第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶課件-講義

第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶1優(yōu)選第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶優(yōu)選第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶2問題討論：（2）實驗中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？（1）這個實驗要解決什么問題？（3）推測是什么物質(zhì)使肉塊消失了？鳥類的胃是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化排除鳥類的胃只有物理性消化的可能

可能是胃內(nèi)的某種化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了（4）怎樣才能證明你的推測？收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解了問題討論：（2）實驗中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？（1）這個3一、酶的作用和本質(zhì)細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，稱為：細胞代謝一、酶的作用和本質(zhì)細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，稱為：4實驗

比較過氧化氫在不同條件下的分解（一）酶在細胞代謝中的作用

過氧化氫可以分解產(chǎn)生水和氧氣

2H2O22H2O+O2實驗比較過氧化氫在不同條件下的分解（一）酶在細胞代謝中的5該實驗幾個注意點1、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝臟制成研磨液？3、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，能否共用一個吸管？為什么？4、氧氣的多少可以通過哪些途徑觀察？H2O2酶數(shù)量多且活性高使酶更容易釋放出來不能，易交叉污染氣泡的產(chǎn)生速率或帶火星衛(wèi)生香的復(fù)燃程度該實驗幾個注意點1、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝6步驟試管編號1234

一

H2O2濃度劑量

二

結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒反應(yīng)條件2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴比較過氧化氫在不同條件下的分解步驟試管編號1234一H2O2濃度劑量7觀察實驗現(xiàn)象，得出實驗結(jié)論：1號試管與2號試管對照，說明1號試管與3號試管對照，說明1號試管與4號試管對照，說明3號試管與4號試管對照，說明12131434加熱可以加快過氧化氫分解FeCl3能催化H2O2分解過氧化氫酶能催化H2O2的分解過氧化氫酶的催化效率比FeCl3高觀察實驗現(xiàn)象，得出實驗結(jié)論：1號試管與2號試管對照，說明1號8CompanyLogo二、酶的作用步驟試管編號說明1234一H2O2濃度3%3%3%3%劑量2ml2ml2ml2ml二反應(yīng)條件常溫90℃FeCl3溶液新鮮肝臟研磨液劑量2滴2滴結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒對照組實驗組實驗應(yīng)遵循的原則：等量性原則單一變量原則隨自變量的變化而變化的因素人為改變的因素實驗中可能存在的一些可變因素自變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量對照實驗變量實驗中可以變化的因素實驗科學(xué)方法對照原則CompanyLogo二、酶的作用步驟試管編號說明12392號試管為什么能產(chǎn)生氣泡？加熱提供了能量，使H2O2分解為水和O2。活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量2號試管為什么能產(chǎn)生氣泡？活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化10分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶而低溫只是抑制了酶的活性，并沒有失活。在不同T的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起過氧化氫酶的催化效率比FeCl3高無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？排除鳥類的胃只有物理性消化的可能只有在適合的pH下酶的催化效率最好酶在催化過程中不斷被消耗試管1的現(xiàn)象說明：0℃下酶仍有活性，只是活性很低，隨著溫度升高，這時酶活性增強；在不同T的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起加入過氧化氫2ml，振蕩,2—3min優(yōu)選第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶還有其他方法來證明酶具有專一性嗎？事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的設(shè)計一個實驗，來探究pH會影響酶的催化效率（活性）？酶都是在核糖體上合成的在20℃測得的過氧化氫分解的活化能

催化劑作用原理：降低分解反應(yīng)的活化能。分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶在20℃測得的過氧化氫分解的活化能催113號和4號試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？4號過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高的多結(jié)論：同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高！酶具有高效性！3號和4號試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？12結(jié)束結(jié)束13步驟試管編號說明1234一二

觀察結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香對照實驗對照組實驗組實驗實驗步驟：步驟試管編號說明1234一二觀察結(jié)論14發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德李比希畢希納薩姆納VS其他科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)酵與死細胞中的物質(zhì)有關(guān)發(fā)酵與活細胞有關(guān)

死細胞中的物質(zhì)和活細胞都能引起發(fā)酵脲酶是蛋白質(zhì)胃蛋白酶等許多酶也是蛋白質(zhì)少數(shù)酶是RNA酶的本質(zhì)是什么呢？發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德李比希畢希納薩姆納VS15酶的定義酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA.來源作用化學(xué)本質(zhì)什么是酶？酶的定義來源作用化學(xué)本質(zhì)什么是酶？16保持0℃冰水中約5min度的升高而加快，但達對照原則、單一變量原則、等量原則為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要比較溫和的條件，比如淀粉酶在60℃左右最好。比較過氧化氫在不同條件下的分解4、底物濃度：在一定濃度酶都是在核糖體上合成的目前發(fā)現(xiàn)的酶有多種,它們分別催化不同氣泡的產(chǎn)生速率或帶火星衛(wèi)生香的復(fù)燃程度(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。而低溫只是抑制了酶的活性，并沒有失活。加熱至100℃，

約5min酶的高效性保證了細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進行。酶都是在核糖體上合成的活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量可能是胃內(nèi)的某種化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了如何找到酶活性最高時的溫度？過氧化氫酶的催化效率比FeCl3高化學(xué)本質(zhì)酶是活細胞產(chǎn)生的具催化能力的有機物合成原料合成場所來源生理功能作用原理絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖體細胞核（真核細胞）一般來說，活細胞都能產(chǎn)生酶催化作用降低反應(yīng)分子的活化能歸納整合保持0℃冰水中約5min酶是活細胞產(chǎn)生的具催化能力的有機物合17動動腦下列說法正確嗎？A.酶只能在細胞內(nèi)起作用B.酶能提供使反應(yīng)開始所必需的活化能C.酶在催化過程中不斷被消耗D.酶都是在核糖體上合成的E.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶F.酶是細胞代謝所必需的動動腦下列說法正確嗎？A.酶只能在細胞內(nèi)起作用18二酶的特性二酶的特性19無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？請大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實驗！無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)203443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？3443少量肝臟說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高21事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。107

～1013

酶的高效性保證了細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進行。

酶具有高效性的意義：上述實驗說明了：一、酶具有高效性事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的107～101322你能用其他更簡捷的方法來驗證酶的高效性嗎？你能用其他更簡捷的方法來驗證酶的高效性嗎？23

淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑在水浴加熱的條件下發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。

現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化24加熱至100℃，

約5min過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快(3)底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化。（一）酶在細胞代謝中的作用到一定濃度，反應(yīng)速率保持0℃冰水中約5min(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃度等。1號試管與4號試管對照，說明到一定濃度，反應(yīng)速率對照原則、單一變量原則、等量原則加入過氧化氫2ml，振蕩,2—3min酶濃度的升高而加快。只有在適合的pH下酶的催化效率最好過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣加入過氧化氫2ml，振蕩,2—3min（已知淀粉酶的適用溫度范圍是50～75℃）事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的試管各加入1mL淀粉酶溶液較高的溫度容易使酶的()遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去()。不，因為酶的催化效率高，加酶后再做1號試管2號試管實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象

結(jié)論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min加入2mL蔗糖溶液加入等量新配制的斐林試劑

振蕩約60℃水浴2min加入2mL淀粉溶液藍色無磚紅色沉淀磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用加熱至100℃，

約5min1號試管2號試管一二三實驗現(xiàn)象25每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。細胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進行，與酶的

是分不開的。

二、酶具有專一性一種或一類4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有

多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。還有其他方法來證明酶具有專一性嗎？每一種酶只能催化化學(xué)261號試管2號試管實驗步驟一二三振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min加入2mL淀粉溶液和2滴脂肪酶加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min加入2mL淀粉溶液和2滴淀粉酶

從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要比較溫和的條件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能設(shè)計一個實驗，來證明溫度會影響酶的催化效率（活性）？探究淀粉酶和脂肪酶對淀粉的水解作用1號試管2號試管一二三振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中27你又該動腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉還是H2O2作為實驗材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設(shè)計幾組實驗？選擇幾個溫度？淀粉。因為H2O2受溫度影響也會分解3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍你又該動腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉還是H2O2作為實驗材料28探究溫度對淀粉酶活性的影響(1)自變量：溫度（已知淀粉酶的適用溫度范圍是50～75℃）(2)因變量：(3)無關(guān)變量：不同溫度條件下淀粉酶的活性實驗操作順序、溶液的量、時間等（0℃、60℃、100℃）如何檢測？淀粉淀粉酶麥芽糖2.實驗用品：質(zhì)量分數(shù)為3％的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為2％的淀粉酶溶液、冰水（0℃）、熱水、碘液(4)實驗原則：對照原則、單一變量原則、等量原則1.實驗分析探究溫度對淀粉酶活性的影響(1)自變量：溫度（已知淀粉酶的適29探究溫度對淀粉酶活性的影響

試管

3.具體操作步驟加入淀粉酶溶液保溫5分鐘加入淀粉溶液1231mL1mL1mL0℃60℃100℃2mL2mL2mL1滴1滴1滴滴入碘液觀察顏色變化1’2’3’0℃60℃100℃將對應(yīng)編號的溶液混合將1’試管淀粉溶液倒入1號管，2’試管的倒入2號管，3’試管的倒入3號管，振蕩搖勻0℃60℃100℃////////////保溫5分鐘4.進行實驗探究溫度對淀粉酶活性的影響試管30

123

1滴1滴1滴滴入碘液觀察顏色變化變藍不變藍變藍0℃60℃100℃保溫5.分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論

溫度會影響酶的活性1231滴1滴1滴滴入碘液觀察顏色變化變藍不變藍變316.拓展試管1的現(xiàn)象說明：0℃下酶仍有活性，只是活性很低，隨著溫度升高，這時酶活性增強；

123

1滴1滴1滴滴入碘液觀察顏色變化變藍不變藍變藍0℃60℃100℃保溫變溫處理2分鐘60℃60℃/觀察顏色變化藍色消退藍色不變/試管3的現(xiàn)象說明：100℃下酶已經(jīng)失去活性，并且酶的這種失活是不可恢復(fù)的。6.拓展試管1的現(xiàn)象說明：0℃下酶仍有活性，只是活性很低，隨32

除了注意對照實驗設(shè)計，還要注意實驗的順序，如果有時間，實驗組可等梯度多做幾組，得出的結(jié)果更準(zhǔn)確。除了注意對照實驗設(shè)計，還要注意實驗的順序，如果有時間33交流與表達

實驗過程中加底物后，先加酶再調(diào)控溫度同樣能說明溫度對酶活性的影響，你贊同嗎？改用斐林試劑檢測有不妥之處嗎？為什么？不，因為酶的催化效率高，加酶后再做變量（溫度）的調(diào)控，底物已經(jīng)被催化分解一部分了。不行，因為斐林試劑檢測過程中要加熱，而本實驗中的變量是溫度。交流與表達

實驗過程中加底物后，先加酶再調(diào)控溫度同樣能34序號項目試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實驗現(xiàn)象以上設(shè)計有兩點錯誤:

一是加入的可溶性淀粉溶液沒有遵循等量原則;

二是試劑加入的順序錯誤2、3步應(yīng)互換。以上設(shè)計是否有錯誤？序號項試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1351號試管試管實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管各加入淀粉2ml，振蕩，并放回對應(yīng)溫度中5min試管各加入1mL淀粉酶溶液藍色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩不出現(xiàn)藍色只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色探究溫度對淀粉酶活性的影響1號試管試管一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管各加入淀粉236在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較（）

較高的溫度容易使酶的()遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去()。而低溫只是抑制了酶的活性，并沒有失活。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)動物：35---40攝氏度植物40--50攝氏度細菌、真菌差別較大在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較（）37在不同T的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：60℃時，為什么肉塊長時間不能被分解？如何找到酶活性最高時的溫度？在不同T的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：60℃時，為什么38

通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高。那么PH值不同，對酶的活性有沒有影響呢？你又要動腦筋了！設(shè)計一個實驗，來探究pH會影響酶的催化效率（活性）？通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最39以上設(shè)計缺少對照組。以上設(shè)計是否科學(xué)？序號項目試管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml4溫度60℃60℃5斐林試劑2ml2ml6實驗現(xiàn)象以上設(shè)計缺少對照組。以上設(shè)計是否科學(xué)？序項試管121α－淀401號試管試管編號實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫2ml，振蕩,2—3min試管各加入1mL過氧化氫酶溶液無明顯變化1ml蒸餾水1ml氫氧化鈉1ml鹽酸觀察氣泡多少和將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好氣泡多，復(fù)燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響1號試管試管一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫41過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，都會使酶的（）遭到破壞,蛋白質(zhì)（），酶失去（）。活性動物體里的酶最適PH大多在6.5---8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8---9）植物體里的酶最適PH大多在4.5-----6.5之間變性PH過氧化氫酶在最適合的pH下，最高空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，42

影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃度等。(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。)低溫：抑制高溫：失活過酸：失活過堿：失活(1)溫度、pH

過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃43

影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃度等。(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。)(2)酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。酶促反應(yīng)速率酶的濃度生成物的量時間酶的濃度(a)酶的濃度(2a)影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃44對照原則、單一變量原則、等量原則（2）實驗中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？優(yōu)選第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶劑量無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？過氧化氫酶的催化效率比FeCl3高不同溫度條件下淀粉酶的活性現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？結(jié)論：同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高！3、下圖示酶促反應(yīng)，甲、乙、丙、丁中屬于酶的是（）無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？2、我要設(shè)計幾組實驗？選擇幾個溫度？發(fā)酵與死細胞中的物質(zhì)有關(guān)通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高。(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃度等。比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？目前發(fā)現(xiàn)的酶有多種,它們分別催化不同(3)底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化。酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定(4)抑制劑和激活劑生成物的量時間底物濃度(v)底物濃度(2v)(a)(2a)

影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃度等。(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。)對照原則、單一變量原則、等量原則(3)底物濃度：在一定濃度范45★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨446

1、將乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整PH至2.0，保存在37攝氏度的溫水內(nèi)，過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（）

A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B唾液淀粉酶、麥芽酶、胃蛋白酶、多肽

C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

2、將胃液的PH從10降到2的過程中，胃液中胃蛋白酶的活性的變化是（）

A一直上升B沒有變化C先升后降D先降后升

AB

1、將乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和適量的水混合裝473、下圖示酶促反應(yīng)，甲、乙、丙、丁中屬于酶的是（）

A、甲 B、乙C、丙 D、丁A3、下圖示酶促反應(yīng)，甲、乙、丙、丁中屬于酶的是（）48無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？3號和4號試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？還原性糖能夠與斐林試劑在水浴加熱的條件下發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。酶在催化過程中不斷被消耗倍。（一）酶在細胞代謝中的作用過氧化氫可以分解產(chǎn)生水和氧氣現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的實驗比較過氧化氫在不同條件下的分解劑量2H2O22H2O+O2加入過氧化氫2ml，振蕩,2—3min探究溫度對淀粉酶活性的影響試管各加入1mL淀粉酶溶液4、某種酶在水解過程中，首先能得到多肽，最后得到氨基酸，這說明該酶（）現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？較高的溫度容易使酶的()遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去()。（已知淀粉酶的適用溫度范圍是50～75℃）（3）推測是什么物質(zhì)使肉塊消失了？酶在催化過程中不斷被消耗收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解了植物體里的酶最適PH大多在4.細胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進行，與不，因為酶的催化效率高，加酶后再做無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？FeCl3能催化H2O2分解對照原則、單一變量原則、等量原則對照原則、單一變量原則、等量原則現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣1、為什么要選用新鮮的肝臟？氣泡的產(chǎn)生速率或帶火星衛(wèi)生香的復(fù)燃程度酶都是在核糖體上合成的死細胞中的物質(zhì)和活細胞都能引起發(fā)酵1號試管與2號試管對照，說明(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。優(yōu)選第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶試管3的現(xiàn)象說明：100℃下酶已經(jīng)失去活性，并且酶的這種失活是不可恢復(fù)的。4、某種酶在水解過程中，首先能得到多肽，最后得到氨基酸，這說明該酶（）A、是活細胞產(chǎn)生的B、是生物催化劑C、是蛋白質(zhì)D、基本組成單位是多肽C無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)49第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶50優(yōu)選第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶優(yōu)選第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶51問題討論：（2）實驗中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？（1）這個實驗要解決什么問題？（3）推測是什么物質(zhì)使肉塊消失了？鳥類的胃是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化排除鳥類的胃只有物理性消化的可能

可能是胃內(nèi)的某種化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了（4）怎樣才能證明你的推測？收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解了問題討論：（2）實驗中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？（1）這個52一、酶的作用和本質(zhì)細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，稱為：細胞代謝一、酶的作用和本質(zhì)細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，稱為：53實驗

比較過氧化氫在不同條件下的分解（一）酶在細胞代謝中的作用

過氧化氫可以分解產(chǎn)生水和氧氣

2H2O22H2O+O2實驗比較過氧化氫在不同條件下的分解（一）酶在細胞代謝中的54該實驗幾個注意點1、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝臟制成研磨液？3、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，能否共用一個吸管？為什么？4、氧氣的多少可以通過哪些途徑觀察？H2O2酶數(shù)量多且活性高使酶更容易釋放出來不能，易交叉污染氣泡的產(chǎn)生速率或帶火星衛(wèi)生香的復(fù)燃程度該實驗幾個注意點1、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝55步驟試管編號1234

一

H2O2濃度劑量

二

結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒反應(yīng)條件2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴比較過氧化氫在不同條件下的分解步驟試管編號1234一H2O2濃度劑量56觀察實驗現(xiàn)象，得出實驗結(jié)論：1號試管與2號試管對照，說明1號試管與3號試管對照，說明1號試管與4號試管對照，說明3號試管與4號試管對照，說明12131434加熱可以加快過氧化氫分解FeCl3能催化H2O2分解過氧化氫酶能催化H2O2的分解過氧化氫酶的催化效率比FeCl3高觀察實驗現(xiàn)象，得出實驗結(jié)論：1號試管與2號試管對照，說明1號57CompanyLogo二、酶的作用步驟試管編號說明1234一H2O2濃度3%3%3%3%劑量2ml2ml2ml2ml二反應(yīng)條件常溫90℃FeCl3溶液新鮮肝臟研磨液劑量2滴2滴結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒對照組實驗組實驗應(yīng)遵循的原則：等量性原則單一變量原則隨自變量的變化而變化的因素人為改變的因素實驗中可能存在的一些可變因素自變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量對照實驗變量實驗中可以變化的因素實驗科學(xué)方法對照原則CompanyLogo二、酶的作用步驟試管編號說明123582號試管為什么能產(chǎn)生氣泡？加熱提供了能量，使H2O2分解為水和O2。活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量2號試管為什么能產(chǎn)生氣泡？活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化59分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶而低溫只是抑制了酶的活性，并沒有失活。在不同T的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起過氧化氫酶的催化效率比FeCl3高無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？排除鳥類的胃只有物理性消化的可能只有在適合的pH下酶的催化效率最好酶在催化過程中不斷被消耗試管1的現(xiàn)象說明：0℃下酶仍有活性，只是活性很低，隨著溫度升高，這時酶活性增強；在不同T的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起加入過氧化氫2ml，振蕩,2—3min優(yōu)選第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶還有其他方法來證明酶具有專一性嗎？事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的設(shè)計一個實驗，來探究pH會影響酶的催化效率（活性）？酶都是在核糖體上合成的在20℃測得的過氧化氫分解的活化能

催化劑作用原理：降低分解反應(yīng)的活化能。分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶在20℃測得的過氧化氫分解的活化能催603號和4號試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？4號過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高的多結(jié)論：同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高！酶具有高效性！3號和4號試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？61結(jié)束結(jié)束62步驟試管編號說明1234一二

觀察結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香對照實驗對照組實驗組實驗實驗步驟：步驟試管編號說明1234一二觀察結(jié)論63發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德李比希畢希納薩姆納VS其他科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)酵與死細胞中的物質(zhì)有關(guān)發(fā)酵與活細胞有關(guān)

死細胞中的物質(zhì)和活細胞都能引起發(fā)酵脲酶是蛋白質(zhì)胃蛋白酶等許多酶也是蛋白質(zhì)少數(shù)酶是RNA酶的本質(zhì)是什么呢？發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德李比希畢希納薩姆納VS64酶的定義酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA.來源作用化學(xué)本質(zhì)什么是酶？酶的定義來源作用化學(xué)本質(zhì)什么是酶？65保持0℃冰水中約5min度的升高而加快，但達對照原則、單一變量原則、等量原則為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要比較溫和的條件，比如淀粉酶在60℃左右最好。比較過氧化氫在不同條件下的分解4、底物濃度：在一定濃度酶都是在核糖體上合成的目前發(fā)現(xiàn)的酶有多種,它們分別催化不同氣泡的產(chǎn)生速率或帶火星衛(wèi)生香的復(fù)燃程度(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。而低溫只是抑制了酶的活性，并沒有失活。加熱至100℃，

約5min酶的高效性保證了細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進行。酶都是在核糖體上合成的活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量可能是胃內(nèi)的某種化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了如何找到酶活性最高時的溫度？過氧化氫酶的催化效率比FeCl3高化學(xué)本質(zhì)酶是活細胞產(chǎn)生的具催化能力的有機物合成原料合成場所來源生理功能作用原理絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖體細胞核（真核細胞）一般來說，活細胞都能產(chǎn)生酶催化作用降低反應(yīng)分子的活化能歸納整合保持0℃冰水中約5min酶是活細胞產(chǎn)生的具催化能力的有機物合66動動腦下列說法正確嗎？A.酶只能在細胞內(nèi)起作用B.酶能提供使反應(yīng)開始所必需的活化能C.酶在催化過程中不斷被消耗D.酶都是在核糖體上合成的E.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶F.酶是細胞代謝所必需的動動腦下列說法正確嗎？A.酶只能在細胞內(nèi)起作用67二酶的特性二酶的特性68無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？請大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實驗！無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)693443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？3443少量肝臟說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高70事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。107

～1013

酶的高效性保證了細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進行。

酶具有高效性的意義：上述實驗說明了：一、酶具有高效性事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的107～101371你能用其他更簡捷的方法來驗證酶的高效性嗎？你能用其他更簡捷的方法來驗證酶的高效性嗎？72

淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑在水浴加熱的條件下發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。

現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化73加熱至100℃，

約5min過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快(3)底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化。（一）酶在細胞代謝中的作用到一定濃度，反應(yīng)速率保持0℃冰水中約5min(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃度等。1號試管與4號試管對照，說明到一定濃度，反應(yīng)速率對照原則、單一變量原則、等量原則加入過氧化氫2ml，振蕩,2—3min酶濃度的升高而加快。只有在適合的pH下酶的催化效率最好過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣加入過氧化氫2ml，振蕩,2—3min（已知淀粉酶的適用溫度范圍是50～75℃）事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的試管各加入1mL淀粉酶溶液較高的溫度容易使酶的()遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去()。不，因為酶的催化效率高，加酶后再做1號試管2號試管實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象

結(jié)論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min加入2mL蔗糖溶液加入等量新配制的斐林試劑

振蕩約60℃水浴2min加入2mL淀粉溶液藍色無磚紅色沉淀磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用加熱至100℃，

約5min1號試管2號試管一二三實驗現(xiàn)象74每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。細胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進行，與酶的

是分不開的。

二、酶具有專一性一種或一類4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有

多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。還有其他方法來證明酶具有專一性嗎？每一種酶只能催化化學(xué)751號試管2號試管實驗步驟一二三振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min加入2mL淀粉溶液和2滴脂肪酶加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min加入2mL淀粉溶液和2滴淀粉酶

從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要比較溫和的條件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能設(shè)計一個實驗，來證明溫度會影響酶的催化效率（活性）？探究淀粉酶和脂肪酶對淀粉的水解作用1號試管2號試管一二三振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中76你又該動腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉還是H2O2作為實驗材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設(shè)計幾組實驗？選擇幾個溫度？淀粉。因為H2O2受溫度影響也會分解3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍你又該動腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉還是H2O2作為實驗材料77探究溫度對淀粉酶活性的影響(1)自變量：溫度（已知淀粉酶的適用溫度范圍是50～75℃）(2)因變量：(3)無關(guān)變量：不同溫度條件下淀粉酶的活性實驗操作順序、溶液的量、時間等（0℃、60℃、100℃）如何檢測？淀粉淀粉酶麥芽糖2.實驗用品：質(zhì)量分數(shù)為3％的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為2％的淀粉酶溶液、冰水（0℃）、熱水、碘液(4)實驗原則：對照原則、單一變量原則、等量原則1.實驗分析探究溫度對淀粉酶活性的影響(1)自變量：溫度（已知淀粉酶的適78探究溫度對淀粉酶活性的影響

試管

3.具體操作步驟加入淀粉酶溶液保溫5分鐘加入淀粉溶液1231mL1mL1mL0℃60℃100℃2mL2mL2mL1滴1滴1滴滴入碘液觀察顏色變化1’2’3’0℃60℃100℃將對應(yīng)編號的溶液混合將1’試管淀粉溶液倒入1號管，2’試管的倒入2號管，3’試管的倒入3號管，振蕩搖勻0℃60℃100℃////////////保溫5分鐘4.進行實驗探究溫度對淀粉酶活性的影響試管79

123

1滴1滴1滴滴入碘液觀察顏色變化變藍不變藍變藍0℃60℃100℃保溫5.分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論

溫度會影響酶的活性1231滴1滴1滴滴入碘液觀察顏色變化變藍不變藍變806.拓展試管1的現(xiàn)象說明：0℃下酶仍有活性，只是活性很低，隨著溫度升高，這時酶活性增強；

123

1滴1滴1滴滴入碘液觀察顏色變化變藍不變藍變藍0℃60℃100℃保溫變溫處理2分鐘60℃60℃/觀察顏色變化藍色消退藍色不變/試管3的現(xiàn)象說明：100℃下酶已經(jīng)失去活性，并且酶的這種失活是不可恢復(fù)的。6.拓展試管1的現(xiàn)象說明：0℃下酶仍有活性，只是活性很低，隨81

除了注意對照實驗設(shè)計，還要注意實驗的順序，如果有時間，實驗組可等梯度多做幾組，得出的結(jié)果更準(zhǔn)確。除了注意對照實驗設(shè)計，還要注意實驗的順序，如果有時間82交流與表達

實驗過程中加底物后，先加酶再調(diào)控溫度同樣能說明溫度對酶活性的影響，你贊同嗎？改用斐林試劑檢測有不妥之處嗎？為什么？不，因為酶的催化效率高，加酶后再做變量（溫度）的調(diào)控，底物已經(jīng)被催化分解一部分了。不行，因為斐林試劑檢測過程中要加熱，而本實驗中的變量是溫度。交流與表達

實驗過程中加底物后，先加酶再調(diào)控溫度同樣能83序號項目試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實驗現(xiàn)象以上設(shè)計有兩點錯誤:

一是加入的可溶性淀粉溶液沒有遵循等量原則;

二是試劑加入的順序錯誤2、3步應(yīng)互換。以上設(shè)計是否有錯誤？序號項試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1841號試管試管實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管各加入淀粉2ml，振蕩，并放回對應(yīng)溫度中5min試管各加入1mL淀粉酶溶液藍色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩不出現(xiàn)藍色只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色探究溫度對淀粉酶活性的影響1號試管試管一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管各加入淀粉285在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較（）

較高的溫度容易使酶的()遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去()。而低溫只是抑制了酶的活性，并沒有失活。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)動物：35---40攝氏度植物40--50攝氏度細菌、真菌差別較大在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較（）86在不同T的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：60℃時，為什么肉塊長時間不能被分解？如何找到酶活性最高時的溫度？在不同T的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：60℃時，為什么87

通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高。那么PH值不同，對酶的活性有沒有影響呢？你又要動腦筋了！設(shè)計一個實驗，來探究pH會影響酶的催化效率（活性）？通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最88以上設(shè)計缺少對照組。以上設(shè)計是否科學(xué)？序號項目試管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml4溫度60℃60℃5斐林試劑2ml2ml6實驗現(xiàn)象以上設(shè)計缺少對照組。以上設(shè)計是否科學(xué)？序項試管121α－淀891號試管試管編號實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫2ml，振蕩,2—3min試管各加入1mL過氧化氫酶溶液無明顯變化1ml蒸餾水1ml氫氧化鈉1ml鹽酸觀察氣泡多少和將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好氣泡多，復(fù)燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響1號試管試管一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫90過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，都會使酶的（）遭到破壞,蛋白質(zhì)（），酶失去（）?；钚詣游矬w里的酶最適PH大多在6.5---8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8---9）植物體里的酶最適PH大多在4.5-----6.5之間變性PH過氧化氫酶在最適合的pH下，最高空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，91

影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃度等。(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。)低溫：抑制高溫：失活過酸：失活過堿：失活(1)溫度、pH

過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃92

影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃度等。(一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。)(2)酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。酶促反應(yīng)速率酶的濃度生成物的量時間酶的濃度(a)酶的濃度(2a)影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、底物濃93對照原則、單一變量原則、等量原則（2）實驗中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？優(yōu)選第五章第一節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶劑量無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？過氧化氫酶的催化效率比FeCl3高不同溫度條件下淀粉酶的活性現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？結(jié)論：同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高！3、下圖示酶促反應(yīng)，甲、乙、丙、丁中屬于酶的是（）無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都