營養(yǎng)與健康試題與參考答案

A嚴重地一、單選題（共5題，總分5.0，每題1分。A嚴重地1.按照世界衛(wèi)生組織標準，我國目前屬于缺鐵性貧血發(fā)生的區(qū)，防治任務(wù)依然艱巨。重度B.輕度C.中度D.較重TOC\o"1-5"\h\z在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高？ CA.維生素AB.維生素BC.維生素CD.葉酸E.生物素下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求 ？AA.炒菜清淡少鹽B.經(jīng)常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜 D.用大碗盛飯在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種維生素的含量較高?A.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素K下列哪一種疾病屬于食物中毒？ DA.食物過敏-B. 在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒'C.慢性汞中毒D.吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病6.不健康的減肥方法包括下面的：CA.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃減肥藥D.經(jīng)常進行體育鍛煉7.為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應(yīng)超過7.為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應(yīng)超過D」，包括醬油、咸菜中的鹽。A.3B.4C.5D.6E.7歡迎共閱中的鹽。A.3B.4C.5D.6E.7歡迎共閱9.下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是A.豬油B.大豆油C.淀粉9.下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是A.豬油B.大豆油C.淀粉D.米飯10.食品冷藏的溫度一般在sjhA.0?5C之間B.0?10C之間C.0?15C之間D.510C之間E.515C之間11.兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾病?牙齦出血A.口角炎B.皮膚干裂C.甲狀腺腫大D.牙齦出血12.以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為大腦提供能量。AA.谷類B.牛奶C.雞蛋D.肉類E.蔬菜、水果14.下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是A.豬油B.大豆油C.淀粉D.米飯15.需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其中心溫度不低于A.60CB.65CC.70CD.75CE.80C中國居民膳食寶塔建議，每人每日食鹽用量應(yīng)低于多少克為宜?A.5克B.6克C.7克D.8克TOC\o"1-5"\h\z17.下面哪一項不符合健康家庭環(huán)境的要求？ CA.平時注意粗糧和細糧合理搭配 B.常備多種水果C.用成年人的大碗給孩子盛飯 D.做菜時少放糖20.下列哪一種疾病屬于食物中毒？ DA.食物過敏B.在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒C.慢性汞中毒D.吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病21.下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長？ C歡迎共閱

A.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食體育鍛煉D.多吃肉在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高?A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.葉酸E.生物素24.在動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪種維生素的含量較咼？AA.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E28.早飯應(yīng)該在起床—B 吃，比較好A.10分鐘B.20分鐘C.半小時D.40分鐘E.1小時毫升。為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水_B.毫升。A.1200B.1500C.2000D.2200E.2400下列哪一種食物中毒不屬于化學(xué)性食物中毒？ CA.吃了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品引起的中毒吃了添加有禁止使用的食品添加劑引起的中毒-C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有偽造的營養(yǎng)強化劑的食品引起的中毒下列哪一種方式最適合青少年控制體重？ BA.減少睡眠B.經(jīng)常進行有氧運動C.不吃早餐D.喝含糖甜飲料32.以下哪種食物為早餐中必須包括的它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖為大腦提供能量。A.谷類A.谷類B.牛奶C.雞蛋D.肉類33.為保持健康，每天最好進行33.為保持健康，每天最好進行—C中等強度的運動。A.10分鐘B.20分鐘C.30分鐘D.1小時E.2小時歡迎共閱

34.在蔬菜和瓜果中，下列哪種維生素的含量較高？ DA.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E35.中國居民膳食寶塔建議，每人每天的烹調(diào)油攝入量應(yīng)不超過多少克?A.25克B.35克C.45克D.55克36.我國的36.我國的6?18歲中小學(xué)生中，總數(shù)約有萬人患有不同程度的貧血癥狀。A.350?600>B.600?750C.750 ?900D.100 ?3502.為達到健康飲食標準，成人應(yīng)該每天吃_B_個雞蛋。A.0B.1C.2D.3E.437.下面的哪項內(nèi)容不屬于健康進食行為？ DA.饑餓時才進食，吃飽了就馬上停止，避免過度進食B.合理安排飲食，保證一日三餐C.常與家人一起就餐C.常與家人一起就餐只挑選自己愛吃的食物進食，很少改樣-38.-38.提供蛋白質(zhì)的主要食物是哪一類?A.谷類及薯類食物B.動物性食物C.蔬菜D.水果類E.純熱能食H39.H39.吃白果的時候應(yīng)該將它的A剔掉。A.胚芽B.內(nèi)果皮C.外果皮D.果肉40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠兩類篩查標準。一類是“身高別體重”標準。另一類標準叫 DA.IBM篩查分類標準B.MIB篩查分類標準C.MBI篩查分類標準D.BMI篩查分類標E步的活動41關(guān)于身體活動，為保持健康體魄，成人每天應(yīng)該累積相當于

歡迎共閱E步的活動量。A.2000B.3000C.4000D.5000E.600042.牛奶是人體42.牛奶是人體的最好來源。A.鐵B.鈣C.碘D.鈉43.下列物質(zhì)中屬于水溶性維生素的是A.維生素AB.維生素DC.維生素B1D.維生素44.炒扁豆一定要做到：BA.急火速炒B.A.急火速炒B.徹底煮熟燜透 C.炒成嫩綠色D.,多放油45.為保證健康合理飲食，成人每天烹調(diào)油用量不應(yīng)該超過B克。45.為保證健康合理飲食，成人每天烹調(diào)油用量不應(yīng)該超過B克。A.15或20B.25或30C.35或40D.45或50E.55或6046.食用熟食品之前應(yīng)該對食品進行46.食用熟食品之前應(yīng)該對食品進行后才能食用。A.直接吃B.溫一下C.徹底加熱D.冰鎮(zhèn)47.貧血是一種特殊的營養(yǎng)缺乏病，因血液內(nèi)47.貧血是一種特殊的營養(yǎng)缺乏病，因血液內(nèi)數(shù)量減少、功能異常引起。A.白細胞B.紅細胞C.血小板D.血漿48.下面哪一種做法是不好的衛(wèi)生習(xí)慣？ BA.吃橘子之前先清洗，再剝皮B.西瓜在切開之前不清洗C.蔬菜先洗后切D. 水果經(jīng)清洗后，用紙巾將表面的水分擦干49.中國人的飲食習(xí)慣中,等食物被稱為“主食”，各種菜肴則是C.蔬菜先洗后切D. 水果經(jīng)清洗后，用紙巾將表面的水分擦干49.中國人的飲食習(xí)慣中,等食物被稱為“主食”，各種菜肴則是A.水果B.米飯、面食C.肉、蛋類點心50.中國居民平衡膳食寶塔由幾層組成?A.3層B.4層C.5層D.6歡迎共閱

51.最適合我們?nèi)梭w需要的飲用水是 CA.白開水B.含糖飲料C.未經(jīng)煮沸的自來水D.井水E.純凈水DA52.每克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生能量的數(shù)量為:DAA.4.0kcal、9.0kcal和4.0kcalB.9.0kcal、A.4.0kcal、9.0kcal和4.0kcalB.9.0kcal、4.0kcal和4.0kcalC.4.0kcal、4.0kcal和4.0kcalD.4.0kcal、9.0kcal和4.0kcalE.9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal53.發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做?53.發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做?A.到醫(yī)院就醫(yī)B.A.到醫(yī)院就醫(yī)B.保存剩余食物C.向當?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報告與餐廳聯(lián)系54.A是預(yù)防食源性疾病和實現(xiàn)食品安全的基本措施。A.吃新鮮衛(wèi)生的食物B.到大超市里買食物C.不吃街邊食品D.吃自己在家做的飯菜E.吃東西前要洗手55.吃飯時，兒童最好不做下列哪一件事?A.不偏食、不挑食 B.54.A是預(yù)防食源性疾病和實現(xiàn)食品安全的基本措施。A.吃新鮮衛(wèi)生的食物B.到大超市里買食物C.不吃街邊食品D.吃自己在家做的飯菜E.吃東西前要洗手55.吃飯時，兒童最好不做下列哪一件事?A.不偏食、不挑食 B.不節(jié)食C.與家人一起就餐- 56.紅色與黃色水果中A 含量較高邊看電視邊吃飯A.胡蘿卜素B.維生素CC.鐵D.鉀I57.主要用來提供碳水化合物的食物是哪類食物?A.谷類及薯類食物B.動物性食物C.豆類及其制品D.蔬菜水果類E.奶類58.微量元素是指無機鹽在體內(nèi)的含量小于體重的A.0.10%B.0.05 %C.0.01 %D.0.005%E.0.001 %59.以下關(guān)于合理安排三餐的說法，錯誤的是3歡迎共閱66.下列物質(zhì)中能夠促進腸蠕動的營養(yǎng)素是A.維生素KB.鈣C.膳食纖維D.維生素E67.正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為BA.純白色B.白色或微黃C.深黃色至黃褐色D.透明的68.下列哪一種食物是補鈣的最佳食品？ A.蛋類B.奶類C.水果D.米飯B69.蔬菜水果位于寶塔的第幾層？ BA.第一層B.第二層C.第三層D.第四層70.下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)？ BA.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E71.高溫環(huán)境下，最易引起食物中毒的原因是A.細菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.動物性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒27.下列哪一項內(nèi)容不屬于兒童青少年的營養(yǎng)環(huán)境？ BA.個人的營養(yǎng)知識B.-營養(yǎng)政策C.學(xué)校環(huán)境D.家庭環(huán)境為身體提供能量？73.為保證合理營養(yǎng)、維持健康，我們應(yīng)主要靠吃為身體提供能量？A.谷類B.動物性食物C.豆類及其制品D.蔬菜水果類E.純熱能食物M74.下列哪種維生素的主要作用是促進骨骼發(fā)育？ CA.B族維生素 B.維生素AC.維生素DD.維生素C75.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當75.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當使用A.分開B.混用76.貧血在中小學(xué)生中有兩個最敏感的階段患病率較高，那就是A.幼兒期和學(xué)齡期B.學(xué)齡初期和學(xué)前期C.學(xué)齡初期和青春期D.幼兒期和青春期

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77.關(guān)于食品加工和保存，下列哪一項描述不正確？CA.在常溫下，食物中的細菌和其他微生物會很快繁殖和產(chǎn)生毒素B.4C及以下或60C以上的溫度能有效抑制細菌繁殖夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加熱就可以食用D.在吃之前，應(yīng)保持熱的食物在60C以上78.一個78.一個8歲的男生，每天需要_B.微克維生素D?A.5B.10C.15D.2079.下列哪種維生素為脂溶性維生素？ AA.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素B12E.葉酸80.關(guān)于大腦中管理進食的司令部，下面哪一項描述不正確？ CA.饑餓時，提醒身體進食 B.一■吃飽后，提醒身體停止進食 C.產(chǎn)生愉悅感D.由“飽中樞”和“餓中樞”兩個部分組成A

81.牛奶保存不當會影響下列哪種營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值?A.蛋白質(zhì)B.脂肪-C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)82.我國兒童青少年中哪個年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最高？A.6?8歲男生B.10?12歲男生C.6?9歲女生D.10?12歲女生C'83.下列物質(zhì)中能夠促進腸蠕動的營養(yǎng)素是A.維生素KB.鈣C.膳食纖維D.維生素EC奶類和豆類食物位于寶塔的第幾層?A.第一層B.第二層C.第三層D.第四層下列哪一項內(nèi)容不符合健康餐館的標準？ DA.能提供平衡膳食，價格合理B.店內(nèi)有“選擇健康飲食”“少吃油炸”，等標語和提示標牌

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飯菜可以買半分且價格合理 D.賣超值大份食物瘦肉對非血紅素鐵吸收有促進作用，是因為瘦肉在分解時能產(chǎn)生氨基酸，同時發(fā)生肽鏈等結(jié)構(gòu)變化；這些氨基酸和肽鏈幫助很大一部分著促進了鐵的吸收。三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵B.三價鐵轉(zhuǎn)化為有機的二價鐵二價鐵轉(zhuǎn)化為有機的三價鐵D.二價鐵轉(zhuǎn)化為三價鐵下列說法中錯誤的有:A.脂肪是人體能量的重要來源之一 B.脂肪可提供必需脂肪酸C.脂肪有利于脂溶性維生素的吸收 D.為了補充脂溶性維生素，可以多吃脂E.脂肪的攝入量與肥胖、高血壓密切相關(guān)媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？ D播放大量的甜食廣告 B.宣傳節(jié)食的好處C.宣傳外出就餐的好處D.宣傳多吃水果蔬菜的好處馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。A.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃A.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B.經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃C.不干不凈可以吃，別沒事找事 D.看上去很干凈，可以吃C.不干不凈可以吃，別沒事找事 D.看上去很干凈，可以吃二、單選題（共5題，總分5.0，每題1分。）時就有超重的危險。一個9歲男生，如果體重指數(shù)BMI超過___D.時就有超重的危險。A.15.9公斤/米2B.16.9公斤/米2C.17.9公斤/米2D.18.9公斤有一種既能提供大量優(yōu)良蛋白質(zhì)，又能將脂肪、膽固醇加以適當限制的食

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物，那就是：_B.A.蛋糕B.牛奶C.甜煉乳D.蔬菜E.水果媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？ DA.播放大量的甜食廣告B.宣傳節(jié)食的好處C.宣傳外出就餐的好處D.宣傳多吃水果蔬菜的好處93.胎兒期和新生兒期缺乏下列哪種微量元素可引起小兒呆小癥，又稱克汀病？CA.砷B.鋅C.碘D.硒E.鎘94.我國較重要的化學(xué)性食物中毒有 A。A.亞硝酸鹽中毒B.黃曲霉毒素中毒C.霉變甘蔗中毒D.生吃白果中95.一日三餐中，兩餐之間的間隔時間最好為95.一日三餐中，兩餐之間的間隔時間最好為C小時。TOC\o"1-5"\h\zA.2?3—B.3 ?4C.5 ?6D.6 ?8E.8 ?1096.下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ DA.經(jīng)常做油炸食品B.做飯、做菜時經(jīng)常添加蔗糖C.一天中只有一餐配有蔬菜用小碗盛飯97.下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？ BA.蛋類B.魚肉C.豬肉D.蔬菜98.《中華人民共和國食品安全法》第28條明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品共有D項。A.3項B.6項C.8項D.11項歡迎共閱

99在某些情況下，由于地域、經(jīng)濟所限，無法采用同類互換時，也可以暫用_C_代替乳類、肉類。A.蔬菜B.水果C.豆類D.谷類100.用感觀鑒別食品的優(yōu)劣是指:A.通過眼看、鼻聞、嘴嘗鑒別 B.通過化驗C.通過看商標D.聽別人說101.媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？ D播放大量的甜食廣告B.宣傳節(jié)食的好處C.宣傳外出就餐的好處D.宣傳多吃水果蔬菜的好處102.一個102.一個12歲的女生，每天需要A微克維生素D?A.5B.6C.7D.8103.如果長期食用油條，貝『很有可能造成103.如果長期食用油條，貝『很有可能造成B 體內(nèi)的蓄積，有損身體健康。-A.鐵-B.鋁C.鎂D.錳104.食品企業(yè)在促進健康飲食方面不應(yīng)當做的是 AA.為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量「B.在制作食物時，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油C.增加食物中全麥食品的比例 D.食物用小份量包裝進行分裝105.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品都不能吃B.如果看起來較新鮮就能吃C.煮的時間長一些再吃D.烤熟后可以吃 E.二價鐵轉(zhuǎn)化為三價鐵106.一個14歲女生，如果體重指數(shù)BMI超過 D 有發(fā)生肥胖的危險。A.22.3公斤/米2B.24.3公斤/米2C.25公斤/米2D.26.3公斤/歡迎共閱

107.為保證身體健康，成年女性每天飲酒量不應(yīng)該超過:B克。A.10B.15C.20D.25E.30108.下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?A.經(jīng)常做油炸食品B.做飯、做菜時經(jīng)常添加蔗糖C.涼拌菜選用含油脂少的調(diào)味汁 D.用大碗盛飯109.下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？ BA.蛋類B.魚肉C.豬肉D.蔬菜107.為保證身體健康，成年女性每天飲酒量不應(yīng)該超過:B克。A.10B.15C.20D.25E.30108.下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?A.經(jīng)常做油炸食品B.做飯、做菜時經(jīng)常添加蔗糖C.涼拌菜選用含油脂少的調(diào)味汁 D.用大碗盛飯109.下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？ BA.蛋類B.魚肉C.豬肉D.蔬菜110.馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。A.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B.經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃C.不干不凈可以吃，別沒事找事 D.看上去很干凈，可以吃111.一個12歲的女生，每天需要 A 微克維生素D？A.5B.6C.7D.8112.如果長期食用油條，則很有可能造成—B—體內(nèi)的蓄積,有損身體健康。A.鐵B.鋁C.113.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品A.都不能吃B.如果看起來較新鮮就能吃C.煮的時間長一些再吃D.烤熟后可以吃三、多選題（共5題，總分10.0，每題2分。）1.下列一些飲食行為方式，在指導(dǎo)青少年減肥中被證明非常有效，如:ABDE 歡迎共閱

A.只在固定的地方(如飯桌旁)吃東西，無論正餐或小吃吃飯的速度盡量放慢，細嚼慢咽C.邊走邊吃，邊聊邊吃吃飯時不看書看報，不看電視 E.用小碗盛菜飯2.以下關(guān)于運動的好處，說法正確的是:2.以下關(guān)于運動的好處，說法正確的是:ABCDE有助于保持健康體重B.預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力 D.能改善睡眠E.能增加身體的柔韌3.如何抵御不健康飲食的誘惑？CD?？疵襟w的快餐廣告B.經(jīng)常購買甜飲料C.遠離不健康食品，購買健康食品心情不好時，不單獨吃東西 E.常買大包裝含糖飲料

4.脂類在體內(nèi)的重要生理功能：ABCE。A.脂肪的主要作用是供給人體熱能，每克脂肪可以產(chǎn)生 37.7千焦(9.0kcal)的熱能脂肪也是能量的“貯存庫”，人體攝入熱量多時，可轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來C.類脂也參與構(gòu)成細胞組織，磷脂則是神經(jīng)組織的重要成分-D.脂肪還參與遺傳物質(zhì)核酸的構(gòu)成。如構(gòu)成DNA和RNA儲存在皮下和內(nèi)臟周圍的脂肪，能防止人體熱量的散失，維持正常體溫5.食物中毒的特點是_ABCD_。A.發(fā)病急B.有共同進餐史C.臨床癥狀相似D.人與人之間不傳染E.人群散發(fā)6.糖多、油大等營養(yǎng)價值不高的食品包括下面的:6.糖多、油大等營養(yǎng)價值不高的食品包括下面的:BCDE。A.蘋果B.甜點心C.甜飲料D.油炸小吃E.各種快餐7.對于超重肥胖者應(yīng)選擇哪種奶制品?7.對于超重肥胖者應(yīng)選擇哪種奶制品?BCDA.全脂奶B.低脂奶C.脫脂奶D.低脂奶酪E.所有類型的酸奶

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8.喝豆?jié){要注意:8.喝豆?jié){要注意:ACDA.煮豆?jié){時不要沖入雞蛋 B.可以加牛奶煮C.不要空著肚子喝豆?jié){D.徹底將其煮熟 E.煮開鍋即可9.關(guān)于喝牛奶，下面那個描述是正確的？ ABCDEA.含乳飲料不是純牛奶 B.煮生豆?jié){時不能加牛奶C.適量喝牛奶（每天2杯，共約500毫升）不至于引起脂肪攝入過量D.有人喝牛奶后會有腹脹等不舒服的感覺如果條件允許，兒童青少年應(yīng)該養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣,10.痢疾 BCA.屬于食物中毒B…屬于傳染病C.不屬于食物中毒D.不屬于傳染病 E.屬于寄生蟲感染11.預(yù)防鐵中毒的主要措施有：ACDEA.提高家長、兒童對鐵中毒的預(yù)防意識B.飯前喝一杯咖啡和茶C.儲存食物

不用鐵容器D.治療貧血聽從醫(yī)囑，服藥過程出現(xiàn)不適，馬上就醫(yī) E.中的鐵劑放在小兒拿不到的地方12.良好的有氧運動方式包括ABCDEA.爬樓梯B.體操C.游泳D.快走A.爬樓梯B.體操C.游泳D.快走E.爬山13.牛奶的主要成分有:ACEA.蛋白質(zhì)B.水分C.脂肪D.磷、鐵E.鈣14.哪些礦物質(zhì)（無機鹽）14.哪些礦物質(zhì)（無機鹽）是人體所需常量兀素？ ACA.磷A.磷B.鐵C.氯D.硒E.鋅15.如何預(yù)防食物中毒？ABSDE歡迎共閱A.保持清潔和個人衛(wèi)生 B.生熟分開C.加熱完全使食物保持在安全的溫度下 E. 使用安全飲用水和生鮮材料16.鐵中毒的表現(xiàn)有:A.惡心、嘔吐B.嘔血C.腹痛D.血性腹瀉E.黑便17.以下關(guān)于運動的好處，說法正確的是： ABCDEA.有助于保持健康體重B.預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病C.有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力 D.能改善睡眠E.能增加身體的柔韌18.健康餐館應(yīng)具有的特征包括： ABCDE。A.提供平衡膳食，價格合理B.飯菜可以買半分且價格合理具有“少吃油炸”等健康飲食宣傳標語和提示標牌 D.飯菜可以買半分且價格合理不賣超值大份食物、不提供無限續(xù)杯飲料或食品19.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能： AB_A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體所有細胞和組織的重要物質(zhì)，身體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是能量的“貯存庫”，人體攝入熱量多時，可轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)儲存起來C.蛋白質(zhì)是體內(nèi)許多重要物質(zhì)，如血紅蛋白、激素、抗體和酶的組成成分D.蛋白質(zhì)還參與遺傳物質(zhì)核酸的構(gòu)成，如構(gòu)成DNA和RNAE.蛋白質(zhì)是機體熱能來源之一，每克蛋白質(zhì)分解時可釋放出 4.0kcal的熱量ABDE_ABDE_A.只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃吃飯的速度盡量放慢，細嚼慢咽 C.邊走邊吃，邊聊邊吃吃飯時不看書看報，不看電視 E.用小碗盛菜飯歡迎共閱

21.下列關(guān)于過量飲酒的危害，說法正確的有： _AB.A.過量飲酒會導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)的發(fā)生可導(dǎo)致事故和暴力事件的增加，對個人健康和社會安定有害會導(dǎo)致食欲下降，食物攝入量減少、多種營養(yǎng)素缺乏會增加患某些癌癥的風(fēng)險 E.孕婦和兒童應(yīng)該戒酒22.喝豆?jié){要注意:22.喝豆?jié){要注意:BCD_A.煮豆?jié){時不要沖入雞蛋B.可以加牛奶煮C.不要空著肚子喝豆?jié){D.徹底將其煮熟E.煮開鍋即可23.制作安全的食物要注意下列哪些措施？ ABCDEA.將食品做熟時，要徹底煮熟、煮透 B.妥善存放熟食存放過的熟食品再次食用之前，應(yīng)該先進行徹底加熱生熟食物分開存放 E. 使用干凈的水洗手、洗菜、做飯24.食物的營養(yǎng)標簽上一般應(yīng)標明下列哪幾種物質(zhì)的含量 ？ABCA.每份小包裝的食物含量■（重量/容積）B.每份食物的營養(yǎng)素含量C.每份食物的能量含量D.該食物提供的能量和營養(yǎng)素占成人推薦量的百分比國家對成人的每日推薦攝入量M25.M25.健康餐館應(yīng)具有的特征包括:ABCDE。A.提供平衡膳食，價格合理 B.飯菜可以買半分且價格合理具有“少吃油炸”等健康飲食宣傳標語和提示標牌飯菜可以買半分且價格合理不賣超值大份食物、不提供無限續(xù)杯飲料或食品下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個8歲女生每天的需要量？BCDA.能量：1800千卡/天B.蛋白質(zhì)：65克/天C.鈣：800毫克/天

歡迎共閱D.維生素A:700微克/每天5gRE/d）E.鐵：12毫克/天下列哪些物質(zhì)屬于有毒有害的生物性物質(zhì)?A.細菌及其毒素B.病毒C.霉菌及其毒素D. 有毒動植物 E.寄生蟲如何抵御不健康飲食的誘惑？ CDA.常看媒體的快餐廣告B.經(jīng)常購買甜飲料C.遠離不健康食品，購買健康食D.心情不好時，不單獨吃東西 E.常買大包裝含糖飲料29.如果你覺得自己的身材偏瘦、身高也比別人矮，那么應(yīng)該選擇下列的哪些應(yīng)對方法?A.首先到醫(yī)院的兒科門診進行檢查，確定是否患有某種疾病自己采取措施，進行處理 C.選擇平衡膳食，吃好三餐D.增加戶外活動和鍛煉 E.保證充足的睡眠30.以下關(guān)于運動的好處，說法正確的是： ABCDEA.有助于保持健康體重B.預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病C.有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力 D.能改善睡眠E.能增加身體的柔韌下面那幾項不符合健康學(xué)校的條件？ABDEA.沒有洗手的地方和洗手水 B.沒有提供清潔飲用水C.有清潔衛(wèi)生的專用就餐場所和條件（桌、椅等），不要太擁擠D.飲料公司在學(xué)校做促銷宣傳 E.學(xué)校沒有促進健康飲食的政策不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ ABCDEA.影響學(xué)習(xí)能力B.影響學(xué)習(xí)成績C.導(dǎo)致肥胖D.營養(yǎng)攝入不足E.影

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響生長發(fā)育常用來補鐵的“富鐵”食物包括哪些？ ABCDA.瘦豬肉B.動物肝臟C.動物血D.雞蛋E.牛奶34以下說法中34以下說法中，正確的說法包括:ABCDE_A.一邊吃飯，一邊喝水會影響生長發(fā)育 B.邊吃飯邊看電視會影響身體健康邊吃飯邊看電視可能會引起肥胖如果一邊吃飯一邊看書或看電視，容易發(fā)生胃腸疾病E.吃飯時不能狼吞虎咽

35兒童的健康飲食行為應(yīng)包括：ABCA.每天吃蔬菜和水果，限制果汁攝入 B.多選擇全麥食品和雜糧制品減少含糖甜飲料及食品的攝入-D.經(jīng)常食用脫脂或低脂奶及奶制品經(jīng)常在外面餐館就餐36.下列食物中，哪些食物能夠提供豐富的膳食纖維？ ABECA.薯類食物B.全麥面包C.水果D.豬肉E.蔬菜37.從營養(yǎng)預(yù)防疾病的角度出發(fā)，蔬菜、水果應(yīng)提倡__ABC A.現(xiàn)吃現(xiàn)買 B.吃新鮮的C.洗凈后再吃D.聽廣告上宣傳，決定吃什需要去皮的水果，剝皮之前不用洗38.肥胖是身體內(nèi)的一種能量代謝障礙，是由于一ABCDE的共同作用，而引起的體重過重現(xiàn)象。A.膳食熱量攝入過多B.不良生活方式C.活動性熱量消耗過D.遺傳因素E.飲食方式不良39.下列哪些食物屬于健康飲食？AE

歡迎共閱A.清燉豆腐B.炸雞C.咸菜D.巧克力E.脫脂奶40.下面的哪幾項內(nèi)容屬于不健康的進食行為？ ABCDEA.在吃某一餐時故意不吃飯B.吃飯時不吃主食C.挑食、偏食D.吃飯時間不固定E.膳食品種單一41下列哪些行為容易引起食物中毒？ ABCDA.喝未煮熟的豆?jié){ B.生吃魚膽C.吃未炒熟的扁豆D.吃發(fā)芽或變綠的土豆 E. 吃清洗干凈的黃瓜42.“富鐵”食物，指的是：ABCEA.含鐵量高的食物B.瘦豬肉（包括豬、牛、羊肉）C.動物血D.魚蝦E.豬肝43.下列哪些維生素是脂溶性維生素？BCEA.維生素BB.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E44.在超市、商店里選擇包裝食品時應(yīng)注意哪些質(zhì)量問題?ABEA.要看食品的標識有無出廠日期’B.有無保質(zhì)期限C.看包裝好看不好看- D.是不是便宜E.包裝是否完整45.肥胖可發(fā)生在 ABCDEA.嬰幼兒時期B.兒童期C.青春期D.青壯年期E.中年期46..食物群一般都包括下列哪類食物？ ABCDEA.谷類以及薯類B.動物性食物C.豆類以及堅果D.蔬菜、水果以及菌藻類E.純能量食物，即動植物油等47.下列哪些活動屬于兒童靜坐少動的生活方式？長時間ABCDA.寫作業(yè)B.看電視C.用電腦D.玩電子游戲E.做家務(wù)48.為了預(yù)防有毒動植物造成的食物中毒，下面哪些行為應(yīng)堅決制止?歡迎共閱ABCDA.A.自己采摘野蘑菇 B.外出游玩時采摘野菜回來吃 C.不吃霉變的甘蔗D.購買和食用變質(zhì)鮮銀耳 E.不生吃白果49.下列哪組食物搭配在一起能構(gòu)成平衡膳食？ CDEA.饅頭稀粥咸菜B.牛奶C.面包牛奶D.面包牛奶蔬菜/水果E.肉和菜混合陷的餛飩50.下面的哪些因素能促進兒童青少年的身高增長？ ABCDEA.選擇健康飲食和平衡膳食，攝取充足營養(yǎng)B.每天參加至少2小時的運動或戶外活動，增加陽光照射時間和鍛煉機會C.減少靜坐時間D.減輕壓力和緊張情緒、保持心情舒暢E.保證充足的睡眠時間和良好的睡眠質(zhì)量51.出現(xiàn)貧血后，會導(dǎo)致ABCP- 等一系列問題發(fā)生，影響身體健康。A.生長發(fā)育遲滯B.精神差C.身體抵抗力低下D.學(xué)習(xí)效率下降E.全身皮-52.下面哪幾項屬于健康飲食行為？A.每天的食物品種很豐富 B.定時吃三餐和零食ABCDC.膳食含適量脂肪D.將食物切成小份食用E.經(jīng)常喝含糖甜飲料53.關(guān)于飲水問題，我們應(yīng)該注意：_ACDE.A.應(yīng)該多喝白開水，且不要等到口渴時再去喝水B.應(yīng)該多喝果汁飲料，因為果汁能額外補充能量和營養(yǎng)素C.喝完飲料后，應(yīng)該注意口腔衛(wèi)生，注意漱口D.飲水不足會對身體產(chǎn)生危害運動時要定時補充水分54.下面的哪幾項內(nèi)容屬于健康的進食行為？ ABCA.只有饑餓時才進食B.吃飽了就馬上停止C.經(jīng)常與家人一起就餐

歡迎共閱D.吃飯時，不吃主食E.不吃早餐55以下說法中，正確的說法包括：_ABCDE,A.一邊吃飯，一邊喝水會影響生長發(fā)育 B.邊吃飯邊看電視會影響身體健康C.邊吃飯邊看電視可能會引起肥胖D.如果一邊吃飯一邊看書或看電視，容易發(fā)生胃腸疾病吃飯時不能狼吞虎咽

56下列哪些食物屬于堅果？ABCDA.花生仁B.葵花籽C.核桃仁D.杏仁E.葡萄干A.影響學(xué)習(xí)能力和效率B.減低體力和勞動能力C.弓I起免疫功能下降引起腸道對有害重金屬的吸收增加 E.出現(xiàn)行為異常57.預(yù)防食物中毒的措施中，加熱完全指:57.預(yù)防食物中毒的措施中，加熱完全指:ABEC把食物加熱完全，特別是肉、禽類、蛋類和海產(chǎn)品B.制作湯汁和燉煮的食物一定加熱至沸騰，并確保它們的溫度達到 70°CC.對肉和禽類食物、-保證湯汁清亮；不呈現(xiàn)粉紅色，最好使用溫度計測量內(nèi)部溫度D.開鍋后5分鐘就可以E.熟食食用前要重新徹底加熱58.兒童青少年參與家務(wù)勞動的好處有:58.兒童青少年參與家務(wù)勞動的好處有:ABCDA.有利于培養(yǎng)責任感B.有利于培養(yǎng)熱愛勞動的好品德有利于鍛煉意志和毅力 D.有利于養(yǎng)成勤勞的作風(fēng)E.做家務(wù)勞動比較浪費時間3.家庭健康飲食環(huán)境包括下列哪幾項條件？ABCDA.兒童要盡量選擇在家就餐 B.兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐 C.就餐時不開電視

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兒童進餐時，至少有一個父母陪伴在孩子的身邊或在同一個房間里 E.經(jīng)常在外就餐59肥胖對生理機能的不良影響有：ACDEA.影響呼吸B.影響體型C.削弱身體的應(yīng)激能力D.影響血液循環(huán)E.影響體溫調(diào)節(jié)60兒童青少年膳食指南中包括了下面哪幾項？ ABCDA.三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食B.吃富含鐵和維生素C的食物C.每天進行充足的戶外運動 D.不吸煙，不飲酒E.不限制含糖飲料61.家庭如何準備食物才符合健康飲食原則?ABCDA.購買低脂或脫脂牛奶和奶制品（適用于2歲以上兒童）B.水果蔬菜品種多樣,一方便拿取C.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物 D.少放鹽、糖和油脂E.購買大包裝甜飲6261.家庭如何準備食物才符合健康飲食原則?ABCDA.購買低脂或脫脂牛奶和奶制品（適用于2歲以上兒童）B.水果蔬菜品種多樣,一方便拿取C.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物 D.少放鹽、糖和油脂E.購買大包裝甜飲62下面關(guān)于某種營養(yǎng)素的食物來源，正確的說法是-A.谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素ABCDEoB.維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分'C.動物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D.幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素 CE.接受陽光照射時，人體可以合成維生素D63.吃海鮮應(yīng)注意下列哪些問題？ABCEA.應(yīng)在可靠的商場、超市購買海鮮B.不吃死蟹、死鱔魚C.貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時，讓它吐出泥沙D.生吃海鮮應(yīng)先冷凍，再澆點兒淡鹽水

歡迎共閱不要與含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食64.肥胖對身體的即時危害結(jié)果包括： ABCDE。A體型受到破壞B活動不便C平衡性差D柔韌性和靈敏性差E身體各部分之間的協(xié)調(diào)性差65.營養(yǎng)充足合理的早餐，至少要包括:65.營養(yǎng)充足合理的早餐，至少要包括:ACDA.谷類B.動物性食品（肉類、蛋類）C.奶或奶制品D.蔬菜、水果E.堅果3.家庭如何準備食物才符合健康飲食原則?66.運動過程中，如何正確地補水一？ABEA.每隔15分鐘，補充一次水分B.一小時內(nèi)應(yīng)飲水500毫升C.運動時不喝水D.運動后喝大量冷飲E.運動前要注意多飲水67.以下對飲用水的說法正確的有： CDE市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水 B.生水、蒸鍋水不宜飲用C.礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D.純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品'E.白開水是最符合人體需要的飲用水68.人體脂肪的生理功能主要包括ABCDA為人體提供能量B參與構(gòu)成細胞組織C.維持正常體溫D.減少沖擊，保護內(nèi)臟器官 E.是神經(jīng)組織的重要成份5.下面哪些食物不能吃？ABCDEA.生豆?jié){B.未炒熟的扁豆A.生豆?jié){B.未炒熟的扁豆C.生魚膽D.霉變甘蔗E.發(fā)芽土豆69.中小學(xué)生營養(yǎng)不良的可能原因包括ABCDEA.營養(yǎng)素攝入不足B.A.營養(yǎng)素攝入不足B.疾病的慢性消耗C.偏食、歡迎共閱挑食D.膳食結(jié)構(gòu)不合理E.吃零食過多70.喝奶九“要訣”是 ABCDEA.牛奶結(jié)冰不能再喝B.最好先吃一些面包和干點心C.零食過多70.喝奶九“要訣”是 ABCDEA.牛奶結(jié)冰不能再喝B.最好先吃一些面包和干點心C.不宜煮沸D.牛奶中不要加蜂蜜E.盡量少加糖71.下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?ABCDA.兒童很少在餐館進餐B.兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C.D.兒童進餐時，父母至少有一個人在孩子的身邊或在同一個房間”72哪些因素能引起食物中毒?ABCDEA.細菌性因素B.霉菌性因素C.72哪些因素能引起食物中毒?ABCDEA.細菌性因素B.霉菌性因素C.植物性因素D.動物性因素E.化學(xué)性因素73以下對飲用水的說法正確的有:BCDE市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下 B.生水、蒸鍋水不宜飲C.礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D.純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物兀素的商品E.白開水是最符合人體需要的飲用水

74.食物中毒按病因分為哪幾種類型？ABCA.細菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒化學(xué)性食物中毒，如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒有毒動植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒真菌性食物中毒，如食霉變甘蔗中毒吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病

歡迎共閱7575人們通常把 和 稱為缺鐵性貧血的兩大“易感人群”A3—6歲的兒童B6—7歲的小學(xué)生C8—9歲的小學(xué)生D11?14歲的初中生E13 ?15歲的中學(xué)生76.關(guān)于合理飲食，下面說法正確的有：ABCD,A.應(yīng)天天吃早飯，且要保證早飯營養(yǎng)充足 B.午餐要吃好，晚飯要適量 C.不暴飲暴食D.在外就餐應(yīng)該注意環(huán)境衛(wèi)生清潔 E.光吃零食，不吃正餐也可以77.預(yù)防心血管疾病，健康飲食原則推薦：要少吃富含 BDE食物。A.膳食纖維B.飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.膽固醇E.鈉鹽78長期將牛奶和巧克力混合飲用的青少年，可出現(xiàn)以下癥狀:A肥胖B生長遲緩C出現(xiàn)慢性腹瀉D?「易形成腎臟和輸尿管結(jié)石癥E.骨骼、牙齒發(fā)育不良79.下列哪幾點符合學(xué)校作為健康飲食環(huán)境的要求？ ABCDEA.學(xué)校有促進健康飲食的營養(yǎng)政策 B.健康課應(yīng)包含營養(yǎng)教育內(nèi)容C.學(xué)校板報和宣傳材料要傳播健康飲食信息 D.學(xué)校提供健康飲食，包括清潔飲用水 E.有清潔衛(wèi)生的專用就餐場所和條件（桌、椅等），不要太擁擠80.下列關(guān)于飲水的說法，哪些是正確的說法？ ABDEA.人的生命離不開水B.青少年要注意預(yù)防脫水C.運動過程中要經(jīng)常飲水天熱時更要注意補充水份81兒童青少年經(jīng)常進行戶外活動有助于:ABCDED.不要等到口渴了才喝水，要養(yǎng)成常飲水的好習(xí)慣 天熱時更要注意補充水份81兒童青少年經(jīng)常進行戶外活動有助于:ABCDE預(yù)防和控制肥胖C能增A.提高身體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性B預(yù)防和控制肥胖C能增強身體素質(zhì)

歡迎共閱D有助于保持良好情緒，促進心理健康 E呼吸新鮮空氣結(jié)識更多的朋友82.青少年時期膳食原則包括哪些方面？ABCD熱能供應(yīng)充分B.營養(yǎng)物質(zhì)搭配科學(xué)合理C.注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法D.多吃甜食E.少喝含糖飲料83.一頓“好”的早餐應(yīng)包括哪些食物？ ACDEA.谷類B.保健品C.奶類D.動物性食物E.新鮮蔬菜和水果84.下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ ABCDEA.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物 B.做菜少放鹽、糖和油脂很少購買含糖飲料D.餐具大小適宜E.父母選擇健康飲食

85.食物若標有下列哪種成分時，就表明含有一定量的反式脂肪酸，應(yīng)注意避免過多食用?ABCDEA.氫化植物油B.精煉植物油C.人造黃油D.色拉油E.起酥油86.為制作安全的食物，下列哪些廚具應(yīng)注意經(jīng)常清洗？ ABCDEA.菜板B-.刀具C-.冰箱D.微波爐E.水果和蔬菜一87.下列哪些食物不利于預(yù)防和減輕青春痘的產(chǎn)生？ ABA.脂肪B.糖類C.纖維素D.維生素E.礦物質(zhì)88.如果溫度和濕度都比較高，以下哪些活動不是肥胖青少年適宜的有氧運動方式？BCDA.散步B.游泳C.慢跑D.爬山E.騎自行車89下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ ABCDEA.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物 B.做菜少放鹽、糖和油脂 C.很少購買含糖飲料D.餐具大小適宜E.父母選擇健康飲食

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90.哪些礦物質(zhì)（無機鹽）是人體所需的微量元素？ ABCDEA.鈣B.鐵C.鎂D.銅E.碘

91安全制備食物的原則包括：ABCDEA.清洗B.隔離C.烹炒D.冷凍E.購買92要減少“饑餓難忍”的恐懼感，可在減少糖多、油大、熱值高食品的同時，增加丄BCDE等含豐富蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和纖維素多的食物。A.芹菜、小白菜B.西葫蘆C.冬瓜、苦瓜D.大豆E.豆芽93以下說法正確的有：BDE_。A.人類食物多種多樣，每類食物所含營養(yǎng)成分幾，乎相同除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素C.水是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì) D.膳食纖維是人體維持健康的必要物質(zhì)E.可以通過不吃主食的方法進行減肥13.下面哪幾項內(nèi)容不符合家庭健康營養(yǎng)環(huán)境的條件？ ABE家里常買油炸的食品B.父母經(jīng)常不在家，孩子經(jīng)常一個人吃飯C.家庭飲食口味清淡少鹽 D.一日三餐都有蔬菜E.父母經(jīng)常當著孩子吃炸薯片等高能量零食94.下列食物中，能夠為身體提供能量的營養(yǎng)素包括94.下列食物中，能夠為身體提供能量的營養(yǎng)素包括ABA.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素A95.吃海鮮應(yīng)注意哪些問題?ABDA.在可靠的商場、超市購買海鮮 B.不吃死蟹、死鱔魚C.95.吃海鮮應(yīng)注意哪些問題?ABDA.在可靠的商場、超市購買海鮮 B.不吃死蟹、死鱔魚C.海鮮生吃，先冷凍再澆點兒淡鹽水 D.海鮮忌與某些水果同吃E.吃海鮮后，一小時內(nèi)不要食用冷飲等食品,且不要馬上去游泳。ABD 本身含有有毒物質(zhì)歡迎共閱A.土豆B.河豚魚C.銀耳D.毒蘑菇E.熟豆?jié){下面哪幾項內(nèi)容不符合家庭健康營養(yǎng)環(huán)境的條件？ ABE家里常買油炸的食品B.父母經(jīng)常不在家，孩子經(jīng)常一個人吃飯C.家庭飲食口味清淡少鹽 D.一日三餐都有蔬菜E.父母經(jīng)常當著孩子吃炸薯片等高能量零食兒童青少年的健康飲食應(yīng)具有如下的哪些特征？ ABC由不同食物群組成，每個食物群的食物種類豐富B.提供所有需要的營養(yǎng)素C.達到每個孩子的能量需要D.好吃（兒童喜歡吃） E.經(jīng)濟、做起來不費事ABCDE99.食品衛(wèi)生五項措施中的“使食物保持在安全的溫度下”指的是:ABCDEA.不要將熟食在室溫下放置超過2個小時B.食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5°C以下）C.在吃之前保持熟食滾燙（超過60°0D.即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久-E.不要將冷凍的食物在室溫下放置100.為避免過多攝入能量，在外就餐時應(yīng)注意ABE選擇平衡膳食，飯菜提供均衡營養(yǎng) B.飯菜份量不要過大 C.避免油炸食品D.不喝或少喝甜飲料 E.進食時間不易過長，一般為15-20分鐘101.兒童的健康進餐行為應(yīng)做到：ABCA.養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣饑餓時才進食，吃飽了就馬上停止，避免過度進食C.多與家人一起用餐D.邊吃飯，邊看電視E.在心情難過的時候進食ABCDE_102.ABCDE_A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素AD.鈣E.鐵

歡迎共閱103.食品衛(wèi)生五項措施中的“使食物保持在安全的溫度下”指的是:A.不要將熟食在室溫下放置超過2個小時B.食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5°C以下）C.在吃之前保持熟食滾燙（超過60°0D.即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久E.不要將冷凍的食物在室溫下放置104.青少年時期膳食原則包括哪些方面？ABCEA.熱能供應(yīng)充分B.營養(yǎng)物質(zhì)搭配科學(xué)合理C.注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法D.多吃甜食E.少喝含糖飲料

105.下列描述，哪些是正確的？BCDEA.肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵 B.魚肉含不飽和脂肪酸較高C.動物肝臟含維生素A極為豐富D.豬肉含脂肪量高E.肥肉和葷油為高能量和- -高脂肪食物106.下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ ABCDEA.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物 B.做菜少放鹽、糖和油脂很少購買含糖飲料D.餐具大小適宜E.父母選擇健康飲食107.為制作安全的食物，下列哪些廚具應(yīng)注意經(jīng)常清洗？ ABCDEA.菜板B.刀具C.冰箱D.微波爐E.水果和蔬菜108.下列描述，哪些是正確的？ BCDEA.肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵 B.魚肉含不飽和脂肪酸較高C.動物肝臟含維生素A極為豐富D.豬肉含脂肪量高E.肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物

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109.既有豐富營養(yǎng)價值，熱值又較低的食物是： ACDE.B.牛奶、豆?jié){C.家禽肉D.瘦豬肉E.馬肉和兔肉110.下列哪種做法可以幫助肥胖兒童控制體重 ABCA.經(jīng)常進行戶外活動B.選擇小份食物C.經(jīng)常在家就餐吃好三餐E.選擇低能量高營養(yǎng)的零食

1111.兒童的健康進餐行為應(yīng)做到：ABC。A.養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣B.饑餓時才進食，吃飽了就馬上停止，避免過度進食C.多與家人一起用餐D.邊吃飯，邊看電視E.在心情難過的時候進食112.兒童青少年的健康飲食應(yīng)具有如下的哪些特征？ ABCDA.由不同食物群組成，每個食物群的食物種類豐富提供所有需要的營養(yǎng)素C.達到每個孩子的能量需要D.好吃童喜歡吃）E.經(jīng)濟、做起來不費事113.食品衛(wèi)生五項措施中的“使食物保持在安全的溫度下”指的是:- A.不要將熟食在室溫下放置超過2個小時B.食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在B.食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5°C以下）C.在吃之前保持熟食滾燙（超過60°C即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久不要將冷凍的食物在室溫下放置ABC—驟，才ABC—驟，才能最后得出肯定的結(jié)論。A.醫(yī)生觀察B.檢查C.老師指導(dǎo)A.醫(yī)生觀察B.檢查C.老師指導(dǎo)D.家長判斷E.自我判斷115.關(guān)于烹調(diào)油，下列說法正確的有:歡迎共閱ABCDEA.脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收吃烹調(diào)油煎炸后的食物能量會增加許多C.油炸面食可能會含有一些有害成分,不宜多吃D.應(yīng)養(yǎng)成吃清淡膳食的習(xí)慣，膳食不要太油膩不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物116.如果商店要變成健康飲食環(huán)境，應(yīng)具有下列哪些特征： ABCA.食物銷售點方便居民購物 B.健康飲食可以買到，價格合理食物品質(zhì)新鮮，安全D.商店食物種類較少 E.商店遠離居民區(qū)117.爛白菜對健康的危害主要是產(chǎn)生下列物質(zhì) AB_A.亞硝酸鹽 B.亞硝胺.C.纖維素D.果膠E.木質(zhì)素118.下列哪種做法可以幫助肥胖兒童控制體重 ABCA.經(jīng)常進行戶外活動-B.選擇小份食物C.經(jīng)常在家就餐D.吃好三餐-E.選擇低能量高營養(yǎng)的零食CDE119.下列烹調(diào)方法，有利于保存食物營養(yǎng)素的方法包括CDEA.淘米時用熱水B.淘米時用手搓洗C.煮粥時不加堿炒豆芽時加點兒醋 E.蔬菜先洗后切120.下面預(yù)防維生素A缺乏的方法，哪些是正確的？ ABCA.膳食中，注意多選擇富含維生素A的食物經(jīng)常補充動物肝臟、魚、蝦等食物 C.常吃紅、黃顏色的蔬菜和水果D.食用奶類或適量黃油 E.常吃蛋類食物121.關(guān)于魚、禽、蛋、瘦肉的說法，正確的有:121.關(guān)于魚、禽、蛋、瘦肉的說法，正確的有:ABCDA.均屬于動物性食物，是人們優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素的良好來源

歡迎共閱這些食物中的蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要這些食物如果與谷類或者豆類搭配食用，營養(yǎng)價值更高 D.是營養(yǎng)膳食的重要組成部分都含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會有增加患心血管疾病風(fēng)險下面哪幾項內(nèi)容不符合健康餐館的要求?A.能提供平衡膳食，價格合理DE店內(nèi)標語提醒大家選擇健康飲食 C.飯菜可以買半份且價格合理D.賣超值大份食物E.加糖的甜烏梅汁可以隨便喝,關(guān)于能量和營養(yǎng)素，下面的哪個描述是錯誤的？ DA.每天從膳食攝入的能量不能過多 B.長期過多攝入能量會造成身體肥胖，導(dǎo)致C.過多攝入礦物質(zhì)和微量元素有害健康 D.過多攝入的水溶性維生素會在身體內(nèi)蓄積-E.過多攝入維生素A可能會引起中毒下列哪些措施能預(yù)防食物中毒？ABCD水果蔬菜及其制品在食用之前要徹底清洗 B.果蔬在洗凈后再切開IC.在炒菜之前，蔬菜應(yīng)當用清潔的流水清洗干凈D.香蕉、桔子等帶皮水果，在剝皮之前不需要清洗E.用干凈的毛巾或紙巾將清洗后的水果進一步擦干10125.動物性食品中由于含有 AB,所以和谷類食物搭配使用，可以起到蛋白質(zhì)互補作用A.賴氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.硫氨酸E.半胱氨酸

歡迎共閱126.創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境，廣播、電視、報刊、126.創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境，廣播、電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)等大眾媒體應(yīng)做好下面的哪幾項工作?A.經(jīng)常宣傳科學(xué)的營養(yǎng)知識ABCDEB.經(jīng)常宣傳和報道健康生活方式相關(guān)的內(nèi)容C.少播或不播宣傳甜飲料和油炸食品的廣告D.鼓勵兒童經(jīng)常進行戶外活動 E.鼓勵兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食127.下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個十歲男生每天的營養(yǎng)需要?ACDEA.能量：2100千卡/天B.A.經(jīng)常宣傳科學(xué)的營養(yǎng)知識ABCDEB.經(jīng)常宣傳和報道健康生活方式相關(guān)的內(nèi)容C.少播或不播宣傳甜飲料和油炸食品的廣告D.鼓勵兒童經(jīng)常進行戶外活動 E.鼓勵兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食127.下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個十歲男生每天的營養(yǎng)需要?ACDEA.能量：2100千卡/天B.蛋白質(zhì)：65克/天C.鈣：800毫克/天D.維生素A:700微克/每天5gRE/d） E.鐵：12毫克/天128.關(guān)于細菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ ABCDA.氣溫高的夏季最易發(fā)生B.最常見的是由動物性食物（如肉類、魚類等）引起C.長時間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會引起D.中毒癥狀主要是頭痛、肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀E.中毒- -后病死率很高129.貧血對兒童青少年有哪些危害？ ABCDEA.體力減低B.■記憶力和學(xué)習(xí)能力下降 C.可能出現(xiàn)行為異常D/容易患呼吸道疾病 E.自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱130.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定了下列哪些食物不能賣?ABCDEA.腐敗變質(zhì)食物 B.油脂酸敗C.霉變生蟲D.死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品 E.D.死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品 E.摻假摻雜或者感官性狀異常的食品131.貧血對兒童青少年有哪些危害?131.貧血對兒童青少年有哪些危害?ABCDEA.體力減低B.記憶力和學(xué)習(xí)能力下降 C.可能出現(xiàn)行為異常 D.容易患呼歡迎共閱

吸道疾病自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱 E.鼓勵兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食132.動物性食品中由于含有AB，所以和谷類食物搭配使用，可以起到蛋白質(zhì)互補作用A.賴氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸A.賴氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.硫氨酸E.半胱氨酸133.創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境，廣播、電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)等大眾媒體應(yīng)做好下面的哪幾項工作?A.經(jīng)常宣傳科學(xué)的營養(yǎng)知識ABCDEB.A.經(jīng)常宣傳科學(xué)的營養(yǎng)知識ABCDEB.經(jīng)常宣傳和報道健康生活方式相關(guān)的內(nèi)容C.少播或不播宣傳甜飲料和油炸食品的廣告D.鼓勵兒童經(jīng)常進行戶外活動.E.鼓勵兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食ACDE134.下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個十歲男生每天的營養(yǎng)需要?ACDEA.能量：2100千卡/天B.蛋白質(zhì)：65克/天C.鈣：800毫克/天D.維生素A:700微克/每天5gRE/d） E.鐵：12毫克/天ABCD135.關(guān)于細菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ABCDA.氣溫高的夏季最易發(fā)生■B.最常見的是由動物性食物（如肉類、魚類等）引起長時間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會引起中毒癥狀主要是頭痛、肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀中毒后病死率很高

136.有氧運動的特點有ABA.是大肌肉的運動，強度較低B.是有節(jié)奏、連續(xù)性的運動C.持續(xù)時間長保持心率在一定水平E.有氧運動能促使身體利用氧氣的能力增強下面的哪幾項內(nèi)容不符合健康商店的要求？ AB歡迎共閱

A.沒有水果或蔬菜B.沒有牛奶C.食物銷售點離居民區(qū)很近，方便購物D.健康飲食可以買到，價格合理 E.食物品質(zhì)新鮮，安全下列對食物營養(yǎng)素含量的描述，哪些是正確的?A.肉類中鐵的利用不好A.肉類中鐵的利用不好B.魚類含不飽和脂肪酸較高 C.動物肝臟含維生素A極為豐富D.豬肉含脂肪量高E.肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物2.有氧運動的特點有ABA.D.豬肉含脂肪量高E.肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物2.有氧運動的特點有ABA.是大肌肉的運動，強度較低B.是有節(jié)奏、連續(xù)性的運動C「持續(xù)時間長D.保持心率在一定水平E.有氧運動能促使身體利用氧氣的能力增強下面的哪幾項內(nèi)容不符合健康商店的要求？ ABA.沒有水果或蔬菜B.沒有牛奶-C.食物銷售點離居民區(qū)很近，方便購物D.健康飲食可以買到，價格合理 E.食物品質(zhì)新鮮，安全140.下列對食物營養(yǎng)素含量的描述，哪些是正確的？ BCDEA.肉類中鐵的利用不好 B.魚類含不飽和脂肪酸較高C.動物肝臟含維生素A極為豐富D.豬肉含脂肪量高E.肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物141.下列哪些措施能預(yù)防食物中毒？A.水果蔬菜及其制品在食用之前要徹底清洗 B.果蔬在洗凈后再切開在炒菜之前，蔬菜應(yīng)當用清潔的流水清洗干凈D.香蕉、桔子等帶皮水果，在剝皮之前不需要清洗E.用干凈的毛巾或紙巾將清洗后的水果進一步擦干142.關(guān)于魚、禽、蛋、瘦肉的說法，正確的有:142.關(guān)于魚、禽、蛋、瘦肉的說法，正確的有:ABCDEA.均屬于動物性食物，是人們優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素的良好來源

歡迎共閱這些食物中的蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要這些食物如果與谷類或者豆類搭配食用，營養(yǎng)價值更高是營養(yǎng)膳食的重要組成部分都含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會有增加患心血管疾病風(fēng)險143.下面的哪幾項內(nèi)容不符合健康商店的要求？ ABA.沒有水果或蔬菜B.沒有牛奶C.食物銷售點離居民區(qū)很近，方便購物D.健康飲食可以買到，價格合理 E.食物品質(zhì)新鮮，安全144.下列對食物營養(yǎng)素含量的描述，哪些是正確的？ BCEA.肉類中鐵的利用不好 B.魚類含不飽和脂肪酸較高 C.動物肝臟含維生素A極為豐富D.豬肉含脂肪量高E.一肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物145.關(guān)于細菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ ABCDEA.氣溫高的夏季最易發(fā)生B.最常見的是由動物性食物（如肉類、魚類等）引長時間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會引起中毒癥狀主要是頭痛、肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀中毒后病死率很高146.貧血對兒童青少年有哪些危害？ ABCDEA.體力減低B.記憶力和學(xué)習(xí)能力下降C.可能出現(xiàn)行為異常D.容易患呼吸道疾病E.自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱147.食物選擇的技巧應(yīng)包括下面哪幾種？ABCDEA.學(xué)會看食物營養(yǎng)標簽B.盡量選擇天然食品，選擇低糖、低鹽和非油炸食物選擇小份量的零食，避免過多進食D.購買的食物要物有所值E.注意抵御虛

歡迎共閱A.A.正確B.錯誤假廣告的欺騙148.健康烹調(diào)方式包括：ACE。A.谷類食物多選擇全麥制品 B.避免用油炸方式制作食物C.做飯、做菜時避免添加蔗糖或其他糖類 D.做飯、做菜時盡量少放鹽E.做涼拌菜時不用蛋黃醬（沙拉醬）149.預(yù)防乳糖不耐受癥的正確方法包括149.預(yù)防乳糖不耐受癥的正確方法包括BCDE。A.停止喝牛奶B.用酸奶代替鮮奶C.選擇特制的低乳糖奶制品D.采用少量、多次攝入乳制品的辦法 E.不空腹喝奶，將牛奶和其它食物一起吃11TOC\o"1-5"\h\z27.維生素C可顯著增加膳食中鐵的消化吸收率。 AA.正確-B.錯誤28.爛白菜湊合著吃吧，這樣省錢。 B

-A.正確B.錯誤29.生吃雞蛋有營養(yǎng)。BA.正確B.錯誤30.餓了可以吃水果，因為它不妨礙減肥。 BA.正確B.錯誤夏天進行室外活動時，適當休息后，少量多次地喝些涼白開水、綠豆湯、新鮮水果榨汁或吃些西瓜是正確的解暑方法。 AA.正確B.錯誤預(yù)防乳糖不耐受癥可選擇特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。營養(yǎng)不夠也不會影響身體的抗病能力。B

歡迎共閱A.正確B.錯誤可以放心生吃三文魚，生吃龍蝦等海產(chǎn)品。A.正確A.正確B.錯誤sjh因此，很容易發(fā)生青春期女生，由于月經(jīng)來潮，體內(nèi)的鐵隨著經(jīng)血丟失較多,因此，很容易發(fā)生貧血。BA.正確B.錯誤青春期女生因月經(jīng)問題，需要更多的鐵。A.正確B.錯誤提醒顧客“少吃油炸”的餐館屬于健康餐館。 BA.正確B.錯誤蛋類的蛋白質(zhì)是最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，幾乎能被人體完全吸收利用。A.正確B.錯誤漂亮的蘑菇有毒，顏色不好看的蘑菇?jīng)]有毒。 B- A.正確B.錯誤應(yīng)引起未達到營養(yǎng)不良標準的“較低體重”對身體健康仍然是有不良影響的。應(yīng)引起充分的重視。AA.正確B.錯誤大豆的蛋白質(zhì)含量咼，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)該每天吃豆類和豆制品。A.正確B.錯誤42.纖維素不能被人體分解吸收，但它能協(xié)助清除許多有害代謝產(chǎn)物，幫助腸道蠕動和正常排便，并減少有害物質(zhì)在腸內(nèi)滯留。 A43.霉變甘蔗不能吃。 A歡迎共閱A.正確B.錯誤44.從正常體重到超重，從超重到肥胖，常常是一個連續(xù)過程。 AA.正確B.錯誤45.水果、奶制品、堅果（花生、核桃）和富含優(yōu)質(zhì)蛋白的牛肉干或豆腐干等是營養(yǎng)價值高的零食。AA.正確B.錯誤TOC\o"1-5"\h\z46.提醒顧客“少吃油炸”的餐館屬于健康餐館。 BA.正確B.錯誤47.吃牛羊肉多了，攝入的反式脂肪酸就多。 AA.正確B.錯誤48.飲料的外包裝商標有保質(zhì)期限，但是無生產(chǎn)日期，察看瓶蓋是不平整的，還有點銹斑?？梢再徺I。 B-A.正確B.錯誤49.整體而言，兒童青少年肥胖是遺傳影響因素作用的結(jié)果。- A.正確B.錯誤不宜作為零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、 ？炸土豆條、膨化食品和烤羊肉串等街頭食品。AA.正確B.錯誤為顧客提供免費甜飲料的餐館是健康餐館。 AA.錯誤B.正確碳水化合物也稱糖類，是人類最經(jīng)濟最主要的熱能來源。 AA.正確A.正確B.錯誤sjh53.含果仁花生仁等的半軟糖有哈喇味，無蟲蛀，無發(fā)霉；有點發(fā)粘，雖然不好吃,

歡迎共閱A.A.正確B.錯誤我也要吃,不能浪費。 BA.正確B.錯誤54.我也要吃,不能浪費。 BA.正確B.錯誤54.并不是所有的動物蛋白都含有鐵,而是有“富鐵”和“非富鐵”食物之分 AA.正確B.錯誤從正常體重到超重，從超重到肥胖，常常是一個連續(xù)過程。A.正確B.錯誤蔬菜大多含熱量低，而越是新鮮的蔬菜，所含的維生素越多。A.正確B.錯誤為孩子提供品種豐富的蔬菜就是在創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境。說可以繼續(xù)A.正確B.錯誤說可以繼續(xù)家里的面包放在冰箱里，5天后長出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了,吃。B-A.正確B.錯誤TOC\o"1-5"\h\z生吃魚膽會引起食物中毒。 AA.正確B.錯誤60.貧血發(fā)生率的高低，不僅取決于膳食的攝入水平，還和生長發(fā)育有關(guān)。A.正確B.錯誤61.多種蔬菜進行合理搭配才更有利于健康。 AA.正確B.錯誤62.為孩子提供品種豐富的水果就是在創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境。63.提醒顧客“選擇健康飲食”的餐館屬于健康餐館。 BA.正確B.錯誤歡迎共閱65.68.74.64.我們的呼吸和心跳不需要能量。 BA.正確B.錯誤豆?jié){中含有一種毒性物質(zhì)，叫皂素，皂素在100C時很快被分解而失去毒性。AA.正確B.錯誤66.吃鹽過多，容易發(fā)生高血壓。 AA.正確B.錯誤67.高度數(shù)的白酒，能量很高，不含其它營養(yǎng)素。 AA.正確B.錯誤紅細胞的主要功能是通過在體內(nèi)的運動，向身體組織輸送氧氣，排出二氧化碳,促進新陳代謝和生長發(fā)育。AA.正確-B.錯誤69.為保證身體健康，我們應(yīng)做到：食不過量，天天運動。-A.正確B.錯誤70.牛奶含有多種豐富的營養(yǎng)素，尤其是寶貴的優(yōu)良蛋白質(zhì)和鈣- A.正確B.錯誤■71.不吃飯會沒有力氣。AA.正確B.錯誤72.扁豆燉熟透了不會引起食物中毒。AA.正確B.錯誤73.篩查出的“肥胖”，實際上是一種肥胖狀態(tài)。 AA。人的大腦中有提醒你進食和停止進食的司令部，它們分別被叫做“餓中樞”和“飽中樞”。A歡迎共閱A.A.正確B.錯誤A.A.正確B.錯誤75.水是人體新陳代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)，水也是血液的主要成分，水還能幫助人體散熱,維持體溫恒定，使皮膚、肌肉柔韌，關(guān)節(jié)潤滑，保持運動功能。A.正確B.錯誤