāo)

D.以發(fā)展人民健康事業(yè)為目標(biāo)【答案】BCK1F10R9L3P7E2W6HS2J1O3P6M4G1H3ZA8E8C10W1R10S10D545、不屬于數(shù)據(jù)庫(kù)基本結(jié)構(gòu)的是（）。

A.原始數(shù)據(jù)

B.概念數(shù)據(jù)層

C.數(shù)據(jù)共享

D.邏輯數(shù)據(jù)層【答案】CCJ2Z5J3H6L1V7T8HY5D3X2L4K3C3I8ZN2M5Y4E9M1Y5M746、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCP8X5K7Y2S5E1W1HU7Q5B4R6T1O8S7ZG3E5R5L8R1N4F547、學(xué)齡關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.適量的膳食纖維

B.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.不易用過(guò)多的糖和甜食【答案】CCI6M6Y4C7Z10V5Z1HD5M5N9T10D7V2B10ZU8I5J6O7N8S2T548、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重【答案】CCE6Q2F10U10Z5U1J1HH5A3G4O6Z8Y2T10ZQ7E9P6J5O6B3S349、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCH2G10Q10Q2Q1I7U4HD2B8M10C7L8I9C4ZW5H7D8S8L3V3P850、口腔生殖綜合征由于缺乏（）而引起。

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCI7Q9K2Y2U10T4H3HY7V10K10M3K3Z4C7ZS6K1Z3X7H6Q6R751、治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充（）。

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘【答案】CCN5P2B5B3P3K5U8HZ4D3Q4X1X3J5L7ZP5C3O9L5E8O7F652、煙酸更名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCZ5F5S10E3I4T3Q10HO5E9A7N3K1S7H6ZY4F7T5N9X1C6N353、食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。

A.遺傳因素

B.食品因素

C.環(huán)境因素

D.微生物因素【答案】DCO1A3O3M9K1S1I5HG10C6L4S2K3F1P1ZM3A6V5E8T7Y8S954、大量食用生魚(yú)可能會(huì)引起（）缺乏。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素E【答案】CCG7D10C9M2S10Y5Q9HY8Z8S4V1V9J9H10ZI7O7I7C2R9W3U855、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）。

A.表現(xiàn)消化率

B.利用率

C.蛋白質(zhì)含量

D.凈利用率【答案】BCY6M4S5J9M4Z10D9HW8K6D6X9F7J7C9ZZ8E7W2T7E6R4G356、下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）。

A.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50Cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】DCB2A1L8N10K10V7D9HM4U3J5X6J6D2Q10ZP4K10F10R8U6M7K257、設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動(dòng)員社會(huì)各界關(guān)心和參與道德建設(shè)【答案】DCA1Y8N8B10N3F3X7HX7Z1F6H4B2O3D5ZR8K8C3D3H6B4X958、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜【答案】CCJ7E9S5T3M3T2E7HO2O6Y9H7T4W2F2ZV5Q10X1J10Q7T3Z759、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCO6M8U2P1M10F4L1HK2T2P8S5F2T6Q3ZK6V6R6F3W4K6A360、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.l維生素【答案】DCD1R4U6A6K10Z4L1HB1M3R7I3T2X10U5ZK3K6W4G8X3X4J161、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACX5W5K5U4I5J10I1HR2H3P2M6J5T5L3ZU4S3T4M9Z2H7S562、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.鉛

D.甲基汞【答案】DCV2W10X4C2S5K8I4HS5D5O8C3I6L10W2ZC5E10G4W7R6S9K163、現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位為（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCY3F7Z2O10U6K1D8HA8A3M10S5G3H5X7ZG4F2S4I10H10S3J964、下列不屬于企業(yè)文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激勵(lì)功能

C.強(qiáng)制功能

D.自律功能【答案】CCE8F6C6C9U5N9T7HB2F8Z2P4T2H4Z2ZM8S8G3V6O8B2K665、賴氨酸在（）中含量較高。

A.面粉

B.大米

C.雞蛋

D.牛肉【答案】DCX7Q7L8Z3L4J6Z9HN3B6Y9X8F7R7J4ZD2F4Z10P6T9S6Z966、乳母膳食中（）缺乏會(huì)使乳汁中也相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。

A.維生素B2

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素B12【答案】BCE10U8E4J2L4T5T6HQ2S6X4U7K2D4Q10ZH7N6Q2O5M8B2Y367、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡

B.不易用過(guò)多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCK1O7P9J6P2L4K6HS2L3L7J8T1C10C10ZF10K8U9O2W6E2D268、小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白【答案】ACA7E5R2T2B4F6C10HL4M1S8S5I8B1U8ZT3X8H9F2S10A9V169、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCW10P9C9E5L1J7O3HW7U5Q4Z8K8X4Z3ZY2O2A9C7K6H7U170、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病（癩皮?。敬鸢浮緾CI10Z6X10E2K1L1U9HG6I9G8N4T6U9L2ZY10I6U6V1W4Y4A871、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵【答案】CCM6Z9R8T3W7J4Z8HM8F5F10K4O7T5I3ZE4D8C4U3B5G2P872、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.動(dòng)物性食品

B.海產(chǎn)品

C.乳類

D.剩飯【答案】BCB3E2M4R8V2A1K6HK5S2X5S9A5S5R5ZH9D10P8N4G1H5R673、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是()。

A.抑制膽堿酯酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACB3N4M4P2S8E9Y4HO2X3G6G7P5B7D1ZX3W5I7M5Y9C2S474、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。

A.尿核黃素測(cè)定

B.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

C.治療實(shí)驗(yàn)

D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定【答案】DCS5S8Y7N1J1H10L9HD10Z9C9V10B9P7J8ZK1L6A2Y4L8U9R975、調(diào)查表編制的基本原則不包括（）。

A.相關(guān)性

B.全面性

C.適宜性

D.專業(yè)性【答案】DCV10H10Z5Z5R10B3S10HT3A6B10N3W2K1I2ZL6B8W1F3V7H8P776、（）攝入量過(guò)多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCZ3H9Q7M6D7G8V8HI6A6J3V7W6F9X3ZD10S9J7E6W4G7X277、在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類為（）。

A.類脂

B.飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.多不飽和脂肪酸【答案】ACU1F9S2Q1C10U2G2HO1H6Z8S1B4C10G3ZX1P8P9E9K2X4E978、四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是__________。

A.理論知識(shí)考試60分

B.專業(yè)能力考核60分

C.論文60分

D.理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核都達(dá)到60分【答案】DCS4L10J6J4Q7B2H9HC1E10K9V1U9A3D3ZE5D9Y1V7E1L5T479、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCO1A5E7V6C3C3U5HL9F9W10U9Y3R2N10ZC10E10R9N7G5P7Z280、能促進(jìn)母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是（）。

A.胎盤催乳素

B.游離甲狀腺素

C.雌激素

D.促絨毛激素【答案】CCK5W3I3I1N3W3W5HR4D10A5J5D8P2U2ZO10P3E2T6S1U7Q681、以下說(shuō)法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCT5F8R4D5E3V10A2HF10I1S1T7U10Y7I1ZV6H8N2R7A9G7D582、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸【答案】DCG2C7A5S7Y3O7T4HE1H7Z4F9W10W7K10ZS2N6V1H1H2G10P583、乳中的（）可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短鏈脂肪酸

D.乳糖【答案】DCL4K6L5H10Q4A8F6HD9E2C1D9E5N9W4ZO10P4X3D10J6T1Q384、懷孕婦女血漿中，濃度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡蘿卜素

D.葉酸【答案】ACR6H2I5U3A5O1K1HI1D9D5Y2Z3S2C1ZE7T1N6V6Z4W7N885、下列防腐劑不影響尿中蛋白質(zhì)和糖定性實(shí)驗(yàn)的是（）。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐劑【答案】DCP9P5Q9T6I10J10T1HQ8V5F3S4C1B2Y7ZA5F10D3S2E6B2A986、安全攝入范圍位于（）。

A.EAR和UL之間

B.EAR和AI之間

C.RNI和UL之間

D.RNI和AI之間【答案】CCK5M6N7W8X1V6O2HK5S1H9Y7X3T1T3ZX7S5E6W7R7P4S687、腌漬保藏的原理為（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破壞營(yíng)養(yǎng)素

C.不改變滲透壓

D.殺菌【答案】ACM2I8B8V1T6H3C3HZ5E6X1D5T9S6N10ZO4D5E4C3Z6I4C788、一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACN2A8Z6U2G3Q9E7HS7X2J6M6U1M9B7ZH5E10G1U5O6F1O589、喉鳴音是下列哪種疾病的獨(dú)特的癥狀（）。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病【答案】CCB4C5O7E5G5Y8U10HT5P9E1F4V9R8N6ZU6S6D5C4Q10I8Z490、以下（）不屬于健康狀況信息。

A.個(gè)人疾病史

B.體檢信患

C.生化指標(biāo)

D.行為信息【答案】DCV2F6U3W8I5R3E6HY2A9U7C7O8E3M2ZU6N9J4W3D1C4P891、蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近的是（）。

A.蟲(chóng)草

B.植物

C.藻類

D.動(dòng)物【答案】DCH4G10L9O9B6O1N4HI7B7I3A9I9V7I2ZF6F10R4X9T5A1C192、癩皮癥是由于缺乏（）。

A.維生素PP

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素A【答案】ACQ8E7S1B3P4Z9N10HW3P10X10D1H4Z8K6ZG7Q4F1Z5O9B7E693、社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)。

A.公有制

B.私有制

C.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

D.計(jì)劃經(jīng)濟(jì)【答案】ACA2F4M6O4M9E2E3HI9X4K4W4V10L6L5ZY9D9N2K2Z2W7A694、以下水果中維生素含量最高的是（）。

A.檸檬

B.山楂

C.桔子

D.獼猴桃【答案】DCD3R6L10C9X8Y10F4HK4H6S7X4V7A5A7ZL4B8V2R8M9A6Y395、在通常情況下，腦組織的能量來(lái)源于（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCQ3A3J9H5L3T5V9HO1E4I5F8Z6I5D1ZP4J8J1L10S7Z6P396、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A.權(quán)威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學(xué)化【答案】ACV7B6S6R8M9D2D10HP4S4Z2X1R8O7F2ZW7E5I7R7O6Q9U297、關(guān)于關(guān)系說(shuō)法正確的是（）。

A.誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACQ2Y1E10O2W2W2R8HO7J9L7S10D8Q4I4ZX3Y9I5F5M2T1Z698、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡煉乳【答案】ACN4B10P7Y10Q6H9N4HF2P10U8W10C10N5Y9ZB2A7J8I1R7R9F899、幼兒膳食蛋白質(zhì)、脂肪供給的能量分別占總能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCU8U2E6F2R9I4A6HM6S10B5X1S7U6O6ZF10G10E2Z4H6Z5O9100、我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和計(jì)劃的

B.如果有重要的事情，就事先計(jì)劃一下

C.只是有個(gè)大概的安排，很少能夠按計(jì)劃執(zhí)行

D.想怎么過(guò)就怎么過(guò)，從不事先安排【答案】ACS2X7Q8A6X10E3Q9HB4P6J4V9S6I2R4ZU1F9P7D8F10E3A6101、衡量食不過(guò)量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入量

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCJ1M7V5G4W8H9O2HN2S4Q7C3W7O3G5ZO1H4F5R7L6R2Q1102、健康檔案的內(nèi)容中問(wèn)題描述是將每一個(gè)問(wèn)題依序號(hào)順序逐一以“S—O—A—P”的形式進(jìn)行描述，其中字母A代表（）。

A.主觀資料

B.評(píng)估

C.客觀資料

D.計(jì)劃【答案】BCZ1J10E8D10K2D2S5HJ6F6Z6E3C1G6O7ZM1Y6B8K3J6G2C6103、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來(lái)源為（）。

A.乳糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.糖原【答案】ACZ6S6A6F3P10V1D3HA5A1A3M1N6O4B10ZP4G5C10G9T4E10T1104、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能【答案】DCC6H4F7Q1N6X1Q5HT5Q1K4S9J3P1I10ZA9M5B9A10Z9G7G8105、營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)是（）。

A.以提高人民健康水平為目標(biāo)

B.以改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)

C.以建立人民健康檔案為目標(biāo)

D.以發(fā)展人民健康事業(yè)為目標(biāo)【答案】BCW10P9C3K8N8X10S6HO7Z6H7F10K6E7T1ZK5D5S7T10O5V1R1106、每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCD3K4V7I7Y7T10R5HS6L5W10E2A7F7T1ZN10L2B8V3Q3R7U10107、青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCG9Q9B10O1O6Z3D3HU8O6N9D8Y1I6C1ZT7D9E7Z2N7E6P2108、四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)時(shí)間不得少于__________學(xué)時(shí)。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCC5H3B9C3M8P10W3HU4V1B3B9Q2J9S5ZS10K6L7W1N6D8L6109、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCM5N9Y10Q9X5I5K10HU2R9D6Y3F3C5G10ZE2D10X4P10B4A1X1110、個(gè)人健康問(wèn)題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問(wèn)題描述

D.問(wèn)題目錄【答案】ACK1E9D2Z6Q10U5X3HD3H1Q1A8V3L5A3ZM3N5T2G2P4C9E3111、發(fā)芽的馬鈴薯中含有的有毒物質(zhì)是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.皂苷

D.龍葵素【答案】DCQ2G4G2V5M8R9M6HB3S5H9Q6A4B5J2ZG8Q10P1Q6I1S8U1112、社區(qū)按功能可劃分為（）。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

D.公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)【答案】ACH8I7N5S8Q9M1D7HK8A3C2P1H4O3V6ZS6K3E9A9V7E2J8113、為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從（）開(kāi)始。

A.計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開(kāi)始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期【答案】ACH7V8D1D5U5E2Z3HV6L7A10W7M1I3V3ZM4X5J4X3Y10V9M4114、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝人量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝人不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCF9Q5M2E2L9Q8B7HP3I2M5G1O5U6A4ZH8Y3K2X1P7B7K5115、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝人量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCE1B10A9U9R2B6F7HJ3Y2T10D3I4D4F3ZE9R6Y5N5G2K1D5116、地中海膳食模式的特點(diǎn)不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鮮水果

C.紅肉攝入量高

D.習(xí)慣飲用葡萄酒【答案】CCG5S9N3X9C6N9S7HD5I10D4C7V6R9Z3ZB8R5X7F10O7Q8B2117、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝人量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACV5V6O3T2L10D9B4HP5R4R6J1Y4R5C1ZS7S2P6A4H3P4S7118、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（）。

A.很多人同時(shí)發(fā)病

B.潛伏期短

C.急性胃腸道癥狀為主

D.患者曾進(jìn)食同一批某種食物【答案】DCQ4I7H5R2X2U7F10HU8H4Z3T4Y9L8H3ZS2B8L7M2P7D9C7119、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為（）。

A.操作比較簡(jiǎn)單

B.所需人力多

C.費(fèi)用高

D.不可分析個(gè)體膳食攝入情況【答案】ACC2C8P3D7U2P4O9HX6K7V7I4U1W3A6ZX3N7F3D4V7H6U4120、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.l一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACP6O8Q6B5E10O8X8HV1I3S10O8Q10R8O6ZI5F2C2Z5M1Z9X9121、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCI6E4S4P3U8S4C9HK1W6R2K5S6S1V8ZN6F9G5R9Q5L8F1122、對(duì)于兒童，首選的飲品是（）。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開(kāi)水【答案】DCW8K8T9H10Z3V1I8HW2W6P10N5C10Y8S5ZV5Y2P10M2A7P4X1123、選擇適當(dāng)?shù)膮⑴c式培訓(xùn)方法的標(biāo)準(zhǔn)主要是看__________。

A.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展

B.是否達(dá)到教學(xué)目的

C.是否節(jié)省費(fèi)用

D.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展及達(dá)到教學(xué)目的【答案】DCK3A3K9B10K6N10H8HE3N6T10G2T8K2V4ZM9M6E3J6J6C5V8124、口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素B2【答案】DCR10F5A8R7W3N4U4HD8P6W9C7F5Q4T2ZU1Y2F4D2V10Q5E9125、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無(wú)明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACT4L4J8L5D10J4S2HS6Z4X10O7H1X2L1ZY6N1Y2Q2K1Q2D10126、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCL4R9I2W2X7P3S3HD3J4G2Z5C5E10K8ZC7L5G3J10U4P10U7127、水溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品氧化變色

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACO1L8M4Q4K5F6P10HG9G3G2V6O3T7D10ZG9K7K3L4M5M4T10128、魚(yú)類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCG9U1W1C5Z3T9E7HA4H1O8A1Y8M10D3ZQ10H3H8V8A3M1X8129、下列食物的蛋白質(zhì)必需氨基酸總量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

A.全雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉【答案】ACH7F1X4E4I9Z9S6HK1Y8C6D1B7Z8O10ZG4C3E3N3B4I7P1130、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCF7P5O7F2H3G2K10HB6H7Q4G1V10O1B1ZX10D4I2M4C10Y8L1131、某男子，50歲，前來(lái)咨詢體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCK8M1N7S10S3C9Z9HJ8R8K1Y3E7A3T2ZR5G5F8E4E9X5V10132、水的生理功能不包括（）。

A.構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分

B.構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)

C.構(gòu)成身體成分

D.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)【答案】BCW7G10J2I8M2S2Q2HQ6G10N1K7V8O1D2ZA5P7E1D10G10U3Z6133、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.引用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCX9N6B5U7S4A1T8HD10F2I9O9I9O1I1ZP10W7R2J4U3X10I6134、腎小球?yàn)V過(guò)率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵【答案】ACZ6Y2W1X4A10A2I3HF1H2F4P2O4B7D6ZF4U2Y6I6O10Q4Y10135、醬油和面醬之所以有咸味，是來(lái)自于某種物質(zhì)，它就是（）。

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅【答案】ACG3D8H5U3T3I3J10HQ3Q1Y8D1Q5D1M1ZF6R1A9I3S7P9A6136、我每天的工作都是（）。

A.事先計(jì)劃好

B.想到哪做到哪

C.有時(shí)計(jì)劃

D.從來(lái)也不計(jì)劃【答案】ACD3D7S7O8Y4V8W8HB5H3E10U8G9A6A8ZL7O8A9H2F7K10J10137、臨床上用（）輔助治療早孕反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACC7P1K3A8B1H3V2HR8Z10Q3U4I6B3T1ZX5B4M10H2R9N9I7138、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.lα-三系生育酚

D.β-三烯生育酚【答案】ACM2G6H6F2O2S8D1HG1W4Y4M5A3F1S3ZE7B2Q4N5L2Z5D10139、1kCal的熱能相當(dāng)于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCY2U6B2I2U4T3G3HA9N3L1Y3M8P3I5ZN9D10P2J4F3P9L6140、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCQ3F4F6K6N9Z3U3HN6L6K6C3R3P1W9ZP3A6T6O8E2A3P7141、（）攝入量過(guò)多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCB4U10F9K7Y10A5H10HX5S9W5V10U7T7B1ZA9N7V1N1X5M1J9142、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCB5I10R3E8G10H8Z10HG9K6S1E10H7B3S3ZT1Y9Y3F3U2X6M2143、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCU6R3N10O6Q7K9V10HP5W5D7S8E4K6A9ZW5S10I10A1I1Z1Q10144、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能【答案】DCI6R2F8T8O5Y10N5HX6B10P9K10Z3W9S3ZS7G8J7I10K9G9D6145、健康成年人應(yīng)維持氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCH9S5H4Q1P8B4E5HB5C4Q1C8D8Y4M5ZB5X9S9I10L9S3N5146、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌（）。

A.膽總管

B.十二指腸道

C.肝細(xì)胞

D.膽囊【答案】CCS3C4L4B8P9M7E7HS8R5D10I4F10J6Q5ZH4K6F1Y2H9A7O3147、歐美國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)是（）。

A.地中海膳食

B.以動(dòng)物性食物為主

C.以植物性食物為主

D.以動(dòng)植物性食物為主【答案】BCU3X5D8G7O1Q9B2HC5V8P2N9K7I3B7ZX1H9O4A6E1H4R1148、在下列谷類中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麥

D.蕎麥【答案】CCM6T2H10V2M7Y3S10HD5S5F3T6U5Z4O3ZM10I5U6Y3H6Q10K5149、下列哪種食物的膽固醇含量最低（）。

A.牛肝

B.羊腦

C.豬腎

D.豬肉【答案】DCB4B10I3J6M5C1T6HN5C8Q4E9G6N8Y10ZK10T8A3T9R1S2Z3150、50歲以上婦女的首要死因?yàn)椋ǎ?/p>

A.骨質(zhì)疏松

B.老年癡呆

C.乳腺癌

D.冠心病【答案】DCG9J5B3Q7E5L6M2HI8B10P10Z2Y1Y2H4ZF6K2W1D6A5X1T10151、食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（）。

A.長(zhǎng)鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.短鏈脂肪酸

D.乳糜微粒【答案】DCQ9C7V7N6E10F3R9HU1Q4W4G6V9V9N1ZA7R8H9O1Z9D2K9152、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCJ4W6A6I7G2T6V7HV5F3R5G5D10Q3H6ZN2H8Z7T10H1H6P5153、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2【答案】ACS7K7T9Z4Z1V6D2HP10P3F7U6L9N10T5ZP5K4B6D6J9R3D2154、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCS10E10K1Q8E8A1F9HD6C9N2L5T7O6A6ZN10G2Y6A3X8S9P4155、為了保持健康，60歲以上老年人每天的脂肪攝入總量應(yīng)不超過(guò)（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCS4R9U3A4F10L9D2HL3J1S1R1Q4X2Y9ZC10C7T6H1Y1E4L7156、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCM1Y9N4Y4W6W2T7HX4C4A1G1V1A5T9ZO7I7U1K9R10G9F5157、以下對(duì)可耐受最高攝入量的解釋，錯(cuò)誤的是（）。

A.是平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源之和

B.這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.主要用途是檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能，以避免發(fā)生中毒

D.UL是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)【答案】DCF4V9W9U9C10J5N4HF6R3N9N10S7O8X1ZJ3S10T6N8T4N3L2158、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）的吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCV5O8Z9T5L6V9C5HN8W5F8K6R7B4Z4ZS9D7B5U10X4U6Y4159、蛋類一般每天不超過(guò)（）個(gè)為好。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCH9H6F1O9N5O3N7HC9T3K5P2J5C9F8ZB5D4H6I6Z7T5T3160、2011年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCN7L3D10Q1X3T7R8HL7J5U4Z5Q8K10L1ZP6F9R4C8C6I6A4161、血漿中維生素C含量（）時(shí)，可判斷為該營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

A.≤1.14μmol/L

B.≤11.4μmol/L

C.≤0.4μmol/L

D.≤114μmol/L【答案】BCW5P3X2P3D10T9Y1HL10M8S8Q8Y4U10C8ZG5R7V1W8L3R3D6162、國(guó)際上以（）為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)項(xiàng)目的一個(gè)部分而開(kāi)展的傳播活動(dòng)被稱為健康傳播活動(dòng)或項(xiàng)目。

A.媒體傳播

B.平面?zhèn)鞑?/p>

C.宣教傳播

D.信息傳播【答案】DCS1H10M8Q9F5A1N1HB2I8J4O8B4R5A3ZK6J7W5G2R3D7N2163、三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考核應(yīng)包括__________。

A.理論知識(shí)考試

B.專業(yè)能力考核

C.面試

D.理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核【答案】DCT1G4Q3T4D1R5Q8HX3B9N2H9D10D1P8ZQ5C3L9G6V6I2L2164、個(gè)人健康問(wèn)題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問(wèn)題描述

D.問(wèn)題目錄【答案】ACW10P7T8H8P1P6Q9HJ3B5Z8U7Z2U10S7ZT1D7T5O2Z2P4T5165、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的（）。

A.成分

B.構(gòu)成比例

C.分類

D.結(jié)構(gòu)【答案】BCI1E10T4P7F8S10C2HD8Z7B3H7T6M9T1ZP7K6K4S5D1W9R9166、食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。

A.遺傳因素

B.食品因素

C.環(huán)境因素

D.微生物因素【答案】DCZ1J5R9T1C10G7E8HK8F9S1B2F1I1J8ZX8O7T8D6A1P1G4167、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱重法

D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】CCJ2S2B10Q2I2P1P10HI1W10B6L6D6G8N4ZQ2K5M5E4P4H7V4168、我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)屬于（）。

A.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】BCK3B3O9L9C1L4R1HS5O5B3E4W7K2H6ZE4V10W3U8H3J1R7169、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝入不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCM2A3C10Z6G3M8H8HG4F4F2O5F1K5K9ZM6O6V4Z6H6H9T2170、血清和血漿的區(qū)別在于（）。

A.血漿含有血細(xì)胞

B.血清含有纖維蛋白原

C.血清含有血細(xì)胞

D.血漿含有纖維蛋白原【答案】DCR6Q10O4E2B10K2V5HJ5R9H5Z7I8X10R6ZR10H9W8J4Z10Q1G7171、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCN7E7K4M9K5X4P9HV5O7T3L2U7C5D10ZO2M5H1Q10Z7Z9K6172、下列不屬于運(yùn)動(dòng)四要素的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)頻率

B.運(yùn)動(dòng)類型

C.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

D.運(yùn)動(dòng)速度【答案】DCG5L7P8K10M10N4A5HW1U1P5O8D5W4W7ZG8I7N6V8T4U7V7173、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACM3N2O8L7H8Z7Y10HA2C6D9Z7U10X4B6ZE9H1K1X6C2C2D6174、成年人每日膳食纖維的攝入量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCN5A1O3C4C5G3F1HC8R7J4R4O5M5D7ZM6N10F6M6O1Z1Z10175、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)是（）。

A.南方地區(qū)

B.熱帶地區(qū)

C.北方地區(qū)

D.日光照射充足地區(qū)【答案】CCR4H1L1H9A10V2A4HY3C5C2I8V9V8P4ZH4Y6R8R2Q4P6U1176、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥【答案】ACT4N2G10A9H5B9K10HA9B5A4H1K8A6O6ZW4O8T3T3R10H8H7177、除（）外，沒(méi)有一種食品能夠滿足人體的所有需要。

A.豬肉

B.母乳

C.燕麥

D.牛奶【答案】BCV2L7J3D8G3I4L6HW4T1F8Y10L7V5G2ZY2X7S10O10D5E3K6178、缺鐵性貧血是幼兒期的常見(jiàn)病，其原因是（）。

A.膳食鐵主要以植物性為主，吸收率低

B.牛奶含鐵豐富，但攝入不足

C.蛋黃含鐵高，吸收率也高，但攝入少

D.肉類中的鐵易受膳食因素影響【答案】ACF8A8C1M9G7A1P5HT10C7M7V10W3T6T3ZP2H5U1R4N5G9F9179、添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先添加的是（）。

A.米粉糊

B.豆制品

C.肉泥

D.蒸雞蛋【答案】ACY1A3N1F2T6U6Z9HX1L3P6R7B7G1X4ZY7L1U7Y7Z4O9V2180、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCT4R10P9Y9D4S8Y5HP9W3N4N10B9D4K10ZU6Y7B6H7U4F4Y9181、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCQ9Y4T3Y6B4T5O4HS8G10O8K5Y5Y3B6ZI4K3D5A5N10X5F7182、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸收，如補(bǔ)（）可以降低腸道中氟的吸收。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C【答案】ACB8K10Q3S6Q8S7J9HE10D3B8F1K4A1I4ZS7V6P6D8T9C8B2183、下列屬于條件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACO2G6N10L10G8S7N2HT4C1B3M9M7U5D6ZZ4J9G10B3J4D1W7184、糧倉(cāng)蟲(chóng)害有甲蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、蛾類，最適宜這些昆蟲(chóng)卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCM8R5P4G4X2J10A8HS6X3T6K5M5Z6M6ZJ4P3Y3E4C8F7Z5185、已知雞蛋的食部為88%，含蛋白質(zhì)13.3%，如需要8g蛋白質(zhì)，財(cái)需要（）g雞蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCE6F8G5C9U10H6R8HC10E2T1Z9G4F10A7ZZ8K7B3B6O6O6Z10186、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能【答案】DCU4Q9S4A4L1J7N5HJ3S10M7X10O2P5H8ZP2K10G2Q5A8F2V4187、在河豚魚(yú)的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液

B.肌肉

C.皮膚

D.卵巢和肝臟【答案】DCZ6X6B5Y8F2P3O1HS3P6C4E3Z3X1O5ZX8O8U8O9U10Z1L1188、在通常情況下，腦組織的能量來(lái)源于（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCA3C3S10X4F3I3L5HF5R6B5N7S7M5K9ZB4Z4F6E4V7V10Y7189、冷藏保存時(shí)，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCN6H10Z3K9J9N10X4HY1D8D6B7W9D9P7ZJ4Q4F9K7X10J7T3190、維生素B6的生理功能有（）。

A.參與氨基酸代謝

B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成

C.構(gòu)成黃素單核苷酸

D.增強(qiáng)記憶【答案】ACD8X4K9H9M9T5H1HB3M2S6N4H2M9D1ZJ5D4I1J4T10B10L4191、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCD10U9H4O3C3Q7N6HD5V1K3A10F6W7P10ZL7F5C9Q7R1G6A10192、飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麥芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】BCQ9E2O1Y10C6N5Q6HK6E1O7M5M9X6R6ZU10X1L7E8R4S6Q1193、魚(yú)油和魚(yú)肝油不含的維生素為（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素C【答案】DCI1M5H5K9O4B9V2HV1K4N7M8X1J6L4ZC4H9B8P3X10S9A2194、關(guān)于道德評(píng)價(jià)，正確的說(shuō)法是（）。

A.每個(gè)人都能對(duì)他人進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，但不能做自我道德評(píng)價(jià)

B.道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀判斷，沒(méi)有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

C.領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性

D.對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范【答案】DCU1B10W5G6W6W7E3HQ7D10S10H8J6Y7M8ZB1Q6X10U2Y3R3V4195、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACU10L2J4T5Q3K6Z3HS5P4G10P8U9H10H3ZG8P8F4Q8S8M9O6196、（）可以促進(jìn)鈣的吸收和重吸收。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCB3D10S6X6F5C10G2HK4S10D6I3J6X9D5ZL4W6U10B9A5F4B9197、個(gè)人健康問(wèn)題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問(wèn)題描述

D.問(wèn)題目錄【答案】ACF9J6C8Q9M4I10E5HJ1A2R7R7F4L10E9ZT9H8T9U6E4U2M8198、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來(lái)源為（）。

A.乳糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.糖原【答案】ACC2P10M3H9H3Q5A3HF2N1C5E5N1P1A1ZS3H6T4U7E2M5L1199、長(zhǎng)期高劑量的氟攝人所引起的不良反應(yīng)為（）。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCC10K7U7Q10S9F10A8HE10U8K1J7N4D10W5ZB1S9K9C4O3O6Y3200、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCH1Q5A8T6M2N3B3HU6Z10J10Q6J6Y4H2ZQ9G8W2A6I6V1B6二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、下列屬于正確的營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱的有（）。

A.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度

B.蛋白質(zhì)有助于組織的形成和增長(zhǎng)

C.大豆蛋白對(duì)心血管疾病預(yù)防有益

D.人參皂甙有助于延緩衰老

E.鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的元素【答案】ABCQ10Q8W7C3A1X6C2V6G10Y7S5H3G10Q6U9HD9D1A6S3J10B9O1B9W3X2F10C3S8Y7T4ZF9S4S5V2Y3K5U4A10C8S10Q6W7U5A10U10202、影響老年骨質(zhì)疏松癥的因素包括（）。

A.雌激素缺乏

B.缺乏維生素D

C.鈣攝人量不足

D.低磷和低鈉飲食

E.過(guò)量的飲酒【答案】ABCCD6X2X4S7O3W1L3V10L5N3G8W6D7X8I2HS3E8Z6F1L8T10N10D10H9L5L5N8N9B7O10ZW10O1Q2Y10H10Z4P6P1N4Y7D7J5L8Y4A9203、甲基汞主要蓄積的器官是（）。

A.心臟

B.肝臟

C.腎臟

D.肺臟

E.腦【答案】BCCS4L2H8X10G8B6Q8U8W6T1O3C1A4T2G4HH7X5P10I10K1C2J4R3E6O3U9V1F5X9E9ZP2J4F9Z5Y7S5C2H9X8D6C6Y4B8M9F10204、與孕前相比，健康孕婦的機(jī)體代謝改變有（）。

A.蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)平衡

B.胰島素分泌增加

C.蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡

D.鈣、鐵、葉酸在腸道的吸收量增加

E.胰島素減少【答案】BCDCP10P3F4X1P7V1R6S10N10B9G1C7T4R6U5HH9K6P1W5J3Y3K1T3B8V1S9I5A1H4Z10ZE7Y7X8J1F4J6C9Q10Z7S3T8O8E4U2E2205、下列屬干高血壓、高血脂病的營(yíng)養(yǎng)防治原則的使（）。

A.控制能量，控制體重

B.高纖維、高營(yíng)養(yǎng)、低鹽膳食

C.控制脂肪和奶類的攝入量

D.增加大豆類食品的攝人

E.補(bǔ)充有關(guān)維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等【答案】ABCDCH3V3O8V3S7W9Y6U1C7E5I10Q8W5C6D9HB2E2I1U10U6Q7S2A10M1F8S4K8P5W9W6ZK4E2Y5J1F10B5J4V7B3N7A10A8X10H9J2206、中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）。

A.發(fā)病潛伏期短

B.發(fā)病與食物有關(guān)

C.中毒患者臨床表現(xiàn)相似

D.人與人之間傳染【答案】ABCCA8F1G6U3E1Z7G2J10W8W2N2E3D3H9G4HB3C1S3Y10T10J5S7P6F10B10T5J2V5T5E8ZP3Q3L6U3U2P6W8A7Z5F1S6Z8D6S3A1207、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的主要內(nèi)容包括（）。

A.明確規(guī)定了需申報(bào)審批的范圍

B.對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)作出嚴(yán)格規(guī)定

C.對(duì)標(biāo)志和說(shuō)明書(shū)的要求

D.對(duì)違法者處罰的規(guī)定

E.對(duì)添加劑的含義進(jìn)行詮釋【答案】ABCDCN3D4K8V10T9N2G10J1Z5R6L3C4M1U1S5HH8B4Y2E3V8F6D3D3D5Y7R6S9N1V9Y4ZU8Q3U10X9V10C9D1C7E2Q2H2G1E10E4P1208、參與式培訓(xùn)的特點(diǎn)包括__________。

A.趣味性

B.準(zhǔn)確性

C.開(kāi)放性

D.操作性

E.創(chuàng)新性【答案】ACDCT1K10Y2F3D4S8D4J5B4L4L6L1I2D2E5HT2Q6L9O9P7A10Y4G9I9Z10D1N8U5N5Z10ZG8G6R5U6L3M2U3L6L9R2U6K2N2O4K8209、在調(diào)查表的編制過(guò)程中，以下說(shuō)法不正確的是（）。

A.答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況

B.主體問(wèn)題從形式上可分為開(kāi)放式問(wèn)題、封閉式問(wèn)題和量表應(yīng)答式問(wèn)題

C.問(wèn)題的數(shù)量和調(diào)查表的長(zhǎng)度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜

D.對(duì)于問(wèn)題的排列，一般將開(kāi)放式問(wèn)題放在調(diào)查表的最前面

E.對(duì)于問(wèn)題的排列，一般先問(wèn)看法方面的問(wèn)題，再問(wèn)態(tài)度、意見(jiàn)和行為方面的問(wèn)題【答案】DCE1W3D3O10T2O6G8F7C3J4Y6R2Q8A2J5HM7N9E4T4H9A10V2Q6Y9H5I4L7B9S7Q4ZP6M3B10U2G4P2C3D7N4S4V10O5M2D10B4210、學(xué)齡前兒童平衡膳食的基本原則包括（）。

A.食物多樣合理搭配

B.專門烹調(diào)易于消化

C.三餐兩點(diǎn)

D.培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

E.口味清淡【答案】ABCDCC2H6G6P8U1L1M9S3J7V1I5D4U8I9P7HD6J3I7P6I9D5X5W10G10K9I8E3E5R9N3ZO8P6Q9W3M9W5P10Q10Z6W5W3M1E4P8O9211、蛋白質(zhì)的生理功能包括（）。

A.組成人體組織，供給人體生長(zhǎng)、更新、修補(bǔ)組織的材料

B.通過(guò)參與酶和激素的合成，以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝

C.與抗體形成，增強(qiáng)人體抵抗力有關(guān)

D.維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓

E.供給能量【答案】ABCDCF9T3I10M3X7C10Z3H5W2H7L5P8A6J10T9HL4R4O10A2U1H3U5W10A9B9U5U4H3F8X2ZV7N9Z2J4A6S1I7O10O7M9L3B6T8D2L4212、呼吸道是由（）組成的。

A.鼻

B.l喉

C.咽

D.氣管

E.支氣管【答案】ABCDCF8T8D3U7I1X3N3O6X5J3A4U9Z9G9S10HC10A4S8W6F9J10Q10W1X2V8L8Z9B7V3G6ZB2J2A4V1Q7H1R2F2M3D1J2L8R9C3Y7213、學(xué)齡兒童的膳食指南包括（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食

C.飲用清淡飲料

D.控制食糖攝入

E.重視戶外活動(dòng)【答案】ABCDCR2H3C9M7U8B6W10F2L10J4T9K3U3F1A3HD7R2F3W2T5F9C5Q1O8U7V1X2D7D9W1ZI8C10U1J3R8D4S1T6O6A8G9L1N2G5H6214、參與式培訓(xùn)可選用的形式包括__________。

A.案例分析

B.角色扮演

C.聽(tīng)課評(píng)課

D.頭腦風(fēng)暴法

E.考試【答案】ABCDCW7D2Y3R7M9M4Z4W8N3Y7T4C3O2M9Q7HS6T6X10Z10W9K7K7U1M4Q3Y5C9C4D5Q10ZC4K9I6G6L10J4R1X8Z5C6O7S7D3G1B9215、生吃雞蛋的習(xí)慣不好，是由于（）。

A.生的雞蛋蛋白在胃內(nèi)難以變性，因而難以消化

B.生雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收

C.生雞蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化

D.生雞蛋蛋黃中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化

E.生雞蛋蛋黃中，含有抗生物素蛋白，