發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)工作室課件

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“發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)工作室”熱烈歡迎參加

“發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)工作室”1發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)第一冊(cè)——見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)推廣工作室發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)第一冊(cè)——見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)推廣工作室2理論課程推廣課程活動(dòng)介紹活動(dòng)推廣形式執(zhí)行工具介紹理論課程推廣課程活動(dòng)介紹活動(dòng)推廣形式執(zhí)行工具介紹3理論課程推廣課程活動(dòng)推廣形式理論課程推廣課程活動(dòng)推廣形式4推廣工作室主導(dǎo)人培訓(xùn)對(duì)象完成時(shí)間第1級(jí)營運(yùn)區(qū)推廣工作室營運(yùn)經(jīng)理、營運(yùn)區(qū)樣板店餐廳的餐廳經(jīng)理和督導(dǎo)各營運(yùn)督導(dǎo)、督導(dǎo)區(qū)樣板店的餐廳經(jīng)理3月25日前第2級(jí)督導(dǎo)區(qū)推廣工作室營運(yùn)督導(dǎo)和督導(dǎo)區(qū)樣板餐廳經(jīng)理督導(dǎo)區(qū)內(nèi)的餐廳經(jīng)理、訓(xùn)練經(jīng)理4月15日前第3級(jí)餐廳推廣工作室餐廳經(jīng)理各餐廳的副經(jīng)理、主任、見習(xí)經(jīng)理4月30日前活動(dòng)推廣形式推廣工作室推廣工作室主導(dǎo)人培訓(xùn)對(duì)象完成時(shí)間第1級(jí)營運(yùn)區(qū)推廣工作室營運(yùn)經(jīng)5理論課程推廣課程活動(dòng)介紹理論課程推廣課程活動(dòng)介紹6有合格且符合配比的管理組人員確保管理組發(fā)展按計(jì)劃進(jìn)行提高管理組的發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)能力為餐廳打造快樂有能力的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)介紹—目的有合格且符合配比的管理組人員確保管理組發(fā)展按計(jì)劃進(jìn)行提高管理7KPI管理組理論考試90分以上訓(xùn)練檢查80分以上活動(dòng)介紹—目標(biāo)KPI管理組理論考試90分以上訓(xùn)練檢查80分以上活動(dòng)介82012年6月2012年3月2012年4月至6月餐廳內(nèi)部準(zhǔn)備（訓(xùn)練及內(nèi)部宣傳）考試與檢查（理論考試、督導(dǎo)檢查）比賽與獎(jiǎng)勵(lì)（熱米飯大賽)推廣工作室活動(dòng)介紹—開展步驟2012年6月2012年3月2012年4月餐廳內(nèi)部準(zhǔn)備（訓(xùn)練9餐廳內(nèi)部準(zhǔn)備

內(nèi)部宣傳

訓(xùn)練發(fā)展手冊(cè)活動(dòng)介紹—步驟一餐廳內(nèi)部準(zhǔn)備內(nèi)部宣傳訓(xùn)練發(fā)展手冊(cè)活動(dòng)介紹—步驟一10執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)發(fā)展手冊(cè)檢查所有管理組均具有發(fā)展手冊(cè)發(fā)展學(xué)習(xí)計(jì)劃每餐廳確保各級(jí)手冊(cè)均至少有1本每名管理組均有自己的發(fā)展手冊(cè)發(fā)展手冊(cè)是最新的及時(shí)申請(qǐng)發(fā)展手冊(cè)

所有管理組的發(fā)展手冊(cè)均有學(xué)習(xí)計(jì)劃學(xué)習(xí)計(jì)劃是按進(jìn)度完成運(yùn)用工具--《發(fā)展手冊(cè)申請(qǐng)單》

--《管理組發(fā)展計(jì)劃》

活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)發(fā)展手冊(cè)運(yùn)用工具活動(dòng)介紹—各步驟介紹11執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)餐廳經(jīng)理組織見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)

餐廳經(jīng)理組織二副經(jīng)理學(xué)習(xí)發(fā)展手冊(cè)

督導(dǎo)組織餐廳經(jīng)理及一副經(jīng)理學(xué)習(xí)發(fā)展手冊(cè)

訓(xùn)練見習(xí)發(fā)展手冊(cè)二副發(fā)展手冊(cè)餐廳經(jīng)理、一副發(fā)展手冊(cè)運(yùn)用工具--《見習(xí)發(fā)展手冊(cè)》--《二副發(fā)展手冊(cè)》--更新后的餐廳經(jīng)理及一副手冊(cè)活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)訓(xùn)練運(yùn)用工具--《見習(xí)發(fā)展手冊(cè)》活動(dòng)介紹—12執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)每月張貼管理組工作日歷，體現(xiàn)所有人員的本月學(xué)習(xí)進(jìn)度張貼管理組發(fā)展進(jìn)度計(jì)劃

內(nèi)部宣傳工作日歷發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)進(jìn)度表活動(dòng)介紹—各步驟介紹運(yùn)用工具--品質(zhì)年專欄內(nèi)容執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)內(nèi)部宣傳工作日歷活動(dòng)介紹—各步驟介紹運(yùn)用工具13張貼發(fā)展計(jì)劃活動(dòng)介紹—各步驟介紹活動(dòng)介紹—各步驟介紹14考試與檢查督導(dǎo)檢查理論考試活動(dòng)介紹—步驟二考試與檢查督導(dǎo)檢查理論考試活動(dòng)介紹—步驟二15執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)督導(dǎo)4、5月均對(duì)餐廳經(jīng)理、一副經(jīng)理進(jìn)行一次理論考試餐廳經(jīng)理對(duì)管理組進(jìn)行考試4、5月考試一次督導(dǎo)區(qū)5月份對(duì)所有管理組進(jìn)行一次理論考試?yán)碚摽荚嚩ㄆ谶M(jìn)行管理組理論考試活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)理論考試定期進(jìn)行管理組理論考試活動(dòng)介紹—各步驟介紹16執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)各級(jí)經(jīng)理清楚自己的發(fā)展計(jì)劃根據(jù)手冊(cè)學(xué)習(xí)

督導(dǎo)檢查督導(dǎo)每月對(duì)餐廳及進(jìn)行訓(xùn)練檢查運(yùn)用工具--《訓(xùn)練檢查表》活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)督導(dǎo)檢查督導(dǎo)每月對(duì)餐廳及進(jìn)行訓(xùn)練檢查運(yùn)用工具--17比賽與獎(jiǎng)勵(lì)熱米飯大賽以個(gè)人為單位進(jìn)行比賽餐廳經(jīng)理/一副、二副經(jīng)理、見習(xí)及主任三個(gè)級(jí)別各獎(jiǎng)1名最佳理論獎(jiǎng)勵(lì)餐廳活動(dòng)介紹—步驟三比賽與獎(jiǎng)勵(lì)熱米飯大賽以個(gè)人為單位進(jìn)行比賽最佳理論獎(jiǎng)勵(lì)餐廳活動(dòng)18執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)分為三個(gè)級(jí)別參加以個(gè)人為單位比賽形式：《熱米飯》1、必答題2、搶答題3、壓分題營運(yùn)區(qū)比賽時(shí)間：6月熱米飯大賽以個(gè)人為單位餐廳經(jīng)理/一副、二副經(jīng)理、見習(xí)及主任三個(gè)級(jí)別各獎(jiǎng)1名活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)熱米飯大賽以個(gè)人為單位活動(dòng)介紹—各步驟介紹19理論課程推廣課程執(zhí)行工具介紹理論課程推廣課程執(zhí)行工具介紹20執(zhí)行工具（一）執(zhí)行工具（一）21執(zhí)行工具（二）執(zhí)行工具（二）22執(zhí)行工具（三）餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)執(zhí)行工具（三）餐廳經(jīng)理一副經(jīng)理二副經(jīng)理見習(xí)經(jīng)理23執(zhí)行工具（四）執(zhí)行工具（四）24發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理一副經(jīng)理二副經(jīng)理見習(xí)經(jīng)理25餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1、餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)有哪些章節(jié)？過渡成為餐廳經(jīng)理人員領(lǐng)導(dǎo)餐廳人事業(yè)務(wù)計(jì)劃新店開拓餐廳經(jīng)理提問1、餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)有哪些章節(jié)？過渡成為餐廳經(jīng)26餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.1、過渡為餐廳經(jīng)理章節(jié)主要講了什么？角色介紹第一天餐廳交接第一周工作安排第一月工作安排餐廳經(jīng)理提問2.1、過渡為餐廳經(jīng)理章節(jié)主要講了什么？角色介27餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、餐廳交接需要完成？餐廳交接記錄行政工作交接討論職位及職前簡(jiǎn)介建立你的聯(lián)系記錄餐廳經(jīng)理提問2.2、餐廳交接需要完成？餐廳交接記錄28餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、第一周工作安排需要完成？餐廳現(xiàn)狀（四個(gè)球）了解認(rèn)識(shí)政策及程序文書整理餐廳經(jīng)理提問2.2、第一周工作安排需要完成？餐廳現(xiàn)狀（四個(gè)29餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、第一月工作安排需要完成？更全面的了解餐廳營運(yùn)檢討和管理與營運(yùn)相關(guān)的日常規(guī)則在餐廳、真功夫組織及社區(qū)建立聯(lián)系了解商圈及基本顧客群與管理組團(tuán)隊(duì)建立關(guān)系召開員工大會(huì)及座談會(huì)為管理組制定可行的發(fā)展目標(biāo)及任務(wù)目標(biāo)餐廳經(jīng)理提問2.2、第一月工作安排需要完成？更全面的了解餐30餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3、人員領(lǐng)導(dǎo)章節(jié)主要講了什么？溝通管理組和員工的發(fā)展招募和保留管理組團(tuán)隊(duì)的管理餐廳人事問題的處理餐廳經(jīng)理提問3、人員領(lǐng)導(dǎo)章節(jié)主要講了什么？溝通31餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4、餐廳人事章節(jié)主要講了什么？見習(xí)經(jīng)理職前簡(jiǎn)介員工的年度績效考核離職面談人員晉升士氣管理餐廳經(jīng)理提問4、餐廳人事章節(jié)主要講了什么？見習(xí)經(jīng)理職前簡(jiǎn)介32餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.1、餐廳經(jīng)理業(yè)務(wù)計(jì)劃方面的職責(zé)是什么？年度的業(yè)務(wù)計(jì)劃每季度的管理組工作計(jì)劃餐廳經(jīng)理提問5.1、餐廳經(jīng)理業(yè)務(wù)計(jì)劃方面的職責(zé)是什么？年度33餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.2、制定業(yè)務(wù)計(jì)劃的步驟是什么？從你的督導(dǎo)處獲取公司/區(qū)域戰(zhàn)略目標(biāo)完成餐廳上年度的總結(jié)重新評(píng)估商圈對(duì)餐廳進(jìn)行SWOT分析制定本年度的業(yè)務(wù)計(jì)劃制定全年的工作日歷制定每月的行動(dòng)計(jì)劃溝通計(jì)劃并實(shí)施不斷及時(shí)調(diào)整目標(biāo)及行動(dòng)計(jì)劃餐廳經(jīng)理提問5.2、制定業(yè)務(wù)計(jì)劃的步驟是什么？從你的督導(dǎo)處34餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.3、實(shí)施業(yè)務(wù)計(jì)劃包括什么？溝通計(jì)劃追蹤及確定計(jì)劃切實(shí)得到執(zhí)行將實(shí)際的成果與計(jì)劃的成果進(jìn)行比較餐廳經(jīng)理提問5.3、實(shí)施業(yè)務(wù)計(jì)劃包括什么？溝通計(jì)劃35餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.1、新店開拓分為哪幾個(gè)階段？開業(yè)前的準(zhǔn)備營業(yè)前三天的觀察開業(yè)后的調(diào)整餐廳經(jīng)理提問6.1、新店開拓分為哪幾個(gè)階段？開業(yè)前的準(zhǔn)備36餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.1、新店開業(yè)前準(zhǔn)備有哪些？制定招聘計(jì)劃制定訓(xùn)練計(jì)劃制定宣傳計(jì)劃制定清潔計(jì)劃訂貨確定會(huì)議時(shí)間財(cái)務(wù)事項(xiàng)其他事項(xiàng)餐廳經(jīng)理提問6.1、新店開業(yè)前準(zhǔn)備有哪些？制定招聘計(jì)劃37餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.1、新店開業(yè)后的調(diào)整有哪些？如何提供穩(wěn)定、杰出的QSC排除安全隱患跟進(jìn)裝修遺留問題完成餐廳系統(tǒng)如何獲得穩(wěn)定的營業(yè)額尋找機(jī)會(huì)點(diǎn)，分析影響營業(yè)額金字塔的項(xiàng)目選擇合適的時(shí)間推出外賣餐廳經(jīng)理提問6.1、新店開業(yè)后的調(diào)整有哪些？如何提供穩(wěn)定、38發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理一副經(jīng)理二副經(jīng)理見習(xí)經(jīng)理39一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1、一副發(fā)展手冊(cè)包括哪些內(nèi)容？入門篇成為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)提升營業(yè)額人員發(fā)展管理利潤工具箱一副經(jīng)理提問1、一副發(fā)展手冊(cè)包括哪些內(nèi)容？入門篇40一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.1、入門篇包括哪些內(nèi)容？發(fā)展計(jì)劃角色和職責(zé)了解餐廳及人員一副經(jīng)理提問2.1、入門篇包括哪些內(nèi)容？發(fā)展計(jì)劃41一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、一副經(jīng)理角色包括？QSC的負(fù)責(zé)人儲(chǔ)備的餐廳經(jīng)理代理餐廳經(jīng)理員工排班經(jīng)理訓(xùn)練經(jīng)理一副經(jīng)理提問2.2、一副經(jīng)理角色包括？QSC的負(fù)責(zé)人42一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、一副經(jīng)理與餐廳經(jīng)理的最大區(qū)別在于？一副經(jīng)理不獨(dú)立負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)計(jì)劃的制定和餐廳規(guī)劃一副經(jīng)理提問2.2、一副經(jīng)理與餐廳經(jīng)理的最大區(qū)別在于？一副43一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.1、成為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的主要內(nèi)容有？有效的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格團(tuán)隊(duì)的發(fā)展階段有效的管理組會(huì)議輔導(dǎo)一副經(jīng)理提問3.1、成為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的主要內(nèi)容有？有效的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)44一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.2、領(lǐng)導(dǎo)方式有？命令式教練式顧問式授權(quán)式區(qū)別呢？一副經(jīng)理提問3.2、領(lǐng)導(dǎo)方式有？命令式區(qū)別呢？45一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.3、團(tuán)隊(duì)發(fā)展階段有？形成階段沖突階段穩(wěn)定階段表現(xiàn)階段區(qū)別呢？一副經(jīng)理提問3.3、團(tuán)隊(duì)發(fā)展階段有？形成階段區(qū)別呢？46一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.4、會(huì)議的目的有？溝通解決問題授權(quán)工作跟進(jìn)一副經(jīng)理提問3.4、會(huì)議的目的有？溝通47一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.5、有效會(huì)議的過程有？事前——計(jì)劃期間——開始、執(zhí)行事后——結(jié)束、追蹤一副經(jīng)理提問3.5、有效會(huì)議的過程有？事前——計(jì)劃48一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.6、輔導(dǎo)六步曲有？陳述目的描述問題聆聽就問題達(dá)成共識(shí)就解決方法達(dá)成共識(shí)讓員工總結(jié)一副經(jīng)理提問3.6、輔導(dǎo)六步曲有？陳述目的49一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.1、提升營業(yè)額章節(jié)有？市場(chǎng)占有率營業(yè)額金字塔制定并執(zhí)行餐廳營業(yè)額計(jì)劃一副經(jīng)理提問4.1、提升營業(yè)額章節(jié)有？市場(chǎng)占有率50一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.2、營業(yè)額金字塔？LSM社區(qū)關(guān)系商圈分析市場(chǎng)統(tǒng)一促銷可見度/易接近程度QSC一副經(jīng)理提問4.2、營業(yè)額金字塔？LSM社區(qū)關(guān)系商圈分析市51一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.3、促銷活動(dòng)的形式分為？全國性的促銷活動(dòng)市場(chǎng)的促銷活動(dòng)單店的促銷活動(dòng)一副經(jīng)理提問4.3、促銷活動(dòng)的形式分為？全國性的促銷活動(dòng)52一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.4、專業(yè)的商圈調(diào)查分為？TAS（餐廳內(nèi)現(xiàn)有顧客來源分析）NAS（商圈內(nèi)顧客層面分析調(diào)查）一副經(jīng)理提問4.4、專業(yè)的商圈調(diào)查分為？TAS（餐廳內(nèi)現(xiàn)有53一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.5、良好的社區(qū)關(guān)系可以達(dá)至？提高真功夫在當(dāng)?shù)氐拿雷u(yù)度吸引新顧客，提高餐廳知名度提高顧客的忠誠度，使他們不斷光臨真功夫提高餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，使餐廳在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出通過媒體進(jìn)行較少投入費(fèi)用的宣傳一副經(jīng)理提問4.5、良好的社區(qū)關(guān)系可以達(dá)至？提高真功夫在當(dāng)54一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.6、增加營業(yè)額的途徑有？帶進(jìn)新顧客增加老顧客的光顧頻率增加每次點(diǎn)餐的平均消費(fèi)額一副經(jīng)理提問4.6、增加營業(yè)額的途徑有？帶進(jìn)新顧客55一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.1、人員發(fā)展章節(jié)有？訓(xùn)練你的管理組見習(xí)經(jīng)理訓(xùn)練績效評(píng)估一副經(jīng)理提問5.1、人員發(fā)展章節(jié)有？訓(xùn)練你的管理組56一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.2、完整的績效考核應(yīng)該包括？制定明確的目標(biāo)定期給予回饋年底總結(jié)一副經(jīng)理提問5.2、完整的績效考核應(yīng)該包括？制定明確的目標(biāo)57一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6、利潤管理章節(jié)有？利潤管理的重要性用GAME模式管理利潤了解月度經(jīng)營報(bào)表的各項(xiàng)目制定每月可控后利潤預(yù)估核對(duì)分析每月可控利潤固定資產(chǎn)管理一副經(jīng)理提問6、利潤管理章節(jié)有？利潤管理的重要性58發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理一副經(jīng)理二副經(jīng)理見習(xí)經(jīng)理59二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1、二副發(fā)展手冊(cè)包括哪些內(nèi)容？餐廳系統(tǒng)簡(jiǎn)介提高營運(yùn)效率盤存管理管理人事實(shí)務(wù)和訓(xùn)練管理計(jì)劃保養(yǎng)管理餐廳排班管理餐廳安全和保全二副經(jīng)理提問1、二副發(fā)展手冊(cè)包括哪些內(nèi)容？餐廳系統(tǒng)簡(jiǎn)介60二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1.1、餐廳系統(tǒng)簡(jiǎn)介包括哪些內(nèi)容？什么是餐廳系統(tǒng)每個(gè)系統(tǒng)包括的方面系統(tǒng)鑒定流程系統(tǒng)對(duì)經(jīng)營報(bào)表的影響二副經(jīng)理提問1.1、餐廳系統(tǒng)簡(jiǎn)介包括哪些內(nèi)容？什么是餐廳系61二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1.2、什么是系統(tǒng)？在某個(gè)營運(yùn)區(qū)域中，例如訂貨、排班，定期完成所有工作和活動(dòng)所需要的一系列知識(shí)、程序、慣例和工具二副經(jīng)理提問1.2、什么是系統(tǒng)？在某個(gè)營運(yùn)區(qū)域中，例如訂貨62二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1.3、每個(gè)系統(tǒng)的管理包括？清楚系統(tǒng)目的及成功關(guān)鍵要素履行自己和系統(tǒng)所涉及人員的職責(zé)了解系統(tǒng)的工作流程掌握?qǐng)?zhí)行系統(tǒng)需要運(yùn)用的工具當(dāng)系統(tǒng)出現(xiàn)問題，你知道如何改善二副經(jīng)理提問1.3、每個(gè)系統(tǒng)的管理包括？清楚系統(tǒng)目的及成功63二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1.4、系統(tǒng)鑒定考核的方面包括？業(yè)務(wù)績效營運(yùn)知識(shí)領(lǐng)導(dǎo)力保持QSC二副經(jīng)理提問1.4、系統(tǒng)鑒定考核的方面包括？業(yè)務(wù)績效64二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1.4、系統(tǒng)學(xué)習(xí)鑒定的方面時(shí)間安排？共8-12周（即2-3個(gè)月）與師傅會(huì)面、自修：1-2周肩并肩練習(xí)：1-2周自我實(shí)踐：1-3周鑒定：3-5周二副經(jīng)理提問1.4、系統(tǒng)學(xué)習(xí)鑒定的方面時(shí)間安排？共8-1265二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.1、提高營運(yùn)效率章節(jié)包括？GAMESMART二副經(jīng)理提問2.1、提高營運(yùn)效率章節(jié)包括？GAME66二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、行動(dòng)計(jì)劃、執(zhí)行性目標(biāo)、方向性目標(biāo)的關(guān)系？方向性目標(biāo)是在較長時(shí)間內(nèi)希望達(dá)到的目標(biāo)，通常由公司、區(qū)域、地區(qū)或餐廳制定，規(guī)劃公司的總體發(fā)展方向執(zhí)行性目標(biāo)是一個(gè)具體的描述，指在短期內(nèi)（1-3個(gè)月）完成，以便實(shí)現(xiàn)長期方向性目標(biāo)行動(dòng)計(jì)劃是根據(jù)執(zhí)行性目標(biāo)制定二副經(jīng)理提問2.2、行動(dòng)計(jì)劃、執(zhí)行性目標(biāo)、方向性目標(biāo)的關(guān)系67二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.1、盤存系統(tǒng)中經(jīng)理師傅需要與副經(jīng)理肩并肩的活動(dòng)有？餐廳的訂貨指引日訂貨、周訂貨推廣、促銷活動(dòng)時(shí)的訂貨使用GAME模式解決存貨方面的問題存量表差異報(bào)告食品成本追蹤運(yùn)用GAME模式控制食品成本二副經(jīng)理提問3.1、盤存系統(tǒng)中經(jīng)理師傅需要與副經(jīng)理肩并肩的68二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.2、盤存系統(tǒng)的關(guān)鍵要素有哪些？存貨量符合營業(yè)額預(yù)估補(bǔ)齊式訂貨良好，反映出目前的產(chǎn)品銷售百分比具備并遵守處理半成品與成品丟棄程序按照標(biāo)準(zhǔn)流程完成盤點(diǎn)訂貨貨品都經(jīng)過再三檢查以求正確性，確保品質(zhì)與 狀況產(chǎn)品儲(chǔ)存適當(dāng)（位置、安全、輪替）二副經(jīng)理提問3.2、盤存系統(tǒng)的關(guān)鍵要素有哪些？存貨量符合營69二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.1、人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)包括？招聘與甄選職前簡(jiǎn)介薪資福利員工關(guān)系人事行政管理二副經(jīng)理提問4.1、人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)包括？招聘與甄選70二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.2、人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)關(guān)鍵要素包括？遵守員工與管理人員招聘與職前簡(jiǎn)介流程……二副經(jīng)理提問4.2、人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)關(guān)鍵要素包括？遵守員工與管71二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.3、訓(xùn)練系統(tǒng)關(guān)鍵要素包括？具備并遵守員工發(fā)展程序……二副經(jīng)理提問4.3、訓(xùn)練系統(tǒng)關(guān)鍵要素包括？具備并遵守員工發(fā)72二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.4、有效的員工訓(xùn)練系統(tǒng)包括？訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練目標(biāo)的設(shè)定與實(shí)施訓(xùn)練五步曲訓(xùn)練追蹤訓(xùn)練工具訓(xùn)練場(chǎng)所二副經(jīng)理提問4.4、有效的員工訓(xùn)練系統(tǒng)包括？訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)73二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.5、訓(xùn)練需求的因素？崗位需求顧客需求員工組長需求當(dāng)更需求二副經(jīng)理提問4.5、訓(xùn)練需求的因素？崗位需求74二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.1、計(jì)劃與每日保養(yǎng)系統(tǒng)包括？預(yù)防性的維護(hù)保養(yǎng)基本的故障排除二副經(jīng)理提問5.1、計(jì)劃與每日保養(yǎng)系統(tǒng)包括？預(yù)防性的維護(hù)保75二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.2、計(jì)劃與每日保養(yǎng)系統(tǒng)關(guān)鍵因素？確?！苯?jīng)理提問5.2、計(jì)劃與每日保養(yǎng)系統(tǒng)關(guān)鍵因素？確保……76二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.3、制冷系統(tǒng)組成部分與原理？略二副經(jīng)理提問5.3、制冷系統(tǒng)組成部分與原理？略77二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.1、排班系統(tǒng)關(guān)鍵要素？略二副經(jīng)理提問6.1、排班系統(tǒng)關(guān)鍵要素？略78二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問7.1、安全與保全系統(tǒng)關(guān)鍵要素？略二副經(jīng)理提問7.1、安全與保全系統(tǒng)關(guān)鍵要素？略79發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理一副經(jīng)理二副經(jīng)理見習(xí)經(jīng)理80見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1、見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)包括章節(jié)？入門篇崗位及員工訓(xùn)練角色轉(zhuǎn)換區(qū)域管理初級(jí)管理課程值班管理進(jìn)階管理課程見習(xí)經(jīng)理提問1、見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)包括章節(jié)？入門篇81見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.1、入門篇包括？發(fā)展計(jì)劃真功夫晉升流程學(xué)習(xí)及訓(xùn)練方式單元學(xué)習(xí)方式見習(xí)經(jīng)理提問2.1、入門篇包括？發(fā)展計(jì)劃82見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、見習(xí)經(jīng)理發(fā)展周期及安排？見習(xí)經(jīng)理成長周期為4.8-5.8個(gè)月崗位及訓(xùn)練學(xué)習(xí)鑒定50個(gè)班次角色轉(zhuǎn)換5個(gè)班次區(qū)域管理33個(gè)班次初級(jí)管理課程5個(gè)班次值班管理35個(gè)班次進(jìn)階管理課程4各班次見習(xí)經(jīng)理提問2.2、見習(xí)經(jīng)理發(fā)展周期及安排？見習(xí)經(jīng)理成長周期83見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.3、真功夫的訓(xùn)練方式有

？自修工作中學(xué)習(xí)課堂訓(xùn)練見習(xí)經(jīng)理提問2.3、真功夫的訓(xùn)練方式有？自修84見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.4、完成一個(gè)單元的五步驟

？步驟1：自修步驟2：與師傅計(jì)劃學(xué)習(xí)活動(dòng)。步驟3：執(zhí)行全部單元練習(xí)及活動(dòng)步驟4：在技能鑒定中展現(xiàn)你的能力步驟5：測(cè)評(píng)見習(xí)經(jīng)理提問2.4、完成一個(gè)單元的五步驟？步驟1：自修85見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.5、訓(xùn)練五步曲的步驟

？準(zhǔn)備介紹示范實(shí)習(xí)評(píng)估見習(xí)經(jīng)理提問2.5、訓(xùn)練五步曲的步驟？準(zhǔn)備86見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.6、組長的職責(zé)？專家教師教練典范見習(xí)經(jīng)理提問2.6、組長的職責(zé)？專家87見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.1、角色轉(zhuǎn)換包括？管理組職責(zé)公司發(fā)展史影響力領(lǐng)導(dǎo)模式見習(xí)經(jīng)理提問3.1、角色轉(zhuǎn)換包括？管理組職責(zé)88見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.2、真功夫績效包括？QSC營業(yè)額人員利潤見習(xí)經(jīng)理提問3.2、真功夫績效包括？QSC89見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.3、真功夫發(fā)展的三個(gè)階段與三個(gè)收獲是

？168餐廳時(shí)期——標(biāo)準(zhǔn)化的建立雙種子餐廳時(shí)期餐廳管理系統(tǒng)和供應(yīng)鏈的建立真功夫餐廳時(shí)期——品牌的建立見習(xí)經(jīng)理提問3.3、真功夫發(fā)展的三個(gè)階段與三個(gè)收獲是？1690見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.4、建立信任并贏得尊重的七項(xiàng)策略？信守承諾為他人著想開誠布公展示能力表現(xiàn)出信心展示出職業(yè)形象運(yùn)用尊重他人的溝通方式。見習(xí)經(jīng)理提問3.4、建立信任并贏得尊重的七項(xiàng)策略？信守承諾91見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.5、成功的領(lǐng)導(dǎo)模式？評(píng)估情況設(shè)定方向輔導(dǎo)和支持追蹤見習(xí)經(jīng)理提問3.5、成功的領(lǐng)導(dǎo)模式？評(píng)估情況92見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.1、區(qū)域管理定義？統(tǒng)籌人手、設(shè)備、產(chǎn)品，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔方面達(dá)至至高水平，確保餐廳營運(yùn)穩(wěn)定順利及有利可圖見習(xí)經(jīng)理提問4.1、區(qū)域管理定義？統(tǒng)籌人手、設(shè)備、產(chǎn)品，在品93見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.2、基本管理技巧？建立信任/贏得尊重溝通合作協(xié)調(diào)顧客服務(wù)做出決定見習(xí)經(jīng)理提問4.2、基本管理技巧？建立信任/贏得尊重94見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.3、決策模式？觀察排列優(yōu)先順序做出決定溝通見習(xí)經(jīng)理提問4.3、決策模式？觀察95見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.4、排列優(yōu)先順序？影響到他人安全影響到生產(chǎn)/提供高品質(zhì)的產(chǎn)品及延長服務(wù)時(shí)間影響到顧客舒適和方便程度影響到餐廳的外觀及功能見習(xí)經(jīng)理提問4.4、排列優(yōu)先順序？影響到他人安全96見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.5、生產(chǎn)系統(tǒng)關(guān)鍵要素？正確執(zhí)行解凍計(jì)劃根據(jù)營業(yè)額預(yù)估制定并執(zhí)行正確的生產(chǎn)計(jì)劃清楚生產(chǎn)計(jì)劃數(shù)量并在需求時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確完成生產(chǎn)計(jì)劃所有崗位都有適當(dāng)存貨（干貨、油、料等）根據(jù)崗位安排指南確保員工定崗定位存量表及時(shí)更換并符合營運(yùn)需求崗位產(chǎn)品存量與存量表吻合品管員協(xié)調(diào)產(chǎn)品確保遵守最佳風(fēng)味期見習(xí)經(jīng)理提問4.5、生產(chǎn)系統(tǒng)關(guān)鍵要素？正確執(zhí)行解凍計(jì)劃97見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.6、交易次數(shù)調(diào)整原則？參考班表預(yù)估的交易次數(shù)；參考近幾日TC走勢(shì)和當(dāng)天實(shí)際變化；考慮今天有無影響交易次數(shù)的因素；每次生產(chǎn)計(jì)劃都需對(duì)該計(jì)劃時(shí)段的TC調(diào)整1次；值班經(jīng)理要盡量與生產(chǎn)經(jīng)理達(dá)成致意見，如不能統(tǒng)一，以值班經(jīng)理為準(zhǔn)見習(xí)經(jīng)理提問4.6、交易次數(shù)調(diào)整原則？參考班表預(yù)估的交易次數(shù)98見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.7、服務(wù)系統(tǒng)的關(guān)鍵要素？以身作則，成為友善、快速、準(zhǔn)確服務(wù)的典范確保服務(wù)區(qū)員工被安排在合適的崗位確保服務(wù)區(qū)崗位有充足存貨確保服務(wù)區(qū)儀器運(yùn)作良好員工對(duì)顧客謙恭有禮，留意顧客需求員工有效與顧客溝通所有點(diǎn)膳都經(jīng)過再三確認(rèn)，以求正確值班經(jīng)理適當(dāng)反應(yīng)危險(xiǎn)區(qū)域確保具備并遵循重新贏回顧客的程序見習(xí)經(jīng)理提問4.7、服務(wù)系統(tǒng)的關(guān)鍵要素？以身作則，成為友善、99見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.8、第一、二名員工上班應(yīng)安排在哪臺(tái)收銀機(jī)

？安排第一個(gè)開啟的收銀機(jī)的位置是顧客到達(dá)餐廳最方便的位置安排第二個(gè)開啟的收銀機(jī)應(yīng)該是緊鄰第臺(tái)使用的收銀機(jī)，而不是跳躍地安排工作的收銀機(jī)見習(xí)經(jīng)理提問4.8、第一、二名員工上班應(yīng)安排在哪臺(tái)收銀機(jī)？100見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.9、柜臺(tái)人員搭配原則是

？收銀員應(yīng)生熟手搭配最忙的收銀機(jī)安排最熟練的員工笑容最好長相的員工安排在最顯眼的收銀機(jī)應(yīng)注意男女搭配注意人員的升高一致原則，避免高矮相鄰產(chǎn)生不協(xié)調(diào)應(yīng)盡量做到任何時(shí)候保證有懂方言的員工見習(xí)經(jīng)理提問4.9、柜臺(tái)人員搭配原則是？收銀員應(yīng)生熟手搭配101見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.10、同步時(shí)服務(wù)的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)有哪些

？同步式服務(wù)整體體驗(yàn)時(shí)間≤165秒排隊(duì)時(shí)間≤120秒顧客服務(wù)時(shí)間30-45秒點(diǎn)餐時(shí)間20-30秒?yún)R餐時(shí)間10-15秒。見習(xí)經(jīng)理提問4.10、同步時(shí)服務(wù)的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)有哪些？同步式服102見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5、初級(jí)管理課程包括哪些

？人際關(guān)系技巧食品安全與消毒區(qū)域管理顧客滿意與重新贏回顧客尊重他人的工作環(huán)境見習(xí)經(jīng)理提問5、初級(jí)管理課程包括哪些？人際關(guān)系技巧103見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.1、值班管理的關(guān)鍵要素

？1、經(jīng)理常在樓面巡視，觀察服務(wù)與生產(chǎn)障礙、危險(xiǎn)區(qū)與員工位置以進(jìn)行管理；2.使用值班前檢查表3.值班經(jīng)理的值班通過鑒定4.員工被安排在合適的崗位5.值班目標(biāo)/資訊確定傳達(dá)給所有員工6.員工有達(dá)成目標(biāo)或有卓越績效時(shí)受到認(rèn)知和表揚(yáng)7.值班經(jīng)理與顧客互動(dòng)，必要時(shí)遵循重新贏回顧客程序，并展現(xiàn)出殷勤款待的典范8.經(jīng)理每半小時(shí)進(jìn)行樓面巡視設(shè)定優(yōu)先順序并采取適當(dāng)行動(dòng)見習(xí)經(jīng)理提問6.1、值班管理的關(guān)鍵要素？1、經(jīng)理常在樓面巡104見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.2、值班經(jīng)理的職責(zé)？統(tǒng)籌協(xié)調(diào)一整更，給每個(gè)人以“核心”的感覺；監(jiān)督原材料的應(yīng)產(chǎn)率及成品質(zhì)量；根據(jù)崗位安排指南妥當(dāng)安排人手；服務(wù)顧客，引導(dǎo)員工提供超出期望的服務(wù)；維持整更的清潔達(dá)至出色水準(zhǔn)；訓(xùn)練員工；與各區(qū)域經(jīng)理及員工保持有效溝通；激勵(lì)員工，讓他們以高昂的士氣工作

見習(xí)經(jīng)理提問6.2、值班經(jīng)理的職責(zé)？統(tǒng)籌協(xié)調(diào)一整更，給每個(gè)105見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.3、鋪面管理計(jì)劃步驟

？值班前閱讀值班前巡視擬定目標(biāo)公布計(jì)劃見習(xí)經(jīng)理提問6.3、鋪面管理計(jì)劃步驟？值班前閱讀106見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.4、值班前閱讀的6大件包括？值班管理工具營運(yùn)報(bào)告產(chǎn)品分類報(bào)告時(shí)段營業(yè)額報(bào)表員工班表存貨盤點(diǎn)見習(xí)經(jīng)理提問6.4、值班前閱讀的6大件包括？值班管理工具107見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.5、委派的步驟？確定事情可以委派選擇合適的人員溝通需要完成的事項(xiàng)追蹤見習(xí)經(jīng)理提問6.5、委派的步驟？確定事情可以委派108Q&AQ&A109熱烈歡迎參加

“發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)工作室”熱烈歡迎參加

“發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)工作室”110發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)第一冊(cè)——見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)推廣工作室發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)第一冊(cè)——見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)推廣工作室111理論課程推廣課程活動(dòng)介紹活動(dòng)推廣形式執(zhí)行工具介紹理論課程推廣課程活動(dòng)介紹活動(dòng)推廣形式執(zhí)行工具介紹112理論課程推廣課程活動(dòng)推廣形式理論課程推廣課程活動(dòng)推廣形式113推廣工作室主導(dǎo)人培訓(xùn)對(duì)象完成時(shí)間第1級(jí)營運(yùn)區(qū)推廣工作室營運(yùn)經(jīng)理、營運(yùn)區(qū)樣板店餐廳的餐廳經(jīng)理和督導(dǎo)各營運(yùn)督導(dǎo)、督導(dǎo)區(qū)樣板店的餐廳經(jīng)理3月25日前第2級(jí)督導(dǎo)區(qū)推廣工作室營運(yùn)督導(dǎo)和督導(dǎo)區(qū)樣板餐廳經(jīng)理督導(dǎo)區(qū)內(nèi)的餐廳經(jīng)理、訓(xùn)練經(jīng)理4月15日前第3級(jí)餐廳推廣工作室餐廳經(jīng)理各餐廳的副經(jīng)理、主任、見習(xí)經(jīng)理4月30日前活動(dòng)推廣形式推廣工作室推廣工作室主導(dǎo)人培訓(xùn)對(duì)象完成時(shí)間第1級(jí)營運(yùn)區(qū)推廣工作室營運(yùn)經(jīng)114理論課程推廣課程活動(dòng)介紹理論課程推廣課程活動(dòng)介紹115有合格且符合配比的管理組人員確保管理組發(fā)展按計(jì)劃進(jìn)行提高管理組的發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)能力為餐廳打造快樂有能力的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)介紹—目的有合格且符合配比的管理組人員確保管理組發(fā)展按計(jì)劃進(jìn)行提高管理116KPI管理組理論考試90分以上訓(xùn)練檢查80分以上活動(dòng)介紹—目標(biāo)KPI管理組理論考試90分以上訓(xùn)練檢查80分以上活動(dòng)介1172012年6月2012年3月2012年4月至6月餐廳內(nèi)部準(zhǔn)備（訓(xùn)練及內(nèi)部宣傳）考試與檢查（理論考試、督導(dǎo)檢查）比賽與獎(jiǎng)勵(lì)（熱米飯大賽)推廣工作室活動(dòng)介紹—開展步驟2012年6月2012年3月2012年4月餐廳內(nèi)部準(zhǔn)備（訓(xùn)練118餐廳內(nèi)部準(zhǔn)備

內(nèi)部宣傳

訓(xùn)練發(fā)展手冊(cè)活動(dòng)介紹—步驟一餐廳內(nèi)部準(zhǔn)備內(nèi)部宣傳訓(xùn)練發(fā)展手冊(cè)活動(dòng)介紹—步驟一119執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)發(fā)展手冊(cè)檢查所有管理組均具有發(fā)展手冊(cè)發(fā)展學(xué)習(xí)計(jì)劃每餐廳確保各級(jí)手冊(cè)均至少有1本每名管理組均有自己的發(fā)展手冊(cè)發(fā)展手冊(cè)是最新的及時(shí)申請(qǐng)發(fā)展手冊(cè)

所有管理組的發(fā)展手冊(cè)均有學(xué)習(xí)計(jì)劃學(xué)習(xí)計(jì)劃是按進(jìn)度完成運(yùn)用工具--《發(fā)展手冊(cè)申請(qǐng)單》

--《管理組發(fā)展計(jì)劃》

活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)發(fā)展手冊(cè)運(yùn)用工具活動(dòng)介紹—各步驟介紹120執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)餐廳經(jīng)理組織見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)

餐廳經(jīng)理組織二副經(jīng)理學(xué)習(xí)發(fā)展手冊(cè)

督導(dǎo)組織餐廳經(jīng)理及一副經(jīng)理學(xué)習(xí)發(fā)展手冊(cè)

訓(xùn)練見習(xí)發(fā)展手冊(cè)二副發(fā)展手冊(cè)餐廳經(jīng)理、一副發(fā)展手冊(cè)運(yùn)用工具--《見習(xí)發(fā)展手冊(cè)》--《二副發(fā)展手冊(cè)》--更新后的餐廳經(jīng)理及一副手冊(cè)活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)訓(xùn)練運(yùn)用工具--《見習(xí)發(fā)展手冊(cè)》活動(dòng)介紹—121執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)每月張貼管理組工作日歷，體現(xiàn)所有人員的本月學(xué)習(xí)進(jìn)度張貼管理組發(fā)展進(jìn)度計(jì)劃

內(nèi)部宣傳工作日歷發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)進(jìn)度表活動(dòng)介紹—各步驟介紹運(yùn)用工具--品質(zhì)年專欄內(nèi)容執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)內(nèi)部宣傳工作日歷活動(dòng)介紹—各步驟介紹運(yùn)用工具122張貼發(fā)展計(jì)劃活動(dòng)介紹—各步驟介紹活動(dòng)介紹—各步驟介紹123考試與檢查督導(dǎo)檢查理論考試活動(dòng)介紹—步驟二考試與檢查督導(dǎo)檢查理論考試活動(dòng)介紹—步驟二124執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)督導(dǎo)4、5月均對(duì)餐廳經(jīng)理、一副經(jīng)理進(jìn)行一次理論考試餐廳經(jīng)理對(duì)管理組進(jìn)行考試4、5月考試一次督導(dǎo)區(qū)5月份對(duì)所有管理組進(jìn)行一次理論考試?yán)碚摽荚嚩ㄆ谶M(jìn)行管理組理論考試活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)理論考試定期進(jìn)行管理組理論考試活動(dòng)介紹—各步驟介紹125執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)各級(jí)經(jīng)理清楚自己的發(fā)展計(jì)劃根據(jù)手冊(cè)學(xué)習(xí)

督導(dǎo)檢查督導(dǎo)每月對(duì)餐廳及進(jìn)行訓(xùn)練檢查運(yùn)用工具--《訓(xùn)練檢查表》活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)督導(dǎo)檢查督導(dǎo)每月對(duì)餐廳及進(jìn)行訓(xùn)練檢查運(yùn)用工具--126比賽與獎(jiǎng)勵(lì)熱米飯大賽以個(gè)人為單位進(jìn)行比賽餐廳經(jīng)理/一副、二副經(jīng)理、見習(xí)及主任三個(gè)級(jí)別各獎(jiǎng)1名最佳理論獎(jiǎng)勵(lì)餐廳活動(dòng)介紹—步驟三比賽與獎(jiǎng)勵(lì)熱米飯大賽以個(gè)人為單位進(jìn)行比賽最佳理論獎(jiǎng)勵(lì)餐廳活動(dòng)127執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)分為三個(gè)級(jí)別參加以個(gè)人為單位比賽形式：《熱米飯》1、必答題2、搶答題3、壓分題營運(yùn)區(qū)比賽時(shí)間：6月熱米飯大賽以個(gè)人為單位餐廳經(jīng)理/一副、二副經(jīng)理、見習(xí)及主任三個(gè)級(jí)別各獎(jiǎng)1名活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)熱米飯大賽以個(gè)人為單位活動(dòng)介紹—各步驟介紹128理論課程推廣課程執(zhí)行工具介紹理論課程推廣課程執(zhí)行工具介紹129執(zhí)行工具（一）執(zhí)行工具（一）130執(zhí)行工具（二）執(zhí)行工具（二）131執(zhí)行工具（三）餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)執(zhí)行工具（三）餐廳經(jīng)理一副經(jīng)理二副經(jīng)理見習(xí)經(jīng)理132執(zhí)行工具（四）執(zhí)行工具（四）133發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理一副經(jīng)理二副經(jīng)理見習(xí)經(jīng)理134餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1、餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)有哪些章節(jié)？過渡成為餐廳經(jīng)理人員領(lǐng)導(dǎo)餐廳人事業(yè)務(wù)計(jì)劃新店開拓餐廳經(jīng)理提問1、餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)有哪些章節(jié)？過渡成為餐廳經(jīng)135餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.1、過渡為餐廳經(jīng)理章節(jié)主要講了什么？角色介紹第一天餐廳交接第一周工作安排第一月工作安排餐廳經(jīng)理提問2.1、過渡為餐廳經(jīng)理章節(jié)主要講了什么？角色介136餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、餐廳交接需要完成？餐廳交接記錄行政工作交接討論職位及職前簡(jiǎn)介建立你的聯(lián)系記錄餐廳經(jīng)理提問2.2、餐廳交接需要完成？餐廳交接記錄137餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、第一周工作安排需要完成？餐廳現(xiàn)狀（四個(gè)球）了解認(rèn)識(shí)政策及程序文書整理餐廳經(jīng)理提問2.2、第一周工作安排需要完成？餐廳現(xiàn)狀（四個(gè)138餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、第一月工作安排需要完成？更全面的了解餐廳營運(yùn)檢討和管理與營運(yùn)相關(guān)的日常規(guī)則在餐廳、真功夫組織及社區(qū)建立聯(lián)系了解商圈及基本顧客群與管理組團(tuán)隊(duì)建立關(guān)系召開員工大會(huì)及座談會(huì)為管理組制定可行的發(fā)展目標(biāo)及任務(wù)目標(biāo)餐廳經(jīng)理提問2.2、第一月工作安排需要完成？更全面的了解餐139餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3、人員領(lǐng)導(dǎo)章節(jié)主要講了什么？溝通管理組和員工的發(fā)展招募和保留管理組團(tuán)隊(duì)的管理餐廳人事問題的處理餐廳經(jīng)理提問3、人員領(lǐng)導(dǎo)章節(jié)主要講了什么？溝通140餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4、餐廳人事章節(jié)主要講了什么？見習(xí)經(jīng)理職前簡(jiǎn)介員工的年度績效考核離職面談人員晉升士氣管理餐廳經(jīng)理提問4、餐廳人事章節(jié)主要講了什么？見習(xí)經(jīng)理職前簡(jiǎn)介141餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.1、餐廳經(jīng)理業(yè)務(wù)計(jì)劃方面的職責(zé)是什么？年度的業(yè)務(wù)計(jì)劃每季度的管理組工作計(jì)劃餐廳經(jīng)理提問5.1、餐廳經(jīng)理業(yè)務(wù)計(jì)劃方面的職責(zé)是什么？年度142餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.2、制定業(yè)務(wù)計(jì)劃的步驟是什么？從你的督導(dǎo)處獲取公司/區(qū)域戰(zhàn)略目標(biāo)完成餐廳上年度的總結(jié)重新評(píng)估商圈對(duì)餐廳進(jìn)行SWOT分析制定本年度的業(yè)務(wù)計(jì)劃制定全年的工作日歷制定每月的行動(dòng)計(jì)劃溝通計(jì)劃并實(shí)施不斷及時(shí)調(diào)整目標(biāo)及行動(dòng)計(jì)劃餐廳經(jīng)理提問5.2、制定業(yè)務(wù)計(jì)劃的步驟是什么？從你的督導(dǎo)處143餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.3、實(shí)施業(yè)務(wù)計(jì)劃包括什么？溝通計(jì)劃追蹤及確定計(jì)劃切實(shí)得到執(zhí)行將實(shí)際的成果與計(jì)劃的成果進(jìn)行比較餐廳經(jīng)理提問5.3、實(shí)施業(yè)務(wù)計(jì)劃包括什么？溝通計(jì)劃144餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.1、新店開拓分為哪幾個(gè)階段？開業(yè)前的準(zhǔn)備營業(yè)前三天的觀察開業(yè)后的調(diào)整餐廳經(jīng)理提問6.1、新店開拓分為哪幾個(gè)階段？開業(yè)前的準(zhǔn)備145餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.1、新店開業(yè)前準(zhǔn)備有哪些？制定招聘計(jì)劃制定訓(xùn)練計(jì)劃制定宣傳計(jì)劃制定清潔計(jì)劃訂貨確定會(huì)議時(shí)間財(cái)務(wù)事項(xiàng)其他事項(xiàng)餐廳經(jīng)理提問6.1、新店開業(yè)前準(zhǔn)備有哪些？制定招聘計(jì)劃146餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.1、新店開業(yè)后的調(diào)整有哪些？如何提供穩(wěn)定、杰出的QSC排除安全隱患跟進(jìn)裝修遺留問題完成餐廳系統(tǒng)如何獲得穩(wěn)定的營業(yè)額尋找機(jī)會(huì)點(diǎn)，分析影響營業(yè)額金字塔的項(xiàng)目選擇合適的時(shí)間推出外賣餐廳經(jīng)理提問6.1、新店開業(yè)后的調(diào)整有哪些？如何提供穩(wěn)定、147發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理一副經(jīng)理二副經(jīng)理見習(xí)經(jīng)理148一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1、一副發(fā)展手冊(cè)包括哪些內(nèi)容？入門篇成為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)提升營業(yè)額人員發(fā)展管理利潤工具箱一副經(jīng)理提問1、一副發(fā)展手冊(cè)包括哪些內(nèi)容？入門篇149一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.1、入門篇包括哪些內(nèi)容？發(fā)展計(jì)劃角色和職責(zé)了解餐廳及人員一副經(jīng)理提問2.1、入門篇包括哪些內(nèi)容？發(fā)展計(jì)劃150一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、一副經(jīng)理角色包括？QSC的負(fù)責(zé)人儲(chǔ)備的餐廳經(jīng)理代理餐廳經(jīng)理員工排班經(jīng)理訓(xùn)練經(jīng)理一副經(jīng)理提問2.2、一副經(jīng)理角色包括？QSC的負(fù)責(zé)人151一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、一副經(jīng)理與餐廳經(jīng)理的最大區(qū)別在于？一副經(jīng)理不獨(dú)立負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)計(jì)劃的制定和餐廳規(guī)劃一副經(jīng)理提問2.2、一副經(jīng)理與餐廳經(jīng)理的最大區(qū)別在于？一副152一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.1、成為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的主要內(nèi)容有？有效的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格團(tuán)隊(duì)的發(fā)展階段有效的管理組會(huì)議輔導(dǎo)一副經(jīng)理提問3.1、成為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的主要內(nèi)容有？有效的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)153一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.2、領(lǐng)導(dǎo)方式有？命令式教練式顧問式授權(quán)式區(qū)別呢？一副經(jīng)理提問3.2、領(lǐng)導(dǎo)方式有？命令式區(qū)別呢？154一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.3、團(tuán)隊(duì)發(fā)展階段有？形成階段沖突階段穩(wěn)定階段表現(xiàn)階段區(qū)別呢？一副經(jīng)理提問3.3、團(tuán)隊(duì)發(fā)展階段有？形成階段區(qū)別呢？155一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.4、會(huì)議的目的有？溝通解決問題授權(quán)工作跟進(jìn)一副經(jīng)理提問3.4、會(huì)議的目的有？溝通156一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.5、有效會(huì)議的過程有？事前——計(jì)劃期間——開始、執(zhí)行事后——結(jié)束、追蹤一副經(jīng)理提問3.5、有效會(huì)議的過程有？事前——計(jì)劃157一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.6、輔導(dǎo)六步曲有？陳述目的描述問題聆聽就問題達(dá)成共識(shí)就解決方法達(dá)成共識(shí)讓員工總結(jié)一副經(jīng)理提問3.6、輔導(dǎo)六步曲有？陳述目的158一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.1、提升營業(yè)額章節(jié)有？市場(chǎng)占有率營業(yè)額金字塔制定并執(zhí)行餐廳營業(yè)額計(jì)劃一副經(jīng)理提問4.1、提升營業(yè)額章節(jié)有？市場(chǎng)占有率159一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.2、營業(yè)額金字塔？LSM社區(qū)關(guān)系商圈分析市場(chǎng)統(tǒng)一促銷可見度/易接近程度QSC一副經(jīng)理提問4.2、營業(yè)額金字塔？LSM社區(qū)關(guān)系商圈分析市160一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.3、促銷活動(dòng)的形式分為？全國性的促銷活動(dòng)市場(chǎng)的促銷活動(dòng)單店的促銷活動(dòng)一副經(jīng)理提問4.3、促銷活動(dòng)的形式分為？全國性的促銷活動(dòng)161一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.4、專業(yè)的商圈調(diào)查分為？TAS（餐廳內(nèi)現(xiàn)有顧客來源分析）NAS（商圈內(nèi)顧客層面分析調(diào)查）一副經(jīng)理提問4.4、專業(yè)的商圈調(diào)查分為？TAS（餐廳內(nèi)現(xiàn)有162一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.5、良好的社區(qū)關(guān)系可以達(dá)至？提高真功夫在當(dāng)?shù)氐拿雷u(yù)度吸引新顧客，提高餐廳知名度提高顧客的忠誠度，使他們不斷光臨真功夫提高餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，使餐廳在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出通過媒體進(jìn)行較少投入費(fèi)用的宣傳一副經(jīng)理提問4.5、良好的社區(qū)關(guān)系可以達(dá)至？提高真功夫在當(dāng)163一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.6、增加營業(yè)額的途徑有？帶進(jìn)新顧客增加老顧客的光顧頻率增加每次點(diǎn)餐的平均消費(fèi)額一副經(jīng)理提問4.6、增加營業(yè)額的途徑有？帶進(jìn)新顧客164一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.1、人員發(fā)展章節(jié)有？訓(xùn)練你的管理組見習(xí)經(jīng)理訓(xùn)練績效評(píng)估一副經(jīng)理提問5.1、人員發(fā)展章節(jié)有？訓(xùn)練你的管理組165一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.2、完整的績效考核應(yīng)該包括？制定明確的目標(biāo)定期給予回饋年底總結(jié)一副經(jīng)理提問5.2、完整的績效考核應(yīng)該包括？制定明確的目標(biāo)166一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6、利潤管理章節(jié)有？利潤管理的重要性用GAME模式管理利潤了解月度經(jīng)營報(bào)表的各項(xiàng)目制定每月可控后利潤預(yù)估核對(duì)分析每月可控利潤固定資產(chǎn)管理一副經(jīng)理提問6、利潤管理章節(jié)有？利潤管理的重要性167發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理一副經(jīng)理二副經(jīng)理見習(xí)經(jīng)理168二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1、二副發(fā)展手冊(cè)包括哪些內(nèi)容？餐廳系統(tǒng)簡(jiǎn)介提高營運(yùn)效率盤存管理管理人事實(shí)務(wù)和訓(xùn)練管理計(jì)劃保養(yǎng)管理餐廳排班管理餐廳安全和保全二副經(jīng)理提問1、二副發(fā)展手冊(cè)包括哪些內(nèi)容？餐廳系統(tǒng)簡(jiǎn)介169二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1.1、餐廳系統(tǒng)簡(jiǎn)介包括哪些內(nèi)容？什么是餐廳系統(tǒng)每個(gè)系統(tǒng)包括的方面系統(tǒng)鑒定流程系統(tǒng)對(duì)經(jīng)營報(bào)表的影響二副經(jīng)理提問1.1、餐廳系統(tǒng)簡(jiǎn)介包括哪些內(nèi)容？什么是餐廳系170二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1.2、什么是系統(tǒng)？在某個(gè)營運(yùn)區(qū)域中，例如訂貨、排班，定期完成所有工作和活動(dòng)所需要的一系列知識(shí)、程序、慣例和工具二副經(jīng)理提問1.2、什么是系統(tǒng)？在某個(gè)營運(yùn)區(qū)域中，例如訂貨171二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1.3、每個(gè)系統(tǒng)的管理包括？清楚系統(tǒng)目的及成功關(guān)鍵要素履行自己和系統(tǒng)所涉及人員的職責(zé)了解系統(tǒng)的工作流程掌握?qǐng)?zhí)行系統(tǒng)需要運(yùn)用的工具當(dāng)系統(tǒng)出現(xiàn)問題，你知道如何改善二副經(jīng)理提問1.3、每個(gè)系統(tǒng)的管理包括？清楚系統(tǒng)目的及成功172二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1.4、系統(tǒng)鑒定考核的方面包括？業(yè)務(wù)績效營運(yùn)知識(shí)領(lǐng)導(dǎo)力保持QSC二副經(jīng)理提問1.4、系統(tǒng)鑒定考核的方面包括？業(yè)務(wù)績效173二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1.4、系統(tǒng)學(xué)習(xí)鑒定的方面時(shí)間安排？共8-12周（即2-3個(gè)月）與師傅會(huì)面、自修：1-2周肩并肩練習(xí)：1-2周自我實(shí)踐：1-3周鑒定：3-5周二副經(jīng)理提問1.4、系統(tǒng)學(xué)習(xí)鑒定的方面時(shí)間安排？共8-12174二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.1、提高營運(yùn)效率章節(jié)包括？GAMESMART二副經(jīng)理提問2.1、提高營運(yùn)效率章節(jié)包括？GAME175二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、行動(dòng)計(jì)劃、執(zhí)行性目標(biāo)、方向性目標(biāo)的關(guān)系？方向性目標(biāo)是在較長時(shí)間內(nèi)希望達(dá)到的目標(biāo)，通常由公司、區(qū)域、地區(qū)或餐廳制定，規(guī)劃公司的總體發(fā)展方向執(zhí)行性目標(biāo)是一個(gè)具體的描述，指在短期內(nèi)（1-3個(gè)月）完成，以便實(shí)現(xiàn)長期方向性目標(biāo)行動(dòng)計(jì)劃是根據(jù)執(zhí)行性目標(biāo)制定二副經(jīng)理提問2.2、行動(dòng)計(jì)劃、執(zhí)行性目標(biāo)、方向性目標(biāo)的關(guān)系176二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.1、盤存系統(tǒng)中經(jīng)理師傅需要與副經(jīng)理肩并肩的活動(dòng)有？餐廳的訂貨指引日訂貨、周訂貨推廣、促銷活動(dòng)時(shí)的訂貨使用GAME模式解決存貨方面的問題存量表差異報(bào)告食品成本追蹤運(yùn)用GAME模式控制食品成本二副經(jīng)理提問3.1、盤存系統(tǒng)中經(jīng)理師傅需要與副經(jīng)理肩并肩的177二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.2、盤存系統(tǒng)的關(guān)鍵要素有哪些？存貨量符合營業(yè)額預(yù)估補(bǔ)齊式訂貨良好，反映出目前的產(chǎn)品銷售百分比具備并遵守處理半成品與成品丟棄程序按照標(biāo)準(zhǔn)流程完成盤點(diǎn)訂貨貨品都經(jīng)過再三檢查以求正確性，確保品質(zhì)與 狀況產(chǎn)品儲(chǔ)存適當(dāng)（位置、安全、輪替）二副經(jīng)理提問3.2、盤存系統(tǒng)的關(guān)鍵要素有哪些？存貨量符合營178二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.1、人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)包括？招聘與甄選職前簡(jiǎn)介薪資福利員工關(guān)系人事行政管理二副經(jīng)理提問4.1、人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)包括？招聘與甄選179二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.2、人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)關(guān)鍵要素包括？遵守員工與管理人員招聘與職前簡(jiǎn)介流程……二副經(jīng)理提問4.2、人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)關(guān)鍵要素包括？遵守員工與管180二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.3、訓(xùn)練系統(tǒng)關(guān)鍵要素包括？具備并遵守員工發(fā)展程序……二副經(jīng)理提問4.3、訓(xùn)練系統(tǒng)關(guān)鍵要素包括？具備并遵守員工發(fā)181二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.4、有效的員工訓(xùn)練系統(tǒng)包括？訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練目標(biāo)的設(shè)定與實(shí)施訓(xùn)練五步曲訓(xùn)練追蹤訓(xùn)練工具訓(xùn)練場(chǎng)所二副經(jīng)理提問4.4、有效的員工訓(xùn)練系統(tǒng)包括？訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)182二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問4.5、訓(xùn)練需求的因素？崗位需求顧客需求員工組長需求當(dāng)更需求二副經(jīng)理提問4.5、訓(xùn)練需求的因素？崗位需求183二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.1、計(jì)劃與每日保養(yǎng)系統(tǒng)包括？預(yù)防性的維護(hù)保養(yǎng)基本的故障排除二副經(jīng)理提問5.1、計(jì)劃與每日保養(yǎng)系統(tǒng)包括？預(yù)防性的維護(hù)保184二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.2、計(jì)劃與每日保養(yǎng)系統(tǒng)關(guān)鍵因素？確保……二副經(jīng)理提問5.2、計(jì)劃與每日保養(yǎng)系統(tǒng)關(guān)鍵因素？確?！?85二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問5.3、制冷系統(tǒng)組成部分與原理？略二副經(jīng)理提問5.3、制冷系統(tǒng)組成部分與原理？略186二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問6.1、排班系統(tǒng)關(guān)鍵要素？略二副經(jīng)理提問6.1、排班系統(tǒng)關(guān)鍵要素？略187二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問7.1、安全與保全系統(tǒng)關(guān)鍵要素？略二副經(jīng)理提問7.1、安全與保全系統(tǒng)關(guān)鍵要素？略188發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)發(fā)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理一副經(jīng)理二副經(jīng)理見習(xí)經(jīng)理189見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問1、見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)包括章節(jié)？入門篇崗位及員工訓(xùn)練角色轉(zhuǎn)換區(qū)域管理初級(jí)管理課程值班管理進(jìn)階管理課程見習(xí)經(jīng)理提問1、見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)包括章節(jié)？入門篇190見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.1、入門篇包括？發(fā)展計(jì)劃真功夫晉升流程學(xué)習(xí)及訓(xùn)練方式單元學(xué)習(xí)方式見習(xí)經(jīng)理提問2.1、入門篇包括？發(fā)展計(jì)劃191見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.2、見習(xí)經(jīng)理發(fā)展周期及安排？見習(xí)經(jīng)理成長周期為4.8-5.8個(gè)月崗位及訓(xùn)練學(xué)習(xí)鑒定50個(gè)班次角色轉(zhuǎn)換5個(gè)班次區(qū)域管理33個(gè)班次初級(jí)管理課程5個(gè)班次值班管理35個(gè)班次進(jìn)階管理課程4各班次見習(xí)經(jīng)理提問2.2、見習(xí)經(jīng)理發(fā)展周期及安排？見習(xí)經(jīng)理成長周期192見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.3、真功夫的訓(xùn)練方式有

？自修工作中學(xué)習(xí)課堂訓(xùn)練見習(xí)經(jīng)理提問2.3、真功夫的訓(xùn)練方式有？自修193見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.4、完成一個(gè)單元的五步驟

？步驟1：自修步驟2：與師傅計(jì)劃學(xué)習(xí)活動(dòng)。步驟3：執(zhí)行全部單元練習(xí)及活動(dòng)步驟4：在技能鑒定中展現(xiàn)你的能力步驟5：測(cè)評(píng)見習(xí)經(jīng)理提問2.4、完成一個(gè)單元的五步驟？步驟1：自修194見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.5、訓(xùn)練五步曲的步驟

？準(zhǔn)備介紹示范實(shí)習(xí)評(píng)估見習(xí)經(jīng)理提問2.5、訓(xùn)練五步曲的步驟？準(zhǔn)備195見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問2.6、組長的職責(zé)？專家教師教練典范見習(xí)經(jīng)理提問2.6、組長的職責(zé)？專家196見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.1、角色轉(zhuǎn)換包括？管理組職責(zé)公司發(fā)展史影響力領(lǐng)導(dǎo)模式見習(xí)經(jīng)理提問3.1、角色轉(zhuǎn)換包括？管理組職責(zé)197見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.2、真功夫績效包括？QSC營業(yè)額人員利潤見習(xí)經(jīng)理提問3.2、真功夫績效包括？QSC198見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.3、真功夫發(fā)展的三個(gè)階段與三個(gè)收獲是

？168餐廳時(shí)期——標(biāo)準(zhǔn)化的建立雙種子餐廳時(shí)期餐廳管理系統(tǒng)和供應(yīng)鏈的建立真功夫餐廳時(shí)期——品牌的建立見習(xí)經(jīng)理提問3.3、真功夫發(fā)展的三個(gè)階段與三個(gè)收獲是？16199見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.4、建立信任并贏得尊重的七項(xiàng)策略？信守承諾為他人著想開誠布公展示能力表現(xiàn)出信心展示出職業(yè)形象運(yùn)用尊重他人的溝通方式。見習(xí)經(jīng)理提問3.4、建立信任并贏得尊重的七項(xiàng)策略？信守承諾200見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)提問3.5、成功的領(lǐng)導(dǎo)模式？評(píng)估情況設(shè)定方向輔導(dǎo)和支持追蹤見習(xí)經(jīng)理提問3.5、成功的領(lǐng)導(dǎo)模式？評(píng)估情況201見習(xí)經(jīng)理發(fā)展