天之椒子-花椒課件

天之椒子天之椒子1

相傳三皇五帝時(shí)期，地處白龍江沿岸、武都與文縣接壤之地的臨江小鎮(zhèn)，居住著一對(duì)勤勞的小夫妻，椒兒和花秀。有一年，神農(nóng)到臨江察訪庶民生活，碰巧在他們家吃飯，只覺(jué)得家常菜中別有一股芳香醇麻氣味。仔細(xì)一問(wèn)，才得知里面放有一種從“寶樹(shù)”上采回曬干磨成細(xì)末做成的香料。之后，神農(nóng)親自上山去找尋小夫妻口中的“寶樹(shù)”，做了一番細(xì)致的觀察，總結(jié)出“葉青、花黃、果紅、膜白、籽黑，稟五行之精”的特點(diǎn)，并分別取花秀和椒兒名字的第一字，為樹(shù)命名，花椒由此而來(lái)。傳說(shuō)相傳三皇五帝時(shí)期，地處白龍江沿岸、武都與文縣接壤之地的2花椒簡(jiǎn)介花椒主要成分花椒藥理作用花椒的中藥功效花椒的應(yīng)用

花椒花椒簡(jiǎn)介花椒主要成分花椒藥理作用花椒的中藥功效花椒的應(yīng)用31

花椒起源于中國(guó)，屬蕓香科多年生灌木或小喬木，一般有紅花椒和青花椒，兩個(gè)屬于不同的品種，紅花椒多產(chǎn)于川陜交界處，優(yōu)質(zhì)的紅花椒麻味更重；青花椒只產(chǎn)于重慶，除了麻味之外，清香味更濃。

先秦時(shí)期，花椒已經(jīng)在中國(guó)一些地方生長(zhǎng)并采摘使用?；ń芬?jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》、《楚辭》、《山海經(jīng)》，及晉人常璩所著的《華陽(yáng)國(guó)志》等典籍。

花椒簡(jiǎn)介1花椒起源于中國(guó)，屬蕓香科多年生灌木或小喬木，一4

花椒的果實(shí)長(zhǎng)在樹(shù)上,先開(kāi)小花,再結(jié)果實(shí),剛結(jié)的花椒是綠色的,上面有麻點(diǎn),隨著花椒的長(zhǎng)大,逐漸變成紅色,籽粒是黑色,成熟是外皮裂開(kāi),露出黑色籽粒.花椒樹(shù)上長(zhǎng)有刺,給采摘帶來(lái)困難,可用兩個(gè)陶瓷碗,扣住花椒,一捋,這樣也會(huì)將一些花椒葉摘下,等干燥后將葉子用畚萁煽出.未成熟的花椒及葉子都有麻味,都可食用.

花椒簡(jiǎn)介花椒的果實(shí)長(zhǎng)在樹(shù)上,先開(kāi)小花,再結(jié)果實(shí),剛結(jié)的花椒5花椒主要成分

花椒各部位含有揮發(fā)油、生物堿、酰胺、木質(zhì)素、香豆素、甾醇和脂肪酸等多種結(jié)構(gòu)類型次生代謝產(chǎn)物，其中以揮發(fā)油、生物堿、酰胺為最主要成分揮發(fā)油揮發(fā)油在花椒果實(shí)、葉、花和根皮等部位均含有，果實(shí)中含量尤其豐富。是花椒中的主要香氣成分。揮發(fā)油中分離出的主要組分為以單萜類物質(zhì)，其他還有烯烴類、醛類、醇類、酮類、酯類

花椒主要成分花椒主要成分花椒各部位含有揮發(fā)油、生物堿6揮發(fā)油的提取----超臨界流體萃取法（supercriticalfluidextraction,SFE）原理：超臨界流體（supercriticalfluid,SF）是指某種氣體（液體）或氣體（液體）混合物在操作壓力和溫度均高于臨界點(diǎn)時(shí)，使其密度接近液體，而其擴(kuò)散系數(shù)和黏度均接近氣體，其性質(zhì)介于氣體和液體之間的流體。充分利用超臨界流體兼有氣、液兩重性的特點(diǎn)，在臨界點(diǎn)附近，超臨界流體對(duì)組分的溶解能力隨體系的壓力和溫度發(fā)生連續(xù)變化，從而可方便的調(diào)節(jié)組分的溶解度和溶劑的選擇性來(lái)提取有效成分優(yōu)點(diǎn)：可防止揮發(fā)油氧化熱解及提高品質(zhì)

花椒主要成分揮發(fā)油的提取----超臨界流體萃取法（supercritic7

生物堿：花椒屬植物普遍含有生物堿，花椒果皮中生物堿主要為菌芋堿、香草木寧堿、合帕落平堿等

提取分離酸提堿沉

目前對(duì)花椒中生物堿的提取研究最多的是乙醇為提取劑提取生物堿，濃縮成浸膏，再用酸水將生物堿溶出，堿化后用氯仿萃取生物堿，濃縮氯仿提取液的含生物堿的提取物

花椒主要成分生物堿：花椒屬植物普遍含有生物堿，花椒果皮中生物堿主8酰胺——大多為鏈狀不飽和脂肪酰胺，以山椒素為代表，為花椒麻味物質(zhì)的主要成分

辣味隨分子尾鏈的增長(zhǎng)而增加，在n—c9左右達(dá)到最高峰，然后陡然下降；尾鏈如無(wú)順式雙鍵或支鏈時(shí)，n-c12以上將喪失辣味；若鏈長(zhǎng)雖超過(guò)n—c12但在位鄰近有順式雙鍵，則還有辣味且尾鏈中順式雙鍵越多辣味越大

花椒主要成分酰胺——大多為鏈狀不飽和脂肪酰胺，以山椒素為代表，為花椒麻味9花椒中的酰胺類物質(zhì)為何會(huì)產(chǎn)生麻味？

酰胺基上氮原子的孤對(duì)電子在３個(gè)原子上是不定域的，因此，它不容易與其它原子形成普通共價(jià)鍵。又因氨基氮上連了一個(gè)脂烴基ＲＣＨ２－，脂烴基對(duì)氨基氮產(chǎn)生斥電子效應(yīng)（ＲＣＨ２→ＮＨ－），使氮原子上的電子云密度增大；其次酰胺基中的Ｃ＝Ｏ鍵與脂肪鏈上的Ｃ＝Ｃ鍵形成共軛，使電子云向氧原子方向移動(dòng)，使整個(gè)基團(tuán)電子云密度增高，與質(zhì)子結(jié)合力強(qiáng)，因此，刺激舌黏膜及觸覺(jué)神經(jīng)而產(chǎn)生強(qiáng)烈的麻味

花椒主要成分花椒中的酰胺類物質(zhì)為何會(huì)產(chǎn)生麻味？酰胺基上氮原子的10花椒成熟果皮性溫味辛功效：溫中止痛，殺蟲止癢主治：用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛；外治濕疹，陰癢據(jù)史籍記載，漢成帝微服出游，在其姐姐家遇到一絕代佳人，乃咸陽(yáng)趙飛燕。成帝將她納入后宮，封為婕妤。趙輕盈善舞，寵冠后宮，冊(cè)封為后。飛燕一心想為成帝生一太子，但久不身孕。御醫(yī)診斷為風(fēng)寒入里，宮冷不孕，御醫(yī)奏請(qǐng)后宮用花椒涂四壁，取室溫氣正?！稘h官儀》記載，“皇后以椒涂壁和椒房，取其溫也?！苯贩繌拇说妹?/p>

花椒的中藥功效花椒成熟果皮性溫味辛功效：溫中止痛，殺蟲止癢主治：用于脘腹11花椒的藥理作用對(duì)消化系統(tǒng)的作用

對(duì)實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的影響：顯示抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成?；ń匪嵛锟擅黠@抑制大鼠結(jié)扎幽門性潰瘍的形成?？贡吐橛退碌男∈蟾篂a，作用不僅出現(xiàn)快，而且持久。能使腹瀉發(fā)生推遲，有對(duì)抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產(chǎn)生緩慢?？擅黠@抑制胃腸推進(jìn)運(yùn)。

花椒的藥理作用花椒的藥理作用對(duì)消化系統(tǒng)的作用對(duì)實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的影響：顯12對(duì)血栓形成及凝血系統(tǒng)的作用

采用電刺激大鼠動(dòng)脈血管壁所致實(shí)驗(yàn)性體內(nèi)血栓形成，并同步測(cè)定其對(duì)凝血功能的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：花椒水提物對(duì)大鼠血栓形成有明顯抑制作用，能明顯延長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)性血栓形成的時(shí)間，提示有預(yù)防血栓形成的作用?；ń返目顾?、抗凝作用可能與血小板功能血管內(nèi)皮細(xì)胞的抗凝成分有關(guān)

花椒的藥理作用對(duì)血栓形成及凝血系統(tǒng)的作用采用電刺激大鼠動(dòng)脈血管壁13花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對(duì)乙酸引起的小鼠扭體反應(yīng)有明顯的抑制作用本品揮發(fā)油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感。

鎮(zhèn)痛作用

抑菌作用

花椒的藥理作用花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對(duì)14研究表明花椒秦椒具有驅(qū)除腸內(nèi)寄生蟲的作用，花椒油中的驅(qū)蛔腦是一種廣泛應(yīng)用的驅(qū)蟲劑。而花椒中的山椒素對(duì)蛔蟲有致命的毒性?；ń仿确绿崛∥飳?duì)疥螨有較強(qiáng)的觸殺作用和短暫的麻醉作用驅(qū)蟲作用

花椒的藥理作用研究表明花椒秦椒具有驅(qū)除腸內(nèi)寄生蟲的作用，花椒油中的驅(qū)蛔腦是15welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience花椒用于烹飪調(diào)味

花椒葉、實(shí)都是不可代替的調(diào)味品。見(jiàn)于北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》：“其葉及青摘取，可以為菹，干而末之，亦足充事?！泵鞔撞丁毒然谋静荨罚骸安赡廴~煤熟，換水浸淘凈，油鹽調(diào)食。顆(粒)調(diào)和百味俱香。”在熱播的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中就對(duì)花椒就有很多的描述。由于花椒作調(diào)料可以增添菜肴的淳香，去腥增鮮，使菜肴味道格外香美，得到我國(guó)人民的喜愛(ài)，并廣泛應(yīng)用于烹飪當(dāng)中。自古至今，花椒與我國(guó)人民的生活一直緊密聯(lián)系。

花椒的應(yīng)用welcometousethesePowerPoin16welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience花椒用于食療保健

花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。花椒油味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！薄侗静萁?jīng)疏》中告誡：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，法所咸忌。”肺結(jié)核之人亦當(dāng)忌食。

花椒的應(yīng)用welcometousethesePowerPoin17welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience花椒用于釀酒

中國(guó)古代的椒酒、椒柏酒及屠蘇酒均使用了花椒。先秦時(shí)古人將花椒泡在酒中，經(jīng)過(guò)一定的工藝制成椒漿，可以當(dāng)作供品，祭奠神明。到了漢代，花椒酒演變?yōu)榻钒鼐?，開(kāi)始有了敬獻(xiàn)長(zhǎng)輩的含義，為其祈福祝壽。椒柏酒成了一種節(jié)令酒，元旦(春節(jié))時(shí)，上至皇宮貴戚，下至平民百姓都要飲用。這種風(fēng)氣從漢代盛行一直延續(xù)到清代，成為古人元旦春節(jié)的重要飲料。

花椒的應(yīng)用welcometousethesePowerPoin18welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience花椒用于祈福和敬神

詩(shī)經(jīng)·周頌·載芟》云：“有椒其馨，胡考之寧?！币馑际蔷葡惆橹废?，祈禱老人幸福安康?！峨x騷》“巫咸將夕降兮，懷椒糈而要之?！笔钦f(shuō)巫咸神今晚將要從天上來(lái)到(人間)，(我按楚國(guó)的規(guī)矩)帶上花椒和精米去迎接他。

花椒的應(yīng)用welcometousethesePowerPoin19welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience花椒用于做香袋

古代青年男女還將花椒填充香袋，一是可以避邪，祛除穢氣；二是作為琴瑟相和的贈(zèng)品?！对?shī)經(jīng)·陳風(fēng)·東門之扮》記載：“東門之榆，宛丘之栩。子仲之子，婆娑其下。谷旦于差，南方之原。不績(jī)其麻，市也婆娑。谷旦于逝，越以稷邁。視爾如莜，貽我握椒?！笔钦f(shuō)在良辰吉日，青年男女們?cè)跇?shù)林里載歌載舞，心儀的人送一把花椒，表明他的愛(ài)慕之情，花椒是男女定情的禮物。

花椒的應(yīng)用welcometousethesePowerPoin20welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience花椒的其它應(yīng)用夏天還可以用花椒來(lái)驅(qū)蚊，因?yàn)槲孟x也非常不喜歡花椒濃烈的味道，唯恐避之不及，所以，可以在屋內(nèi)放一些花椒，就可以減少蚊蟲的叮咬了，如果因?yàn)槠つw過(guò)敏或者被蚊蟲叮咬很癢，也可以將花椒水涂抹，就很快可以止癢。還有如果睡覺(jué)時(shí)打呼嚕，晚上用7、8個(gè)花椒泡水喝，連喝幾天，睡覺(jué)時(shí)就不打呼嚕了。

花椒的應(yīng)用welcometousethesePowerPoin21

[1]陳槐萱,謝王俊,李霄潔等.漢源產(chǎn)紅花椒葉中麻味物質(zhì)特征的研究[J].中國(guó)調(diào)味品,2014,(6):43-47.DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2014.06.011.[2]付陳梅,闞建全,陳宗道等.花椒的成分研究及其應(yīng)用[J].中國(guó)食品添加劑,2003,(4):83-85,122.DOI:10.3969/j.issn.1006-2513.2003.04.023.[3]弭向輝,龔祝南,張衛(wèi)明等.花椒揮發(fā)油的提取、分離和抗菌實(shí)驗(yàn)[J].南京師大學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）,2004,27(4):63-66.DOI:10.3969/j.issn.1001-4616.2004.04.017.[4]謝定源,陳茜穎.花椒在中國(guó)古代人們飲食生活中的運(yùn)用[J].楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào),2013,28(2):10-13.DOI:10.3969/j.issn.1671-7406.2013.02.003.[5]吳素蕊,闞建全,劉春芬等.花椒的活性成分與應(yīng)用研究[J].中國(guó)食品添加劑,2004,(2):75-78.DOI:10.3969/j.issn.1006-2513.2004.02.019.

參考文獻(xiàn)[1]陳槐萱,謝王俊,李霄潔等.漢源產(chǎn)紅花椒葉中麻味22Thankyou!Thankyou!23天之椒子天之椒子24

相傳三皇五帝時(shí)期，地處白龍江沿岸、武都與文縣接壤之地的臨江小鎮(zhèn)，居住著一對(duì)勤勞的小夫妻，椒兒和花秀。有一年，神農(nóng)到臨江察訪庶民生活，碰巧在他們家吃飯，只覺(jué)得家常菜中別有一股芳香醇麻氣味。仔細(xì)一問(wèn)，才得知里面放有一種從“寶樹(shù)”上采回曬干磨成細(xì)末做成的香料。之后，神農(nóng)親自上山去找尋小夫妻口中的“寶樹(shù)”，做了一番細(xì)致的觀察，總結(jié)出“葉青、花黃、果紅、膜白、籽黑，稟五行之精”的特點(diǎn)，并分別取花秀和椒兒名字的第一字，為樹(shù)命名，花椒由此而來(lái)。傳說(shuō)相傳三皇五帝時(shí)期，地處白龍江沿岸、武都與文縣接壤之地的25花椒簡(jiǎn)介花椒主要成分花椒藥理作用花椒的中藥功效花椒的應(yīng)用

花椒花椒簡(jiǎn)介花椒主要成分花椒藥理作用花椒的中藥功效花椒的應(yīng)用261

花椒起源于中國(guó)，屬蕓香科多年生灌木或小喬木，一般有紅花椒和青花椒，兩個(gè)屬于不同的品種，紅花椒多產(chǎn)于川陜交界處，優(yōu)質(zhì)的紅花椒麻味更重；青花椒只產(chǎn)于重慶，除了麻味之外，清香味更濃。

先秦時(shí)期，花椒已經(jīng)在中國(guó)一些地方生長(zhǎng)并采摘使用?；ń芬?jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》、《楚辭》、《山海經(jīng)》，及晉人常璩所著的《華陽(yáng)國(guó)志》等典籍。

花椒簡(jiǎn)介1花椒起源于中國(guó)，屬蕓香科多年生灌木或小喬木，一27

花椒的果實(shí)長(zhǎng)在樹(shù)上,先開(kāi)小花,再結(jié)果實(shí),剛結(jié)的花椒是綠色的,上面有麻點(diǎn),隨著花椒的長(zhǎng)大,逐漸變成紅色,籽粒是黑色,成熟是外皮裂開(kāi),露出黑色籽粒.花椒樹(shù)上長(zhǎng)有刺,給采摘帶來(lái)困難,可用兩個(gè)陶瓷碗,扣住花椒,一捋,這樣也會(huì)將一些花椒葉摘下,等干燥后將葉子用畚萁煽出.未成熟的花椒及葉子都有麻味,都可食用.

花椒簡(jiǎn)介花椒的果實(shí)長(zhǎng)在樹(shù)上,先開(kāi)小花,再結(jié)果實(shí),剛結(jié)的花椒28花椒主要成分

花椒各部位含有揮發(fā)油、生物堿、酰胺、木質(zhì)素、香豆素、甾醇和脂肪酸等多種結(jié)構(gòu)類型次生代謝產(chǎn)物，其中以揮發(fā)油、生物堿、酰胺為最主要成分揮發(fā)油揮發(fā)油在花椒果實(shí)、葉、花和根皮等部位均含有，果實(shí)中含量尤其豐富。是花椒中的主要香氣成分。揮發(fā)油中分離出的主要組分為以單萜類物質(zhì)，其他還有烯烴類、醛類、醇類、酮類、酯類

花椒主要成分花椒主要成分花椒各部位含有揮發(fā)油、生物堿29揮發(fā)油的提取----超臨界流體萃取法（supercriticalfluidextraction,SFE）原理：超臨界流體（supercriticalfluid,SF）是指某種氣體（液體）或氣體（液體）混合物在操作壓力和溫度均高于臨界點(diǎn)時(shí)，使其密度接近液體，而其擴(kuò)散系數(shù)和黏度均接近氣體，其性質(zhì)介于氣體和液體之間的流體。充分利用超臨界流體兼有氣、液兩重性的特點(diǎn)，在臨界點(diǎn)附近，超臨界流體對(duì)組分的溶解能力隨體系的壓力和溫度發(fā)生連續(xù)變化，從而可方便的調(diào)節(jié)組分的溶解度和溶劑的選擇性來(lái)提取有效成分優(yōu)點(diǎn)：可防止揮發(fā)油氧化熱解及提高品質(zhì)

花椒主要成分揮發(fā)油的提取----超臨界流體萃取法（supercritic30

生物堿：花椒屬植物普遍含有生物堿，花椒果皮中生物堿主要為菌芋堿、香草木寧堿、合帕落平堿等

提取分離酸提堿沉

目前對(duì)花椒中生物堿的提取研究最多的是乙醇為提取劑提取生物堿，濃縮成浸膏，再用酸水將生物堿溶出，堿化后用氯仿萃取生物堿，濃縮氯仿提取液的含生物堿的提取物

花椒主要成分生物堿：花椒屬植物普遍含有生物堿，花椒果皮中生物堿主31酰胺——大多為鏈狀不飽和脂肪酰胺，以山椒素為代表，為花椒麻味物質(zhì)的主要成分

辣味隨分子尾鏈的增長(zhǎng)而增加，在n—c9左右達(dá)到最高峰，然后陡然下降；尾鏈如無(wú)順式雙鍵或支鏈時(shí)，n-c12以上將喪失辣味；若鏈長(zhǎng)雖超過(guò)n—c12但在位鄰近有順式雙鍵，則還有辣味且尾鏈中順式雙鍵越多辣味越大

花椒主要成分酰胺——大多為鏈狀不飽和脂肪酰胺，以山椒素為代表，為花椒麻味32花椒中的酰胺類物質(zhì)為何會(huì)產(chǎn)生麻味？

酰胺基上氮原子的孤對(duì)電子在３個(gè)原子上是不定域的，因此，它不容易與其它原子形成普通共價(jià)鍵。又因氨基氮上連了一個(gè)脂烴基ＲＣＨ２－，脂烴基對(duì)氨基氮產(chǎn)生斥電子效應(yīng)（ＲＣＨ２→ＮＨ－），使氮原子上的電子云密度增大；其次酰胺基中的Ｃ＝Ｏ鍵與脂肪鏈上的Ｃ＝Ｃ鍵形成共軛，使電子云向氧原子方向移動(dòng)，使整個(gè)基團(tuán)電子云密度增高，與質(zhì)子結(jié)合力強(qiáng)，因此，刺激舌黏膜及觸覺(jué)神經(jīng)而產(chǎn)生強(qiáng)烈的麻味

花椒主要成分花椒中的酰胺類物質(zhì)為何會(huì)產(chǎn)生麻味？酰胺基上氮原子的33花椒成熟果皮性溫味辛功效：溫中止痛，殺蟲止癢主治：用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛；外治濕疹，陰癢據(jù)史籍記載，漢成帝微服出游，在其姐姐家遇到一絕代佳人，乃咸陽(yáng)趙飛燕。成帝將她納入后宮，封為婕妤。趙輕盈善舞，寵冠后宮，冊(cè)封為后。飛燕一心想為成帝生一太子，但久不身孕。御醫(yī)診斷為風(fēng)寒入里，宮冷不孕，御醫(yī)奏請(qǐng)后宮用花椒涂四壁，取室溫氣正?！稘h官儀》記載，“皇后以椒涂壁和椒房，取其溫也?！苯贩繌拇说妹?/p>

花椒的中藥功效花椒成熟果皮性溫味辛功效：溫中止痛，殺蟲止癢主治：用于脘腹34花椒的藥理作用對(duì)消化系統(tǒng)的作用

對(duì)實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的影響：顯示抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成?；ń匪嵛锟擅黠@抑制大鼠結(jié)扎幽門性潰瘍的形成?？贡吐橛退碌男∈蟾篂a，作用不僅出現(xiàn)快，而且持久。能使腹瀉發(fā)生推遲，有對(duì)抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產(chǎn)生緩慢?？擅黠@抑制胃腸推進(jìn)運(yùn)。

花椒的藥理作用花椒的藥理作用對(duì)消化系統(tǒng)的作用對(duì)實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的影響：顯35對(duì)血栓形成及凝血系統(tǒng)的作用

采用電刺激大鼠動(dòng)脈血管壁所致實(shí)驗(yàn)性體內(nèi)血栓形成，并同步測(cè)定其對(duì)凝血功能的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：花椒水提物對(duì)大鼠血栓形成有明顯抑制作用，能明顯延長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)性血栓形成的時(shí)間，提示有預(yù)防血栓形成的作用?；ń返目顾?、抗凝作用可能與血小板功能血管內(nèi)皮細(xì)胞的抗凝成分有關(guān)

花椒的藥理作用對(duì)血栓形成及凝血系統(tǒng)的作用采用電刺激大鼠動(dòng)脈血管壁36花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對(duì)乙酸引起的小鼠扭體反應(yīng)有明顯的抑制作用本品揮發(fā)油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感。

鎮(zhèn)痛作用

抑菌作用

花椒的藥理作用花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對(duì)37研究表明花椒秦椒具有驅(qū)除腸內(nèi)寄生蟲的作用，花椒油中的驅(qū)蛔腦是一種廣泛應(yīng)用的驅(qū)蟲劑。而花椒中的山椒素對(duì)蛔蟲有致命的毒性?；ń仿确绿崛∥飳?duì)疥螨有較強(qiáng)的觸殺作用和短暫的麻醉作用驅(qū)蟲作用

花椒的藥理作用研究表明花椒秦椒具有驅(qū)除腸內(nèi)寄生蟲的作用，花椒油中的驅(qū)蛔腦是38welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience花椒用于烹飪調(diào)味

花椒葉、實(shí)都是不可代替的調(diào)味品。見(jiàn)于北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》：“其葉及青摘取，可以為菹，干而末之，亦足充事?！泵鞔撞丁毒然谋静荨罚骸安赡廴~煤熟，換水浸淘凈，油鹽調(diào)食。顆(粒)調(diào)和百味俱香?！痹跓岵サ募o(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中就對(duì)花椒就有很多的描述。由于花椒作調(diào)料可以增添菜肴的淳香，去腥增鮮，使菜肴味道格外香美，得到我國(guó)人民的喜愛(ài)，并廣泛應(yīng)用于烹飪當(dāng)中。自古至今，花椒與我國(guó)人民的生活一直緊密聯(lián)系。

花椒的應(yīng)用welcometousethesePowerPoin39welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience花椒用于食療保健

花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。花椒油味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”《本草經(jīng)疏》中告誡：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，法所咸忌?！狈谓Y(jié)核之人亦當(dāng)忌食。

花椒的應(yīng)用welcometousethesePowerPoin40welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience花椒用于釀酒

中國(guó)古代的椒酒、椒柏酒及屠蘇酒均使用了花椒。先秦時(shí)古人將花椒泡在酒中，經(jīng)過(guò)一定的工藝制成椒漿，可以當(dāng)作供品，祭奠神明。到了漢代，花椒酒演變?yōu)榻钒鼐疲_(kāi)始有了敬獻(xiàn)長(zhǎng)輩的含義，為其祈福祝壽。椒柏酒成了一種節(jié)令酒，元旦(春節(jié))時(shí)，上至皇宮貴戚，下至平民百姓都要飲用。這種風(fēng)氣從漢代盛行一直延續(xù)到清代，成為古人元旦春節(jié)的重要飲料。

花椒的應(yīng)用welcometousethesePowerPoin41welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience花椒用于祈福和敬神

詩(shī)經(jīng)·周頌·載芟》云：“有椒其馨，胡考之寧?！币馑际蔷葡惆橹废?，祈禱老人幸福安康?！峨x騷》“巫咸將夕降兮，懷椒糈而要之?！笔钦f(shuō)巫咸神今晚將要從天上來(lái)到(人間)，(我按楚國(guó)的規(guī)矩)帶上花椒和精米去迎接他。

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