對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件

蘇利蘇利我國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

我國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況寫在前面的話對蝦是水產(chǎn)業(yè)中最具代表性的一項產(chǎn)業(yè)，是目前全球主要的貿(mào)易水產(chǎn)品，是發(fā)展中國家出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)業(yè)。對蝦居全球水產(chǎn)貿(mào)易額的首位。注：Shrimps（蝦類）=對蝦寫在前面的話對蝦是水產(chǎn)業(yè)中最具代表性的一項產(chǎn)業(yè)，是目前全球主對蝦養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為發(fā)展迅速、最具活力的一個產(chǎn)業(yè)。從水產(chǎn)養(yǎng)殖、捕撈漁業(yè)，到收獲后加工及蝦品貿(mào)易的蝦類產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，提供重要的生計機遇和收入。亞洲和太平洋區(qū)域出產(chǎn)了全球?qū)ξr的88%，五大生產(chǎn)國（中國、印尼、越南、泰國和印度）占81%。對蝦養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為發(fā)展迅速、最具活力的一個產(chǎn)業(yè)。對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件近年來全球范圍的蝦病肆虐、臺風(fēng)頻襲，各對蝦產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量驟降，對蝦養(yǎng)殖業(yè)屢受重創(chuàng)。2014309萬噸，2015年預(yù)計281萬噸（下滑9%）

近年來全球范圍的蝦病肆虐、臺風(fēng)頻襲，各對蝦產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量驟一、對蝦產(chǎn)業(yè)的主要特征單品種（與其他水產(chǎn)品占比）范圍廣（國內(nèi)外）產(chǎn)業(yè)化（產(chǎn)、供、加、銷；內(nèi)外貿(mào)）一、對蝦產(chǎn)業(yè)的主要特征單品種（與其他水產(chǎn)品占比）親蝦孵卵場&育苗場加工處理出口商養(yǎng)成池塘（養(yǎng)殖）政府：

農(nóng)業(yè)部

環(huán)境保護部

環(huán)境

商務(wù)部

國際貿(mào)易談判

解決貿(mào)易障礙問題

貿(mào)易保護問題

規(guī)章..

工業(yè)和信息化部

行業(yè)標(biāo)準

證書

食品學(xué)會

財政部

外交部

向鄰國提供普惠制

衛(wèi)生部

醫(yī)療/化學(xué)防治

人力資源和社會保障部

國土資源部

土地問題配套產(chǎn)業(yè)：

飼料

漁藥設(shè)備物資制冰

冷庫

包裝

水產(chǎn)品拍賣市場/經(jīng)紀

物流-運輸航運

學(xué)會，協(xié)會研發(fā)國際貨運買家

進口商

交易商

餐廳僅從中國——看對蝦產(chǎn)業(yè)親蝦孵卵場加工處理出口商養(yǎng)成池塘政府：

配套產(chǎn)業(yè)：

國際兩年一次的盛會國內(nèi)其他單品種未曾有過的兩年一次的盛會二、我國對蝦生產(chǎn)情況中國是對蝦生產(chǎn)、加工、對外貿(mào)易大國，對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對于中國農(nóng)村社會經(jīng)濟的發(fā)展做出了重要貢獻。二、我國對蝦生產(chǎn)情況圖1我國水產(chǎn)品出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口額百分比106/405億美元位居大宗農(nóng)產(chǎn)品首位圖1我國水產(chǎn)品出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口額百分比106/405億圖2出口水產(chǎn)品品種占國內(nèi)資源出口額比例對蝦位居水產(chǎn)品出口額首位圖2出口水產(chǎn)品品種占國內(nèi)資源出口額比例對蝦位居水產(chǎn)品出

圖3對蝦養(yǎng)殖水域產(chǎn)量占比117.9萬噸70.99圖3對蝦養(yǎng)殖水域產(chǎn)量占比117.9萬噸70.99圖4海水養(yǎng)殖對蝦品種及產(chǎn)量（萬噸）圖4海水養(yǎng)殖對蝦品種及產(chǎn)量（萬噸）

圖5淡水蝦類養(yǎng)殖品種及產(chǎn)量圖5淡水蝦類養(yǎng)殖品種及產(chǎn)量1、養(yǎng)殖區(qū)域

國內(nèi)的對蝦養(yǎng)殖主要以凡納濱對蝦養(yǎng)殖為主，主要分布如下：廣東35％、廣西13％、浙江8％、江蘇7％、福建7％、海南6％、華北總體13％、其他11％。1、養(yǎng)殖區(qū)域

國內(nèi)的對蝦養(yǎng)殖主要以凡納濱對蝦養(yǎng)殖為主，2、養(yǎng)殖產(chǎn)量國內(nèi)對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量與世界的養(yǎng)殖產(chǎn)量變化一致，從2000年到2011年逐漸飆升，從30多萬噸升到150多萬噸；2012和2013年由于早期死亡綜合征EMS的爆發(fā)，產(chǎn)量有所下滑。2、養(yǎng)殖產(chǎn)量

2013年，中國養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量下降幅度較大，由2012年的153萬噸降到133萬噸。而且，無論是海水養(yǎng)殖還是淡水養(yǎng)殖，南美白對蝦都是處于下跌狀態(tài)，下降幅度大概在13%。隨著對蝦養(yǎng)殖模式的改進及病害的防控，2014年對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量約150萬噸。2013年，中國養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量下降幅度較大，由2012年的從總體上看，南方的養(yǎng)殖情況不太樂觀，但東部的產(chǎn)量、效益都非常好，如江蘇、福建、遼寧、河北等成功率都比較高，其他省份則大都是持平狀態(tài)。2014從總體上看，南方的養(yǎng)殖情況不太樂觀，但東部的產(chǎn)量、效益都非常對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件總體來看，2014年全國南美白對蝦養(yǎng)殖成功率不高，其中頭造蝦成功率好些，南方的晚造蝦成功率非常低?？傮w來看，2014年全國南美白對蝦養(yǎng)殖成功率不三、2014年南美白對蝦養(yǎng)殖的幾個特點

1、對蝦價格高企，但盈利兩極分化

2014年，對蝦價格高企，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖盈利加大。但由于管理、技術(shù)、病害、氣候的不同，養(yǎng)殖戶的盈利二極分化。

2、蝦苗品質(zhì)多樣

一代苗品種多樣，品質(zhì)、價格等參差不齊，抗病性狀、生長性能逐漸減退，養(yǎng)殖戶難以辨別，這往往給養(yǎng)殖戶帶來風(fēng)險。

三、2014年南美白對蝦養(yǎng)殖的幾個特點

1、對蝦價格高企，

3、病害突顯

2014年對蝦EMS和白便突顯，難以防控，成為對蝦養(yǎng)殖最為突出的風(fēng)險因素，給對蝦養(yǎng)殖帶來了巨大的損失。

4、氣候環(huán)境因素

2014年的氣候給對蝦養(yǎng)殖造成了不少的損失，尤其是華南遭受2次嚴重的臺風(fēng)洗禮，給華南地區(qū)下半年的對蝦養(yǎng)殖造成重創(chuàng)。3、病害突顯

2014年對蝦EMS和白便突顯，難以防控四、苗種問題1、目前苗種來源1.1、凡納濱對蝦優(yōu)質(zhì)種源稀缺引進SPF：SIS、OI、科納灣、正大等臺灣：886國內(nèi)：科海1號、海興農(nóng)等選育或引進SPF重新商業(yè)化命名；土苗：占大多數(shù)四、苗種問題2.2、黃海所對中國明對蝦選育李健等：黃海1號、3號孔杰等：黃海2號選育方向：生長速度、抗病、抗逆（耐氨氮）對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件2、癥結(jié)所在2.1、種苗培育核心技術(shù)受制于發(fā)達國家中國對蝦產(chǎn)業(yè)雖已經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展，但中國目前并未掌握培育優(yōu)質(zhì)蝦苗的核心技術(shù),中國的對蝦種苗依舊大量依賴進口。2、癥結(jié)所在2.2、產(chǎn)生的原因?qū)Ψ布{濱對蝦的種苗培育技術(shù)落后，仍然要從美國及其海外基地等進口，在價格方面沒有話語權(quán)，使幼體生產(chǎn)企業(yè)引進成本增加，更導(dǎo)致絕大多數(shù)小場望而卻步。據(jù)了解，SIS親蝦自2007年在中國大陸大規(guī)模銷售以來，每年都有5-10美元/尾的漲價幅度。2007年SIS親蝦是10多美元/尾，而2012年年底價格則是55美元/尾。2.2、產(chǎn)生的原因據(jù)了解，SIS親蝦自2007年在中國大陸大②、中國大規(guī)模的對蝦企業(yè)相對較少，科研與創(chuàng)新能力不足。中國的大多數(shù)對蝦企業(yè)的發(fā)展方式都比較粗獷，缺少科研技術(shù)人員，蝦苗培育主要依賴國家科研機構(gòu)的研究，從而使得中國蝦苗的培育不能較好地以市場為導(dǎo)向，不利于新品種的開發(fā)以及核心技術(shù)的掌握。②、中國大規(guī)模的對蝦企業(yè)相對較少，科研與創(chuàng)新能力不足。中國的③、對蝦進化程度低抗病對蝦選育的基礎(chǔ)是對蝦具備抗病(細菌或病毒)的遺傳基礎(chǔ)，并且具備一定的遺傳變異和遺傳力。③、對蝦進化程度低美國的海洋研究所(OI)在全球養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)方面的研究水平是世界公認的領(lǐng)先和主導(dǎo)者，該所從1978開始進行養(yǎng)殖對蝦選種,設(shè)立了世界上第一個SPF原種的繁殖中心，一直在對南美白對蝦進行無特定病原蝦的生產(chǎn)性選育和培育，培育出的無特定病原（SPF）南美白對蝦具有生長速度快和抗病能力強等優(yōu)勢，OI享有南美白對蝦抗TSV新品系的專利權(quán)；美國的海洋研究所(OI)在全球養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)方面的研究水平是世界公美國養(yǎng)殖蝦類性狀改良系統(tǒng)公司(SIS)也在南美白對蝦良種選育方面成就斐然，該公司向我國、東南亞及拉美等國家提供親蝦，向美國本土及牙買加、荷蘭等國提供蝦苗；日本也于1998年起開始實施生產(chǎn)SPF的計劃。美國養(yǎng)殖蝦類性狀改良系統(tǒng)公司(SIS)也在南美白對蝦良種選育我國從1997年開始著手研究開發(fā)中國明對蝦新品種，2002中山大學(xué)與恒豐集團等開始承擔(dān)國家863計劃，進行南美白對蝦不攜帶TSV、WESSV、IHHNV三種病毒和SPR（抗白斑病毒）品系選育技術(shù)的研發(fā)。據(jù)不完全統(tǒng)計，2011年國內(nèi)生產(chǎn)南美白對蝦苗（SPF）F1代4/5以上企業(yè)的親蝦來源于國外。我國從1997年開始著手研究開發(fā)中國明對蝦新品種，2002中對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件五、機遇1、消費國內(nèi)市場近

200萬噸的市場需求，意味著一個近千億級的市場規(guī)模；對蝦行業(yè)卻是一個缺乏品牌差異化、缺乏主力產(chǎn)品、缺乏系統(tǒng)營銷的弱質(zhì)市場。按每公斤80條對蝦計算，我國人均一個星期才吃“一條蝦”，與日本每天人均“兩條蝦”相差15倍之多，與國內(nèi)人均每天食用肉制品100g相差56倍之多。五、機遇1、消費2、加工與貿(mào)易最大的對蝦加工企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)年銷售額不過12億左右，其中約10億是出口美國，國內(nèi)銷售只有2億左右，也就是說這家領(lǐng)軍企業(yè)占據(jù)國內(nèi)市場的份額不過千分之二。2、加工與貿(mào)易對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件湛江國聯(lián)有望成沃爾瑪最大對蝦供應(yīng)商湛江國聯(lián)有望成沃爾瑪最大對蝦供應(yīng)商1.對蝦加工生產(chǎn)車間2.對蝦自動分選線1.對蝦加工生產(chǎn)車間2.對蝦自動分選線3.對蝦通道式冷凍生產(chǎn)線4.包裝車間3.對蝦通道式冷凍生產(chǎn)線4.包裝車間5.最先進的藥殘檢測儀器5.最先進的藥殘檢測儀器3、競爭力面對我國對蝦養(yǎng)殖持續(xù)增加的生產(chǎn)成本、勞動力變化等因素，對蝦正在逐漸喪失國際市場競爭力，龐大的內(nèi)銷市場亟待整合和規(guī)范，優(yōu)質(zhì)、安全、標(biāo)準的對蝦產(chǎn)品是對接內(nèi)銷市場的主力。3、競爭力4、新技術(shù)開發(fā)與推廣對蝦養(yǎng)殖病害依然困擾對蝦養(yǎng)殖企業(yè)。對蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)，對蝦疾病防控措施以及優(yōu)質(zhì)種植的培育對未來對蝦養(yǎng)殖水平的整體提高意義重大；生態(tài)養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等新模式將成為對蝦養(yǎng)殖的新趨勢。4、新技術(shù)開發(fā)與推廣六、蝦類體質(zhì)與防御六、蝦類體質(zhì)與防御甲殼動物及其與免疫相關(guān)的主要特性特殊的體表防御屏障較發(fā)達的消化系統(tǒng)開管式的循環(huán)系統(tǒng)較復(fù)雜的內(nèi)分泌系統(tǒng)甲殼動物及其與免疫相關(guān)的主要特性蝦類的免疫蝦、蟹類為無脊椎動物，無免疫學(xué)闡述的完善的免疫系統(tǒng)，不能產(chǎn)生特異性免疫反應(yīng)，不形成抗體。在遭受外來因素侵襲時自有一套防御體系，人類對其已有一些研究，但較膚淺。蝦類的免疫蝦、蟹類為無脊椎動物，無免疫學(xué)闡述的完善的免疫1、重要防御作用的器官組織1）甲殼及其防御作用（機械阻擋、損傷修復(fù)、蛻皮及排除作用）2）鰓、血竇、淋巴器官及其濾過作用2、免疫細胞及其功能1）免疫細胞（血淋巴中的血細胞、淋巴細胞）2）免疫細胞的吞噬殺菌作用3、體液免疫因子凝集素、溶血素、溶菌酶、酚氧化酶及酚氧化酶原激活系統(tǒng)、其他各種酶類、抗菌肽、蛋白酶抑制劑。1、重要防御作用的器官組織增強蝦類免疫的方法由于蝦類無特異性免疫，主要依靠非特異性的免疫力，因此應(yīng)保護好防御屏障，改善其生活環(huán)境，提高抗病力。應(yīng)用非特異性免疫增強劑促進蝦類的免疫水平，如免疫增強劑、中藥制劑、活性多糖等對機體非特異性免疫力有調(diào)節(jié)作用，但這些物質(zhì)均無特異性，屬于免疫刺激引起的非特異性反應(yīng)。增強蝦類免疫的方法由于蝦類無特異性免疫，主要依靠非特異性的免其作用大致包括：可活化血淋巴中的吞噬細胞，提高吞噬細胞的吞噬能力，促進血淋巴中抗菌、溶菌物質(zhì)的產(chǎn)生和增強活力，激活酚氧化酶原系統(tǒng)產(chǎn)生識別信號及介導(dǎo)吞噬等。其作用大致包括：ThankYou!ThankYou!EMS（early

mortality

syndrome）一般譯為早期死亡綜合癥，其實應(yīng)該譯為早期大量死亡綜合癥，或者是早期急性死亡綜合癥，因為導(dǎo)致對蝦早期死亡的因素很多，它并不能描述EMS典型的癥狀。EMS是急性，通常表現(xiàn)為放苗7-30天，死亡速度非?？?，一旦發(fā)生，對蝦3-5天內(nèi)全部死亡，這完全有別于以前發(fā)現(xiàn)的病毒病和細菌病。EMS（early

mortality

syndrome）EMS與AHPNS

EMS與AHPNSAHPNS

AcuteHepatopancreatic

NecrosisSyndrome（急性肝胰腺壞死綜合癥）病原：羅竹芳教授發(fā)現(xiàn)：副溶血性弧菌質(zhì)體pVA1上編碼的PirA和PirB毒素的基因片段，并證明PirA和PirB毒素是導(dǎo)致AHPNS的病原。PirA、PirB的結(jié)構(gòu)和昆蟲毒素類似：AHPNSAcuteHepatopancreatic

注：羅竹芳教授：臺灣大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院院長，擅長病毒分子生物學(xué)、甲殼類病毒學(xué)的研究。此前國內(nèi)企業(yè)從臺灣引進的白斑病的快速檢測方法也是源于羅竹芳教授團隊。lightner：PirA和PirB是在副溶血性弧菌的質(zhì)體基因中編碼的毒素蛋白。羅竹芳教授2013年9月開始參與AHPNS的研究工作。此后，組織開展了特異性基因比對開始的工作以及毒素的后續(xù)研究工作。注：羅竹芳教授：臺灣大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院院長，擅長病毒分子生物學(xué)花絮：在2014年先前的第六屆中國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，何建國教授也發(fā)現(xiàn)了蘇云金芽孢桿菌可引發(fā)對蝦AHPNS，昆蟲與對蝦都屬于節(jié)肢動物，極有可能是AHPNS的病原。也有認為是野田春病毒。56花絮：56左邊為蘇云金芽孢桿菌Cryinsecticidal毒素的結(jié)構(gòu)，右圖為PirA和PirB的結(jié)構(gòu)。兩者在蛋白結(jié)構(gòu)上相似程度很高，但基因相似程度僅10%。。57羅竹芳：副溶血性弧菌之殺蟲毒素參與誘導(dǎo)蝦類急性肝胰腺壞死癥；不同意何建國觀點。57羅竹芳：副溶血性弧菌之殺蟲毒素參與誘導(dǎo)蝦類急性肝胰腺壞死故EMS（早期死亡綜合征）則為更廣泛的概念，AHPNS屬于導(dǎo)致EMS中的一種新病害，其主癥狀為對蝦肝胰腺上皮細胞大量脫落等。EMS致病因：副溶血弧菌、蘇云金芽孢桿菌、其它細菌、藍藻毒素、有害水化因子指標(biāo)上升等。58故EMS（早期死亡綜合征）則為更廣泛的概念，AHPNS屬于導(dǎo)對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件2006年收集中國對蝦“黃海1號”保種群以及海州灣、萊州灣2個野生群體為基礎(chǔ)群體構(gòu)建核心育種群，采用群體選育技術(shù)以仔蝦Ⅰ期耐氨氮脅迫成活率和收獲時對蝦體重為選育指標(biāo)，經(jīng)過連續(xù)5代選育，培育出中國對蝦“黃海3號”新品種。中國明對蝦“黃海3號”李健等2006年收集中國對蝦“黃海1號”保種群以及海州灣、萊州2006年我國蝦產(chǎn)品出口市場分布2006年我國蝦產(chǎn)品出口市場分布對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件自2013年以來，我國從對蝦凈出口國變?yōu)閷ξr凈進口國。自2013年以來，我國從對蝦凈出口國變?yōu)閷ξr凈對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件2014年中國的對蝦養(yǎng)殖在世界所占比例沒有較大的變化。對蝦養(yǎng)殖面積約24萬公頃約占世界對蝦養(yǎng)殖面積的12％左右。（養(yǎng)殖面積最大的還是越南和印尼，兩者都有約60多萬公頃左右）但中國的對蝦產(chǎn)量超過120萬噸，約占的世界產(chǎn)量的40％左右。

2014年中國的對蝦養(yǎng)殖在世界所占比例沒有較大的變化。2014年華南老根據(jù)地廣東、廣西和海南凡納濱對蝦養(yǎng)殖持續(xù)受到病害的影響，加上臺風(fēng)損失嚴重，急需轉(zhuǎn)換模式，成為新模式的探路者；福建的高位池養(yǎng)殖模式前景良好，漳浦更是有畝產(chǎn)上萬斤的高產(chǎn)模式，但也受到病害的影響；長三角江蘇和浙江雖說獨創(chuàng)了自己的養(yǎng)殖模式，如東的小溫棚養(yǎng)殖搞得如火如荼，但2014年養(yǎng)殖病害突出，增長受到明顯影響。2014年華南老根據(jù)地廣東、廣西和海南凡納濱對蝦養(yǎng)殖持續(xù)受到華北各省的對蝦養(yǎng)殖面積不大，但養(yǎng)殖工業(yè)化水平高，病害防控好，對蝦養(yǎng)殖穩(wěn)定，成為2014年重要的增長點，更多的養(yǎng)殖投資商也開始進入華北，開辟對蝦養(yǎng)殖新區(qū)域。華北各省的對蝦養(yǎng)殖面積不大，但養(yǎng)殖工業(yè)化水平高，病害防控好，目前，我國對蝦養(yǎng)殖呈現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)量上升、養(yǎng)殖重心南移、養(yǎng)殖生產(chǎn)投入增加、養(yǎng)殖模式趨向多元化、南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占對蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的絕大多數(shù)等特點。目前，我國對蝦養(yǎng)殖呈現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)量上升、養(yǎng)殖重心南移、養(yǎng)殖生產(chǎn)投演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！

蘇利蘇利我國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

我國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況寫在前面的話對蝦是水產(chǎn)業(yè)中最具代表性的一項產(chǎn)業(yè)，是目前全球主要的貿(mào)易水產(chǎn)品，是發(fā)展中國家出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)業(yè)。對蝦居全球水產(chǎn)貿(mào)易額的首位。注：Shrimps（蝦類）=對蝦寫在前面的話對蝦是水產(chǎn)業(yè)中最具代表性的一項產(chǎn)業(yè)，是目前全球主對蝦養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為發(fā)展迅速、最具活力的一個產(chǎn)業(yè)。從水產(chǎn)養(yǎng)殖、捕撈漁業(yè)，到收獲后加工及蝦品貿(mào)易的蝦類產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，提供重要的生計機遇和收入。亞洲和太平洋區(qū)域出產(chǎn)了全球?qū)ξr的88%，五大生產(chǎn)國（中國、印尼、越南、泰國和印度）占81%。對蝦養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為發(fā)展迅速、最具活力的一個產(chǎn)業(yè)。對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件近年來全球范圍的蝦病肆虐、臺風(fēng)頻襲，各對蝦產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量驟降，對蝦養(yǎng)殖業(yè)屢受重創(chuàng)。2014309萬噸，2015年預(yù)計281萬噸（下滑9%）

近年來全球范圍的蝦病肆虐、臺風(fēng)頻襲，各對蝦產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量驟一、對蝦產(chǎn)業(yè)的主要特征單品種（與其他水產(chǎn)品占比）范圍廣（國內(nèi)外）產(chǎn)業(yè)化（產(chǎn)、供、加、銷；內(nèi)外貿(mào)）一、對蝦產(chǎn)業(yè)的主要特征單品種（與其他水產(chǎn)品占比）親蝦孵卵場&育苗場加工處理出口商養(yǎng)成池塘（養(yǎng)殖）政府：

農(nóng)業(yè)部

環(huán)境保護部

環(huán)境

商務(wù)部

國際貿(mào)易談判

解決貿(mào)易障礙問題

貿(mào)易保護問題

規(guī)章..

工業(yè)和信息化部

行業(yè)標(biāo)準

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財政部

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向鄰國提供普惠制

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人力資源和社會保障部

國土資源部

土地問題配套產(chǎn)業(yè)：

飼料

漁藥設(shè)備物資制冰

冷庫

包裝

水產(chǎn)品拍賣市場/經(jīng)紀

物流-運輸航運

學(xué)會，協(xié)會研發(fā)國際貨運買家

進口商

交易商

餐廳僅從中國——看對蝦產(chǎn)業(yè)親蝦孵卵場加工處理出口商養(yǎng)成池塘政府：

配套產(chǎn)業(yè)：

國際兩年一次的盛會國內(nèi)其他單品種未曾有過的兩年一次的盛會二、我國對蝦生產(chǎn)情況中國是對蝦生產(chǎn)、加工、對外貿(mào)易大國，對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對于中國農(nóng)村社會經(jīng)濟的發(fā)展做出了重要貢獻。二、我國對蝦生產(chǎn)情況圖1我國水產(chǎn)品出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口額百分比106/405億美元位居大宗農(nóng)產(chǎn)品首位圖1我國水產(chǎn)品出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口額百分比106/405億圖2出口水產(chǎn)品品種占國內(nèi)資源出口額比例對蝦位居水產(chǎn)品出口額首位圖2出口水產(chǎn)品品種占國內(nèi)資源出口額比例對蝦位居水產(chǎn)品出

圖3對蝦養(yǎng)殖水域產(chǎn)量占比117.9萬噸70.99圖3對蝦養(yǎng)殖水域產(chǎn)量占比117.9萬噸70.99圖4海水養(yǎng)殖對蝦品種及產(chǎn)量（萬噸）圖4海水養(yǎng)殖對蝦品種及產(chǎn)量（萬噸）

圖5淡水蝦類養(yǎng)殖品種及產(chǎn)量圖5淡水蝦類養(yǎng)殖品種及產(chǎn)量1、養(yǎng)殖區(qū)域

國內(nèi)的對蝦養(yǎng)殖主要以凡納濱對蝦養(yǎng)殖為主，主要分布如下：廣東35％、廣西13％、浙江8％、江蘇7％、福建7％、海南6％、華北總體13％、其他11％。1、養(yǎng)殖區(qū)域

國內(nèi)的對蝦養(yǎng)殖主要以凡納濱對蝦養(yǎng)殖為主，2、養(yǎng)殖產(chǎn)量國內(nèi)對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量與世界的養(yǎng)殖產(chǎn)量變化一致，從2000年到2011年逐漸飆升，從30多萬噸升到150多萬噸；2012和2013年由于早期死亡綜合征EMS的爆發(fā)，產(chǎn)量有所下滑。2、養(yǎng)殖產(chǎn)量

2013年，中國養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量下降幅度較大，由2012年的153萬噸降到133萬噸。而且，無論是海水養(yǎng)殖還是淡水養(yǎng)殖，南美白對蝦都是處于下跌狀態(tài)，下降幅度大概在13%。隨著對蝦養(yǎng)殖模式的改進及病害的防控，2014年對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量約150萬噸。2013年，中國養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量下降幅度較大，由2012年的從總體上看，南方的養(yǎng)殖情況不太樂觀，但東部的產(chǎn)量、效益都非常好，如江蘇、福建、遼寧、河北等成功率都比較高，其他省份則大都是持平狀態(tài)。2014從總體上看，南方的養(yǎng)殖情況不太樂觀，但東部的產(chǎn)量、效益都非常對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件總體來看，2014年全國南美白對蝦養(yǎng)殖成功率不高，其中頭造蝦成功率好些，南方的晚造蝦成功率非常低?？傮w來看，2014年全國南美白對蝦養(yǎng)殖成功率不三、2014年南美白對蝦養(yǎng)殖的幾個特點

1、對蝦價格高企，但盈利兩極分化

2014年，對蝦價格高企，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖盈利加大。但由于管理、技術(shù)、病害、氣候的不同，養(yǎng)殖戶的盈利二極分化。

2、蝦苗品質(zhì)多樣

一代苗品種多樣，品質(zhì)、價格等參差不齊，抗病性狀、生長性能逐漸減退，養(yǎng)殖戶難以辨別，這往往給養(yǎng)殖戶帶來風(fēng)險。

三、2014年南美白對蝦養(yǎng)殖的幾個特點

1、對蝦價格高企，

3、病害突顯

2014年對蝦EMS和白便突顯，難以防控，成為對蝦養(yǎng)殖最為突出的風(fēng)險因素，給對蝦養(yǎng)殖帶來了巨大的損失。

4、氣候環(huán)境因素

2014年的氣候給對蝦養(yǎng)殖造成了不少的損失，尤其是華南遭受2次嚴重的臺風(fēng)洗禮，給華南地區(qū)下半年的對蝦養(yǎng)殖造成重創(chuàng)。3、病害突顯

2014年對蝦EMS和白便突顯，難以防控四、苗種問題1、目前苗種來源1.1、凡納濱對蝦優(yōu)質(zhì)種源稀缺引進SPF：SIS、OI、科納灣、正大等臺灣：886國內(nèi)：科海1號、海興農(nóng)等選育或引進SPF重新商業(yè)化命名；土苗：占大多數(shù)四、苗種問題2.2、黃海所對中國明對蝦選育李健等：黃海1號、3號孔杰等：黃海2號選育方向：生長速度、抗病、抗逆（耐氨氮）對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件2、癥結(jié)所在2.1、種苗培育核心技術(shù)受制于發(fā)達國家中國對蝦產(chǎn)業(yè)雖已經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展，但中國目前并未掌握培育優(yōu)質(zhì)蝦苗的核心技術(shù),中國的對蝦種苗依舊大量依賴進口。2、癥結(jié)所在2.2、產(chǎn)生的原因?qū)Ψ布{濱對蝦的種苗培育技術(shù)落后，仍然要從美國及其海外基地等進口，在價格方面沒有話語權(quán)，使幼體生產(chǎn)企業(yè)引進成本增加，更導(dǎo)致絕大多數(shù)小場望而卻步。據(jù)了解，SIS親蝦自2007年在中國大陸大規(guī)模銷售以來，每年都有5-10美元/尾的漲價幅度。2007年SIS親蝦是10多美元/尾，而2012年年底價格則是55美元/尾。2.2、產(chǎn)生的原因據(jù)了解，SIS親蝦自2007年在中國大陸大②、中國大規(guī)模的對蝦企業(yè)相對較少，科研與創(chuàng)新能力不足。中國的大多數(shù)對蝦企業(yè)的發(fā)展方式都比較粗獷，缺少科研技術(shù)人員，蝦苗培育主要依賴國家科研機構(gòu)的研究，從而使得中國蝦苗的培育不能較好地以市場為導(dǎo)向，不利于新品種的開發(fā)以及核心技術(shù)的掌握。②、中國大規(guī)模的對蝦企業(yè)相對較少，科研與創(chuàng)新能力不足。中國的③、對蝦進化程度低抗病對蝦選育的基礎(chǔ)是對蝦具備抗病(細菌或病毒)的遺傳基礎(chǔ)，并且具備一定的遺傳變異和遺傳力。③、對蝦進化程度低美國的海洋研究所(OI)在全球養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)方面的研究水平是世界公認的領(lǐng)先和主導(dǎo)者，該所從1978開始進行養(yǎng)殖對蝦選種,設(shè)立了世界上第一個SPF原種的繁殖中心，一直在對南美白對蝦進行無特定病原蝦的生產(chǎn)性選育和培育，培育出的無特定病原（SPF）南美白對蝦具有生長速度快和抗病能力強等優(yōu)勢，OI享有南美白對蝦抗TSV新品系的專利權(quán)；美國的海洋研究所(OI)在全球養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)方面的研究水平是世界公美國養(yǎng)殖蝦類性狀改良系統(tǒng)公司(SIS)也在南美白對蝦良種選育方面成就斐然，該公司向我國、東南亞及拉美等國家提供親蝦，向美國本土及牙買加、荷蘭等國提供蝦苗；日本也于1998年起開始實施生產(chǎn)SPF的計劃。美國養(yǎng)殖蝦類性狀改良系統(tǒng)公司(SIS)也在南美白對蝦良種選育我國從1997年開始著手研究開發(fā)中國明對蝦新品種，2002中山大學(xué)與恒豐集團等開始承擔(dān)國家863計劃，進行南美白對蝦不攜帶TSV、WESSV、IHHNV三種病毒和SPR（抗白斑病毒）品系選育技術(shù)的研發(fā)。據(jù)不完全統(tǒng)計，2011年國內(nèi)生產(chǎn)南美白對蝦苗（SPF）F1代4/5以上企業(yè)的親蝦來源于國外。我國從1997年開始著手研究開發(fā)中國明對蝦新品種，2002中對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件五、機遇1、消費國內(nèi)市場近

200萬噸的市場需求，意味著一個近千億級的市場規(guī)模；對蝦行業(yè)卻是一個缺乏品牌差異化、缺乏主力產(chǎn)品、缺乏系統(tǒng)營銷的弱質(zhì)市場。按每公斤80條對蝦計算，我國人均一個星期才吃“一條蝦”，與日本每天人均“兩條蝦”相差15倍之多，與國內(nèi)人均每天食用肉制品100g相差56倍之多。五、機遇1、消費2、加工與貿(mào)易最大的對蝦加工企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)年銷售額不過12億左右，其中約10億是出口美國，國內(nèi)銷售只有2億左右，也就是說這家領(lǐng)軍企業(yè)占據(jù)國內(nèi)市場的份額不過千分之二。2、加工與貿(mào)易對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況課件湛江國聯(lián)有望成沃爾瑪最大對蝦供應(yīng)商湛江國聯(lián)有望成沃爾瑪最大對蝦供應(yīng)商1.對蝦加工生產(chǎn)車間2.對蝦自動分選線1.對蝦加工生產(chǎn)車間2.對蝦自動分選線3.對蝦通道式冷凍生產(chǎn)線4.包裝車間3.對蝦通道式冷凍生產(chǎn)線4.包裝車間5.最先進的藥殘檢測儀器5.最先進的藥殘檢測儀器3、競爭力面對我國對蝦養(yǎng)殖持續(xù)增加的生產(chǎn)成本、勞動力變化等因素，對蝦正在逐漸喪失國際市場競爭力，龐大的內(nèi)銷市場亟待整合和規(guī)范，優(yōu)質(zhì)、安全、標(biāo)準的對蝦產(chǎn)品是對接內(nèi)銷市場的主力。3、競爭力4、新技術(shù)開發(fā)與推廣對蝦養(yǎng)殖病害依然困擾對蝦養(yǎng)殖企業(yè)。對蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)，對蝦疾病防控措施以及優(yōu)質(zhì)種植的培育對未來對蝦養(yǎng)殖水平的整體提高意義重大；生態(tài)養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等新模式將成為對蝦養(yǎng)殖的新趨勢。4、新技術(shù)開發(fā)與推廣六、蝦類體質(zhì)與防御六、蝦類體質(zhì)與防御甲殼動物及其與免疫相關(guān)的主要特性特殊的體表防御屏障較發(fā)達的消化系統(tǒng)開管式的循環(huán)系統(tǒng)較復(fù)雜的內(nèi)分泌系統(tǒng)甲殼動物及其與免疫相關(guān)的主要特性蝦類的免疫蝦、蟹類為無脊椎動物，無免疫學(xué)闡述的完善的免疫系統(tǒng)，不能產(chǎn)生特異性免疫反應(yīng)，不形成抗體。在遭受外來因素侵襲時自有一套防御體系，人類對其已有一些研究，但較膚淺。蝦類的免疫蝦、蟹類為無脊椎動物，無免疫學(xué)闡述的完善的免疫1、重要防御作用的器官組織1）甲殼及其防御作用（機械阻擋、損傷修復(fù)、蛻皮及排除作用）2）鰓、血竇、淋巴器官及其濾過作用2、免疫細胞及其功能1）免疫細胞（血淋巴中的血細胞、淋巴細胞）2）免疫細胞的吞噬殺菌作用3、體液免疫因子凝集素、溶血素、溶菌酶、酚氧化酶及酚氧化酶原激活系統(tǒng)、其他各種酶類、抗菌肽、蛋白酶抑制劑。1、重要防御作用的器官組織增強蝦類免疫的方法由于蝦類無特異性免疫，主要依靠非特異性的免疫力，因此應(yīng)保護好防御屏障，改善其生活環(huán)境，提高抗病力。應(yīng)用非特異性免疫增強劑促進蝦類的免疫水平，如免疫增強劑、中藥制劑、活性多糖等對機體非特異性免疫力有調(diào)節(jié)作用，但這些物質(zhì)均無特異性，屬于免疫刺激引起的非特異性反應(yīng)。增強蝦類免疫的方法由于蝦類無特異性免疫，主要依靠非特異性的免其作用大致包括：可活化血淋巴中的吞噬細胞，提高吞噬細胞的吞噬能力，促進血淋巴中抗菌、溶菌物質(zhì)的產(chǎn)生和增強活力，激活酚氧化酶原系統(tǒng)產(chǎn)生識別信號及介導(dǎo)吞噬等。其作用大致包括：ThankYou!ThankYou!EMS（early

mortality

syndrome）一般譯為早期死亡綜合癥，其實應(yīng)該譯為早期大量死亡綜合癥，或者是早期急性死亡綜合癥，因為導(dǎo)致對蝦早期死亡的因素很多，它并不能描述EMS典型的癥狀。EMS是急性，通常表現(xiàn)為放苗7-30天，死亡速度非?？?，一旦發(fā)生，對蝦3-5天內(nèi)全部死亡，這完全有別于以前發(fā)現(xiàn)的病毒病和細菌病。EMS（early

mortality

syndrome）EMS與AHPNS

EMS與AHPNSAHPNS

AcuteHepatopancreatic

NecrosisSyndrome（急性肝胰腺壞死綜合癥）病原：羅竹芳教授發(fā)現(xiàn)：副溶血性弧菌質(zhì)體pVA1上編碼的PirA和PirB毒素的基因片段，并證明PirA和PirB毒素是導(dǎo)致AHPNS的病原。PirA、PirB的結(jié)構(gòu)和昆蟲毒素類似：AHPNSAcuteHepatopancreatic

注：羅竹芳教授：臺灣大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院院長，擅長病毒分子生物學(xué)、甲殼類病毒學(xué)的研究。此前國內(nèi)企業(yè)從臺灣引進的白斑病的快速檢測方法也是源于羅竹芳教授團隊。lightner：PirA和PirB是在副溶血性弧菌的質(zhì)體基因中編碼的毒素蛋白。羅竹芳教授2013年9月開始參與AHPNS的研究