食品安全事故案例課件

食品安全股濮陽縣食品藥品監(jiān)督管理局食品安全事故案例

2011年11月8日

食品安全案例之一：我們身邊的食品添加劑添加了疏松劑的面包添加了防腐劑的醬菜添加了色素的糖果

食品安全問題之二：街頭十大毒小吃你吃過多少？2.毛雞蛋

公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：“大補”寄生蟲細菌罪狀揭露：毛蛋含大量病菌危害大街頭十大毒小吃你吃過多少？4.臭豆腐

危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐

街頭十大毒小吃你吃過多少？6.煎餅果子

危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：地溝油檸檬黃色素劣質(zhì)火腿腸罪狀揭露：路邊小攤販用地溝油街頭十大毒小吃你吃過多少？7.烤紅薯

公眾喜歡度：★★關(guān)鍵詞：化工桶黑斑病菌罪狀揭露：化工油桶改當(dāng)烤爐烤紅薯街頭十大毒小吃你吃過多少？8.海鮮排擋

危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：寄生蟲水銀中毒甲醛罪狀揭露：海鮮摻甲醛街頭十大毒小吃你吃過多少？9.炸雞翅

危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成街頭十大毒小吃你吃過多少？10.包子

危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡街頭十大毒小吃你吃過多少？以下圖片可能會引起您的不適，請諒解！1、食品加工造假：看街頭燒烤怎么把老鼠變成乳鴿的！3、食品加工造假：看街頭燒烤怎么把老鼠變成乳鴿的！4、食品加工造假：看街頭燒烤怎么把老鼠變成乳鴿的！6、食品加工造假：看街頭燒烤怎么把老鼠變成乳鴿的！8、食品加工造假：看街頭燒烤怎么把老鼠變成乳鴿的！9、食品加工造假：看街頭燒烤怎么把老鼠變成乳鴿的！10、食品加工造假：看街頭燒烤怎么把老鼠變成乳鴿的！食品其安全問題之四：打工仔曝黑幕:羊尿泡死貓肉當(dāng)羊肉燒烤爐上，冒著咝咝油煙，香味四溢的羊肉串讓人看了十分眼饞。然而，誰又會想到食客嚼在嘴里的香辣烤肉可能是用羊油、羊尿泡出的病死貓肉，亦或是鴨肉，有些食客們稀里糊涂吃了一通“山寨”版羊肉串不算，埋單時老板還要趁數(shù)簽子時再狠宰一筆……曾在西安幾家烤肉攤打了3年工的青年小伙小潘，向記者爆出了一些黑心烤肉攤老板五花八門的宰人黑幕。

打工仔曝黑幕:羊尿泡死貓肉當(dāng)羊肉小潘透露，3年前他由農(nóng)村剛到西安被親戚介紹給韓森寨一家燒烤店打工，老板以很低的價格買回病死鴨肉，拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡幾個小時后，再用嫩肉粉、各種調(diào)料腌制二三十分鐘，然后切片用肉簽穿串時，會加點羊油，上烤爐時再在調(diào)料里加上一些“羊肉香精”。經(jīng)過如此“精工細做”，再經(jīng)過高溫熏烤，誰還會懷疑這樣出爐的“羊肉串”，會是正兒八經(jīng)的鴨肉串呢……“看著老板弄出這樣的‘羊肉串’讓人吃，我惡心的真想吐……”小潘說。打工仔曝黑幕:羊尿泡死貓肉當(dāng)羊肉小潘說，接觸了這行才知道，一些烤肉店不僅摻雜使假“掛羊頭賣鴨肉”，而且衛(wèi)生條件臟得令人作嘔，其中一家烤肉店白天在臟兮兮的租住房里串肉，肉從來不沖洗，有時老板把整把串好的肉直接放在骯臟的地面上。尤其在夏季，一些死肉拿回來已經(jīng)變質(zhì)，臭烘烘地很難聞，老板經(jīng)過浸泡處理和高溫熏烤，也一點不剩地賣完了。老板說：“這就叫眼不見為干凈，臭肉烤熟吃了不生病。”打工仔曝黑幕:羊尿泡死貓肉當(dāng)羊肉真正的羊肉一斤將近30元，一些黑心的老板為了節(jié)約成本，不僅用鴨貓充羊肉，而且還把一些吃剩在盤子的口水肉，回爐加工一番繼續(xù)端上餐桌……”小潘說，大多烤肉生意都是晝伏夜出，尤其晚上，在露天攤賣烤肉時生意很好，有時一些食客要的烤肉太多吃不完，老板收回來繼續(xù)回爐，再賣給別人，當(dāng)然食客不知情，吃得還蠻香。

打工仔曝黑幕:羊尿泡死貓肉當(dāng)羊肉小潘說，到夜市來吃烤肉的大多是朋友相約，三五成群邊吃烤肉、邊喝酒，吃到最后埋單時，看到滿桌子的肉扦，食客也不知道到底有多少根，所以老板在數(shù)簽子時嘴里念著三、五、十，手晃得很快，兩三下就數(shù)完了，最后報肉簽數(shù)多報三五十根那算少的，有時還虛報上100根簽子也會蒙過去的，而食客往往礙于面子，雖然有所質(zhì)疑，一般也不會有人真正認真地去核對一遍。打工仔曝黑幕:羊尿泡死貓肉當(dāng)羊肉食品其安全問題之五：315曝光的一次性毒筷制作全過程1/15我們幾乎每天都會在外吃一餐或兩餐我們以前可能會以為使用一次性筷子會比較衛(wèi)生，但是事實上，免洗的筷子并不如我們預(yù)期的那么干凈。你知道你每餐用的筷子是怎么做的嗎？315曝光的一次性毒筷制作全過程:

2/15東南亞國家砍下的竹材，現(xiàn)在很多制作筷子的木頭與竹子都是砍自東南亞；315曝光的一次性毒筷制作全過程:3/15竹子砍下了以后，工人用機器將竹子切削成竹條，然后加工成為筷子的型狀。315曝光的一次性毒筷制作全過程:

4/15經(jīng)硫磺燻白或雙氧水漂白（并非消毒），一次性筷在制作過程中，為了保持較好的賣相，通常會經(jīng)過硫磺燻蒸或是雙氧水漂白的工序，經(jīng)過漂白過后的筷子，一支支的會白的不像是竹子或是木頭。315曝光的一次性毒筷制作全過程:

5/15為筷子美容,美容的工具卻不怎么“美”，甚至看上去就很臟。315曝光的一次性毒筷制作全過程:6/15曬干、烘干，加工成你我所見的筷子，經(jīng)過硫磺燻蒸或雙氧水淋浴的筷子，就這樣子鋪在地曝曬干燥。315曝光的一次性毒筷制作全過程:

7/15曬干之后捆扎起來。315曝光的一次性毒筷制作全過程:8/15裝箱或裸露運送到中國、日本等國家，干燥過后的筷子，就一梱一梱的綁起來，或裝在紙箱里，裝在船上運到中國來，所有的制程中，完全沒有消毒，就算是淋過雙氧水或燻過硫磺的筷子，也完全沒有用水洗過，就這樣的來到了中國。315曝光的一次性毒筷制作全過程:

9/15然后筷子就這么送進食客的嘴里。315曝光的一次性毒筷制作全過程:10/15告訴你們一個秘密，每雙筷子里面，住了很多很多的“猴子”，就是這些“猴子”，使得硫磺與雙氧水得以長時間的保留在筷子里面?？吹搅藳]有?這是竹子放大五十倍的照片，“猴子”的雙眼，鼻子清晰可見。315曝光的一次性毒筷制作全過程:11/15當(dāng)制造過程中燻蒸硫磺或淋雙氧水后，這些物質(zhì)就會留在這些猴子的眼睛及鼻子里面，等用筷子吃的時候，才釋放出來。315曝光的一次性毒筷制作全過程:12/15研究發(fā)現(xiàn)：1.一次性筷泡水一個星期就“臭得不得了”。2.用這些發(fā)臭的酸水種綠豆，結(jié)果不但發(fā)芽速度遲緩，且豆子長到五六公分就停止生長，最后死掉，可見一次性筷中含有的酸性物質(zhì)是有害的。3.收集筷子燃燒后的煙霧，再用試紙測試，結(jié)果呈現(xiàn)高度酸性，如果排放到空氣中，一定會影響人們健康。4.竹筷里會飽留二氧化硫。避免使用太白的一次性筷，因為木頭或竹材都有原來的顏色，太白的一次性筷，應(yīng)是有過度漂白。315曝光的一次性毒筷制作全過程:13/15宜先用熱水浸泡，時間越久二氧化硫釋出越多。喝湯攪拌則因熱水與筷子的接觸面較多，釋出的二氧化硫較干食夾取來得更多，最好不要把免洗筷拿去火鍋、湯汁內(nèi)浸泡。315曝光的一次性毒筷制作全過程:14/15使用一次性筷可能會怎么樣?一般人若是食入過量的亞硫酸鹽，可能會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等癥狀，且亞硫酸鹽會與人體的鈣結(jié)合，會有造成骨質(zhì)流失之虞有些體質(zhì)特殊的人，無法將亞硫酸鹽轉(zhuǎn)換成硫酸鹽，攝食超量時，可能會產(chǎn)生不同程度的過敏反應(yīng)，誘發(fā)氣喘或是呼吸困難，除此之外，硫磺中含有重金屬，例如鉛、汞等。重金屬在人體內(nèi)部是可以堆積的，長時間的累積會造成鉛中毒或汞中毒。甚至有人得到淋巴腺癌。