農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目管理課件

加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目

管理省農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管局狄崇蘭2010年12月1日加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目

管理省農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管局

“民以食為天，食以安為先”

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制和管理是一項巨大的系統(tǒng)工程，涉及到多部門、多行業(yè)、多領(lǐng)域、多環(huán)節(jié)。

要用制度化、規(guī)范化、法治化來統(tǒng)領(lǐng)“民以食為天，食以安為先”

提綱一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地項目的建設(shè)與管理

提綱

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子1、本底性污染2、物理性污染3、生物性污染4、化學(xué)性污染其它

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子1、本底性污染—產(chǎn)地環(huán)境污染--工業(yè)三廢（廢水、廢氣、廢渣）和城市垃圾不合理地排入江、河、湖，污染了農(nóng)田、水源和大氣。主要有重金屬及有毒有害物質(zhì)等在水、土、氣中超標。在食物中物殘留、聚積（蘇南部分土地、揚子石化周圍）

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子

大氣污染——氟化物生活燃煤、化工廠、鋼鐵廠——二氧化硫和氮氧化物工業(yè)、交通運輸、酸雨等——煤煙粉塵和金屬飄塵冶煉廠、鋼鐵廠、焦化廠、鍋爐

大氣污染

重金屬——比重大于4.5克/厘米3的元素生物毒性比較顯著且危害也大的：鎘、鉻、鉛、汞、和類金屬砷

有一定濃度也產(chǎn)生毒性的

鋅、銅、鈷、鎳、錫等沈陽郊區(qū)白菜鉛超標100%，倍數(shù)3.9

水稻中鉛的檢出率100%，倍數(shù)1.8畜禽飼料中含有重金屬：如銅、鎘等，通過畜禽糞便進入土壤

重金屬——比重大于4.5克/厘米3的元素

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子2、物理性污染—收獲和加工過程操作不規(guī)范混入有毒有害物質(zhì)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品受到污染如：粗放采收，散裝散賣，非法使用增色劑、保鮮劑等（蘇丹紅、龍蝦粉等）

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子3、生物性污染—自然界各類生物因子危害如：致病性細菌、病毒、毒素污染在生產(chǎn)、收獲、屠宰后的加工、銷售過程中的病原生物污染。（如：大腸桿菌、肉毒桿菌、沙門菌等）

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子4、化學(xué)性污染—是指生產(chǎn)、加工過程中農(nóng)業(yè)投入品結(jié)構(gòu)不合理，使用不科學(xué)產(chǎn)生的危害。（化肥、農(nóng)藥、化學(xué)添加劑、激素、動植生長調(diào)節(jié)劑物等），抗生素通過動物糞便流入土壤，種類多達十幾種。

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子

農(nóng)藥、化肥使用不當

我國農(nóng)藥年用量為80萬至100萬噸。其中使用在農(nóng)作物、果樹、花卉等方面的化學(xué)農(nóng)藥約占95%以上，農(nóng)藥到達物上不到30%

落到地面占40%--60%

其它飄浮在大氣中化肥全國氮肥利用率不到40%大約有60%多的氮肥沒被農(nóng)作物吸收，而進入了土壤、水體和大氣幾乎不存在哪個人群在某種程度上未受到農(nóng)藥的污染影響（可以不吃中、西藥）。有些農(nóng)藥性質(zhì)穩(wěn)定、殘留期長，一旦造成污染便很難消除。如DDT，在土壤中如果自行消失掉95%需要4至30年。目前在空氣、水體、土壤和食物中都發(fā)現(xiàn)了DDT

農(nóng)藥、化肥使用不當我國農(nóng)藥年用量為80萬至100萬

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的其它因子其它：如：轉(zhuǎn)基因品種變易等需要時間考驗

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的其它因子

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度建設(shè)2、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建設(shè)4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測建設(shè)5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)6、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地建設(shè)7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)各級領(lǐng)導(dǎo)高度重視政策文件規(guī)定明確資金支持逐年增加

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度建設(shè)

—國家《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》—省即將出臺《江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例（草案）》—國家《關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)急工作的通知》—國家五部委《食品安全信息公布管理辦法》—農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息管理辦法（試行）》—《農(nóng)業(yè)部標準化管理辦法》—《農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度建設(shè)

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要制度：--農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全保護與證明制度--農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)制度、安全標準的強制實施制度--農(nóng)產(chǎn)品包裝標識、產(chǎn)地準出制度--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測制度--農(nóng)產(chǎn)品銷售制度--產(chǎn)地管理制度--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查制度--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險分析、評估制度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信息發(fā)布制度--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為的責(zé)任追究制度。

9項制度，涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體制

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要

2、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)

—2008年農(nóng)業(yè)部成立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局—2010年省農(nóng)委成立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局目前市、縣機構(gòu)改革農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管人員逐步到位在全省13個“五有”鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技

2、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)

3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全核心：---農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格類標準---農(nóng)業(yè)投入品類標準---農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境類標準---生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范標準---分析測試方法類標準。按標準實施屬性可分為強制性標準和推薦性標準。按照標準的級別可將我國標準分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準四級。

3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準--農(nóng)產(chǎn)品

3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建設(shè)

農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標準已經(jīng)超過了2000項，農(nóng)業(yè)國家標準也近千項，農(nóng)業(yè)地方標準更多超過了20000項我省到目前為止，已制（修）訂省級農(nóng)業(yè)地方標準1097項（其中：“三品”670多項，特色、出口農(nóng)產(chǎn)品230多項）。制定有明顯區(qū)域特點的市級農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程551項。

省級農(nóng)業(yè)地方標準或規(guī)程制定每年200項

3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建設(shè)

4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測建設(shè)

全省已有48個縣（市、區(qū)）（含水產(chǎn)2個、農(nóng)墾1個）承擔了農(nóng)業(yè)部縣級質(zhì)檢站建設(shè)項目，其中有12個質(zhì)檢站通過省級計量認證，2個縣通過了國家實驗室認可。截止2010年5月底，已初步建成的31個縣級質(zhì)檢站中現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢人員220多人，檢測實驗室面積14260多平方米，平均每個中心有7人，實驗室面積有460平方米，平均儀器設(shè)備總值達220多萬元。全省已建成各類基層速測點600多個。其中，100多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立農(nóng)產(chǎn)品速測室（約占全省15%左右），500多家農(nóng)產(chǎn)品市場、企業(yè)和一批無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立速測點。

4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測建設(shè)

全省已有48

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

——“三品一標”無公害農(nóng)產(chǎn)品

綠色食品

有機食品

地理標志——GMP良好生產(chǎn)規(guī)范——HACCP危害分析關(guān)鍵控制點—ISO9000質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系系列標準—ISO1400環(huán)境管理和環(huán)境保證體系系列標準

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

——“三品一標”

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

截止2009年底，全國累計認證無公害農(nóng)產(chǎn)品49066個，總量2.64億噸，認定無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地51705個，全國有效使用綠色食品標志企業(yè)總數(shù)達到6003家，產(chǎn)品總數(shù)15707個，綠色食品標準化基地432個，基地面積1.03億畝，帶動農(nóng)戶1296萬個，有機食品認證企業(yè)總數(shù)1003家，產(chǎn)品總數(shù)4995個，已通過專家評審和對外公示的農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品330個。

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

到目前為止，全省共認定無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地4000多個，無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地面積達4472.49萬畝、綠色食品基地面積達939.02萬畝、有機食品面積達22.57萬畝，“三品”基地占耕地比例63.2%。全省“三品”有效數(shù)預(yù)計達8906個，居全國前列。其中無公害農(nóng)產(chǎn)品5919個、綠色食品2318個、有機食品669個。

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

6、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地建設(shè)

截至2010年底，全省已建成省級全程質(zhì)量控制示范基地296個，今年88處。

6、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地建設(shè)

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

①生產(chǎn)基地---源頭以一系列含追溯條形碼管理功能的生產(chǎn)檔案管理系統(tǒng)對生產(chǎn)全過程進行控制記錄。②市場流通--在流通環(huán)節(jié)上，批發(fā)市場的業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、蔬菜加工配送信息系統(tǒng)和動物防疫監(jiān)控系統(tǒng)等作為信息鏈條，將質(zhì)量安全信息以條形碼或者RFID所記錄的編碼信息為線索逐級傳遞一直到終端消費市場；③政府監(jiān)控--通過質(zhì)量安全信息追溯查詢系統(tǒng)，監(jiān)控產(chǎn)地，用藥情況，采收情況及檢測情況等④市民監(jiān)督--根據(jù)網(wǎng)頁、短信、熱線電話和農(nóng)產(chǎn)品安全查詢信息平臺了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)信息等。四個方面作為切入點，涵蓋農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)基地、批發(fā)市場到超市的源頭到餐桌全過程。

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

①生產(chǎn)基地---源頭以

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

玉葉基地播種到采收的全程質(zhì)量可追溯控制系統(tǒng)

----建立基地管理規(guī)定建立相關(guān)管理制度、工作流程和技術(shù)體系，設(shè)立組織管理機構(gòu)。----建立生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范根據(jù)產(chǎn)品標準和技術(shù)規(guī)程，制定作業(yè)指導(dǎo)書，規(guī)范從播種到采收的全程生產(chǎn)操作技術(shù)----建立基地運行記錄。重點健全田間檔案記錄

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

玉葉基地播種到采收的全程質(zhì)

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)在具體操作中重點抓好六個方面：一是確定質(zhì)量關(guān)鍵控制點。對該基地綠色蔬菜生產(chǎn)過程中涉及到質(zhì)量安全的22個影響因素進行了系統(tǒng)分析，確定了大氣、土壤、灌溉水、肥料、農(nóng)藥、清洗水、包裝材料、人員、植保等10個關(guān)鍵控制點。二是制定質(zhì)量控制要點。建立了投入品管理制度、田間管理規(guī)定、倉庫管理規(guī)定、加工管理制度、銷售管理制度等五大管理制度。三是建立可追溯記錄。把整個基地按生產(chǎn)設(shè)施的布局劃成若干個區(qū)域，每個區(qū)域設(shè)置不同代碼，根據(jù)區(qū)域代碼給每個大棚或防蟲網(wǎng)建立獨立編碼；根據(jù)編碼設(shè)置種植管理卡片，每個卡片現(xiàn)場跟蹤，包括前茬作物、現(xiàn)茬品種、種植時間及采收等原始記錄；建立投入品申領(lǐng)手續(xù)，確保申領(lǐng)和使用的一致性；產(chǎn)品上市前，由區(qū)域生產(chǎn)負責(zé)人提出采收申請，植保員根據(jù)田間檔案追溯安全間隔期，采樣、檢測合格后采收。

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)在具體操作中重點抓好六個方面

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)四是建立衛(wèi)生標準操作程序。包括生產(chǎn)用水安全、包裝車間劃分清潔區(qū)和污染區(qū)、農(nóng)藥和機油的存放、員工衛(wèi)生健康、害蟲老鼠防治等。五是建立監(jiān)控糾偏驗證程序。建立糾正和預(yù)防措施管理規(guī)定、不合格品管理規(guī)定、應(yīng)急準備和響應(yīng)管理程序等，一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全預(yù)警，立即啟動程序。六是建立差異農(nóng)場質(zhì)量管理制度。根據(jù)不同蔬菜生產(chǎn)基地之間的差異，制定不同農(nóng)場的管理模式，對各分場分別進行管理。

通過以上體系建立和運行，實現(xiàn)從播種到采收的全程質(zhì)量可追溯控制，嚴格質(zhì)量管理，確保產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)。

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)四是建立衛(wèi)生標準操作程序。包

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

可追溯體系建設(shè)著眼于農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到市場的全過程，其中最關(guān)鍵的是把好兩頭，生產(chǎn)者要做好詳實的生產(chǎn)檔案記錄，銷售者要強化市場準入，要建立完善的農(nóng)產(chǎn)品包裝標識制度。

抓好產(chǎn)地環(huán)境、投入品質(zhì)量、生產(chǎn)流程、技術(shù)規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實現(xiàn)安全生產(chǎn)過程控制自動化、管理手段網(wǎng)絡(luò)化、銷售流通數(shù)字化。產(chǎn)品有了包裝標識，就等于有了“身份證”，質(zhì)量安全追溯就有了依據(jù)。以標識為載體，以信息化為手段，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息服務(wù)平臺，實現(xiàn)追溯信息共享，基本達到“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、責(zé)任可追溯”。

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地項目的建設(shè)與管理

1、項目建設(shè)目標2、項目主要建設(shè)內(nèi)容及要求3、生產(chǎn)基地標準及技術(shù)規(guī)范4、省補資金主要使用方向5、示范基地建設(shè)項目驗收要求6、項目管理程序7、項目的管理要求

三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地項目的建設(shè)與管理

1、項目建設(shè)目標

省級農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯示范基地項目建設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量達到無公害農(nóng)產(chǎn)品等級以上標準；全程實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)；生產(chǎn)過程有記錄；有完整的管理制度；產(chǎn)品有直供渠道；實行產(chǎn)地準出;產(chǎn)品實現(xiàn)可追溯;培育提升品牌市場信譽。

1、項目建設(shè)目標

省級農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯示范基地項目建設(shè)

二、項目主要建設(shè)內(nèi)容及要求

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)2、建有完整的檔案記錄3、實行產(chǎn)地準出制度4、實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯5、提供產(chǎn)地和產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告6、建有完整的管理制度7、加強教育與培訓(xùn)8、建有項目簡介牌9、形成一套完整的項目資料檔案

二、項目主要建設(shè)內(nèi)容及要求

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)

標準化生產(chǎn)--是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的根本之策。把標準化滲透到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全過程——統(tǒng)一環(huán)境質(zhì)量要求——統(tǒng)一生產(chǎn)操作規(guī)程、技術(shù)規(guī)范——統(tǒng)一農(nóng)業(yè)投入品的使用——統(tǒng)一檢測方法

——統(tǒng)一產(chǎn)品標識采收、加工、貯運、保鮮、銷售等也要標準化

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)

按照“有標依標、無標補標”原則，加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準（制）修訂。對于已有國家、行業(yè)或者地方標準的產(chǎn)品，嚴格按標準組織生產(chǎn)；項目單位要進行細化，制訂標準化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。要根據(jù)形勢發(fā)展變化，完善和提高標準。對于沒有現(xiàn)行標準的產(chǎn)品，項目單位應(yīng)制定相應(yīng)的企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和標準，并經(jīng)農(nóng)業(yè)主管部門認證審查后，報質(zhì)檢部門備案，要消除無標準現(xiàn)象。

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)

2、建有完整的檔案記錄

包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所用肥料和農(nóng)藥的采購及使用記錄，田間農(nóng)事管理記錄，農(nóng)產(chǎn)品收獲銷售記錄，農(nóng)業(yè)投入品庫存信息等等，為質(zhì)量安全可追溯提供依據(jù)，要建立電子檔案。各類記錄檔案須保存兩年。

2、建有完整的檔案記錄

3、實行產(chǎn)地準出制度

建立農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室；速測室硬件配置：相關(guān)儀器設(shè)備，產(chǎn)品速測儀（非速測靈）、冰箱、天平、烘箱、速測試劑等。建立電子監(jiān)管系統(tǒng)；配置必要的計算機、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、相關(guān)軟件及標簽打印設(shè)備等。明確專人對每批農(nóng)產(chǎn)品進行快速檢測，經(jīng)檢測合格后，統(tǒng)一進行包裝標識并核發(fā)產(chǎn)地準出證明。

3、實行產(chǎn)地準出制度

3、實行產(chǎn)地準出制度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標識：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個人，應(yīng)當按照規(guī)定包裝或者附加標識后方可銷售。凡進入市場銷售的農(nóng)產(chǎn)品要有明確來源手續(xù)和有效質(zhì)量檢驗憑證（無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、種植養(yǎng)殖GAP認證、加工領(lǐng)域HACCP認證）

3、實行產(chǎn)地準出制度

3、實行產(chǎn)地準出制度推行農(nóng)產(chǎn)品包裝或者附加標識后上市銷售。獲得認證的的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當在包裝上標注相應(yīng)標志和發(fā)證機構(gòu)，標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期。不能包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當采取附加標簽、標識牌、標識帶、說明書等形式標明農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱等內(nèi)容。要培養(yǎng)經(jīng)濟人隊伍

3、實行產(chǎn)地準出制度

4、實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯

建立一套完整的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯管理系統(tǒng)，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品包裝標識上的代碼及產(chǎn)地準出證明上的產(chǎn)地編碼，追溯到該產(chǎn)品的相關(guān)生產(chǎn)記錄、檢測記錄、銷售記錄等詳細信息。有條件的單位應(yīng)通過電子信息化管理平臺，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯。

4、實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼由18位數(shù)字組成，其結(jié)構(gòu)如下所示：XXXXXXXXXXXXXXXXXX

基地代碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的分類代碼

村代碼鎮(zhèn)、鄉(xiāng)代碼縣級及縣級以上行政區(qū)劃代碼農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼

例：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼由18位數(shù)字組成，其結(jié)構(gòu)如下所示：320116XXXX81040XXX

基地代碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的菜地代碼

村代碼鎮(zhèn)、鄉(xiāng)代碼南京六合區(qū)行政區(qū)劃代碼例：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼（參考）農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼由24位數(shù)字組成，其結(jié)構(gòu)如下所示：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

產(chǎn)品代碼

田塊代碼基地代碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的分類代碼

村代碼鎮(zhèn)、鄉(xiāng)代碼縣級及縣級以上行政區(qū)劃代碼農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼（參考）例：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼（參考）農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼由24位數(shù)字組成，其結(jié)構(gòu)如下所示：320116XXXX81040XXXXXXXXX

產(chǎn)品代碼

田塊代碼基地代碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的菜地代碼

村代碼鎮(zhèn)、鄉(xiāng)代碼南京六合區(qū)行政區(qū)劃代碼例：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼（參考）

5、提供產(chǎn)地和產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告

在項目實施年度內(nèi)，提供一份產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測報告和主要農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告。

5、提供產(chǎn)地和產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告

6、建有完整的管理制度

建有一整套完整的規(guī)章制度，單位內(nèi)部還應(yīng)明確具體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管員，對各項制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，并建立相應(yīng)的檢查記錄。

6、建有完整的管理制度

6、建有完整的管理制度

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要制度：--農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全保護與證明制度--農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)制度--農(nóng)產(chǎn)品包裝標識、產(chǎn)地準出制度--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測制度--農(nóng)產(chǎn)品銷售制度

6、建有完整的管理制度

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要制度：

7、加強教育與培訓(xùn)

基地項目負責(zé)人要充分認識到產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，知道產(chǎn)品質(zhì)量控制流程和控制關(guān)鍵點；生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)加強技術(shù)培訓(xùn)熟悉相關(guān)規(guī)程和質(zhì)量要求。

7、加強教育與培訓(xùn)

8、建有項目簡介牌

項目建成后，在醒目的位置樹一塊項目簡介牌，將項目單位基本情況、主要建設(shè)情況、投資情況及項目建設(shè)成效等內(nèi)容在項目簡介牌上進行宣傳，起到一定的示范帶動作用。

8、建有項目簡介牌

項目簡介牌格式：

（規(guī)格不小于2.0Mx2.5M）產(chǎn)地編號：江蘇省財政廳農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯基地示范項目江蘇省農(nóng)業(yè)委員會

項目簡介：包括項目單位基本情況，項目投資情況，主要建設(shè)內(nèi)容及成效等等。項目建設(shè)單位：

XXXX年XX月

項目簡介牌格式：

（規(guī)格不小于2.0Mx2.5M）

9、形成一套完整的項目資料檔案

形成一套完整的項目資料檔案。要按照項目建設(shè)管理要求，形成一套省級農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯示范基地項目建設(shè)檔案和驗收資料，并裝訂成冊。

9、形成一套完整的項目資料檔案

三、生產(chǎn)基地標準及技術(shù)規(guī)程農(nóng)業(yè)過程的標準（標準綜合體）1、用于整體（對一種生物）生產(chǎn)過程技術(shù)操作的技術(shù)規(guī)范（應(yīng)當由多個子標準組成）；2、用于規(guī)范操作者基本能力與操作行為的工作標準；3、用于依據(jù)生物生長發(fā)育特點而制定的生產(chǎn)分段（關(guān)鍵期）質(zhì)量控制與達標檢驗標準；4、用于生產(chǎn)規(guī)劃組織管理，完成系統(tǒng)生產(chǎn)并有監(jiān)督機制的管理標準；5、用于最優(yōu)生態(tài)條件確定的環(huán)境標準和產(chǎn)品質(zhì)量分級的質(zhì)量標準；6、用于有害生物管理與危險風(fēng)險評估技術(shù)標準。

三、生產(chǎn)基地標準及技術(shù)規(guī)程農(nóng)業(yè)過程的標準（標準綜合體）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目管理課件

三、生產(chǎn)基地標準及技術(shù)規(guī)程1、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準--保證良好的生態(tài)環(huán)境地域；2、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料標準--截斷生產(chǎn)中的污染源；3、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理技術(shù)標準—指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動；4、農(nóng)產(chǎn)品標準---標準水平高低直接影響消費者利益；5、農(nóng)產(chǎn)品包裝標準---防止最終產(chǎn)品遭受二次污染并有利于消費者使用和識別；6、農(nóng)產(chǎn)品貯藏、運輸標準；7、其它相關(guān)標準--如：品種、檢驗、生產(chǎn)設(shè)施等。

三、生產(chǎn)基地標準及技術(shù)規(guī)程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目管理課件

農(nóng)業(yè)標準體系中亞體系1、農(nóng)資與生產(chǎn)環(huán)境標準體系（生產(chǎn)基礎(chǔ)與生產(chǎn)原料達標）2、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程質(zhì)量控制標準體系（監(jiān)督生產(chǎn)過程達標）3、有害生物管理標準體系（外來可控有害因子的抑制）4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗認證標準體系（最終認可與質(zhì)量等級）5、農(nóng)業(yè)服務(wù)標準體系（實現(xiàn)上述體系過程中的技術(shù)保證）

農(nóng)業(yè)標準體系中亞體系

農(nóng)業(yè)綜合標準化—全程質(zhì)量控制農(nóng)業(yè)綜合標準化---為達到確定的目標，把農(nóng)業(yè)標準化的對象和相關(guān)要素作為一個系統(tǒng)而進行的整體標準化。全程質(zhì)量控制---“從土地到餐桌”“產(chǎn)地環(huán)境”、種植（養(yǎng)殖）、加工、貯運、銷售、食用特點：1、系統(tǒng)性以種植業(yè)最終產(chǎn)品為主要標準對象；2、目標性全面提高該產(chǎn)品的技術(shù)水平和質(zhì)量水平；3、協(xié)調(diào)性根據(jù)綜合標準化系統(tǒng)的總目標，總?cè)蝿?wù)的要求，使各相關(guān)子系統(tǒng)相互配合，以實現(xiàn)整體最優(yōu)；4、整體最佳性

農(nóng)業(yè)綜合標準化—全程質(zhì)量控制農(nóng)業(yè)綜合標準化---為達到確定

四、省補資金主要使用方向

省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地項目補助資金，主要用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的控制方面，重點是配置速測室硬件，相關(guān)儀器設(shè)備，產(chǎn)品速測儀（非速測靈）、冰箱、天平、烘箱、速測試劑等。建立電子監(jiān)管系統(tǒng)；配置必要的計算機、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、相關(guān)軟件及標簽打印設(shè)備等、記錄檔案的建立和可追溯體系的建設(shè)、標準化生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全相關(guān)知識的宣傳培訓(xùn)及標準規(guī)程的修訂、項目簡介牌的制作等等，省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地補助資金不得用于生產(chǎn)性基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。宣傳培訓(xùn)等開支應(yīng)控制在省補資金的10%以內(nèi)，標準化生產(chǎn)新技術(shù)新模式推廣費用應(yīng)控制在省補資金的10%以內(nèi)。

四、省補資金主要使用方向

省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地項目補

五、示范基地建設(shè)項目驗收要求

1、項目批復(fù)下達文件2、項目申報文件及標準文本3、項目工作總結(jié)4、項目技術(shù)總結(jié)5、項目建設(shè)財務(wù)報告6、財務(wù)審計報告(有些項目）7、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程或標準8、質(zhì)量控制程序

五、示范基地建設(shè)項目驗收要求

1、項目批復(fù)下達文件

五、示范基地建設(shè)項目驗收要求

9、各項規(guī)章制度10、產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測報告11、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告12、各類生產(chǎn)記錄檔案(一部分)13、相關(guān)自行檢查記錄14、項目建設(shè)相關(guān)證明材料及圖片資料15、其它材料

五、示范基地建設(shè)項目驗收要求

9、各項規(guī)章制度

6、項目管理程序1、省財政、農(nóng)委下達項目申報指南2、各級根據(jù)指南調(diào)研確定后層層上報3、組織專家對可研評審4、形成初步意見經(jīng)有關(guān)部門審定5、省財政、農(nóng)委批文下達

6、項目管理程序

6、項目管理程序6、項目建設(shè)單位編制實施方案7、有些項目組織專家對方案評審后批復(fù)8、組織項目實施9、實施期間各級對項目督促檢查10、項目建成后按規(guī)定進行驗收

6、項目管理程序6、項目建設(shè)單位編制實施方案

6、項目管理程序11、上報驗收結(jié)論和項目總結(jié)12、省級有關(guān)部門對項目建設(shè)情況抽查13、對項目執(zhí)行情況進行效益分析14、全省項目建設(shè)總結(jié)匯編

6、項目管理程序11、上報驗收結(jié)論和項目總結(jié)

7、項目的管理要求⑴、強化前期工作⑵、明確項目目標⑶、落實管理責(zé)任⑷、加快建設(shè)進度⑸、嚴格資金管理⑹、加強質(zhì)量監(jiān)管

7、項目的管理要求⑴、強化前期工作

⑴、強化前期工作讀懂項目指南了解全區(qū)域情況熟悉工作內(nèi)容綜合分析所選項目單位條件今年申報存在問題：—規(guī)模不夠—硬件條件不到—重復(fù)申報—與2010年省農(nóng)委其它項目重復(fù)回去后摸清本地區(qū)明年項目儲備情況

⑴、強化前期工作讀懂項目指南

⑵、明確項目目標省級農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯示范基地項目建設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量達到無公害農(nóng)產(chǎn)品等級以上標準；全程實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)；生產(chǎn)過程有記錄；有完整的管理制度；產(chǎn)品有直供渠道；實行產(chǎn)地準出;產(chǎn)品實現(xiàn)可追溯;培育提升品牌市場信譽。

⑵、明確項目目標省級農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯示范基地項目建設(shè)

⑶、落實管理責(zé)任

明確責(zé)任---“地方政府對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負總責(zé)、監(jiān)管部門各負其責(zé)、生產(chǎn)經(jīng)營者作為第一責(zé)任人”的責(zé)任體系項目管理人要明確職責(zé)—各級行政責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任—各級項目承擔單位管理責(zé)任項目申報、組織實施、資金使用及運行管理等全過程負總責(zé)是直接責(zé)任人重點工作在鎮(zhèn)、村要了解當?shù)仄髽I(yè)、合作社和農(nóng)民經(jīng)紀人情況

⑶、落實管理責(zé)任

⑷、加快建設(shè)進度

抓緊完成前幾年項目

⑷、加快建設(shè)進度

抓緊完成前幾年項目

⑸、嚴格資金管理

1、速測室硬件，相關(guān)儀器設(shè)備，產(chǎn)品速測儀（非速測靈）、冰箱、天平、烘箱、速測試劑等。（4萬左右）2、建立電子監(jiān)管系統(tǒng)；計算機、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、相關(guān)軟件、電子記錄檔案的建立及標簽打印設(shè)備等。（4--10萬）3、標準規(guī)程的修訂。（2萬左右）4、培訓(xùn)及檢測。（2萬左右）5、宣傳及簡介牌制作。（2萬左右）6、包裝、標識及可追溯體系平臺的建設(shè)。（2--4萬）7、其它。如：新技術(shù)新模式推廣、產(chǎn)品直供、品牌的提升等（4--6萬）

⑸、嚴格資金管理

1、速測室硬件，相關(guān)儀器設(shè)備，產(chǎn)品速測儀

⑹、加強質(zhì)量監(jiān)管

項目作為一次性的活動，項目的質(zhì)量體現(xiàn)在項目范圍內(nèi)所有的階段；如果將項目作為一項最終產(chǎn)品來看，項目質(zhì)量體現(xiàn)在其性能或者最終可利用的價值上。我們?nèi)绾伟磿r完成一個高質(zhì)量的項目？推行項目質(zhì)量管理和控制。達到三個目標：

確保項目質(zhì)量的實現(xiàn)；確保項目的如期實現(xiàn)；確保項目投資處于受控狀態(tài)。做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目的管理質(zhì)量和質(zhì)量控制是完成好項目的保證。要加強項目的實施策劃、管理和質(zhì)量控制。

⑹、加強質(zhì)量監(jiān)管

項目作為一次性的活動，管理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面主要有以下手段：

一是制定完善標準、各項規(guī)章制度；二是建立檢驗檢測體系；三是加強監(jiān)督檢查；四是規(guī)定嚴厲的法律責(zé)任；五是及時公布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況。

制度化

規(guī)范化法治化

對企業(yè)：強化企業(yè)自律意識--“農(nóng)產(chǎn)品安全是企業(yè)的信譽與責(zé)任”《江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》明年將實施，江蘇省將實行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度，嚴管農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度將督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者切實負起“第一責(zé)任人”的責(zé)任。

對企業(yè)：強化企業(yè)自律意識--“農(nóng)產(chǎn)品安全是企業(yè)的信譽與責(zé)

---安全信用體系監(jiān)管部門和企業(yè)建立健全內(nèi)部經(jīng)營檔案和監(jiān)管檔案。建立健全以肉菜條碼管理系統(tǒng)、生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全電子監(jiān)管信息系統(tǒng)和信息化監(jiān)管系統(tǒng)等為依托的現(xiàn)代化安全信用信息模式，通過信用信息網(wǎng)，定期發(fā)布初級農(nóng)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工、流通、餐飲環(huán)節(jié)的食品抽檢信息和監(jiān)測信息。---對生產(chǎn)經(jīng)營有毒有害農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)和個人公開曝光，依法打擊和淘汰。---安全信用體系監(jiān)管部門和企業(yè)建立健全內(nèi)

對監(jiān)管部門：

履行職責(zé)---為廣大人民群眾的身體健康和消費者合法權(quán)益

要有責(zé)任意識，要建立各項工作制度：--培訓(xùn)制度--管理制度--產(chǎn)地準出制度--定點聯(lián)系制度--檢查巡查制度--投入品監(jiān)管制度--信息報送制度--建立健全信用分類監(jiān)管制度--嚴格基層監(jiān)督檢查責(zé)任機制切實做到有制度、有檢查、有落實。

對監(jiān)管部門：

履行職責(zé)---為廣大人民群眾的身體健康和消費

謝謝!

謝謝!加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目

管理省農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管局狄崇蘭2010年12月1日加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目

管理省農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管局

“民以食為天，食以安為先”

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制和管理是一項巨大的系統(tǒng)工程，涉及到多部門、多行業(yè)、多領(lǐng)域、多環(huán)節(jié)。

要用制度化、規(guī)范化、法治化來統(tǒng)領(lǐng)“民以食為天，食以安為先”

提綱一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地項目的建設(shè)與管理

提綱

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子1、本底性污染2、物理性污染3、生物性污染4、化學(xué)性污染其它

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子1、本底性污染—產(chǎn)地環(huán)境污染--工業(yè)三廢（廢水、廢氣、廢渣）和城市垃圾不合理地排入江、河、湖，污染了農(nóng)田、水源和大氣。主要有重金屬及有毒有害物質(zhì)等在水、土、氣中超標。在食物中物殘留、聚積（蘇南部分土地、揚子石化周圍）

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子

大氣污染——氟化物生活燃煤、化工廠、鋼鐵廠——二氧化硫和氮氧化物工業(yè)、交通運輸、酸雨等——煤煙粉塵和金屬飄塵冶煉廠、鋼鐵廠、焦化廠、鍋爐

大氣污染

重金屬——比重大于4.5克/厘米3的元素生物毒性比較顯著且危害也大的：鎘、鉻、鉛、汞、和類金屬砷

有一定濃度也產(chǎn)生毒性的

鋅、銅、鈷、鎳、錫等沈陽郊區(qū)白菜鉛超標100%，倍數(shù)3.9

水稻中鉛的檢出率100%，倍數(shù)1.8畜禽飼料中含有重金屬：如銅、鎘等，通過畜禽糞便進入土壤

重金屬——比重大于4.5克/厘米3的元素

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子2、物理性污染—收獲和加工過程操作不規(guī)范混入有毒有害物質(zhì)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品受到污染如：粗放采收，散裝散賣，非法使用增色劑、保鮮劑等（蘇丹紅、龍蝦粉等）

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子3、生物性污染—自然界各類生物因子危害如：致病性細菌、病毒、毒素污染在生產(chǎn)、收獲、屠宰后的加工、銷售過程中的病原生物污染。（如：大腸桿菌、肉毒桿菌、沙門菌等）

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子4、化學(xué)性污染—是指生產(chǎn)、加工過程中農(nóng)業(yè)投入品結(jié)構(gòu)不合理，使用不科學(xué)產(chǎn)生的危害。（化肥、農(nóng)藥、化學(xué)添加劑、激素、動植生長調(diào)節(jié)劑物等），抗生素通過動物糞便流入土壤，種類多達十幾種。

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的四個因子

農(nóng)藥、化肥使用不當

我國農(nóng)藥年用量為80萬至100萬噸。其中使用在農(nóng)作物、果樹、花卉等方面的化學(xué)農(nóng)藥約占95%以上，農(nóng)藥到達物上不到30%

落到地面占40%--60%

其它飄浮在大氣中化肥全國氮肥利用率不到40%大約有60%多的氮肥沒被農(nóng)作物吸收，而進入了土壤、水體和大氣幾乎不存在哪個人群在某種程度上未受到農(nóng)藥的污染影響（可以不吃中、西藥）。有些農(nóng)藥性質(zhì)穩(wěn)定、殘留期長，一旦造成污染便很難消除。如DDT，在土壤中如果自行消失掉95%需要4至30年。目前在空氣、水體、土壤和食物中都發(fā)現(xiàn)了DDT

農(nóng)藥、化肥使用不當我國農(nóng)藥年用量為80萬至100萬

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的其它因子其它：如：轉(zhuǎn)基因品種變易等需要時間考驗

影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的其它因子

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度建設(shè)2、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建設(shè)4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測建設(shè)5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)6、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地建設(shè)7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)各級領(lǐng)導(dǎo)高度重視政策文件規(guī)定明確資金支持逐年增加

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度建設(shè)

—國家《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》—省即將出臺《江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例（草案）》—國家《關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)急工作的通知》—國家五部委《食品安全信息公布管理辦法》—農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息管理辦法（試行）》—《農(nóng)業(yè)部標準化管理辦法》—《農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度建設(shè)

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要制度：--農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全保護與證明制度--農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)制度、安全標準的強制實施制度--農(nóng)產(chǎn)品包裝標識、產(chǎn)地準出制度--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測制度--農(nóng)產(chǎn)品銷售制度--產(chǎn)地管理制度--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查制度--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險分析、評估制度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信息發(fā)布制度--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為的責(zé)任追究制度。

9項制度，涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體制

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要

2、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)

—2008年農(nóng)業(yè)部成立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局—2010年省農(nóng)委成立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局目前市、縣機構(gòu)改革農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管人員逐步到位在全省13個“五有”鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技

2、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)

3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全核心：---農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格類標準---農(nóng)業(yè)投入品類標準---農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境類標準---生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范標準---分析測試方法類標準。按標準實施屬性可分為強制性標準和推薦性標準。按照標準的級別可將我國標準分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準四級。

3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準--農(nóng)產(chǎn)品

3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建設(shè)

農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標準已經(jīng)超過了2000項，農(nóng)業(yè)國家標準也近千項，農(nóng)業(yè)地方標準更多超過了20000項我省到目前為止，已制（修）訂省級農(nóng)業(yè)地方標準1097項（其中：“三品”670多項，特色、出口農(nóng)產(chǎn)品230多項）。制定有明顯區(qū)域特點的市級農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程551項。

省級農(nóng)業(yè)地方標準或規(guī)程制定每年200項

3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建設(shè)

4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測建設(shè)

全省已有48個縣（市、區(qū)）（含水產(chǎn)2個、農(nóng)墾1個）承擔了農(nóng)業(yè)部縣級質(zhì)檢站建設(shè)項目，其中有12個質(zhì)檢站通過省級計量認證，2個縣通過了國家實驗室認可。截止2010年5月底，已初步建成的31個縣級質(zhì)檢站中現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢人員220多人，檢測實驗室面積14260多平方米，平均每個中心有7人，實驗室面積有460平方米，平均儀器設(shè)備總值達220多萬元。全省已建成各類基層速測點600多個。其中，100多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立農(nóng)產(chǎn)品速測室（約占全省15%左右），500多家農(nóng)產(chǎn)品市場、企業(yè)和一批無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立速測點。

4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測建設(shè)

全省已有48

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

——“三品一標”無公害農(nóng)產(chǎn)品

綠色食品

有機食品

地理標志——GMP良好生產(chǎn)規(guī)范——HACCP危害分析關(guān)鍵控制點—ISO9000質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系系列標準—ISO1400環(huán)境管理和環(huán)境保證體系系列標準

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

——“三品一標”

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

截止2009年底，全國累計認證無公害農(nóng)產(chǎn)品49066個，總量2.64億噸，認定無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地51705個，全國有效使用綠色食品標志企業(yè)總數(shù)達到6003家，產(chǎn)品總數(shù)15707個，綠色食品標準化基地432個，基地面積1.03億畝，帶動農(nóng)戶1296萬個，有機食品認證企業(yè)總數(shù)1003家，產(chǎn)品總數(shù)4995個，已通過專家評審和對外公示的農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品330個。

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

到目前為止，全省共認定無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地4000多個，無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地面積達4472.49萬畝、綠色食品基地面積達939.02萬畝、有機食品面積達22.57萬畝，“三品”基地占耕地比例63.2%。全省“三品”有效數(shù)預(yù)計達8906個，居全國前列。其中無公害農(nóng)產(chǎn)品5919個、綠色食品2318個、有機食品669個。

5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系建設(shè)

6、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地建設(shè)

截至2010年底，全省已建成省級全程質(zhì)量控制示范基地296個，今年88處。

6、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地建設(shè)

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

①生產(chǎn)基地---源頭以一系列含追溯條形碼管理功能的生產(chǎn)檔案管理系統(tǒng)對生產(chǎn)全過程進行控制記錄。②市場流通--在流通環(huán)節(jié)上，批發(fā)市場的業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、蔬菜加工配送信息系統(tǒng)和動物防疫監(jiān)控系統(tǒng)等作為信息鏈條，將質(zhì)量安全信息以條形碼或者RFID所記錄的編碼信息為線索逐級傳遞一直到終端消費市場；③政府監(jiān)控--通過質(zhì)量安全信息追溯查詢系統(tǒng)，監(jiān)控產(chǎn)地，用藥情況，采收情況及檢測情況等④市民監(jiān)督--根據(jù)網(wǎng)頁、短信、熱線電話和農(nóng)產(chǎn)品安全查詢信息平臺了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)信息等。四個方面作為切入點，涵蓋農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)基地、批發(fā)市場到超市的源頭到餐桌全過程。

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

①生產(chǎn)基地---源頭以

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

玉葉基地播種到采收的全程質(zhì)量可追溯控制系統(tǒng)

----建立基地管理規(guī)定建立相關(guān)管理制度、工作流程和技術(shù)體系，設(shè)立組織管理機構(gòu)。----建立生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范根據(jù)產(chǎn)品標準和技術(shù)規(guī)程，制定作業(yè)指導(dǎo)書，規(guī)范從播種到采收的全程生產(chǎn)操作技術(shù)----建立基地運行記錄。重點健全田間檔案記錄

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

玉葉基地播種到采收的全程質(zhì)

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)在具體操作中重點抓好六個方面：一是確定質(zhì)量關(guān)鍵控制點。對該基地綠色蔬菜生產(chǎn)過程中涉及到質(zhì)量安全的22個影響因素進行了系統(tǒng)分析，確定了大氣、土壤、灌溉水、肥料、農(nóng)藥、清洗水、包裝材料、人員、植保等10個關(guān)鍵控制點。二是制定質(zhì)量控制要點。建立了投入品管理制度、田間管理規(guī)定、倉庫管理規(guī)定、加工管理制度、銷售管理制度等五大管理制度。三是建立可追溯記錄。把整個基地按生產(chǎn)設(shè)施的布局劃成若干個區(qū)域，每個區(qū)域設(shè)置不同代碼，根據(jù)區(qū)域代碼給每個大棚或防蟲網(wǎng)建立獨立編碼；根據(jù)編碼設(shè)置種植管理卡片，每個卡片現(xiàn)場跟蹤，包括前茬作物、現(xiàn)茬品種、種植時間及采收等原始記錄；建立投入品申領(lǐng)手續(xù)，確保申領(lǐng)和使用的一致性；產(chǎn)品上市前，由區(qū)域生產(chǎn)負責(zé)人提出采收申請，植保員根據(jù)田間檔案追溯安全間隔期，采樣、檢測合格后采收。

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)在具體操作中重點抓好六個方面

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)四是建立衛(wèi)生標準操作程序。包括生產(chǎn)用水安全、包裝車間劃分清潔區(qū)和污染區(qū)、農(nóng)藥和機油的存放、員工衛(wèi)生健康、害蟲老鼠防治等。五是建立監(jiān)控糾偏驗證程序。建立糾正和預(yù)防措施管理規(guī)定、不合格品管理規(guī)定、應(yīng)急準備和響應(yīng)管理程序等，一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全預(yù)警，立即啟動程序。六是建立差異農(nóng)場質(zhì)量管理制度。根據(jù)不同蔬菜生產(chǎn)基地之間的差異，制定不同農(nóng)場的管理模式，對各分場分別進行管理。

通過以上體系建立和運行，實現(xiàn)從播種到采收的全程質(zhì)量可追溯控制，嚴格質(zhì)量管理，確保產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)。

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)四是建立衛(wèi)生標準操作程序。包

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

可追溯體系建設(shè)著眼于農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到市場的全過程，其中最關(guān)鍵的是把好兩頭，生產(chǎn)者要做好詳實的生產(chǎn)檔案記錄，銷售者要強化市場準入，要建立完善的農(nóng)產(chǎn)品包裝標識制度。

抓好產(chǎn)地環(huán)境、投入品質(zhì)量、生產(chǎn)流程、技術(shù)規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實現(xiàn)安全生產(chǎn)過程控制自動化、管理手段網(wǎng)絡(luò)化、銷售流通數(shù)字化。產(chǎn)品有了包裝標識，就等于有了“身份證”，質(zhì)量安全追溯就有了依據(jù)。以標識為載體，以信息化為手段，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息服務(wù)平臺，實現(xiàn)追溯信息共享，基本達到“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、責(zé)任可追溯”。

7、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)

三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地項目的建設(shè)與管理

1、項目建設(shè)目標2、項目主要建設(shè)內(nèi)容及要求3、生產(chǎn)基地標準及技術(shù)規(guī)范4、省補資金主要使用方向5、示范基地建設(shè)項目驗收要求6、項目管理程序7、項目的管理要求

三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地項目的建設(shè)與管理

1、項目建設(shè)目標

省級農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯示范基地項目建設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量達到無公害農(nóng)產(chǎn)品等級以上標準；全程實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)；生產(chǎn)過程有記錄；有完整的管理制度；產(chǎn)品有直供渠道；實行產(chǎn)地準出;產(chǎn)品實現(xiàn)可追溯;培育提升品牌市場信譽。

1、項目建設(shè)目標

省級農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯示范基地項目建設(shè)

二、項目主要建設(shè)內(nèi)容及要求

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)2、建有完整的檔案記錄3、實行產(chǎn)地準出制度4、實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯5、提供產(chǎn)地和產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告6、建有完整的管理制度7、加強教育與培訓(xùn)8、建有項目簡介牌9、形成一套完整的項目資料檔案

二、項目主要建設(shè)內(nèi)容及要求

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)

標準化生產(chǎn)--是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的根本之策。把標準化滲透到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全過程——統(tǒng)一環(huán)境質(zhì)量要求——統(tǒng)一生產(chǎn)操作規(guī)程、技術(shù)規(guī)范——統(tǒng)一農(nóng)業(yè)投入品的使用——統(tǒng)一檢測方法

——統(tǒng)一產(chǎn)品標識采收、加工、貯運、保鮮、銷售等也要標準化

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)

按照“有標依標、無標補標”原則，加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準（制）修訂。對于已有國家、行業(yè)或者地方標準的產(chǎn)品，嚴格按標準組織生產(chǎn)；項目單位要進行細化，制訂標準化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。要根據(jù)形勢發(fā)展變化，完善和提高標準。對于沒有現(xiàn)行標準的產(chǎn)品，項目單位應(yīng)制定相應(yīng)的企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和標準，并經(jīng)農(nóng)業(yè)主管部門認證審查后，報質(zhì)檢部門備案，要消除無標準現(xiàn)象。

1、實施農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)

2、建有完整的檔案記錄

包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所用肥料和農(nóng)藥的采購及使用記錄，田間農(nóng)事管理記錄，農(nóng)產(chǎn)品收獲銷售記錄，農(nóng)業(yè)投入品庫存信息等等，為質(zhì)量安全可追溯提供依據(jù)，要建立電子檔案。各類記錄檔案須保存兩年。

2、建有完整的檔案記錄

3、實行產(chǎn)地準出制度

建立農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室；速測室硬件配置：相關(guān)儀器設(shè)備，產(chǎn)品速測儀（非速測靈）、冰箱、天平、烘箱、速測試劑等。建立電子監(jiān)管系統(tǒng)；配置必要的計算機、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、相關(guān)軟件及標簽打印設(shè)備等。明確專人對每批農(nóng)產(chǎn)品進行快速檢測，經(jīng)檢測合格后，統(tǒng)一進行包裝標識并核發(fā)產(chǎn)地準出證明。

3、實行產(chǎn)地準出制度

3、實行產(chǎn)地準出制度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標識：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個人，應(yīng)當按照規(guī)定包裝或者附加標識后方可銷售。凡進入市場銷售的農(nóng)產(chǎn)品要有明確來源手續(xù)和有效質(zhì)量檢驗憑證（無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、種植養(yǎng)殖GAP認證、加工領(lǐng)域HACCP認證）

3、實行產(chǎn)地準出制度

3、實行產(chǎn)地準出制度推行農(nóng)產(chǎn)品包裝或者附加標識后上市銷售。獲得認證的的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當在包裝上標注相應(yīng)標志和發(fā)證機構(gòu)，標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期。不能包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當采取附加標簽、標識牌、標識帶、說明書等形式標明農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱等內(nèi)容。要培養(yǎng)經(jīng)濟人隊伍

3、實行產(chǎn)地準出制度

4、實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯

建立一套完整的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯管理系統(tǒng)，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品包裝標識上的代碼及產(chǎn)地準出證明上的產(chǎn)地編碼，追溯到該產(chǎn)品的相關(guān)生產(chǎn)記錄、檢測記錄、銷售記錄等詳細信息。有條件的單位應(yīng)通過電子信息化管理平臺，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯。

4、實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼由18位數(shù)字組成，其結(jié)構(gòu)如下所示：XXXXXXXXXXXXXXXXXX

基地代碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的分類代碼

村代碼鎮(zhèn)、鄉(xiāng)代碼縣級及縣級以上行政區(qū)劃代碼農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼

例：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼由18位數(shù)字組成，其結(jié)構(gòu)如下所示：320116XXXX81040XXX

基地代碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的菜地代碼

村代碼鎮(zhèn)、鄉(xiāng)代碼南京六合區(qū)行政區(qū)劃代碼例：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼（參考）農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼由24位數(shù)字組成，其結(jié)構(gòu)如下所示：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

產(chǎn)品代碼

田塊代碼基地代碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的分類代碼

村代碼鎮(zhèn)、鄉(xiāng)代碼縣級及縣級以上行政區(qū)劃代碼農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼（參考）例：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼（參考）農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼由24位數(shù)字組成，其結(jié)構(gòu)如下所示：320116XXXX81040XXXXXXXXX

產(chǎn)品代碼

田塊代碼基地代碼

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的菜地代碼

村代碼鎮(zhèn)、鄉(xiāng)代碼南京六合區(qū)行政區(qū)劃代碼例：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品編碼（參考）

5、提供產(chǎn)地和產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告

在項目實施年度內(nèi)，提供一份產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測報告和主要農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告。

5、提供產(chǎn)地和產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告

6、建有完整的管理制度

建有一整套完整的規(guī)章制度，單位內(nèi)部還應(yīng)明確具體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管員，對各項制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，并建立相應(yīng)的檢查記錄。

6、建有完整的管理制度

6、建有完整的管理制度

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要制度：--農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全保護與證明制度--農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)制度--農(nóng)產(chǎn)品包裝標識、產(chǎn)地準出制度--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測制度--農(nóng)產(chǎn)品銷售制度

6、建有完整的管理制度

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要制度：

7、加強教育與培訓(xùn)

基地項目負責(zé)人要充分認識到產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，知道產(chǎn)品質(zhì)量控制流程和控制關(guān)鍵點；生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)加強技術(shù)培訓(xùn)熟悉相關(guān)規(guī)程和質(zhì)量要求。

7、加強教育與培訓(xùn)

8、建有項目簡介牌

項目建成后，在醒目的位置樹一塊項目簡介牌，將項目單位基本情況、主要建設(shè)情況、投資情況及項目建設(shè)成效等內(nèi)容在項目簡介牌上進行宣傳，起到一定的示范帶動作用。

8、建有項目簡介牌

項目簡介牌格式：

（規(guī)格不小于2.0Mx2.5M）產(chǎn)地編號：江蘇省財政廳農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯基地示范項目江蘇省農(nóng)業(yè)委員會

項目簡介：包括項目單位基本情況，項目投資情況，主要建設(shè)內(nèi)容及成效等等。項目建設(shè)單位：

XXXX年XX月

項目簡介牌格式：

（規(guī)格不小于2.0Mx2.5M）

9、形成一套完整的項目資料檔案

形成一套完整的項目資料檔案。要按照項目建設(shè)管理要求，形成一套省級農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯示范基地項目建設(shè)檔案和驗收資料，并裝訂成冊。

9、形成一套完整的項目資料檔案

三、生產(chǎn)基地標準及技術(shù)規(guī)程農(nóng)業(yè)過程的標準（標準綜合體）1、用于整體（對一種生物）生產(chǎn)過程技術(shù)操作的技術(shù)規(guī)范（應(yīng)當由多個子標準組成）；2、用于規(guī)范操作者基本能力與操作行為的工作標準；3、用于依據(jù)生物生長發(fā)育特點而制定的生產(chǎn)分段（關(guān)鍵期）質(zhì)量控制與達標檢驗標準；4、用于生產(chǎn)規(guī)劃組織管理，完成系統(tǒng)生產(chǎn)并有監(jiān)督機制的管理標準；5、用于最優(yōu)生態(tài)條件確定的環(huán)境標準和產(chǎn)品質(zhì)量分級的質(zhì)量標準；6、用于有害生物管理與危險風(fēng)險評估技術(shù)標準。

三、生產(chǎn)基地標準及技術(shù)規(guī)程農(nóng)業(yè)過程的標準（標準綜合體）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目管理課件

三、生產(chǎn)基地標準及技術(shù)規(guī)程1、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準--保證良好的生態(tài)環(huán)境地域；2、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料標準--截斷生產(chǎn)中的污染源；3、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理技術(shù)標準—指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動；4、農(nóng)產(chǎn)品標準---標準水平高低直接影響消費者利益；5、農(nóng)產(chǎn)品包裝標準---防止最終產(chǎn)品遭受二次污染并有利于消費者使用和識別；6、農(nóng)產(chǎn)品貯藏、運輸標準；7、其它相關(guān)標準--如：品種、檢驗、生產(chǎn)設(shè)施等。

三、生產(chǎn)基地標準及技術(shù)規(guī)程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目管理課件

農(nóng)業(yè)標準體系中亞體系1、農(nóng)資與生產(chǎn)環(huán)境標準體系（生產(chǎn)基礎(chǔ)與生產(chǎn)原料達標）2、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程質(zhì)量控制標準體系（監(jiān)督生產(chǎn)過程達標）3、有害生物管理標準體系（外來可控有害因子的抑制）4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗認證標準體系（最終認可與質(zhì)量等級）5、農(nóng)業(yè)服務(wù)標準體系（實現(xiàn)上述體系過程中的技術(shù)保證）

農(nóng)業(yè)標準體系中亞體系

農(nóng)業(yè)綜合標準化—全程質(zhì)量控制農(nóng)業(yè)綜合標準化---為達到確定的目標，把農(nóng)業(yè)標準化的對象和相關(guān)要素作為一個系統(tǒng)而進行的整體標準化。全程質(zhì)量控制---“從土地到餐桌”“產(chǎn)地環(huán)境”、種植（養(yǎng)殖）、加工、貯運、銷售、食用特點：1、系統(tǒng)性以種植業(yè)最終產(chǎn)品為主要標準對象；2、目標性全面提高該產(chǎn)品的技術(shù)水平和質(zhì)量水平；3、協(xié)調(diào)性根據(jù)綜合標準化系統(tǒng)的總目標，總?cè)蝿?wù)的要求，使各相關(guān)子系統(tǒng)相互配合，以實現(xiàn)整體最優(yōu)；4、整體最佳性

農(nóng)業(yè)綜合標準化—全程質(zhì)量控制農(nóng)業(yè)綜合標準化---為達到確定

四、省補資金主要使用方向

省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地項目補助資金，主要用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的控制方面，重點是配置速測室硬件，相關(guān)儀器設(shè)備，產(chǎn)品速測儀（非速測靈）、冰箱、天平、烘箱、速測試劑等。建立電子監(jiān)管系統(tǒng)；配置必要的計算機、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、相關(guān)軟件及標簽打印設(shè)備等、記錄檔案的建立和可追溯體系的建設(shè)、標準化生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全相關(guān)知識的宣傳培訓(xùn)及標準規(guī)程的修訂、項目簡介牌的制作等