KFC產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)及要求培訓(xùn)文件

11/11KFC產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)及要求1目的:為保證KFC產(chǎn)品在生產(chǎn)全過程中杯與蓋扣合保持適宜，不發(fā)生異常變化，衛(wèi)生質(zhì)量能得到有效控制,使整個(gè)生產(chǎn)過程有條不絮的運(yùn)行,特作如下規(guī)定和要求.2原輔料的選用規(guī)定：2.1KFC:PP產(chǎn)品的主要原輔料為食品包裝用聚丙烯樹脂、聚乙烯樹脂。現(xiàn)選定用中海殼牌石油化工有限公司生產(chǎn)型號(hào)為HP550J聚丙烯樹脂、型號(hào)為L(zhǎng)DPE2426H聚乙烯樹脂，其PS產(chǎn)品的主要原輔料為食品包裝用聚苯乙烯樹脂、K膠，現(xiàn)選定為愛思開（汕頭）聚苯乙烯樹脂有限公司生產(chǎn)的聚苯乙烯以及廣東眾和化塑有限公司生產(chǎn)的K膠。2.2KFC:PP產(chǎn)品中湯杯、粥杯、沙拉杯、PHHS湯杯、沙拉杯蓋為乳白色,乳白添加色母粒不含熒光劑，光澤度好?，F(xiàn)選定用汕頭市美聯(lián)化工有限公司生產(chǎn)型號(hào)為PE0204#添加量為每100公斤PP加3.0kg色母粒。2.3KFC產(chǎn)品中九珍果汁杯、果汁杯圓蓋、平蓋、芒果布丁杯、芒果布丁杯蓋、粥杯蓋、湯杯蓋、PHHS湯杯蓋、香芒西米露杯、香芒西米露杯蓋均為透明PP。2.4KFC產(chǎn)品中圣代杯、圣代杯蓋為透明PS杯、蓋。2.5PP透明產(chǎn)品中聚乙烯（PE）添加量為每100kgPP加2.0kg聚乙烯即2℅，而PP乳白產(chǎn)品則酌情添加聚乙烯量。3.工序生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及要求：3.1配料：3.1.1上述的乳白PP杯蓋配料比例：PP新料100kg添加回料20kg，乳白母粒用量按新料的3%添加。3.1.2上述的透明PP杯蓋配料比例，PP新料100kg添加回料20kg。3.1.3攪拌時(shí)先把輔助材料與新原料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤胂鄬?duì)應(yīng)量的二次料攪拌，同時(shí)要保持?jǐn)嚢钑r(shí)翻動(dòng)良好，每次攪拌時(shí)間不低于3分鐘。3.1.4上述PS杯、蓋配料比例，聚苯乙烯主料100kg添加K膠輔料30kg。3.2片材工序：3.2.1片材外觀要求：片材表面光潔，有光澤度、無花紋、無黑點(diǎn)、雜質(zhì)，邊角切割整齊。3.2.2片材厚度、寬度控制標(biāo)準(zhǔn)。名稱標(biāo)準(zhǔn)厚度單邊厚度偏差雙邊厚度偏差寬度寬度偏差湯杯135c±2c±1c640mm±3mm湯杯蓋45c±2c±1c640mm±3mm沙拉杯150c±2c±1c640mm±3mm沙拉杯蓋45c±2c±1c640mm±3mm九珍杯190c±2c±1c640mm±3mm九珍杯平蓋48c±2c±1c640mm±3mm九珍杯圓蓋55c±2c±1c640mm±3mm粥杯150c±2c±1c640mm±3mm粥杯蓋60c±2c±1c640mm±3mm芒果布丁杯45c±2c±1c640mm±3mm芒果布丁杯蓋45c±2c±1c640mm±3mmPHHS湯杯130c±2c±1c640mm±3mmPHHS湯杯蓋45c±2c±1c640mm±3mm圣代杯110c±2c±1c640mm±3mm圣代杯蓋34c±2c±1c640mm±3mm香芒西米露杯108c±2c±1c640mm±3mm香芒西米露杯蓋 52 ±2c±1c640mm±3mm3.3制杯工序：3.3.1制杯工序產(chǎn)品外觀要求：輪廓清晰且具有光澤，杯口平整不上翹，杯底平整不外凸，無斑紋、傷痕、污點(diǎn)、毛刺、污物。3.3.2粥杯蓋為三個(gè)系列：皮蛋瘦肉粥、香菇雞肉粥為彩色印刷，家庭蔬菜粥有凸起KFC文字。3.3.3制杯速度控制標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品名稱模腔數(shù)室溫時(shí)速室溫時(shí)速班產(chǎn)量九珍果汁杯10腔≥30℃≤14模次/分＜30℃14-16模次/分9.2萬個(gè)九珍果汁圓蓋10腔≥30℃≤20模次/分＜30℃20-23模次/分13.2萬個(gè)九珍果汁平蓋10腔≥30℃≤18模次/分＜30℃18-21模次/分11.8萬個(gè)沙拉杯14腔≥30℃≤14模次/分＜30℃14-16模次/分13萬個(gè)沙拉杯蓋12腔≥30℃≤21模次/分＜30℃21-23模次/分16萬個(gè)湯杯10腔≥30℃≤14模次/分＜30℃14-16模次/分9.2萬個(gè)湯杯蓋9腔≥30℃≤14模次/分＜30℃14-16模次/分12萬個(gè)粥杯8腔≥30℃≤14模次/分＜30℃14-16模次/分8萬個(gè)粥杯蓋8腔≥30℃≤16模次/分＜30℃16-18模次/分8.5萬個(gè)圣代杯12腔≥30℃≤18模次/分＜30℃18-20模次/分14.2萬個(gè)圣代杯蓋10腔≥30℃≤20模次/分＜30℃20-22模分/分13.2萬個(gè)芒果布丁杯10腔≥30℃≤14模次/分＜30℃14-16模次/分9.2萬個(gè)芒果布丁杯蓋9腔≥30℃≤14模次/分＜30℃14-16模次/分8.3萬個(gè)PHHS湯杯10腔≥30℃≤14模次/分＜30℃14-16模次/分9.2萬個(gè)PHHS湯杯蓋9腔≥30℃≤14模次/分＜30℃14-16模次/分8.3萬個(gè)香芒西米露杯12腔≥30℃≤14模次/分＜30℃14-16模次/分11萬個(gè)香芒西米露杯蓋12腔≥30℃≤21模次/分＜30℃21-23模次/分16.6萬個(gè)3.4產(chǎn)品重要控制標(biāo)準(zhǔn)及材料要求。產(chǎn)品名稱標(biāo)準(zhǔn)重量材料要求產(chǎn)品名稱標(biāo)準(zhǔn)重量材料九珍果汁杯10g±0.3g/個(gè)PP透明沙拉杯5.5g±0.3g/個(gè)PP乳白九珍果汁平蓋3g±0.3g/個(gè)PP透明沙拉杯蓋2g±0.3g/個(gè)PP乳白九珍果汁圓蓋3.5g±0.3g/個(gè)PP透明湯杯9g±0.3g/個(gè)PP乳白湯杯蓋3.5g±0.3g/個(gè)PP透明PHHS湯杯9.5g±0.3g/個(gè)PP乳白粥杯12.3g±0.2g/個(gè)PP乳白PHHS湯杯蓋3.5g±0.3g/個(gè)PP透明粥杯蓋5.6g±0.3g/個(gè)PP透明芒果布丁杯7.0g±0.3g/個(gè)PP透明圣代杯5.5g±0.3g/個(gè)PS透明芒果布丁杯蓋3.5g±0.3g/個(gè)PP透明圣代杯蓋2g±0.2g/個(gè)PS透明香芒西米露杯5.0g±0.3g/個(gè)PP透明香芒西米露杯蓋2.5g±0.3g/個(gè)PP透明3.5包裝工序3.5.1產(chǎn)品批號(hào)編號(hào)規(guī)則：例:HJ200608001(注:“H”代表華盛“J”代表九珍果汁杯“200608”代表年份及月份“001”代表批次)HJY200608001(注:“H”代表華盛“J”代表九珍果汁杯“Y”代表圓蓋“200608”代表年份及月份“001”代表批號(hào)3.5.2KFC產(chǎn)品包裝紙箱規(guī)格產(chǎn)品名稱長(zhǎng)度（mm）寬度（mm）高度（mm）九珍果汁杯540440350九珍果汁圓蓋510470385九珍果汁平蓋500470380沙拉杯500300370沙拉杯蓋490315400湯杯500305395湯杯蓋440390420粥杯730450450粥杯蓋470430360芒果布丁杯500305395芒果布丁杯蓋440390420PHHS湯杯500305395PHHS湯杯蓋440390420圣代杯425330405圣代杯蓋430275345香芒西米露杯420330405香芒西米露杯蓋4302953453.5.3KFC產(chǎn)品包裝袋規(guī)格產(chǎn)品名稱寬度（cm）長(zhǎng)度（cm）九珍果汁杯1765九珍果汁圓蓋1765九珍果汁平蓋1765沙拉杯1360沙拉杯蓋1456湯杯1760湯杯蓋1853粥杯8620粥杯蓋5519芒果布丁杯1760芒果布丁杯蓋1853PHHS湯杯1760PHHS湯杯蓋1853圣代杯1456圣代杯蓋1540香芒西米露杯1456香芒西米露杯蓋15403.5.4KFC產(chǎn)品包裝規(guī)格九珍果汁杯：50個(gè)/條，5條/層，4層/件，20條/件，即2000個(gè)/件九珍果汁圓蓋：100個(gè)/條，5條/層，4層/件，20條/件,即2000個(gè)/件九珍果汁平蓋：100個(gè)/條，5條/層，4層/件，20條/件,即2000個(gè)/件沙拉杯：50個(gè)/條，4條/層，5層/件，20條/件，即1000個(gè)/件沙拉杯蓋：100個(gè)/條，4條/層，5層/件，20條/件，即2000個(gè)/件湯杯：50個(gè)/條，3條/層，4層/件，12條/件，即600個(gè)/件湯杯蓋：75個(gè)/條，4條/層，4層/件，16條/件，即1200個(gè)/件粥杯：40個(gè)/條，4條/層，4層/件，16條/件，640個(gè)/件粥杯蓋：80個(gè)/條，3條/層，4層/件，12條/件，即960個(gè)/件芒果布丁杯：50個(gè)/條,3條/層,4層/件,12條/件.即600個(gè)/件芒果布丁杯蓋：75個(gè)/條,4條/層,4層/件,16條/件.即1200個(gè)/件PHHS湯杯：50個(gè)/條,3條/層,4層/件,12條/件.即600個(gè)/件PHHS湯杯蓋：75個(gè)/條,4條/層,4層/件,16條/件.即1200個(gè)/件圣代杯：50個(gè)/條,4條/層,5層/件,20條/件.即1000個(gè)/件圣代杯蓋：50個(gè)/條,4條/層,5層/件,20條/件.即1000個(gè)/件香芒西米露杯：50個(gè)/條,4條/層,5層/件,20條/件.即1000個(gè)/件香芒西米露杯蓋：50個(gè)/條,4條/層,5層/件,20條/件.即1000個(gè)/件3.5.5標(biāo)識(shí)：3.5.5.1外包裝箱上應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品名稱、包裝規(guī)格、廠名、地址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)、QS標(biāo)志;3.5.5.2外包裝箱上標(biāo)識(shí)必須與內(nèi)包裝物及包裝袋上的標(biāo)識(shí)相符合，包裝規(guī)格符合產(chǎn)品描述。3.5.6內(nèi)包裝袋必須密封完整并保持干燥，不得開封、破裂、受潮或有霉斑。3.5.7外包裝箱為雙瓦楞紙箱，不得破損、開裂，表面不應(yīng)污染或有不潔的污跡。3.5.8制杯工序生產(chǎn)KFC產(chǎn)品時(shí)，湯杯蓋、芒果布丁杯、芒果布丁杯蓋、PHHS湯杯、PHHS湯杯蓋、沙拉杯蓋、九珍果汁杯平蓋、、香芒西米露杯、香芒西米露杯蓋、圣代杯、圣代杯蓋，均在制杯機(jī)前進(jìn)行整理、檢查、包裝、放箱、封箱。其它如湯杯、沙拉杯、九珍杯、九珍杯圓蓋均需轉(zhuǎn)序，需要轉(zhuǎn)序的產(chǎn)品在制杯機(jī)吹出后進(jìn)行整理收集，檢查放入周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，同時(shí)必須做好產(chǎn)品的防護(hù)工作，如周轉(zhuǎn)箱不能與地面接觸，用紙箱作周轉(zhuǎn)箱其箱內(nèi)須