《茶藝培訓(xùn)師工作常見問題及素養(yǎng)提升策略（論文）5100字》

PAGE茶藝培訓(xùn)師工作常見問題及素養(yǎng)提升策略TOC\o"1-3"\h\u16400引言 29500研究背景及現(xiàn)狀 228190研究內(nèi)容及目的 270581實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)崗位介紹 3263621.1順意茶藝館簡介 34891.2實(shí)習(xí)主要內(nèi)容 341842茶藝培訓(xùn)師工作常見問題 48342.1飲茶理念額傳承脫節(jié)，茶風(fēng)茶俗理念淡薄 4235732.2茶藝表演與審評技術(shù)脫節(jié) 4226182.3茶藝培訓(xùn)體系不夠完善，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)水平參差不齊 5156113優(yōu)秀茶藝培訓(xùn)師應(yīng)具備的素質(zhì) 5311573.1愛茶、敬茶 5242883.2茶葉審評與茶藝表演能力兼具 530123.3優(yōu)秀的語言溝通表達(dá)能力 693683.4正確的指導(dǎo)思想，課程體系全面，適應(yīng)性強(qiáng) 675664總結(jié)論文要點(diǎn)及成為優(yōu)秀茶藝培訓(xùn)師的要點(diǎn) 617034參考文獻(xiàn)： 7[摘要]中國茶道文化源遠(yuǎn)流長，作為茶葉的原產(chǎn)地國家，茶文化象征著民族特色傳統(tǒng)?！昂褪遣柚辏o是茶之境，雅是茶之韻”，茶藝不僅僅是一門泡茶的技藝，同時(shí)也是一門品茶的技藝。隨著人們生活水平和質(zhì)量的不斷提高，對精神文化的追求和高品質(zhì)水準(zhǔn)服務(wù)的行業(yè)需求越來越大，對茶藝師的要求也更高了。作為一名茶藝培訓(xùn)師，不僅要具備較高的文化修養(yǎng)，熟悉茶文化知識和泡茶技能，同時(shí)也要具備茶藝表演、公關(guān)禮儀等相關(guān)技能。本文將結(jié)合筆者的親身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從介紹實(shí)習(xí)單位和崗位以及在工作中常見的問題，以及優(yōu)秀的茶藝培訓(xùn)師需具備的基本素質(zhì)三個(gè)方面來淺談如何成為一名優(yōu)秀的茶藝培訓(xùn)師。[關(guān)鍵詞]茶藝；茶藝培訓(xùn)師；基本素質(zhì)引言茶道屬于東方文化。“茶道”一詞最早是出現(xiàn)在我國唐代的一些著作中。如唐代茶僧皎然的茶詩《飲茶歌·誚崔石使君》中寫道：“······熟知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！庇秩缣拼庋菟鶎懙摹斗馐铰勔婁洝分休d有：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行”之言。若是居家會(huì)客泡茶品茶的一些禮儀，要求并沒有非常嚴(yán)格。但是作為一名職業(yè)的茶藝師，就另當(dāng)別論了。首先應(yīng)該具有較高的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止。茶藝師既要熟悉茶文化知識，又必須掌握熟練的泡茶技能。因?yàn)椴杷嚤硌菔遣杷噹煹囊豁?xiàng)重要的日常工作，所以對茶藝師來說，無論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都要有規(guī)范的等級要求。說起茶藝師，大家并不會(huì)感到陌生。往往會(huì)有這樣的畫面呈現(xiàn)：穿著漢服，端坐在古色古香的茶桌前，輕輕地端起一盞精致的茶杯，倒水、沖茶，優(yōu)雅的動(dòng)作盡顯美態(tài)，讓人如癡如醉……而茶藝培訓(xùn)師不僅要具備以上這些知識儲備和技能，懂得茶藝表演，更重要的是注重培訓(xùn)效果。研究背景及現(xiàn)狀廣西的茶文化歷史悠久，南山白毛茶在清朝嘉慶十五年間曾被列入到全國24種名茶之一，并且在1915年萬國博覽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。廣西六堡茶、靈山凌螺春嫩綠茶等多種茶葉也在國內(nèi)外獲得過不少獎(jiǎng)項(xiàng)。但在茶藝培訓(xùn)和普及的推廣度上卻不能與其茶文化相匹配。茶藝師是一個(gè)具有廣闊前景的職業(yè)，被社會(huì)越來越認(rèn)可和需要。目前在市場上有兩類人員對這一職業(yè)非常感興趣，并且愿意在此行業(yè)長期發(fā)展。一類是有茶藝相關(guān)專業(yè)知識儲備和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)需求型人員，另一類是對茶學(xué)和茶藝有著濃厚的興趣，并且希望通過得到相關(guān)的培訓(xùn)，獲得增加相關(guān)專業(yè)知識，提高職業(yè)素養(yǎng)。而筆者就屬于第二類，從小對茶文化耳濡目染，因此在實(shí)習(xí)期間，在從事財(cái)務(wù)工作的同時(shí)兼任茶藝培訓(xùn)師一職。研究內(nèi)容及目的作為茶藝培訓(xùn)師職業(yè)的親身經(jīng)歷者，通過分析在茶藝師培訓(xùn)過程中所出現(xiàn)的問題，理論結(jié)合實(shí)踐的形式，探索茶藝培訓(xùn)師發(fā)展的對策，從專業(yè)知識到技能儲備各方面去淺談如何成為一名優(yōu)秀的茶藝培訓(xùn)師，為廣西的茶藝培訓(xùn)，以及弘揚(yáng)茶藝文化提供一些有益的借鑒。

1實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)崗位介紹將近三個(gè)多月的茶行實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)以及同事們的幫助指導(dǎo)和自身不斷努力吸收學(xué)習(xí)下，讓我在各方面都獲得了進(jìn)步與發(fā)展。作為一名茶道愛好者，茶香使我沉醉，茶葉使我身心舒暢，茶藝師的一舉一動(dòng)，在舉手投足之間都讓我癡迷其中。在茶行，我不僅學(xué)會(huì)了做事做人，明白了茶行與其他行業(yè)的特殊之處，并且除了了解茶藝相關(guān)工作之外，還負(fù)責(zé)一些人事部的日常工作，如制定計(jì)劃、協(xié)助老師進(jìn)行培訓(xùn)工作。1.1順意茶藝館簡介南寧市順意茶藝館位于南寧市江南區(qū)亭洪路，是一家茶藝連鎖機(jī)構(gòu)，主要經(jīng)營茶座服務(wù)、農(nóng)副產(chǎn)品、紅木工藝品、字畫批發(fā)零售相關(guān)產(chǎn)品。培養(yǎng)高素質(zhì)、高專業(yè)水平的茶藝師、評茶師和茶葉銷售員，提供茶藝師和評茶師的培訓(xùn)和組織考證，為其他茶館茶店提供茶文化培訓(xùn)和運(yùn)營指導(dǎo)等服務(wù)，同時(shí)從事茶葉、茶具、名家字畫、紅木家具等銷售。本茶莊總面積1000多平方，內(nèi)置包廂，卡座及銷售區(qū)20多個(gè)，是江南區(qū)規(guī)模數(shù)一的茶莊。1.2實(shí)習(xí)主要內(nèi)容茶道的角色乃茶人也，一個(gè)茶藝人，只有當(dāng)他對當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)生敬意時(shí)，才能成為新的茶人和優(yōu)秀的茶藝師。茶本事就是一個(gè)文化內(nèi)涵，而筆者身為茶藝愛好者，沒有前期的專業(yè)知識作為支撐和鋪墊，很榮幸進(jìn)入順意茶藝館開展我的畢業(yè)實(shí)習(xí)。為了更好地適應(yīng)從學(xué)生的角色進(jìn)入到具備完善的職業(yè)技能的社會(huì)工作人員，第一步便是了解茶文化的相關(guān)知識和崗位職責(zé)任務(wù)安排。在實(shí)習(xí)的過程當(dāng)中，公司安排葉老師作為我的實(shí)習(xí)老師，對我進(jìn)行相關(guān)技術(shù)上的指導(dǎo)。葉來師是一名茶藝專業(yè)畢業(yè)，并且有著二十多年茶藝工作經(jīng)驗(yàn)的老前輩。成為一名茶藝培訓(xùn)師之前，首先要熟悉茶文化相關(guān)知識。如中國茶道的起源發(fā)展、茶葉的分類特色、茶器的選配、茶藝的技能、茶養(yǎng)生與保健、茶文化的藝術(shù)賞析、茶館文化與禮儀規(guī)范等等基礎(chǔ)常識。除此之外，還負(fù)責(zé)一些人事部的日常工作，如制定計(jì)劃、處理相關(guān)文書、協(xié)助招聘等工作。作為一名茶藝培訓(xùn)師，初入職場，在工作中多多少少都遇到一些問題。正是這些問題的出現(xiàn)，為以后的培訓(xùn)工作積累了不少案例，更多的是在今后的工作中能更好地開展。

2茶藝培訓(xùn)師工作常見問題2.1飲茶理念額傳承脫節(jié)，茶風(fēng)茶俗理念淡薄廣西是中國茶樹的原產(chǎn)地和茶葉的發(fā)源地之一，其茶文化歷史悠久。追究起源，茶文化源自于“茶道”，與儒家學(xué)說有著千絲萬縷的聯(lián)系，倡導(dǎo)“以茶可雅志，以茶可行道”。唐朝是“茶道”的鼻祖，許多文人雅士以茶修道，唐末劉貞亮《茶十德》認(rèn)為飲茶使人恭敬、有禮、仁愛、志雅，可行大道。宋明時(shí)期，“茶道”發(fā)展鼎盛，宋徽宗趙佶《大觀茶論》說茶“祛襟滌滯，致清導(dǎo)和”，“沖淡簡潔，韻高致靜”，“天下之士，勵(lì)志清白，競為閑暇修索之玩”，這就是宮廷茶道有代表性的思想和精神追求。反映出中國古代茶道以哲學(xué)為指導(dǎo)思想，追求道德觀念。明清時(shí)期茶道程序雖有所簡化，但茶道仍強(qiáng)調(diào)水質(zhì)、茶具、茶葉俱佳，并要“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣”，還要重視飲茶環(huán)境，“飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣”。茶道同時(shí)也深入到平常百姓日常生活中，茶的地位與酒并論，以茶衷君，以表敬意。但如今廣西地區(qū)卻很少見到淳樸的茶風(fēng)茶俗，以前的很多具有文人雅興的茶館，變成了當(dāng)今大家所熟知的茶會(huì)所或茶餐廳，而飲酒打牌取代了吟詩作賦，喝茶、泡茶似乎己變味許多。年輕一代的廣西人接觸更多的是咖啡紅酒或是奶茶果汁，對茶文化的認(rèn)知程度大大降低，也對飲茶、泡茶、喝茶這些原本陶冶身心的一系列環(huán)節(jié)失去耐心，變得浮躁，不能靜下來去細(xì)細(xì)品味，慢慢感知。這種現(xiàn)象不僅僅是茶文化形式上的落寞。更是人們觀念意識上的淡化。2.2茶藝表演與審評技術(shù)脫節(jié)一名好的茶藝培訓(xùn)師，離不開過硬的茶葉審評技術(shù)。在看過的現(xiàn)實(shí)茶藝表演中，筆者有見過很多表演藝術(shù)非常好的茶藝師，他們外表端莊有氣質(zhì)，動(dòng)作輕盈優(yōu)雅，猶如一幅美好額畫面。但是，茶藝師的表演并不能完全代表茶藝的內(nèi)涵，茶藝與茶葉的鑒定有著不可分離的關(guān)系。很多身藏“高級茶藝師”和“中級茶藝師”招牌的茶館和茶藝師，其茶藝與審評技術(shù)完全脫離狀況，既懂茶藝表演，又懂得茶葉審評技術(shù)的茶藝培訓(xùn)師少之又少，很多茶藝師往往只知道如何操作泡茶，卻不懂泡出茶品質(zhì)的好壞。茶藝學(xué)在近年來逐漸流行，它是一門專業(yè)，更重要的是弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，但是現(xiàn)今很多茶館將其作為宣傳和促進(jìn)茶葉消費(fèi)的一種手段，當(dāng)成單純的藝術(shù)表演，卻忽視了最本質(zhì)的專業(yè)技術(shù)。所以導(dǎo)致很多茶館在招收茶藝師的時(shí)候只注重外表。2.3茶藝培訓(xùn)體系不夠完善，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)水平參差不齊廣西關(guān)于茶藝師培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)雖然數(shù)量多，但水平參差不齊，且許多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)主要針對操作技能進(jìn)行培訓(xùn)，而對相關(guān)的理論、禮儀、文化等內(nèi)容涉及較少且不成體系，致使培訓(xùn)出的學(xué)員職業(yè)發(fā)展空間不大。其共性主要在于其一起步晚、規(guī)模小，跟不上市場需求。由于茶藝行業(yè)的興起，市場認(rèn)可和需求量越來越大，很多業(yè)余愛好者希望通過接受正規(guī)的茶藝培訓(xùn)，滿足其自身或職業(yè)發(fā)展的需求。其二師資力量比較薄弱，茶藝師培訓(xùn)師職業(yè)比較特殊，相比其他技能培訓(xùn)而言是一門較為新生的課題，要求專業(yè)性較強(qiáng)，尤其是茶理論的教學(xué)，培訓(xùn)師既要有深厚的理論知識，同時(shí)還要具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而很多年輕教師往往在這方而顯得稍弱。3優(yōu)秀茶藝培訓(xùn)師應(yīng)具備的素質(zhì)以上分析了在工作中所出現(xiàn)的問題，那么，作為一名優(yōu)秀的茶藝培訓(xùn)師，應(yīng)該具備哪些基本素質(zhì)呢？3.1愛茶、敬茶一位優(yōu)秀的茶藝培訓(xùn)師，通常與茶為伴，一方茶席便是他們的舞臺，舉手投足間無不散發(fā)著獨(dú)特的氣質(zhì)。茶的魅力不在于味道,而是與之相關(guān)的生活方式。每一種不同類型的茶，在他們眼中便是一類不同性格和有著不同故事的老友。中華文化的飲茶之道，不僅在于飲茶解渴，更在于修身悟道，培養(yǎng)美德，提升精神境界。古人們對喝茶不僅有濃厚的興趣，而且非常講究。如蘇軾便是其中最具典型的例子：“一是要用陽羨唐貢茶，二是要用紫砂壺和白窯瓷碗作茶具，三是要用罨畫溪中段的河水，四是要用潛洛瓦炊煮水，桑樹枝作燃料?！碧K軾把這叫做“桑梗煨炊，貢茶入紫砂”。具備了這四種東西，蘇軾喝起茶來，必然手捋長須，吟詩作對，十分自在。作為一名優(yōu)秀的茶藝培訓(xùn)師，首先必須自己對茶愛到骨子里，并且對其有著深深的敬意。如同戀人一般，這樣才能在培訓(xùn)的過程中散發(fā)出迷人的魅力。3.2茶葉審評與茶藝表演能力兼具前文中有提到，現(xiàn)在很多打著“中級茶藝師”、“高級茶藝師”旗號的培訓(xùn)師和茶藝師們，很多光有其表，卻沒有深層次的研究。合格的茶藝師首先必須是合格的評茶員，能夠從外形、湯色、香氣、滋味、葉底等方面對茶葉品質(zhì)進(jìn)行審評，準(zhǔn)確地鑒別茶葉的種類、等級及優(yōu)劣程度。這就要求茶藝師具有較敏銳的嗅覺、味覺及色澤辨別能力，熟悉茶葉審評器具和審評方法，并能正確使用茶葉審評術(shù)語。不要為了表演而表演，將茶藝師培訓(xùn)變成泡茶表演者，對茶葉品質(zhì)的高低必須具備一定的鑒定能力，給觀者以物質(zhì)和精神上的雙重享受。3.3優(yōu)秀的語言溝通表達(dá)能力茶藝培訓(xùn)師要求待人熱情、舉止得體、接待有方。能主動(dòng)與學(xué)員打招呼，安排客人入座、賞茶、品茶；能有效地與學(xué)員或客人進(jìn)行溝通、交流，并耐心回答客人的問題，對不懂或不便回答的問題，應(yīng)真誠地表示歉意。在展示茶葉時(shí)，茶藝培訓(xùn)師要準(zhǔn)確地向?qū)W員介紹所沖泡茶葉的種類、特點(diǎn)、產(chǎn)地等相關(guān)內(nèi)容。在沖泡過程中，也要同步進(jìn)行解說。解說詞最好能結(jié)合茶葉的特性及有關(guān)的歷史文化背景并富有詩意。在介紹及解說過程中均要求用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，并做到自然、流暢，用詞準(zhǔn)確，語速適中。言談舉止是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)修養(yǎng)的外在表現(xiàn)。在對學(xué)員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，茶藝師的言談舉止應(yīng)莊重得體，落落大方，在茶藝活動(dòng)中，要走有走相，站有站相，坐有坐相，言談得當(dāng)。3.4正確的指導(dǎo)思想，課程體系全面，適應(yīng)性強(qiáng)培訓(xùn)茶藝師除了自身素質(zhì)要求較高外，要有正確的指導(dǎo)思想，注重培訓(xùn)效果。實(shí)用性和正確的觀念指導(dǎo)對于學(xué)員來講是最為關(guān)鍵的因素。一場培訓(xùn)完，學(xué)員有沒有從中獲得收獲，重點(diǎn)目標(biāo)有沒有達(dá)成，難點(diǎn)目標(biāo)有沒有突破都是需要去考慮周全的。對于職業(yè)茶藝師來講，他們的需求可能是專業(yè)以外的實(shí)用操作性，而對于茶藝愛好者來講，他們可能更多地需要從理論基礎(chǔ)去突破提升，獲得更多的認(rèn)識。4總結(jié)論文要點(diǎn)及成為優(yōu)秀茶藝培訓(xùn)師的要點(diǎn)本文從筆者自身實(shí)習(xí)經(jīng)歷為切入點(diǎn)，分析在茶藝培訓(xùn)師工作中所出現(xiàn)的問題，從而反思如何去做好一名優(yōu)秀的茶藝培訓(xùn)師：首先，做一行愛一行，尤其是像茶藝師這種有特殊情懷的職業(yè)，必須對茶有著深深的熱愛，從而泡在其中，深層次地研究。不僅僅是茶藝表演，對茶葉審評以及與茶相關(guān)的專業(yè)知識都必須要具備。同時(shí)，還要兼顧到你的受眾群體，給予他們實(shí)際上的指導(dǎo)與幫助，說話是一門藝術(shù)，溝通與表達(dá)能力都是一名優(yōu)秀的茶藝培訓(xùn)師所兼?zhèn)涞摹？椭列某幔俗卟璨粵?。茶道是一種以茶