農(nóng)家樂(lè)教學(xué)講解課件

“農(nóng)家樂(lè)”旅游服務(wù)技能培訓(xùn)景洪市職業(yè)高級(jí)中學(xué)瞿艷珍“農(nóng)家樂(lè)”旅游服務(wù)技能培訓(xùn)景洪市職業(yè)高級(jí)中學(xué)1認(rèn)識(shí)“農(nóng)家樂(lè)”農(nóng)家樂(lè)——是一種新興的旅游休閑形式，是農(nóng)民向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松、愉悅精神的休閑旅游方式。認(rèn)識(shí)“農(nóng)家樂(lè)”農(nóng)家樂(lè)——是一種新興的旅游休閑形式，是農(nóng)民向城2農(nóng)家樂(lè)的起源地：四川成都郫縣農(nóng)家樂(lè)最吸引游客的地方是：消費(fèi)合理，價(jià)格實(shí)惠。“住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂(lè)”農(nóng)家樂(lè)的起源地：四川成都郫縣3曼景法：傣家樂(lè)曼景法：傣家樂(lè)4曼景保：傣家樂(lè)曼景保：傣家樂(lè)5曼回索：傣家樂(lè)曼回索：傣家樂(lè)6傣族園：傣家樂(lè)傣族園：傣家樂(lè)7傣家樂(lè)目前存在的問(wèn)題一提供的服務(wù)項(xiàng)目單一：餐飲、住宿項(xiàng)目:郊游、采摘、釣魚(yú)、泡溫泉、景區(qū)、民俗村、漂流、蹦極、爬山、綠色菜、騎馬、棋牌；傣家樂(lè)目前存在的問(wèn)題一提供的服務(wù)項(xiàng)目單一：餐飲、住宿8農(nóng)家樂(lè)教學(xué)講解課件9農(nóng)家樂(lè)教學(xué)講解課件10農(nóng)家樂(lè)教學(xué)講解課件11百泉山境界山莊百泉山境界山莊度假村位于懷柔百泉山景區(qū)斜對(duì)面峪道河民俗村。百泉山境界山莊于2010依山而建，為滿足周邊游愛(ài)好者、以及各團(tuán)體的需求，2011年初又在原有的基礎(chǔ)上擴(kuò)大規(guī)模，設(shè)立了獨(dú)立休閑區(qū)域，目前境界山莊度假村集餐飲、住宿、娛樂(lè)、休閑、拓展、真人CS為一體，設(shè)施齊全。住宿設(shè)施境界山莊客房空調(diào)、電視、獨(dú)立衛(wèi)浴等一應(yīng)俱全，可提供200人住宿；客房共50間。其中：標(biāo)準(zhǔn)客房20間，家庭套房10間，多人間20間。餐飲美食餐飲設(shè)施：可同時(shí)接待200人同時(shí)就餐，200人包桌！特色菜：虹鱒魚(yú)、金鱒魚(yú)、鱘魚(yú)(清蒸、清燉，紅燒，燒烤，垮燉)各種山珍野菜；燒烤類：烤虹鱒魚(yú)、金鱒魚(yú)、烤全羊、烤羊肉串、柴雞、野兔等各種燒烤；主食類：蔥花餅、兩面焦、貼餅子、菜團(tuán)子、小米粥；娛樂(lè)休閑娛樂(lè)設(shè)施：卡拉OK、臺(tái)球、乒乓球、棋牌、麻將、垂釣、網(wǎng)吧、書(shū)屋等但凡入住一律免費(fèi)!周邊景點(diǎn)：百泉山、幽谷神潭、雁棲湖、青龍峽、京北第一漂、懷北滑雪場(chǎng)等景點(diǎn)!境界山莊度假村周邊設(shè)有真人CS、拓展基地、垂釣園，春天可相約好友踏青賞花、夏天可以體驗(yàn)漂流的刺激、秋天可以登高望遠(yuǎn)賞紅葉、冬天可以一起感受滑雪的樂(lè)趣!為滿足大家的需求境界山莊特地為個(gè)團(tuán)體打造了不同的套餐體驗(yàn)，詳情電話咨詢!自駕線路距離北京市區(qū)63公里，可走111國(guó)道（懷豐公路），交通便利。百泉山境界山莊百泉山境界山莊度假村位于懷柔百泉山景12傣家樂(lè)目前存在的問(wèn)題二停車難，停車場(chǎng)缺乏安全保衛(wèi)人員和措施。導(dǎo)向指示牌沒(méi)有，讓游客進(jìn)入其中就像是無(wú)頭蒼蠅瞎轉(zhuǎn)悠，人流量大的時(shí)候特別危險(xiǎn)。相關(guān)的管理制度和注意事項(xiàng)也沒(méi)有，有的游客甚至還被狗咬傷、貓抓傷的現(xiàn)象發(fā)生?；A(chǔ)設(shè)施落后。傣家樂(lè)目前存在的問(wèn)題二13傣族園內(nèi)的住宿條件傣族園內(nèi)的住宿條件14麗江古城麗江古城15麗江客棧-注重庭院布置麗江客棧-注重庭院布置16客棧內(nèi)每一個(gè)角落就是一個(gè)美景客棧內(nèi)每一個(gè)角落就是一個(gè)美景17農(nóng)家樂(lè)教學(xué)講解課件18農(nóng)家樂(lè)教學(xué)講解課件19麗江自家的客棧麗江自家的客棧20麗江客棧-客房布置麗江客棧-客房布置21客房布置-電視、獨(dú)立衛(wèi)生間客房布置-電視、獨(dú)立衛(wèi)生間22富有特色富有特色23古色古香古色古香24告莊西雙景客棧告莊西雙景客棧25民族特色房民族特色房26榻榻米大床房榻榻米大床房27標(biāo)準(zhǔn)間標(biāo)準(zhǔn)間28標(biāo)準(zhǔn)間內(nèi)設(shè)獨(dú)立衛(wèi)生間標(biāo)準(zhǔn)間內(nèi)設(shè)獨(dú)立衛(wèi)生間29告莊西雙景-象家花園客棧告莊西雙景-象家花園客棧30客棧書(shū)柜、大堂吧客棧書(shū)柜、大堂吧31客房-民族特色（泰式風(fēng)格）客房-民族特色（泰式風(fēng)格）32客人對(duì)住宿的要求私密的空間方便：獨(dú)立衛(wèi)生間、電視、電腦衛(wèi)生、舒適環(huán)境優(yōu)雅、布置溫馨、富有民族特色客人對(duì)住宿的要求私密的空間33客房坐床基本步驟①將床拉離床頭板②準(zhǔn)備鋪床③鋪床單④包邊包角⑤套被罩⑥打枕線⑦套枕芯⑧將床復(fù)位客房坐床基本步驟①將床拉離床頭板34大理農(nóng)家樂(lè)大理農(nóng)家樂(lè)35版納阿卡老寨版納阿卡老寨36農(nóng)家餐廳農(nóng)家餐廳37傣家樂(lè)餐廳傣家樂(lè)餐廳38傣式餐桌布置餐桌椅擺放：三三兩兩、玻璃轉(zhuǎn)盤物品齊備：1、桌中心擺放：花瓶、桌號(hào)、牙簽盒1個(gè)2、下沿桌邊：（按客人人數(shù)均勻擺放）碗筷碟勺茶杯茶壺3、主人位和副主人位旁：煙灰缸2個(gè)以上、紙巾5個(gè)或紙巾盒2個(gè)、茶壺服務(wù)人數(shù)少，物品準(zhǔn)備要周到?？腿说絹?lái)：擺放水果、瓜子傣式餐桌布置餐桌椅擺放：三三兩兩、玻璃轉(zhuǎn)盤39餐飲服務(wù)—迎接客人注意儀表：傣族服飾熱情主動(dòng)接待：合十禮提醒客人注意事項(xiàng)介紹傣族民居特點(diǎn)餐飲服務(wù)—迎接客人注意儀表：傣族服飾40餐間服務(wù)上茶水點(diǎn)菜服務(wù)葷素搭配，注意不同客人的需求上菜服務(wù)報(bào)菜名，葷素相間擺放斟酒、開(kāi)酒瓶服務(wù)席間服務(wù)托盤服務(wù)客人就餐結(jié)束后及時(shí)清理餐間服務(wù)上茶水41注重培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量注重培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量42禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)“歡迎”、“您好”、“歡迎光臨”“謝謝”、“請(qǐng)”“請(qǐng)您稍等一下”、“打擾，麻煩您讓一下”“讓您久等了”“對(duì)不起”或“實(shí)在對(duì)不起”“再見(jiàn)”、“您慢走”、“歡迎下次光臨”禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)“歡迎”、“您好”、“歡迎光臨”43服務(wù)操作禮儀培訓(xùn)進(jìn)客人房間，要敲門。從客人右手邊服務(wù)。接遞送物品用雙手，禁用左手。順時(shí)針為客人服務(wù)。明確主人位、主賓位。服務(wù)操作禮儀培訓(xùn)進(jìn)客人房間，要敲門。44食品安全培訓(xùn)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要”?！八那凇保呵谙词旨糁讣?；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服?！八牟弧保翰粶?zhǔn)將非食品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所；不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈等飾物和涂指甲油；不用指尖搔頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴；不隨地吐痰、拋果皮廢物?！八囊保阂┐髡麧嵉墓ぷ饕旅?，頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi)；防止頭發(fā)、毛線、雜物等混入食品。要采用衛(wèi)生方法拿取餐具、食物，不要用手接觸餐具上客人入口的部位。餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分。要用專用工具拿取直接入口食品。要漱口刷牙防口臭。食品安全培訓(xùn)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。45注重食品安全、預(yù)防食物中毒廚房：整潔、衛(wèi)生衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備：冰箱、洗滌設(shè)備、除油煙機(jī)、工作臺(tái)、垃圾桶、消毒柜等；注意防蠅、防蚊、防老鼠。預(yù)防食物中毒：1、不吃變質(zhì)、腐爛的食品；2、不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品；3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等；4、生、熟食品應(yīng)分開(kāi)放置；5、切過(guò)生食的菜刀、菜板不能用來(lái)切熟食；6、不食用病死的禽畜肉；7、不吃毒磨菇、河豚魚(yú)、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等。8、不吃未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；9、不吃過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。注重食品安全、預(yù)防食物中毒廚房：整潔、衛(wèi)生46網(wǎng)絡(luò)銷售，大力發(fā)展傣家樂(lè)1、準(zhǔn)備相關(guān)資料和圖片：農(nóng)家樂(lè)的介紹、周圍景點(diǎn)圖片、提高的客房圖片、菜肴圖片、服務(wù)項(xiàng)目圖片2、制作名片（圖片、服務(wù)項(xiàng)目說(shuō)明）2、114電話查詢臺(tái)3、淘寶網(wǎng)站（旅行-住宿-客棧）4、旅行網(wǎng)（游魚(yú)網(wǎng)）5、旅游局的網(wǎng)絡(luò)推薦網(wǎng)絡(luò)銷售，大力發(fā)展傣家樂(lè)1、準(zhǔn)備相關(guān)資料和圖片：47謝謝??！

瞿老師聯(lián)系電話謝??！

瞿老師聯(lián)系電話：1357815049948“農(nóng)家樂(lè)”旅游服務(wù)技能培訓(xùn)景洪市職業(yè)高級(jí)中學(xué)瞿艷珍“農(nóng)家樂(lè)”旅游服務(wù)技能培訓(xùn)景洪市職業(yè)高級(jí)中學(xué)49認(rèn)識(shí)“農(nóng)家樂(lè)”農(nóng)家樂(lè)——是一種新興的旅游休閑形式，是農(nóng)民向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松、愉悅精神的休閑旅游方式。認(rèn)識(shí)“農(nóng)家樂(lè)”農(nóng)家樂(lè)——是一種新興的旅游休閑形式，是農(nóng)民向城50農(nóng)家樂(lè)的起源地：四川成都郫縣農(nóng)家樂(lè)最吸引游客的地方是：消費(fèi)合理，價(jià)格實(shí)惠?！白∞r(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂(lè)”農(nóng)家樂(lè)的起源地：四川成都郫縣51曼景法：傣家樂(lè)曼景法：傣家樂(lè)52曼景保：傣家樂(lè)曼景保：傣家樂(lè)53曼回索：傣家樂(lè)曼回索：傣家樂(lè)54傣族園：傣家樂(lè)傣族園：傣家樂(lè)55傣家樂(lè)目前存在的問(wèn)題一提供的服務(wù)項(xiàng)目單一：餐飲、住宿項(xiàng)目:郊游、采摘、釣魚(yú)、泡溫泉、景區(qū)、民俗村、漂流、蹦極、爬山、綠色菜、騎馬、棋牌；傣家樂(lè)目前存在的問(wèn)題一提供的服務(wù)項(xiàng)目單一：餐飲、住宿56農(nóng)家樂(lè)教學(xué)講解課件57農(nóng)家樂(lè)教學(xué)講解課件58農(nóng)家樂(lè)教學(xué)講解課件59百泉山境界山莊百泉山境界山莊度假村位于懷柔百泉山景區(qū)斜對(duì)面峪道河民俗村。百泉山境界山莊于2010依山而建，為滿足周邊游愛(ài)好者、以及各團(tuán)體的需求，2011年初又在原有的基礎(chǔ)上擴(kuò)大規(guī)模，設(shè)立了獨(dú)立休閑區(qū)域，目前境界山莊度假村集餐飲、住宿、娛樂(lè)、休閑、拓展、真人CS為一體，設(shè)施齊全。住宿設(shè)施境界山莊客房空調(diào)、電視、獨(dú)立衛(wèi)浴等一應(yīng)俱全，可提供200人住宿；客房共50間。其中：標(biāo)準(zhǔn)客房20間，家庭套房10間，多人間20間。餐飲美食餐飲設(shè)施：可同時(shí)接待200人同時(shí)就餐，200人包桌！特色菜：虹鱒魚(yú)、金鱒魚(yú)、鱘魚(yú)(清蒸、清燉，紅燒，燒烤，垮燉)各種山珍野菜；燒烤類：烤虹鱒魚(yú)、金鱒魚(yú)、烤全羊、烤羊肉串、柴雞、野兔等各種燒烤；主食類：蔥花餅、兩面焦、貼餅子、菜團(tuán)子、小米粥；娛樂(lè)休閑娛樂(lè)設(shè)施：卡拉OK、臺(tái)球、乒乓球、棋牌、麻將、垂釣、網(wǎng)吧、書(shū)屋等但凡入住一律免費(fèi)!周邊景點(diǎn)：百泉山、幽谷神潭、雁棲湖、青龍峽、京北第一漂、懷北滑雪場(chǎng)等景點(diǎn)!境界山莊度假村周邊設(shè)有真人CS、拓展基地、垂釣園，春天可相約好友踏青賞花、夏天可以體驗(yàn)漂流的刺激、秋天可以登高望遠(yuǎn)賞紅葉、冬天可以一起感受滑雪的樂(lè)趣!為滿足大家的需求境界山莊特地為個(gè)團(tuán)體打造了不同的套餐體驗(yàn)，詳情電話咨詢!自駕線路距離北京市區(qū)63公里，可走111國(guó)道（懷豐公路），交通便利。百泉山境界山莊百泉山境界山莊度假村位于懷柔百泉山景60傣家樂(lè)目前存在的問(wèn)題二停車難，停車場(chǎng)缺乏安全保衛(wèi)人員和措施。導(dǎo)向指示牌沒(méi)有，讓游客進(jìn)入其中就像是無(wú)頭蒼蠅瞎轉(zhuǎn)悠，人流量大的時(shí)候特別危險(xiǎn)。相關(guān)的管理制度和注意事項(xiàng)也沒(méi)有，有的游客甚至還被狗咬傷、貓抓傷的現(xiàn)象發(fā)生?；A(chǔ)設(shè)施落后。傣家樂(lè)目前存在的問(wèn)題二61傣族園內(nèi)的住宿條件傣族園內(nèi)的住宿條件62麗江古城麗江古城63麗江客棧-注重庭院布置麗江客棧-注重庭院布置64客棧內(nèi)每一個(gè)角落就是一個(gè)美景客棧內(nèi)每一個(gè)角落就是一個(gè)美景65農(nóng)家樂(lè)教學(xué)講解課件66農(nóng)家樂(lè)教學(xué)講解課件67麗江自家的客棧麗江自家的客棧68麗江客棧-客房布置麗江客棧-客房布置69客房布置-電視、獨(dú)立衛(wèi)生間客房布置-電視、獨(dú)立衛(wèi)生間70富有特色富有特色71古色古香古色古香72告莊西雙景客棧告莊西雙景客棧73民族特色房民族特色房74榻榻米大床房榻榻米大床房75標(biāo)準(zhǔn)間標(biāo)準(zhǔn)間76標(biāo)準(zhǔn)間內(nèi)設(shè)獨(dú)立衛(wèi)生間標(biāo)準(zhǔn)間內(nèi)設(shè)獨(dú)立衛(wèi)生間77告莊西雙景-象家花園客棧告莊西雙景-象家花園客棧78客棧書(shū)柜、大堂吧客棧書(shū)柜、大堂吧79客房-民族特色（泰式風(fēng)格）客房-民族特色（泰式風(fēng)格）80客人對(duì)住宿的要求私密的空間方便：獨(dú)立衛(wèi)生間、電視、電腦衛(wèi)生、舒適環(huán)境優(yōu)雅、布置溫馨、富有民族特色客人對(duì)住宿的要求私密的空間81客房坐床基本步驟①將床拉離床頭板②準(zhǔn)備鋪床③鋪床單④包邊包角⑤套被罩⑥打枕線⑦套枕芯⑧將床復(fù)位客房坐床基本步驟①將床拉離床頭板82大理農(nóng)家樂(lè)大理農(nóng)家樂(lè)83版納阿卡老寨版納阿卡老寨84農(nóng)家餐廳農(nóng)家餐廳85傣家樂(lè)餐廳傣家樂(lè)餐廳86傣式餐桌布置餐桌椅擺放：三三兩兩、玻璃轉(zhuǎn)盤物品齊備：1、桌中心擺放：花瓶、桌號(hào)、牙簽盒1個(gè)2、下沿桌邊：（按客人人數(shù)均勻擺放）碗筷碟勺茶杯茶壺3、主人位和副主人位旁：煙灰缸2個(gè)以上、紙巾5個(gè)或紙巾盒2個(gè)、茶壺服務(wù)人數(shù)少，物品準(zhǔn)備要周到?？腿说絹?lái)：擺放水果、瓜子傣式餐桌布置餐桌椅擺放：三三兩兩、玻璃轉(zhuǎn)盤87餐飲服務(wù)—迎接客人注意儀表：傣族服飾熱情主動(dòng)接待：合十禮提醒客人注意事項(xiàng)介紹傣族民居特點(diǎn)餐飲服務(wù)—迎接客人注意儀表：傣族服飾88餐間服務(wù)上茶水點(diǎn)菜服務(wù)葷素搭配，注意不同客人的需求上菜服務(wù)報(bào)菜名，葷素相間擺放斟酒、開(kāi)酒瓶服務(wù)席間服務(wù)托盤服務(wù)客人就餐結(jié)束后及時(shí)清理餐間服務(wù)上茶水89注重培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量注重培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量90禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)“歡迎”、“您好”、“歡迎光臨”“謝謝”、“請(qǐng)”“請(qǐng)您稍等一下”、“打擾，麻煩您讓一下”“讓您久等了”“對(duì)不起”或“實(shí)在對(duì)不起”“再見(jiàn)”、“您慢走”、“歡迎下次光臨”禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)“歡迎”、“您好”、“歡迎光臨”91服務(wù)操作禮儀培訓(xùn)進(jìn)客人房間，要敲門。從客人右手邊服務(wù)。接遞送物品用雙手，禁用左手。順時(shí)針為客人服務(wù)。明確主人位、主賓位。服務(wù)操作禮儀培訓(xùn)進(jìn)客人房間，要敲門。92食品安全培訓(xùn)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要”。“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服?！八牟弧保翰粶?zhǔn)將非食品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所；不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈等飾物和涂指甲油；不用指尖搔頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴；不隨地吐痰、拋果皮廢物?！八囊保阂┐髡麧嵉墓ぷ饕旅?，頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi)；防止頭發(fā)、毛線、雜物等混入食