《營養(yǎng)與健康》教案1

營養(yǎng)與健康》教案一、教學目標（一）知識與技能1．學習營養(yǎng)物質及營養(yǎng)的概念，了解營養(yǎng)物質的功能，營養(yǎng)不良對人體健康的影響，以及營養(yǎng)的重要意義。營養(yǎng)物質的功能主要為人體提供能量，其次是構建機體的組織，并且具有調節(jié)作用。在免疫部分學習免疫器官、系統(tǒng)，以及免疫的類型、功能，淋巴細胞的起源和分化。（二）過程與方法講授與討論，講授要點。（三）情感態(tài)度與價值觀營養(yǎng)是決定人體健康的重要因素。二、教學重點營養(yǎng)物質的功能。營養(yǎng)不良對人體健康的影響。3.合理營養(yǎng)。4.免疫的概念。免疫器官及其功能。淋巴細胞的起源和分化。三、教學難點營養(yǎng)物質的功能營養(yǎng)不良對人體健康的影響3.免疫的概念4.淋巴細胞的起源與分化四、教學準備多媒體課件、書本。五、教學過程新課導入：完全而合理的營養(yǎng)，可以保證人體正常的生長發(fā)育，有利于增強人體對各種疾病的抵抗力。新課講解：（一）概念營養(yǎng)物質：能夠維持機體正常生命活動、保證機體生長發(fā)育和生殖等的外源物質營養(yǎng)：機體攝取和利用營養(yǎng)物質的過程腳氣?。憾喟l(fā)性神經炎（二）營養(yǎng)物質的功能：1.提供能量：人體能量來源：糖類、脂肪、蛋白質三大物質的氧化分解糖類：主要能量來源提供能量占總能量的60%~70%脂肪：主要貯能物質提供能量占總能量的20%~25%蛋白質：可以提供能量功能提供能量占總能量的20%~25%2.提供構建和修復機體組織的物質人體物質構成：蛋白質：構成機體組織、滿足生長發(fā)育、更新衰老組織和修補損傷組織的主要原料糖類和脂肪：構成細胞膜、神經組織的主要成分無機鹽：鈣、鎂、磷構成骨骼和牙齒的重要成分提供調節(jié)機體生理功能的物質蛋白質、無機鹽：調節(jié)機體生理功能起調節(jié)作用的酶、蛋白質類的激素鋅是一百多種酶的重要組成成分碘是甲狀腺激素的組成成分維生素：維持機體的新陳代謝、某些特殊生理功能必不可少絕大多數維生素不能人體合成，必須每天從食物中攝?。ㄈI養(yǎng)不良對人體健康的影響：膳食中的營養(yǎng)不足，影響人體健康，甚至引起疾病—嬰幼兒、兒童、少年：生長發(fā)育遲緩，體重過輕蛋白質：—成年人：易疲倦、體重下降、肌肉萎縮、浮腫、對疾病抵抗力下降

r^L童：造成骨質生長不良，骨化不全，可導致佝僂病鈣（缺乏）一成年人：骨質軟化—老年人：骨質疏松維生素A（視黃醛）缺乏夜盲癥維生素C（抗壞血酸）缺乏壞血病腦發(fā)育最關鍵時期：胎兒期、嬰兒期—腦重量減輕若蛋白質、能量不足腦細胞的數量減少—大腦皮層神經元細胞的突觸數量減少后天加強營養(yǎng)，在身高和體重上能夠趕上同齡人，但智力上的缺陷無法彌補。嬰幼期嚴重營養(yǎng)不良：兒童頭圍較小、智商較低、情感淡漠6歲左右表現理解能力差，閱讀書寫有困難，學習能力差營養(yǎng)過剩，對人體健康也是有害的：能量過多>脂肪貯存>肥胖誘發(fā)>動脈粥樣硬化、冠心病四）合理營養(yǎng)：概念：全面平衡的，能夠滿足人體對各種營養(yǎng)物質需求的營養(yǎng)要求：攝入的營養(yǎng)物質的種類、數量、相互比例等，都要滿足人體的實際需要合理加工烹飪，減少營養(yǎng)素的損失，提高消化吸收率，食物對人體無害建立良好的飲食習慣和合理的膳食制度七大營養(yǎng)物質糖、蛋白質、脂肪、水、無機鹽、維生素、纖維素。膳食纖維：在人體內不