亞硝酸鹽丹徒區(qū)三山中心小學(xué)課件

關(guān)注食品安全

共享健康人生丹徒區(qū)三山中心小學(xué)張雙斌——食品安全知識走進校園主題宣傳活動關(guān)注食品安全

共享健康人生丹徒區(qū)三山中心小學(xué)——食品安全知識1前言“開門七件事”（柴米油鹽醬醋茶）,人的基本狀態(tài)（吃、喝、拉、撒、睡）中，吃都占據(jù)著首要地位。而中國人見面常用的問候語：“你吃過了嗎？”…前言“開門七件事”（柴米油鹽醬醋茶）,人的基本狀態(tài)（吃、喝、2三山小學(xué)食品安全知識“民以食為天”是中國古老的民諺。在這里，“天”的意思是至高至大、最最重要，也就是說：對于人民來說，“吃”是生活的第一需要；“食品”是生存的第一現(xiàn)實。作為一個農(nóng)業(yè)大國，數(shù)千年的中國歷史，就是一部緊緊和“吃”連在一起的歷史…三山小學(xué)食品安全知識“民以食為天”是中國古老的民諺。在這里，3食品安全知識“食以安為先”。食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟發(fā)展、社會和諧和國家形象。更關(guān)乎你們---祖國未來的開拓者，中國夢的實踐者。。舌尖上的安全和健康….食品安全知識“食以安為先”。食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生4一、怎樣購買放心食品？1、正確選擇食品的購買場所。最好到具有經(jīng)營資格、信譽好的商場或連鎖店去購買。推薦購買品牌響、信譽好、規(guī)模大的供應(yīng)商生產(chǎn)的產(chǎn)品。2、注意食品包裝標識是否齊全。按照國家規(guī)定，食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。一、怎樣購買放心食品？1、正確選擇食品的購買場所。最好到具有5一、怎樣購買放心食品？3、注意選購已獲得國家認證的并標注有綠色食品、“QS”（食品安全認證）等標志的食品。一、怎樣購買放心食品？3、注意選購已獲得國家認證的并標注有綠6一、怎樣購買放心食品？

4、注意查看食品的生產(chǎn)日期和失效日期。尤其是食品，不僅要查看有效期，更應(yīng)認真查看是否臨近失效日期。一、怎樣購買放心食品？4、注意查看食品的生產(chǎn)日期和失效日7一、怎樣購買放心食品？

5、購買散裝食品，除了要選擇標簽標注齊全、規(guī)范，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標注真實外，更應(yīng)注意查看是否有改動跡象。另外場所有無防蠅、防塵設(shè)施。挑選食品、收款是否由專人負責(zé)或嚴格區(qū)分專用工具。一、怎樣購買放心食品？5、購買散裝食品，除了要選擇標簽標注8一、怎樣購買放心食品？

6、注意食品的色澤、外形。不要過份追求食品的外觀過于鮮艷、好看，在食品加工過程中環(huán)節(jié)越多，添加的成分越多，越容易帶來污染。7、提高安全防范意識，擦亮雙眼，做到理智消費，科學(xué)選購。在購買食品時要注意索要保存購物憑證，出現(xiàn)問題后以便投訴舉證，如發(fā)現(xiàn)購買到假冒偽劣、過期、變質(zhì)食品，要及時向有關(guān)部門舉報或到各地消費者協(xié)會投訴，以保護自身合法權(quán)益。一、怎樣購買放心食品？6、注意食品的色澤、外形。不要過份9二、如何判別偽劣食品？《偽劣食品防范“七字法”》：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

二、如何判別偽劣食品？《偽劣食品防范“七字法”》：即防“艷、10二、如何判別偽劣食品？三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

二、如何判別偽劣食品？11二、如何判別偽劣食品？五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

二、如何判別偽劣食品？12禁吃——發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄毒性物質(zhì)——龍葵堿三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃——發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄三、哪些食品要禁吃或慎吃？13禁吃——沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆毒性物質(zhì)——含有皂甙和胰蛋白酶抑制物三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃——沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆三、哪些食品要禁吃或14茄子、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動水沖洗，再配以專門清洗農(nóng)藥的清潔劑。

被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果茄子、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動水沖洗，再配以專門清洗15

葉菜類先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復(fù)清洗浸泡2至3次。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果

葉菜類先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此16禁吃——未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜毒性物質(zhì)——秋水仙堿三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃——未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜三、哪些食品要17慎食生食海（河）鮮水產(chǎn)品、涼菜三、哪些食品要禁吃或慎吃？慎食生食海（河）鮮水產(chǎn)品、涼菜三、哪些食品要禁吃或慎吃？18流動攤販、小攤檔、小吃店提供的食品??！三、哪些食品要禁吃或慎吃？流動攤販、小攤檔、小吃店提供的食品！！三、哪些食品要禁吃或慎19三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃超過保質(zhì)期的食品，“三無”食品三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃超過保質(zhì)期的食品，“三無”食品20三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃來源不明食品（毒蘑菇等），腐敗變質(zhì)食品三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃來源不明食品（毒蘑菇等），腐敗21桶裝水的“二次污染”桶裝水的“二次污染”22四、桶裝水“二次污染”危害大原因飲水機是利用空氣壓力的原理工作的，即在取水的同時，等量的空氣就進入了飲水機的內(nèi)部。而空氣中夾雜著大量的細菌（清潔的環(huán)境里，每立方米空氣中的菌落總數(shù)約為4000CFU/ml）以及一氧化碳、浮塵和其他污染物。四、桶裝水“二次污染”危害大原因23桶裝水“二次污染”危害大這樣的空氣進入到飲水機中，經(jīng)過一段時間的積累繁殖，細菌將達到一個驚人的數(shù)目，嚴重地危害人體的健康。如果飲水機不進行定期規(guī)范、徹底的清洗消毒，飲水機（進水口、貯水箱內(nèi)壁和冷水管道）就成了細菌滋生的溫床和桶裝純凈水“二次污染源”，成為嚴重危害師生健康的潛在隱患。桶裝水“二次污染”危害大24桶裝水“二次污染”危害大對策1、提醒學(xué)生盡可能地飲用熱水，少喝冷水；避免用手等含細菌物品污染飲水機熱、冷水嘴以及飲水機內(nèi)部構(gòu)件。2、選擇品牌響、信譽好的桶裝水生產(chǎn)企業(yè)，驗貨的同時應(yīng)索取產(chǎn)品合格證明材料。桶裝水“二次污染”危害大對策25桶裝水二次污染危害大3、督促企業(yè)自覺定期、規(guī)范、徹底的對飲水機進行清洗和消毒。飲水機清洗消毒頻次應(yīng)根據(jù)季節(jié)的變換和環(huán)境的變化來調(diào)整，保證經(jīng)飲水機流出的水符合國家衛(wèi)生標準。4、督促企業(yè)嚴格控制桶裝水的存放時間，盡可能地實現(xiàn)存放時間短、更換頻率高的良性循環(huán)，保證桶裝水衛(wèi)生質(zhì)量。桶裝水二次污染危害大3、督促企業(yè)自覺定期、規(guī)范、徹底的對飲水26現(xiàn)代社會十大垃圾食品現(xiàn)代社會十大垃圾食品27何謂垃圾食品高糖、高脂、高熱量低/無蛋白質(zhì)低/無纖維低/無維生素低/無礦物質(zhì)何謂垃圾食品高糖、高脂、高熱量28導(dǎo)致心血管疾病之元兇。(油炸淀粉類)含多種致癌物質(zhì)。嚴重破壞維生素，令蛋白質(zhì)變性。第一種：油炸食品導(dǎo)致心血管疾病之元兇。(油炸淀粉類)第一種：油炸食品29第二種：腌制食品

(咸魚、咸肉、咸鴨蛋等)會導(dǎo)致高血壓、腎臟負擔(dān)過重、易致癌。影響粘膜系統(tǒng)。(對腸、胃有害)易得潰瘍和發(fā)炎。第二種：腌制食品

(咸魚、咸肉、咸鴨蛋等)會導(dǎo)致高血壓、腎臟30第三種：加工肉制品多指肉干、肉松、香腸、肉丸等。含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽。(防腐和顯色的作用)大量防腐劑、色素。(對肝臟造成負擔(dān))第三種：加工肉制品多指肉干、肉松、香腸、肉丸等。31第四種：餅干類食品低溫烘焙之餅干、全麥餅干含可食用香精和色素過多。(對肝功能造成負擔(dān))嚴重破壞維生素。熱量過多，營養(yǎng)成分低。第四種：餅干類食品低溫烘焙之餅干、全麥餅干含可食用香精和色32第五種：碳酸飲料類含磷酸、碳酸會帶走體內(nèi)大量的鈣。含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。第五種：碳酸飲料類含磷酸、碳酸會帶走體內(nèi)大量的鈣。33第六種：各類“方便面”鹽份過高，普遍含有防腐劑。(對肝功能有影響)只有熱量，沒有營養(yǎng)。第六種：各類“方便面”鹽份過高，普遍含有防腐劑。(對肝功能有34第七種：蜜餞干果類過量糖精、色素、防腐劑、鹽分。糖精是導(dǎo)致膀胱癌原因之一。含亞硝酸鹽。第七種：蜜餞干果類過量糖精、色素、防腐劑、鹽分。35第八種：罐頭類食品包括魚肉類和水果類。主要危害：1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。

第八種：罐頭類食品包括魚肉類和水果類。36第九種：海產(chǎn)類容易受污染，毒性強，含重金屬。(影響肝功能)易含二惡瑛。(一種新的致癌物，通過基因特變產(chǎn)生)海產(chǎn)蛋白人體難代謝。(腎臟不好的人少吃)第九種：海產(chǎn)類容易受污染，毒性強，含重金屬。(影響肝功能)37第十種：燒烤類含大量“三四苯并芘”。(三大致癌物質(zhì)之一)一只烤雞腿=60根香煙的毒性。導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化而變性。(加重腎臟、肝臟負擔(dān))第十種：燒烤類含大量“三四苯并芘”。(三大致癌物質(zhì)之一)38你有沒有吃過前述10類食品？你有沒有吃以上食物的嗜好？——如果你不能控制自己的嘴巴和食欲，20年以后，高血壓、心臟病、糖尿病等諸多疾病在等著我們！你有沒有吃過前述10類食品？39衛(wèi)生習(xí)慣非常重要！飯前便后要洗手，防止病從口入；不喝生水，不吃未經(jīng)洗凈的瓜果、蔬菜；不吃過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品；不可邊進餐邊說話邊看電視；講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)不用不潔餐具；進餐時，不要面對別人咳嗽、打噴嚏，以及隨地吐痰；購存的食品要防法、防蠅、防鼠、防潮。衛(wèi)生習(xí)慣非常重要！飯前便后要洗手，防止病從口入；40營養(yǎng)食品介紹推薦青少年食用的食品禽蛋、牛奶、蕎麥、胡蘿卜、西紅柿、菌菇類、深海魚類、豆類食品、十字花科蔬菜營養(yǎng)食品介紹推薦青少年食用的食品41營養(yǎng)食品介紹禽蛋---雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必須的所有營養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，與人體的需要基本一致。蛋黃含有的磷脂，其中約有一半是卵磷脂，這些成分對人體的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。營養(yǎng)食品介紹禽蛋---雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有42營養(yǎng)食品介紹牛奶---是乳牛的乳汁，經(jīng)過濾和消毒，再經(jīng)均質(zhì)化后的鮮奶，保存了牛奶所含有的各種營養(yǎng)素，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源。與人體營養(yǎng)需求模式最為相似，且易于消化和吸收。是生長發(fā)育階段的兒童和青少年的最佳食品。營養(yǎng)食品介紹牛奶---是乳牛的乳汁，經(jīng)過濾和消毒，再經(jīng)均質(zhì)化43營養(yǎng)食品介紹蕎麥---蕎麥含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，還含維生素E、可溶性膳食纖維等成分，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健功效。營養(yǎng)食品介紹蕎麥---蕎麥含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等44營養(yǎng)食品介紹胡蘿卜---胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，在人體內(nèi)，其中50%變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。營養(yǎng)食品介紹胡蘿卜---胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，在人體內(nèi)，其45營養(yǎng)食品介紹十字花科蔬菜---包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等，是營養(yǎng)學(xué)的超級明星，不但含有維生素（例如維生素C與葉酸）、礦物質(zhì)（鉀和各種含量的鈣與鐵）、類胡蘿卜素（如β胡蘿卜素）和纖維，也含有抗癌效果絕佳的珍奇植化素，且每杯十字花科蔬菜所含的熱量卻只約50卡。營養(yǎng)食品介紹十字花科蔬菜---包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜46營養(yǎng)食品介紹豆類食品---豆類所含蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，其氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。500克黃豆的蛋白質(zhì)含量約相當(dāng)于1000克瘦肉、1500克雞肉或6000克牛奶中的蛋白質(zhì)含量，所以黃豆又被稱為“植物肉”或“綠色乳?！埃€有大豆中含B族維生素較多，高蛋白食物對大腦有保健作用，而植物蛋白對腦的保健作用比動物蛋白更好。

營養(yǎng)食品介紹豆類食品---豆類所含蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，其氨47營養(yǎng)食品介紹深海魚類---深海魚是魚類中最具營養(yǎng)價值的，深海魚中含有大量的維生素E、維生素C及胡蘿卜素和DHA，能軟化血管，降低血脂，是血液清道夫。也能幫助腦力和視力的發(fā)育。

營養(yǎng)食品介紹深海魚類---深海魚是魚類中最具營養(yǎng)價值的，深海48營養(yǎng)食品介紹菌菇類---菌菇類食物中B族維生素含量豐富，尤其是維生素B2，蘑菇、黑木耳等中維生素E含量高，蘑菇中胡蘿卜素含量高。至于礦物質(zhì)，菌菇類食物含量也比較豐富，尤其是鐵、鋅和硒，其含量是其他食物的數(shù)倍甚至十幾倍。經(jīng)常食用，可全面調(diào)節(jié)人體生理機能，促進新陳代謝、延緩衰老、增強機體免疫功能和抗腫瘤作用。營養(yǎng)食品介紹菌菇類---菌菇類食物中B族維生素含量豐富，尤其49營養(yǎng)食品介紹西紅柿---西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。營養(yǎng)食品介紹西紅柿---西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被50謝謝大家！謝謝大家！51關(guān)注食品安全

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共享健康人生丹徒區(qū)三山中心小學(xué)——食品安全知識52前言“開門七件事”（柴米油鹽醬醋茶）,人的基本狀態(tài)（吃、喝、拉、撒、睡）中，吃都占據(jù)著首要地位。而中國人見面常用的問候語：“你吃過了嗎？”…前言“開門七件事”（柴米油鹽醬醋茶）,人的基本狀態(tài)（吃、喝、53三山小學(xué)食品安全知識“民以食為天”是中國古老的民諺。在這里，“天”的意思是至高至大、最最重要，也就是說：對于人民來說，“吃”是生活的第一需要；“食品”是生存的第一現(xiàn)實。作為一個農(nóng)業(yè)大國，數(shù)千年的中國歷史，就是一部緊緊和“吃”連在一起的歷史…三山小學(xué)食品安全知識“民以食為天”是中國古老的民諺。在這里，54食品安全知識“食以安為先”。食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟發(fā)展、社會和諧和國家形象。更關(guān)乎你們---祖國未來的開拓者，中國夢的實踐者。。舌尖上的安全和健康….食品安全知識“食以安為先”。食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生55一、怎樣購買放心食品？1、正確選擇食品的購買場所。最好到具有經(jīng)營資格、信譽好的商場或連鎖店去購買。推薦購買品牌響、信譽好、規(guī)模大的供應(yīng)商生產(chǎn)的產(chǎn)品。2、注意食品包裝標識是否齊全。按照國家規(guī)定，食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。一、怎樣購買放心食品？1、正確選擇食品的購買場所。最好到具有56一、怎樣購買放心食品？3、注意選購已獲得國家認證的并標注有綠色食品、“QS”（食品安全認證）等標志的食品。一、怎樣購買放心食品？3、注意選購已獲得國家認證的并標注有綠57一、怎樣購買放心食品？

4、注意查看食品的生產(chǎn)日期和失效日期。尤其是食品，不僅要查看有效期，更應(yīng)認真查看是否臨近失效日期。一、怎樣購買放心食品？4、注意查看食品的生產(chǎn)日期和失效日58一、怎樣購買放心食品？

5、購買散裝食品，除了要選擇標簽標注齊全、規(guī)范，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標注真實外，更應(yīng)注意查看是否有改動跡象。另外場所有無防蠅、防塵設(shè)施。挑選食品、收款是否由專人負責(zé)或嚴格區(qū)分專用工具。一、怎樣購買放心食品？5、購買散裝食品，除了要選擇標簽標注59一、怎樣購買放心食品？

6、注意食品的色澤、外形。不要過份追求食品的外觀過于鮮艷、好看，在食品加工過程中環(huán)節(jié)越多，添加的成分越多，越容易帶來污染。7、提高安全防范意識，擦亮雙眼，做到理智消費，科學(xué)選購。在購買食品時要注意索要保存購物憑證，出現(xiàn)問題后以便投訴舉證，如發(fā)現(xiàn)購買到假冒偽劣、過期、變質(zhì)食品，要及時向有關(guān)部門舉報或到各地消費者協(xié)會投訴，以保護自身合法權(quán)益。一、怎樣購買放心食品？6、注意食品的色澤、外形。不要過份60二、如何判別偽劣食品？《偽劣食品防范“七字法”》：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

二、如何判別偽劣食品？《偽劣食品防范“七字法”》：即防“艷、61二、如何判別偽劣食品？三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

二、如何判別偽劣食品？62二、如何判別偽劣食品？五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

二、如何判別偽劣食品？63禁吃——發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄毒性物質(zhì)——龍葵堿三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃——發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄三、哪些食品要禁吃或慎吃？64禁吃——沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆毒性物質(zhì)——含有皂甙和胰蛋白酶抑制物三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃——沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆三、哪些食品要禁吃或65茄子、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動水沖洗，再配以專門清洗農(nóng)藥的清潔劑。

被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果茄子、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動水沖洗，再配以專門清洗66

葉菜類先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復(fù)清洗浸泡2至3次。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果

葉菜類先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此67禁吃——未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜毒性物質(zhì)——秋水仙堿三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃——未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜三、哪些食品要68慎食生食海（河）鮮水產(chǎn)品、涼菜三、哪些食品要禁吃或慎吃？慎食生食海（河）鮮水產(chǎn)品、涼菜三、哪些食品要禁吃或慎吃？69流動攤販、小攤檔、小吃店提供的食品??！三、哪些食品要禁吃或慎吃？流動攤販、小攤檔、小吃店提供的食品??！三、哪些食品要禁吃或慎70三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃超過保質(zhì)期的食品，“三無”食品三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃超過保質(zhì)期的食品，“三無”食品71三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃來源不明食品（毒蘑菇等），腐敗變質(zhì)食品三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃來源不明食品（毒蘑菇等），腐敗72桶裝水的“二次污染”桶裝水的“二次污染”73四、桶裝水“二次污染”危害大原因飲水機是利用空氣壓力的原理工作的，即在取水的同時，等量的空氣就進入了飲水機的內(nèi)部。而空氣中夾雜著大量的細菌（清潔的環(huán)境里，每立方米空氣中的菌落總數(shù)約為4000CFU/ml）以及一氧化碳、浮塵和其他污染物。四、桶裝水“二次污染”危害大原因74桶裝水“二次污染”危害大這樣的空氣進入到飲水機中，經(jīng)過一段時間的積累繁殖，細菌將達到一個驚人的數(shù)目，嚴重地危害人體的健康。如果飲水機不進行定期規(guī)范、徹底的清洗消毒，飲水機（進水口、貯水箱內(nèi)壁和冷水管道）就成了細菌滋生的溫床和桶裝純凈水“二次污染源”，成為嚴重危害師生健康的潛在隱患。桶裝水“二次污染”危害大75桶裝水“二次污染”危害大對策1、提醒學(xué)生盡可能地飲用熱水，少喝冷水；避免用手等含細菌物品污染飲水機熱、冷水嘴以及飲水機內(nèi)部構(gòu)件。2、選擇品牌響、信譽好的桶裝水生產(chǎn)企業(yè)，驗貨的同時應(yīng)索取產(chǎn)品合格證明材料。桶裝水“二次污染”危害大對策76桶裝水二次污染危害大3、督促企業(yè)自覺定期、規(guī)范、徹底的對飲水機進行清洗和消毒。飲水機清洗消毒頻次應(yīng)根據(jù)季節(jié)的變換和環(huán)境的變化來調(diào)整，保證經(jīng)飲水機流出的水符合國家衛(wèi)生標準。4、督促企業(yè)嚴格控制桶裝水的存放時間，盡可能地實現(xiàn)存放時間短、更換頻率高的良性循環(huán)，保證桶裝水衛(wèi)生質(zhì)量。桶裝水二次污染危害大3、督促企業(yè)自覺定期、規(guī)范、徹底的對飲水77現(xiàn)代社會十大垃圾食品現(xiàn)代社會十大垃圾食品78何謂垃圾食品高糖、高脂、高熱量低/無蛋白質(zhì)低/無纖維低/無維生素低/無礦物質(zhì)何謂垃圾食品高糖、高脂、高熱量79導(dǎo)致心血管疾病之元兇。(油炸淀粉類)含多種致癌物質(zhì)。嚴重破壞維生素，令蛋白質(zhì)變性。第一種：油炸食品導(dǎo)致心血管疾病之元兇。(油炸淀粉類)第一種：油炸食品80第二種：腌制食品

(咸魚、咸肉、咸鴨蛋等)會導(dǎo)致高血壓、腎臟負擔(dān)過重、易致癌。影響粘膜系統(tǒng)。(對腸、胃有害)易得潰瘍和發(fā)炎。第二種：腌制食品

(咸魚、咸肉、咸鴨蛋等)會導(dǎo)致高血壓、腎臟81第三種：加工肉制品多指肉干、肉松、香腸、肉丸等。含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽。(防腐和顯色的作用)大量防腐劑、色素。(對肝臟造成負擔(dān))第三種：加工肉制品多指肉干、肉松、香腸、肉丸等。82第四種：餅干類食品低溫烘焙之餅干、全麥餅干含可食用香精和色素過多。(對肝功能造成負擔(dān))嚴重破壞維生素。熱量過多，營養(yǎng)成分低。第四種：餅干類食品低溫烘焙之餅干、全麥餅干含可食用香精和色83第五種：碳酸飲料類含磷酸、碳酸會帶走體內(nèi)大量的鈣。含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。第五種：碳酸飲料類含磷酸、碳酸會帶走體內(nèi)大量的鈣。84第六種：各類“方便面”鹽份過高，普遍含有防腐劑。(對肝功能有影響)只有熱量，沒有營養(yǎng)。第六種：各類“方便面”鹽份過高，普遍含有防腐劑。(對肝功能有85第七種：蜜餞干果類過量糖精、色素、防腐劑、鹽分。糖精是導(dǎo)致膀胱癌原因之一。含亞硝酸鹽。第七種：蜜餞干果類過量糖精、色素、防腐劑、鹽分。86第八種：罐頭類食品包括魚肉類和水果類。主要危害：1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。

第八種：罐頭類食品包括魚肉類和水果類。87第九種：海產(chǎn)類容易受污染，毒性強，含重金屬。(影響肝功能)易含二惡瑛。(一種新的致癌物，通過基因特變產(chǎn)生)海產(chǎn)蛋白人體難代謝。(腎臟不好的人少吃)第九種：海產(chǎn)類容易受污染，毒性強，含重金屬。(影響肝功能)88第十種：燒烤類含大量“三四苯并芘”。(三大致癌物質(zhì)之一)一只烤雞腿=60根香煙的毒性。導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化而變性。(加重腎臟、肝臟負擔(dān))第十種：燒烤類含大量“三四苯并芘”。(三大致癌物質(zhì)之一)89你有沒有吃過前述10類食品？你有沒有吃以上食物的嗜好？——如果你不能控制自己的嘴巴和食欲，20年以后，高血壓、心臟病、糖尿病等諸多疾病在等著我們！你有沒有吃過前述10類食品？90衛(wèi)生習(xí)慣非常重要！飯前便后要洗手，防止病從口入；不喝生水，不吃未經(jīng)洗凈的瓜果、蔬菜；不吃過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品；不可邊進餐邊說話邊看電視；講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)不用不潔餐具；進餐時，不要面對別人咳嗽、打噴嚏，以及隨地吐痰；購存的食品要防法、防蠅、防鼠、防潮。衛(wèi)生習(xí)慣非常重要！飯前便后要洗手，防止病從口入；91營養(yǎng)食品介紹推薦青少年食用的食品禽蛋、牛奶、蕎麥、胡蘿卜、西紅柿、菌菇類、深海魚類、豆類食品、十字花科蔬菜營養(yǎng)食品介紹推薦青少年食用的食品92營養(yǎng)食品介紹禽蛋---雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必須的所有營養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，與人體的需要基本一致。蛋黃含有的磷脂，其中約有一半是卵磷脂，這些成分對人體的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。營養(yǎng)食品介紹禽蛋---雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有93營養(yǎng)食品介紹牛奶---是乳牛的乳汁，經(jīng)過濾和消毒，再經(jīng)均質(zhì)化后的鮮奶，保存了牛奶所含有的各種營養(yǎng)素，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源。與人體營養(yǎng)需求模式最為相似，且易于消化和吸收。是