營養(yǎng)師考試三級全真基礎(chǔ)模擬卷

營養(yǎng)師考試三級全真基礎(chǔ)模擬卷1、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過程中，所遵守的，與職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是(D)。A.道德情操B.道德品質(zhì)C.道德原則和規(guī)范的總和D.以上都是2、創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在(D)A.是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力B.是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素C.是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D.以上都是3、關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中，正確的是(D)A.法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則，它只規(guī)范個(gè)人不應(yīng)該做什么B.道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則，規(guī)范個(gè)人應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么C.法律規(guī)范依靠國家強(qiáng)制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社會(huì)功能強(qiáng)大的多D.道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限。4、社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括(A)A.愛崗敬業(yè)，誠實(shí)守信B.遵守紀(jì)律，鉆研業(yè)務(wù)C.認(rèn)真負(fù)責(zé)，和諧相處D.精益求精，開拓創(chuàng)新5、道德與法律的關(guān)系是(D)A.道德與法律一同產(chǎn)生B.道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊C.法律的適用范圍比道德廣D.法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類社會(huì)始終6、關(guān)于道德的說法中，正確的是(C)A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)B.每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的C.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范D.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用7、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是(B)A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》B.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》C.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》8、當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你一定會(huì)(B)A.一個(gè)人慢慢做B.向經(jīng)驗(yàn)豐富的同事請教C.只跟親近的人訴說D.爭取領(lǐng)導(dǎo)的幫助9、1970年美國進(jìn)行導(dǎo)彈發(fā)射試驗(yàn)時(shí)，由于操作員對一個(gè)螺母少擰了半圈，導(dǎo)致發(fā)射失敗。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作員不慎將一商標(biāo)碰落，填塞了燃燒室噴嘴，導(dǎo)致發(fā)射失敗。你認(rèn)為以上事故主要是由于(D)造成的。A.螺母質(zhì)量不過關(guān)B.環(huán)境不衛(wèi)生C.管理制度不健全D.從業(yè)人員沒有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則10、關(guān)于上述事故，你的感受是(B)A.這是偶然事故B.做任何事情都需要精益求精C.職業(yè)道德不重要，關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能D.上述事故皆有粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無關(guān)1.一個(gè)3歲的兒童長期偏食，經(jīng)過幼兒園營養(yǎng)師的教育，最先樹立的健康信念是：(A)外緣信念(B)權(quán)威信念(C)中心信念(D)模糊信念答案：(A)孩子是一張白紙，可以描繪最新最美的圖畫，在孩子沒有明確觀念的情況下，往往第一個(gè)灌輸?shù)挠^念會(huì)長期在記憶深處留下深刻印象，所以營養(yǎng)健康教育應(yīng)該從娃娃抓起。2.一個(gè)高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹立的因素有(A)危害性(B)時(shí)間性(C)信任程度(D)關(guān)心程度答案：(A)(B)(C)(D)由于高脂血癥不象高血壓、痛風(fēng)等沒有癥狀，很多人并未意識到其危害性，且高脂血癥的發(fā)病具有隱匿性，病程可長達(dá)10年，甚至20年以上，因此屬于遠(yuǎn)期危害，時(shí)間太長，將影響其健康信念的樹立;還有就是宣教者的權(quán)威性如何，將直接影響到患者對宣教者的信任程度，名人、名家、名醫(yī)的光環(huán)效應(yīng)就是其信任程度的.重要因素;高脂血癥因?yàn)殡[匿性和非直接致死性的因素，造成對其的關(guān)注程度甚至不及對流感的重視程度。3.“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”這句話，屬于健康教育技巧中的(A)夸張(B)類比(C)比喻(D)恐怖答案：(B)健康教育的技巧很多，常見的有褒揚(yáng)法、貶低法、夸張法、類比法、比喻法、恐怖法、借喻法等。比如：母乳是最好的營養(yǎng)品，這就屬于褒揚(yáng)法。貶低法中最常見的例子就是“吸煙是燃燒生命”，夸張法的例子就是：吃飯少一口，活到九十九。以及科學(xué)營養(yǎng)讓你吃到120歲等等就是屬于夸張的手法。類比法就是用比較貼切的說法，闡述一個(gè)簡明的道理，肥胖是一切疾病的根源。從純學(xué)術(shù)的觀點(diǎn)看，有失偏頗，但是的確，諸如糖尿病、高血壓、痛風(fēng)等許多慢性疾病的病因，都和肥胖密切相關(guān)，因此控制體重就可以最大限度地降低上述慢性疾病的發(fā)病率;比喻法就是采用形象的比喻闡述科學(xué)的營養(yǎng)道理，比如冬季進(jìn)補(bǔ)，上山打虎。恐怖法就是提出一個(gè)聳人聽聞的現(xiàn)象，吸引大眾的注意力，最后陳述健康的營養(yǎng)觀念。比如：吃燒烤等于找死。4.營養(yǎng)師對幾個(gè)社區(qū)老年人進(jìn)行營養(yǎng)健康咨詢，屬于哪種傳播形式?(A)個(gè)體傳播(B)團(tuán)體傳播(C)單向傳播(D)媒體傳播答案：(A)(B)首先可以排除不是媒體傳播，因?yàn)闆]有借助媒體，且受眾人數(shù)少。它是通過人際間的特定渠道進(jìn)行的信息交流，所以屬于個(gè)體間傳播;當(dāng)然如果是幾個(gè)老年騎游協(xié)會(huì)的成員在一起交流旅游中的疲勞恢復(fù)和營養(yǎng)補(bǔ)充，也可以是團(tuán)體傳播，因?yàn)檫@個(gè)協(xié)會(huì)可能會(huì)通過一些活動(dòng)把健康信息傳遞。這種傳播有互動(dòng)和交流，因此屬于雙向傳播。5.糖尿病學(xué)校按照病人的知識遞增的原則，安排由淺入深的課程，屬于健康教育的哪條原則?(A)科學(xué)性(B)啟發(fā)性(C)規(guī)律性(D)直觀性答案：(A)(B)(C)(4)糖尿病學(xué)校的課程安排，抓住了社區(qū)常見疾病的特點(diǎn)和病人營養(yǎng)知識缺乏實(shí)際情況，安排這樣的課程進(jìn)行營養(yǎng)知識得宣教，符合科學(xué)性的原則;糖尿病教育必須通過互動(dòng)教育吸引人，啟發(fā)病人潛在的健康需求和學(xué)習(xí)的自覺性，因此也符合啟發(fā)性的原則;由淺入深的課程安排顯然符合教育的規(guī)律性，營養(yǎng)教育需要從簡到繁、從已知到未知;糖尿病的食品交換份就是用食物模型的直觀形象思維，來鞏固和加強(qiáng)患者對食品交換單位的直觀認(rèn)識，因此符合直觀性的原則。詳見社區(qū)營養(yǎng)第32頁。6.安排社區(qū)老年人觀摩粗糧細(xì)作烹調(diào)的健康教育形式，屬于健康教育的哪條原則?(A)科學(xué)性(B)啟發(fā)性(C)規(guī)律性(D)直觀性答案：(A)(B)(D)7.展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則?(A)科學(xué)性(B)啟發(fā)性(C)規(guī)律性(D)直觀性答案：(A)(B)社區(qū)老年人養(yǎng)生膳食大討論可以是請名人、專家，也可以請社區(qū)老年人自己探討?zhàn)B生之道，因此可以有科學(xué)性和啟發(fā)性，更具有現(xiàn)身說法的直觀性。第三節(jié)營養(yǎng)健康教育的內(nèi)容8.為直觀起見，我們在健康教育中經(jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：(A)紅肉(B)紅葡萄酒(C)西紅柿(D)辣椒答案：(B)紅肉是指去掉脂肪的肉，紅肉是對一些肉品的總稱，包括牛肉、羔羊肉、豬肉等，對我們的健康是有利的，它減少了我們對飽和脂肪酸的攝入量，但是它尚不屬于我們健康教育中“紅”色食物的范疇，因?yàn)榧t、綠、黃、白、黑等五色食物都是非動(dòng)物性食品。西紅柿屬于黃色食物，辣椒不屬于五色范疇，故選擇(B)。9.下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義?(A)植物油(B)胡蘿卜(C)南瓜(D)黃酒答案：(B)(C)解析：植物油、糖等純能量食物，未列入健康的五色食物。黃酒屬于紅色食物。10.下面哪些食物屬于綠色食品的真正含義?(A)綠豆(B)綠茶(C)綠葉蔬菜(D)綠蘋果答案：(B)(C)1.50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約(B)。(A)6g(B)8g(C)16g(D)36g2.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(A)(A)魚油(B)豬油(C)牛油(D)羊油3.C18∶0是(C)。(A)單不飽和脂肪酸(B)多不飽和脂肪酸(C)飽和脂肪酸(D)類脂4.在以下食物中膽固醇含量最高的是(C)。(A)豬肉(B)豬肝(C)豬腦(D)豬舌頭5.下列物質(zhì)中，(B)是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。(A)C16:2(B)C18:2(C)C18:3(D)C20:3(E)C20:46.按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳(D)。(A)2-6(B)3-7(C)6-9(D)8-127.亞油酸是(A)。(A)18碳2稀酸(B)22碳