出席、飲酒、工作餐 禮儀 課件

（一）出席前的禮儀向?qū)Ψ交貜?fù)接受邀請適度修飾儀表適時赴約向主人招呼致意（一）出席前的禮儀向?qū)Ψ交貜?fù)接受邀請1赴宴的禮儀◆應(yīng)邀：接到宴會邀請后，能否出席要盡早答復(fù)對方。◆掌握出席時間：長者、賢者、女士可略晚些，其余賓客應(yīng)準(zhǔn)點到?！舻诌_(dá)：前往主人迎賓處問好或祝賀。◆入座：有侍者或主人引賓客入席。赴宴的禮儀◆應(yīng)邀：接到宴會邀請后，能否出席要盡早答復(fù)對方。2◆坐姿：上身應(yīng)與座椅位置適中，上身離餐桌一般為10-20公分。用餐時兩手腕擱餐桌邊沿，不用時兩手可放膝蓋上?！魧捯拢翰荒茈S便寬衣，小型宴會男士可脫下西裝或外套。赴宴要注意大冷天和大熱天的室內(nèi)外溫度的差別。◆餐巾與毛巾：餐巾鋪腿上，毛巾擦手。◆進(jìn)餐：入座后不可玩弄餐具，等主人招呼大家后再開始進(jìn)餐。◆良好的吃相：一個人的吃相也能看出一個人修養(yǎng)?！糇耍荷仙響?yīng)與座椅位置適中，上身離餐桌一般為10-20公分3（二）落座禮儀利用間隙放好隨身物品從座椅左側(cè)入座注意調(diào)整坐姿落座后可自我介紹

落座前，要注意桌上的席位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。若沒有排定座位，自己又不是主賓，則應(yīng)自動坐在遠(yuǎn)離主人的席位上。（二）落座禮儀利用間隙放好隨身物品4（三）席間的禮儀正襟危坐舉止文雅交談適度慎用餐具、餐巾自我控制（三）席間的禮儀5餐桌舉止五忌

布菜

整理衣物

亂吐

出聲勸酒

餐桌舉止五忌布菜整理衣物亂吐出聲勸酒6（五）中途道別禮儀說明情況選好時機(jī)減少影響（五）中途道別禮儀7你知道中餐宴會上有哪些禮節(jié)嗎中餐餐具中國菜的出菜順序開胃菜主菜點心開胃菜：四個或六個冷盤或大冷拼盤。主菜：一般為六道至十二道，多達(dá)十六或三十道，多為偶數(shù)。點心：指主菜結(jié)束后所供應(yīng)的甜點。水果：標(biāo)志著宴會將要結(jié)束。你知道中餐宴會上有哪些禮節(jié)嗎中餐餐具中國菜的出菜順序8中餐餐具使用禮儀筷子勺子盤子水杯中餐用餐前牙簽中餐餐具使用禮儀筷子9餐桌禮節(jié)●等主人招呼后再開始進(jìn)餐，進(jìn)餐時不要過于匆忙，爭先恐后、迫不及待的樣子極不雅觀●要正確使用筷子，使用筷子的禁忌：A敲筷B擲筷D叉筷E插筷F揮筷E舞筷餐桌禮節(jié)●等主人招呼后再開始進(jìn)餐，進(jìn)餐時不要過于匆忙，爭先恐10餐桌上如何保持良好的吃相？速度適中：不能快于主賓。不發(fā)出聲音：咀嚼食物時要閉住嘴巴。交談以活躍氣氛。

發(fā)生意外時不要慌張，可讓服務(wù)員處理。吸煙要注意：一般不要在餐桌上吸煙。餐桌上如何保持良好的吃相？速度適中：不能快于主賓。不發(fā)出聲音11●不要盯著好吃的菜不放?！袢〔藭r，不要站起來，不能把筷子伸到別人面前，而應(yīng)轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，夾菜時不要在盤子里挑來揀去，夾菜時如途中掉落不要再夾回到菜盤里?！癫妥郎喜灰刑拗讣住⑼诙?、打飽嗝的舉止，剔牙齒要注意方法?！裰魅嘶蚍?wù)員為客人斟酒要說謝謝，（本地有扣指禮）●碰杯時不要用力過猛，不要敲桌子，示意即可?！窈染埔粲嗟?，不要誤事。●不要盯著好吃的菜不放。12就餐舉止十忌一忌在用餐時口中發(fā)出過大的聲響，在國外用餐時不得發(fā)出聲音，這是最為基本的一條餐桌禮儀二忌用餐時整理自己的服飾，或是化妝、補(bǔ)妝三忌用餐時吸煙四忌再三勸酒，甚至強(qiáng)迫別人飲酒五忌亂挑、翻揀菜肴或其他食物就餐舉止十忌一忌在用餐時口中發(fā)出過大的聲響，在國外用13就餐舉止十忌六忌用自己的餐具為別人夾菜、舀湯或選取其他食物七忌用餐具對著別人指指點點，或者把餐具相互敲打出聲八忌直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物九忌毫無遮掩地當(dāng)中剔牙十忌隨口亂吐嘴里的不宜下咽的食物就餐舉止十忌六忌用自己的餐具為別人夾菜、舀湯或選取其他食物14（四）意外事故處理禮儀

吃到腐爛食物食物嗆喉、塞牙打噴嚏、打哈欠、咳嗽、擦鼻涕不慎失落或打碎餐具不慎將果醬、食物潑濺在桌上忍不住想吸煙時（四）意外事故處理禮儀吃到腐爛食物15宴會結(jié)束客人告辭主人送行客人致謝宴會結(jié)束客人告辭16宴會中的飲酒中國傳統(tǒng)：酒滿敬人，以斟滿為敬。茶有茶道，酒也有酒道宴會中的飲酒中國傳統(tǒng)：酒滿敬人，以斟滿為敬。17斟酒與敬酒為賓客斟酒斟酒的順序應(yīng)是先地位高者、年長者、遠(yuǎn)道而來者，然后順時針給每人逐個斟酒。向賓客敬酒一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次。斟酒與敬酒為賓客斟酒18飲酒禮儀姿勢要正確酒量要適宜勸酒要適度拒酒要得體隨時提醒自己飲酒禮儀姿勢要正確19工作餐禮儀工作餐亦稱商務(wù)聚餐或者餐會。它所指的是，在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而借用餐飲的形式所進(jìn)行的一種商務(wù)聚會。工作餐禮儀工作餐亦稱商務(wù)聚餐或者餐會。20工作餐的特點重在創(chuàng)造一種氛圍具有某種實際目的大都要求較小規(guī)模通常是在午間舉行可以隨時隨地舉行由提議者出面做東工作餐的特點21時間地點菜肴的選擇工作餐的安排時間工作餐的安排22就餐的座次席間的交談不宜錄音、錄像不與無關(guān)之人接談賓主的注意事項就餐的座次賓主的注意事項23（一）出席前的禮儀向?qū)Ψ交貜?fù)接受邀請適度修飾儀表適時赴約向主人招呼致意（一）出席前的禮儀向?qū)Ψ交貜?fù)接受邀請24赴宴的禮儀◆應(yīng)邀：接到宴會邀請后，能否出席要盡早答復(fù)對方?！粽莆粘鱿瘯r間：長者、賢者、女士可略晚些，其余賓客應(yīng)準(zhǔn)點到?！舻诌_(dá)：前往主人迎賓處問好或祝賀?！羧胱河惺陶呋蛑魅艘e客入席。赴宴的禮儀◆應(yīng)邀：接到宴會邀請后，能否出席要盡早答復(fù)對方。25◆坐姿：上身應(yīng)與座椅位置適中，上身離餐桌一般為10-20公分。用餐時兩手腕擱餐桌邊沿，不用時兩手可放膝蓋上。◆寬衣：不能隨便寬衣，小型宴會男士可脫下西裝或外套。赴宴要注意大冷天和大熱天的室內(nèi)外溫度的差別?！舨徒砼c毛巾：餐巾鋪腿上，毛巾擦手?！暨M(jìn)餐：入座后不可玩弄餐具，等主人招呼大家后再開始進(jìn)餐?！袅己玫某韵啵阂粋€人的吃相也能看出一個人修養(yǎng)?！糇耍荷仙響?yīng)與座椅位置適中，上身離餐桌一般為10-20公分26（二）落座禮儀利用間隙放好隨身物品從座椅左側(cè)入座注意調(diào)整坐姿落座后可自我介紹

落座前，要注意桌上的席位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。若沒有排定座位，自己又不是主賓，則應(yīng)自動坐在遠(yuǎn)離主人的席位上。（二）落座禮儀利用間隙放好隨身物品27（三）席間的禮儀正襟危坐舉止文雅交談適度慎用餐具、餐巾自我控制（三）席間的禮儀28餐桌舉止五忌

布菜

整理衣物

亂吐

出聲勸酒

餐桌舉止五忌布菜整理衣物亂吐出聲勸酒29（五）中途道別禮儀說明情況選好時機(jī)減少影響（五）中途道別禮儀30你知道中餐宴會上有哪些禮節(jié)嗎中餐餐具中國菜的出菜順序開胃菜主菜點心開胃菜：四個或六個冷盤或大冷拼盤。主菜：一般為六道至十二道，多達(dá)十六或三十道，多為偶數(shù)。點心：指主菜結(jié)束后所供應(yīng)的甜點。水果：標(biāo)志著宴會將要結(jié)束。你知道中餐宴會上有哪些禮節(jié)嗎中餐餐具中國菜的出菜順序31中餐餐具使用禮儀筷子勺子盤子水杯中餐用餐前牙簽中餐餐具使用禮儀筷子32餐桌禮節(jié)●等主人招呼后再開始進(jìn)餐，進(jìn)餐時不要過于匆忙，爭先恐后、迫不及待的樣子極不雅觀●要正確使用筷子，使用筷子的禁忌：A敲筷B擲筷D叉筷E插筷F揮筷E舞筷餐桌禮節(jié)●等主人招呼后再開始進(jìn)餐，進(jìn)餐時不要過于匆忙，爭先恐33餐桌上如何保持良好的吃相？速度適中：不能快于主賓。不發(fā)出聲音：咀嚼食物時要閉住嘴巴。交談以活躍氣氛。

發(fā)生意外時不要慌張，可讓服務(wù)員處理。吸煙要注意：一般不要在餐桌上吸煙。餐桌上如何保持良好的吃相？速度適中：不能快于主賓。不發(fā)出聲音34●不要盯著好吃的菜不放?！袢〔藭r，不要站起來，不能把筷子伸到別人面前，而應(yīng)轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，夾菜時不要在盤子里挑來揀去，夾菜時如途中掉落不要再夾回到菜盤里?！癫妥郎喜灰刑拗讣?、挖耳朵、打飽嗝的舉止，剔牙齒要注意方法?！裰魅嘶蚍?wù)員為客人斟酒要說謝謝，（本地有扣指禮）●碰杯時不要用力過猛，不要敲桌子，示意即可?！窈染埔粲嗟?，不要誤事。●不要盯著好吃的菜不放。35就餐舉止十忌一忌在用餐時口中發(fā)出過大的聲響，在國外用餐時不得發(fā)出聲音，這是最為基本的一條餐桌禮儀二忌用餐時整理自己的服飾，或是化妝、補(bǔ)妝三忌用餐時吸煙四忌再三勸酒，甚至強(qiáng)迫別人飲酒五忌亂挑、翻揀菜肴或其他食物就餐舉止十忌一忌在用餐時口中發(fā)出過大的聲響，在國外用36就餐舉止十忌六忌用自己的餐具為別人夾菜、舀湯或選取其他食物七忌用餐具對著別人指指點點，或者把餐具相互敲打出聲八忌直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物九忌毫無遮掩地當(dāng)中剔牙十忌隨口亂吐嘴里的不宜下咽的食物就餐舉止十忌六忌用自己的餐具為別人夾菜、舀湯或選取其他食物37（四）意外事故處理禮儀

吃到腐爛食物食物嗆喉、塞牙打噴嚏、打哈欠、咳嗽、擦鼻涕不慎失落或打碎餐具不慎將果醬、食物潑濺在桌上忍不住想吸煙時（四）意外事故處理禮儀吃到腐爛食物38宴會結(jié)束客人告辭主人送行客人致謝宴會結(jié)束客人告辭39宴會中的飲酒中國傳統(tǒng)：酒滿敬人，以斟滿為敬。茶有茶道，酒也有酒道宴會中的飲酒中國傳統(tǒng)：酒滿敬人，以斟滿為敬。40斟酒與敬酒為賓客斟酒斟酒的順序應(yīng)是先地位高者、年長者、遠(yuǎn)道而來者，然后順時針給每人逐個斟酒。向賓客敬酒一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次。斟酒與敬酒為賓客斟酒41飲酒禮儀姿勢要正確酒量要適宜勸酒要適度拒酒要得體隨時提醒自己飲酒禮儀姿勢要正確42工作餐禮儀工作餐亦稱商務(wù)聚餐或者餐會。它所指的是，在商