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2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)(師)考試復(fù)習(xí)資料題庫(kù)完整版1.慢性腎小球腎炎飲食治療應(yīng)()。A.
當(dāng)腎功能明顯減退時(shí),需限制蛋白質(zhì)的攝入B.
尿蛋白喪失1~2g/d,增加飲食蛋白量C.
補(bǔ)充飽和脂肪酸D.
腎功能減退者,蛋白攝入量50~100g/dE.
高血壓型應(yīng)限制鹽,增加蛋白量【答案】:
A【解析】:患有慢性腎小球腎炎的患者飲食上需要注意清淡飲食,限制鹽和水分的攝入,若是患者合并有腎功能不全,還應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入,以優(yōu)質(zhì)蛋白為主;若患者合并高尿酸血癥,應(yīng)限制嘌呤的攝入,少食辛辣刺激的食物。2.下列哪項(xiàng)指標(biāo)可較好地反映人體鉻的狀況?()A.
尿鉻B.
血鉻C.
發(fā)鉻D.
A+CE.
A+B+C【答案】:
C【解析】:血鉻極難檢測(cè),并且與組織中鉻含量不是處于平衡狀態(tài)。尿鉻與糖代謝的關(guān)系很密切。發(fā)鉻可較好地反映人體鉻的狀況。3.下列哪項(xiàng)表述最能全面反映倫理學(xué)概念內(nèi)涵?()A.
研究婚姻家庭道德現(xiàn)象的科學(xué)B.
研究職業(yè)道德現(xiàn)象的科學(xué)C.
研究道德現(xiàn)象的科學(xué)D.
研究政治道德現(xiàn)象的科學(xué)E.
研究社會(huì)公德的科學(xué)【答案】:
C4.用于測(cè)定甲狀旁腺功能的試驗(yàn)膳食是()。A.
低肌酐試驗(yàn)膳食B.
隱血試驗(yàn)膳食C.
鈣、磷定量試驗(yàn)膳食D.
鉀、鈉定量試驗(yàn)膳食E.
高碘膳食【答案】:
C5.維生素A在嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育中的作用不包括()。A.
促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)B.
促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收C.
促進(jìn)骨骼發(fā)育D.
促進(jìn)生殖、視覺(jué)發(fā)育E.
提高抗感染能力【答案】:
B6.混溶鈣池是指()。A.
骨骼與牙齒中的鈣B.
細(xì)胞外液、軟組織和血液中的鈣C.
與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣D.
腸道內(nèi)吸收的鈣E.
體內(nèi)所有形式鈣的總稱【答案】:
B【解析】:人體內(nèi)的鈣,大約99%是以鈣鹽的形式存在于骨骼之中的,其余則以結(jié)合或游離的離子態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中,統(tǒng)稱其為混溶鈣池。7.醫(yī)療機(jī)構(gòu)從業(yè)人員行為規(guī)范使用人群不包括()。A.
鄉(xiāng)村醫(yī)生B.
赤腳醫(yī)生C.
中醫(yī)D.
藥師E.
心電技師【答案】:
B8.肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是()。A.
氧化脫氨基作用B.
聯(lián)合脫氨基作用C.
鳥(niǎo)氨酸循環(huán)D.
轉(zhuǎn)氨基作用E.
嘌呤核苷酸循環(huán)【答案】:
E【解析】:脫氨基作用主要在肝、腎等組織中進(jìn)行,在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脫氫酶活性弱,因此通過(guò)嘌呤核苷酸循環(huán)過(guò)程脫去氨基。9.下列哪項(xiàng)不屬于結(jié)腸癌營(yíng)養(yǎng)膳食防治范疇?()A.
多吃鹽腌、煙熏和油炸食物B.
控制脂肪攝入、減少食物中膽固醇的含量C.
食物多樣化D.
增加食物纖維的攝入量E.
多吃新鮮蔬菜、水果【答案】:
A10.(共用題干)患者,男性,16歲,因頭痛、眼瞼水腫和下肢輕度凹陷性水腫、尿少住院治療。查體:血壓180/100mmHg;尿常規(guī):蛋白(++),可見(jiàn)管型,紅細(xì)胞(+)。臨床診斷:急性腎小球腎炎。(1)急性腎小球腎炎急性少尿期,每天鈉攝入量應(yīng)控制在()。A.
<500mgB.
<1000mgC.
<3000mgD.
<5000mgE.
<6000mg【答案】:
B【解析】:全身水腫嚴(yán)重,且100ml<尿量<400ml時(shí),應(yīng)給予無(wú)鹽飲食。無(wú)鹽飲食是指烹調(diào)時(shí)不加鹽,總含鈉量不超過(guò)1000mg。(2)食物中應(yīng)該限制的元素是()。A.
鈣B.
鋅C.
鉀D.
鎂E.
氯【答案】:
C(3)下列哪組食物含鈉量最高,應(yīng)限制食用?()A.
油菜、生菜、芹菜B.
米飯、粥、豆腐C.
蘿卜、白菜、土豆D.
瘦肉、魚(yú)、蝦E.
饅頭、蘇打餅干、掛面【答案】:
E11.遵守醫(yī)學(xué)倫理道德,尊重患者的知情(),為患者保守醫(yī)療秘密和健康隱私,維護(hù)患者合法權(quán)益。A.
選擇權(quán)B.
同意權(quán)C.
知情權(quán)和隱私權(quán)D.
同意權(quán)和隱私權(quán)E.
選擇權(quán)和隱私權(quán)【答案】:
D【解析】:遵守醫(yī)學(xué)倫理道德,尊重患者的知情同意權(quán)和隱私權(quán),為患者保守醫(yī)療秘密和健康隱私,維護(hù)患者合法權(quán)益;尊重患者被救治的權(quán)利,不因種族、宗教、地域、貧富、地位、殘疾、疾病等歧視患者。出自《醫(yī)療機(jī)構(gòu)從業(yè)人員行為規(guī)范》12.根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》,成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為()mg。A.
10和15B.
12和20C.
20和25D.
25和30E.
30和35【答案】:
B【解析】:中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2017年制定的《中國(guó)居民膳食參考攝入量》(2017版)中,成人鐵推薦攝入量(RNI)男子為12mg/日,女子為20mg/日。13.煙酸當(dāng)量計(jì)算正確()。A.
煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/30纈氨酸(mg)B.
煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/60色氨酸(mg)C.
煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/60纈氨酸(mg)D.
煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/30色氨酸(mg)E.
煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/40色氨酸(mg)【答案】:
B【解析】:體內(nèi)所需煙酸,一部分可由色氨酸轉(zhuǎn)變而來(lái),大約60mg色氨酸可轉(zhuǎn)變成1mg煙酸,故在計(jì)算膳食中煙酸含量時(shí),應(yīng)以煙酸當(dāng)量表示。14.下列哪項(xiàng)是肥胖者伴有降低的指標(biāo)?()A.
血糖B.
血甘油三酯C.
糖耐量D.
血膽固醇E.
血游離脂肪酸【答案】:
C【解析】:肥胖者常有糖代謝障礙,糖耐量降低,血糖增高,血總脂、膽固醇、甘油三酯及游離脂肪酸均增高。15.孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是()。A.
紅細(xì)胞增加B.
預(yù)防貧血C.
脾臟儲(chǔ)留D.
增強(qiáng)胎兒免疫力E.
為胎兒補(bǔ)鐵【答案】:
B16.失水時(shí)表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高,屬于()。A.
等滲性脫水B.
低滲性脫水C.
高滲性脫水D.
脫水E.
中度脫水【答案】:
C【解析】:高滲性脫水特點(diǎn)是以水的流失為主,電解質(zhì)流失相對(duì)較少。當(dāng)失水量占體重的2%~4%時(shí),為輕度脫水,表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。17.病毒性肝炎患者適宜下列哪種膳食?()A.
高碳水化合物膳食B.
高能量膳食C.
高脂肪膳食D.
高蛋白質(zhì)膳食E.
高鹽膳食【答案】:
D【解析】:高碳水化合物、高能量膳食對(duì)病毒性肝炎患者有害而無(wú)益,因而主張采用高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食,有利于肝組織功能的恢復(fù)。18.無(wú)渣膳食總的目的是()。A.
防止出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂B.
防止刺激和感染,減少腸管內(nèi)容物,推遲排便C.
防止血脂升高D.
盡量減少體內(nèi)氮代謝產(chǎn)物,減輕肝腎負(fù)擔(dān)E.
抑制血糖升高【答案】:
B19.谷粒中富含脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素的部分是()。A.
谷皮和胚乳間B.
胚乳C.
谷皮D.
胚芽E.
糊粉層【答案】:
D【解析】:AE項(xiàng),谷皮和胚乳間實(shí)際上也是糊粉層,纖維素含量較多。蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素和礦物質(zhì)含量也較高,但在碾磨加工時(shí)易與谷皮同時(shí)脫落而混入糠麩中。B項(xiàng),胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)靠近胚乳周圍部分較高,越向胚乳中心,含量越低,無(wú)機(jī)鹽和維生素的含量極低。C項(xiàng),谷皮主要含纖維素、半纖維素等。D項(xiàng),胚芽富含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。20.在用牛乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí),要注意添加()。A.
鈣B.
鐵C.
鉀D.
磷E.
鎂【答案】:
B【解析】:牛奶中礦物質(zhì)含量為0.7~0.75%,富含鈣、磷、鉀。牛奶中鐵含量低,是貧鐵食物,用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時(shí),應(yīng)注意鐵的補(bǔ)充。21.在肝內(nèi)大量積累可導(dǎo)致脂肪肝的脂類是()。A.
膽固醇B.
低密度脂蛋白C.
三酰甘油D.
極低密度脂蛋白E.
類固醇【答案】:
C139.需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入量的疾病是()。A.
傷寒B.
肝硬化C.
脂肪肝D.
肝性腦病E.
潰瘍性結(jié)腸炎【答案】:
D140.嚴(yán)重肝性昏迷患者如需補(bǔ)充蛋白質(zhì),應(yīng)首選()。A.
牛奶B.
雞蛋C.
豬瘦肉D.
海魚(yú)E.
大豆【答案】:
E141.膽石癥患者營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)應(yīng)多選富含維生素K的食物,如()。A.
豬肝、雞蛋黃B.
肥肉、蟹黃C.
豬腎、魚(yú)籽D.
咸鴨蛋、松花蛋E.
豆制品、谷類【答案】:
E142.急性胰腺炎患者緩解期的正確膳食醫(yī)囑是()。A.
低脂軟飯B.
低脂半流C.
純糖流質(zhì)D.
低鹽普食E.
低蛋白膳食【答案】:
C143.不屬于抗脂肪肝因子的氨基酸是()。A.
纈氨酸B.
蛋氨酸C.
胱氨酸D.
蘇氨酸E.
賴氨酸【答案】:
A【解析】:蛋白質(zhì)中許多氨基酸,如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用。22.我國(guó)成年男子鐵的推薦攝入量為()。A.
25mg/dB.
10mg/dC.
20mg/dD.
12mg/dE.
15mg/d【答案】:
D【解析】:攝入量《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》(2017版)中,18~49歲成年男子膳食鐵的推薦攝入量(RNI)為12mg/d,成年女子為20mg/d,18歲以上成年人UL值為42mg/d。23.氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和()研究。A.
蛋白質(zhì)需要量B.
蛋白質(zhì)消化率C.
蛋白質(zhì)利用率D.
蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用E.
蛋白質(zhì)成分【答案】:
A【解析】:氮平衡是指氮的攝入量和排出量的關(guān)系。通常采用測(cè)定氮的方法,推算蛋白質(zhì)含量。氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和蛋白質(zhì)需要量研究。24.半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由()轉(zhuǎn)變而來(lái)。A.
賴氨酸和蛋氨酸B.
蛋氨酸和苯丙氨酸C.
胱氨酸和蛋氨酸D.
胱氨酸和苯丙氨酸E.
賴氨酸和胱氨酸【答案】:
B【解析】:半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成,如果膳食中能直接提供這兩種氨基酸,則人體對(duì)蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分別減少30%和50%。25.青少年時(shí)期蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量()。A.
10%~12%B.
12%~14%C.
16%~18%D.
19%~20%E.
21%~23%【答案】:
B【解析】:青少年時(shí)期蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量12%~14%。26.下列食物中鐵的吸收率最高的是()。A.
牛奶B.
雞蛋黃C.
雞肉D.
蔬菜E.
黑豆【答案】:
C【解析】:食物中鐵吸收的一般規(guī)律是:植物性食物的吸收率低于動(dòng)物性食物;動(dòng)物組織蛋白中的鐵吸收率較其他成分中的鐵吸收高,可達(dá)15%~20%;動(dòng)物非組織蛋白質(zhì)如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等,其中的鐵吸收率卻不高。27.患者男,24歲?;际改c潰瘍,近來(lái)疼痛加劇,伴頭暈、心慌、乏力,大便為稀柏油便,查大便隱血強(qiáng)陽(yáng)性,經(jīng)檢查確診為上消化道出血。營(yíng)養(yǎng)治療方案是()。A.
清流質(zhì)B.
禁食C.
溫?zé)崃髻|(zhì)D.
冷流質(zhì)E.
要素膳【答案】:
B【解析】:患者潰瘍急性出血,應(yīng)暫時(shí)禁食,予以止血治療,臥床休息。事實(shí)上,消化道出血屬于腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的禁忌癥。28.(共用題干)男性,70歲,慢性阻塞性肺氣腫急性發(fā)作,經(jīng)鼻胃管給予勻漿膳。(1)當(dāng)呼吸商>1時(shí),可能有關(guān)的因素是()。A.
過(guò)量糖類攝入B.
過(guò)量脂肪攝入C.
過(guò)量蛋白質(zhì)攝入D.
過(guò)量熱能攝入E.
過(guò)量膽固醇攝入【答案】:
A【解析】:糖類的呼吸商為l。.故大量攝入糖類食物,呼吸商>1。(2)若病人出現(xiàn)呼吸急促,需呼吸機(jī)治療,建議()。A.
短期使用靜脈營(yíng)養(yǎng)支持治療B.
管飼勻漿膳C.
管飼要素膳D.
管飼流質(zhì)E.
口服勻漿膳【答案】:
A【解析】:呼吸機(jī)輔助呼吸患者還應(yīng)加強(qiáng)腸外營(yíng)養(yǎng)。(3)經(jīng)治療,癥狀緩解,置留鼻胃管,可給予()。A.
普通勻漿膳B.
要素膳C.
牛奶D.
高蛋白、高脂肪、低糖類勻漿膳E.
5%米湯【答案】:
D【解析】:可給予高蛋白、高脂肪、低糖類勻漿膳。29.飲食因素與血壓呈明顯正相關(guān)的是()。A.
高脂肪B.
高纖維素C.
高鈉、低鉀、低鈣飲食D.
高鉀、低鈉、高鈣飲食E.
高蛋白質(zhì)、高膳食纖維飲食【答案】:
C【解析】:血壓和高鈉、低鉀、低鈣飲食呈明顯正相關(guān)。30.中國(guó)居民平衡膳食寶塔共分5層,位于頂層的食物種類為()。A.
谷類B.
畜禽類C.
奶類D.
蔬菜水果類E.
油脂類【答案】:
E【解析】:中國(guó)居民平衡膳食寶塔是根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的核心內(nèi)容,結(jié)合中國(guó)居民膳食的實(shí)際狀況,把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量(每日攝入),便于人們?cè)谌粘I钪袑?shí)行。膳食寶塔分為5層,由塔底至塔頂依次為:谷類、薯類及雜豆250~400g,水l200mL;蔬菜類300~500g,水果類200~400g;畜禽肉類50~75g,魚(yú)蝦類50~100g,蛋類25~50g;奶類及奶制品300g,大豆類及堅(jiān)果30~50g;油25~30g,鹽6g。31.正常情況下,750mL乳汁需消耗膳食蛋白質(zhì)約()。A.
10gB.
11gC.
12gD.
13gE.
14g【答案】:
D【解析】:分泌750mL乳汁需消耗膳食蛋白質(zhì)約13g。32.人體必需脂肪酸有()。A.
AAB.
DHAC.
EPAD.
花生四烯酸E.
α-亞麻酸【答案】:
E【解析】:現(xiàn)在認(rèn)為人體的必需脂肪酸是亞油酸和α-亞麻酸兩種。33.(共用備選答案)A.禁食B.限制膳食纖維C.無(wú)動(dòng)物蛋白質(zhì),選用富含支鏈氨基酸的蛋白質(zhì)D.可采用中鏈三酰甘油作為烹調(diào)油E.用濃雞湯、濃魚(yú)湯等補(bǔ)充蛋白質(zhì)(1)肝性腦病患者的膳食治療宜為()?!敬鸢浮?
C【解析】:肝性腦病時(shí)應(yīng)供給無(wú)動(dòng)物蛋白質(zhì),選用富含支鏈氨基酸的蛋白質(zhì)。(2)慢性胰腺炎病情緩解期,膳食治療宜為()?!敬鸢浮?
D【解析】:慢性胰腺炎待病情緩解后,可采用中鏈三酰甘油作為烹調(diào)油。(3)慢性肝炎嚴(yán)重脂肪痢時(shí),膳食治療宜為()?!敬鸢浮?
B【解析】:膳食纖維可以加速腸蠕動(dòng),加重腹瀉,故應(yīng)限制膳食纖維。發(fā)生嚴(yán)重脂肪痢時(shí),可采用中聯(lián)甘油三酯作為烹調(diào)油,脂肪占總能量20%~25%。34.有關(guān)微量元素鋅,不正確的是()。A.
鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑B.
缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻C.
孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形D.
動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E.
過(guò)量鐵可抑制鋅的吸收【答案】:
D35.胃潰瘍出血患者不宜選用的食物是()。A.
冷牛奶B.
熱牛奶C.
冰棍D.
冰激淋E.
冷凍果汁【答案】:
B【解析】:牛奶能中和胃酸,防止胃酸對(duì)潰瘍面的刺激,因此服用牛奶對(duì)消化道潰瘍,特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮,對(duì)消化道潰瘍出血還能起止血作用。36.東亞胃癌發(fā)病率最高的國(guó)家是()。A.
中國(guó)B.
馬來(lái)西亞C.
菲律賓D.
日本E.
新加坡【答案】:
D【解析】:以1990年計(jì),日本男性胃癌發(fā)病率仍然居全球首位(77.87/10萬(wàn)),其次是朝鮮及韓國(guó)。目前日本仍是東亞胃癌發(fā)病率最高的國(guó)家。37.防癌膳食建議,女性每日飲酒不要超過(guò)一天總攝入能量的()。A.
5%B.
4.5%C.
2.5%D.
3%E.
1%【答案】:
C【解析】:世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究會(huì)專家小組提出了14條膳食建議指出:建議不要飲酒,尤其反對(duì)過(guò)度飲酒,孕婦(孕婦產(chǎn)品,孕婦資訊)、兒童(少年兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品,少年兒童營(yíng)養(yǎng)資訊)、青少年不應(yīng)喝酒。如要飲酒,應(yīng)盡量減少用量。男性每天飲酒不要超過(guò)一天總攝入能量的5%,女性不要超過(guò)2.5%。38.在寒冷地區(qū)生活的人群,應(yīng)注意下列哪項(xiàng)問(wèn)題?()A.
大量增加食鹽的攝入量B.
增加脂肪的攝入量C.
減少維生素D的攝入量D.
減少維生素A的攝入量E.
減少能量的攝入量【答案】:
B【解析】:低溫環(huán)境中,與碳水化合物代謝有關(guān)的酶活性降低,而動(dòng)員脂肪作用的酶活力上升,脂肪代謝增高。39.食用新鮮河豚魚(yú),除應(yīng)先去頭、放血,除內(nèi)臟、皮外,還應(yīng)做何處理方可食用?()A.
鹽腌8hB.
曝曬24hC.
用小蘇打處理24hD.
用酒泡24hE.
反復(fù)蒸煮2h【答案】:
C40.以下活動(dòng)所消耗的能量為基礎(chǔ)代謝的能量消耗的是()。A.
日常工作B.
肺臟的呼吸C.
文體活動(dòng)D.
攝食行為E.
精神緊張【答案】:
B【解析】:基礎(chǔ)代謝是人體在安靜和恒溫條件下,禁食12小時(shí)后,靜臥、放松而又清醒時(shí)的能量消耗。因此日常工作、文體活動(dòng)、攝食行為以及精神緊張都不屬于基礎(chǔ)代謝。41.對(duì)伴有肺功能損害的外科病人使用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療,應(yīng)減少()。A.
總能量攝入B.
脂肪供能量比例C.
糖類供能量比例D.
微量元素?cái)z入E.
蛋白質(zhì)攝入量【答案】:
C【解析】:對(duì)伴有肺功能損害的外科病人使用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療,應(yīng)減少糖類供能量比例。42.醫(yī)技人員,指醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)()。A.
醫(yī)師B.
護(hù)士C.
藥學(xué)技術(shù)人員D.
助理醫(yī)師E.
從事其他技術(shù)服務(wù)的衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員。【答案】:
E43.膳食調(diào)查方法中,最準(zhǔn)確的方法是()。A.
稱重法B.
查帳法C.
化學(xué)分析法D.
回顧調(diào)查法E.
食物頻度【答案】:
A44.排鈉的第一步是在()。A.
近曲小管進(jìn)行B.
小腸進(jìn)行C.
外側(cè)皮質(zhì)腎單位進(jìn)行D.
腎小球進(jìn)行E.
腎小管進(jìn)行【答案】:
D【解析】:排鈉的第一步是在腎小球進(jìn)行。45.富含膠原蛋白的食物是()。A.
肌腱與皮B.
豬耳C.
肌腱與瘦肉D.
豬蹄E.
內(nèi)臟與皮【答案】:
D【解析】:膠原蛋白大多存在于動(dòng)物體內(nèi),主要食物有:豬蹄、肉皮,牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚(yú)皮、魚(yú)翅以及軟骨等。其中魚(yú)類的膠原蛋白結(jié)構(gòu)與人體最接近,易于吸收。46.糖尿病患者檢測(cè)糖化血紅蛋白的目的是()。A.
反映胰島素釋放量B.
反映前4~5周血糖控制情況C.
反映胰島素抵抗情況D.
反映藥物敏感性E.
預(yù)測(cè)并發(fā)癥的危險(xiǎn)性【答案】:
B47.下列物質(zhì)不是由膽固醇轉(zhuǎn)化而來(lái)的是()。A.
膽汁酸B.
腎上腺皮質(zhì)激素C.
雌激素D.
維生素DE.
胃泌素【答案】:
E【解析】:膽固醇可以合成的活性物質(zhì):類固醇激素、維生素D及膽汁酸的前體。48.關(guān)于維生素對(duì)接觸粉塵作業(yè)工人的營(yíng)養(yǎng)作用,認(rèn)為最重要的是下列哪種維生素?()A.
維生素CB.
維生素KC.
維生素B2D.
維生素B1E.
維生素E【答案】:
A【解析】:維生素A和維生素C對(duì)接觸粉塵的工人具有營(yíng)養(yǎng)作用。49.患兒男,7歲。因浮腫、貧血入院,經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn),雙下肢重度指陷性浮腫,血壓140/90mmHg,血紅蛋白10g/L,低蛋白血癥,尿蛋白(+++),診斷為腎病綜合征。已開(kāi)始激素等治療。飲食治療方案錯(cuò)誤的是()。A.
無(wú)鹽B.
限制水的入量C.
蛋白質(zhì)2.0g/(kg·d)D.
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占1/2E.
適當(dāng)補(bǔ)充鈣豐富的食物【答案】:
C【解析】:傳統(tǒng)觀念認(rèn)為,腎病綜合征患者應(yīng)給予高蛋白飲食,即>1.5g/(kg·d),但事實(shí)上高蛋白飲食不僅不會(huì)增加患者血漿白蛋白濃度,反而會(huì)進(jìn)一步損害腎功能使蛋白尿加重,血漿白蛋白濃度降低,因此,需根據(jù)患者具體情況考慮:當(dāng)患者無(wú)腎功能損害時(shí),蛋白質(zhì)供給標(biāo)準(zhǔn)一般為0.8~1.0g/(kg·d)+前一天尿蛋白丟失(g/24h),如伴有腎功能損害的,應(yīng)該根據(jù)損害的不同程度補(bǔ)充蛋白質(zhì)。50.孕婦晚期鈉的適宜攝入量(AI)是()。A.
2000mg/dB.
1200mg/dC.
1800mg/dD.
1500mg/dE.
2200mg/d【答案】:
D【解析】:《中國(guó)居民膳食膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量第2部分常量元素WS/T578.2-2018》推薦孕晚期鈉的適宜攝入量(AI)是1500mg/d。51.目前不具有抗癌作用的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()。A.
色氨酸B.
谷氨酰胺C.
精氨酸D.
亮氨酸E.
ω-3多不飽和脂肪酸【答案】:
A【解析】:目前研究顯示具有抗癌作用的免疫營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括谷氨酰胺、精氨酸和ω-3多不飽和脂肪酸、核苷酸和支鏈氨基酸(亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸)。52.關(guān)于黃曲霉毒素的敘述,正確的是()。A.
不耐熱B.
在酸性環(huán)境中易破壞C.
屬于肝臟毒D.
主要污染干燥、冷藏食品E.
耐堿【答案】:
C【解析】:黃曲霉毒素耐熱,在一般的烹調(diào)加工溫度下,不被破壞。在280℃時(shí)發(fā)生裂解,其毒性被破壞。在加氫氧化鈉的堿性條件下,黃曲霉毒素的內(nèi)酯環(huán)被破壞。受黃曲霉污染較重的地區(qū)是長(zhǎng)江流域以及長(zhǎng)江以南的廣大高溫高濕地區(qū)。污染的品種以花生、花生油、玉米最嚴(yán)重,大米、小麥、面粉較輕,豆類一般很少受污染。黃曲霉毒素屬肝臟毒,抑制肝細(xì)胞DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成。53.A.多糖B.單糖C.寡糖D.糖原E.雙糖(1)棉子糖屬于()?!敬鸢浮?
C(2)半乳糖屬于()?!敬鸢浮?
B54.牛奶中含量高于人奶的蛋白質(zhì)是()。A.
酪蛋白B.
乳清蛋白C.
白蛋白D.
球蛋白E.
免疫球蛋白【答案】:
A【解析】:牛奶中蛋白質(zhì)含量平均3.0%,其中酪蛋白為主要成分,占79.6%,乳清蛋白11.5%,牛奶的酪蛋白與乳清蛋白的構(gòu)成比與人乳的構(gòu)成比正好相反,故利用牛奶制作配方奶粉的時(shí)候,需增加脫鹽乳清粉以降低牛奶中酪蛋白的比例。55.(共用題干)男性,39歲,開(kāi)始感覺(jué)疲倦、煩躁、頭痛、食欲缺乏,以后逐漸出現(xiàn)腱反射異常,上行性多發(fā)性神經(jīng)炎,并出現(xiàn)肌肉乏力和疼痛,腓腸肌壓痛、痙攣,腿沉重麻木并有蟻行感。(1)懷疑其患有()。A.
癩皮病B.
干型腳氣病C.
精神異常D.
維生素C缺乏病E.
毛囊角化癥【答案】:
B【解析】:干性腳氣病以周圍神經(jīng)炎為主要癥狀,腓腸肌壓痛、痙攣,腿沉重麻木并有蟻行感,后期感覺(jué)消失,肌肉萎縮,共濟(jì)失調(diào)。(2)分析其可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。A.
維生素AB.
維生素B2C.
維生素B1D.
煙酸E.
維生素C【答案】:
C【解析】:維生素B1,因發(fā)現(xiàn)其與預(yù)防和治療腳氣病有關(guān),所以又稱作抗神經(jīng)炎素。(3)檢測(cè)該營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的含量,需進(jìn)行的相關(guān)檢查是()。A.
測(cè)定紅細(xì)胞中核黃素含量B.
紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C.
紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D.
血清視黃醇含量測(cè)定E.
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