實驗六-自釀啤酒課件

實驗六自釀啤酒51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。實驗六自釀啤酒實驗六自釀啤酒51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。實驗六、自釀啤酒、實驗原理·啤酒是以麥芽為主要原料先制成麥汁,添加酒花,再用啤酒酵母發(fā)酵而制成的一種釀造酒。啤酒生產(chǎn)過程主要分為:麥芽制造(制麥部分。啤酒工業(yè)化生產(chǎn)可采用傳統(tǒng)發(fā)酵槽工藝或大型露天發(fā)酵罐發(fā)酵。小型啤酒釀造設(shè)備常用于賓館飯店和啤酒吧等鮮啤酒的制造。啤酒釀造要把握好以下主要技術(shù)問題:啤酒酵母菌株的選擇、大麥發(fā)芽、麥汁的組酵母接種量和接種技術(shù)、起酵溫度和發(fā)酵溫度、發(fā)酵設(shè)備和酵母在禽時間和方法、貯灑條件和時間、發(fā)酵中壓方或cO2的濃度、啤酒過濾方法以及灌裝殺菌等?？梢娖【频纳a(chǎn)過程比較復(fù)雜,涉及和應(yīng)用到微生物學(xué)、生物化酶學(xué)、化工原理、機(jī)械設(shè)備和發(fā)酵工藝等方面的理論和技術(shù)。小學(xué)語文教學(xué)是基礎(chǔ)教育中的一門重要學(xué)科。在小學(xué)階段，學(xué)生必須打好聽、說、讀、寫的基礎(chǔ)。寫就是作文，是學(xué)生認(rèn)識水平和文字表達(dá)能力的體現(xiàn)，是字、詞、句、篇的綜合訓(xùn)練。但在農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)中還存在輕視實踐、目標(biāo)定位不準(zhǔn)確、不善于激發(fā)學(xué)生興趣等問題，令人十分擔(dān)優(yōu)。本文針對這一問題提出了依稀而解決策略。一、小學(xué)作文教學(xué)中存在的問題1、重技能訓(xùn)練，輕興趣情感。教師們將寫作技巧講了一遍又一遍，可孩子們卻不理解，只好把它往自己的作文中照搬。尤其讓他們難以接受的是，教師往往并不關(guān)心他們到底表達(dá)了怎樣的情感，而只看是否運用了所學(xué)的寫作技巧。長期的只重視寫作技巧，不重視學(xué)生所表達(dá)的喜、怒、哀、樂，只會使大多數(shù)學(xué)生忽視豐富的現(xiàn)實生活，寫作時只知追求形式，卻享受不到暢所欲言的樂趣所在。2、重理論講解，輕實踐運用。在農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)中，尤其在學(xué)生開始學(xué)作文階段，教師們常常采取讀例文，講理論的方法，用例文作講解可以使理論具體化，易于被小學(xué)生理解、運用。但是，一些教師較為忽視日常練筆或?qū)π∽魑牡脑u改，學(xué)生認(rèn)認(rèn)真真寫的小作文，卻被一個“閱"字隨便打發(fā)了。這些做法很難讓學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)，在運用中理解。3、重目標(biāo)過高定位，輕學(xué)生實際情況。什么是小學(xué)生的作文？新出臺的《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》則提出：寫作是運用語言文字進(jìn)行表達(dá)和交流的重要方式，是認(rèn)識世界、認(rèn)識自我、進(jìn)行創(chuàng)造性表述的過程?！币髮W(xué)生“能具體明確、通順地表述自己的意思”。但是，在教學(xué)過程中，不少教師依然喜歡從自己的主觀愿望出發(fā)，“高標(biāo)準(zhǔn)”“嚴(yán)要求"，如要求學(xué)生的習(xí)作“立意要高，要有意義"，“想像要科學(xué)、合乎邏輯”，還有“構(gòu)思要巧妙，描述要精美，辭藻要華麗，要講究修辭的運用”，等等。這樣的要求令廣大小學(xué)生可望而不可及，對作文產(chǎn)生了恐懼心理。4、重命題的規(guī)范性，輕習(xí)作命題的靈活性。農(nóng)村作文教學(xué)中，一些老師往往不重視習(xí)作命題的設(shè)計，常常出些學(xué)生不感興趣、不熟悉的題目，限學(xué)生去寫。結(jié)果學(xué)生或冥恩苦想，難以下筆，興趣蕩然無存；或勉強(qiáng)完成，也視為一種苦差事；或潦草，敷衍，杜撰瞎編，說假話、空話、套話，甚至抄襲。于是厭惡作文，把作文看成一種負(fù)擔(dān)，習(xí)作成了緊箍咒。二、小學(xué)作文教學(xué)改革對策1、重視實踐，激發(fā)學(xué)生寫作興趣(1)興趣寫人。教師要引學(xué)生把生活中最親近的人當(dāng)作最好的作文素材并加以利用。于是，我們在班上舉辦了“興趣寫人”作文朗讀賽，先寫作文后朗讀。在寫的過程中，不出現(xiàn)人物的真實姓名，只抓住人物的特點來寫，不規(guī)定條條框框，想怎么寫就怎么寫。由于學(xué)生熟悉所寫的人，因而學(xué)生興趣濃厚，寫得真實自然。(2)興趣寫“玩”。兒童天真活潑，他們最大的樂趣莫過于“玩”了，所以，讓學(xué)生先玩后寫是很好的作文教學(xué)方法。當(dāng)然這個“玩"要有計劃、有目的、有組織地進(jìn)行。比如，玩跳繩、玩象棋、玩五子棋、做室外游戲等?；顒又?，讓學(xué)生互相說一說，相互補(bǔ)充，然后讓他們把經(jīng)過和感受寫出來，教師適當(dāng)點撥。這樣由活動激發(fā)興趣，由興趣引導(dǎo)寫作，學(xué)生就會把作文當(dāng)成樂事。2、培養(yǎng)觀察能力，豐富寫作的內(nèi)容在作文課上，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)不少學(xué)生面對作文題目是無處下手，其實這是平時不留心觀察和了解各種事物所致。他們對發(fā)生在身邊的事情，只是簡單地聽聽、看看而己，沒有細(xì)心地觀察，更沒有去思考，缺乏積累。要想解決無啥可寫的問題，就要指導(dǎo)學(xué)生多觀察、多了解周圍的事物。例如：在寫題為《夏天的傍晚》的作文時，先讓學(xué)生在天氣炎熱、天空晴朗的晚上或有陣雨的晚上，對室內(nèi)、室外的各種景物，包括對天空、街道、廣場、草坪等進(jìn)行觀察，如天空中云的變化、星星的多少，地面上的氣溫、濕度及生物，特別是人們活動的情祝等，并且要求他們把觀察到的東西記錄下來。這樣學(xué)生腦子里就有了一整套的材料，寫作興趣也就隨之濃厚了，然后，再指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)季節(jié)的特點，把寫景物與寫人們的活動情況結(jié)合起來寫成一篇記敘文。3、重視學(xué)生點評作文，讓學(xué)生在評中學(xué)寫以往的作文教學(xué)慣例是由教師集中評講作文，而學(xué)生根本沒有評論自己作文的機(jī)會，這樣有礙于學(xué)生主體作用的發(fā)揮。我認(rèn)為在評講作文時，應(yīng)讓學(xué)生參與點評，讓學(xué)生積極發(fā)表自己的意見，談?wù)勛约旱目捶?，充分發(fā)揮自身的主體作用這不僅可以鍛煉學(xué)生的思維能力和語言表達(dá)能力，還可以使學(xué)生在點評中學(xué)到好的方法加以借鑒，看到自己的不足而加以彌補(bǔ)。正所謂“取人之長，補(bǔ)己之短”，從而提高自己的寫作水平這對學(xué)生是十分有利的，比如小學(xué)語文課本的作文訓(xùn)練中一次“要求寫一個有趣的游戲”，在評講這次作文時可以這樣做：先對全班同學(xué)這次作文的情況作了總的評述，然后選取了這次作文中寫得較好的幾篇作文，讓寫作文的這幾位同學(xué)分別念出自己的作文給人家聽，念完后由這幾位同學(xué)自己說說自己的作文中的優(yōu)點和不足處及今后需怎樣努力再問其他學(xué)生：“你認(rèn)為這幾篇作文中，哪些地方寫得好?哪些地方寫得不好？說說你的看法和意見!同學(xué)們都積極舉手、勇躍發(fā)言，氣憤非?；钴S，有的說文章寫得通順連貫，使用了很多優(yōu)美的詞句，有的說游戲的玩法和過程寫得很清楚，也有的說文章的結(jié)尾沒有點題等。這樣一堂課充分調(diào)動了學(xué)生的各種思維，發(fā)揮了學(xué)生的主體作用，使學(xué)生在熱烈的討論中既培養(yǎng)了能力，又學(xué)到了知識，更促進(jìn)了學(xué)生之間的相互學(xué)習(xí)交流共同提高作文能力。（四川平昌縣白衣小學(xué)）微課具有短小精悍的特點，是課堂教學(xué)的輕騎兵。它不僅能夠極大地豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，還能突破教學(xué)的重點和難點，提供適宜訓(xùn)練機(jī)會，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的興趣，從而大大提升課堂教學(xué)的效率。在語文課堂教學(xué)中，教師要對微課進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計，以獲得教學(xué)效益的最大化。一、利用微課彌補(bǔ)資源缺陷語文教材內(nèi)容豐富，有課文、插圖、背景知識等，但篇幅有限，不可能將所有的內(nèi)容都提供給學(xué)生。微課介入課堂之后，這個問題得到了順利的解決。微課可以根據(jù)教學(xué)點需要，將圖片、文字、視頻等信息，以更為直觀形式展現(xiàn)出來。從微課視頻中，學(xué)生能夠獲得課文無法展示的更多信息內(nèi)容，這樣能有效彌補(bǔ)教材資源缺陷的問題。在具體設(shè)計時，教師要盡量占有豐富的信息資源，根據(jù)學(xué)生的實際需要，選擇微課展示內(nèi)容，為學(xué)生提供所需要信息資源。如，教學(xué)蘇教版四年級上冊的《天安門廣場》一文，在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，教師播放了一個微課視頻，不僅對天安門廣場進(jìn)行了直觀展示，還增加了國慶閱兵等內(nèi)容。學(xué)生看得非常認(rèn)真，對天安門廣場有了更清楚的認(rèn)知。在學(xué)生觀看之后，教師讓學(xué)生說說自己的感受。學(xué)生情緒激昂，紛紛表達(dá)自己的想法。有的說：“天安門廣場太廣闊了。天安門城樓、人民英雄紀(jì)念碑、毛主席紀(jì)念堂等建筑是北京最重要的標(biāo)志?！庇械恼f：“大閱兵場面太壯觀了。解放軍方隊邁著整齊的步伐走過人民廣場，還有那些歡呼的人群，真的讓人感覺心潮澎湃?！边@時，教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)文本，他們思維直接進(jìn)入文本，體會到了課文所表達(dá)的思想情感。在教例中，教利用微課視頻為學(xué)生提供豐富的學(xué)習(xí)信息，這是對教材內(nèi)容的有效補(bǔ)充。教材中沒有大閱兵的相關(guān)內(nèi)容，如果教師只是口頭講述，自然缺乏直觀感，就無法引起學(xué)生的興趣。利用微課視頻進(jìn)行輔助教學(xué)，學(xué)生異常投入，教學(xué)效果自然明顯。二、利用微課實現(xiàn)重點突破微課在教學(xué)重點、難點突破環(huán)節(jié)發(fā)揮無可替代的作用。教師在微課設(shè)計時，要精心篩選學(xué)習(xí)內(nèi)容，找到學(xué)生學(xué)習(xí)的瓶頸環(huán)節(jié)，讓他們有所突破。微課能集中解決教學(xué)中的某個突出問題。因此，教師要注意進(jìn)行針對性的開發(fā)，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)的實際困難，提供具體的解決方法和途徑，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會獨立思考，自主學(xué)習(xí)。如，《泉城》一文的教學(xué)重點是讓學(xué)生體會泉城泉水的神奇和美麗。在課堂教學(xué)時，教師這樣設(shè)計：“同學(xué)們想去泉城看看嗎？老師為大家準(zhǔn)備了四輛車：一輛往珍珠泉，一輛開往五龍?zhí)?，一輛開往黑虎泉，一輛開往趵突泉。你們想去哪里？”教師根據(jù)學(xué)生的意見，先播放第一個微課視頻，去參觀珍珠泉。在學(xué)生觀看視頻的同時，教師進(jìn)行講解：“這珍珠泉泉水清澈，水花如同一串串珍珠，從地下冒出來，真是非常的神奇。”隨后，教師播放第二微課視頻，向?qū)W生展示五龍?zhí)兜氖⒕啊瓕W(xué)生觀看完視頻之后，教師讓學(xué)生用一句話對每一處泉水進(jìn)行概括和總結(jié)。這樣，學(xué)生根據(jù)自己的理解，進(jìn)行個性化的表達(dá)。教師為學(xué)生設(shè)計了四個微課視頻，看似重復(fù)，其實是給學(xué)生提供了更多的學(xué)習(xí)思考的機(jī)會。在視頻觀看中，學(xué)生形成的體驗認(rèn)知當(dāng)然更為鮮活、立體。三、利用微課拓展學(xué)習(xí)時空微課不僅適合課內(nèi)，還可以延伸到課外。隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，微信、微博、微電影等微操作平臺逐漸走進(jìn)人們的視野。微課進(jìn)入語文學(xué)習(xí)后，學(xué)生可以借助智能手機(jī)等終端設(shè)備，隨時隨地展開學(xué)習(xí)，這正體現(xiàn)了大語文教學(xué)理念。學(xué)生利用信息交互手段，及時參與學(xué)習(xí)活動。這對全面提升學(xué)生語文綜合素質(zhì)有重要的促進(jìn)作用。如，教學(xué)《九色鹿》時，教師先讓學(xué)生自主閱讀文本，然后引導(dǎo)他們展開課堂表演活動，要求他們以小組為單位自行改編、表演故事。學(xué)生學(xué)習(xí)積極性很高，紛紛參與到表演活動之中。課堂表演開始后，教師利用手機(jī)錄制視頻，并制作成微課，并放到班級網(wǎng)絡(luò)平臺，要求學(xué)生課后觀看，并結(jié)合課文進(jìn)行評價。學(xué)生沒有想到教師會現(xiàn)場錄制視頻，自然充滿期待。教師經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生課下都反復(fù)觀看了微課視頻，并家長一起討論，他們的學(xué)習(xí)興趣更濃。教師為學(xué)生課堂表演活動制作微課視頻，深受學(xué)生歡迎。這樣不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且使學(xué)生對文本的故事情節(jié)有更深刻的理解。微課視頻極大拓展了課堂訓(xùn)練時空，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)機(jī)會?？傊?，教師圍繞教學(xué)內(nèi)容展開微課設(shè)計，在給學(xué)生帶來直觀感知體驗的同時，也能夠激活課堂，提高課堂教學(xué)效率。（責(zé)編韋雄）實驗六自釀啤酒51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。實驗六自釀啤1實驗六、自釀啤酒實驗六、自釀啤酒2、實驗原理·啤酒是以麥芽為主要原料先制成麥汁,添加酒花,再用啤酒酵母發(fā)酵而制成的一種釀造酒。啤酒生產(chǎn)過程主要分為:麥芽制造(制麥部分。啤酒工業(yè)化生產(chǎn)可采用傳統(tǒng)發(fā)酵槽工藝或大型露天發(fā)酵罐發(fā)酵。小型啤酒釀造設(shè)備常用于賓館飯店和啤酒吧等鮮啤酒的制造。啤酒釀造要把握好以下主要技術(shù)問題:啤酒酵母菌株的選擇、大麥發(fā)芽、麥汁的組酵母接種量和接種技術(shù)、起酵溫度和發(fā)酵溫度、發(fā)酵設(shè)備和酵母在禽時間和方法、貯灑條件和時間、發(fā)酵中壓方或cO2的濃度、啤酒過濾方法以及灌裝殺菌等?？梢娖【频纳a(chǎn)過程比較復(fù)雜,涉及和應(yīng)用到微生物學(xué)、生物化酶學(xué)、化工原理、機(jī)械設(shè)備和發(fā)酵工藝等方面的理論和技術(shù)。、實驗原理3二、實驗?zāi)康耐ㄟ^啤酒的釀造實驗,熟悉和掌握啤酒生立工藝過程,包括麥汁制備、酵母活化培養(yǎng)、啤酒發(fā)酵控制的措施和方法;熟悉和掌握啤酒釀造的原理、設(shè)備及操作二、實驗?zāi)康?實驗材料和設(shè)備·1.實驗材料大麥或麥芽、大米、啤酒酵母、淀粉酶、麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基、麥芽汁液體培養(yǎng)基等2.實驗儀器和設(shè)備溫度計、糖度計、臺秤、天平、生化培養(yǎng)箱、麥汁煮沸罐、過濾杋、灌裝壓蓋機(jī)啤酒瓶、皇冠蓋等。實驗材料和設(shè)備5四、實驗內(nèi)容根據(jù)實驗條件可以選擇不同的實驗內(nèi)容和重點?？梢詮柠溠恐圃扉_始到成品啤酒,也可以從麥汁制備(糖化)開始;可以生產(chǎn)熟啤酒或釀造鮮啤酒。啤酒生產(chǎn)的全過程如下:原料大麥→丶粗選→精選→分級→大麥→稱量貯藏→浸麥→濕大麥→發(fā)芽→綠麥芽→干燥→丶除根→干麥芽→貯藏→成品麥芽→粉粹→麥芽粉→(大米粉→糊化→對醪)→糖化→保溫→過濾→(加酒花)煮沸→冷卻→(加啤酒酵母)發(fā)酵→貯酒→過濾→殺菌→罐裝→成品四、實驗內(nèi)容6下面從麥汁制備開始簡述實驗方法。1.麥芽汁的制備(俗稱糖化)加入50C的熱水630mL,并加入a-淀粉酶(6U/g勻,于80~85℃保溫30~40min。將糊化鍋中的繆液升溫至100℃迅速倒入糖化鍋中,混勻,于68℃保溫60~90min。其間用碘液進(jìn)行檢查,直至糖化完金:將糖化完全的繆液(糖化繆至78℃C后,倒入過濾槽,靜置10min后進(jìn)行過濾、洗槽處理。將過濾和洗槽得到的麥芽汁合并,加入0.12%的酒花,煮沸90min。酒花亦可分次加入,目前國內(nèi)啤酒生產(chǎn)廠家通常分三次或四次加入酒花,例如,第次是在通麥汁初煮沸時,加入入酒花用量的五分第二次是在煮沸40min后,加入酒花用量的五分三次在煮沸終了前10min加入剩下的五分之二。煮沸結(jié)束后,用糖度計測定麥芽汁濃度,并加芽汗眾9598℃急速泠卻壘手發(fā)酵的溫度68℃。麥汁泠卻后增加了麥汁中的溶解氧,有利于酵母生長繁殖。下面從麥汁制備開始簡述實驗方法。72.低溫發(fā)酵法生產(chǎn)啤酒的操作步驟·①發(fā)酵罐的清洗和滅菌處理。用2%氫氧化鈉沖洗錐形發(fā)酵罐,然后以清水沖洗至pH7,用2%的甲醛溶液浸泡2h以上,再以清水沖洗至無甲醛味。使用前用75%乙醇(或80°℃熱水)滅菌。將麥芽汁冷卻后裝入發(fā)酵罐,接好冷卻設(shè)備,對啤酒酵母進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)·②斜面試管→試管培養(yǎng)→三角瓶擴(kuò)大培養(yǎng)。加入0.8%泥狀酵母,接種溫度9~10°℃,進(jìn)行低溫發(fā)酵。發(fā)酵過程要嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度,及時觀察啤酒產(chǎn)氣情況,避免造成雜菌污染而出現(xiàn)異常發(fā)酵。發(fā)酵時間一般為15~20天。主發(fā)酵時間為7~8天,發(fā)酵溫度最高不超過15℃,最好以發(fā)酵溫度6~9%C為宜,發(fā)酵終了溫度為4%C。后期期間采用“先高后低”的溫度控制原則,3℃C保持1.5天左右,然后至1.5%C1天,貯0~1°C,時間5~7天左右2.低溫發(fā)酵法生產(chǎn)啤酒的操作步驟83.過濾、殺菌、包裝·將貯好的啤酒經(jīng)過過濾裝置進(jìn)行過濾,得到澄清透明的酒體。再進(jìn)行巴氏殺菌,最后進(jìn)行罐裝成為成品。3.過濾、殺菌、包裝94.產(chǎn)品評定·對啤酒成品進(jìn)行感官評定、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)方面評定。感官評定包括外觀、色澤、香氣、滋味。理化指標(biāo)包括原麥汁含量(%)、總酸、糖度、色度、pH、氨基酸含量等。衛(wèi)生指標(biāo)包括細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌數(shù)、致病菌等。4.產(chǎn)品評定10五.問題討論·1.糖化過程中麥芽中各種酶的作用是什么·2.菌種擴(kuò)大過程中為什么要慢慢擴(kuò)大,培養(yǎng)溫度為什么要逐級下降?·3.麥芽粉碎程度會對過濾產(chǎn)生怎樣的影響·4.如何應(yīng)用酵母菌的生理特性指導(dǎo)啤酒釀造?五.問題討論11實驗六-自釀啤酒課件12實驗六-自釀啤酒課件13實驗六-自釀啤酒課件14實驗六-自釀啤酒課件15實驗六-自釀啤酒課件16實驗六-自釀啤酒課件17實驗六-自釀啤酒課件18實驗六-自釀啤酒課件19實驗六-自釀啤酒課件20實驗六-自釀啤酒課件21實驗六-自釀啤酒課件22實驗六-自釀啤酒課件23實驗六-自釀啤酒課件24實驗六-自釀啤酒課件25實驗六-自釀啤酒課件26實驗六-自釀啤酒課件27實驗六-自釀啤酒課件28實驗六-自釀啤酒課件29實驗六-自釀啤酒課件30實驗六-自釀啤酒課件31實驗六-自釀啤酒課件32實驗六-自釀啤酒課件33實驗六-自釀啤酒課件34實驗六-自釀啤酒課件35實驗六-自釀啤酒課件36實驗六-自釀啤酒課件37實驗六-自釀啤酒課件38實驗六-自釀啤酒課件39實驗六-自釀啤酒課件40實驗六-自釀啤酒課件41實驗六-自釀啤酒課件42實驗六-自釀啤酒課件43實驗六-自釀啤酒課件44實驗六-自釀啤酒課件45實驗六-自釀啤酒課件46實驗六-自釀啤酒課件47實驗六-自釀啤酒課件48實驗六-自釀啤酒課件49實驗六-自釀啤酒課件50實驗六-自釀啤酒課件51實驗六-自釀啤酒課件52實驗六-自釀啤酒課件53實驗六-自釀啤酒課件54實驗六-自釀啤酒課件55實驗六-自釀啤酒課件56實驗六-自釀啤酒課件57實驗六-自釀啤酒課件58實驗六-自釀啤酒課件59實驗六-自釀啤酒課件60實驗六-自釀啤酒課件61實驗六-自釀啤酒課件6241、學(xué)問是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥?！⒉贰と铡しɡ?/p>

42、只有在人群中間，才能認(rèn)識自己?！聡?/p>

43、重復(fù)別人所說的話，只需要教育；而要挑戰(zhàn)別人所說的話，則需要頭腦?！旣悺づ宓俨┒鳌て諣?/p>

44、卓越的人一大優(yōu)點是：在不利與艱難的遭遇里百折不饒?！惗喾?/p>

45、自己的飯量自己知道。——蘇聯(lián)41、學(xué)問是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥?！⒉?3實驗六自釀啤酒51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。實驗六自釀啤酒實驗六自釀啤酒51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。實驗六、自釀啤酒、實驗原理·啤酒是以麥芽為主要原料先制成麥汁,添加酒花,再用啤酒酵母發(fā)酵而制成的一種釀造酒。啤酒生產(chǎn)過程主要分為:麥芽制造(制麥部分。啤酒工業(yè)化生產(chǎn)可采用傳統(tǒng)發(fā)酵槽工藝或大型露天發(fā)酵罐發(fā)酵。小型啤酒釀造設(shè)備常用于賓館飯店和啤酒吧等鮮啤酒的制造。啤酒釀造要把握好以下主要技術(shù)問題:啤酒酵母菌株的選擇、大麥發(fā)芽、麥汁的組酵母接種量和接種技術(shù)、起酵溫度和發(fā)酵溫度、發(fā)酵設(shè)備和酵母在禽時間和方法、貯灑條件和時間、發(fā)酵中壓方或cO2的濃度、啤酒過濾方法以及灌裝殺菌等?？梢娖【频纳a(chǎn)過程比較復(fù)雜,涉及和應(yīng)用到微生物學(xué)、生物化酶學(xué)、化工原理、機(jī)械設(shè)備和發(fā)酵工藝等方面的理論和技術(shù)。小學(xué)語文教學(xué)是基礎(chǔ)教育中的一門重要學(xué)科。在小學(xué)階段，學(xué)生必須打好聽、說、讀、寫的基礎(chǔ)。寫就是作文，是學(xué)生認(rèn)識水平和文字表達(dá)能力的體現(xiàn)，是字、詞、句、篇的綜合訓(xùn)練。但在農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)中還存在輕視實踐、目標(biāo)定位不準(zhǔn)確、不善于激發(fā)學(xué)生興趣等問題，令人十分擔(dān)優(yōu)。本文針對這一問題提出了依稀而解決策略。一、小學(xué)作文教學(xué)中存在的問題1、重技能訓(xùn)練，輕興趣情感。教師們將寫作技巧講了一遍又一遍，可孩子們卻不理解，只好把它往自己的作文中照搬。尤其讓他們難以接受的是，教師往往并不關(guān)心他們到底表達(dá)了怎樣的情感，而只看是否運用了所學(xué)的寫作技巧。長期的只重視寫作技巧，不重視學(xué)生所表達(dá)的喜、怒、哀、樂，只會使大多數(shù)學(xué)生忽視豐富的現(xiàn)實生活，寫作時只知追求形式，卻享受不到暢所欲言的樂趣所在。2、重理論講解，輕實踐運用。在農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)中，尤其在學(xué)生開始學(xué)作文階段，教師們常常采取讀例文，講理論的方法，用例文作講解可以使理論具體化，易于被小學(xué)生理解、運用。但是，一些教師較為忽視日常練筆或?qū)π∽魑牡脑u改，學(xué)生認(rèn)認(rèn)真真寫的小作文，卻被一個“閱"字隨便打發(fā)了。這些做法很難讓學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)，在運用中理解。3、重目標(biāo)過高定位，輕學(xué)生實際情況。什么是小學(xué)生的作文？新出臺的《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》則提出：寫作是運用語言文字進(jìn)行表達(dá)和交流的重要方式，是認(rèn)識世界、認(rèn)識自我、進(jìn)行創(chuàng)造性表述的過程?！币髮W(xué)生“能具體明確、通順地表述自己的意思”。但是，在教學(xué)過程中，不少教師依然喜歡從自己的主觀愿望出發(fā)，“高標(biāo)準(zhǔn)”“嚴(yán)要求"，如要求學(xué)生的習(xí)作“立意要高，要有意義"，“想像要科學(xué)、合乎邏輯”，還有“構(gòu)思要巧妙，描述要精美，辭藻要華麗，要講究修辭的運用”，等等。這樣的要求令廣大小學(xué)生可望而不可及，對作文產(chǎn)生了恐懼心理。4、重命題的規(guī)范性，輕習(xí)作命題的靈活性。農(nóng)村作文教學(xué)中，一些老師往往不重視習(xí)作命題的設(shè)計，常常出些學(xué)生不感興趣、不熟悉的題目，限學(xué)生去寫。結(jié)果學(xué)生或冥恩苦想，難以下筆，興趣蕩然無存；或勉強(qiáng)完成，也視為一種苦差事；或潦草，敷衍，杜撰瞎編，說假話、空話、套話，甚至抄襲。于是厭惡作文，把作文看成一種負(fù)擔(dān)，習(xí)作成了緊箍咒。二、小學(xué)作文教學(xué)改革對策1、重視實踐，激發(fā)學(xué)生寫作興趣(1)興趣寫人。教師要引學(xué)生把生活中最親近的人當(dāng)作最好的作文素材并加以利用。于是，我們在班上舉辦了“興趣寫人”作文朗讀賽，先寫作文后朗讀。在寫的過程中，不出現(xiàn)人物的真實姓名，只抓住人物的特點來寫，不規(guī)定條條框框，想怎么寫就怎么寫。由于學(xué)生熟悉所寫的人，因而學(xué)生興趣濃厚，寫得真實自然。(2)興趣寫“玩”。兒童天真活潑，他們最大的樂趣莫過于“玩”了，所以，讓學(xué)生先玩后寫是很好的作文教學(xué)方法。當(dāng)然這個“玩"要有計劃、有目的、有組織地進(jìn)行。比如，玩跳繩、玩象棋、玩五子棋、做室外游戲等?；顒又螅寣W(xué)生互相說一說，相互補(bǔ)充，然后讓他們把經(jīng)過和感受寫出來，教師適當(dāng)點撥。這樣由活動激發(fā)興趣，由興趣引導(dǎo)寫作，學(xué)生就會把作文當(dāng)成樂事。2、培養(yǎng)觀察能力，豐富寫作的內(nèi)容在作文課上，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)不少學(xué)生面對作文題目是無處下手，其實這是平時不留心觀察和了解各種事物所致。他們對發(fā)生在身邊的事情，只是簡單地聽聽、看看而己，沒有細(xì)心地觀察，更沒有去思考，缺乏積累。要想解決無啥可寫的問題，就要指導(dǎo)學(xué)生多觀察、多了解周圍的事物。例如：在寫題為《夏天的傍晚》的作文時，先讓學(xué)生在天氣炎熱、天空晴朗的晚上或有陣雨的晚上，對室內(nèi)、室外的各種景物，包括對天空、街道、廣場、草坪等進(jìn)行觀察，如天空中云的變化、星星的多少，地面上的氣溫、濕度及生物，特別是人們活動的情祝等，并且要求他們把觀察到的東西記錄下來。這樣學(xué)生腦子里就有了一整套的材料，寫作興趣也就隨之濃厚了，然后，再指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)季節(jié)的特點，把寫景物與寫人們的活動情況結(jié)合起來寫成一篇記敘文。3、重視學(xué)生點評作文，讓學(xué)生在評中學(xué)寫以往的作文教學(xué)慣例是由教師集中評講作文，而學(xué)生根本沒有評論自己作文的機(jī)會，這樣有礙于學(xué)生主體作用的發(fā)揮。我認(rèn)為在評講作文時，應(yīng)讓學(xué)生參與點評，讓學(xué)生積極發(fā)表自己的意見，談?wù)勛约旱目捶?，充分發(fā)揮自身的主體作用這不僅可以鍛煉學(xué)生的思維能力和語言表達(dá)能力，還可以使學(xué)生在點評中學(xué)到好的方法加以借鑒，看到自己的不足而加以彌補(bǔ)。正所謂“取人之長，補(bǔ)己之短”，從而提高自己的寫作水平這對學(xué)生是十分有利的，比如小學(xué)語文課本的作文訓(xùn)練中一次“要求寫一個有趣的游戲”，在評講這次作文時可以這樣做：先對全班同學(xué)這次作文的情況作了總的評述，然后選取了這次作文中寫得較好的幾篇作文，讓寫作文的這幾位同學(xué)分別念出自己的作文給人家聽，念完后由這幾位同學(xué)自己說說自己的作文中的優(yōu)點和不足處及今后需怎樣努力再問其他學(xué)生：“你認(rèn)為這幾篇作文中，哪些地方寫得好?哪些地方寫得不好？說說你的看法和意見!同學(xué)們都積極舉手、勇躍發(fā)言，氣憤非常活躍，有的說文章寫得通順連貫，使用了很多優(yōu)美的詞句，有的說游戲的玩法和過程寫得很清楚，也有的說文章的結(jié)尾沒有點題等。這樣一堂課充分調(diào)動了學(xué)生的各種思維，發(fā)揮了學(xué)生的主體作用，使學(xué)生在熱烈的討論中既培養(yǎng)了能力，又學(xué)到了知識，更促進(jìn)了學(xué)生之間的相互學(xué)習(xí)交流共同提高作文能力。（四川平昌縣白衣小學(xué)）微課具有短小精悍的特點，是課堂教學(xué)的輕騎兵。它不僅能夠極大地豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，還能突破教學(xué)的重點和難點，提供適宜訓(xùn)練機(jī)會，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的興趣，從而大大提升課堂教學(xué)的效率。在語文課堂教學(xué)中，教師要對微課進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計，以獲得教學(xué)效益的最大化。一、利用微課彌補(bǔ)資源缺陷語文教材內(nèi)容豐富，有課文、插圖、背景知識等，但篇幅有限，不可能將所有的內(nèi)容都提供給學(xué)生。微課介入課堂之后，這個問題得到了順利的解決。微課可以根據(jù)教學(xué)點需要，將圖片、文字、視頻等信息，以更為直觀形式展現(xiàn)出來。從微課視頻中，學(xué)生能夠獲得課文無法展示的更多信息內(nèi)容，這樣能有效彌補(bǔ)教材資源缺陷的問題。在具體設(shè)計時，教師要盡量占有豐富的信息資源，根據(jù)學(xué)生的實際需要，選擇微課展示內(nèi)容，為學(xué)生提供所需要信息資源。如，教學(xué)蘇教版四年級上冊的《天安門廣場》一文，在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，教師播放了一個微課視頻，不僅對天安門廣場進(jìn)行了直觀展示，還增加了國慶閱兵等內(nèi)容。學(xué)生看得非常認(rèn)真，對天安門廣場有了更清楚的認(rèn)知。在學(xué)生觀看之后，教師讓學(xué)生說說自己的感受。學(xué)生情緒激昂，紛紛表達(dá)自己的想法。有的說：“天安門廣場太廣闊了。天安門城樓、人民英雄紀(jì)念碑、毛主席紀(jì)念堂等建筑是北京最重要的標(biāo)志?！庇械恼f：“大閱兵場面太壯觀了。解放軍方隊邁著整齊的步伐走過人民廣場，還有那些歡呼的人群，真的讓人感覺心潮澎湃。”這時，教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)文本，他們思維直接進(jìn)入文本，體會到了課文所表達(dá)的思想情感。在教例中，教利用微課視頻為學(xué)生提供豐富的學(xué)習(xí)信息，這是對教材內(nèi)容的有效補(bǔ)充。教材中沒有大閱兵的相關(guān)內(nèi)容，如果教師只是口頭講述，自然缺乏直觀感，就無法引起學(xué)生的興趣。利用微課視頻進(jìn)行輔助教學(xué)，學(xué)生異常投入，教學(xué)效果自然明顯。二、利用微課實現(xiàn)重點突破微課在教學(xué)重點、難點突破環(huán)節(jié)發(fā)揮無可替代的作用。教師在微課設(shè)計時，要精心篩選學(xué)習(xí)內(nèi)容，找到學(xué)生學(xué)習(xí)的瓶頸環(huán)節(jié)，讓他們有所突破。微課能集中解決教學(xué)中的某個突出問題。因此，教師要注意進(jìn)行針對性的開發(fā)，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)的實際困難，提供具體的解決方法和途徑，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會獨立思考，自主學(xué)習(xí)。如，《泉城》一文的教學(xué)重點是讓學(xué)生體會泉城泉水的神奇和美麗。在課堂教學(xué)時，教師這樣設(shè)計：“同學(xué)們想去泉城看看嗎？老師為大家準(zhǔn)備了四輛車：一輛往珍珠泉，一輛開往五龍?zhí)?，一輛開往黑虎泉，一輛開往趵突泉。你們想去哪里？”教師根據(jù)學(xué)生的意見，先播放第一個微課視頻，去參觀珍珠泉。在學(xué)生觀看視頻的同時，教師進(jìn)行講解：“這珍珠泉泉水清澈，水花如同一串串珍珠，從地下冒出來，真是非常的神奇?！彪S后，教師播放第二微課視頻，向?qū)W生展示五龍?zhí)兜氖⒕啊瓕W(xué)生觀看完視頻之后，教師讓學(xué)生用一句話對每一處泉水進(jìn)行概括和總結(jié)。這樣，學(xué)生根據(jù)自己的理解，進(jìn)行個性化的表達(dá)。教師為學(xué)生設(shè)計了四個微課視頻，看似重復(fù)，其實是給學(xué)生提供了更多的學(xué)習(xí)思考的機(jī)會。在視頻觀看中，學(xué)生形成的體驗認(rèn)知當(dāng)然更為鮮活、立體。三、利用微課拓展學(xué)習(xí)時空微課不僅適合課內(nèi)，還可以延伸到課外。隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，微信、微博、微電影等微操作平臺逐漸走進(jìn)人們的視野。微課進(jìn)入語文學(xué)習(xí)后，學(xué)生可以借助智能手機(jī)等終端設(shè)備，隨時隨地展開學(xué)習(xí)，這正體現(xiàn)了大語文教學(xué)理念。學(xué)生利用信息交互手段，及時參與學(xué)習(xí)活動。這對全面提升學(xué)生語文綜合素質(zhì)有重要的促進(jìn)作用。如，教學(xué)《九色鹿》時，教師先讓學(xué)生自主閱讀文本，然后引導(dǎo)他們展開課堂表演活動，要求他們以小組為單位自行改編、表演故事。學(xué)生學(xué)習(xí)積極性很高，紛紛參與到表演活動之中。課堂表演開始后，教師利用手機(jī)錄制視頻，并制作成微課，并放到班級網(wǎng)絡(luò)平臺，要求學(xué)生課后觀看，并結(jié)合課文進(jìn)行評價。學(xué)生沒有想到教師會現(xiàn)場錄制視頻，自然充滿期待。教師經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生課下都反復(fù)觀看了微課視頻，并家長一起討論，他們的學(xué)習(xí)興趣更濃。教師為學(xué)生課堂表演活動制作微課視頻，深受學(xué)生歡迎。這樣不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且使學(xué)生對文本的故事情節(jié)有更深刻的理解。微課視頻極大拓展了課堂訓(xùn)練時空，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)機(jī)會?？傊處焽@教學(xué)內(nèi)容展開微課設(shè)計，在給學(xué)生帶來直觀感知體驗的同時，也能夠激活課堂，提高課堂教學(xué)效率。（責(zé)編韋雄）實驗六自釀啤酒51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。實驗六自釀啤64實驗六、自釀啤酒實驗六、自釀啤酒65、實驗原理·啤酒是以麥芽為主要原料先制成麥汁,添加酒花,再用啤酒酵母發(fā)酵而制成的一種釀造酒。啤酒生產(chǎn)過程主要分為:麥芽制造(制麥部分。啤酒工業(yè)化生產(chǎn)可采用傳統(tǒng)發(fā)酵槽工藝或大型露天發(fā)酵罐發(fā)酵。小型啤酒釀造設(shè)備常用于賓館飯店和啤酒吧等鮮啤酒的制造。啤酒釀造要把握好以下主要技術(shù)問題:啤酒酵母菌株的選擇、大麥發(fā)芽、麥汁的組酵母接種量和接種技術(shù)、起酵溫度和發(fā)酵溫度、發(fā)酵設(shè)備和酵母在禽時間和方法、貯灑條件和時間、發(fā)酵中壓方或cO2的濃度、啤酒過濾方法以及灌裝殺菌等?？梢娖【频纳a(chǎn)過程比較復(fù)雜,涉及和應(yīng)用到微生物學(xué)、生物化酶學(xué)、化工原理、機(jī)械設(shè)備和發(fā)酵工藝等方面的理論和技術(shù)。、實驗原理66二、實驗?zāi)康耐ㄟ^啤酒的釀造實驗,熟悉和掌握啤酒生立工藝過程,包括麥汁制備、酵母活化培養(yǎng)、啤酒發(fā)酵控制的措施和方法;熟悉和掌握啤酒釀造的原理、設(shè)備及操作二、實驗?zāi)康?7實驗材料和設(shè)備·1.實驗材料大麥或麥芽、大米、啤酒酵母、淀粉酶、麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基、麥芽汁液體培養(yǎng)基等2.實驗儀器和設(shè)備溫度計、糖度計、臺秤、天平、生化培養(yǎng)箱、麥汁煮沸罐、過濾杋、灌裝壓蓋機(jī)啤酒瓶、皇冠蓋等。實驗材料和設(shè)備68四、實驗內(nèi)容根據(jù)實驗條件可以選擇不同的實驗內(nèi)容和重點?？梢詮柠溠恐圃扉_始到成品啤酒,也可以從麥汁制備(糖化)開始;可以生產(chǎn)熟啤酒或釀造鮮啤酒。啤酒生產(chǎn)的全過程如下:原料大麥→丶粗選→精選→分級→大麥→稱量貯藏→浸麥→濕大麥→發(fā)芽→綠麥芽→干燥→丶除根→干麥芽→貯藏→成品麥芽→粉粹→麥芽粉→(大米粉→糊化→對醪)→糖化→保溫→過濾→(加酒花)煮沸→冷卻→(加啤酒酵母)發(fā)酵→貯酒→過濾→殺菌→罐裝→成品四、實驗內(nèi)容69下面從麥汁制備開始簡述實驗方法。1.麥芽汁的制備(俗稱糖化)加入50C的熱水630mL,并加入a-淀粉酶(6U/g勻,于80~85℃保溫30~40min。將糊化鍋中的繆液升溫至100℃迅速倒入糖化鍋中,混勻,于68℃保溫60~90min。其間用碘液進(jìn)行檢查,直至糖化完金:將糖化完全的繆液(糖化繆至78℃C后,倒入過濾槽,靜置10min后進(jìn)行過濾、洗槽處理。將過濾和洗槽得到的麥芽汁合并,加入0.12%的酒花,煮沸90min。酒花亦可分次加入,目前國內(nèi)啤酒生產(chǎn)廠家通常分三次或四次加入酒花,例如,第次是在通麥汁初煮沸時,加入入酒花用量的五分第二次是在煮沸40min后,加入酒花用量的五分三次在煮沸終了前10min加入剩下的五分之二。煮沸結(jié)束后,用糖度計測定麥芽汁濃度,并加芽汗眾9598℃急速泠卻壘手發(fā)酵的溫度68℃。麥汁泠卻后增加了麥汁中的溶解氧,有利于酵母生長繁殖。下面從麥汁制備開始簡述實驗方法。702.低溫發(fā)酵法生產(chǎn)啤酒的操作步驟·①發(fā)酵罐的清洗和滅菌處理。用2%氫氧化鈉沖洗錐形發(fā)酵罐,然后以清水沖洗至pH7,用2%的甲醛溶液浸泡2h以上,再以清水沖洗至無甲醛味。使用前用75%乙醇(或80°℃熱水)滅菌。將麥芽汁冷卻后裝入發(fā)酵罐,接好冷卻設(shè)備,對啤酒酵母進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)·②斜面試管→試管培養(yǎng)→三角瓶擴(kuò)大培養(yǎng)。加入0.8%泥狀酵母,接種溫度9~10°℃,進(jìn)行低