食品質(zhì)量管理學(xué)-質(zhì)量審核與質(zhì)量認證課件

食品質(zhì)量管理學(xué)FoodQualityManagement

質(zhì)量審核與質(zhì)量認證食品質(zhì)量管理學(xué)質(zhì)量審核與質(zhì)量認證1第一節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量審核、過程質(zhì)量審核一、質(zhì)量審核1.審核(audit)：是為獲得審核證據(jù)并對其進行客觀地評價，以確定滿足審核準則的程度所進行的系統(tǒng)的、獨立的并形成文件的過程。審核準則是審核的依據(jù)。第一節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量審核、過程質(zhì)量審核一、質(zhì)量審核22.質(zhì)量審核定義在ISO8402《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證術(shù)語》中“質(zhì)量審核”（qualityaudit）的定義：“確定質(zhì)量活動和有關(guān)結(jié)果是否符合計劃的安排，以及這些安排是否有效地實施并適合于達到預(yù)定目標的、有系統(tǒng)的、獨立的檢查?！辟|(zhì)量審核一般用于對質(zhì)量體系或其要素、過程、產(chǎn)品、服務(wù)的審核。典型的質(zhì)量審核包括“質(zhì)量體系審核”、“過程質(zhì)量審核、產(chǎn)品質(zhì)量審核”、“服務(wù)質(zhì)量審核”。2.質(zhì)量審核定義在ISO8402《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證術(shù)語》中3質(zhì)量審核的分類一、審核對象分類法：1、產(chǎn)品（或服務(wù)）質(zhì)量審核。2、過程（或工序）質(zhì)量審核。3、質(zhì)量管理體系審核。質(zhì)量審核的分類一、審核對象分類法：4質(zhì)量審核的分類二、審核方分類法1、第一方審核。2、第二方審核3、第三方審核。質(zhì)量審核的分類二、審核方分類法5質(zhì)量審核的分類三、審核范圍分類法：1、全部審核。2、部分審核。3、跟蹤審核。質(zhì)量審核的分類三、審核范圍分類法：6質(zhì)量審核的程序1、提出審核。2、審核準備。3、審核實施。4、審核報告的提出。5、糾正措施的跟蹤。質(zhì)量審核的程序1、提出審核。7二、產(chǎn)品質(zhì)量審核一、產(chǎn)品質(zhì)量審核的含義：產(chǎn)品質(zhì)量審核是通過抽取已經(jīng)驗收合格的產(chǎn)品，定量或定性檢查、分析，以確定其符合規(guī)定質(zhì)量特性要求的程度并評價產(chǎn)品質(zhì)量水平的活動。產(chǎn)品檢驗是依據(jù)標準對產(chǎn)品作合格與否的一種判斷。產(chǎn)品質(zhì)量審核主要是對產(chǎn)品作出客觀評價，以確定產(chǎn)品質(zhì)量的活動。二者的主要依據(jù)均是產(chǎn)品的標準或技術(shù)規(guī)定。二、產(chǎn)品質(zhì)量審核一、產(chǎn)品質(zhì)量審核的含義：8二、產(chǎn)品質(zhì)量審核二、產(chǎn)品質(zhì)量審核的作用：1、對比過去的產(chǎn)品質(zhì)量水平，分析產(chǎn)品質(zhì)量的發(fā)展趨勢。2、提前發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題。3、可以及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量體系存在的問題及工作問題4、分析產(chǎn)品質(zhì)量變化的原因，及時采取措施5、研究產(chǎn)品質(zhì)量水平與質(zhì)量成本的關(guān)系，尋求適當?shù)馁|(zhì)量水平。二、產(chǎn)品質(zhì)量審核二、產(chǎn)品質(zhì)量審核的作用：9二、產(chǎn)品質(zhì)量審核三、產(chǎn)品質(zhì)量審核的內(nèi)容：1、產(chǎn)品的功能性審核。如主要性能、壽命、安全性等2、產(chǎn)品的外觀審核。如標簽、防護等3、產(chǎn)品的包裝審核。如標志、合格證等二、產(chǎn)品質(zhì)量審核三、產(chǎn)品質(zhì)量審核的內(nèi)容：10二、產(chǎn)品質(zhì)量審核四、產(chǎn)品質(zhì)量審核的程序1、審核的提出。提出時機受產(chǎn)品的進度和交付期的影響。2、審核準備。組成審核組，編制審核計劃和檢查表等確定審核方案。3、審核實施。首次開會；現(xiàn)場檢查等。4、編寫審核報告。5、審核的跟蹤處理。跟蹤的重點是嚴重缺陷和重大缺陷。二、產(chǎn)品質(zhì)量審核四、產(chǎn)品質(zhì)量審核的程序11三、過程質(zhì)量審核一、過程質(zhì)量審核的含義過程質(zhì)量審核是指為了研究和改善過程質(zhì)量控制狀態(tài)，獨立地、系統(tǒng)地、有計劃的對過程控制質(zhì)量計劃實施效果所進行的檢驗和評價活動。過程質(zhì)量審核的目的是研究和改善過程質(zhì)量控制的現(xiàn)狀，提高過程質(zhì)量控制的有效性。三、過程質(zhì)量審核一、過程質(zhì)量審核的含義12三、過程質(zhì)量審核二、過程質(zhì)量審核的作用：1、調(diào)查過程質(zhì)量控制計劃的實施情況，是否需要調(diào)整。2、了解過程因素的現(xiàn)狀，評估其達到的控制水平，對過程因素有效控制。3、通過對關(guān)鍵過程（工序）進行質(zhì)量審核，加強過程質(zhì)量控制點的管理。三、過程質(zhì)量審核二、過程質(zhì)量審核的作用：13三、過程質(zhì)量審核三、過程質(zhì)量審核的內(nèi)容：1、審核過程質(zhì)量控制計劃的實施效果。2、審核過程質(zhì)量因素的統(tǒng)計控制狀態(tài)。如操作人員的素質(zhì)、設(shè)備、工藝等調(diào)查、核對、分析。3、審核過程的實物質(zhì)量。實物質(zhì)量有問題應(yīng)及時報告。三、過程質(zhì)量審核三、過程質(zhì)量審核的內(nèi)容：14三、過程質(zhì)量審核四、過程質(zhì)量審核的步驟：1、建立過程審核組織。可以分級建立如廠級審核組織、車間級審核組織。2、制定過程審核計劃。一般年初由企業(yè)質(zhì)量管理部門同工藝部門制定。3、開展過程質(zhì)量審核工作。細致、記錄。4、寫出過程質(zhì)量審核報告。包括本次審核概述、對過程審核計劃的評價、對過程因素的評價人、對過程實物的評估、審核結(jié)論、建義措施等。如過程質(zhì)量審核報告表：三、過程質(zhì)量審核四、過程質(zhì)量審核的步驟：15第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核一、質(zhì)量管理體系審核的概念質(zhì)量管理體系審核簡稱體系審核：是企業(yè)本身或外部對企業(yè)實施的質(zhì)量體系諸要素能否有效的達到規(guī)定的質(zhì)量目標和顧客的要求所進行的有計劃的、獨立的、定期的檢查和評價活動。是企業(yè)內(nèi)部的一項日常的、有計劃的、定期的質(zhì)量管理活動，也是企業(yè)外部對本企業(yè)的質(zhì)量保證能力的一種審核。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核一、質(zhì)量管理體系審核的概念16第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核二、質(zhì)量管理體系審核的目的1、第一方審核的目的：A、依據(jù)某一質(zhì)量體系標準評價組織自身的質(zhì)量體系。B、驗證組織自身的質(zhì)量體系是否持續(xù)滿足規(guī)定的要求且正在運行。C、作為管理手段和自我改進機制。D、為外部審核做好準備。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核二、質(zhì)量管理體系審核的目的17第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核2、第二方審核的主要目的：A、當有建立意向合同時，對供方進行初步評價。B、在有合同關(guān)系時，驗證供方的質(zhì)量體系C、溝通供需雙方對質(zhì)量要求的共識。D、作為調(diào)整合格供方名單的依據(jù)之一。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核2、第二方審核的主要目的：18第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核3、第三方審核的主要目的：A、確定質(zhì)量體系要素是否符合規(guī)定要求。B、確定現(xiàn)行的質(zhì)量體系的有效性。C、確定受審方的質(zhì)量體系是否能被認證/注冊。D、為受審方提供改進其質(zhì)量體系的機會。E、減少一些重復(fù)的第二方審核。F、提高企業(yè)聲譽。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核3、第三方審核的主要目的：19第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核三、質(zhì)量管理體系審核的內(nèi)容：根據(jù)規(guī)定的質(zhì)量目標和質(zhì)量要求全面審核質(zhì)量管理體系要素是否得以實施。重點審核的內(nèi)容：1、體系的諸要素的職能是否已轉(zhuǎn)化為質(zhì)量職責(zé)并認真實施。2、組織是否完善。3、體系的各程序是否符合規(guī)定。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核三、質(zhì)量管理體系審核的內(nèi)容：20第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核4、體系的各要素資源（人員素質(zhì)、設(shè)備、財力）是否有保障。5、要素組成是否合理。6、工作、程序是否符合規(guī)范。7、正在加工的產(chǎn)品質(zhì)量狀況。8、活動記錄狀況，文件是否齊。9、體系的有效性審核。包括職工、產(chǎn)品、過程、效率、管理水平等。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核4、體系的各要素資源（人員素質(zhì)、設(shè)21第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核四、質(zhì)量管理體系審核的步驟：1、制定質(zhì)量體系審核的實施計劃。它是根據(jù)質(zhì)量體系審核計劃編制而成的。包括體系審核項目一覽表；審核依據(jù)；審核方法；審核時間。2、建立體系審核小組。3、開展質(zhì)量體系審核工作。4、寫出質(zhì)量體系審核報告。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核四、質(zhì)量管理體系審核的步驟：22第三節(jié)質(zhì)量認證認可體系

第三節(jié)質(zhì)量認證認可體系23國務(wù)院

國家質(zhì)檢總局國家認監(jiān)委CNCA

各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局各地出入境檢驗檢疫局管理授權(quán)管理我國的認證認可體制中國認證制度實施的四層次：第一層次是授權(quán)機構(gòu)。國家認監(jiān)委。第二層次是認可機構(gòu)。利益方代表和專家。第三層次是認證實踐的機構(gòu)和人員。產(chǎn)品認證機構(gòu)、質(zhì)量體系認證機構(gòu)、校準和實驗室以及注冊審核員、評審員。具有法人資格。第四層次是企業(yè)。申請后接受認證機構(gòu)的檢驗、評審和監(jiān)督。國務(wù)院國家質(zhì)檢國家認監(jiān)委各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局各地出入境檢驗24我國認證分類認證的分類強制性認證CCC、QS等自愿性認證管理體系認證產(chǎn)品認證質(zhì)量管理體系認證環(huán)境管理體系認證職業(yè)健康安全管理體系認證食品安全管理體系認證（GB/T22000）HACCP認證（部分是強制）

有機產(chǎn)品認證無公害產(chǎn)品認證綠色食品認證

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證環(huán)境標志產(chǎn)品認證等服務(wù)認證綠色市場、商品售后服務(wù)、體育服務(wù)、軟件能力與成熟度評估等

我國認證分類認證的分類強制性認證CCC、QS等自愿性認證管理25批準的認證機構(gòu)（截止2009年3月底)

認證機構(gòu)

182家分支機構(gòu)216家辦事機構(gòu)

512家從事：質(zhì)量管理體系機構(gòu)172家環(huán)境管理體系機構(gòu)83家職業(yè)健康安全管理體系認證76家從事產(chǎn)品認證的機構(gòu)(含有機認證機構(gòu))93家

批準的認證機構(gòu)（截止2009年3月底)26認證證書和認證標志一、產(chǎn)品認證證書和認證標志1、認證證書。是認證機構(gòu)證明產(chǎn)品質(zhì)量符合要求的標準和技術(shù)的具有法律效力的文件。注意：認證證書在有效期內(nèi)出現(xiàn)下列情況之一者應(yīng)該換證：認證產(chǎn)品變更的；使用新的商標名稱的；認證證書持有者變更的；部分產(chǎn)品型號、規(guī)格撤銷認證證書和認證標志一、產(chǎn)品認證證書和認證標志272、產(chǎn)品質(zhì)量認證標志產(chǎn)品質(zhì)量認證標志是認證機構(gòu)為了證明某產(chǎn)品符合認證標準和技術(shù)要求而設(shè)計、發(fā)布的一種專用質(zhì)量標志。是一種法定標志。如方圓標志及其變形；電子元器件認證標志；長城標志；2、產(chǎn)品質(zhì)量認證標志產(chǎn)品質(zhì)量認證標志是認證機構(gòu)為了證明某產(chǎn)品28食品質(zhì)量認證認可體系

中國目前實行最為廣泛的是質(zhì)量認證，下面以此為例介紹認證的方式和程序。

1.產(chǎn)品認證與質(zhì)量體系認證質(zhì)量認證分為產(chǎn)品認證與質(zhì)量體系認證，企業(yè)可以根據(jù)自身具體情況選擇一種或兩種都進行。認證的內(nèi)容和程序食品質(zhì)量認證認可體系中國目前實行最為廣泛的是質(zhì)量認證29質(zhì)量體系的認證程序提出申請→受理申請→簽訂合同→制定審核方案→審核啟動→文件評審／初訪→現(xiàn)場審核準備→現(xiàn)場審核→審核報告編制、批準和分發(fā)→糾正措施的跟蹤、驗證→認證的評審、批準和發(fā)證→監(jiān)督審核→復(fù)評。質(zhì)量體系的認證程序提出申請→受理申請→簽訂合同→制定審核方案30產(chǎn)品質(zhì)量認證程序產(chǎn)品質(zhì)量認證程序31食品質(zhì)量認證認可體系1.產(chǎn)品認證

（1）QS（Quality

Safety）認證為強制性的食品質(zhì)量安全認證，只有獲得認證的食品才能進入市場銷售。

七、中國食品認證類別“QS”認證的標志：

食品市場準入標志

食品質(zhì)量認證認可體系1.產(chǎn)品認證七、中國食品認證類別“QS”32（2）無公害農(nóng)產(chǎn)品認證由國家推廣的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證，其目的是規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要。（2）無公害農(nóng)產(chǎn)品認證33食品質(zhì)量認證認可體系

（3）綠色食品認證是由國家推廣的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認證，其標志經(jīng)國家工商行政管理局注冊。綠色食品的標準比無公害食品高，其目的是提高生產(chǎn)水平、滿足人們對食品質(zhì)量安全更高的需求、增強市場競爭力。全國綠色食品開發(fā)和認證工作的組織和管理由農(nóng)業(yè)部所屬的綠色食品發(fā)展中心(CGFDC)負責(zé)。食品質(zhì)量認證認可體系（3）綠色食品認證是由國家推廣34食品質(zhì)量認證認可體系

（4）有機食品

由國家參考國際標準推廣的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認證，其標志也經(jīng)國家工商行政管理局注冊。由國家環(huán)境保護局所屬的有機食品發(fā)展中心負責(zé)實施有機食品的認證、檢查和標志的管理。食品質(zhì)量認證認可體系（4）有機食品

由國家參考國際35食品質(zhì)量認證認可體系

（5）IP認證IP（IdentityPreservationCertification）認證是對企業(yè)為保持產(chǎn)品的特定身份而建立的保證體系，按照特定標準進行審核、發(fā)證的過程。當前由于全球?qū)D(zhuǎn)基因食品的安全性存在著爭論，各國鑒于食品安全和貿(mào)易的關(guān)系對轉(zhuǎn)基因食品采取的態(tài)度不同，隨著歐盟、日本、韓國等國家的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品管理越來越嚴格，證明具有非轉(zhuǎn)基因身份的IP認證，即非轉(zhuǎn)基因食品身份保持認證(Non－GM

Identity

Preservation

Certification)，在國際上頗為流行。中國目前惟一從事IP認證的機構(gòu)是中國檢驗認證集團。

食品質(zhì)量認證認可體系（5）IP認證IP（Identi36食品質(zhì)量認證認可體系2.食品企業(yè)質(zhì)量體系認證（1）ISO9000質(zhì)量體系認證（2）GMP認證（3）HACCP認證（4）ISO22000認證

食品質(zhì)量認證認可體系2.食品企業(yè)質(zhì)量體系認證37課程結(jié)束，謝謝！持續(xù)改進，永無止境！在實踐中鍛煉、在實踐中成長！要立足于社會，你需要有真本事！課程結(jié)束，謝謝！持續(xù)改進，永無止境！38考試說明時間:11-7-1-2節(jié)形式:閉卷題型:名詞解釋、簡答、問答考試說明時間:11-7-1-2節(jié)39食品質(zhì)量管理學(xué)FoodQualityManagement

質(zhì)量審核與質(zhì)量認證食品質(zhì)量管理學(xué)質(zhì)量審核與質(zhì)量認證40第一節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量審核、過程質(zhì)量審核一、質(zhì)量審核1.審核(audit)：是為獲得審核證據(jù)并對其進行客觀地評價，以確定滿足審核準則的程度所進行的系統(tǒng)的、獨立的并形成文件的過程。審核準則是審核的依據(jù)。第一節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量審核、過程質(zhì)量審核一、質(zhì)量審核412.質(zhì)量審核定義在ISO8402《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證術(shù)語》中“質(zhì)量審核”（qualityaudit）的定義：“確定質(zhì)量活動和有關(guān)結(jié)果是否符合計劃的安排，以及這些安排是否有效地實施并適合于達到預(yù)定目標的、有系統(tǒng)的、獨立的檢查?！辟|(zhì)量審核一般用于對質(zhì)量體系或其要素、過程、產(chǎn)品、服務(wù)的審核。典型的質(zhì)量審核包括“質(zhì)量體系審核”、“過程質(zhì)量審核、產(chǎn)品質(zhì)量審核”、“服務(wù)質(zhì)量審核”。2.質(zhì)量審核定義在ISO8402《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證術(shù)語》中42質(zhì)量審核的分類一、審核對象分類法：1、產(chǎn)品（或服務(wù)）質(zhì)量審核。2、過程（或工序）質(zhì)量審核。3、質(zhì)量管理體系審核。質(zhì)量審核的分類一、審核對象分類法：43質(zhì)量審核的分類二、審核方分類法1、第一方審核。2、第二方審核3、第三方審核。質(zhì)量審核的分類二、審核方分類法44質(zhì)量審核的分類三、審核范圍分類法：1、全部審核。2、部分審核。3、跟蹤審核。質(zhì)量審核的分類三、審核范圍分類法：45質(zhì)量審核的程序1、提出審核。2、審核準備。3、審核實施。4、審核報告的提出。5、糾正措施的跟蹤。質(zhì)量審核的程序1、提出審核。46二、產(chǎn)品質(zhì)量審核一、產(chǎn)品質(zhì)量審核的含義：產(chǎn)品質(zhì)量審核是通過抽取已經(jīng)驗收合格的產(chǎn)品，定量或定性檢查、分析，以確定其符合規(guī)定質(zhì)量特性要求的程度并評價產(chǎn)品質(zhì)量水平的活動。產(chǎn)品檢驗是依據(jù)標準對產(chǎn)品作合格與否的一種判斷。產(chǎn)品質(zhì)量審核主要是對產(chǎn)品作出客觀評價，以確定產(chǎn)品質(zhì)量的活動。二者的主要依據(jù)均是產(chǎn)品的標準或技術(shù)規(guī)定。二、產(chǎn)品質(zhì)量審核一、產(chǎn)品質(zhì)量審核的含義：47二、產(chǎn)品質(zhì)量審核二、產(chǎn)品質(zhì)量審核的作用：1、對比過去的產(chǎn)品質(zhì)量水平，分析產(chǎn)品質(zhì)量的發(fā)展趨勢。2、提前發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題。3、可以及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量體系存在的問題及工作問題4、分析產(chǎn)品質(zhì)量變化的原因，及時采取措施5、研究產(chǎn)品質(zhì)量水平與質(zhì)量成本的關(guān)系，尋求適當?shù)馁|(zhì)量水平。二、產(chǎn)品質(zhì)量審核二、產(chǎn)品質(zhì)量審核的作用：48二、產(chǎn)品質(zhì)量審核三、產(chǎn)品質(zhì)量審核的內(nèi)容：1、產(chǎn)品的功能性審核。如主要性能、壽命、安全性等2、產(chǎn)品的外觀審核。如標簽、防護等3、產(chǎn)品的包裝審核。如標志、合格證等二、產(chǎn)品質(zhì)量審核三、產(chǎn)品質(zhì)量審核的內(nèi)容：49二、產(chǎn)品質(zhì)量審核四、產(chǎn)品質(zhì)量審核的程序1、審核的提出。提出時機受產(chǎn)品的進度和交付期的影響。2、審核準備。組成審核組，編制審核計劃和檢查表等確定審核方案。3、審核實施。首次開會；現(xiàn)場檢查等。4、編寫審核報告。5、審核的跟蹤處理。跟蹤的重點是嚴重缺陷和重大缺陷。二、產(chǎn)品質(zhì)量審核四、產(chǎn)品質(zhì)量審核的程序50三、過程質(zhì)量審核一、過程質(zhì)量審核的含義過程質(zhì)量審核是指為了研究和改善過程質(zhì)量控制狀態(tài)，獨立地、系統(tǒng)地、有計劃的對過程控制質(zhì)量計劃實施效果所進行的檢驗和評價活動。過程質(zhì)量審核的目的是研究和改善過程質(zhì)量控制的現(xiàn)狀，提高過程質(zhì)量控制的有效性。三、過程質(zhì)量審核一、過程質(zhì)量審核的含義51三、過程質(zhì)量審核二、過程質(zhì)量審核的作用：1、調(diào)查過程質(zhì)量控制計劃的實施情況，是否需要調(diào)整。2、了解過程因素的現(xiàn)狀，評估其達到的控制水平，對過程因素有效控制。3、通過對關(guān)鍵過程（工序）進行質(zhì)量審核，加強過程質(zhì)量控制點的管理。三、過程質(zhì)量審核二、過程質(zhì)量審核的作用：52三、過程質(zhì)量審核三、過程質(zhì)量審核的內(nèi)容：1、審核過程質(zhì)量控制計劃的實施效果。2、審核過程質(zhì)量因素的統(tǒng)計控制狀態(tài)。如操作人員的素質(zhì)、設(shè)備、工藝等調(diào)查、核對、分析。3、審核過程的實物質(zhì)量。實物質(zhì)量有問題應(yīng)及時報告。三、過程質(zhì)量審核三、過程質(zhì)量審核的內(nèi)容：53三、過程質(zhì)量審核四、過程質(zhì)量審核的步驟：1、建立過程審核組織。可以分級建立如廠級審核組織、車間級審核組織。2、制定過程審核計劃。一般年初由企業(yè)質(zhì)量管理部門同工藝部門制定。3、開展過程質(zhì)量審核工作。細致、記錄。4、寫出過程質(zhì)量審核報告。包括本次審核概述、對過程審核計劃的評價、對過程因素的評價人、對過程實物的評估、審核結(jié)論、建義措施等。如過程質(zhì)量審核報告表：三、過程質(zhì)量審核四、過程質(zhì)量審核的步驟：54第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核一、質(zhì)量管理體系審核的概念質(zhì)量管理體系審核簡稱體系審核：是企業(yè)本身或外部對企業(yè)實施的質(zhì)量體系諸要素能否有效的達到規(guī)定的質(zhì)量目標和顧客的要求所進行的有計劃的、獨立的、定期的檢查和評價活動。是企業(yè)內(nèi)部的一項日常的、有計劃的、定期的質(zhì)量管理活動，也是企業(yè)外部對本企業(yè)的質(zhì)量保證能力的一種審核。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核一、質(zhì)量管理體系審核的概念55第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核二、質(zhì)量管理體系審核的目的1、第一方審核的目的：A、依據(jù)某一質(zhì)量體系標準評價組織自身的質(zhì)量體系。B、驗證組織自身的質(zhì)量體系是否持續(xù)滿足規(guī)定的要求且正在運行。C、作為管理手段和自我改進機制。D、為外部審核做好準備。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核二、質(zhì)量管理體系審核的目的56第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核2、第二方審核的主要目的：A、當有建立意向合同時，對供方進行初步評價。B、在有合同關(guān)系時，驗證供方的質(zhì)量體系C、溝通供需雙方對質(zhì)量要求的共識。D、作為調(diào)整合格供方名單的依據(jù)之一。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核2、第二方審核的主要目的：57第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核3、第三方審核的主要目的：A、確定質(zhì)量體系要素是否符合規(guī)定要求。B、確定現(xiàn)行的質(zhì)量體系的有效性。C、確定受審方的質(zhì)量體系是否能被認證/注冊。D、為受審方提供改進其質(zhì)量體系的機會。E、減少一些重復(fù)的第二方審核。F、提高企業(yè)聲譽。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核3、第三方審核的主要目的：58第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核三、質(zhì)量管理體系審核的內(nèi)容：根據(jù)規(guī)定的質(zhì)量目標和質(zhì)量要求全面審核質(zhì)量管理體系要素是否得以實施。重點審核的內(nèi)容：1、體系的諸要素的職能是否已轉(zhuǎn)化為質(zhì)量職責(zé)并認真實施。2、組織是否完善。3、體系的各程序是否符合規(guī)定。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核三、質(zhì)量管理體系審核的內(nèi)容：59第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核4、體系的各要素資源（人員素質(zhì)、設(shè)備、財力）是否有保障。5、要素組成是否合理。6、工作、程序是否符合規(guī)范。7、正在加工的產(chǎn)品質(zhì)量狀況。8、活動記錄狀況，文件是否齊。9、體系的有效性審核。包括職工、產(chǎn)品、過程、效率、管理水平等。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核4、體系的各要素資源（人員素質(zhì)、設(shè)60第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核四、質(zhì)量管理體系審核的步驟：1、制定質(zhì)量體系審核的實施計劃。它是根據(jù)質(zhì)量體系審核計劃編制而成的。包括體系審核項目一覽表；審核依據(jù)；審核方法；審核時間。2、建立體系審核小組。3、開展質(zhì)量體系審核工作。4、寫出質(zhì)量體系審核報告。第二節(jié)質(zhì)量管理體系審核四、質(zhì)量管理體系審核的步驟：61第三節(jié)質(zhì)量認證認可體系

第三節(jié)質(zhì)量認證認可體系62國務(wù)院

國家質(zhì)檢總局國家認監(jiān)委CNCA

各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局各地出入境檢驗檢疫局管理授權(quán)管理我國的認證認可體制中國認證制度實施的四層次：第一層次是授權(quán)機構(gòu)。國家認監(jiān)委。第二層次是認可機構(gòu)。利益方代表和專家。第三層次是認證實踐的機構(gòu)和人員。產(chǎn)品認證機構(gòu)、質(zhì)量體系認證機構(gòu)、校準和實驗室以及注冊審核員、評審員。具有法人資格。第四層次是企業(yè)。申請后接受認證機構(gòu)的檢驗、評審和監(jiān)督。國務(wù)院國家質(zhì)檢國家認監(jiān)委各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局各地出入境檢驗63我國認證分類認證的分類強制性認證CCC、QS等自愿性認證管理體系認證產(chǎn)品認證質(zhì)量管理體系認證環(huán)境管理體系認證職業(yè)健康安全管理體系認證食品安全管理體系認證（GB/T22000）HACCP認證（部分是強制）

有機產(chǎn)品認證無公害產(chǎn)品認證綠色食品認證

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證環(huán)境標志產(chǎn)品認證等服務(wù)認證綠色市場、商品售后服務(wù)、體育服務(wù)、軟件能力與成熟度評估等

我國認證分類認證的分類強制性認證CCC、QS等自愿性認證管理64批準的認證機構(gòu)（截止2009年3月底)

認證機構(gòu)

182家分支機構(gòu)216家辦事機構(gòu)

512家從事：質(zhì)量管理體系機構(gòu)172家環(huán)境管理體系機構(gòu)83家職業(yè)健康安全管理體系認證76家從事產(chǎn)品認證的機構(gòu)(含有機認證機構(gòu))93家

批準的認證機構(gòu)（截止2009年3月底)65認證證書和認證標志一、產(chǎn)品認證證書和認證標志1、認證證書。是認證機構(gòu)證明產(chǎn)品質(zhì)量符合要求的標準和技術(shù)的具有法律效力的文件。注意：認證證書在有效期內(nèi)出現(xiàn)下列情況之一者應(yīng)該換證：認證產(chǎn)品變更的；使用新的商標名稱的；認證證書持有者變更的；部分產(chǎn)品型號、規(guī)格撤銷認證證書和認證標志一、產(chǎn)品認證證書和認證標志662、產(chǎn)品質(zhì)量認證標志產(chǎn)品質(zhì)量認證標志是認證機構(gòu)為了證明某產(chǎn)品符合認證標準和技術(shù)要求而設(shè)計、發(fā)布的一種專用質(zhì)量標志。是一種法定標志。如方圓標志及其變形；電子元器件認證標志；長城標志；2、產(chǎn)品質(zhì)量認證標志產(chǎn)品質(zhì)量認證標志是認證機構(gòu)為了證明某產(chǎn)品67食品質(zhì)量認證認可體系

中國目前實行最為廣泛的是質(zhì)量認證，下面以此為例介紹認證的方式和程序。

1.產(chǎn)品認證與質(zhì)量體系認證質(zhì)量認證分為產(chǎn)品認證與質(zhì)量體系認證，企業(yè)可以根據(jù)自身具體情況選擇一種或兩種都進行。認證的內(nèi)容和程序食品質(zhì)量認證認可體系中國目前實行最為廣泛的是質(zhì)量認證68質(zhì)量體系的認證程序提出申請→受理申請→簽訂合同→制定審核方案→審核啟動→文件評審／初訪→現(xiàn)場審核準備→現(xiàn)場審核→審核報告編制、批準和分發(fā)→糾正措施的跟蹤、驗證→認證的評審、批準和發(fā)證→監(jiān)督審核→復(fù)評。質(zhì)量體系的認證程序提出申請→受理申請→簽訂合同→制定審核方案69產(chǎn)品質(zhì)量認證程序產(chǎn)品質(zhì)量認證程序70食品質(zhì)量認證認可體系1.產(chǎn)品認證

（1）QS（Qu