職工食堂的規(guī)章制度

—職工食堂的規(guī)章制度在不斷進步的社會中，需要運用制度的場合越來越多，制度泛指以規(guī)章或運作模式，標準個體行動的一種社會結構。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是由給大家?guī)淼穆毠な程玫囊?guī)章制度7篇，讓我們一起來看看!職工食堂的規(guī)章制度篇1為了建立高素養(yǎng)，高水平的團隊，服務于每一位同學，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學遵守。一、嚴格遵守學校的一切規(guī)章制度，樹立一心一意為同學服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，看法和氣，主動熱忱，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。二、從業(yè)人員本著互尊互愛，同心協(xié)力，吃苦耐勞，老實本分的精神。三、聽從領導。從業(yè)人員應切實聽從工作布置和調配，依時完成任務，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。四、愛惜公務。食堂的一切裝備，餐具有登記、有帳目，不貪小廉價，對無故損壞各類裝備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者根據(jù)有關規(guī)定處理。有以下情形之一的，追究有關人員的法律責任。1.轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。2.擾亂學校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，阻礙有關機構履行食品安全監(jiān)督管理職責，構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。3.履行監(jiān)管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。4.以同學養(yǎng)分改善方案為名違規(guī)收費的。5.學校發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。6.學校發(fā)生食品安全事故，未主動有效地開展事故救援和調查處理的；拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調查或提供虛假情況的。7.其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底去除蒼蠅老鼠等，餐具應常常消毒，垃圾要按時處理，衛(wèi)生施行區(qū)域包干制，必需做到干凈清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不行因私人心情影響工作。七、做好安全工作。運用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關，裝備等。管理員要常常催促，檢查，做好防盜工作。職工食堂的規(guī)章制度篇2一、目的為便利職工日常工作用餐，公司特建立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質量及食堂的正常運作，給全體職工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。二、適用范圍本管理制度適用于站內全部領導職工。三、職責劃分1、食堂傅負責按時提供無質量問題的食品。2、后勤工作人員負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。四、根本內容1、職工午餐的用餐時間：11：30——13：00；食堂傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點：站內職工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。2、來訪人員需享用職工餐，應經(jīng)后勤工作人員領取餐具后食用。3、職工應依次排隊打飯。五、職工食堂的管理標準1、職工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。2、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。3、全部炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格按照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應保持職工食堂干凈。4、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風氣。5、提倡節(jié)約，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。6、愛惜食堂公共設備，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴峻者予以罰款。7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。六、實施時間本制度由公布之日起實施。如遇與本標準發(fā)生沖突的，一律以本標準為準。職工食堂的規(guī)章制度篇3一、物資選購原則：1、食堂物資選購必需兩人同時前往，一人負責款項支付，一人負責登記明細。2、物資選購回工程后交廚師清點，廚師入庫，在入庫單上三人共同簽字。3、工程部辦公室每天對三餐就餐人員進行登記，統(tǒng)計人數(shù)。4、每月底對食堂庫存情況進行盤點，核算費用。5、食堂所購回之食材，由工程部辦公室每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。6、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。二、廚師守則：1、廚師必需辦理健康證方可上崗，嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生。2、工作時必需自查食物是否變質、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題按時處理。3、嚴格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。4、洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。5、工作中嚴格按伙食標準精打細算。6、整個烹食過程必需認真清洗潔凈并按時、按質、按量供應。7、每天清理，每月三次大掃除，確保操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生。三、員工用餐公約1、員工打飯/打菜必需排隊并接受食堂工作人員的管理。2、果核骨刺、余飯剩菜，不行倒入洗菜池，應倒至指定垃圾桶內。3、力行儉省節(jié)約，飯吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。職工食堂的規(guī)章制度篇4一、責任落實1、食堂（廚房、餐廳）及食品庫的衛(wèi)生安全工作由行政綜合辦負責統(tǒng)籌管理并擔當管理責任。2、廚房、餐廳衛(wèi)生安全工作由炊事人員負責，不能帶病上崗。二、炊事人員1、食堂炊事人員要持健康證上崗，定期體檢。2、工作時要穿工作服、戴工作帽，烹飪作業(yè)時間不準穿工作服離崗外出。定期洗滌工作衣帽，保持清潔。3、保持個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗頭。4、炊事人員要聽從領導布置，保證員工按時開餐；保證公司接待工作圓滿完成。三、食堂衛(wèi)生1、廚房衛(wèi)生要做到：地面潔凈、無雜物、無污水、墻壁清潔，食品原料放置整齊，可用飯菜要用蚊蠅罩，炊具隨用隨洗保持清潔，灶臺、案面無陳舊臟漬。作業(yè)完畢洗菜池要無臟水沉積、無雜物，雜物桶要按時傾倒以防滋生蠅蟲。2、餐廳衛(wèi)生要做到：餐桌、座椅潔凈無臟漬灰塵，地面、墻壁、窗臺潔凈，地面無臟水、無灑落飯菜、無雜物，洗具池無臟水沉積、無雜物。3、冰箱、冰柜內存物品要分袋存放，做到生熟食品分開，生熟器具分開，并定期清理。四、食品衛(wèi)生1、餐飲作業(yè)禁用腐爛變質原材料，科學配菜，嚴防食物中毒。2、選購食品要按品種、生熟妥當保管，不得顯現(xiàn)人踏、鼠咬現(xiàn)象。3、需要清洗才能烹調作業(yè)的生食品，必需認真清洗，確定清洗潔凈前方可烹制。4、大量選購的食品要按時入庫、入賬，由行政綜合辦統(tǒng)籌管理。五、食品選購1、嚴禁選購腐爛變質食品，選購專員在選購時要認真查驗食品品質的優(yōu)劣。2、選購專員在選購各種食品時，要貨比三家，選購優(yōu)質價廉食品。3、選購專員要保存好并按時上報選購原始票據(jù)，票據(jù)要加蓋售貨單位公章并加注電話。六、防火防盜1、其他部門人員無必要理由，嚴禁進入廚房，違者扣罰2日工資。2、廚房內煤氣爐灶等有火種裝備及電器裝備，要按裝備運用說明書標準操作，要常常檢查管路、閥門、電源、線路等是否存在安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題要按時解決或上報。3、運用煤氣爐灶要按先點火、后開閥門挨次操作，停用時要按先關總閥門、后關小閥門挨次操作。4、電器裝備停用必需切斷電源，并將電源線安放至妥當位置。5、煉油或炸制食品時搞好油溫掌握，嚴防跑油、撒油、迸濺、起明火。6、廚房、餐廳夏季常常通風、冬季適時通風，保持空氣清爽枯燥，下班后要關好門窗，關好灶具開關，切斷總電源，7、食堂一切接觸火器、電器的炊事人員要提高警惕，不行麻痹大意。8、食品庫賬目清楚，安防措施妥當，由行政綜合辦專人負責管理。職工食堂的規(guī)章制度篇5一、建立更衣、洗手消毒專用間。二、建立與售餐數(shù)量相順應的盛放待售食品的臺（架）。三、盛放食品的容器要專用，并有標志。四、銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。五、不售變質、變味食品。六、售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。七、要設置與配餐間相順應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。八、售飯人員要穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。職工食堂的規(guī)章制度篇61、托幼機構食堂，必需有備餐間。備餐間面積要求大于5平方米，設有開放式備餐臺，能夠開啟的發(fā)飯菜窗口。備餐間內不設洗水池及下水道，以削減污染途徑。2、備餐間外要有二次更衣間，二次更衣間內設流水洗手池。3、備餐間必需配備專用空氣消毒設備，嚴格執(zhí)行空氣消毒。要有專人負責怪餐間的消毒工作，并有每日消毒記錄及責任人的簽字。4、備餐間只能擺放消毒好的各班幼兒餐具、當天烹任好的食品或各班已分裝好的食品。帶外包裝的食品箱、筐不得進人備餐間。5、分裝好的飯菜放置在備餐間中，必需加蓋后才能分發(fā)到各班。發(fā)飯菜窗口假如對外必需有遮雨設備。6、在備餐間分飯菜的工作人員，必需在二次更衣間換好備餐間工作的衣、帽，洗凈雙手，方可在備餐間分發(fā)各班已消毒好的餐具及分裝好的飯菜。7、嚴格執(zhí)行備餐間的每日清潔工作，做到餐臺無油膩、無浮塵，玻璃光亮，環(huán)境干凈。8、備餐間不得擺放食堂內炊具及炊事人員的私人物品。職工食堂的規(guī)章制度篇7為了確保全校師生的人身安全和學校工作的正常運行，杜絕事故的發(fā)生?，F(xiàn)制定食堂管理制度。一、備餐室管理員要常常清掃，清理物品，保持備餐間干凈，主動毀滅“四害”（每學期開學前重點消毒餐具等物品）。二、餐具運用后要做到洗滌、消毒、沖洗，消毒后的餐具應存放備用。用好餐室后要上好門鎖，不是工作人員不要入內。三、餐桌椅保持清潔，按時清理雜物，定時刷洗桌面。吃