品茗用水和茶器選擇課件

品茗用水和茶器選擇品茗用水和茶器選擇1清，張大復(fù)《梅花草堂筆談》：茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。茶與水的結(jié)合中，水是茶的載體，給予人的各種美妙感受都是通過(guò)水來(lái)實(shí)現(xiàn)的。要想茶美，必須水美。茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水，味道才美。水茶相依清，張大復(fù)《梅花草堂筆談》：茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之2飲茶之水

水的標(biāo)準(zhǔn)

水的分類(lèi)

飲茶之水的鑒賞第一章：飲茶之水介紹飲茶之水水的標(biāo)準(zhǔn)第一章：飲茶之水介紹3水之美的標(biāo)準(zhǔn)宋徽宗趙佶《大觀茶論》：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得?！边@位精通百藝獨(dú)不精于治國(guó)的亡國(guó)之君的確是位才子，最先把“美”和“自然”的理念引入鑒水之中，升華了品茗的內(nèi)涵。后人在他的基礎(chǔ)上又加入了一個(gè)“活”字，確定了宜茶美水的標(biāo)準(zhǔn)：水質(zhì)要清；水體要輕；水味要甘；水溫要冽；水源要活。第一章：飲茶之水介紹《茶經(jīng)》里評(píng)說(shuō):“山水上,江水中,井水下”√水之美的標(biāo)準(zhǔn)宋徽宗趙佶《大觀茶論》：“水以清、輕、甘、冽為美4水質(zhì)要清水之清表現(xiàn)為：“朗也，清也，澄水貌也?！彼鍎t無(wú)雜、無(wú)色、透明、無(wú)沉淀物，最能顯出茶的本色，故清澄明澈之水稱(chēng)為“宜茶靈水”。水體要輕明無(wú)名氏“各種水欲辨美惡，以一器酌而稱(chēng)之，輕者為上”。乾隆很贊同此法，無(wú)論到哪里都要命人帶一銀斗，以便稱(chēng)量比較水之輕重。北京玉泉的水最輕，被御封“天下第一泉”?，F(xiàn)代科學(xué)也證明，水的比重大，所含礦物質(zhì)就多，對(duì)茶湯的味道有不良影響。第一章：飲茶之水介紹水質(zhì)要清水之清表現(xiàn)為：“朗也，清也，澄水貌也。”水清則無(wú)雜、5水味要甘味美者曰甘泉，氣芬者曰香泉。用此等水泡茶，味道自然好。水溫要冽冽即冷寒之意，“泉不難于清，而難于寒”，“冽則茶味獨(dú)全”，寒冽之水多出于地層深處的泉脈中，污染少，所泡茶湯滋味純正。水源要活“流水不腐，戶(hù)樞不蠹”，流動(dòng)的水中，細(xì)菌不宜繁殖，同時(shí)活水有自然凈化作用，氧氣含量也高，泡出的茶湯鮮爽可口。第一章：飲茶之水介紹水味要甘味美者曰甘泉，氣芬者曰香泉。用此等水泡茶，味道自然好6水的分類(lèi)1）天水（雨、雪、霜、露、雹）2）地水（山泉水、江河水、井水）3）再加工水（自來(lái)水、純凈水、礦泉水、活性水、凈化水）

第一章：飲茶之水介紹√水的分類(lèi)1）天水（雨、雪、霜、露、雹）第一章：飲茶之水介紹√7特別是沖泡各種名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧飄渺，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。（2）出水順暢、握感輕。（2）紫砂茶具的發(fā)展及制壺大師烏龍茶：紫砂壺或者蓋碗又稱(chēng)茶池或壺承，其常用的功能大致為：盛熱水燙杯，盛接壺中溢出的茶水，保溫。湖北宜昌扇子山蛤蟆石泉廣大農(nóng)村，包括產(chǎn)茶茶區(qū)，很多使用竹或木碗泡茶，它價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但現(xiàn)代已很少采用。清代以后，除邊疆少數(shù)民族外，茶具慢慢形成了以瓷器和玻璃為主的局面。陸羽《茶經(jīng)》“四之器”中所列，連同附件統(tǒng)計(jì)，煮茶、飲茶、和儲(chǔ)茶用具共有29件。豐富的陶土資源深藏在當(dāng)?shù)氐纳礁箮r層之中，雜于夾泥之層，故有“巖中巖，泥中泥”之稱(chēng)?？蓱z案牘如山，臨屏坐，枯腸似煎。蓋碗

或稱(chēng)蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi)，沖水約150度C，加蓋五~六分鐘后飲用。多少年來(lái)，人們常常在茶蓋上刻著“也、可、以、清、心”五個(gè)字。明代中期以后，又出現(xiàn)了用瓷器和紫砂壺的風(fēng)尚?，F(xiàn)代科學(xué)也證明，水的比重大，所含礦物質(zhì)就多，對(duì)茶湯的味道有不良影響。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲馬瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”、和“嵌白銀”等品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后，更加鮮麗奪目。多少年來(lái)，人們常常在茶蓋上刻著“也、可、以、清、心”五個(gè)字。明代時(shí)，品茶瓷色尚白，器形貴小，當(dāng)時(shí)許多的瓷窯多生產(chǎn)小而精巧、色白的茶具。八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。著名的泉水天下第一泉：北京玉泉（乾?。╂?zhèn)江金山泠泉（唐·劉伯芻）山東濟(jì)南趵突泉（乾?。┙骶沤攘ㄌ啤り懹穑o(wú)錫惠山寺泉，又稱(chēng)“冰泉”蘇州虎丘的石泉，又稱(chēng)“陸羽泉”杭州虎跑泉湖北宜昌扇子山蛤蟆石泉江西上饒廣教寺的“陸子泉”揚(yáng)州大明寺泉水安徽懷遠(yuǎn)縣白乳泉河南柏巖縣淮水源第一章：飲茶之水介紹特別是沖泡各種名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧飄渺，澄清碧綠，芽8水之美的鑒賞子貢問(wèn)曰：君子見(jiàn)大水必觀焉，何也?孔子曰：夫水者，君子比德焉。遍予而無(wú)私，似德；所及者生，似仁；其流卑下，句倨皆循其理，似義；淺者流行，深者不測(cè)，似智；其赴萬(wàn)仞之谷不疑，似勇。是以君子見(jiàn)大水觀焉爾也。第一章：飲茶之水介紹水之美的鑒賞子貢問(wèn)曰：君子見(jiàn)大水必觀焉，何也?第一章：飲茶之9古人欣賞水之美，首推泉之美“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山”“且招鄰院客，試煮落花泉““稽山新茗綠如煙，靜挈都籃煮惠泉”“兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮”“自汲香泉帶落花，夜燒綠竹煮山泉”“仙人應(yīng)愛(ài)武夷茶，旋汲新泉煮嫩芽”“何處清涼堪沁骨，惠山泉試虎丘茶”第一章：飲茶之水介紹古人欣賞水之美，首推泉之美“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山”10因軍營(yíng)的茶具不多，兩姓人等捧來(lái)茶具，大家不由得評(píng)價(jià)起茶壺茶具來(lái)，氣氛緩和多了?？箲?zhàn)時(shí)，日本以8000元代價(jià)購(gòu)買(mǎi)，儲(chǔ)先生拒絕出賣(mài)。主泡器

茶壺為主要的泡茶容器，一般以陶壺為主，此外尚有瓷壺、石壺等。北京玉泉的水最輕，被御封“天下第一泉”。至今仍為日本人視為珍品。江西九江谷廉泉（唐·陸羽）要視環(huán)境和使用情況而定，人多壺小，等不及喝；江蘇溧陽(yáng)知縣陳曼生，癖好茶壺，工于詩(shī)文、書(shū)畫(huà)、篆刻，由陳曼生設(shè)計(jì)，揚(yáng)彭年制作，再有陳氏竣刻書(shū)畫(huà)。頓令超象外，爽豁有天真。《茶經(jīng)》里評(píng)說(shuō):“山水上,江水中,井水下”特別是沖泡各種名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧飄渺，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。《飲茶歌誚崔石使君》

------（唐·皎然）煮水器

泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐，目前較常見(jiàn)者為酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開(kāi)水機(jī)等。茶具又稱(chēng)茶器具，茶器，有廣意和狹義之分：廣義來(lái)說(shuō)：是泛指完成泡飲全過(guò)程所需設(shè)備，器具，用品及茶室用品亦統(tǒng)稱(chēng)為茶道具。北京玉泉的水最輕，被御封“天下第一泉”。元代，景德鎮(zhèn)因燒制青花瓷而文明于世。2）地水（山泉水、江河水、井水）雙方入座后，茶博士在壺中沏好茶，為當(dāng)事人和調(diào)解人及陪吃茶的茶客各沏一碗茶。多少年來(lái)，人們常常在茶蓋上刻著“也、可、以、清、心”五個(gè)字。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。傳統(tǒng)式、簡(jiǎn)便式瓷制茶壺適合表現(xiàn)香氣，常用來(lái)沖泡不發(fā)酵茶。關(guān)于水的詩(shī)（1）靜飲中冷水，清寒味日新。頓令超象外，爽豁有天真。（2）汲泉便拾松枝煮，收雪亦就竹爐烹。泉水終弗如雪水，以來(lái)天上潔且輕。（3）平湖幾里風(fēng)向菏，荷花葉上露珠多。瓶罍?zhǔn)杖」┲筌?，山莊韻事真無(wú)過(guò)。（4）活水還需活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。

枯腸未易禁三碗，臥聽(tīng)山城長(zhǎng)短更。第一章：飲茶之水介紹因軍營(yíng)的茶具不多，兩姓人等捧來(lái)茶具，大家不由得評(píng)價(jià)起茶壺茶具11走筆謝孟諫議寄新茶

------唐.盧仝

一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

第一章：飲茶之水介紹走筆謝孟諫議寄新茶

------唐.盧仝一碗喉吻12出句：熏風(fēng)拂案枯腸潤(rùn)

[透風(fēng)]

對(duì)句：烈酒傾杯巧舌呆

［曉道］冷眼淡觀黃菊瘦，枯腸盡刮綠梅肥。我今欲作歸田賦，搜盡枯腸不得門(mén)。片片皆為天地真，枯腸無(wú)事慣搜尋。三杯落肚凡心卻，明月一肩伴白云。枯腸聊借清茶瀹，倦眼還憑曠野供?？蓱z案牘如山，臨屏坐，枯腸似煎。風(fēng)卷陽(yáng)關(guān)外，情系伊人，愁斷枯腸。酒入枯腸淚入川，楓橋煙柳兩依然。無(wú)情誰(shuí)似梨花渡，冷雨年年送畫(huà)船。第一章：飲茶之水介紹關(guān)于茶的詩(shī)出句：熏風(fēng)拂案枯腸潤(rùn)

[透風(fēng)]

對(duì)句：烈酒傾杯巧舌呆

13《飲茶歌誚崔石使君》

------（唐·皎然）一飲滌昏寐，情思爽朗滿(mǎn)天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。第一章：飲茶之水介紹《飲茶歌誚崔石使君》

14飲茶中的茶具

茶具的概念

茶具的歷史

茶具的分類(lèi)

雜說(shuō)茶具

鑒賞茶具之美第二章：飲茶之器介紹飲茶中的茶具茶具的概念第二章：飲茶之器介紹15

古代的茶具第二章：飲茶之器介紹古代的茶具第二章：飲茶之器介紹16第二章：飲茶之器介紹第二章：飲茶之器介紹17（一）主泡器第二章：飲茶之器介紹（一）主泡器第二章：飲茶之器介紹18（二）輔泡器

第二章：飲茶之器介紹（二）輔泡器第二章：飲茶之器介紹19茶具的概念古代茶具，泛指制茶、飲茶使用的各種工具，包括采茶、制茶、貯茶、飲茶等大類(lèi)，陸羽《茶經(jīng)》就是這樣概述茶具的?，F(xiàn)在所指專(zhuān)門(mén)與泡茶有關(guān)的專(zhuān)門(mén)器具(古時(shí)稱(chēng)茶器)，按狹義的范圍，主要指茶杯、茶碗、茶壺、茶盞、茶碟、托盤(pán)等飲茶用具。宋代以后，茶具與茶器才逐漸合一。目前，則主要指飲茶器具?！恫杞?jīng)》中詳列了與泡茶有關(guān)的用具28種、八大類(lèi)，對(duì)茶具總的要求是實(shí)用性與藝術(shù)性并重，力求有益于茶的湯質(zhì)，又力求古雅美觀。茶具又稱(chēng)茶器具，茶器，有廣意和狹義之分：廣義來(lái)說(shuō)：是泛指完成泡飲全過(guò)程所需設(shè)備，器具，用品及茶室用品亦統(tǒng)稱(chēng)為茶道具。狹義意來(lái)說(shuō)：僅指泡和飲的用具，即主茶具。第二章：飲茶之器介紹√茶具的概念古代茶具，泛指制茶、飲茶使用的各種工具，包括采茶、20一、茶具的發(fā)展及進(jìn)化（一）茶具的發(fā)展

我國(guó)最早飲茶的器具，是與酒具、食具共用的，韓非在《韓非子》中就說(shuō)到堯時(shí)飲食器具為土缶，一種小口大肚的容器。我國(guó)的陶器生產(chǎn)已有七八千年歷史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器，便是當(dāng)時(shí)食具兼作飲具的代表作品。我國(guó)最早談及飲茶使用器具的是西漢(公元前59年)王褒的《僮約》其中談到“烹荼盡具“。

西晉(公元265-316年)左思(約公元250-約305年)的《嬌女詩(shī)》，其中有“心為茶荈劇，吹噓對(duì)鼎”。第二章：飲茶之器介紹一、茶具的發(fā)展及進(jìn)化（一）茶具的發(fā)展第二章：飲茶之器介紹21宋代以后，茶具與茶器才逐漸合一。如：同樣是烏龍茶，我國(guó)最早飲茶的器具，是與酒具、食具共用的，韓非在《韓非子》中就說(shuō)到堯時(shí)飲食器具為土缶，一種小口大肚的容器。經(jīng)過(guò)歷代茶人的不斷創(chuàng)新，方非一式，圓不相同；唐代更加講究飲茶情趣，講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具。元代茶具從某種意義上說(shuō)，無(wú)論是茶葉加工、飲茶方法、使用的茶具，元代都是上承唐、宋，下啟明、清的一個(gè)過(guò)渡時(shí)期。走筆謝孟諫議寄新茶

------唐.（1）嘴、把、體三部分是否成一線(xiàn)，是否“三山齊”（少數(shù)特殊造型除外）。禮俗是文化的一項(xiàng)重要內(nèi)容，有的時(shí)候會(huì)通過(guò)茶具表現(xiàn)出來(lái)，所以茶具在使用的時(shí)候也有一些忌諱。但搪瓷茶具傳熱快，易燙手，放在茶幾上，會(huì)燙壞桌面，加之“身價(jià)”較低，所以，使用時(shí)受到一定限制，一般不作待客之用。18世紀(jì)初，德國(guó)人約.《飲茶歌誚崔石使君》

------（唐·皎然）（5）看裝飾和落款，浮雕、彩繪、鑲嵌、銘文、印鑒等款式和水平。這批茶具是公元874年封存入地宮，供奉釋迦牟尼真身佛骨的。這批茶具是公元874年封存入地宮，供奉釋迦牟尼真身佛骨的。2）地水（山泉水、江河水、井水）抗戰(zhàn)時(shí)，日本以8000元代價(jià)購(gòu)買(mǎi)，儲(chǔ)先生拒絕出賣(mài)。水柱光滑而不散亂，“七寸水不泛花”。錳、鎂、鉀、鈉等多種化學(xué)成分，焙燒后成品呈現(xiàn)”這種黑兔毫茶盞，風(fēng)格獨(dú)特，古樸雅致，而且瓷質(zhì)厚重，保溫性能較好，故為斗茶行家所珍愛(ài)。鑒賞好事家，深?lèi)?ài)篤好”。中國(guó)景德窯生產(chǎn)的瓷器，質(zhì)薄光澤，白里泛青，并有影青刻花、印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。春秋時(shí)代，煮成羹湯而食，這時(shí)候的烹飲方法和器皿與煮飯菜相同，沒(méi)有什么特別的烹飲方法和器皿。茶具的產(chǎn)生，始于奴隸社會(huì)，當(dāng)時(shí)主要茶具為煮茶的鍋、飲茶用的碗和儲(chǔ)茶用的罐等。到了奴隸社會(huì)和封建社會(huì)交替時(shí)期，由于以壓制餅茶為主，這是除上述所舉煮、飲和儲(chǔ)藏用的茶具外，又添了炙、研和燒湯用的器具。從秦漢到唐代，隨著飲茶區(qū)域和習(xí)俗的傳播擴(kuò)大，人們對(duì)茶葉認(rèn)識(shí)的提高，泡飲方法是將餅茶搗成碎末放入瓷壺并注入沸水，加上蔥姜和橘子調(diào)味。飲茶已有簡(jiǎn)單的專(zhuān)用器皿。促使陶器業(yè)飛躍發(fā)展，瓷器已出現(xiàn)，茶具越來(lái)越考究，越來(lái)越精巧。第二章：飲茶之器介紹宋代以后，茶具與茶器才逐漸合一。春秋時(shí)代，煮成羹湯而食，這時(shí)22唐代更加講究飲茶情趣，講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具。陸羽《茶經(jīng)》“四之器”中所列，連同附件統(tǒng)計(jì)，煮茶、飲茶、和儲(chǔ)茶用具共有29件。生活講究的家庭都備24件精致茶具，為全套碾茶、泡茶、飲茶器具。皇宮貴族家庭多用金屬茶具（20世紀(jì)80年代后期，陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土了成套唐代宮廷茶具），而民間卻以用陶瓷茶碗為主。那時(shí)瓷制茶碗主要的有青釉、白釉?xún)煞N。浙江越瓷最為著名，四川、福建等處均有著名的瓷窯，杜甫有詩(shī)稱(chēng)贊四川大邑生產(chǎn)的茶碗：“大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦城傳，君家百碗勝霜雪，急送毛齋也可憐?！辈鑹卦谔拼郧熬陀辛恕Ｌ拼税巡鑹胤Q(chēng)“注子”，其意是指從壺嘴里往外傾水。唐代末期，世人不喜歡“注子”這個(gè)名稱(chēng)，甚至將茶壺柄去掉，整個(gè)樣子形如“茗瓶“。因沒(méi)有提柄，所以又把"茶壺"叫"偏提"。后人把泡茶叫"點(diǎn)注"。就是根據(jù)唐代茶壺有"注子"一名而來(lái)。第二章：飲茶之器介紹唐代更加講究飲茶情趣，講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具。第二章：23宋代的飲茶方法為“點(diǎn)茶法”，飲茶器具與唐代相比大致一樣，只是煎茶的，已逐漸為點(diǎn)茶的瓶所替代?！皽俊?。當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)“茶吹”，或“銚子”，又有“鐐子”之名，因瓶口小，難以觀察到瓶中水沸的情況，只好靠聽(tīng)水聲來(lái)判斷水沸程度。宋代明間飲茶多用茶盞，盞是一種小型茶碗，口敞小底，有黑釉、醬釉、青白釉及白釉等多種。茶具所用材料除普通陶瓷外，也有用金銀的，人們當(dāng)以“金銀為優(yōu)”。建窯黑瓷兔毫盞（宋）

第二章：飲茶之器介紹宋代的飲茶方法為“點(diǎn)茶法”，飲茶器具與唐代相比大致一樣，只是24南宋審安老人的《茶具圖贊》。審安老人于宋咸淳五年集宋代點(diǎn)茶用具之大成，以傳統(tǒng)的白描畫(huà)法畫(huà)了十二件茶具圖形，稱(chēng)之為“十二先生”，并按宋時(shí)官制冠以職稱(chēng)，賜以名、字、號(hào)。它們是：韋鴻臚（烘茶爐），木待制（木茶桶），金法曹（碾茶槽），石轉(zhuǎn)運(yùn)（石磨），胡員外（茶葫蘆），羅樞密（茶羅），棕從事（棕帚），漆雕密閣（茶碗），陶寶文（陶杯），湯提點(diǎn)（茶壺），竺副師（竹筅），司職方（茶巾）宋代全套茶具是12件以盧仝號(hào)命名為“大玉川先生”宋朝燒制茶具著名的五大名窯，即官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。官窯在杭州；哥窯在浙江龍泉；汝窯在今河南省臨汝縣；定窯在今河北省曲陽(yáng)縣；鈞窯在河南禹縣神后鎮(zhèn)。第二章：飲茶之器介紹南宋審安老人的《茶具圖贊》。審安老人于宋咸淳五年集宋代點(diǎn)茶用25元代茶具從某種意義上說(shuō)，無(wú)論是茶葉加工、飲茶方法、使用的茶具，元代都是上承唐、宋，下啟明、清的一個(gè)過(guò)渡時(shí)期。元代統(tǒng)治中國(guó)不足百年，在茶文化發(fā)展史上，找不到一本茶事專(zhuān)著，但仍可以從詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)中找到一些有關(guān)茶具的蹤影。在當(dāng)時(shí)既有采用點(diǎn)茶法飲茶的，但更多是采用沸水直接沖泡散茶。用于點(diǎn)茶用的是元影青的刻花執(zhí)壺，從出土的元馮道真墓壁畫(huà)中找到佐證。

龍泉窯青釉盞托（元）

第二章：飲茶之器介紹元代茶具從某種意義上說(shuō)，無(wú)論是茶葉加工、飲茶方法、使用的茶具26明代茶具，對(duì)唐、宋而言，可謂是一次大的變革，因?yàn)樘?、宋時(shí)人們以飲餅茶為主，采用的是煎茶法或點(diǎn)茶法和與此相應(yīng)的茶具。元代時(shí)，條形散茶已在全國(guó)范圍內(nèi)興起，飲茶改為直接用沸水沖泡，這樣，唐、宋時(shí)的炙茶、碾茶、羅茶、煮茶器具成了多余之物，而一些新的茶具品種脫穎而出。明代對(duì)這些新的茶具品種是一次定型，因?yàn)閺拿鞔两瘢藗兪褂玫牟杈咂贩N基本上無(wú)多大變化，僅僅在茶具式樣或質(zhì)地上有所變化。茶具以“瓷器為上”，“黃金為次”。清代以后，除邊疆少數(shù)民族外，茶具慢慢形成了以瓷器和玻璃為主的局面。第二章：飲茶之器介紹明代茶具，對(duì)唐、宋而言，可謂是一次大的變革，因?yàn)樘啤⑺螘r(shí)人們27（二）茶具的進(jìn)化宋末開(kāi)始，發(fā)明蒸青散茶制法。飲用散茶時(shí)，不碾成碎末，全葉沖泡，不用鹽調(diào)味，重視茶葉固有香味。蔡襄在皇佑元年至五年（公元1049---1053年）間寫(xiě)的《茶錄》是當(dāng)時(shí)的代表作，在下篇器論中，祥述了茶焙、茶籠、貼惟、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶的性質(zhì)用法與茶湯品質(zhì)的關(guān)系。元代茶的變化主要在于壺的流子（嘴），宋代流子多在肩部，元代則移至腹部。這是江西景德鎮(zhèn)青花瓷異峰突起，聞名于世。青花瓷不僅國(guó)內(nèi)珍愛(ài)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，特別是日本，因“茶湯之祖”珠光氏特別喜歡這種茶具，后來(lái)青花茶具又定名為“珠光青瓷”。天目茶碗也傳到日本，12世紀(jì)至14世紀(jì)，日本佛僧到我國(guó)天目山佛寺留學(xué)，曾帶回天目山茶碗，這種茶碗施有黑釉，因此在日本，人們把這種帶黑釉的陶瓷通稱(chēng)為天目瓷。天目茶碗有黃天目、白天目、油滴鱉盞、灰潛兔毛盞等。第二章：飲茶之器介紹（二）茶具的進(jìn)化宋末開(kāi)始，發(fā)明蒸青散茶制法。飲用散茶時(shí)，不碾28宋代以后，飲茶偏重于品，茶具有了較多的變化。許次紓《茶疏》道：“其在今日，純白為佳，兼貴于小。”紫砂茶具始見(jiàn)于北宋歐陽(yáng)修《和梅公儀嘗建茶》詩(shī)：“喜見(jiàn)紫甌吟且酌，羨君瀟灑有余清?！彼未?shī)人蘇軾提梁式的紫砂壺（東坡壺）

東坡提梁壺第二章：飲茶之器介紹宋代以后，飲茶偏重于品，茶具有了較多的變化。許次紓《茶疏》道29明代時(shí)，品茶瓷色尚白，器形貴小，當(dāng)時(shí)許多的瓷窯多生產(chǎn)小而精巧、色白的茶具。同時(shí)還出現(xiàn)了一種“茶洗”，形狀如碗和盂，底部有孔，是飲茶之前用來(lái)沖洗茶葉的。16世紀(jì)中國(guó)瓷器出現(xiàn)在法國(guó)市場(chǎng)，致使法國(guó)人驚嘆不已，大加贊揚(yáng)。明代中期以后，又出現(xiàn)了用瓷器和紫砂壺的風(fēng)尚。到了清代，廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼而起。

近年，在浙江上廬出土了一批東漢瓷器，出土器物中有碗、壺茶盞、托具等。經(jīng)北京故宮博物館、上海、浙江考古單位鑒定，認(rèn)為是世界上最早的瓷茶器。第二章：飲茶之器介紹明代時(shí)，品茶瓷色尚白，器形貴小，當(dāng)時(shí)許多的瓷窯多生產(chǎn)小而精巧30二、茶具種類(lèi)1、按用途可劃分為：茶杯、茶碗、茶壺、茶蓋、茶碟、托盤(pán)等飲茶用具。2、按茶藝沖泡要求可劃分為：煮水器、備茶器、泡茶器、盛茶器、滌潔器等。3、按茶具的功能可分為十類(lèi)4、按茶具的質(zhì)地可分為八類(lèi)第二章：飲茶之器介紹√二、茶具種類(lèi)1、按用途可劃分為：茶杯、茶碗、茶壺、茶蓋、311、按用途劃分煮水器

泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐，目前較常見(jiàn)者為酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開(kāi)水機(jī)等。茶葉罐

儲(chǔ)存茶葉的罐子，必須無(wú)雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷...等。

第二章：飲茶之器介紹1、按用途劃分煮水器

泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐32主泡器

茶壺為主要的泡茶容器，一般以陶壺為主，此外尚有瓷壺、石壺等。

上等的茶，強(qiáng)調(diào)的是色香味俱全，喉韻甘潤(rùn)且耐泡；而一把好茶壺不僅外觀要美雅、質(zhì)地要?jiǎng)蚧?，最重要的是要?shí)用。空有好茶，沒(méi)有好壺來(lái)泡，無(wú)法將茶的精華展現(xiàn)出來(lái)；空有好壺沒(méi)有好茶，總叫人有美中不足的感覺(jué)。茶船

用來(lái)放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖入沸開(kāi)水，倒入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來(lái)洗茶杯。又稱(chēng)茶池或壺承，其常用的功能大致為：盛熱水燙杯，盛接壺中溢出的茶水，保溫。

第二章：飲茶之器介紹主泡器

茶壺為主要的泡茶容器，一般以陶壺為333）再加工水（自來(lái)水、純凈水、礦泉水、活性水、凈化水）這批茶具是公元874年封存入地宮，供奉釋迦牟尼真身佛骨的。多少年來(lái)，人們常常在茶蓋上刻著“也、可、以、清、心”五個(gè)字。明朝時(shí)，在永樂(lè)、宣德青花瓷的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)造了各種彩瓷，產(chǎn)品造型精巧，胎質(zhì)細(xì)膩，彩色鮮麗，畫(huà)意生動(dòng)，十分名貴，暢銷(xiāo)海外，國(guó)際上譽(yù)我國(guó)為“瓷器之國(guó)”。（3）清代官場(chǎng)流行“端茶送客”，官場(chǎng)往來(lái)，尤其是上司接見(jiàn)下屬，如果話(huà)不投機(jī)或者正事談完，小官還無(wú)告辭之意，大官便雙手端起茶杯，左右侍從便會(huì)齊喊送客，這樣，端茶就成了逐客令?？蓱z案牘如山，臨屏坐，枯腸似煎。人們把這種帶黑釉的陶瓷通稱(chēng)為天目瓷。冷眼淡觀黃菊瘦，枯腸盡刮綠梅肥。我國(guó)的陶器生產(chǎn)已有七八千年歷史。18世紀(jì)初，德國(guó)人約.一般認(rèn)為，一件姣好的紫砂茶具，必須具有三美，即造型美、制作美和功能美，三者兼?zhèn)浞椒Q(chēng)得上是一件完善之作。從出土的元馮道真墓壁畫(huà)中找到佐證。宋代明間飲茶多用茶盞，盞是一種小型茶碗，口敞小底，有黑釉、醬釉、青白釉及白釉等多種。吃講茶如經(jīng)調(diào)解不成，則往往釀成兇斗。蘇州虎丘的石泉，又稱(chēng)“陸羽泉”不同年紀(jì)、民族、地區(qū)、學(xué)養(yǎng)和階層的人有不同的愛(ài)好，要充分考慮人的因素。我國(guó)最早飲茶的器具，是與酒具、食具共用的，韓非在《韓非子》中就說(shuō)到堯時(shí)飲食器具為土缶，一種小口大肚的容器。人們把這種帶黑釉的陶瓷通稱(chēng)為天目瓷。錳、鎂、鉀、鈉等多種化學(xué)成分，焙燒后成品呈現(xiàn)（1）要美觀，各部分要協(xié)調(diào)。同時(shí)，泡茶后不易燙手，并富含藝術(shù)欣賞價(jià)值。1、按用途可劃分為：茶杯、茶碗、茶壺、茶蓋、茶海

又稱(chēng)茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)，以濾去茶渣、茶末。沒(méi)有專(zhuān)用的茶海時(shí)，也可以用茶壺充當(dāng)。茶杯

茶杯的種類(lèi)、大小應(yīng)有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。喝茶的品茗杯,聞茶香的聞香杯。第二章：飲茶之器介紹3）再加工水（自來(lái)水、純凈水、礦泉水、活性水、凈化水）茶海

34蓋碗

或稱(chēng)蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi)，沖水約150度C，加蓋五~六分鐘后飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。茶盤(pán)

用以承放茶杯或其它茶具的盤(pán)子，以盛接泡茶過(guò)程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤(pán)子，茶盤(pán)有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長(zhǎng)方形等多種。第二章：飲茶之器介紹蓋碗

或稱(chēng)蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶35茶則

盛茶入壺之用，一般竹制。

茶漏

茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。茶匙

又稱(chēng)「茶扒」，形狀像湯匙所以稱(chēng)茶匙，主要是挖取泡過(guò)的茶壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過(guò)后，往往會(huì)緊緊塞滿(mǎn)茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。第二章：飲茶之器介紹茶則

盛茶入壺之用，一般竹制。茶漏

36茶荷

茶荷為置茶的用具，兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹制品。沒(méi)有茶荷時(shí)可用質(zhì)地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。

茶挾

又稱(chēng)「茶筷」，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。茶巾

又稱(chēng)為「茶布」，茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

第二章：飲茶之器介紹茶荷

茶荷為置茶的用具，兼具賞茶功能。主要用途是37按茶具功能可分為十類(lèi)1.燒火器具2.煮水器具3.承載器具4.盛茶器具5.泡茶器具6.飲茶器具7.輔助器具8.清潔器具9.調(diào)味器具10.貯物器具第二章：飲茶之器介紹√按茶具功能可分為十類(lèi)1.燒火器具6.飲茶器具第二章：飲茶之器38按茶具的質(zhì)地分1.陶土茶具2.瓷器茶具3.漆器茶具4.玻璃茶具5.金屬茶具6.竹木茶具7.搪瓷茶具8.其它茶具

第二章：飲茶之器介紹√按茶具的質(zhì)地分1.陶土茶具5.金屬茶具第二章：飲茶之器介紹√391、陶土茶具新石器時(shí)代的重要證明。粗糙的土陶→硬陶→釉陶（表面敷釉）。宜興古代制陶頗為發(fā)達(dá)，在商周時(shí)期，就出現(xiàn)了幾何印紋硬陶。秦漢時(shí)期，已有釉陶的燒制。陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，早在北宋初期就已經(jīng)崛起，成為別樹(shù)一織的優(yōu)秀茶具，明代大為流行。目前紫砂茶具品種已由原來(lái)的四五十種增加到600多種紫砂壺和一般陶器不同，其里外都不敷釉，采用當(dāng)?shù)氐淖夏唷⒓t泥、團(tuán)山泥專(zhuān)制焙燒而成。由于燒結(jié)密致，胎質(zhì)細(xì)膩，又有肉眼看不見(jiàn)的細(xì)孔，經(jīng)久使用，還能汲附茶葉，蘊(yùn)蓄茶味；且傳熱慢，不燙手；熱天盛茶，不易酸餿；冷熱聚變，不會(huì)破裂；還可直接放在爐灶上煨燉。造形簡(jiǎn)練大方，色調(diào)淳樸古雅。彩陶茶具第二章：飲茶之器介紹1、陶土茶具新石器時(shí)代的重要證明。彩第二章：飲茶之器介紹40我國(guó)最早飲茶的器具，是與酒具、食具共用的，韓非在《韓非子》中就說(shuō)到堯時(shí)飲食器具為土缶，一種小口大肚的容器。朱元璋把兩姓的長(zhǎng)輩請(qǐng)到軍營(yíng)，沏茶款待?！褒彺簤亍?，造型新穎精巧，質(zhì)地薄而堅(jiān)實(shí)，被譽(yù)為“供春之壺，勝如金玉。（2）汲泉便拾松枝煮，收雪亦就竹爐烹。（1）宋，周密《齊東野語(yǔ)》“有喪不舉茶托”，“托必有朱，故有所嫌而然”。飲用散茶時(shí)，不碾成碎末，全葉沖泡，不用鹽調(diào)味，重視茶葉固有香味。朱元璋說(shuō)：“你們的山是名山，茶是名茶，壺是名壺，爭(zhēng)執(zhí)械斗實(shí)在與‘名’字不相稱(chēng)啊。明清其他名家：惠孟臣、陳鳴遠(yuǎn)、揚(yáng)彭年、揚(yáng)風(fēng)年兄妹和邵大亨、黃玉麟、陳壽珍、余國(guó)良等。上等的茶，強(qiáng)調(diào)的是色香味俱全，喉韻甘潤(rùn)且耐泡；（2）重心要穩(wěn)?！扒艺朽徳嚎?，試煮落花泉“宋代明間飲茶多用茶盞，盞是一種小型茶碗，口敞小底，有黑釉、醬釉、青白釉及白釉等多種。鑒賞好事家，深?lèi)?ài)篤好”。鎏金銀茶槽子---分碾槽和碾輪，用于碾碎茶末。彩四季花卉葵花式茶壺北宋時(shí)，景德窯生產(chǎn)的瓷器，質(zhì)薄光潤(rùn)，白里泛青，雅致悅目，并有影青刻花、印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。錳、鎂、鉀、鈉等多種化學(xué)成分，焙燒后成品呈現(xiàn)“何處清涼堪沁骨，惠山泉試虎丘茶”因?yàn)檫@些器具制作困難，價(jià)格高昂，并無(wú)多大實(shí)用價(jià)值，主要作為擺設(shè)，用來(lái)顯示主人富有而已。汝窯在今河南省臨汝縣；宋朝燒制茶具著名的五大名窯，即官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。審安老人于宋咸淳五年集宋代點(diǎn)茶用具之大成，以傳統(tǒng)的白描畫(huà)法畫(huà)了十二件茶具圖形，稱(chēng)之為“十二先生”，并按宋時(shí)官制冠以職稱(chēng)，賜以名、字、號(hào)。（1）紫砂茶具紫砂壺的主要泥料有天然五色陶土，即：紫砂泥、朱砂泥、大紅泥、墨綠泥、本山綠泥等，是陶都宜興的一大特產(chǎn)。豐富的陶土資源深藏在當(dāng)?shù)氐纳礁箮r層之中，雜于夾泥之層，故有“巖中巖，泥中泥”之稱(chēng)。泥色紅而不嫣，紫而不姹，黃而不嬌，墨而不墨，質(zhì)地細(xì)膩和順，可塑性較好經(jīng)再三精選，反復(fù)錘煉，加工成型，然后放入1100℃至1200℃的高溫隧道窯內(nèi)燒煉成陶。由于紫砂泥中主要成分為氧化鋁、硅、鐵及少量鈣、錳、鎂、鉀、鈉等多種化學(xué)成分，焙燒后成品呈現(xiàn)赤紅楓、紫似葡萄、赭似墨菊、黃似柑橙、綠似松柏等色澤，絢麗多彩，變化莫測(cè)。古簧幽馨壺

第二章：飲茶之器介紹我國(guó)最早飲茶的器具，是與酒具、食具共用的，韓非在《韓非子》中41紫砂茶具有三大特點(diǎn)，就是泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿。

目前我國(guó)的紫砂茶具，質(zhì)量以產(chǎn)于江蘇宜興的為最，與其毗鄰的浙江長(zhǎng)興亦有生產(chǎn)。經(jīng)過(guò)歷代茶人的不斷創(chuàng)新，方非一式，圓不相同；就是人們對(duì)紫砂茶具器形的贊美。一般認(rèn)為，一件姣好的紫砂茶具，必須具有三美，即造型美、制作美和功能美，三者兼?zhèn)浞椒Q(chēng)得上是一件完善之作。只有具備了容積和重量對(duì)比例恰當(dāng)，壺把的提用方便，壺蓋的周?chē)戏辏瑝刈斓某鏊鲿?，色質(zhì)和圖案的脫俗和諧，整套茶具的美觀和實(shí)用得到融洽的結(jié)合，才能算作一套完整的茶具。宜興茶具便有這些特點(diǎn)。竹筍壺

第二章：飲茶之器介紹√√紫砂茶具有三大特點(diǎn)，就是泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿。42（2）紫砂茶具的發(fā)展及制壺大師紫砂茶具始見(jiàn)于北宋，歐陽(yáng)修詩(shī)：“喜見(jiàn)紫甌吟且酌，羨君瀟灑有余清?！保K軾提梁式的紫砂壺（東坡壺）明代嘉靖、萬(wàn)歷年間，先后出現(xiàn)兩位紫砂工藝大師----龔春和他的徒弟時(shí)大彬?！褒彺簤亍保煨托路f精巧，質(zhì)地薄而堅(jiān)實(shí)，被譽(yù)為“供春之壺，勝如金玉。時(shí)大彬的作品，突破了師傅傳授的格局而多作小壺，“千奇萬(wàn)狀信出手”，“宮中艷說(shuō)大彬壺”。四大名家：明萬(wàn)歷年的董翰、趙梁、元暢、時(shí)朋（時(shí)大彬之子）三大妙手：時(shí)大彬、李仲芳、徐有泉明清其他名家：惠孟臣、陳鳴遠(yuǎn)、揚(yáng)彭年、揚(yáng)風(fēng)年兄妹和邵大亨、黃玉麟、陳壽珍、余國(guó)良等。近代：顧景洲、朱可心、蔣容、徐漢棠等人。第二章：飲茶之器介紹（2）紫砂茶具的發(fā)展及制壺大師紫砂茶具始見(jiàn)于北宋，歐陽(yáng)修詩(shī)：43清代紫砂茶具，以清初陳鳴遠(yuǎn)和嘉慶年間揚(yáng)彭年制作的茶壺尤其馳名于世。陳鳴遠(yuǎn)制作的茶壺，線(xiàn)條清晰，輪廓明顯，壺蓋有行書(shū)“鳴遠(yuǎn)”印章，至今被視為珍藏。揚(yáng)彭年的制品，雅致玲瓏，不用契子，隨手捏成，天衣無(wú)縫，被人推為“當(dāng)世杰作”。江蘇溧陽(yáng)知縣陳曼生，癖好茶壺，工于詩(shī)文、書(shū)畫(huà)、篆刻，由陳曼生設(shè)計(jì)，揚(yáng)彭年制作，再有陳氏竣刻書(shū)畫(huà)。其作品世稱(chēng)“曼生壺”。第二章：飲茶之器介紹清代紫砂茶具，以清初陳鳴遠(yuǎn)和嘉慶年間揚(yáng)彭年制作的茶壺尤其馳名44（3）國(guó)外紫砂17世紀(jì)，中國(guó)的茶葉和紫砂壺同時(shí)由海路傳到西方，西方人稱(chēng)之為“紅色瓷器”。15世紀(jì)，日本、葡萄牙、荷蘭、德國(guó)、英國(guó)的陶瓷工人就先后把中國(guó)的紫砂壺作為標(biāo)本加以仿造。至今仍為日本人視為珍品。18世紀(jì)初，德國(guó)人約.佛.包特格爾（J.F.Bottger），不僅制造了紫砂陶，而且在1908年還寫(xiě)了一篇題為《朱砂瓷》的論文。本世紀(jì)初，紫砂陶曾在巴拿馬、倫敦。巴黎的博覽會(huì)上展出，并在1932年的芝加哥博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。第二章：飲茶之器介紹（3）國(guó)外紫砂17世紀(jì)，中國(guó)的茶葉和紫砂壺同時(shí)由海路傳到西方45

精美紫砂茶具

鼠?；⒀蝰R

龍第二章：飲茶之器介紹精美紫砂茶具鼠?；⒀蝰R龍第二章：飲茶之器介紹46曲壺

博浪錘壺

梅花周盤(pán)壺

歲寒三友壺

第二章：飲茶之器介紹曲壺博浪錘壺梅花周盤(pán)壺歲寒三友壺第二章：飲茶之器介紹47方磚壺

百果壺

連年有馀南瓜壺

第二章：飲茶之器介紹方磚壺百果壺連年有馀南瓜壺第二章：飲茶之器介紹48供春壺

天外天壺

玉立壺

福樂(lè)童子壺

第二章：飲茶之器介紹供春壺天外天壺玉立壺福樂(lè)童子壺第二章：飲茶之器介紹49竹報(bào)平安壺

四方傳爐壺

情趣壺

宜竹壺

第二章：飲茶之器介紹竹報(bào)平安壺四方傳爐壺情趣壺宜竹壺第二章：飲茶之器介紹50百虎壺

雙色笠竹茶組

雨露天星提梁壺曼生提梁壺

第二章：飲茶之器介紹百雙雨曼第二章：飲茶之器介紹51三色樹(shù)椿壺

大風(fēng)卷葵

漢方壺

黑鐵砂乳鼎壺

第二章：飲茶之器介紹三色樹(shù)椿壺大風(fēng)卷葵漢方壺黑鐵砂乳鼎壺第二章：飲茶之器52但搪瓷茶具傳熱快，易燙手，放在茶幾上，會(huì)燙壞桌面，加之“身價(jià)”較低，所以，使用時(shí)受到一定限制，一般不作待客之用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。人們當(dāng)以“金銀為優(yōu)”。唐時(shí)皇宮飲用顧渚茶、金沙泉，便以銀瓶盛水，直送長(zhǎng)安，主要因其不易破碎，但造價(jià)較按貴，一般老百姓無(wú)法使用。飾有網(wǎng)眼或彩色加網(wǎng)眼，且層次清晰，有較強(qiáng)藝術(shù)感的網(wǎng)眼花茶杯；宋徽宗趙佶《大觀茶論》：“水以清、輕、甘、冽為美。因沒(méi)有提柄，所以又把"茶壺"叫"偏提"。唐代末期，世人不喜歡“注子”這個(gè)名稱(chēng)，甚至將茶壺柄去掉，整個(gè)樣子形如“茗瓶“?！扒艺朽徳嚎停囍舐浠ㄈ八灞憩F(xiàn)為：“朗也，清也，澄水貌也。因軍營(yíng)的茶具不多，兩姓人等捧來(lái)茶具，大家不由得評(píng)價(jià)起茶壺茶具來(lái)，氣氛緩和多了。北京玉泉的水最輕，被御封“天下第一泉”。人們把這種帶黑釉的陶瓷通稱(chēng)為天目瓷。龍泉窯青釉盞托（元）紫砂壺的主要泥料有天然五色陶土，即：紫砂泥、朱砂泥、大紅泥、墨綠泥、本山綠泥等，是陶都宜興的一大特產(chǎn)。主泡器

茶壺為主要的泡茶容器，一般以陶壺為主，此外尚有瓷壺、石壺等。（1）嘴、把、體三部分是否成一線(xiàn)，是否“三山齊”（少數(shù)特殊造型除外）。茶杯

茶杯的種類(lèi)、大小應(yīng)有盡有。這是迄今見(jiàn)到的最高級(jí)的古茶具實(shí)物。建窯黑瓷兔毫盞（宋）特別是沖泡各種名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧飄渺，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。英國(guó)皇家博物館曾經(jīng)以2萬(wàn)美金為代價(jià)，請(qǐng)求儲(chǔ)先生出讓?zhuān)瑑?chǔ)沒(méi)有答應(yīng)。荷塘夜色

荷葉青蛙

五瓣梅花壺

三足鼎壺

第二章：飲茶之器介紹但搪瓷茶具傳熱快，易燙手，放在茶幾上，會(huì)燙壞桌面，加之“身價(jià)53步步高升壺

抽角太極如意

書(shū)扁壺

四方壺

第二章：飲茶之器介紹步步高升壺抽角太極如意書(shū)扁壺四方壺第二章：飲茶之器介54圓條菊瓣

竹段

水平西施壺

珍笠

第二章：飲茶之器介紹圓條菊瓣竹段水平西施壺珍笠第二章：飲茶之器介紹55九頭高壽

大彬龍帶

梅椿

印包

第二章：飲茶之器介紹九頭高壽大彬龍帶梅印包第二章：飲茶之器介紹56蘑菇壺

彩蝶壺

鼎馨壺

風(fēng)爐茶具

第二章：飲茶之器介紹蘑菇壺彩蝶壺鼎馨壺風(fēng)爐茶具第二章：飲茶之器介紹57葡萄松鼠樹(shù)樁

豐潤(rùn)壺

松報(bào)春壺

三結(jié)義壺

第二章：飲茶之器介紹葡萄松鼠樹(shù)樁豐潤(rùn)壺松報(bào)春壺三結(jié)義壺第二章：飲茶之器介58提壁壺

華徑壺

荷葉瓣杯

荷塘蛙壺組

第二章：飲茶之器介紹提壁壺華徑壺荷葉瓣杯荷塘蛙壺組第二章：飲茶之器介紹59匏瓜壺

紫砂壺

追月壺

顧景舟石瓢壺

第二章：飲茶之器介紹匏瓜壺紫砂壺追月壺顧景舟石瓢壺第二章：飲茶之器介紹60南瓜壺

束才三友壺

雙龍戲珠提梁壺

青梅竹馬第二章：飲茶之器介紹南瓜壺束雙青第二章：飲茶之器介紹61泥色紅而不嫣，紫而不姹，黃而不嬌，墨而不墨，質(zhì)地細(xì)膩和順，可塑性較好經(jīng)再三精選，反復(fù)錘煉，加工成型，（2）重心要穩(wěn)。元代，景德鎮(zhèn)因燒制青花瓷而文明于世。臺(tái)灣人則選用紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯；元代時(shí)，條形散茶已在全國(guó)范圍內(nèi)興起，飲茶改為直接用沸水沖泡，這樣，唐、宋時(shí)的炙茶、碾茶、羅茶、煮茶器具成了多余之物，而一些新的茶具品種脫穎而出。頓令超象外，爽豁有天真?？沼泻脡貨](méi)有好茶，總叫人有美中不足的感覺(jué)。元代，景德鎮(zhèn)因燒制青花瓷而文明于世。因軍營(yíng)的茶具不多，兩姓人等捧來(lái)茶具，大家不由得評(píng)價(jià)起茶壺茶具來(lái)，氣氛緩和多了。四川省博物館有一個(gè)黑瓷兔毫茶盞，就是四川廣元窯所燒制，其造型、瓷質(zhì)、釉色和兔毫紋與建瓷不差分毫，幾可亂真。在眾多的搪瓷茶具中，潔白、細(xì)膩、光亮，可與瓷器媲美的仿瓷茶杯；”水清則無(wú)雜、無(wú)色、透明、無(wú)沉淀物，最能顯出茶的本色，故清澄明澈之水稱(chēng)為“宜茶靈水”。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲馬瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”、和“嵌白銀”等品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后，更加鮮麗奪目。蘇州虎丘的石泉，又稱(chēng)“陸羽泉”風(fēng)卷陽(yáng)關(guān)外，情系伊人，愁斷枯腸。茶具又稱(chēng)茶器具，茶器，有廣意和狹義之分：廣義來(lái)說(shuō)：是泛指完成泡飲全過(guò)程所需設(shè)備，器具，用品及茶室用品亦統(tǒng)稱(chēng)為茶道具。（3）一體成型，連接部位處理自然。汝窯在今河南省臨汝縣；無(wú)錫惠山寺泉，又稱(chēng)“冰泉”人們當(dāng)以“金銀為優(yōu)”。廣東潮汕人要用“功夫茶四寶”——風(fēng)爐、玉書(shū)磈、孟臣罐、若琛甌；軍師劉伯溫站起身說(shuō)：“鄉(xiāng)親們，這個(gè)‘吃茶講壺（和）’使大家消氣為友，真好。清康熙·宜興紫砂胎琺瑯彩四季花卉蓋碗

清康熙·宜興紫砂胎琺瑯彩四季花卉葵花式茶壺

清康熙·宜興紫砂胎琺瑯彩四季花卉菱花式茶壺

第二章：飲茶之器介紹泥色紅而不嫣，紫而不姹，黃而不嬌，墨而不墨，質(zhì)地細(xì)膩和順，可62清乾隆·景德鎮(zhèn)窯豆青釉蜂蝶紋瓜式茶壺

清乾隆·藍(lán)地琺瑯彩紫砂茶壺

清乾隆·宜興紫砂胎金彩篆書(shū)詩(shī)文茶壺

清乾隆·宜興紫砂

六方詩(shī)句茶壺第二章：飲茶之器介紹清乾隆·景德鎮(zhèn)窯豆青釉蜂蝶紋瓜式茶壺清乾隆·藍(lán)地琺瑯彩紫砂632、瓷器茶具

我國(guó)茶具最早以陶器為主。瓷器發(fā)明之后，陶質(zhì)茶具就逐漸為瓷質(zhì)茶具所代替。瓷器茶具又可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。（1）白瓷茶具：唐代飲茶之風(fēng)大盛，形成了一批以生產(chǎn)茶具為主的著名窯場(chǎng)，《唐國(guó)史補(bǔ)》載，河南鞏縣瓷窯在燒制茶具的同時(shí)，還塑造了“茶神”陸羽的瓷像，客商每購(gòu)茶具若干件，即贈(zèng)送一座瓷像，以招攬生意。河北任丘的邢窯、浙江余姚的越窯、湖南的長(zhǎng)沙窯、四川大邑窯，也都產(chǎn)白瓷茶具。第二章：飲茶之器介紹2、瓷器茶具我國(guó)茶具最早以陶器為主。瓷器發(fā)明之后，陶質(zhì)茶具64白瓷，在唐代就有“假玉器”之稱(chēng)。北宋時(shí)，景德窯生產(chǎn)的瓷器，質(zhì)薄光潤(rùn)，白里泛青，雅致悅目，并有影青刻花、印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。元代，景德鎮(zhèn)因燒制青花瓷而文明于世。青花瓷茶具，幽靚典雅，不僅為國(guó)內(nèi)所公認(rèn)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。明朝時(shí)，在永樂(lè)、宣德青花瓷的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)造了各種彩瓷，產(chǎn)品造型精巧，胎質(zhì)細(xì)膩，彩色鮮麗，畫(huà)意生動(dòng)，十分名貴，暢銷(xiāo)海外，國(guó)際上譽(yù)我國(guó)為“瓷器之國(guó)”。

白瓷以江西景德鎮(zhèn)最為著名，其次是湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門(mén)的白瓷茶具等也各具特色。中國(guó)景德窯生產(chǎn)的瓷器，質(zhì)薄光澤，白里泛青，并有影青刻花、印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。蘭花紋聞香杯與小瓷杯產(chǎn)于中國(guó)江西景德鎮(zhèn)，其工藝精湛獨(dú)到，特點(diǎn)高雅，有觀賞性。第二章：飲茶之器介紹白瓷，在唐代就有“假玉器”之稱(chēng)。北宋時(shí)，景德窯生產(chǎn)的瓷器，質(zhì)65陸羽在《茶經(jīng)》中提到：“碗，越州上，鼎州次，婺州次……”；“邢瓷類(lèi)銀，越瓷類(lèi)玉，”“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠?！比绻f(shuō)邢瓷質(zhì)地象銀，越瓷就象玉，這是邢瓷不如越瓷的一點(diǎn)；如果說(shuō)邢瓷像雪，越瓷就像冰，這是邢瓷不如越瓷的第二點(diǎn)；邢瓷白易使湯現(xiàn)紅色，越瓷青易使湯現(xiàn)綠色，這是邢瓷不如越瓷的第三點(diǎn)。

景德鎮(zhèn)白瓷茶碗（明）

唐白瓷茶杯

德化窯白瓷茶壺

第二章：飲茶之器介紹陸羽在《茶經(jīng)》中提到：“碗，越州上，鼎州次，婺州次……”；“66白瓷烏龍茶具

第二章：飲茶之器介紹宋青白瓷獅子鈕蓋茶壺

白瓷烏龍茶具第二章：飲茶之器介紹宋青白瓷獅子鈕蓋茶壺67（2）青瓷茶具晉代開(kāi)始發(fā)展，那時(shí)青瓷的主要產(chǎn)地在浙江，最流行的一種叫“雞頭流子”的有嘴茶壺。六朝以后，許多青瓷茶具都有蓮花紋飾。唐朝茶壺又稱(chēng)“茶注”，壺嘴稱(chēng)“流子”，形式短小，取代了晉時(shí)的雞頭流子。宋代飲茶，使用盞托也更為普遍。茶盞又稱(chēng)茶盅，實(shí)際上是一種小型茶碗。宋時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達(dá)到鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)的青瓷茶具于16世紀(jì)首次運(yùn)銷(xiāo)歐洲市場(chǎng)，立即引起人們的極大興趣。各類(lèi)青瓷器，包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤(pán)等，甌江兩岸盛況空前，群窯林立，煙火相望，運(yùn)輸船舶往返如梭，一派繁榮景象。第二章：飲茶之器介紹（2）青瓷茶具晉代開(kāi)始發(fā)68龍泉青瓷茶具

青瓷茶具

南朝青瓷雙雞頭壺

青花瓷茶葉罐（清）第二章：飲茶之器介紹龍泉青瓷茶具青南朝青瓷雙雞頭壺

青花瓷茶葉罐（清）第二章69（3）黑瓷茶具

宋代福建斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者門(mén)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為建安窯所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來(lái)斗茶最為適宜，宋蔡襄《茶錄》說(shuō)：“茶色白，宜黑盞，建安所造者鉗黑，紋如兔毫，其坯微厚之，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗茶家自不用?！边@種黑兔毫茶盞，風(fēng)格獨(dú)特，古樸雅致，而且瓷質(zhì)厚重，保溫性能較好，故為斗茶行家所珍愛(ài)。四川省博物館有一個(gè)黑瓷兔毫茶盞，就是四川廣元窯所燒制，其造型、瓷質(zhì)、釉色和兔毫紋與建瓷不差分毫，幾可亂真。浙江余姚、德清一帶也曾出產(chǎn)過(guò)漆黑光亮、美觀實(shí)用的黑釉瓷茶具，最流行的是一種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀，日本東京國(guó)立博物館至今還存有一件，名叫“天雞壺”，被視作珍品。

第二章：飲茶之器介紹（3）黑瓷茶具宋代福建70南宋禾目天目茶碗北宋黑釉茶盞第二章：飲茶之器介紹南宋禾目天目茶碗北宋黑釉茶盞第二章：飲茶之器介紹71頓令超象外，爽豁有天真。唐朝茶壺又稱(chēng)“茶注”，壺嘴稱(chēng)“流子”，形式短小，取代了晉時(shí)的雞頭流子。搪瓷茶具以堅(jiān)固耐用，圖案清新，輕便耐腐蝕而著稱(chēng)。1、按用途可劃分為：茶杯、茶碗、茶壺、茶蓋、龍泉窯青釉盞托（元）”這種黑兔毫茶盞，風(fēng)格獨(dú)特，古樸雅致，而且瓷質(zhì)厚重，保溫性能較好，故為斗茶行家所珍愛(ài)?？蓱z案牘如山，臨屏坐，枯腸似煎。50年代，儲(chǔ)先生將龔春壺獻(xiàn)給了國(guó)家，如雙方經(jīng)調(diào)解后愿和好，調(diào)解人即叫茶博士泡上一壺紅、綠茶葉混合的茶湯，倒于雙方碗中，雙方皆須一飲而盡。水柱光滑而不散亂，“七寸水不泛花”。三飲便得道，何須苦心破煩惱。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。這種茶具，來(lái)源廣，制作方便，因此，自古至今，一直受到茶人的歡迎。元代，景德鎮(zhèn)因燒制青花瓷而文明于世。陸羽在《茶經(jīng)》中提到：“碗，越州上，鼎州次，婺州次……”；鎏金銀龜茶盒----存放待烹茶末用?！扒艺朽徳嚎?，試煮落花泉“（1）嘴、把、體三部分是否成一線(xiàn)，是否“三山齊”（少數(shù)特殊造型除外）。古人欣賞水之美，首推泉之美為保護(hù)國(guó)寶，索性帶龔春壺到深山別墅隱居去了。1、按用途可劃分為：茶杯、茶碗、茶壺、茶蓋、朱元璋說(shuō)：“你們的山是名山，茶是名茶，壺是名壺，爭(zhēng)執(zhí)械斗實(shí)在與‘名’字不相稱(chēng)啊。建窯黑瓷兔毫盞（宋）

黑釉雞頭壺

青瓷黑釉天雞壺第二章：飲茶之器介紹南宋黑釉油滴天目茶碗

頓令超象外，爽豁有天真。建窯黑瓷兔毫盞（宋）黑釉雞頭壺

青723、漆器茶具

主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲馬瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”、和“嵌白銀”等品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后，更加鮮麗奪目。第二章：飲茶之器介紹采割天然漆樹(shù)液汁進(jìn)行煉制，摻進(jìn)所需色料，制成絢麗奪目的器件，這是我國(guó)先人的創(chuàng)造發(fā)明之一。

3、漆器茶具主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生73第二章：飲茶之器介紹第二章：飲茶之器介紹744、玻璃茶具

玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態(tài)各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤，葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中的上下穿過(guò)，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無(wú)余，可以說(shuō)是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。特別是沖泡各種名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧飄渺，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。而且玻璃杯價(jià)廉物美，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。玻璃器具的特點(diǎn)是容易破碎，比陶瓷燙手。第二章：飲茶之器介紹4、玻璃茶具玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態(tài)各異75第二章：飲茶之器介紹第二章：飲茶之器介紹765、金屬茶具

用金、銀、銅、錫等金屬制作的茶具。尤其是錫作為儲(chǔ)茶器具材料有較大的優(yōu)越性。錫罐多制成小口長(zhǎng)頸，蓋為筒狀，比較密封，因此對(duì)防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。唐時(shí)皇宮飲用顧渚茶、金沙泉，便以銀瓶盛水，直送長(zhǎng)安，主要因其不易破碎，但造價(jià)較按貴，一般老百姓無(wú)法使用。從明代開(kāi)始，一般行家評(píng)價(jià)并不主張用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具，用它們來(lái)煮水泡茶，被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”。但用金屬制成貯茶器具，如錫瓶、錫罐等，卻屢見(jiàn)不鮮（防潮、避光性能好）。明朝張謙德所著《茶經(jīng)》，就把瓷茶壺列為上等，金、銀壺列為次等，銅、錫壺則屬下等，為斗茶行家所不宵采用。到了現(xiàn)代，金屬茶具已基本上銷(xiāo)聲匿跡。

銅茶壺第二章：飲茶之器介紹5、金屬茶具用金、銀、銅、錫等金屬制作的茶具。尤其是錫作為77唐代宮廷的銀質(zhì)鎏金茶具

1987年5月我國(guó)在陜西省扶鳳縣皇家佛教寺院法門(mén)寺的地宮中，發(fā)掘出大批唐朝宮廷文物，內(nèi)有一套晚唐僖宗皇帝李繯少年時(shí)使用的銀質(zhì)鎏金烹茶用具，計(jì)11種12件。這是迄今見(jiàn)到的最高級(jí)的古茶具實(shí)物。這批茶具是公元874年封存入地宮，供奉釋迦牟尼真身佛骨的。距今已有1000多年歷史。鎏金銀龜茶盒----存放待烹茶末用。鎏金銀茶槽子---分碾槽和碾輪，用于碾碎茶末。鎏金銀茶羅子---箱形，內(nèi)有茶羅架和接茶屜，碾后茶末過(guò)羅（篩）用。金銀絲結(jié)條籠子---用于炙茶餅用。同時(shí)出土的還有素面淡黃綠色琉璃茶托等。第二章：飲茶之器介紹唐代宮廷的銀質(zhì)鎏金茶具1987年5月我國(guó)在陜西省扶鳳縣皇家78鎏金銀龜茶盒鎏金銀茶槽子唐壺門(mén)高圈足座銀風(fēng)爐第二章：飲茶之器介紹鎏金茶盅鎏金銀龜茶盒鎏金銀茶槽子唐壺門(mén)高圈足座銀風(fēng)爐第二章：飲茶之器79琉璃茶托唐金銀絲結(jié)條籠第二章：飲茶之器介紹唐銀茶勺琉璃茶托唐金銀絲結(jié)條籠第二章：飲茶之器介紹唐銀茶勺80唐鎏金仙人駕鶴紋壺門(mén)座銀茶羅

唐盤(pán)圓座葵口小銀碟第二章：飲茶之器介紹唐鎏金仙人駕鶴紋壺門(mén)座銀茶羅唐盤(pán)圓座葵口小銀碟第二章：飲茶81唐鎏金人物畫(huà)銀壇唐摩羯紋蕾紐三足鹽臺(tái)唐系鏈銀火筋第二章：飲茶之器介紹唐鎏金人物畫(huà)銀壇唐唐系鏈銀火筋第二章：飲茶之器介紹826、竹木茶具

隋唐以前，我國(guó)飲茶雖漸次推廣開(kāi)來(lái)，但屬粗放飲茶。當(dāng)時(shí)的飲茶器具，除陶瓷器外，民間多用竹木制作而成。陸羽在《茶經(jīng)四之器》中開(kāi)列的24種茶具，多數(shù)是用竹木制作的。這種茶具，來(lái)源廣，制作方便，因此，自古至今，一直受到茶人的歡迎。但易于損壞，不能長(zhǎng)時(shí)間使用，無(wú)法長(zhǎng)久保存。到清代，在四川出現(xiàn)了一種竹編茶具，它既是一種工藝品，又富有實(shí)用價(jià)值，主要品種有茶杯、茶盅、茶托、茶壺、茶盤(pán)等，多為成套制作。竹編茶具由內(nèi)胎和外套組成，內(nèi)胎多為陶瓷類(lèi)飲茶器具，外套用精選慈竹，經(jīng)多道工序，制成粗細(xì)如發(fā)的柔軟竹絲，烤、染后，再按茶具內(nèi)胎形狀、大小編織嵌合，使之成為整體如一的茶具。這種茶具，不但色調(diào)和諧，美觀大方，而且能保護(hù)內(nèi)胎；同時(shí)，泡茶后不易燙手，并富含藝術(shù)欣賞價(jià)值。因此，多數(shù)人購(gòu)置竹編茶具，不在其用，而重在擺設(shè)和收藏。第二章：飲茶之器介紹6、竹木茶具隋唐以前，我國(guó)飲茶雖漸次推廣開(kāi)來(lái)，但屬粗放飲茶83這是迄今見(jiàn)到的最高級(jí)的古茶具實(shí)物。當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)“茶吹”，或“銚子”，又有“鐐子”之名，因瓶口小，難以觀察到瓶中水沸的情況，只好靠聽(tīng)水聲來(lái)判斷水沸程度。（3）聽(tīng)聲音。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；蘇州虎丘的石泉，又稱(chēng)“陸羽泉”鎏金銀茶槽子---分碾槽和碾輪，用于碾碎茶末。朱元璋把兩姓的長(zhǎng)輩請(qǐng)到軍營(yíng)，沏茶款待。陶制茶壺適合表現(xiàn)韻味，常用來(lái)沖泡重發(fā)酵茶。其流卑下，句倨皆循其理，似義；淺者流行，深者不測(cè)，似智；元代，景德鎮(zhèn)因燒制青花瓷而文明于世。在當(dāng)時(shí)既有采用點(diǎn)茶法飲茶的，但更多是采用沸水直接沖泡散茶。淋澆的沸水也可以用來(lái)洗茶杯。2）地水（山泉水、江河水、井水）但搪瓷茶具傳熱快，易燙手，放在茶幾上，會(huì)燙壞桌面，加之“身價(jià)”較低，所以，使用時(shí)受到一定限制，一般不作待客之用。喝不同的茶用不同的茶杯。蘭花紋聞香杯與小瓷杯產(chǎn)于中國(guó)江西景德鎮(zhèn)，其工藝精湛獨(dú)到，特點(diǎn)高雅，有觀賞性。因沒(méi)有提柄，所以又把"茶壺"叫"偏提"。（2）汲泉便拾松枝煮，收雪亦就竹爐烹。經(jīng)北京故宮博物館、上海、浙江考古單位鑒定，認(rèn)為是世界上最早的瓷茶器。特別是沖泡各種名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧飄渺，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。紫砂壺和一般陶器不同，其里外都不敷釉，采用當(dāng)?shù)氐淖夏唷⒓t泥、團(tuán)山泥專(zhuān)制焙燒而成。廣大農(nóng)村，包括產(chǎn)茶茶區(qū)，很多使用竹或木碗泡茶，它價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但現(xiàn)代已很少采用。作為藝術(shù)品的黃楊木罐和二黃竹片茶罐，既是一種饋贈(zèng)親友的珍品，也有一定的使用價(jià)值。第二章：飲茶之器介紹這是迄今見(jiàn)到的最高級(jí)的古茶具實(shí)物。廣大農(nóng)村，包括產(chǎn)茶茶區(qū)，847、搪瓷茶具

搪瓷茶具以堅(jiān)固耐用，圖案清新，輕便耐腐蝕而著稱(chēng)。它起源于古代埃及，以后傳入歐洲。但現(xiàn)在使用的鑄鐵搪瓷始于19世紀(jì)初的德國(guó)與奧地利。搪瓷工藝在元代傳入我國(guó)。明代景泰年間(公元1450-1456年)，我國(guó)創(chuàng)制了琺瑯鑲嵌工藝品景泰藍(lán)茶具，清代乾隆年間(公元1736-1795年)景泰藍(lán)從宮廷流向民間，這可以說(shuō)是我國(guó)搪瓷工業(yè)的肇始。我國(guó)真正開(kāi)始生產(chǎn)搪瓷茶具，是本世紀(jì)初的事，至今有近80年的歷史。在眾多的搪瓷茶具中，潔白、細(xì)膩、光亮，可與瓷器媲美的仿瓷茶杯；飾有網(wǎng)眼或彩色加網(wǎng)眼，且層次清晰，有較強(qiáng)藝術(shù)感的網(wǎng)眼花茶杯；式樣輕巧，造型獨(dú)特的鼓形茶杯和蝶形茶杯；能起保溫作用，且攜帶方便的保溫茶杯，以及可作放置茶壺、茶杯用的加彩搪瓷茶盤(pán)，受到不少茶人的歡迎。但搪瓷茶具傳熱快，易燙手，放在茶幾上，會(huì)燙壞桌面，加之“身價(jià)”較低，所以，使用時(shí)受到一定限制，一般不作待客之用。第二章：飲茶之器介紹7、搪瓷茶具搪瓷茶具以堅(jiān)固耐用，圖案清新，輕便耐腐蝕而著85九谷燒名家星昭作金菊蓋碗茶具

九谷燒名家寶岳作山水本金蓋碗茶具

九谷燒名家信平作金孔雀蓋碗茶具第二章：飲茶之器介紹九谷燒名家星昭九谷燒名家寶岳九谷燒名家信平第二章：飲茶之器介868、其他茶具中國(guó)歷史上還有用玉石、水晶、瑪瑙等材料制作的茶具，但總的來(lái)說(shuō)，在茶具史上僅居很次要的地位。因?yàn)檫@些器具制作困難，價(jià)格高昂，并無(wú)多大實(shí)用價(jià)值，主要作為擺設(shè)，用來(lái)顯示主人富有而已。第二章：飲茶之器介紹8、其他茶具中國(guó)歷史上還有用玉石、水晶、瑪瑙等材料制作的茶具87青玉茶具白玉茶具

白玉茶具第二章：飲茶之器介紹青玉茶具白玉茶具白玉茶具第二章：飲茶之器介紹88白銀茶具白玉茶壺寒玉壺

第二章：飲茶之器介紹白銀茶具白玉茶壺寒玉壺

第二章：飲茶之器介紹89

俄羅斯茶具

日本茶具英國(guó)茶具第二章：飲茶之器介紹

俄羅斯茶具日本茶具英國(guó)茶具第二章：飲茶之器介紹90巨型古瓷茶壺1951年在英國(guó)海德公園大型國(guó)際展覽會(huì)展出的大茶壺。據(jù)有關(guān)資料記載，當(dāng)時(shí)英國(guó)的維多利亞女王在參觀展覽時(shí)，曾飲過(guò)從這個(gè)茶壺斟出來(lái)的香茶。此壺約高一米，壺身周長(zhǎng)2米，重27公斤，容量57.3公斤，可泡2~3公斤茶葉，能斟出1200杯茶，可算目前世界上最大型的陶瓷茶壺了。約值88萬(wàn)美圓。大茶壺的來(lái)源已無(wú)可考。從釉彩繪中有中國(guó)人種茶、采茶、烤茶及從海路運(yùn)茶出口的圖畫(huà)分析，可能是清代輸出茶葉時(shí)，連同茶葉一起傳到英國(guó)的。第二章：飲茶之器介紹巨型古瓷茶壺1951年在英國(guó)海德公園大型國(guó)際展覽會(huì)展出的大茶91稀世珍寶---龔春壺

1928年，宜興儲(chǔ)南強(qiáng)先生在蘇州地?cái)偵蠠o(wú)意中發(fā)現(xiàn)了一把造型奇古的陶茶壺，壺把下竟有“龔春”兩字，大為驚喜，當(dāng)即用五百銀圓買(mǎi)來(lái)。英國(guó)皇家博物館曾經(jīng)以2萬(wàn)美金為代價(jià)，請(qǐng)求儲(chǔ)先生出讓?zhuān)瑑?chǔ)沒(méi)有答應(yīng)?？箲?zhàn)時(shí)，日本以8000元代價(jià)購(gòu)買(mǎi)，儲(chǔ)先生拒絕出賣(mài)。為保護(hù)國(guó)寶，索性帶龔春壺到深山別墅隱居去了。50年代，儲(chǔ)先生將龔春壺獻(xiàn)給了國(guó)家，現(xiàn)收藏在北京歷史博物館。第二章：飲茶之器介紹稀世珍寶---龔春壺1928年，宜興儲(chǔ)南強(qiáng)先生在蘇州地?cái)偵?2茶壺蓋上的妙文

多少年來(lái)，人們常常在茶蓋上刻著“也、可、以、清、心”五個(gè)字。不少人不知奧妙所在。其實(shí)，這是一種回文體。只要順時(shí)針?lè)较?，無(wú)論從哪一個(gè)字開(kāi)始讀，都能成句，且意義完全相同，都說(shuō)明飲茶的益處。第二章：飲茶之器介紹茶壺蓋上的妙文多少年來(lái)，人們常常在茶蓋上刻著“也、可、以、93茶具里的禮俗禮俗是文化的一項(xiàng)重要內(nèi)容，有的時(shí)候會(huì)通過(guò)茶具表現(xiàn)出來(lái)，所以茶具在使用的時(shí)候也有一些忌諱。（1）宋，周密《齊東野語(yǔ)》“有喪不舉茶托”，“托必有朱，故有所嫌而然”。（2）一些少數(shù)民族，茶具忌倒扣，因去世的人用過(guò)的器皿才倒扣。（3）清代官場(chǎng)流行“端茶送客”，官場(chǎng)往來(lái)，尤其是上司接見(jiàn)下屬，如果話(huà)不投機(jī)或者正事談完，小官還無(wú)告辭之意，大官便雙手端起茶杯，左右侍從便會(huì)齊喊送客，這樣，端茶就成了逐客令。但是，小官對(duì)大官就不能這樣，否則，烏紗難保！第二章：飲茶之器介紹茶具里的禮俗禮俗是文化的一項(xiàng)重要94吃講茶---和解茶江南水鄉(xiāng)一種古老的茶俗。在平民百姓間日常生活中發(fā)生糾紛或矛盾，雙方爭(zhēng)持不下，既不愿私了，又不愿打官司時(shí)，為爭(zhēng)吵雙方舉行的和解茶會(huì)。

由爭(zhēng)斗雙方約定日期至某茶樓吃茶評(píng)理，并邀請(qǐng)雙方都信任的調(diào)解人（一般都由社會(huì)上有名望、辦事公道、雙方都信得過(guò)的長(zhǎng)輩來(lái)?yè)?dān)任）居中調(diào)停、評(píng)判，以化解雙方的糾紛。有專(zhuān)門(mén)程式，雙方指定茶館后，茶館為雙方安排好座位，桌上一般放兩把茶壺（須壺嘴相對(duì)），示意有人在此吃講茶。雙方入座后，茶博士在壺中沏好茶，為當(dāng)事人和調(diào)解人及陪吃茶的茶客各沏一碗茶。雙方當(dāng)事人邊飲茶邊各自申述理由，或相互爭(zhēng)論，過(guò)后可讓雙方陪吃講茶的茶客發(fā)表意見(jiàn)、看法，或評(píng)判、開(kāi)導(dǎo)，最后由調(diào)解人判斷誰(shuí)是誰(shuí)非，提出公斷，并征求雙方當(dāng)事人對(duì)事端的處理意見(jiàn)，最后合議出妥善解決的中間意見(jiàn)。如雙方經(jīng)調(diào)解后愿和好，調(diào)解人即叫茶博士泡上一壺紅、綠茶葉混合的茶湯，倒于雙方碗中，雙方皆須一飲而盡。吃講茶如經(jīng)調(diào)解不成，則往往釀成兇斗。故清末民初，上海灘上有許多茶館皆懸掛奉諭嚴(yán)禁講茶的木牌以避禍端。第二章：飲茶之器介紹吃講茶---和解茶江南水鄉(xiāng)一種古老的茶俗。在平民百姓間日常生95吃講茶典故這個(gè)風(fēng)俗有一段傳說(shuō)。元朝末年，朱元璋進(jìn)軍徽州，遇到程、鮑兩姓糾紛、械斗。朱元璋把兩姓的長(zhǎng)輩請(qǐng)到軍營(yíng)，沏茶款待。因軍營(yíng)的茶具不多，兩姓人等捧來(lái)茶具，大家不由得評(píng)價(jià)起茶壺茶具來(lái)，氣氛緩和多了。朱元璋說(shuō)：“你們的山是名山，茶是名茶，壺是名壺，爭(zhēng)執(zhí)械斗實(shí)在與‘名’字不相稱(chēng)啊?！眱尚章?tīng)了很慚愧，各自作了檢討。軍師劉伯溫站起身說(shuō)：“鄉(xiāng)親們，這個(gè)‘吃茶講壺（和）’使大家消氣為友，真好?！钡诙熘煸按筌婋x境，兩姓夾道相送。從此“吃茶講壺（和）”的風(fēng)俗便傳了下來(lái)。后發(fā)展為“吃講茶”。第二章：飲茶之器介紹吃講茶典故第二章：飲茶之器介紹96賞壺時(shí)的注意事項(xiàng)1）看壺的結(jié)構(gòu)和造型（1）嘴、把、體三部分是否成一線(xiàn)，是否“三山齊”（少數(shù)特殊造型除外）。（2）出水順暢、握感輕。（3）一體成型，連接部位處理自然。2）看茶壺的外觀（1）要美觀，各部分要協(xié)調(diào)。（2）重心要穩(wěn)。（3）出水需急、長(zhǎng)、圓。水柱光滑而不散亂，“七寸水不泛花”。出水、斷水利落，壺嘴不留余瀝。（4）壺蓋、壺身吻合緊密。（5）看裝飾和落款，浮雕、彩繪、鑲嵌、銘文、印鑒等款式和水平。第二章：飲茶之器介紹賞壺時(shí)的注意事項(xiàng)1）看壺的結(jié)構(gòu)和造型第二章：飲茶之器介紹97賞壺時(shí)的注意事項(xiàng)3）看茶壺的品質(zhì)（1）看有沒(méi)有神韻，即壺的藝術(shù)感染力。（2）看泥質(zhì)。應(yīng)色澤溫潤(rùn)、光華凝重、親切悅目、古雅可人。（3）聽(tīng)聲音。平托壺身，用杯蓋輕敲壺身，有鋼鐵聲，余音悠揚(yáng)。宜興紫砂中含石英，制成的茶壺放在燈光下看，有點(diǎn)點(diǎn)金光，這是宜興紫砂所特有。第二章：飲茶之器介紹賞壺時(shí)的注意事項(xiàng)3）看茶壺的品質(zhì)第二章：飲茶之器介紹98賞壺時(shí)的注意事項(xiàng)4）看實(shí)用性能（1）茶壺種類(lèi)瓷制茶壺適合表現(xiàn)香氣，常用來(lái)沖泡不發(fā)酵茶。陶制茶壺適合表現(xiàn)韻味，常用來(lái)沖泡重發(fā)酵茶。（2）茶壺的大小要視環(huán)境和使用情況而定，人多壺小，等不及喝；人少壺大，有強(qiáng)迫之嫌。第二章：飲茶之器介紹賞壺時(shí)的注意事項(xiàng)4）看實(shí)用性能第二章：飲茶之器介紹99如何養(yǎng)壺1）新壺使用前的處理傳統(tǒng)式、簡(jiǎn)便式2）壺的日常養(yǎng)護(hù)（1）泡茶之前先沖淋熱水（2）泡茶時(shí)，勿將茶壺浸在水中（3）泡完茶后，倒掉茶渣（4）壺內(nèi)勿浸置茶湯（5）陰干時(shí)應(yīng)打開(kāi)壺蓋（6）避免放在灰多的地方（7）避免用化學(xué)洗潔劑清洗第二章：飲茶之器介紹如何養(yǎng)壺1）新壺使用前的處理第二章：飲茶之器介紹100茶具的形之美在眾多的茶具中，最受人褒愛(ài)、最具美學(xué)價(jià)值的首推紫砂壺。宜興紫砂壺實(shí)際上包括紫砂、朱砂、綠泥和調(diào)砂四類(lèi)，造型上可以分光貨、花貨、筋囊貨三類(lèi)。紫砂壺“方不一式，圓不一相”，以方和圓簡(jiǎn)單的幾何體創(chuàng)造出了無(wú)窮的變化，變化中又恪守中國(guó)古典美學(xué)“和而不同，違而不犯”的法則。紫砂壺的造型千姿百態(tài)：“溫潤(rùn)如君子者有之；豪邁如丈夫者有之；風(fēng)流如詩(shī)客，麗嫻如佳人，葆光如隱士，瀟灑如少年，短小如侏儒，樸納如仁人，飄逸如仙子，廉潔如高士，脫塵如衲子者有之。鑒賞好事家，深?lèi)?ài)篤好”。第二章：飲茶之器介紹茶具的形之美在眾多的茶具中，最受101茶具的組合美因茶制宜因人制宜因藝制宜第二章：飲茶之器介紹茶具的組合美因茶制宜第二章：飲茶之器介紹102因茶制宜選擇茶具必須了解茶性，順應(yīng)茶性，并使所選的茶具能夠舒發(fā)茶性，即為茶的內(nèi)在美服務(wù)。

烏龍茶：紫砂壺或者蓋碗

紅茶：瓷壺

綠茶：晶瑩剔透的玻璃杯

花茶或浪漫的音樂(lè)紅茶：造型別致的高腳杯第二章：飲茶之器介紹因茶制宜選擇茶具必須了解茶性，103因人制宜不同年紀(jì)、民族、地區(qū)、學(xué)養(yǎng)和階層的人有不同的愛(ài)好，要充分考慮人的因素。如：同樣是烏龍茶，廣東潮汕人要用“功夫茶四寶”——風(fēng)爐、玉書(shū)磈、孟臣罐、若琛甌；臺(tái)灣人則選用紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯；青年情侶，則可選用同心杯。第二章：飲茶之器介紹因人制宜不同年紀(jì)、民族、地區(qū)、學(xué)養(yǎng)104品茗用水和茶器選擇品茗用水和茶器選擇105清，張大復(fù)《梅花草堂筆談》：茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。茶與水的結(jié)合中，水是茶的載體，給予人的各種美妙感受都是通過(guò)水來(lái)實(shí)現(xiàn)的。要想茶美，必須水美。茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水，味道才美。水茶相依清，張大復(fù)《梅花草堂筆談》：茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之106飲茶之水

水的標(biāo)準(zhǔn)

水的分類(lèi)

飲茶之水的鑒賞第一章：飲茶之水介紹飲茶之水水的標(biāo)準(zhǔn)第一章：飲茶之水介紹107水之美的標(biāo)準(zhǔn)宋徽宗趙佶《大觀茶論》：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得?！边@位精通百藝獨(dú)不精于治國(guó)的亡國(guó)之君的確是位才子，最先把“美”和“自然”的理念引入鑒水之中，升華了品茗的內(nèi)涵。后人在他的基礎(chǔ)上又加入了一個(gè)“活”字，確定了宜茶美水的標(biāo)準(zhǔn)：水質(zhì)要清；水體要輕；水味要甘；水溫要冽；水源要活。第一章：飲茶之水介紹《茶經(jīng)》里評(píng)說(shuō):“山水上,江水中,井水下”√水之美的標(biāo)準(zhǔn)宋徽宗趙佶《大觀茶論》：“水以清、輕、甘、冽為美108水質(zhì)要清水之清表現(xiàn)為：“朗也，清也，澄水貌也。”水清則無(wú)雜、無(wú)色、透明、無(wú)沉淀物，最能顯出茶的本色，故清澄明澈之水稱(chēng)為“宜茶靈水”。水體要輕明無(wú)名氏“各種水欲辨美惡，以一器酌而稱(chēng)之，輕者為上”。乾隆很贊同此法，無(wú)論到哪里都要命人帶一銀斗，以便稱(chēng)量比較水之輕重。北京玉泉的水最輕，被御封“天下第一泉”?，F(xiàn)代科學(xué)也證明，水的比重大，所含礦物質(zhì)就多，對(duì)茶湯的味道有不良影響。第一章：飲茶之水介紹水質(zhì)要清水之清表現(xiàn)為：“朗也，清也，澄水貌也?！彼鍎t無(wú)雜、109水味要甘味美者曰甘泉，氣芬者曰香泉。用此等水泡茶，味道自然好。水溫要冽冽即冷寒之意，“泉不難于清，而難于寒”，“冽則茶味獨(dú)全”，寒冽之水多出于地層深處的泉脈中，污染少，所泡茶湯滋味純正。水源要活“流水不腐，戶(hù)樞不蠹”，流動(dòng)的水中，細(xì)菌不宜繁殖，同時(shí)活水有自然凈化作用，氧氣含量也高，泡出的茶湯鮮爽可口。第一章：飲茶之水介紹水味要甘味美者曰甘泉，氣芬者曰香泉。用此等水泡茶，味道自然好110水的分類(lèi)1）天水（雨、雪、霜、露、雹）2）地水（山泉水、江河水、井水）3）再加工水（自來(lái)水、純凈水、礦泉水、活性水、凈化水）

第一章：飲茶之水介紹√水的分類(lèi)1）天水（雨、雪、霜、露、雹）第一章：飲茶之水介紹√111特別是沖泡各種名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧飄渺，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。（2）出水順暢、握感輕。（2）紫砂茶具的發(fā)展及制壺大師烏龍茶：紫砂壺或者蓋碗又稱(chēng)茶池或壺承，其常用的功能大致為：盛熱水燙杯，盛接壺