《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》輔導(dǎo)資料全

.. .. ..《中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)》輔導(dǎo)資料一、選擇題A型題“E．榮養(yǎng)B.食補(bǔ)C》，D．攻補(bǔ)兼施食物的性古代簡(jiǎn)稱(chēng)( )B．食氣……。C.甘味C．具備用量和用法方面的限制D．以臟補(bǔ)臟營(yíng)養(yǎng)觀“：D.懷孕期間孕婦應(yīng)忌食或盡量避免食用對(duì)胎兒不利的飲食物D．胡羅卜11,現(xiàn)代研究蔥白含有揮發(fā)油中成（ 具有較強(qiáng)的殺菌作。蒜辣素治療風(fēng)寒感冒，又能治療妊娠惡阻，胎動(dòng)不安；：蘇葉。E.小兒痘疹14.芫荽又名：A．香菜，B．5—羥色胺取得C.蒸餾 。：E.可治療感冒……。D.胃熱嘔噦娥眉豆（ ）的異A扁豆 。，:.專(zhuān)業(yè)資料.

A芥子油，……。C.機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物或養(yǎng)料，以維持正常生命活動(dòng)A.餌……，C.致癌胡桃（ ）患者不宜食A．陰虛火旺。一般具有醒睥開(kāi)胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開(kāi)竅、……：B.芳香性……。B.維生素B2：B.蒜能減輕扁豆中植物血凝素的不良作用？E.是疾病的一種主要治療方法D．攻補(bǔ)兼施：C.浮小麥用于外感初起：芫荽B．滋陰養(yǎng)肝B.藕、、、:C.鉀。胃熱嘔噦1：以上都不是消痰食而不傷正，滋陰血而不留邪，是：A.荸薺苗E脾胃虛弱宜多食……D下氣回乳：.. .. ..E.西洋參為溫陽(yáng)益氣佳品：飲食的方式方法E.梨“，……A．孫思邈下列哪1E．促進(jìn)骨骼發(fā)育:漢代，。甘味：C.糯米阿膠粥:A.相須1？D.雞肉忌蘑菇治療風(fēng)寒感冒，又能治療妊娠惡阻，胎動(dòng)不安；食物：B.蘇葉，C.荔枝B解毒之功在皮：E老年慢性支氣管炎患者發(fā)作期可多食？D.瘡瘍：E.又名快果，A.甜杏仁……。B.虛寒及血虛A荸薺豬肚羹E豆蔻草果燉烏雞“：D.食飲有節(jié)，謹(jǐn)和五味.專(zhuān)業(yè)資料.

:E.掌握陰陽(yáng)變化規(guī)律D．芋頭《》。D.當(dāng)歸生姜羊肉湯“”B論語(yǔ)？C.泛指固態(tài)、流態(tài)、半流態(tài)的食物或食品。67．中醫(yī)辨證用膳的依據(jù)是：B．不同的體質(zhì)、職業(yè)、信仰與病情，：A.山藥……A．肺脾腎。食物的性，古代簡(jiǎn)稱(chēng)( )B．食氣，……。C.甘味：C．生姜對(duì)呼吸中樞有抑制作用蘇葉不具（ ）功。E.清熱利尿既能辛涼解表，用于外感風(fēng)寒，又能解熱除煩，：A.淡豆豉；，A．茭白B.清蒸茶鯽魚(yú)，A.甜杏仁A.荸薺苗，、、”D山藥蠶豆中所含……，，(病)。A巢菜堿苷C.麥芽：：.. .. ..C煩躁不安者忌服：E.菠菜:B.維生素A，：D.螃蟹消痰食而不傷正，滋陰血而不留邪，是：C.海蜇E.水腫，C.鵪鶉，B.鵝肉B.香蕈素B解毒之功在皮，，：E.排毒，B．狗肉B.熱病后期下列關(guān)于牛奶的論述哪1：D.不含膽固醇E．瀉實(shí)祛邪，：D.榧子：C99.：A．，寒C．適于冬季進(jìn)補(bǔ)食用……C．玉米油C.燒酒：萵苣.專(zhuān)業(yè)資料.

，,E.發(fā)物……:醋……可用于婦女痛經(jīng)、閉經(jīng)的食療，宜。D.桃子B．有毒成分主要分布在芽中C.鵪鶉B.A為脂溶性物質(zhì)，……B.糖與鐵質(zhì)，，E.鹿肉D.羊奶性味甘溫B.鱉1？虛熱盜汗1C.黑魚(yú)C.潤(rùn)燥熄風(fēng)A.山萸肉粥B.天門(mén)冬粥：大蒜可空腹生食具有殺蟲(chóng)消積作用的食物中，又有下氣作用，：B．檳榔：利水：不適用于治療魚(yú)骨鯁喉，A.桃子A.咸，寒.. .. ..：御寒氣B.脾胃虛寒，B.泥鰍：D.谷皮中不含無(wú)機(jī)鹽，A．都是人體必須氨基酸130.烏賊骨藥材名稱(chēng)為:A．海螵蛸？E.以上都不是：C.潤(rùn)燥明目D.調(diào)理血脈……A.陰虛有熱：C.鰻鱺魚(yú)B.天門(mén)冬粥……B．風(fēng)寒咳嗽A.骨蒸潮熱：D.麥麩皮中的維生素B1補(bǔ)血和血中藥……適于血虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)、。C．當(dāng)歸：D.含鈉量較高B.性味甘溫E.刺兒菜：A.……。D.急性乳癰？.專(zhuān)業(yè)資料.

B.養(yǎng)陰血D.可作為產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的食物C.定喘咳……。B.維生素B2，C.荔枝C.細(xì)菌性痢疾，：C.糯米阿膠粥B.脾虛泄瀉者忌服，A.胡桃仁？E.以上都不是B.可用于氣虛胃寒者的食療……。C.苦瓜苷，E.梨A．榧子：E.以上都不是B型題:B.辛辣哮喘病人應(yīng)忌食:D.蝦蟹等海產(chǎn)品A》清B》……：C.甘味食物E.咸味：.. .. ..C.茭白:E.芹菜……?？辔丁８饰秾?duì)痰濕咳嗽及大便溏瀉者不宜食用的是松子粥 ：、B.鯉魚(yú)赤小豆湯A.大小薊飲E.玫瑰花湯、氣短、腰膝酸痛、是：B.歸參山藥豬腰：A.當(dāng)歸羊肉湯，D.鴨肉，，B.牛乳B.茶葉A.藕，E．高血壓病用木耳防治D．眼底動(dòng)脈出血癥 ：……是應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng)，的。D.峻補(bǔ)法，A．平補(bǔ)法:A蔥白D.櫻桃汁，B．桑葉.專(zhuān)業(yè)資料.

，，D．蔥白B.茶葉A.藕E.南瓜D.山楂B.三七藕蛋羹D.馬勃糖A春盤(pán)面，C．補(bǔ)虛正氣粥，E.龍眼肉，不但有止血作用，而且有1定的對(duì)因治療作用的食物是：D.花生衣D.泥鰍、C.胡桃油E.雞蛋和雞蛋黃,：203.A.雞蛋，……B.平性:C.溫?zé)嵝訠．南瓜子，A．檳榔，B．菊花E．淡豆豉：.. .. ..D.馬齒莧粥：C.荷葉糯米粥cAMP：B.大棗節(jié)作用的食苦C.萵苣酸A.赤豆，A.桂魚(yú)D.雞肉，B.羊乳：A.羊肉，B．小麥，C．酸棗仁

C.西瓜C.雪羹湯A.飴蘿卜汁南瓜 B.薏苡仁 C.扁豆 D.栗子 E.麥231.既能溫中平又能殺蟲(chóng)解毒的食物：：，D.鯽魚(yú)A.鯉魚(yú)……E.香蕈……C.鱭魚(yú)《》……D．豆腐E．醋A．地黃脾虛濕盛及便溏者不宜食用的是：B．當(dāng)歸、地黃散收同用 D．攻補(bǔ)兼施 E．動(dòng)靜相調(diào)A．升降并舉C．相畏配伍百合與梨屬于A．相須配伍：224.E．相反配伍為脾虛納呆，或外感初起患者所忌，用糯米、大麥、：B.粘滑為風(fēng)熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍患者所忌的海魚(yú)、蝦、蟹、海味、羊肉、狗肉等，稱(chēng)為：E.腥膻D.木耳.專(zhuān)業(yè)資料.

二、填空題枸杞肉絲主要功效： 滋陰補(bǔ)腎 、健身明目 。白菜又名菘菜，具有清熱除煩 、通利腸胃 、利尿 的效。蓮藕功效：生用清熱潤(rùn)肺 、涼血行瘀；熟用健脾開(kāi)胃、止瀉。主要有活血類(lèi)食物、滑利類(lèi)、食物。我國(guó)第一部有名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著是 元 代忽恩慧所著《飲膳要》。赤豆芽主治便血 和 妊娠胎漏 。鯉魚(yú)視網(wǎng)膜上幾乎只有維生素A ，可多食以明目。產(chǎn)后的飲食原則為平補(bǔ)陰陽(yáng)氣血，尤以滋陰養(yǎng)血 為。.. .. ..木耳的功效：涼血止血 、和血養(yǎng)榮 、 止瀉痢 。五汁飲由梨、鮮蘆根、鮮藕 、鮮麥冬 、荸薺五種鮮組成。中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容基本包括四個(gè)方面，即飲食養(yǎng)生飲食治、飲食節(jié)制 和飲食忌宜。蜜蒸百合主要由百合和蜂蜜 制成有滋陰養(yǎng)肺功。適于虛火勞嗽、咯血。三、名詞解釋飲食宜忌中醫(yī)所指的飲食宜忌包括廣義和狹義兩種概念。食宜忌概念涉及到食物與體質(zhì)、地域、季節(jié)、年齡、病情以及飲食調(diào)配、用法、用量等方面。而狹義的飲食宜忌概念僅包涵飲食與病情方面的禁忌峻補(bǔ)法是應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng)，顯效較快的食物來(lái)達(dá)到急需補(bǔ)益的目的。中醫(yī)飲食節(jié)制是泛指飲食的方式方法，包括飲食的合理習(xí)俗、衛(wèi)生制度等。它包括因時(shí)、因地、因人而異地正確選用飲食，且提倡全面膳食和節(jié)制飲食，。中醫(yī)飲食養(yǎng)生是泛指利用飲食來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體、。6..營(yíng)養(yǎng)系指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物或養(yǎng)料，以維持正常生命活動(dòng)的過(guò)程。中醫(yī)飲食治療是泛指利用飲食來(lái)治療或輔助治療疾病的活動(dòng)，主要體現(xiàn)在扶正與祛邪兩方面?zhèn)鹘y(tǒng)保健醫(yī)療食品是療作用的食品加工品，有稱(chēng)“藥膳”“壽膳”“御膳”介于食品與藥品之間的一種品類(lèi)，既具有食品的性質(zhì)，提供人體必要的營(yíng)養(yǎng)素，的劑量要求四、簡(jiǎn)答題。配方：海蜇，荸薺，食鹽。制法：海蜇用溫水洗凈，切塊備用。荸薺去皮洗凈切塊備用。海蜇、荸薺放入鍋中，加清水、食鹽，旺火燒沸后，再改用小火煮約15效用效。適用于痰熱咳嗽，大便燥結(jié)。本品除清熱化痰，潤(rùn)腸通便外并可虛寒者不宜食用。蘇葉與生姜均能發(fā)表散寒，止嘔。但蘇葉側(cè)重于行氣寬中，和胃止嘔，治療表證挾脾胃氣滯者；生姜外能發(fā)散風(fēng)寒，內(nèi)能溫肺胃，散.專(zhuān)業(yè)資料.

寒，溫中止嘔，有“嘔家圣藥”之稱(chēng)，治療風(fēng)寒客肺的咳嗽、胃寒嘔吐等。。雞蛋滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神。蛋清甘，涼。可清肺利咽，清熱解毒。蛋黃甘，平。滋陰養(yǎng)血，潤(rùn)燥熄風(fēng)，健脾和胃。配方：海蜇，荸薺，食鹽。制法：海蜇用溫水洗凈，切塊備用。荸薺去皮洗凈切塊備用。海蜇、荸薺放入鍋中，加清水、食鹽，旺火燒沸后，再改用小火煮約15效用效。適用于痰熱咳嗽，大便燥結(jié)。本品除清熱化痰，潤(rùn)腸通便外并可虛寒者不宜食用。1），。：，補(bǔ)虛，，，養(yǎng)肝。本品則清虛熱，通瘀結(jié)之力強(qiáng)。應(yīng)用：陰虛諸損，久瀉久痢，久瘧不愈。（2），腎經(jīng)。：，骨，降火止瀉，重在溫補(bǔ)肝腎，以滋陰，補(bǔ)血，止血，健骨為主。應(yīng)用：，咳嗽寒熱痢疾便血，，腹內(nèi)激熱。西瓜味甘性寒，入心、胃、膀胱經(jīng)功效清熱解暑，除煩止渴，便。應(yīng)用：暑熱傷津口瘡、咽喉炎,腎炎、水腫等。西瓜翠衣是西瓜皮味甘性涼，入胃、脾經(jīng)，其清熱解暑之力不及西瓜果肉，利尿通淋之。。龍眼肉甘，溫。入心、脾經(jīng)。功效：益心脾，補(bǔ)氣血，安神，健脾止瀉，利尿消腫。應(yīng)用脾虛泄瀉，婦人產(chǎn)后浮腫，思慮過(guò)度，勞傷心脾，虛煩不眠，貧血，神經(jīng)衰弱，心悸怔忡，自汗盜汗。荔枝甘、酸，溫。入脾、肝經(jīng)。功效：生津益血，健脾止瀉，溫中理氣，降逆。應(yīng)用：脾虛久瀉，老人五更瀉，呃逆不止，婦女虛弱，崩漏貧血，氣虛胃寒。兩者均能補(bǔ)脾養(yǎng)血，龍眼肉補(bǔ)血且補(bǔ)氣作用強(qiáng)，荔枝補(bǔ)血且能理氣止痛。。配方:鴨梨，鮮生姜。制法:鴨梨洗凈，去核，切碎，以潔凈的紗布絞汁；，切絲，。取梨汁放在鍋中，先以大火，，，加入一倍的蜂蜜、姜汁，繼續(xù)加熱至沸，?；?，待冷裝瓶備用。效用:每次一湯匙以沸水沖化，代茶飲用，每日數(shù)次。適用于肺熱型咳嗽，痰黃，喉痛等癥本品不宜用于痰濕咳嗽五、問(wèn)答題.. .. ..《》。元代忽思慧《，。國(guó)第一部有名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著。它繼承了食、養(yǎng)、醫(yī)結(jié)合的傳統(tǒng)，對(duì)每一種食品都同時(shí)注意它的養(yǎng)生和醫(yī)療效果，因此本書(shū)所載的基本上都是保健食品。且對(duì)所載各種食品，均詳述其制作方法，烹調(diào)細(xì)則，實(shí)屬難能可貴。并記述了少數(shù)民族的食物，豐富食藥資源；強(qiáng)調(diào)妊娠食忌，20。。傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論核心就在于掌握陰陽(yáng)變化規(guī)律，圍繞調(diào)理陰陽(yáng)進(jìn)行食事活動(dòng)，以使機(jī)體保持“陰平陽(yáng)秘中醫(yī)理論認(rèn)為，機(jī)體失健，乃陰陽(yáng)失調(diào)所致，所以治療和飲食養(yǎng)生等則以調(diào)理陰陽(yáng)為基本原則?！被?yàn)a，都是在調(diào)整陰陽(yáng)，都是以平為期.2,關(guān)于飲食的宜忌，中醫(yī)也是從陰陽(yáng)平衡出發(fā)的，于陰平陽(yáng)秘有利則宜，反之為忌3,在食物搭配和，使食物無(wú)寒熱升降之偏頗3．，”。依據(jù)配伍“七情”精神，在保健食品配制上前人也作了不少努力。舉例如下：1)升降并舉：升浮性質(zhì)食物和沉降性質(zhì)食物并用。以防止升降過(guò)偏之弊。如蔥豉湯中加食鹽，以防止蔥、豉過(guò)于辛溫發(fā)散之性。2)散收同用：補(bǔ)益類(lèi)食物常調(diào)以發(fā)散性食物，以防止滋膩之性。如芫爆里脊中的芫荽，可防止豬肉滋膩礙胃之性。3)寒熱并調(diào)：.專(zhuān)業(yè)資料.

食物和溫?zé)嵝再|(zhì)食物并用，以防止寒、熱過(guò)偏之弊。如炒苦瓜佐以少可防止苦瓜苦寒過(guò)偏之性4)：質(zhì)食物和補(bǔ)虛扶正性質(zhì)食