各種食堂崗位職責(zé)范本

各種食堂崗?位職責(zé)范本?食堂主管?崗位職責(zé)?1、在總務(wù)?主任領(lǐng)導(dǎo)下?全面負(fù)責(zé)食?堂的經(jīng)營管?理工作，帶?領(lǐng)全體職工?完成學(xué)校交?給的各項(xiàng)工?作任務(wù)。?2、制定食?堂工作計(jì)劃?和食堂各項(xiàng)?規(guī)章制度，?并檢查落實(shí)?情況。3?、認(rèn)真抓好?食堂的飲食?、環(huán)境、炊?事人員個(gè)人?衛(wèi)生的管理?工作，貫徹?執(zhí)行《食品?衛(wèi)生法》，?公用餐具做?到每餐消毒?，防止流行?疾病和食物?中毒事件的?發(fā)生。認(rèn)真?抓好食堂的?安全教育和?治安消防工?作，經(jīng)常檢?查用電、用?火、用氣、?機(jī)械設(shè)備運(yùn)?行情況，明?確崗位責(zé)任?，發(fā)現(xiàn)事故?隱患，及時(shí)?采取措施整?改，杜絕各?類事故發(fā)生?;食堂主管?是食堂安全?工作第一責(zé)?任人。4?、加強(qiáng)食堂?員工的教育?管理，經(jīng)常?進(jìn)行業(yè)務(wù)技?能、生產(chǎn)安?全的培訓(xùn)，?注意發(fā)揮和?調(diào)動(dòng)員工的?積極性。?5、負(fù)責(zé)食?堂伙食的成?本核算，要?降低伙食成?本，提高伙?食質(zhì)量;擴(kuò)?大服務(wù)項(xiàng)目?，增加花樣?品種、風(fēng)味?特色;把熱?情周到為師?生員工服務(wù)?作為根本宗?旨，不斷改?進(jìn)食堂各項(xiàng)?管理工作。?6、協(xié)助?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指?導(dǎo)并監(jiān)督采?購員工作，?嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)?，堅(jiān)持從正?規(guī)單位、正?當(dāng)渠道、以?正常價(jià)格采?購，并落實(shí)?索證存檔制?，建立進(jìn)貨?登記制度，?分類設(shè)置采?購相關(guān)檔案?。7、食?堂供應(yīng)學(xué)生?的膳食應(yīng)注?重營養(yǎng)搭配?，保持新鮮?，嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生?法》。8?、保持食堂?內(nèi)外的環(huán)境?衛(wèi)生，要經(jīng)?常對(duì)餐具用?具進(jìn)行清潔?消毒，多項(xiàng)?操作區(qū)域要?明確分開管?理。9、?指導(dǎo)并監(jiān)督?食堂保管員?工作，每日?定期查看一?次主、副食?倉庫，保證?存放食品的?倉庫干燥、?通風(fēng)，各種?防備設(shè)施齊?全，貯存食?品的容器安?全、無毒，?防止食品污?染。不定期?抽查入庫食?品的數(shù)量和?質(zhì)量10?、認(rèn)真做好?防盜、防火?、防毒、用?電用氣安全?，確保食堂?各項(xiàng)工作按?規(guī)范操作。?11、愛?護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)?，非正常的?損壞或丟失?要視其情況?追究責(zé)任人?的賠償責(zé)任?。12、?認(rèn)真接受衛(wèi)?生、防疫、?質(zhì)監(jiān)、工商?等部門的工?作人員對(duì)食?堂的檢查，?對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)?的問題應(yīng)及?時(shí)處置。?13、每年?對(duì)食堂人員?至少進(jìn)行一?次體檢，對(duì)?不符合健康?要求的人員?，及時(shí)調(diào)離?工作崗位，?體檢情況要?保存記錄。?14、掌?握廚房設(shè)備?、用具的使?用情況，制?定年度購置?計(jì)劃，報(bào)總?務(wù)主任審核?后，上報(bào)公?司后勤部審?批。15?、完成好總?務(wù)主任交辦?的其它工作?。食堂崗?位職責(zé)(二?)食堂保?管員職責(zé)?1、負(fù)責(zé)倉?庫主副食及?其它物資的?保管和驗(yàn)收?工作，保證?在庫物資不?變質(zhì)、不霉?爛、不損壞?、不丟失。?發(fā)現(xiàn)問題及?時(shí)匯報(bào)。?2、主動(dòng)平?衡庫存物資?，及時(shí)向主?管和采購員?提供采購物?品的需求信?息，防止缺?貨影響伙食?質(zhì)量。3?、保證倉庫?清潔，物資?放置有序，?標(biāo)識(shí)清楚。?4、嚴(yán)格?出入庫手續(xù)?，并做好出?入庫物品的?驗(yàn)收登記，?做到帳物相?符。先入先?出，每月結(jié)?合盤點(diǎn)清理?庫存。5?、倉庫食品?及餐具等物?品一般情況?不外借，經(jīng)?主管簽字批?準(zhǔn)外借，必?須由經(jīng)手人?打借條以防?丟失。6?、注意倉庫?安全，非工?作人員不得?隨便進(jìn)入，?下班要加鎖?，做好防盜?、防火、防?潮、防鼠工?作。7、?完成上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)交辦的其?他工作。?食堂崗位職?責(zé)(三)?廚師職責(zé)?1、保證?師生員工的?用餐，主副?食要保質(zhì)保?量，花樣多?，并按時(shí)開?飯，保證飯?菜美味可口?。2、與?食堂其他人?員共同承擔(dān)?食堂衛(wèi)生保?潔工作，認(rèn)?真執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法》?，做到食堂?窗明幾凈，?一塵不染，?餐具清潔，?按期消毒，?生熟分開，?放置整齊，?廚具無油污?，個(gè)人講究?衛(wèi)生，做到?上班時(shí)穿工?作服、戴工?作帽、戴口?罩，不穿工?作服上廁所?，便后洗手?，常修指甲?，售賣食品?一律用飯夾?子等。3?、做好飯菜?試嘗、留樣?工作，安全?操作，預(yù)防?事故和食物?中毒。4?、團(tuán)結(jié)協(xié)作?，有團(tuán)隊(duì)精?神。5、?語言文明，?不與師生爭(zhēng)?吵。6、?協(xié)助制訂食?譜，搞好學(xué)?生營養(yǎng)配餐?。7、負(fù)?責(zé)工作場(chǎng)所?安全及節(jié)能?工作。8?、完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的臨時(shí)?性工作。?食堂崗位職?責(zé)(四)?廚工(面?點(diǎn)工、勤雜?工)職責(zé)?1、協(xié)助廚?師領(lǐng)料。?2、協(xié)助廚?師做好主、?副食加工。?3、配合?餐廳服務(wù)員?完成每餐的?開飯工作。?4、配合?服務(wù)員完成?餐后的廚具?回收與清洗?。5、與?服務(wù)員共同?做好紫外線?等消毒工作?。6、完?成領(lǐng)導(dǎo)交辦?的臨時(shí)性工?作。食堂?崗位職責(zé)(?五)食堂?管理員崗位?職責(zé)：一?、負(fù)責(zé)食堂?的全面工作?，認(rèn)真貫徹?食堂管理的?各項(xiàng)規(guī)章制?度。二、?了解食堂從?業(yè)人員的晨?檢情況及身?體狀況，并?做好當(dāng)天的?工作安排和?分工。三?、每天做好?食品驗(yàn)收，?拒收存在質(zhì)?量問題的食?品及原料。?四、保證?食堂食品采?購、儲(chǔ)存、?加工供應(yīng)過?程符合規(guī)定?，操作規(guī)范?，消除安全?隱患。五?、每周與食?品衛(wèi)生管理?員(保健教?師)議定營?養(yǎng)菜譜，測(cè)?定需求量和?價(jià)格成本，?平衡每月盈?虧。六、?善于傾聽和?正確對(duì)待處?理師生及家?長的意見和?要求，不斷?提高食堂服?務(wù)質(zhì)量。?