餐飲服務與管理教材課件

人的差異在于業(yè)余時間餐飲服務與管理教材餐飲服務與管理教材人的差異在于業(yè)余時間餐飲服務與管理教材餐飲部概況餐飲服務基本技能餐飲服務與管理餐飲服務程序餐飲相關知識第三節(jié)餐飲部組織機構(gòu)餐廳部門廚房部餐飲部經(jīng)理餐廳經(jīng)理領班采購部服務員品德教育與培養(yǎng)是教育者按照一定的社會要求和道德?試蚨遠?童施加有目的、有計劃的影響，是教育者的首要任務，學生接受這一影響是感情積極反應將促其樂于接受教師的影響，加速形成良好的道德品質(zhì)，因此老師在對學生施行教育時，能否促使學生在情感上產(chǎn)生共鳴顯得尤為重要，激發(fā)學生的感情進行思想品德教育，就會收到事半功倍的效果。一、和學生置換角色在對學生教育中，我利用置換教師和學生這對自古以來形成的不同角色對學生進行教育和影響，以求得學生情感上的共鳴。1、在課余時間里把自己當作一名學生，加入到學生喜愛的活動中，如“中隊活動，課余游戲”等，把自己也融入到學生中去，與學生一起“樂”。2、在勞動中與學生一起揮汗如雨，一起感受勞動的樂趣。3、把學生當成知心朋友，經(jīng)常與學生說“悄悄話”，在和學生談話時，把自己擺在學生同等的位置上，以誠懇、溫和、親切的態(tài)度，試學生感到你尊重他，信任他，愿意在你的面前敞開心扉，這樣就能溝通師生情感的交流的渠道，學生喜歡你，樂于同你談心里話時，便能從你的目光，表情上體會到你的情感了，并愿意將這一情感納入到自己情感領域，使之息息相通，于是角色倒置的作用便體現(xiàn)出來。二、意外效應對的方式學生進行教育意外效應是指用突然的方式給人們心里刺激，造成強烈而持久的反應，也就是說教師用學生意想不到的方式對學生進行教育。有一次，我抓住學生對老師的“情”進行教育，開學才半學期，數(shù)學老師因病住院，學校請來了一個代課老師來上他們的數(shù)學課，一次單元測驗，有幾個同學考了不及格，在評卷的時候，有的同學在講話，沒有認真聽，老師就說：“你們這樣不懂事，真的連我也氣病了?！卑嗌系摹疤詺馔酢辈患偎妓鳎骸昂醚?，你去住院吧……”，老師當時很氣，說：“那我就不管你們了”。一節(jié)課下來，老師回辦公室休息了一下，整理抽屜，學生來到辦公室，從窗戶往里看，見老師在收拾東西，以為老師真的要走了，真的不管他們了，于是有的馬上進辦公室拉著老師，懇求老師留下。我看在眼里，記在心上，覺得應抓住這一契機，對學生進行教育，上一節(jié)主題班會。上課鈴一響我馬上來到教室，語重心長地對學生說：“數(shù)學陳老師病了，不能給你們上課，學校費了好大的勁才請來了勞老師來代你們的數(shù)學課，她本來還在休產(chǎn)假，她看到大家這么愛學習，求學心那么迫切，才不顧休息來上你們課的，而你們不但沒有認真上好課，造成測驗成績不理想，還不去自我反思，反而在老師評卷時，你們竟開小差，甚至有的同學還不尊重老師，現(xiàn)在老師的心都碎了，她說不想教你們了，她準備走了，以后就沒老師來給你們上數(shù)學課了……”我講到這里，教室里一片嗚咽聲，很多同學都說對不起老師、辜負了老師，班長立刻上來讓每一位同學寫一份保證書，請求老師留下，頓時，同學一個個拿出紙寫下了自己的心底話，我看了也不禁從心里流出了熱淚，班長還讓同學選出兩名代表把保證書拿給老師，并請兩位代表講出同學們的心聲：“讓老師原諒我們，我們一定會認真聽課，請老師不要離開我們?！贝蠹疫€讓“淘氣王”向老師認錯。通過這一件事來教育學生上課的積極性明顯提高了，而且數(shù)學成績也得到了進一步的提高，對老師也更加尊敬了。三、給學生超常信任在教育過程中，無論學生有何過失，教師都不計前嫌，報以信任的態(tài)度，這就是超常信任。班上有一名男學生，由于家庭原因使他養(yǎng)成了喜歡偷別人東西的習慣，但他有一個優(yōu)點，就是熱心為同學們服務，于是我首先找他談話，肯定他的優(yōu)點，然后把登記好人好事的任務交給他，并強調(diào)這任務是很重要的，這使他得到從沒有過的信任，由于他表現(xiàn)不錯，不但登記好同學做的好事，還經(jīng)常自己帶頭為班做好事，一段時間后，我又在班上表揚了他，于是同學改變了對他的看法，并和他一起做好事，積極支持他的工作，慢慢地，他改掉了拿別人東西的惡習，正如他作文中寫到：“老師對我這樣信任，如果我不改掉老毛病，怎能對得起老師……”，信任可以加深人與人之間的了解，超常的信任可以消除自卑感，樹立自信心，從而受到良好的教育效果。四、對學生暗含期待教師對學生關心幫助和厚愛，使學生產(chǎn)生自尊、自愛、自信、自強的心理，從而激發(fā)勇氣和熱情。我班有一名學生父母離異，由于家庭的原因，沾染了不良的習氣，同學們個個遠離他們父親又整天出去干活，丟下他不顧，甚至也嫌棄他，我卻自動接近他。有一次，他不慎摔成了左手骨折，我?guī)焦强漆t(yī)院，并且每隔一天到他家去看望他，給他帶去湯水，給他補課……這樣，終于激起了該生的熱情，不到半個學期，成績提高了許多，還主動回家?guī)透赣H做家務。這就是教師超出平常的愛，喚起了他的感情共鳴，給了他上進的勇氣和力量。情感是鼓舞的力量，它可以促使學生整個身心投入行動，教師在教育過程中調(diào)整了師生間的關系，融入了師生的情感，也就是在教育中占了主導地位。喚起學生的情感共鳴，使敬佩你的同時，還必須創(chuàng)設一定的條件，使學生獲得充分的、高尚的情感體驗，才能把社會道德要求轉(zhuǎn)為個人的道德準則，而產(chǎn)生自覺的堅定的行為。復習是熟練掌握知識的一個重要途徑，復習的目的就是鞏固已經(jīng)學習過的知識，并使學生達到能靈活運用所學習的知識、綜合解決問題的能力。初三畢業(yè)班總復習教學時間緊，任務重，要求高，如何提高數(shù)學總復習的質(zhì)量和效益，使復習獲得滿意的最佳效果，這是我們老師孜孜以求的。下面就談談具體做法和體會。一、教師要加強對教材知識的復習和把握在復習課中，教師必須引導學生對所學知識作點──線──面的歸類，進而作知識系統(tǒng)的整體綜合，形成知識綱目、知識網(wǎng)絡，形成結(jié)構(gòu)化知識。因此，在復習課的教學過程中，教師要有計劃地引導學生做知識的綜合歸類，有利于形成學生良好的認知結(jié)構(gòu)。重視課本，系統(tǒng)復習?，F(xiàn)在中考命題仍然以基礎題為主，有些基礎題是課本上的原題或改造，后面的大題雖是“高于教材”，但原型一般還是教材中的例題或習題，是教材中題目的引伸、變形或組合，所以建議第一階段復習應以課本為主。必須深鉆教材，絕不能脫離課本，應把書中的內(nèi)容進行歸納整理，使之形成結(jié)構(gòu)，并注意解題方法的歸納和整理。教師在這一階段的教學可以按知識塊組織復習，可將代數(shù)部分分為五個單元：實數(shù)和代數(shù)式；方程；不等式；函數(shù)；統(tǒng)計初步等；將幾何部分分為五個單元：幾何基本概念，相交線和平行線；三角形；四邊形；解直角三角形；圓等。復習中可由教師提出每個單元的復習提要，指導學生按“提要”復習，還要注意引導學生弄清概念的內(nèi)涵和外延，掌握法則、公式、定理的推導或證明，例題的選擇要有針對性、典型性、層次性，并注意分析例題解答的思路和方法。初三數(shù)學復習教學中，必須扎扎實實地夯實基礎，通過系統(tǒng)的復習，使每個學生對初中數(shù)學知識都能達到“理解”和“掌握”的要求；在應用基礎知識時能做到熟練、正確和迅速?；A知識即初中數(shù)學課程中所涉及的概念、公式、公理、定理等。要求學生掌握各知識點之間的內(nèi)在聯(lián)系，理清知識結(jié)構(gòu)，形成整體的認識，并能綜合運用。經(jīng)過第一輪基礎知識的復習，學生對初中三年的數(shù)學知識和思想方法掌握得更牢固了，但在復習過程中和學生訓練過程中，總會發(fā)現(xiàn)有些知識還沒掌握好，解題還沒有思路，因此要抓緊時間把這些問題的解題思路和方法弄明白，然后再找類似的題給學生做一做，直到學生真正弄懂會做為止，決不要輕易地放棄。中考數(shù)學命題除了著重考查基礎知識外，還十分重視對數(shù)學方法的考查。在復習時應對每一種方法的內(nèi)涵，它所適應的題型，包括解題步驟都應熟練掌握。數(shù)學學習有很多的思想方法，不同類型的題目也有不同的思想方法，因此，在教學中，不但要教會學生掌握解題方法，更要讓學生理解解這種題目的數(shù)學思想方法，也只有掌握了數(shù)學的思想方法，我們才能真正學會了學習。二、教師要綜合運用知識，提高能力培養(yǎng)綜合運用數(shù)學知識解題的能力，是學習數(shù)學的重要目的之一。這個階段的復習目的是使學生能把各個章節(jié)中的知識聯(lián)系起來，并能綜合運用，做到舉一反三、觸類旁通。如果說第一階段是總復習的基礎，是重點，側(cè)重雙基訓練，那么第二階段就是第一階段復習的延伸和提高，應側(cè)重培養(yǎng)學生的數(shù)學能力。這一階段尤其要精心設計每一節(jié)復習課，注意數(shù)學思想的形成和數(shù)學方法的掌握。除了復習形式要多樣，題型要新穎，能引起學生復習的興趣外，教師還要精心設計復習課的教學方法，提高復習效益。狠抓重點內(nèi)容，適當練習熱點題型。總復習中教師要把近幾年其它省、市中考試題中有關此內(nèi)容的題目集中研究一下，“開放題”、“探索題”、“閱讀理解題”、“方案設計”、“動手操作”等問題有利于考查學生探索能力、發(fā)散思維和創(chuàng)新意識，成為近幾年中考的熱點題型，這種類型問題大部分源于課本，有的對知識性要求不高，但題型新，背景復雜，文字表達冗長，不易梳理，所以在最后這段時間里要適當訓練一下，以便學生熟悉、適應這類題型。三、戰(zhàn)前練兵，模擬中考在基礎知識和重點內(nèi)容復習完后，要做些模擬試題檢查復習效果，讓學生調(diào)整心態(tài)，振作精神，教師要認真分析試卷，找出學生存在的問題加以解決，并加強這方面練習。數(shù)學知識在于點點滴滴的積累，考試時遇到不會做的題時要學生學會鎮(zhèn)定，回想學過的各種方法，從條件入手，挖掘隱含的已知條件，或從結(jié)論入手尋找解題途徑，從而爭取中考取得優(yōu)異成績。對于學有余力并對數(shù)學有濃厚興趣的學生，教師要為他們提供資料，并正確指導，發(fā)展學生的個性特長。結(jié)語為了優(yōu)化中學數(shù)學復習課的教學，教師應充分認識到復習課的地位和作用，拋棄傳統(tǒng)的“滿堂灌”的授課方式，采用既能體現(xiàn)學生的主體地位，又能顯示教師的主導作用的新教學方式，從而調(diào)動學生學習的積極性。人的差異在于業(yè)余時間餐飲服務與管理教材餐飲服務與管理教材人的1餐飲部概況餐飲服務基本技能餐飲服務與管理餐飲服務程序餐飲相關知識餐飲部概況2第三節(jié)餐飲部組織機構(gòu)餐廳部門廚房部餐飲部經(jīng)理餐廳經(jīng)理領班采購部服務員第三節(jié)餐飲部組織機構(gòu)3(一)餐飲部組織結(jié)構(gòu)飯店餐飲部的規(guī)模、大小不同,其組織結(jié)構(gòu)也不盡相同、小型飯店餐飲部的組織結(jié)構(gòu):比較簡單,分工不宜過細。餐飲部經(jīng)理「主廚廚師長「餐廳主管清洗主管匚領班匚領班匚領班「廚師「服務員「員工(一)餐飲部組織結(jié)構(gòu)42、中型飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)分工更加細致,功能也比較全面餐飲部經(jīng)理」經(jīng)理助理宴會經(jīng)理餐廳經(jīng)理廚師長酒吧經(jīng)理‖管事部主管客房送餐主管宴會領班餐廳領班各點領班酒吧領班領班領班預服服各點廚調(diào)服預定餐員員員員員2、中型飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)53、大型飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)復雜,層次多,分工明確細致餐飲總監(jiān)餐飲副總監(jiān)行政總廚采購主管宴會經(jīng)理餐廳經(jīng)理酒吧經(jīng)理送餐部經(jīng)理管事部主管中廚西廚副主管副經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理副主管副主管主廚主廚領班領班領班領班領班班各點各點廚師廚師長|長員服預銷服引服調(diào)服調(diào)各務定售務位務酒務酒員各點各點工員員員員員員員員員廚師廚師3、大型飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)6(三)餐飲部各部門的管理職能宴會部廚房部餐飲部西餐廳采購部管事部(三)餐飲部各部門的管理職能7餐廳部是為賓客提供食品、飲料和良好服務的公共場所。根據(jù)其所提供的食品、飲料和服務的不同,可分為以下幾種(1)零點餐廳也叫點菜餐廳,是飯店的主要餐廳,供應中西菜點。(2)團隊餐廳:主要供應團隊包餐,也安排了適當?shù)奈魇侥滁c(3)特色餐廳又稱風味餐廳特色餐廳某一類菜肴某地方某一民族或就餐環(huán)境餐廳部是為賓客提供食品、飲料和良好服務的公共場所。8零點餐廳一零點餐廳一9餐飲服務與管理教材課件10AkAk11餐飲服務與管理教材課件12餐飲服務與管理教材課件13餐飲服務與管理教材課件14餐飲服務與管理教材課件15餐飲服務與管理教材課件16餐飲服務與管理教材課件17餐飲服務與管理教材課件18餐飲服務與管理教材課件19餐飲服務與管理教材課件20餐飲服務與管理教材課件21餐飲服務與管理教材課件22餐飲服務與管理教材課件23餐飲服務與管理教材課件24餐飲服務與管理教材課件25餐飲服務與管理教材課件26餐飲服務與管理教材課件27餐飲服務與管理教材課件28餐飲服務與管理教材課件29餐飲服務與管理教材課件30餐飲服務與管理教材課件31餐飲服務與管理教材課件32餐飲服務與管理教材課件33餐飲服務與管理教材課件34餐飲服務與管理教材課件35餐飲服務與管理教材課件36餐飲服務與管理教材課件37餐飲服務與管理教材課件38餐飲服務與管理教材課件39餐飲服務與管理教材課件40餐飲服務與管理教材課件41餐飲服務與管理教材課件42餐飲服務與管理教材課件43餐飲服務與管理教材課件44餐飲服務與管理教材課件45餐飲服務與管理教材課件46餐飲服務與管理教材課件47餐飲服務與管理教材課件48餐飲服務與管理教材課件49餐飲服務與管理教材課件50餐飲服務與管理教材課件51餐飲服務與管理教材課件52餐飲服務與管理教材課件53餐飲服務與管理教材課件54餐飲服務與管理教材課件55餐飲服務與管理教材課件56餐飲服務與管理教材課件57謝謝騎封篙尊慈榷灶琴村店矣墾桂乖新壓胚奠倘擅寞僥蝕麗鑒晰溶廷籮侶郎蟲林森-消化系統(tǒng)疾病的癥狀體征與檢查林森-消化系統(tǒng)疾病的癥狀體征與檢查11、越是沒有本領的就越加自命不凡?！囃?/p>

12、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒?！獝蹱柼m

13、知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強?！献?/p>

14、意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏?！璧?/p>

15、最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我?！~克爾·F·斯特利謝謝騎封篙尊慈榷灶琴村店矣墾桂乖新壓胚奠倘擅寞僥蝕麗鑒晰溶廷58人的差異在于業(yè)余時間餐飲服務與管理教材餐飲服務與管理教材人的差異在于業(yè)余時間餐飲服務與管理教材餐飲部概況餐飲服務基本技能餐飲服務與管理餐飲服務程序餐飲相關知識第三節(jié)餐飲部組織機構(gòu)餐廳部門廚房部餐飲部經(jīng)理餐廳經(jīng)理領班采購部服務員品德教育與培養(yǎng)是教育者按照一定的社會要求和道德?試蚨遠?童施加有目的、有計劃的影響，是教育者的首要任務，學生接受這一影響是感情積極反應將促其樂于接受教師的影響，加速形成良好的道德品質(zhì)，因此老師在對學生施行教育時，能否促使學生在情感上產(chǎn)生共鳴顯得尤為重要，激發(fā)學生的感情進行思想品德教育，就會收到事半功倍的效果。一、和學生置換角色在對學生教育中，我利用置換教師和學生這對自古以來形成的不同角色對學生進行教育和影響，以求得學生情感上的共鳴。1、在課余時間里把自己當作一名學生，加入到學生喜愛的活動中，如“中隊活動，課余游戲”等，把自己也融入到學生中去，與學生一起“樂”。2、在勞動中與學生一起揮汗如雨，一起感受勞動的樂趣。3、把學生當成知心朋友，經(jīng)常與學生說“悄悄話”，在和學生談話時，把自己擺在學生同等的位置上，以誠懇、溫和、親切的態(tài)度，試學生感到你尊重他，信任他，愿意在你的面前敞開心扉，這樣就能溝通師生情感的交流的渠道，學生喜歡你，樂于同你談心里話時，便能從你的目光，表情上體會到你的情感了，并愿意將這一情感納入到自己情感領域，使之息息相通，于是角色倒置的作用便體現(xiàn)出來。二、意外效應對的方式學生進行教育意外效應是指用突然的方式給人們心里刺激，造成強烈而持久的反應，也就是說教師用學生意想不到的方式對學生進行教育。有一次，我抓住學生對老師的“情”進行教育，開學才半學期，數(shù)學老師因病住院，學校請來了一個代課老師來上他們的數(shù)學課，一次單元測驗，有幾個同學考了不及格，在評卷的時候，有的同學在講話，沒有認真聽，老師就說：“你們這樣不懂事，真的連我也氣病了?！卑嗌系摹疤詺馔酢辈患偎妓鳎骸昂醚?，你去住院吧……”，老師當時很氣，說：“那我就不管你們了”。一節(jié)課下來，老師回辦公室休息了一下，整理抽屜，學生來到辦公室，從窗戶往里看，見老師在收拾東西，以為老師真的要走了，真的不管他們了，于是有的馬上進辦公室拉著老師，懇求老師留下。我看在眼里，記在心上，覺得應抓住這一契機，對學生進行教育，上一節(jié)主題班會。上課鈴一響我馬上來到教室，語重心長地對學生說：“數(shù)學陳老師病了，不能給你們上課，學校費了好大的勁才請來了勞老師來代你們的數(shù)學課，她本來還在休產(chǎn)假，她看到大家這么愛學習，求學心那么迫切，才不顧休息來上你們課的，而你們不但沒有認真上好課，造成測驗成績不理想，還不去自我反思，反而在老師評卷時，你們竟開小差，甚至有的同學還不尊重老師，現(xiàn)在老師的心都碎了，她說不想教你們了，她準備走了，以后就沒老師來給你們上數(shù)學課了……”我講到這里，教室里一片嗚咽聲，很多同學都說對不起老師、辜負了老師，班長立刻上來讓每一位同學寫一份保證書，請求老師留下，頓時，同學一個個拿出紙寫下了自己的心底話，我看了也不禁從心里流出了熱淚，班長還讓同學選出兩名代表把保證書拿給老師，并請兩位代表講出同學們的心聲：“讓老師原諒我們，我們一定會認真聽課，請老師不要離開我們?！贝蠹疫€讓“淘氣王”向老師認錯。通過這一件事來教育學生上課的積極性明顯提高了，而且數(shù)學成績也得到了進一步的提高，對老師也更加尊敬了。三、給學生超常信任在教育過程中，無論學生有何過失，教師都不計前嫌，報以信任的態(tài)度，這就是超常信任。班上有一名男學生，由于家庭原因使他養(yǎng)成了喜歡偷別人東西的習慣，但他有一個優(yōu)點，就是熱心為同學們服務，于是我首先找他談話，肯定他的優(yōu)點，然后把登記好人好事的任務交給他，并強調(diào)這任務是很重要的，這使他得到從沒有過的信任，由于他表現(xiàn)不錯，不但登記好同學做的好事，還經(jīng)常自己帶頭為班做好事，一段時間后，我又在班上表揚了他，于是同學改變了對他的看法，并和他一起做好事，積極支持他的工作，慢慢地，他改掉了拿別人東西的惡習，正如他作文中寫到：“老師對我這樣信任，如果我不改掉老毛病，怎能對得起老師……”，信任可以加深人與人之間的了解，超常的信任可以消除自卑感，樹立自信心，從而受到良好的教育效果。四、對學生暗含期待教師對學生關心幫助和厚愛，使學生產(chǎn)生自尊、自愛、自信、自強的心理，從而激發(fā)勇氣和熱情。我班有一名學生父母離異，由于家庭的原因，沾染了不良的習氣，同學們個個遠離他們父親又整天出去干活，丟下他不顧，甚至也嫌棄他，我卻自動接近他。有一次，他不慎摔成了左手骨折，我?guī)焦强漆t(yī)院，并且每隔一天到他家去看望他，給他帶去湯水，給他補課……這樣，終于激起了該生的熱情，不到半個學期，成績提高了許多，還主動回家?guī)透赣H做家務。這就是教師超出平常的愛，喚起了他的感情共鳴，給了他上進的勇氣和力量。情感是鼓舞的力量，它可以促使學生整個身心投入行動，教師在教育過程中調(diào)整了師生間的關系，融入了師生的情感，也就是在教育中占了主導地位。喚起學生的情感共鳴，使敬佩你的同時，還必須創(chuàng)設一定的條件，使學生獲得充分的、高尚的情感體驗，才能把社會道德要求轉(zhuǎn)為個人的道德準則，而產(chǎn)生自覺的堅定的行為。復習是熟練掌握知識的一個重要途徑，復習的目的就是鞏固已經(jīng)學習過的知識，并使學生達到能靈活運用所學習的知識、綜合解決問題的能力。初三畢業(yè)班總復習教學時間緊，任務重，要求高，如何提高數(shù)學總復習的質(zhì)量和效益，使復習獲得滿意的最佳效果，這是我們老師孜孜以求的。下面就談談具體做法和體會。一、教師要加強對教材知識的復習和把握在復習課中，教師必須引導學生對所學知識作點──線──面的歸類，進而作知識系統(tǒng)的整體綜合，形成知識綱目、知識網(wǎng)絡，形成結(jié)構(gòu)化知識。因此，在復習課的教學過程中，教師要有計劃地引導學生做知識的綜合歸類，有利于形成學生良好的認知結(jié)構(gòu)。重視課本，系統(tǒng)復習?，F(xiàn)在中考命題仍然以基礎題為主，有些基礎題是課本上的原題或改造，后面的大題雖是“高于教材”，但原型一般還是教材中的例題或習題，是教材中題目的引伸、變形或組合，所以建議第一階段復習應以課本為主。必須深鉆教材，絕不能脫離課本，應把書中的內(nèi)容進行歸納整理，使之形成結(jié)構(gòu)，并注意解題方法的歸納和整理。教師在這一階段的教學可以按知識塊組織復習，可將代數(shù)部分分為五個單元：實數(shù)和代數(shù)式；方程；不等式；函數(shù)；統(tǒng)計初步等；將幾何部分分為五個單元：幾何基本概念，相交線和平行線；三角形；四邊形；解直角三角形；圓等。復習中可由教師提出每個單元的復習提要，指導學生按“提要”復習，還要注意引導學生弄清概念的內(nèi)涵和外延，掌握法則、公式、定理的推導或證明，例題的選擇要有針對性、典型性、層次性，并注意分析例題解答的思路和方法。初三數(shù)學復習教學中，必須扎扎實實地夯實基礎，通過系統(tǒng)的復習，使每個學生對初中數(shù)學知識都能達到“理解”和“掌握”的要求；在應用基礎知識時能做到熟練、正確和迅速?；A知識即初中數(shù)學課程中所涉及的概念、公式、公理、定理等。要求學生掌握各知識點之間的內(nèi)在聯(lián)系，理清知識結(jié)構(gòu)，形成整體的認識，并能綜合運用。經(jīng)過第一輪基礎知識的復習，學生對初中三年的數(shù)學知識和思想方法掌握得更牢固了，但在復習過程中和學生訓練過程中，總會發(fā)現(xiàn)有些知識還沒掌握好，解題還沒有思路，因此要抓緊時間把這些問題的解題思路和方法弄明白，然后再找類似的題給學生做一做，直到學生真正弄懂會做為止，決不要輕易地放棄。中考數(shù)學命題除了著重考查基礎知識外，還十分重視對數(shù)學方法的考查。在復習時應對每一種方法的內(nèi)涵，它所適應的題型，包括解題步驟都應熟練掌握。數(shù)學學習有很多的思想方法，不同類型的題目也有不同的思想方法，因此，在教學中，不但要教會學生掌握解題方法，更要讓學生理解解這種題目的數(shù)學思想方法，也只有掌握了數(shù)學的思想方法，我們才能真正學會了學習。二、教師要綜合運用知識，提高能力培養(yǎng)綜合運用數(shù)學知識解題的能力，是學習數(shù)學的重要目的之一。這個階段的復習目的是使學生能把各個章節(jié)中的知識聯(lián)系起來，并能綜合運用，做到舉一反三、觸類旁通。如果說第一階段是總復習的基礎，是重點，側(cè)重雙基訓練，那么第二階段就是第一階段復習的延伸和提高，應側(cè)重培養(yǎng)學生的數(shù)學能力。這一階段尤其要精心設計每一節(jié)復習課，注意數(shù)學思想的形成和數(shù)學方法的掌握。除了復習形式要多樣，題型要新穎，能引起學生復習的興趣外，教師還要精心設計復習課的教學方法，提高復習效益。狠抓重點內(nèi)容，適當練習熱點題型?？倧土曋薪處熞呀鼛啄昶渌　⑹兄锌荚囶}中有關此內(nèi)容的題目集中研究一下，“開放題”、“探索題”、“閱讀理解題”、“方案設計”、“動手操作”等問題有利于考查學生探索能力、發(fā)散思維和創(chuàng)新意識，成為近幾年中考的熱點題型，這種類型問題大部分源于課本，有的對知識性要求不高，但題型新，背景復雜，文字表達冗長，不易梳理，所以在最后這段時間里要適當訓練一下，以便學生熟悉、適應這類題型。三、戰(zhàn)前練兵，模擬中考在基礎知識和重點內(nèi)容復習完后，要做些模擬試題檢查復習效果，讓學生調(diào)整心態(tài)，振作精神，教師要認真分析試卷，找出學生存在的問題加以解決，并加強這方面練習。數(shù)學知識在于點點滴滴的積累，考試時遇到不會做的題時要學生學會鎮(zhèn)定，回想學過的各種方法，從條件入手，挖掘隱含的已知條件，或從結(jié)論入手尋找解題途徑，從而爭取中考取得優(yōu)異成績。對于學有余力并對數(shù)學有濃厚興趣的學生，教師要為他們提供資料，并正確指導，發(fā)展學生的個性特長。結(jié)語為了優(yōu)化中學數(shù)學復習課的教學，教師應充分認識到復習課的地位和作用，拋棄傳統(tǒng)的“滿堂灌”的授課方式，采用既能體現(xiàn)學生的主體地位，又能顯示教師的主導作用的新教學方式，從而調(diào)動學生學習的積極性。人的差異在于業(yè)余時間餐飲服務與管理教材餐飲服務與管理教材人的59餐飲部概況餐飲服務基本技能餐飲服務與管理餐飲服務程序餐飲相關知識餐飲部概況60第三節(jié)餐飲部組織機構(gòu)餐廳部門廚房部餐飲部經(jīng)理餐廳經(jīng)理領班采購部服務員第三節(jié)餐飲部組織機構(gòu)61(一)餐飲部組織結(jié)構(gòu)飯店餐飲部的規(guī)模、大小不同,其組織結(jié)構(gòu)也不盡相同、小型飯店餐飲部的組織結(jié)構(gòu):比較簡單,分工不宜過細。餐飲部經(jīng)理「主廚廚師長「餐廳主管清洗主管匚領班匚領班匚領班「廚師「服務員「員工(一)餐飲部組織結(jié)構(gòu)622、中型飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)分工更加細致,功能也比較全面餐飲部經(jīng)理」經(jīng)理助理宴會經(jīng)理餐廳經(jīng)理廚師長酒吧經(jīng)理‖管事部主管客房送餐主管宴會領班餐廳領班各點領班酒吧領班領班領班預服服各點廚調(diào)服預定餐員員員員員2、中型飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)633、大型飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)復雜,層次多,分工明確細致餐飲總監(jiān)餐飲副總監(jiān)行政總廚采購主管宴會經(jīng)理餐廳經(jīng)理酒吧經(jīng)理送餐部經(jīng)理管事部主管中廚西廚副主管副經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理副主管副主管主廚主廚領班領班領班領班領班班各點各點廚師廚師長|長員服預銷服引服調(diào)服調(diào)各務定售務位務酒務酒員各點各點工員員員員員員員員員廚師廚師3、大型飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)64(三)餐飲部各部門的管理職能宴會部廚房部餐飲部西餐廳采購部管事部(三)餐飲部各部門的管理職能65餐廳部是為賓客提供食品、飲料和良好服務的公共場所。根據(jù)