生物體內(nèi)的有機物課件

生物體內(nèi)的有機化合物（一）生物體內(nèi)的有機化合物（一）1我們吃的食物中除了無機物外，還主要含有哪些有機成分？

生物體中的有機物糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸維生素我們吃的食物中除了無機物外，還主要含有哪些有機成分？生物體2你知道糖存在在哪?下列物品中是否存在糖？你知道糖存在在哪?下列物品中是否存在糖？3思考：人們?yōu)槭裁磳⑻穷惤凶魈妓衔?（一）、糖類的組成元素C、H、O一、糖類糖的通式：(CH2O）n思考：人們?yōu)槭裁磳⑻穷惤凶魈妓衔?（一）、糖類的組成元4CH2OHHOHOHHOHOHOHH（二）、糖的種類

1、單糖戊糖核糖

果糖

葡萄糖己糖葡萄糖---細胞中主要能源物質(zhì)單糖、雙糖（二糖）、多糖（C6H12O6）核糖---核酸的重要成分CH2OHHOHOHHOHOHOHH（二）、糖的種類1、單5分子式：C12H22O11重要的雙糖：2、雙糖蔗糖、麥芽糖乳糖(植物細胞)(動物細胞)分子式：C12H22O11重要的雙糖：2、雙糖蔗糖、麥芽6淀粉：許多植物的儲能多糖人類主要的糖類來源

纖維素：植物的結(jié)構(gòu)多糖細胞壁的主要成分

（1）、植物細胞中的多糖3、多糖肝糖原和肌糖原（2）、動物細胞中的儲能多糖淀粉：許多植物的儲能多糖纖維素：植物的結(jié)構(gòu)多糖（1）、植物細7糖脂：多糖與脂質(zhì)結(jié)合而成。糖蛋白：多糖與蛋白質(zhì)結(jié)合而成。（三）、糖的其它存在形式：糖脂：多糖與脂質(zhì)結(jié)合而成。糖蛋白：多糖與蛋白質(zhì)結(jié)合而成。（三8（四）、單糖、雙糖、多糖之間的關(guān)系單糖雙糖多糖脫水縮合脫水縮合水解水解（四）、單糖、雙糖、多糖之間的關(guān)系單糖雙糖多糖脫水縮合脫水縮9二、脂質(zhì)二、脂質(zhì)10（二）、脂質(zhì)的分類（一）、脂質(zhì)的組成元素C、H、O，少數(shù)含有N、P等元素

脂肪、磷脂、膽固醇（二）、脂質(zhì)的分類（一）、脂質(zhì)的組成元素C、H、O，少數(shù)含有11基本成分：甘油和脂肪酸1、脂肪動物油和植物油常溫下為什么呈現(xiàn)不同的狀態(tài)？

甘油脂肪酸脂肪分子結(jié)構(gòu)簡圖基本成分：甘油和脂肪酸1、脂肪動物油和植物油常溫下為什么呈現(xiàn)12脂肪酸種類飽和脂肪酸不飽和脂肪酸碳與碳連接室溫時呈以單鍵以雙鍵固態(tài)液態(tài)脂肪酸的種類：脂肪酸種類飽和脂肪酸不飽和脂肪酸碳與碳連接室溫時呈以單鍵以雙13脂肪的功能：儲能物質(zhì)維持體溫減少摩擦緩沖壓力脂肪的功能：儲能物質(zhì)維持體溫減少摩擦緩沖壓力14含氮堿基磷酸甘油2、磷脂是一種極性分子脂肪酸親水性頭部疏水性尾部親水端疏水端含氮堿基2、磷脂是一種極性分子脂肪酸親水性頭部疏水性尾部親水15在水中是怎樣排布的？在水中是怎樣排布的？16磷脂雙分子層磷脂是構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分磷脂雙分子層磷脂是構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分173、膽固醇固醇膽固醇性激素激發(fā)和維持人體的第二性征維生素D促進對Ca、P的吸收3、膽固醇固膽固醇性激素激發(fā)和維持人體的第二性征維生素D18過多容易引起心血管疾?。∪绾慰创懝檀嫉氖秤?？過少有可能誘發(fā)抑郁癥、腦出血和腫瘤等。含膽固醇高的食物，如肥肉、動物肝、腎、腦等內(nèi)臟，魚子、蟹黃、蛋黃等食物。香菇、木耳等有降低膽固醇作用的食物。資料庫：過多容易引起心血管疾病！如何看待膽固醇的食用？過少有可能誘發(fā)19蛋白質(zhì)1、元素組成主要由C、H、O、N組成，有的還含有S、鐵等2、單體

由氨基酸為單體組成的大分子化合物

蛋白質(zhì)1、元素組成2、單體20甘氨酸天冬氨酸丙氨酸甘氨酸天冬氨酸丙氨酸21RHCH2NCOOH氨基酸通式氨基羧基側(cè)鏈基團RHCH2NCOOH氨基酸通式氨基羧基側(cè)鏈基團224、氨基酸之間的連接方式酶肽鍵+

H2O二肽脫水縮合反應(yīng)4、氨基酸之間的連接方式酶肽鍵+H2O二肽脫水縮合反應(yīng)23多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成含多個肽鍵的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。概念辨析：肽鍵：一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基，脫水縮合而形成的。多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成肽鏈：多肽通常呈鏈狀24思考（1）三個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？酶+2H2O三肽思考（1）三個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，酶+2H2251、由200個氨基酸形成1條肽鏈，形成多少個肽鍵，共產(chǎn)生多少份水？2、由200個氨基酸形成的5條肽鏈,共產(chǎn)生多少個肽鍵和多少份水?思考題：1、由200個氨基酸形成1條肽鏈，形成多少個肽鍵，共產(chǎn)生多少26結(jié)論：一條肽鏈：

n個氨基酸多肽+（n—1）水m條肽鏈：

n個氨基酸多肽+（n—m）水肽鏈形成過程中氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、水分子數(shù)之間有什么關(guān)系?肽鍵數(shù)=水分子數(shù)結(jié)論：一條肽鏈：肽鏈形成過程中氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、水分子數(shù)之27蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性？蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同28蛋白質(zhì)的主要功能（1）結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌動蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶（3）運輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細胞膜上的載體（4）調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長激素等）（5）免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體蛋白質(zhì)的主要功能（1）結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成生物體的重要物質(zhì)，如肌29核酸根據(jù)所含五碳糖種類不同，可分為：種類簡稱組成單位五碳糖存在位置脫氧核糖核酸DNA脫氧核苷酸脫氧核糖主要存在于細胞核中核糖核酸RNA核糖核苷酸核糖主要存在于細胞質(zhì)中細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)核酸根據(jù)所含五碳糖種類不同，可分為：種類簡稱組成單位五碳糖30核酸的基本組成單位——核苷酸核苷酸一分子含N堿基五碳糖一分子磷酸核酸的基本組成單位——核苷酸核苷酸一分子含N堿基五碳糖一分子31堿基配對的規(guī)則：DNA：A（腺嘌呤）——T（胸腺嘧啶）G（鳥嘌呤）——C（胞嘧啶）

RNA：A（腺嘌呤）——U（尿嘧啶）G（鳥嘌呤）——C（胞嘧啶）

核糖核酸

脫氧核糖核酸

堿基配對的規(guī)則：DNA：A（腺嘌呤）——T32（六）維生素；1、概念；是生物的生長和代謝所必需的微量有機物。2、種類

脂溶性：VAVDVEVK；水溶性：VBVCVPP葉酸。（六）維生素；1、概念；2、種類33維生素種類缺乏癥食物來源維生素A夜盲癥卵黃、肝、胡蘿卜維生素D佝僂病、骨質(zhì)軟化卵黃、魚肝油維生素B1腳氣病卵黃、麥麩、米糠維生素B2口角炎、唇裂卵黃、肝維生素C壞血病水果、蔬菜3.維生素缺乏癥維生素種類缺乏癥食物來源維生素A夜盲癥卵黃、肝、胡蘿卜維生素34生物體內(nèi)的有機化合物（一）生物體內(nèi)的有機化合物（一）35我們吃的食物中除了無機物外，還主要含有哪些有機成分？

生物體中的有機物糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸維生素我們吃的食物中除了無機物外，還主要含有哪些有機成分？生物體36你知道糖存在在哪?下列物品中是否存在糖？你知道糖存在在哪?下列物品中是否存在糖？37思考：人們?yōu)槭裁磳⑻穷惤凶魈妓衔?（一）、糖類的組成元素C、H、O一、糖類糖的通式：(CH2O）n思考：人們?yōu)槭裁磳⑻穷惤凶魈妓衔?（一）、糖類的組成元38CH2OHHOHOHHOHOHOHH（二）、糖的種類

1、單糖戊糖核糖

果糖

葡萄糖己糖葡萄糖---細胞中主要能源物質(zhì)單糖、雙糖（二糖）、多糖（C6H12O6）核糖---核酸的重要成分CH2OHHOHOHHOHOHOHH（二）、糖的種類1、單39分子式：C12H22O11重要的雙糖：2、雙糖蔗糖、麥芽糖乳糖(植物細胞)(動物細胞)分子式：C12H22O11重要的雙糖：2、雙糖蔗糖、麥芽40淀粉：許多植物的儲能多糖人類主要的糖類來源

纖維素：植物的結(jié)構(gòu)多糖細胞壁的主要成分

（1）、植物細胞中的多糖3、多糖肝糖原和肌糖原（2）、動物細胞中的儲能多糖淀粉：許多植物的儲能多糖纖維素：植物的結(jié)構(gòu)多糖（1）、植物細41糖脂：多糖與脂質(zhì)結(jié)合而成。糖蛋白：多糖與蛋白質(zhì)結(jié)合而成。（三）、糖的其它存在形式：糖脂：多糖與脂質(zhì)結(jié)合而成。糖蛋白：多糖與蛋白質(zhì)結(jié)合而成。（三42（四）、單糖、雙糖、多糖之間的關(guān)系單糖雙糖多糖脫水縮合脫水縮合水解水解（四）、單糖、雙糖、多糖之間的關(guān)系單糖雙糖多糖脫水縮合脫水縮43二、脂質(zhì)二、脂質(zhì)44（二）、脂質(zhì)的分類（一）、脂質(zhì)的組成元素C、H、O，少數(shù)含有N、P等元素

脂肪、磷脂、膽固醇（二）、脂質(zhì)的分類（一）、脂質(zhì)的組成元素C、H、O，少數(shù)含有45基本成分：甘油和脂肪酸1、脂肪動物油和植物油常溫下為什么呈現(xiàn)不同的狀態(tài)？

甘油脂肪酸脂肪分子結(jié)構(gòu)簡圖基本成分：甘油和脂肪酸1、脂肪動物油和植物油常溫下為什么呈現(xiàn)46脂肪酸種類飽和脂肪酸不飽和脂肪酸碳與碳連接室溫時呈以單鍵以雙鍵固態(tài)液態(tài)脂肪酸的種類：脂肪酸種類飽和脂肪酸不飽和脂肪酸碳與碳連接室溫時呈以單鍵以雙47脂肪的功能：儲能物質(zhì)維持體溫減少摩擦緩沖壓力脂肪的功能：儲能物質(zhì)維持體溫減少摩擦緩沖壓力48含氮堿基磷酸甘油2、磷脂是一種極性分子脂肪酸親水性頭部疏水性尾部親水端疏水端含氮堿基2、磷脂是一種極性分子脂肪酸親水性頭部疏水性尾部親水49在水中是怎樣排布的？在水中是怎樣排布的？50磷脂雙分子層磷脂是構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分磷脂雙分子層磷脂是構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分513、膽固醇固醇膽固醇性激素激發(fā)和維持人體的第二性征維生素D促進對Ca、P的吸收3、膽固醇固膽固醇性激素激發(fā)和維持人體的第二性征維生素D52過多容易引起心血管疾?。∪绾慰创懝檀嫉氖秤?？過少有可能誘發(fā)抑郁癥、腦出血和腫瘤等。含膽固醇高的食物，如肥肉、動物肝、腎、腦等內(nèi)臟，魚子、蟹黃、蛋黃等食物。香菇、木耳等有降低膽固醇作用的食物。資料庫：過多容易引起心血管疾病！如何看待膽固醇的食用？過少有可能誘發(fā)53蛋白質(zhì)1、元素組成主要由C、H、O、N組成，有的還含有S、鐵等2、單體

由氨基酸為單體組成的大分子化合物

蛋白質(zhì)1、元素組成2、單體54甘氨酸天冬氨酸丙氨酸甘氨酸天冬氨酸丙氨酸55RHCH2NCOOH氨基酸通式氨基羧基側(cè)鏈基團RHCH2NCOOH氨基酸通式氨基羧基側(cè)鏈基團564、氨基酸之間的連接方式酶肽鍵+

H2O二肽脫水縮合反應(yīng)4、氨基酸之間的連接方式酶肽鍵+H2O二肽脫水縮合反應(yīng)57多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成含多個肽鍵的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。概念辨析：肽鍵：一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基，脫水縮合而形成的。多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成肽鏈：多肽通常呈鏈狀58思考（1）三個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？酶+2H2O三肽思考（1）三個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，酶+2H2591、由200個氨基酸形成1條肽鏈，形成多少個肽鍵，共產(chǎn)生多少份水？2、由200個氨基酸形成的5條肽鏈,共產(chǎn)生多少個肽鍵和多少份水?思考題：1、由200個氨基酸形成1條肽鏈，形成多少個肽鍵，共產(chǎn)生多少60結(jié)論：一條肽鏈：

n個氨基酸多肽+（n—1）水m條肽鏈：

n個氨基酸多肽+（n—m）水肽鏈形成過程中氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、水分子數(shù)之間有什么關(guān)系?肽鍵數(shù)=水分子數(shù)結(jié)論：一條肽鏈：肽鏈形成過程中氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、水分子數(shù)之61蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性？蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同62蛋白質(zhì)的主要功能（1）結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌動蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶（3）運輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細胞膜上的載體（4）調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長激素等）（5）免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體蛋白質(zhì)的主要功能（1）結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成生物體的重要物質(zhì)，如肌63核酸根據(jù)所含五碳糖種類不同，可分為：種類簡稱組成單位五碳糖存在位置脫氧核糖核酸DNA脫氧核苷酸