廣東食品安全管理人員抽查考核題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE104廣東食品安全管理人員抽查考核題庫(kù)（含答案）一、單選題1.食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合()的要求。A、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）C、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）D、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）答案：A2.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn).召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn).召回和處置不安全食品結(jié)束后()個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告情況。A、15B、10C、5答案：C3.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施()，提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系D、食品召回答案：C4.關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理.食品安全監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政.農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論答案：A5.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到()。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日答案：D6.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。A、七個(gè)工作日B、十個(gè)工作日C、十五個(gè)工作日D、三十個(gè)工作日答案：A7.關(guān)于食品安全問(wèn)題的投訴舉報(bào)電話為：()。A、10000B、12315C、12345D、10010答案：B8.下列不可以豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品是()A、生鮮食品，如包裝的生肉.生魚(yú).生蔬菜和水果.禽蛋等B、乙醇含量≥0.5%的飲料酒類(lèi)C、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品D、飲料答案：D9.作為食品受到糞便污染的指示菌是()A、菌落總數(shù)B、霉菌C、大腸菌群D、酵母菌答案：C10.標(biāo)稱(chēng)的食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起()個(gè)工作日內(nèi)，向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。A、5B、10C、15D、2答案：A11.關(guān)于菌落總數(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是()A、反映食品對(duì)人體健康的危害程度B、是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志C、可預(yù)測(cè)食品的耐保藏性D、指1g檢樣在一定條件下所含的微生物菌落總數(shù)答案：A12.菌落總數(shù)不代表食品中下列哪項(xiàng)污染指標(biāo)？()A、細(xì)菌B、霉菌C、酵母D、病毒答案：D13.大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義是()A、作為評(píng)價(jià)食品腐敗變質(zhì)的指標(biāo)B、作為評(píng)價(jià)食品新鮮度程度的指標(biāo)C、作為評(píng)價(jià)食品被糞便污染的指標(biāo)D、可預(yù)測(cè)食品的耐藏性答案：C14.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車(chē)間入口及車(chē)間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn).包裝.貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式答案：D15.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，()。A、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D、監(jiān)管部門(mén)可提出復(fù)檢要求答案：B16.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和()。A、產(chǎn)品合格證明文件B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書(shū)答案：A17.《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。下面不屬于特殊食品的是_()_。A、保健食品B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、酒類(lèi)答案：D18.關(guān)于食品從業(yè)人員手部衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)不正確()。A、按要求洗手可去除雙手污物和大部分微生物B、接觸直接入口食品時(shí)可用手套替代洗手消毒C、手部不要觸碰與操作臺(tái)有接觸的工作服，避免工作服上的污垢污染手部D、以上都不是三.多項(xiàng)選擇題（共74道）答案：B19.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是()。A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限答案：D20.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口B、進(jìn)氣口和戶(hù)外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進(jìn).排氣口應(yīng)裝有防止蟲(chóng)害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施答案：A21.食品的配料清單中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的()順序一一排列。A、遞增B、遞減C、任意D、無(wú)要求答案：B22.以下表述正確的是()。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無(wú)需定時(shí)清理C、原料.半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域答案：A23.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人答案：D24.食品生產(chǎn)許可證有效期為()年。A、3B、4C、5答案：C25.下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是()。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打答案：D26.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合()的規(guī)定。A、國(guó)家法律.法規(guī)B、相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)家法律.法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、國(guó)家法律.法規(guī)和相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)答案：D27.食品生產(chǎn)許可證()。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：A28.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行()。A、通報(bào)批評(píng)B、拘留C、警告D、責(zé)任約談答案：D29.凈含量.感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過(guò)程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)()其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。A、大于B、等于C、小于D、二者無(wú)關(guān)系答案：A30.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為()個(gè)等級(jí)。A、一B、二C、三D、四答案：D31.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括()。A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度4%）答案：D32.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行()責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)答案：D33.對(duì)()食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省.自治區(qū).直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。A、地方特色B、特殊風(fēng)味C、手工制作D、家庭作坊答案：A34.引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因()A、食品的滲透壓B、空氣的相對(duì)濕度C、食品中的微生物D、食品中的酶答案：C35.無(wú)糖食品是指糖含量()A、糖含量不高于0.5g/100g（mL）B、糖含量不高于0g/100g（mL）C、單糖含量不高于0.5g/100g（mL）D、雙糖含量不高于0.5g/100g（mL）答案：A36.關(guān)于食品加工人員的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、食品加工人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車(chē)間答案：B37.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？()A、活動(dòng)性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以答案：D38.當(dāng)某種復(fù)合配料()，不需要標(biāo)示符合配料的原始配料，但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。A、已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、其加入量小于食品總量的25%時(shí)C、已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者其加入量小于食品總量的25%時(shí)D、已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)并且其加入量小于食品總量的25%時(shí)答案：D39.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)()的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標(biāo)答案：A40.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、生產(chǎn)車(chē)間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周?chē)灰擞邢x(chóng)害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔答案：A41.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、車(chē)間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無(wú)毒.無(wú)味.不滲透.耐腐蝕的材料建造D、地面應(yīng)平坦防滑.無(wú)裂縫，易于清潔.消毒答案：A42.食品中混入草籽屬于()A、生物性污染B、化學(xué)性污染C、物理性污染D、天然含有的污染物答案：C43.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車(chē)間的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離C、配料室與熟制車(chē)間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)答案：B44.食品標(biāo)簽中的配料包括()A、原料B、原料.輔料C、原料.輔料.食品添加劑D、原料.輔料.食品添加劑.加工助劑答案：D45.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)()。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷(xiāo)許可證答案：D46.關(guān)于食品添加劑使用的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專(zhuān)人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加C、采購(gòu)食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑答案：B47.某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在()前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。A、2018年12月31日B、2018年12月1日C、2019年1月1日D、2018年11月13日答案：D48.GB14881-2013是()標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范答案：C49.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品答案：D50.作為食品安全法的配套規(guī)章，《食品生產(chǎn)許可管理辦法》.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》都是自()起施行的。A、2016年12月1日B、2016年10月1日C、2015年12月1日D、2015年10月1日答案：D51.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，造成人身.財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款.罰金時(shí)，()。A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款D、以上都不對(duì)答案：B52.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料()。A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石答案：D53.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)()并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、保持正常生產(chǎn)答案：C54.以下哪一項(xiàng)是我國(guó)食品安全法律法規(guī)體系中的法律()。A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》C、《廣東省食品安全條例》D、《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全管理人員的管理辦法》答案：A55.《中華人民共和國(guó)食品安全法》體現(xiàn)了食品安全工作的新理念：()A、預(yù)防為主B、預(yù)防為主.風(fēng)險(xiǎn)管理.全程控制C、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控，社會(huì)共治D、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理答案：C56.下列屬于繼發(fā)性污染的是()A、動(dòng)物對(duì)食品的污染B、人對(duì)食品的污染C、機(jī)械設(shè)備對(duì)食品的污染D、因畜禽體內(nèi)的微生物繁殖對(duì)肉品的污染答案：D57.在禽類(lèi)產(chǎn)品中，下列哪項(xiàng)不得檢出()A、四環(huán)素B、金霉素C、土霉素D、己烯雌酚答案：D58.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》和《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》是()起施行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》的配套規(guī)章。A、2015年10月1日B、2015年12月1日C、2016年10月1日D、2016年12月31日答案：A59.關(guān)于生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表.崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制答案：A60.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的()全面負(fù)責(zé)。A、客戶(hù)訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對(duì)外宣傳答案：C61.《食品安全法》規(guī)定，按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同()制定.公布。A、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)C、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)D、國(guó)家中醫(yī)藥管理部門(mén)答案：A62.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)答案：C63.()食品的容器.工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全.無(wú)害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。A、貯存B、運(yùn)輸C、裝卸D、以上都對(duì)答案：D64.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物.手表B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲.噴灑香水但可以化淡妝C、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服答案：B65.鮮蛋貯存的適宜溫度條件為()A、（-18℃）B、（0℃）C、（1-5℃）D、（10-15℃）答案：C66.《廣東省食品安全條例》自()起施行。A、2015年10月1日B、2016年5月1日C、2016年9月1日D、2016年10月1日答案：C67.食品污染物是指()A、生物性污染物B、化學(xué)性污染物C、物理性污染物D、以上都是答案：D68.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年B、每?jī)赡闏、每三年D、每五年答案：A69.根據(jù)食品名稱(chēng)標(biāo)示的要求，判斷以下表述完全不正確的是()。A、應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)B、當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱(chēng)C、無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng)D、可以?xún)H標(biāo)示“新創(chuàng)名稱(chēng)”.“奇特名稱(chēng)”.“音譯名稱(chēng)”.“牌號(hào)名稱(chēng)”.“地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)”或“商標(biāo)名稱(chēng)”答案：D70.關(guān)于食品貯存.運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、貯存.運(yùn)輸和裝卸食品的容器.工具和設(shè)備應(yīng)安全.無(wú)害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度.濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存.運(yùn)輸過(guò)程中受到污染答案：C71.復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起()個(gè)工作日內(nèi)向組織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提交復(fù)檢報(bào)告。A、30B、60C、45D、2答案：D72.食品標(biāo)簽包括了食品包裝上的()A、文字.圖形.符號(hào)B、圖形.符號(hào)C、一切說(shuō)明物D、文字.圖形.符號(hào)及一切說(shuō)明物答案：D73.下列哪項(xiàng)不是食品污染物()A、二甲基亞硝胺B、多環(huán)芳烴C、河豚毒素D、黃曲霉毒素答案：C74.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得()相應(yīng)漢字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以答案：A75.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是()。A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉答案：A76.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)的()的污染。A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對(duì)答案：D77.容器中含有固.液兩相物質(zhì)的食品.在標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量時(shí)，用()表示。A、質(zhì)量B、質(zhì)量分?jǐn)?shù)C、質(zhì)量或者質(zhì)量分?jǐn)?shù)D、質(zhì)量和質(zhì)量分?jǐn)?shù)答案：C78.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可以同時(shí)使用()A、拼音B、少數(shù)民族文字C、外文D、拼音.少數(shù)民族文字.外文答案：D79.食品安全工作的新理念是()A、預(yù)防為主B、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理C、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控D、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會(huì)共治答案：D80.在下列加入食品的摻假物質(zhì)中，哪項(xiàng)為化學(xué)性污染物()A、辣椒粉中摻入的蘇丹紅B、糧食中摻入的砂石C、肉中注入的水D、奶粉中摻入的糖答案：A81.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC和()阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A、8B、10C、12D、14答案：D82.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)()次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A、出現(xiàn)一次B、累計(jì)兩次C、累計(jì)三次D、以上都不對(duì)答案：C83.關(guān)于食品召回的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理.銷(xiāo)毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告D、對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售答案：C84.GB29921-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》允許下列哪種致病菌可以在食品中限量存在()A、沙門(mén)氏菌B、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌C、大腸埃希氏菌O157:H7D、金黃色葡萄球菌答案：D85.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全()制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、自查B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范答案：A86.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑.消毒劑應(yīng)與原料.成品等()放置。A、分離B、遠(yuǎn)離C、分隔D、混合答案：C87.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、清潔劑.消毒劑.殺蟲(chóng)劑等應(yīng)與原料.成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量.貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料.半成品.成品.包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所.或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)答案：C88.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付()的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價(jià)款十倍或者損失三倍B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍答案：A89.真菌毒素對(duì)食品的污染屬于()A、生物性污染B、化學(xué)性污染C、物理性污染D、以上都不是答案：A90.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀.涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市.縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處()罰款。A、1000元以上3萬(wàn)元以下B、2000元以上3萬(wàn)元以下C、2000元以上5萬(wàn)元以下D、5000元以上5萬(wàn)元以下答案：B91.水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是()A、極易受沙門(mén)菌污染B、腥味大C、蛋白酶抑制劑含量高D、砷污染嚴(yán)重答案：A92.食品的制造者如是依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示()。A、集團(tuán)公司的名稱(chēng).地址B、分公司（生產(chǎn)基地）的名稱(chēng).地址C、集團(tuán)公司的名稱(chēng).地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱(chēng).地址D、集團(tuán)公司的名稱(chēng).地址或集團(tuán)公司的名稱(chēng).地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱(chēng).地址答案：D93.食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循()的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進(jìn)先出B、取放方便C、先進(jìn)后出D、后進(jìn)先出答案：A94.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作.擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身答案：A95.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施.食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后()內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。A、30個(gè)工作日B、20個(gè)工作日C、10個(gè)工作日D、15個(gè)工作日答案：C96.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)()。A、先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理答案：B97.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取()措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類(lèi)產(chǎn)品C、無(wú)害化處理.銷(xiāo)毀D、內(nèi)部食堂使用答案：C98.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為()。A、A級(jí).B級(jí).C級(jí).D級(jí)B、D級(jí).C級(jí).B級(jí).A級(jí)C、Ⅰ級(jí).Ⅱ級(jí).Ⅲ級(jí)D、A級(jí).B級(jí).C級(jí)答案：A99.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，()不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身答案：D100.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)展培訓(xùn)答案：B101.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是()。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、縣級(jí)以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)答案：A102.《食品安全法》規(guī)定，食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主._（）全程控制.社會(huì)共治，建立科學(xué).嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A、分類(lèi)管理B、風(fēng)險(xiǎn)管理C、誠(chéng)信自律D、市場(chǎng)主導(dǎo)答案：B103.食品受到昆蟲(chóng)污染屬于()A、生物性污染B、化學(xué)性污染C、物理性污染D、以上都不是答案：A104.食品中的致病性細(xì)菌主要來(lái)源于下列方面，但除了()A、病畜B、患者C、帶菌者D、健康的人答案：D105.食品腐敗變質(zhì)的類(lèi)型取決于()A、細(xì)菌菌相B、細(xì)菌來(lái)源C、菌落總數(shù)D、大腸菌群答案：A106.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至()。A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)通知后C、下次日常監(jiān)督檢查D、5個(gè)工作日答案：C107.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律.法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)()。A、行政責(zé)任B、社會(huì)責(zé)任C、民事責(zé)任D、賠償責(zé)任答案：B108.在下列非致病的腐敗菌中，哪種能在低溫下生長(zhǎng)繁殖，引起禽肉感官的改變()A、假單胞菌屬B、微桿菌屬C、不動(dòng)桿菌屬D、氣單胞菌屬答案：A109.配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過(guò)()的配料可以不按遞減順序排列。A、1%B、2%C、3%D、4%答案：B110.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品.食品添加劑的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品.食品添加劑B、可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具.設(shè)備.原料等物品C、給予口頭警告D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證答案：C111.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在()年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A、1B、2C、3答案：A112.食品生產(chǎn)車(chē)間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置()。A、防蟲(chóng)設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對(duì)答案：D113.“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了()A、莧菜紅B、胭脂紅C、赤鮮紅D、蘇丹紅答案：D114.()對(duì)食品標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、監(jiān)管部門(mén)B、行業(yè)協(xié)會(huì)C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D、消費(fèi)者答案：C115.HACCP是指()。A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系答案：D116.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合()。A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求答案：A117.菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是()A、是食品受到糞便污染的標(biāo)志B、是食品失去食用價(jià)值的標(biāo)志C、是食品受到致病菌污染的標(biāo)志D、是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志答案：D118.有一批熟牛肉，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)明顯超標(biāo)，說(shuō)明這批肉品()A、耐保藏期限縮短B、已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)C、可能受到糞便污染D、可能受到致病菌污染答案：A119.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)()。A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類(lèi)為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品答案：B120.以下哪項(xiàng)屬于規(guī)范性文件()A、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》B、《廣東省食品安全條例》C、《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》D、《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相關(guān)細(xì)則答案：D121.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲(chóng)害控制的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車(chē)間操作臺(tái)上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置紗簾.紗網(wǎng).防鼠板.防蠅燈.風(fēng)幕等D、使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身.食品.設(shè)備工具造成污染答案：B122.食品污染是指在各種條件下，導(dǎo)致有毒有害物質(zhì)進(jìn)入到食物中，造成下列哪項(xiàng)發(fā)生改變的過(guò)程()A、食品的安全性B、食品的營(yíng)養(yǎng)性C、食品的感官性狀D、以上都是答案：D123.在自然界中，含微生物最多的是()A、土壤B、空氣C、水D、人及動(dòng)植物體答案：A124.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)()。A、進(jìn)行責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款D、予以嚴(yán)重警告答案：B125.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C126.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以()。A、沒(méi)收違法所得B、沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品C、沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具.設(shè)備.原料等物品D、以上都對(duì)答案：D127.反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的微生物指標(biāo)是()A、細(xì)菌菌相B、細(xì)菌種類(lèi)C、優(yōu)勢(shì)菌D、菌落總數(shù)答案：D128.食品生產(chǎn)許可證自發(fā)證日起，有效期為()年。A、2B、3C、5D、4答案：C129.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料()順序一一排列。A、加入量遞減B、加入量遞增C、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D、添加順序答案：A130.食品污染對(duì)人體健康會(huì)帶來(lái)的危害不包括()A、急性中毒B、慢性中毒C、食品腐敗D、致癌答案：C131.以下易引起交叉污染的做法有()。A、配備足夠的食品.工器具和設(shè)備的專(zhuān)用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置并妥善保管D、食品原料.包裝材料等碼放在一起答案：D132.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為()年。A、五B、三C、兩D、一答案：A133.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)()。A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)答案：D134.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、應(yīng)能保證水質(zhì).水壓.水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水.鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要答案：B135.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年答案：D136.下列哪些預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期()A、乙醇含量10%或10%以上的飲料酒B、麥片C、飲料D、月餅答案：A137.《廣東省食品安全條例》是()類(lèi)？A、行政法規(guī)B、地方性法規(guī)C、規(guī)章D、法律答案：B138.申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得()A、居民常住戶(hù)口B、專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格C、固定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所D、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格答案：D多選題1.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)()等含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物答案：ABCD2.食品生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)污染的途徑包括()。A、清潔劑.消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲(chóng)害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染答案：ABD3.出現(xiàn)下列()情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷(xiāo)許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員答案：BC4.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)()。A、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品答案：BC5.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品()。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍.超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品答案：ABD6.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括()。A、能量B、核心營(yíng)養(yǎng)素含量值C、核心營(yíng)養(yǎng)素占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比D、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)的其他營(yíng)養(yǎng)成分含量答案：ABCD7.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)()，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑答案：ABCD8.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)D、宿舍.食堂.職工娛樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔答案：BCD9.從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)具備()。A、更衣.盥洗設(shè)備設(shè)施B、采光.照明設(shè)備設(shè)施C、處理廢水.存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施D、防蠅.防鼠.防蟲(chóng)設(shè)備設(shè)施答案：ABCD10.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)()。A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒.有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所D、具有與生產(chǎn)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品加工.包裝.貯存場(chǎng)所答案：BCD11.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴(yán)重滯銷(xiāo)答案：AC12.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有()。A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺答案：ABD13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、名稱(chēng).規(guī)格.數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào).保質(zhì)期C、進(jìn)貨日期D、供貨者名稱(chēng).地址.聯(lián)系方式答案：ABCD14.下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？()A、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙.飲食D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手.消毒答案：ABC15.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)B、廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服答案：ABD16.食品安全工作實(shí)行()，建立科學(xué).嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A、預(yù)防為主B、風(fēng)險(xiǎn)管理C、全程控制D、社會(huì)共治答案：ABCD17.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？()A、超范圍.超限量使用食品添加劑的食品B、病死.毒死或者死因不明的禽.畜.獸.水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品答案：ABCD18.《食品安全法》規(guī)定，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向()要求賠償損失。A、生產(chǎn)者B、經(jīng)營(yíng)者C、同時(shí)向生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者D、只能向經(jīng)營(yíng)者答案：AB19.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)()。A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)B、與食品的種類(lèi)特性相適應(yīng)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)D、照搬同類(lèi)型企業(yè)答案：ABC20.禁止使用下列哪些肉類(lèi)及其制品作為原料生產(chǎn)食品？()A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗(yàn)不合格的答案：ABCD21.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤(rùn)滑C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車(chē)間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。答案：ABD22.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是()。A、任何單位和個(gè)人不得隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)事故信息B、任何單位和個(gè)人不得隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品答案：ABC23.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn).包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu).設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間答案：ACD24.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：()。A、名稱(chēng).規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)C、生產(chǎn)者的名稱(chēng).地址.聯(lián)系方式D、食品檢驗(yàn)方法答案：ABC25.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中()等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，確保整個(gè)環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。A、采購(gòu)B、加工C、貯存D、檢驗(yàn)答案：ABCD26.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、設(shè)置磁鐵.金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管.電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染D、生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品答案：ABCD27.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)()。A、原料采購(gòu).原料驗(yàn)收.投料等原料控制B、生產(chǎn)工序.設(shè)備.貯存.包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗(yàn).半成品檢驗(yàn).成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D、運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD28.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項(xiàng)目包括()。A、食品接觸表面的微生物B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物C、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物D、過(guò)程產(chǎn)品的微生物答案：ABCD29.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以()。A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B、避免食品接觸不潔物C、防止原料與成品交叉污染D、避免食品接觸有毒物答案：ABCD30.食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄管理，應(yīng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容？()A、食品的加工過(guò)程B、產(chǎn)品貯存情況C、食品原料的名稱(chēng).規(guī)格.數(shù)量.供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式.進(jìn)貨日期D、產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào).檢驗(yàn)日期.檢驗(yàn)人員.檢驗(yàn)方法.檢驗(yàn)結(jié)果答案：ABCD31.生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上？()A、電話B、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式C、與地址一并標(biāo)示的郵政地址D、傳真答案：ABCD32.食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有()。A、汽油B、清潔劑.消毒劑C、殺蟲(chóng)劑D、潤(rùn)滑劑答案：ABCD33.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說(shuō)法，下列表述正確的是()。A、使用無(wú)毒.無(wú)味的防滲透材料建造B、不易積累污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落答案：ABCD34.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)存在下列()情形之一的，下一年度風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)將被調(diào)高。A、故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款.沒(méi)收違法所得（非法財(cái)物）.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的B、有1次及以上國(guó)家或者省級(jí)監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的C、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會(huì)影響的D、發(fā)生食品安全事故的答案：ABCD35.關(guān)于食品安全管理人員的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、可為專(zhuān)職或者兼職B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C、被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員答案：ABC36.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？()A、清潔消毒的區(qū)域.設(shè)備或器具名稱(chēng)B、清潔消毒方法和頻率C、清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理D、使用的洗滌.消毒劑答案：ABCD37.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？()A、無(wú)味B、不易脫落C、抗腐蝕D、無(wú)毒答案：ABCD38.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分為()。A、A級(jí)B、B級(jí)C、C級(jí)D、D級(jí)答案：ABCD39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度B、廢棄物應(yīng)定期清除C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除D、車(chē)間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染答案：ABCD40.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》，日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式？()A、完全符合B、符合C、基本符合D、不符合答案：BCD41.關(guān)于食品添加劑，下列說(shuō)法正確的有()_。A、食品添加劑可以改善食品品質(zhì)和色.香.味B、食品添加劑應(yīng)當(dāng)安全無(wú)毒，且在技術(shù)上確有必要，方可允許使用C、經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑可以根據(jù)需要隨意添加D、每種添加劑有限定的使用范圍和使用量答案：ABD42.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)包括()。A、含量聲稱(chēng)B、比較聲稱(chēng)C、功能聲稱(chēng)D、以上都對(duì)答案：AB43.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品添加劑，以下做法正確的是()。A、查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B、查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱(chēng).規(guī)格.數(shù)量等內(nèi)容D、采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑答案：ABCD44.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？()A、微生物監(jiān)控指標(biāo)B、取樣和檢測(cè)方法C、取樣點(diǎn).監(jiān)控頻率D、評(píng)判原則和整改措施答案：ABCD45.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用()的包裝材料.餐具.飲具和容器。A、透明B、無(wú)毒C、有色D、清潔答案：BD46.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分組成？()A、凈含量B、數(shù)字C、法定計(jì)量單位D、成分答案：ABC47.關(guān)于食品原料的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)過(guò)期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理C、企業(yè)采購(gòu)的原輔料為市場(chǎng)采購(gòu)時(shí)，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行配料答案：ACD48.在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的要求()。A、開(kāi)放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所B、回答相關(guān)詢(xún)問(wèn)C、提供相關(guān)合同.票據(jù).賬簿和其他有關(guān)資料D、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣檢驗(yàn)答案：ABCD49.()有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會(huì)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工答案：ABCD50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)計(jì)劃有效實(shí)施？()A、定期審核培訓(xùn)計(jì)劃B、定期評(píng)估培訓(xùn)效果C、定期進(jìn)行常規(guī)檢查D、定期修訂培訓(xùn)計(jì)劃答案：ABCD51.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染()。A、生產(chǎn)車(chē)間工藝布局不合理B、防蟲(chóng)設(shè)施不足或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車(chē)間潔凈度不夠答案：ABCD52.《食品安全法》規(guī)定，被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得()A、申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可B、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作C、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員D、投資食品行業(yè)答案：ABC53.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有（）或者()食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。A、專(zhuān)職的B、兼職的C、臨時(shí)的D、業(yè)余的答案：AB54.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車(chē)間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn).生產(chǎn)工藝.生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃?)。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)答案：ABC55.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間門(mén)窗的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、應(yīng)閉合嚴(yán)密B、窗戶(hù)玻璃應(yīng)使用不易碎材料C、門(mén)可使用任意材料制成D、可開(kāi)啟的窗戶(hù)應(yīng)裝有易于清潔的防蟲(chóng)害窗紗答案：ABD56.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括()。A、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C、組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位答案：ABCD57.以下哪些措施能降低食品受到玻璃.金屬.塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)()。A、設(shè)備維護(hù)B、衛(wèi)生管理C、外來(lái)人員管理D、加工過(guò)程監(jiān)督答案：ABCD58.關(guān)于食品原料.食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用C、食品原料.食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施D、采購(gòu)食品原料時(shí)無(wú)需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件答案：ABC59.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國(guó)家鼓勵(lì)的？()A、制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系答案：ABCD60.根據(jù)《食品安全法》，食品安全的含義是指食品()。A、無(wú)毒.無(wú)害B、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C、對(duì)人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性危害D、數(shù)量充足答案：ABC61.關(guān)于食品復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)隨便指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論D、由申請(qǐng)復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢答案：ABD62.食品貯存運(yùn)輸過(guò)程中的污染途徑可能包括()。A、不清潔容器帶來(lái)的污染B、前運(yùn)貨物帶來(lái)的污染C、貨物混運(yùn)帶來(lái)的污染D、運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差答案：ABCD63.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有()。A、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車(chē)間與原料倉(cāng)庫(kù)之間物料傳遞口處于常開(kāi)狀態(tài)B、包裝車(chē)間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫(kù)無(wú)通風(fēng)設(shè)施答案：ABD64.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列()情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)依法注銷(xiāo)。A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回.撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷(xiāo)的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的答案：ABCD65.貯存.運(yùn)輸和裝卸食品的容器.工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)()。A、安全.無(wú)害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度.濕度等特殊要求答案：ABCD66.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、無(wú)需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手.干手和消毒設(shè)施D、洗手池應(yīng)采用光滑.不透水.易清潔的材質(zhì)制成答案：AB67.食品生產(chǎn)企業(yè)()食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。A、偽造.涂改B、倒賣(mài).出租C、變更.注銷(xiāo)D、出借.轉(zhuǎn)讓答案：ABD68.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)活動(dòng)。A、法律B、法規(guī)C、客戶(hù)要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD69.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、頂棚應(yīng)使用無(wú)毒.無(wú)味.與生產(chǎn)需求相適應(yīng).易于觀察清潔狀況的材料建造B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C、頂棚應(yīng)易于清潔.消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽.水.電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方答案：ACD70.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？()A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵.有害氣體.放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址答案：ABC71.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽答案：ACD72.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)有權(quán)采取()措施，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。A、進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)的食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱.復(fù)制有關(guān)合同.票據(jù).賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的場(chǎng)所答案：ABCD73.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事()活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運(yùn)輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD74.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須()。A、有標(biāo)簽B、有包裝C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣D、有疾病預(yù)防.治療功能的詳細(xì)說(shuō)明答案：ABC判斷題1.食品生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購(gòu)買(mǎi)的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝材料等分離放置。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費(fèi)者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費(fèi)者直接向銷(xiāo)售該酸奶的超市索賠。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.《食品安全法》建立了線索共享、案件移送、聯(lián)合督辦、信息發(fā)布、辦案協(xié)作等一系列工作機(jī)制。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.食品加工人員應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Α?)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者保證食品安全的主體責(zé)任，就是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門(mén)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷(xiāo)售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，根據(jù)銷(xiāo)售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全督管理部門(mén)制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車(chē)間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)），進(jìn)行記錄和文件管理。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)食品安全的定義為：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果，改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平，加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷(xiāo)毀措施。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷(xiāo)的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過(guò)期的冷凍肉品加工成肉餅。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專(zhuān)職，不得為兼職。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B32.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷(xiāo)許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，無(wú)需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個(gè)人服裝混放。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖片等方式介紹食品，也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)未及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，未及時(shí)消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級(jí)人民政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品原料，應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開(kāi)放置，做好明顯標(biāo)記。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.一個(gè)銷(xiāo)售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷(xiāo)售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)可直接參照銷(xiāo)售單元的包裝標(biāo)識(shí)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門(mén)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.市級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52.《食品安全法》確定了我國(guó)實(shí)行綜合監(jiān)管與具體監(jiān)管相結(jié)合的食品安全監(jiān)督管理體制。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考試，做好培訓(xùn)記錄。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.縣級(jí)以上地方人民政府組織本級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，無(wú)需產(chǎn)品留樣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61.食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無(wú)法補(bǔ)辦。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)標(biāo)識(shí)，避免誤用，如實(shí)記錄包裝材料的使用情況。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.為應(yīng)對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70.食品標(biāo)簽不應(yīng)與食品或者其包裝物（容器）分離。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71.在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，包含與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書(shū)及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書(shū)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車(chē)間操作臺(tái)上。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B77.非保健類(lèi)食品在確信其有保健作用時(shí)可在標(biāo)簽中暗示其保健作用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B79.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過(guò)程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B81.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.食品加工人員取得健康證明后無(wú)需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84.中央農(nóng)村工作會(huì)議指出，食品安全也是“管”出來(lái)的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過(guò)程的監(jiān)管制度，建立更為嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文，不得使用外文。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩戴手表。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開(kāi)清潔，并使用不同的清潔工器具。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90.食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書(shū)上簽字或者蓋章的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰款。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建廠。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對(duì)于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A94.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應(yīng)立即開(kāi)除。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B95.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A96.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷(xiāo)售。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97.應(yīng)急情況下，可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)部件進(jìn)行潤(rùn)滑。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B98.某一食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B99.在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其它揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A100.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B101.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A102.禁止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無(wú)標(biāo)簽沒(méi)有強(qiáng)制要求。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B103.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104.墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A105.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定，無(wú)法調(diào)整。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B106.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包括鈉。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B107.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)可以大于中文字號(hào)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B108.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的企業(yè)，要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，如召回、對(duì)消費(fèi)者賠償、接受監(jiān)管部門(mén)的處罰等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A109.縣級(jí)以上地方人民政府負(fù)責(zé)對(duì)下一級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B110.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B111.國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B112.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水銀溫度計(jì)，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A113.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A114.不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行檢驗(yàn)，不得委托檢驗(yàn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A115.標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字，不得使用拼音、少數(shù)民族文字、外文進(jìn)行標(biāo)注。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B116.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過(guò)期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B117.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A118.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A119.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B120.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B121.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)