大型批發(fā)市場(chǎng)餐飲用油加工方法介紹

某大型批發(fā)市場(chǎng)餐飲用油加工廠清洗設(shè)備生產(chǎn)/灌裝設(shè)備灌裝生產(chǎn)

檢測(cè)項(xiàng)目

檢測(cè)結(jié)果

指標(biāo)意義

酸價(jià)AV(mgKOH/g)：0.070.05油脂酸敗指標(biāo)過(guò)氧化值PV（meq/kg）：1.360.45油脂酸敗指標(biāo)氣滋味：略有酸敗味油脂酸敗指標(biāo)水份M&V（%）：0.020.01油脂酸敗指標(biāo)碘值IV（gI/100g）：89.28油脂攙假指標(biāo)煙點(diǎn)（℃）：218冷凍實(shí)驗(yàn)(0℃5.5h)：不合格油脂攙假指標(biāo)色澤R/Y（Lovibond133.4mm）：1.6/16油脂攙假/精煉程度指標(biāo)脂肪酸組成：不符合豆油脂肪酸組成油脂攙假指標(biāo)（約含50%液態(tài)棕櫚油成份）

鉛含量0.3<0.1衛(wèi)生指標(biāo)總砷0.18<0.1衛(wèi)生指標(biāo)

重量19.7公斤20KG油脂檢測(cè)指標(biāo)2、市場(chǎng)需求滿足情況散油、周轉(zhuǎn)桶存在問(wèn)題產(chǎn)品豆油、調(diào)和油為主品質(zhì)不穩(wěn)定，摻假不易判斷包裝25KG、50KG反復(fù)使用，二次污染。包裝物普遍達(dá)不到國(guó)家衛(wèi)生要求終端價(jià)格散油行情+200—500元/T低值低價(jià)、自然銷售使用過(guò)程有2-3兩損耗、外桶破損、油污影響廚房衛(wèi)生;經(jīng)營(yíng)成本增加（不耐煎炸）油煙大，影響廚師健康常常被衛(wèi)生質(zhì)檢部門抽查;銷售過(guò)程三大煩惱：配送、清洗麻煩、退換載錄--<餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法>第三章

食品的采購(gòu)和貯存

第十一條

餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購(gòu)下列食品：

（一）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；

（二）無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；

（三）超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（四）無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。載錄--<學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定>

第三章

食品采購(gòu)、貯存及加工的衛(wèi)生要求

第十一條

嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。

第五章

管理與監(jiān)督

第二十三條

學(xué)校應(yīng)建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

第二十四條

學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。

第二十五條

學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開(kāi)辦；要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。第十條

原料采購(gòu)衛(wèi)生要求

（一）應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購(gòu)《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

（二）采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等。

（三）入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記，作好記錄。

載錄05年10月執(zhí)行

---<餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范>載錄06年6月開(kāi)始執(zhí)行

--<食品衛(wèi)生許可證管理辦法>

第十二條申請(qǐng)從事食品生產(chǎn)加工的，必須具備以下條件：

（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品衛(wèi)生管理人員；

（二）具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的、符合衛(wèi)生要求的廠房、設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境；

（三）具有在工藝流程和生產(chǎn)加工過(guò)程中控制污染的條件和措施；

（四）具有符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)用原、輔材料、工具、容器及包裝物料；

（五）具有能對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的機(jī)構(gòu)、人員以及必要的儀器設(shè)備；

（六）從業(yè)人員經(jīng)過(guò)上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；

（七）省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

載錄06年年8月--<衛(wèi)生生部辦公廳廳關(guān)于加強(qiáng)強(qiáng)餐飲業(yè)食食用油監(jiān)督督管理工作作的緊急通通知>各省、自治治區(qū)、直轄轄市衛(wèi)生廳廳局，新疆疆生產(chǎn)建設(shè)設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生生局：近期，浙江江省衛(wèi)生行行政部門查查獲一起生生產(chǎn)銷售劣劣質(zhì)食用油油的事件，，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生生行政部門門已采取了了果斷措施施，此批劣劣質(zhì)油在市市場(chǎng)上的流流通情況已已得到基本本控制。鑒鑒于有些地地方也曾有有類似現(xiàn)象象發(fā)生，并并通過(guò)各種種非法渠道道流入部分分餐飲單位位，為了更好地地保護(hù)消費(fèi)費(fèi)者的健康康，進(jìn)一步步加強(qiáng)對(duì)餐餐飲單位食食用油的衛(wèi)衛(wèi)生管理，，現(xiàn)緊急通通知如下：：一、地方各各級(jí)衛(wèi)生行行政部門在在接到本通通知后，要要根據(jù)《中中華人民共共和國(guó)食品品衛(wèi)生法》》和《食品品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位廢棄棄食用油脂脂管理的規(guī)規(guī)定》的要要求，立即對(duì)轄區(qū)區(qū)內(nèi)的餐飲飲業(yè)進(jìn)行一一次突擊性性檢查，重重點(diǎn)檢查中中小型餐飲飲單位和建建筑工地食食堂食用油的購(gòu)購(gòu)入、使用用和廢棄食食用油處理理的情況。對(duì)對(duì)發(fā)現(xiàn)使用用劣質(zhì)食用用油的單位位要依法嚴(yán)嚴(yán)肅查處，，觸犯刑律律的，堅(jiān)決決移交司法法機(jī)關(guān)追究究刑事責(zé)任任。二、在監(jiān)督督過(guò)程中，，切實(shí)做到到監(jiān)督檢查查和現(xiàn)場(chǎng)檢檢測(cè)相結(jié)合合。先采用用快速檢測(cè)測(cè)方法進(jìn)行行定性檢測(cè)測(cè)，若定性性結(jié)果顯示示食用油的的酸價(jià)、過(guò)過(guò)氧化值數(shù)數(shù)值超標(biāo)，，應(yīng)及時(shí)將將有關(guān)樣品品送當(dāng)?shù)丶布膊☆A(yù)防控控制中心或或相關(guān)檢驗(yàn)驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行行定量檢測(cè)測(cè)。三、對(duì)經(jīng)檢檢測(cè)確認(rèn)使使用酸價(jià)與與過(guò)氧化值值嚴(yán)重超標(biāo)標(biāo)的食用油油的單位，，應(yīng)對(duì)其使使用的超標(biāo)標(biāo)食用油的的來(lái)源進(jìn)行行追蹤溯源源，并將監(jiān)監(jiān)督檢查中中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)問(wèn)題按照監(jiān)監(jiān)管職責(zé)分分工及時(shí)通通報(bào)相關(guān)執(zhí)執(zhí)法部門，，并積極配配合相關(guān)執(zhí)執(zhí)法部門開(kāi)開(kāi)展查處工工作。四、在監(jiān)督督檢查過(guò)程程中，要注注重執(zhí)法監(jiān)監(jiān)督與宣傳傳教育相結(jié)結(jié)合。通過(guò)過(guò)多種宣傳傳教育形式式和方法，，進(jìn)一步強(qiáng)強(qiáng)化餐飲單單位食品衛(wèi)衛(wèi)生管理人人員的法律律意識(shí)和食食品衛(wèi)生知知識(shí)，督促促餐飲單位位加強(qiáng)自身身衛(wèi)生管理理，加強(qiáng)對(duì)食用用油等食品品原料采購(gòu)購(gòu)環(huán)節(jié)的索證管理；同時(shí)，進(jìn)進(jìn)一步增強(qiáng)強(qiáng)公眾的食食品衛(wèi)生意意識(shí)和食品品辨別能力力，教育公公眾不購(gòu)買買、不食用用不符合食食品衛(wèi)生要要求的劣質(zhì)質(zhì)油類產(chǎn)品品。五、各省級(jí)級(jí)衛(wèi)生行政政部門將轄轄區(qū)監(jiān)督檢檢查情況匯匯總后，于于10月20日前上上報(bào)衛(wèi)生部部衛(wèi)生監(jiān)督督局。第三三章食食品的采購(gòu)購(gòu)和貯存《通知》要要求，強(qiáng)化化餐飲經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位法人人作為餐飲飲食品安全全的第一責(zé)責(zé)任人的責(zé)責(zé)任。要求求餐飲經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位要依依照《食品品衛(wèi)生法》》等法律法法規(guī)的規(guī)定定，加強(qiáng)衛(wèi)衛(wèi)生管理，，建立健全全食品衛(wèi)生生管理制度度，保證餐餐飲食品符符合衛(wèi)生要要求?！锻ㄍㄖ愤M(jìn)一一步強(qiáng)調(diào)餐餐飲經(jīng)營(yíng)單單位應(yīng)重點(diǎn)點(diǎn)抓好三個(gè)個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)節(jié)的管理工工作：一要加強(qiáng)對(duì)對(duì)食用油的的管理，杜絕使用用廢棄食用用油脂（地地溝油）加加工食品的的行為。餐餐飲經(jīng)營(yíng)單單位要落實(shí)實(shí)進(jìn)貨驗(yàn)收收人員的責(zé)責(zé)任，購(gòu)置食用油油必須按規(guī)規(guī)定進(jìn)行索索證并建立立進(jìn)貨登記記制度。大型或連連鎖餐飲單單位要配備備食用油衛(wèi)衛(wèi)生質(zhì)量快快速檢測(cè)設(shè)設(shè)備，對(duì)購(gòu)購(gòu)進(jìn)的食用用油進(jìn)行檢檢測(cè)并做好好記錄，嚴(yán)嚴(yán)防廢棄食食用油脂流流入餐飲經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位。。二要加強(qiáng)食食品原料的的管理。餐餐飲經(jīng)營(yíng)單單位要建立立健全食品品原料采購(gòu)購(gòu)索證和驗(yàn)驗(yàn)收制度，，建立臺(tái)賬賬，并設(shè)專專人管理。。不得采購(gòu)購(gòu)和使用來(lái)來(lái)源不明，，食品標(biāo)簽簽不符合要要求以及《《食品衛(wèi)生生法》第九九條規(guī)定禁禁止生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)的食品品，嚴(yán)禁用工工業(yè)用鹽加加工食品。。購(gòu)進(jìn)和使使用食品添添加劑，餐餐飲經(jīng)營(yíng)單單位應(yīng)將食食品添加劑劑的使用量量、使用范范圍及操作作規(guī)程等要要主動(dòng)向衛(wèi)衛(wèi)生行政部部門備案，，同時(shí)要做做好出入庫(kù)庫(kù)和使用記記錄。三要要認(rèn)真落實(shí)實(shí)《餐飲業(yè)業(yè)和集體用用餐配送單單位衛(wèi)生規(guī)規(guī)范》的要要求。完善善經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所、設(shè)施、、設(shè)備的衛(wèi)衛(wèi)生條件；；加強(qiáng)對(duì)餐餐飲加工關(guān)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的的控制和管管理；保證證各項(xiàng)食品品衛(wèi)生管理理制度的實(shí)實(shí)施?！锻ㄍㄖ愤M(jìn)一一步提出，，各地衛(wèi)生生行政部門門要加大對(duì)對(duì)餐飲業(yè)的的衛(wèi)生監(jiān)督督執(zhí)法力度度，重點(diǎn)開(kāi)展五五個(gè)方面的的工作：一一是加強(qiáng)對(duì)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位原料料索證的監(jiān)監(jiān)督檢查，，對(duì)原料進(jìn)進(jìn)貨不進(jìn)行行索證的餐餐飲經(jīng)營(yíng)單單位要依法法嚴(yán)加處理理；對(duì)原料料進(jìn)貨索證證制度執(zhí)行行不力的單單位要限期期整改。二是加強(qiáng)對(duì)對(duì)食用油、、調(diào)味品、、食用鹽、、水產(chǎn)品、、畜禽產(chǎn)品品、食品添添加劑等重重點(diǎn)原料的的監(jiān)督檢查查，對(duì)惡意意采購(gòu)和使使用假冒偽偽劣食品原原料等違法法行為要加加大處罰力力度，形成成震懾力。。載錄07年年3.15號(hào)--<衛(wèi)生生部發(fā)出通通知要求進(jìn)進(jìn)一步加強(qiáng)強(qiáng)餐飲衛(wèi)生生監(jiān)督工作作>2007年年7月2日日，成都雙雙流某加工工廠被央視視曝光”泔泔水油“事事件，于7月19日日，四川省省糧食協(xié)會(huì)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)與成都市市糧食協(xié)會(huì)會(huì)聯(lián)合組織織召開(kāi)了四四川省“推推進(jìn)放心油油工程，共共創(chuàng)和諧市市場(chǎng)”研討討會(huì)達(dá)成以下共共識(shí)：1、食用油油脂企業(yè)生生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油油，并按規(guī)規(guī)范進(jìn)行包包裝；2、要求廣廣大經(jīng)營(yíng)單單位經(jīng)營(yíng)規(guī)規(guī)范的包裝裝油；3、引導(dǎo)消消費(fèi)者購(gòu)買買包裝油、、品牌油；；4、政府建建立健全食食用油安全全衛(wèi)生的長(zhǎng)長(zhǎng)效監(jiān)督管管理機(jī)制，，在餐飲用用戶、集體體用戶、食食品加工和和集貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)等食用油油的使用和和流通環(huán)節(jié)節(jié)，強(qiáng)制推推廣執(zhí)行食食用油脂包包裝規(guī)范，，使老百姓姓吃油更安安全、更放放心。建立嚴(yán)密監(jiān)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)確確保食品安安全0726國(guó)務(wù)院常務(wù)務(wù)會(huì)議研究究加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)量和食食品安全工工作，通過(guò)過(guò)《國(guó)務(wù)院院關(guān)于加強(qiáng)強(qiáng)食品等產(chǎn)產(chǎn)品安全監(jiān)監(jiān)督管理的的特別規(guī)定定（草案））》新華社北京京７月２５５日電國(guó)國(guó)務(wù)院總理理溫家寶２２５日主持持召開(kāi)國(guó)務(wù)務(wù)院常務(wù)會(huì)會(huì)議，研究究加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)量和食食品安全工工作，審議議并原則通通過(guò)《國(guó)務(wù)務(wù)院關(guān)于加加強(qiáng)食品等等產(chǎn)品安全全監(jiān)督管理理的特別規(guī)規(guī)定（草案案）》。會(huì)議指出，，產(chǎn)品質(zhì)量量和食品安安全，關(guān)系系人民群眾眾生命健康康和切身利利益，關(guān)系系企業(yè)信譽(yù)譽(yù)，關(guān)系國(guó)國(guó)家形象，，必須高度度重視。要要把全面提提高產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量和食品品安全水平平，作為一一項(xiàng)重要任任務(wù)。一要要從源頭上上加強(qiáng)管理理，建立嚴(yán)嚴(yán)密的食品品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)絡(luò)，對(duì)種植植養(yǎng)殖、生生產(chǎn)加工、、包裝、儲(chǔ)儲(chǔ)運(yùn)、銷售售各環(huán)節(jié)實(shí)實(shí)行全過(guò)程程監(jiān)管，確確保食品安安全；二要要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)體系建設(shè)設(shè)，完善國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，，主要指標(biāo)標(biāo)符合國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)；三三要加強(qiáng)進(jìn)進(jìn)出口商品品檢驗(yàn)檢疫疫，嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行質(zhì)量追追溯和退市市召回制度度；四要定定期發(fā)布產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量和和食品安全全信息，有有效保護(hù)人人民群眾的的知情權(quán)和和監(jiān)督權(quán)；；五要加強(qiáng)強(qiáng)國(guó)際交流流合作，積積極做好信信息溝通工工作；六要要加強(qiáng)質(zhì)量量法制建設(shè)設(shè)和誠(chéng)信體體系建設(shè)，，樹(shù)立企業(yè)業(yè)誠(chéng)信、負(fù)負(fù)責(zé)形象。。會(huì)議決定定，成立立國(guó)務(wù)院院產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量和食食品安全全領(lǐng)導(dǎo)小小組，協(xié)協(xié)調(diào)解決決產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量和食食品安全全工作中中的重大大問(wèn)題。。會(huì)議審議議并原則則通過(guò)了了《國(guó)務(wù)務(wù)院關(guān)于于加強(qiáng)食食品等產(chǎn)產(chǎn)品安全全監(jiān)督管管理的特特別規(guī)定定（草案案）》。。該草案案嚴(yán)格規(guī)規(guī)定了生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)者的行行為規(guī)范范，強(qiáng)化化了地方方人民政政府和監(jiān)監(jiān)督管理理部門的的職責(zé)，，加大了了對(duì)違法法行為的的處罰力力度。會(huì)會(huì)議決定定，該草草案經(jīng)進(jìn)進(jìn)一步修修改后，，由國(guó)務(wù)務(wù)院公布布施行。。082408080831中包裝市市場(chǎng)檢視視1、餐飲飲業(yè)連續(xù)續(xù)10年年呈兩位位數(shù)的增增長(zhǎng)且成成都餐飲飲食品業(yè)業(yè)發(fā)達(dá)，，而食油油做為食食品廠\廚房\食堂的的重要輔輔料之一一被廣泛泛大量的的使用。。一次性性中包裝裝產(chǎn)品的的市場(chǎng)前前景廣闊闊!3、因種種種原因因市場(chǎng)上上尚沒(méi)有有形成領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)品牌牌，產(chǎn)品品魚(yú)龍混混雜;在在強(qiáng)強(qiáng)大集團(tuán)團(tuán)背景、、企業(yè)支支撐下品品牌中包包裝油市市場(chǎng)孕育育勃勃商商機(jī)；2、餐飲飲行業(yè)對(duì)對(duì)成本的的過(guò)分追追求導(dǎo)致致行業(yè)不不規(guī)范的的行為被被頻頻曝曝光，公公眾輿論論的壓力力也使得得部分酒酒樓開(kāi)始始公開(kāi)承承諾、選選擇規(guī)范范食用油油。4、今年年開(kāi)始中中國(guó)政府府對(duì)食品品安全的的高關(guān)注注度和監(jiān)監(jiān)管力度度加強(qiáng)，，一波接接一波的的拉網(wǎng)整整治檢查查為中包包裝油的的發(fā)展提提供良好好的政策策環(huán)境支支持；集團(tuán)餐飲飲用油業(yè)業(yè)務(wù)簡(jiǎn)介介集團(tuán)團(tuán)簡(jiǎn)簡(jiǎn)介介嘉里集團(tuán)團(tuán)在亞洲是是最具多多元化，，最富有有魄力的的跨國(guó)企企業(yè)集團(tuán)團(tuán)之一，，集團(tuán)業(yè)業(yè)務(wù)包括括酒店業(yè)業(yè)（香格格里拉、、國(guó)貿(mào)、、嘉里中中心）、、物流運(yùn)運(yùn)輸（太太平洋、、嘉里大大通）、、傳媒（（香港電電視廣播播有限公公司、南南華早報(bào)報(bào)）、糧糧油（嘉嘉里糧油油（中國(guó)國(guó)）有限限公司，，中國(guó)乃乃至世界界最大的的包裝食食用油供供應(yīng)商）），種植植（馬來(lái)來(lái)西亞棕棕櫚種植植園）、、糖業(yè)等等。益海集團(tuán)團(tuán)是由新加加坡豐益益控股有有限公司司（亞洲洲最大的的糧油加加工貿(mào)易易企業(yè)之之一）和和美國(guó)ADM公公司（世世界500強(qiáng)，，世界食食品行業(yè)業(yè)第一位位）等多多家公司司共同投投資建立立的中國(guó)國(guó)最大的的油脂加加工企業(yè)業(yè)，油籽籽年壓榨榨量達(dá)1000萬(wàn)噸，，油脂年年精煉能能力300萬(wàn)噸噸，分提提能力達(dá)達(dá)100萬(wàn)噸，，出口豆豆粕占全全國(guó)年出出口總量量的70％以上上，油脂脂壓榨能能力和精精煉能力力居全國(guó)國(guó)前列，，目前每每年的年年銷售收收入達(dá)300多多億。其其正在運(yùn)運(yùn)行的企企業(yè)在全全國(guó)有38家。。憑借股股東公司司的資源源優(yōu)勢(shì)與與密集的的企業(yè)分分布，使使益海集集團(tuán)從原原料、采采購(gòu)、壓壓榨、精精煉一系系列產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈上占占據(jù)了國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)場(chǎng)絕對(duì)的的優(yōu)勢(shì)。。2007年6月月1日，，嘉里糧糧油（中中國(guó)）有有限公司司和益海海集團(tuán)正正式合并并。益海昌吉益海四川嘉里四川西安嘉里武漢新元岳陽(yáng)魯良防城港大海嘉里防城港益海周口益海張家港上海嘉里上海嘉里食品益海廣州南海油脂泉州福海益海連云港嘉里青島益海煙臺(tái)嘉里天津嘉里營(yíng)口秦皇島金海食品集團(tuán)小/中包裝裝食用油油工廠布布局食用油企企業(yè)20家另外，集集團(tuán)還在在糧食領(lǐng)領(lǐng)域成立立了———面粉企業(yè)業(yè)3家（（深圳、、周口、、泰州））大米企業(yè)業(yè)2家（（東北佳佳木斯））集團(tuán)餐飲飲油業(yè)務(wù)務(wù)簡(jiǎn)介在計(jì)劃經(jīng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代代，食用用油停留留在比較較原始的的毛油時(shí)時(shí)候，嘉嘉里糧油油進(jìn)入中中國(guó)，帶帶來(lái)了當(dāng)當(dāng)時(shí)世界界上發(fā)達(dá)達(dá)國(guó)家普普遍使用用的食用用油精煉煉技術(shù)和和裝備，，向國(guó)民民首推精精煉植物物油，推推動(dòng)了中中國(guó)消費(fèi)費(fèi)者從吃吃毛油到到品嘗精精煉油的的進(jìn)程；；上世紀(jì)九九十年代代初期，，嘉里糧糧油推出出“金龍龍魚(yú)”品品牌，又又書(shū)寫(xiě)了了我國(guó)家家庭消費(fèi)費(fèi)者從散散裝油到到小包裝裝油的歷歷史；歷歷經(jīng)十多多年的發(fā)發(fā)展，億億萬(wàn)中國(guó)國(guó)家庭已已逐步告告別了散散油，開(kāi)開(kāi)始享受受小包裝裝食用油油帶來(lái)的的健康、、美味與與高品質(zhì)質(zhì)生活；；時(shí)間進(jìn)入入到21世紀(jì)，，嘉里糧糧油又將將目光轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向了食食用油消消費(fèi)的另另一個(gè)重重要領(lǐng)域域——餐餐飲用油油。嘉里糧油油開(kāi)創(chuàng)中國(guó)國(guó)餐飲用用油新紀(jì)紀(jì)元在烹飪?cè)O(shè)設(shè)備、烹烹飪方法法、用油油需求均均與家庭庭存在巨巨大差異異的中國(guó)國(guó)餐飲行行業(yè)，在在發(fā)展迅迅猛，營(yíng)營(yíng)業(yè)額已已突破一一萬(wàn)億元元的中國(guó)國(guó)餐飲行行業(yè)，卻卻缺少專專業(yè)的餐餐飲用油油品牌和和餐飲用用油產(chǎn)品品來(lái)滿足足廣大餐餐飲企業(yè)業(yè)的需求求；更有甚者者，部分分不規(guī)范范的食用用油企業(yè)業(yè)與經(jīng)銷銷商，卻卻依然在在大肆銷銷售劣質(zhì)質(zhì)“散裝裝油”、、甚至““潲水油油”，導(dǎo)導(dǎo)致餐飲飲企業(yè)的的消費(fèi)者者大量投投訴、媒媒體頻頻頻暴光、、政府監(jiān)監(jiān)管日益益嚴(yán)厲………嚴(yán)重重傷害了了餐飲客客戶利益益；作為中國(guó)國(guó)食用油油行業(yè)的的領(lǐng)導(dǎo)企企業(yè)以及及2008北京京奧運(yùn)會(huì)會(huì)食用油油獨(dú)家供供應(yīng)商，，嘉里糧糧油順應(yīng)應(yīng)餐飲行行業(yè)的專專業(yè)需求求，憑借借自身強(qiáng)強(qiáng)大的研研發(fā)能力力和品質(zhì)質(zhì)管理能能力，從從提高菜菜肴質(zhì)量量、降低低餐飲企企業(yè)經(jīng)營(yíng)營(yíng)成本、、關(guān)愛(ài)廚廚師生命命健康的的角度，，采用多多品牌戰(zhàn)戰(zhàn)略，推推出品種種豐富的的餐飲專專用油，，滿足餐餐飲企業(yè)業(yè)不同層層次的需需求。嘉里糧油油開(kāi)創(chuàng)中國(guó)國(guó)餐飲用用油新紀(jì)紀(jì)元我們的策略略對(duì)象關(guān)注內(nèi)容餐飲終端用戶反饋益海廣漢使用者產(chǎn)品滿足多種菜式的烹飪多油種功效耐煎炸、穩(wěn)定性、易上色提味低溫脫臭，提高耐煎炸性能和穩(wěn)定性，菜肴（觀感）上色好包裝安全衛(wèi)生、方便使用一次性包裝、專業(yè)防水膜產(chǎn)品根據(jù)日用量要求提供8L\16L\22L)健康油煙大，傷害身體全精煉工藝，達(dá)到國(guó)標(biāo)一級(jí)采購(gòu)者經(jīng)營(yíng)者貨源配送貨源穩(wěn)定、配送及時(shí)強(qiáng)大的資金實(shí)力確保充足的庫(kù)存，100噸/天的灌裝能力確保市場(chǎng)供應(yīng)配送帳期及時(shí)配送、帳期帳額支持具經(jīng)營(yíng)實(shí)業(yè)的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)價(jià)格相對(duì)低價(jià)，降低經(jīng)營(yíng)成本產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)：從原料種植、壓榨、精煉到貿(mào)易的完整產(chǎn)業(yè)鏈；較散油略高0.15—2元/斤。高中低價(jià)位全產(chǎn)品。品質(zhì)安全性、穩(wěn)定性質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備、質(zhì)量管理體系與國(guó)際同步，并符合北京奧運(yùn)食品質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)1、產(chǎn)品及及服務(wù)不同的一次次性包裝材材料，滿足足不同餐飲飲企業(yè)的專專業(yè)需求適用客戶專利防水膜設(shè)計(jì)，滿足餐飲廚房對(duì)防水性能的要求包裝材料規(guī)格覆膜紙箱包裝22L/20L*1鐵聽(tīng)包裝16L*1高檔賓館酒樓食堂等對(duì)企業(yè)形象和防火條件有較高要求的客戶PET透明塑料桶包裝8L*2廚房防水條件要求較高或需求量較小的客戶餐飲用油專為餐飲行行業(yè)需求而而研制相信大多數(shù)數(shù)人都會(huì)不不假思索地地回答：““當(dāng)然有害害！”但是是你不一定定知道油煙煙會(huì)造成怎怎樣的危害害。我們用用實(shí)驗(yàn)來(lái)揭揭示這個(gè)問(wèn)問(wèn)題的答案案。我我們買來(lái)來(lái)兩條模樣樣相同的金金魚(yú)，就像像一對(duì)“雙雙胞胎”，，把它們分分別養(yǎng)在兩兩個(gè)魚(yú)缸里里，一個(gè)魚(yú)魚(yú)缸放在陽(yáng)陽(yáng)臺(tái)上，另另一個(gè)擺在在廚房里。。第第一天，分分居兩處的的金魚(yú)生活活得都挺愉愉快，只是是放在廚房房里的魚(yú)缸缸水面上漂漂著一些油油跡。第第二天天，陽(yáng)臺(tái)上上的金魚(yú)悠悠閑地游動(dòng)動(dòng)著，每分分鐘呼吸42次。廚廚房里的金金魚(yú)卻較少少游動(dòng)，每每分鐘呼吸吸35次，，水面油跡跡增多。第第四四天，廚房房里的金魚(yú)魚(yú)活動(dòng)呆滯滯，呼吸更更慢，也不不吃食了，，魚(yú)缸壁上上都沾上了了油膩。陽(yáng)陽(yáng)臺(tái)上的金金魚(yú)依然游游得很歡快快。第第六天，，廚房里的的金魚(yú)死了了，陽(yáng)臺(tái)上上那條繼續(xù)續(xù)享受美好好的生活。。金金魚(yú)因?yàn)樯钤趶N房房里，命運(yùn)運(yùn)就變得很很悲慘。附件一：《《一個(gè)小學(xué)學(xué)生的油煙煙危害試驗(yàn)驗(yàn)》團(tuán)蘇委聯(lián)[2006]39號(hào)關(guān)于公布“建設(shè)生態(tài)省，我做環(huán)境小主人”活動(dòng)評(píng)選結(jié)果的通知綠色實(shí)踐二等獎(jiǎng)《探究油煙對(duì)金魚(yú)生存的影響》

南京市孝陵衛(wèi)中心小學(xué)六（4）中隊(duì)張晨餐飲用油專為餐飲行行業(yè)需求而而研制油煙的危害害油煙中含有有300多多種物質(zhì)，，其中相當(dāng)當(dāng)部分是對(duì)對(duì)人體有害害的物質(zhì)。。長(zhǎng)期處于于油煙環(huán)境境，可能會(huì)會(huì)對(duì)人體健健康帶來(lái)許許多危害：：一是廚房房油煙可能能會(huì)引起食食欲減退、、心煩、精精神不振、、嗜睡、疲疲乏無(wú)力等等癥狀，醫(yī)醫(yī)學(xué)上稱為為“油煙綜合合癥”。很多廚師師在廚房里里忙了半天天，弄出許許多美味佳佳肴，可““廚師”自自己卻沒(méi)有有什么“胃胃口”就屬屬于這種情情況。二是廚房油油煙可能會(huì)會(huì)傷害人的的感覺(jué)器官官。油煙的的主要成分分之一———丙烯醛對(duì)對(duì)人體鼻、、眼、咽喉喉粘膜有強(qiáng)強(qiáng)烈的刺激激，可引起起鼻炎、咽咽喉炎、氣氣管炎等呼呼吸道疾病病。三是廚房油油煙中含有有一種被稱稱為“DNP（苯并并芘）”的的致癌物，，DNP可可導(dǎo)致人體體細(xì)胞染色色體的損傷傷，長(zhǎng)期吸吸入可能誘誘發(fā)肺臟組組織癌變。。此外，油煙煙對(duì)腸道、、大腦神經(jīng)經(jīng)的危害也也較為明顯顯。餐飲用油專為餐飲行行業(yè)需求而而研制附件二嘉里里餐飲用油油煎炸實(shí)驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告餐飲用油專為餐飲行行業(yè)需求而而研制國(guó)內(nèi)最先進(jìn)進(jìn)的加工設(shè)設(shè)備:精煉設(shè)備：：德國(guó)LURGI,比利利時(shí)DESMET.氫化設(shè)備：：德國(guó)LURGI奶油、起酥酥油設(shè)備：：丹麥G&A,德德國(guó)KOMBINATOR,英國(guó)CHEMTECH油脂氫化酯交換工藝藝固體油脂加加工技術(shù)油脂包裝工工藝國(guó)內(nèi)最齊全全的加工手手段：連續(xù)化學(xué)精精煉連續(xù)/半連連續(xù)物理精精煉酶化脫膠脫蠟工藝分提工藝純凈的餐飲飲用油生產(chǎn)產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)灌裝車車間按照食食品衛(wèi)生GMP和HACCP的國(guó)際標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)施施工，包裝裝間內(nèi)的凈凈化空氣達(dá)達(dá)到10萬(wàn)萬(wàn)級(jí)，采用用0.01mpa正正壓，保證證各類產(chǎn)品品在灌裝時(shí)時(shí)的清潔、、衛(wèi)生要求求。集團(tuán)餐飲油油生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)勢(shì)▲物理精煉煉先進(jìn)的生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備及工工藝▲氫化▲化學(xué)精煉煉▲酯交換▲分提▲包裝集團(tuán)餐飲油油生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)勢(shì)檢測(cè)設(shè)備及及技術(shù)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備及技術(shù)▲高效液相色譜儀▲油脂酸敗計(jì)▲氣相色譜儀▲核磁共振儀符合奧運(yùn)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲用油油品質(zhì)管理理2、定價(jià)品種規(guī)格包裝操作空間終端價(jià)格金龍魚(yú)調(diào)和油16L彩罐1400元/噸約13000元/噸?；蚀蠖褂?2L紙箱不低于400元/噸較散油高0.25-0.30元/斤?；收{(diào)和油22L紙箱較散油高0.15-0.25/斤鯉魚(yú)菜系列22升紙箱較散油高0.20-0.30元/噸高度認(rèn)同中中包裝油發(fā)發(fā)展方向；；高度認(rèn)同集集團(tuán)、企業(yè)業(yè)經(jīng)營(yíng)理念念；充足的資金金保障；熟悉當(dāng)?shù)厥惺袌?chǎng),社社會(huì)、銷售售渠道資源源豐富；具備匹配生生意發(fā)展的的倉(cāng)儲(chǔ)能力力；積極拓展生生意，追求求發(fā)展；從商人升級(jí)級(jí)為經(jīng)營(yíng)者者，逐步建建立一支專專業(yè)的銷售售隊(duì)伍；重重點(diǎn)經(jīng)銷商商必須設(shè)立立專人，強(qiáng)強(qiáng)化終端開(kāi)開(kāi)發(fā)；3、合作伙伙伴的選擇擇和建立---經(jīng)銷銷商隊(duì)伍我們的客戶戶客戶是誰(shuí)？？客戶購(gòu)買的的決策模式式廚房采購(gòu)的的特點(diǎn)我們的客戶戶采購(gòu)部、后后廚、酒店店管理人員員/經(jīng)營(yíng)者者、保管員員、財(cái)務(wù)采購(gòu)員熟悉悉市場(chǎng)價(jià)格格走勢(shì)廚師明白原原料質(zhì)量的的優(yōu)劣經(jīng)營(yíng)者、酒酒店管理人人員對(duì)成本本控制以及及菜肴定價(jià)價(jià)保管員負(fù)責(zé)責(zé)驗(yàn)收和常常規(guī)下單財(cái)務(wù)人員負(fù)負(fù)責(zé)付款星級(jí)賓館酒酒店：廚師長(zhǎng)決決定購(gòu)買80%以上上都由廚師長(zhǎng)來(lái)決定購(gòu)買買食用油廚師長(zhǎng)評(píng)價(jià)價(jià)采購(gòu)所提提供的食用用油的品質(zhì)質(zhì)好壞采購(gòu)只負(fù)責(zé)責(zé)根據(jù)廚師師長(zhǎng)開(kāi)出的的單子來(lái)執(zhí)執(zhí)行酒樓/飯店店：廚師長(zhǎng)、老老板、采購(gòu)購(gòu)決定三種情情況都有，，但廚師長(zhǎng)長(zhǎng)影響較強(qiáng)強(qiáng)酒樓/飯店店是由私人人承包的，，則采購(gòu)和和老板都會(huì)會(huì)參與，聽(tīng)聽(tīng)取廚師的的意見(jiàn)后，，會(huì)由采購(gòu)購(gòu)和老板決決定購(gòu)買酒樓/飯店店是由國(guó)營(yíng)營(yíng)或集體的的，則廚師師長(zhǎng)決定購(gòu)購(gòu)買的情況況較多酒樓/飯店店的決策模模式?jīng)]有一一定的規(guī)律律，比較雜雜食堂：采購(gòu)決定購(gòu)買較較多，個(gè)別別采用招標(biāo)標(biāo)方式食堂廚師大大多打工者者，地位相相對(duì)采購(gòu)較較低，多數(shù)數(shù)由采購(gòu)決決定購(gòu)買連鎖中西式式快餐、食食品廠、糕糕點(diǎn)坊：經(jīng)營(yíng)者、、生產(chǎn)負(fù)責(zé)責(zé)人決定購(gòu)購(gòu)買客戶購(gòu)買決決策模式總體來(lái)說(shuō)，，廚師在這個(gè)行業(yè)業(yè)有著舉足足輕重的作作用，是我我們市場(chǎng)推推廣工作的的核心目標(biāo)人群。。1、原料采采購(gòu)三人行行2、持續(xù)降降低成本：：比較運(yùn)費(fèi)費(fèi)、貨源、、質(zhì)量、服服務(wù)等因素素。質(zhì)優(yōu)、、價(jià)低、服服務(wù)好！---從地地域上---采購(gòu)購(gòu)時(shí)間與地地點(diǎn)相結(jié)合合---貨比比三家與討討價(jià)還價(jià)相相結(jié)合---固定定采購(gòu)與分分散采購(gòu)相相結(jié)合---提高高操作水平平，降低原原料成本；；3、靈活進(jìn)進(jìn)貨存貨少少4、原料管管理嚴(yán)格把把關(guān)5、招標(biāo)采采購(gòu)趨于透透明廚房采購(gòu)的的特點(diǎn)客戶開(kāi)發(fā)及及管理1、按客戶戶類型分類類及開(kāi)發(fā)星級(jí)酒店、、賓館飯店、酒樓樓及其連鎖鎖中西式快餐餐及其連鎖鎖大專院校、、中小學(xué)校校、幼兒園園食堂政府、軍隊(duì)隊(duì)機(jī)關(guān)食堂堂企業(yè)員工食食堂食品廠烘焙店、蛋蛋糕坊按客戶分類類劃分（一）星級(jí)級(jí)酒店/賓賓館重品質(zhì)，品品牌忠誠(chéng)度度高；帳期相對(duì)較較長(zhǎng)注重服務(wù)以行政總廚廚意見(jiàn)為主主推銷利益：：品牌承諾諾，品類豐豐富檔次高高。適宜各各類烹飪需需求。高質(zhì)質(zhì)量高服務(wù)務(wù)。主推產(chǎn)品：：調(diào)和油、、大豆油、、菜籽油主推包裝及及規(guī)格：16L鐵鐵聽(tīng)，22L一次性性包裝（二）連鎖鎖型飯店、、酒樓、火火鍋店品質(zhì)穩(wěn)定，，要求提供供相關(guān)證件件統(tǒng)一采購(gòu)關(guān)注成本注重關(guān)系推銷利益：：品牌保證證，品質(zhì)穩(wěn)穩(wěn)定。耐煎煎炸，反復(fù)復(fù)使用性好好可科學(xué)降降低成本。。在走油和和滑油過(guò)程程中有助于于定形、增增色、增香香（風(fēng)味性性）。一次次性包裝安安全衛(wèi)生，，不占倉(cāng)存存易擺放和和使用方便便。外紙箱箱可賣錢。。主推產(chǎn)品：：調(diào)和油、、菜籽油、、大豆油、、芝麻香調(diào)調(diào)味油主推包裝及及規(guī)格：一一次性包裝裝22L（三）中、、西式快餐餐廳及烘焙焙蛋糕坊品質(zhì)要求穩(wěn)穩(wěn)定；多數(shù)定點(diǎn)采采購(gòu)由老板決定定采購(gòu)權(quán)有部分賒帳帳推銷利益：：品質(zhì)穩(wěn)定定、服務(wù)及及時(shí)以及包包裝優(yōu)勢(shì)。。針對(duì)烘焙焙行業(yè)，產(chǎn)產(chǎn)品有助于于促進(jìn)乳化化，光滑油油亮，增進(jìn)進(jìn)風(fēng)味改善善口感；有有利塑形防防止變形，，增長(zhǎng)存放放期；主推推產(chǎn)產(chǎn)品品：：調(diào)調(diào)和和油油、、大大豆豆油油、、棕棕櫚櫚油油（（烘烘焙焙））主推推產(chǎn)產(chǎn)品品：：一一次次性性包包裝裝22L、、8L（四四））大大專專院院校校、、中中小小學(xué)學(xué)及及幼幼兒兒園園食食堂堂品質(zhì)質(zhì)穩(wěn)穩(wěn)定定；；價(jià)格格低低（（多多數(shù)數(shù)通通過(guò)過(guò)統(tǒng)統(tǒng)一一招招標(biāo)標(biāo)的的形形式式））要求求提提供供質(zhì)質(zhì)檢檢報(bào)報(bào)告告等等需求求量量較較大大，，因因寒寒暑暑假假淡淡旺旺明明顯顯；；負(fù)責(zé)責(zé)人人：：大大專專院院校?！蠛笄谇诩瘓F(tuán)團(tuán)，，中中小小學(xué)學(xué)/幼幼兒兒園園---院院長(zhǎng)長(zhǎng)、、校校長(zhǎng)長(zhǎng)推銷銷利利益益：：大大型型企企業(yè)業(yè)品品質(zhì)質(zhì)穩(wěn)穩(wěn)定定。。產(chǎn)產(chǎn)品品安安全全、、健健康康。。一一次次性性包包裝裝避避免免再再污污染染；；主推推產(chǎn)產(chǎn)品品：：調(diào)調(diào)和和油油主推推包包裝裝、、規(guī)規(guī)格格：：一一次次