六年級(jí)下冊科學(xué)課件-2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化｜教科版 (共15張PPT)

淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，是烹調(diào)食物的重要調(diào)料之一。

碘酒，又叫碘酊，是碘和碘化鉀的酒精溶液。能滲入皮膚殺死細(xì)菌，是我們常用的一種防止外傷感染的醫(yī)療用品?；顒?dòng)一：請同學(xué)們用看（顏色、形狀）、摸（光滑程度）、聞（氣味）等觀察方法觀察碘酒和淀粉的特點(diǎn)，并做好記錄。

淀粉

碘酒1、白色2、粉末狀3、摸起來

很光滑4、無味1、深褐色2、液體3、酒精味、刺鼻在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。溫馨提醒：滴管頭不能碰到實(shí)驗(yàn)品

淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，生成了一種不同于碘酒和淀粉的藍(lán)色的新物質(zhì)。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。活動(dòng)二：尋找淀粉的蹤跡花菜芋頭米飯紅薯饅頭蘋果活動(dòng)二：尋找淀粉的蹤跡面包蓮藕西紅柿豬肉油菜洋蔥食物名稱含有淀粉的物質(zhì)預(yù)測驗(yàn)證米飯饅頭芋頭蘋果花菜。。。。。。檢驗(yàn)這些食物中是否含有淀粉。在含有淀粉的食物上打“√”尋找淀粉的蹤跡實(shí)驗(yàn)方法及步驟：

第一步：將食物切片擺放。

第二步：用滴管取少許碘酒。第三步：在每片食物上滴一滴碘酒，碘酒要滴在食物的切口處。（滴管頭不能碰到實(shí)驗(yàn)品）第三步：觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。（碘酒滲入食物需要一定的時(shí)間，請同學(xué)們耐心等待，仔細(xì)觀察。）

第四步：將觀察到的現(xiàn)象記錄在實(shí)驗(yàn)記錄單上。研究的問題：哪些食物中含有淀粉？實(shí)驗(yàn)結(jié)論：芋頭、米飯、饅頭、紅薯、蓮藕含有淀粉。因?yàn)樗鼈冇龅降饩坪蟀l(fā)生了化學(xué)變化，顏色變?yōu)樗{(lán)色，生成了新物質(zhì)。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性我們檢驗(yàn)出了米飯、饅頭等食物中含有淀粉。淀粉還能與什么物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化呢？

食物初入口時(shí)的味道咀嚼1-2分鐘后的味道用手揉捏1-2分鐘后再入口的味道

米飯

饅頭

活動(dòng)三：品嘗米飯或饅頭，仔細(xì)感受它們在口腔中的變化，并作好記錄。結(jié)論：米飯、饅頭本身沒有甜味。米飯香味饅頭香味甜味甜味米飯香味饅頭香味米飯、饅頭中都富含有淀粉。人體對食物的消化是從口腔開始的，唾液中有種物質(zhì)叫唾液淀粉酶。當(dāng)以淀粉為主的米飯、饅頭在咀嚼過程中與唾液充分接觸，發(fā)生了化學(xué)變化：

淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成一種有甜味的新物質(zhì)麥芽糖。

所以，我們就嘗到甜味了。會(huì)變味的米飯本課小結(jié)：

淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，生成了一種不同于碘酒和淀粉的藍(lán)色的新物質(zhì)。淀粉遇到唾液，味道會(huì)發(fā)生變化，淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成一種有甜味的