農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識課件

農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識湘潭生物科技學(xué)校許啟德教授

2012.10.31農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識湘潭生物科技學(xué)校1一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的定義

農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)（大農(nóng)業(yè)概念）活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品符合保障人的健康、安全的要求。安全農(nóng)產(chǎn)品：指農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（有害病原物、寄生蟲卵）等多種對人體有毒物質(zhì)的殘留量均在國家頒布的《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》范圍以內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品。

保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。

一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的定義

2二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系涉及的范圍

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系包括農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者，也包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理者和相應(yīng)的檢測技術(shù)機構(gòu)和人員等；同時還包括產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品的科學(xué)合理使用、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后處理的標(biāo)準(zhǔn)化管理，也包括農(nóng)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)識、標(biāo)志和市場準(zhǔn)入管理。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系涉及的范圍

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量3三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題

1、蔬菜解決高毒有機磷類農(nóng)藥殘毒問題；

2、茶葉主要解決農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)問題；

3、水果解決農(nóng)藥殘留和生長激素濫用問題；

4、畜禽產(chǎn)品主要解決獸藥殘留和動物疫病問題；

5、水產(chǎn)品解決藥物殘留和貝類產(chǎn)品的污染。6、大米農(nóng)藥殘留問題。三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題

1、蔬菜解決高毒有機磷4

目前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的狀況目前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，可以用三句話來概括，即近年不斷好轉(zhuǎn)，總體現(xiàn)狀較好，但仍存在隱患。一是全國每年3-5次的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測顯示逐年好轉(zhuǎn)和大為改善的結(jié)果，不僅表現(xiàn)于農(nóng)藥殘留超標(biāo)率逐年持續(xù)下降，已從十年前的超過50%到目前的10%以下；而且表現(xiàn)在殘留檢出值也是明顯降低，十年前檢出超過1mg/kg農(nóng)藥殘留量的蔬菜數(shù)量較多，但現(xiàn)已很少見，僅偶有檢出超過1mg/kg的。二是目前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率總體較高，如稻米和水果高達(dá)98%以上，蔬菜和茶葉也達(dá)95%以上。三是目前農(nóng)藥殘留狀況尚不穩(wěn)定，仍然存在著一些風(fēng)險隱患，如南方地區(qū)或其他地區(qū)的夏季由于病蟲害發(fā)生重、農(nóng)藥使用量大、易造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，又如在設(shè)施反季節(jié)栽培情況下由于農(nóng)藥用量大并且不易降解、也易引起農(nóng)藥殘留超標(biāo)，還有隨著國內(nèi)外殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的提高或監(jiān)測農(nóng)藥種類的增加、原來不超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品變成了超標(biāo)；特別是由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模太小，有眾多千家萬戶的農(nóng)民分散生產(chǎn)和經(jīng)營，加上生產(chǎn)技術(shù)較為落后，基地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入難以真正做到，造成監(jiān)管更加困難。同時，我國農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量相對發(fā)達(dá)國家還比較少，因此，加快制定和完善農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是十分重要的工作。目前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的狀5蔬菜安全問題突出衛(wèi)生組織有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,全世界每年有75萬人發(fā)生農(nóng)藥中毒,其中近2萬人喪生。我國近幾年根據(jù)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部統(tǒng)計,每年發(fā)生農(nóng)藥中毒人數(shù)均超過10萬人。所有這些中毒者70%以上是因蔬菜殘留農(nóng)藥而引起的食物中毒，這是多么的觸目驚心。因此,減少和降低農(nóng)藥污染是當(dāng)前乃至今后一段時期蔬菜種植管理工作中十分緊迫而又重要的研究課題。蔬菜安全問題突出62007年6月遼寧朝陽區(qū)來到東1時區(qū)，6月1日晚上9時許，馬文娟進入小區(qū)內(nèi)的公園時，看到很多居民都在摘櫻桃吃，也上去摘了一捧，洗過后吃了。沒想到僅僅過了10分鐘，她就出現(xiàn)了中毒的跡象，并于當(dāng)晚被送往263醫(yī)院洗胃，隨后又轉(zhuǎn)送到307醫(yī)院接受進一步治療，一天就花了7000多元，最后不得不提前出院。

2008年7月，被告于治軍與原告于劑明之父于治生口頭約定：由于治生為被告于治軍家的玉米地打除草劑，由被告于治軍提供除草劑藥物和噴霧器，于治軍每天支付于治生工錢20元。7月19日，于治生按約定到于治軍家的玉米地里打農(nóng)藥，小腿被被玉米葉劃傷，引起農(nóng)藥感染，

8月7日轉(zhuǎn)到銅梁縣人民醫(yī)院治療，其被診斷為：百草枯中毒、肺間質(zhì)纖維化并感染呼吸衰竭、雙下肢化膿性感染，

8月7日，于治生由的病情進一步惡化，經(jīng)搶救無效死亡。2007年6月遼寧朝陽區(qū)來到東1時區(qū)，6月1日晚上9時許，馬7四、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量等級

當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品分為普通、無公害、綠色、有機四個等級，市場上供應(yīng)的數(shù)量最多的是普通食品，高于普通食品品質(zhì)的食品依次為無公害食品、綠色食品、有機食品。四、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量等級8（一）、普通農(nóng)產(chǎn)品

按照傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，利用現(xiàn)代化肥、農(nóng)藥、農(nóng)資、生物技術(shù)等手段，生產(chǎn)的大宗農(nóng)產(chǎn)品。如糧食、油料、棉花、苧麻、水果、蔬菜等，在生產(chǎn)過程中對環(huán)境、肥料、農(nóng)藥、農(nóng)資等的合作沒有特別注意，也沒有特殊手段來控制產(chǎn)品質(zhì)量與品質(zhì)。（一）、普通農(nóng)產(chǎn)品9（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的、未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地10（三）綠色農(nóng)產(chǎn)品綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定、允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)：GB/T15673─1995（三）綠色農(nóng)產(chǎn)品綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)11綠色食品包括哪些內(nèi)容

主要包括以下四個方面：

一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。分別對綠色食品產(chǎn)地的空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)量、畜禽養(yǎng)殖用水質(zhì)量、漁業(yè)水質(zhì)量和土壤環(huán)境的質(zhì)量的各項指標(biāo)、濃度限值做了明確規(guī)定。

二、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。包括兩部分：一部分是對生產(chǎn)過程中的投入品如農(nóng)藥、肥料、飲料和食品添加劑等生產(chǎn)資料使用方面的規(guī)定，另一部分是針對具體種養(yǎng)殖對象的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

三、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。對初級農(nóng)產(chǎn)品和加工產(chǎn)品分別制定相應(yīng)的感官、理化和生物學(xué)要求，例如前面談到的蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。

四、綠色食品標(biāo)志使用、包裝及貯運標(biāo)準(zhǔn)。為確保綠色食品產(chǎn)后在包裝運輸中不受污染，制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。所要申報的企業(yè)，其產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量和包裝和運輸?shù)葪l件必須符合相應(yīng)的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，并經(jīng)過相應(yīng)的機構(gòu)檢測，才能獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)。這種完整的標(biāo)準(zhǔn)體系和認(rèn)證過程真正體現(xiàn)了“全程質(zhì)量控制”的理念。目前農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)共計90項，其中通則類標(biāo)準(zhǔn)有10項，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有80項。綠色食品包括哪些內(nèi)容12（四）有機農(nóng)產(chǎn)品有機農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)過有機農(nóng)產(chǎn)品頒證組織頒發(fā)證書的一切農(nóng)產(chǎn)品（完全不用或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥和飼料添加劑）。有機食品也叫生態(tài)食品，通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，是根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的食品。（四）有機農(nóng)產(chǎn)品有機農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)有機13

五、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)重要意義

1、直接關(guān)系人類的健康和安全：農(nóng)藥、獸藥、化肥、飼料、添加劑、激素、抗生素、重金屬、毒氣----急性、亞急性和慢性中毒---致癌、致畸（畸胎和畸形兒）和致基因突變。2、提升在國際市場競爭力：發(fā)達(dá)國家對農(nóng)產(chǎn)品安全要求也很高，特別是農(nóng)藥和保鮮劑殘留（蝦仁中氯霉素）。3、符合農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展：濫施化肥農(nóng)藥，土壤板結(jié)和有機質(zhì)含量下降，天敵數(shù)量減少。4、提高農(nóng)業(yè)效益：一是品質(zhì)好，價格高，比一般果品價格高1~2成。二是成本低于常規(guī)的農(nóng)產(chǎn)品（它更強調(diào)在生產(chǎn)的每個關(guān)鍵點的控制，肥料上用有機肥來調(diào)節(jié)地力，病蟲害的防治強調(diào)生態(tài)控制，畜禽水產(chǎn)品生產(chǎn)注重免疫機制）。5、有益于新技術(shù)應(yīng)用：傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)只注重化肥和農(nóng)藥；生產(chǎn)質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品就要有完整、配套、可操作的新農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。五、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)重要意義1、直接關(guān)系14六、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)遵守的規(guī)定

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)遵守相應(yīng)的質(zhì)量安全規(guī)定，主要包括：

a依照規(guī)定合理使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定；

b禁止使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，防止因違反規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；

c依照規(guī)定建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實記載使用農(nóng)業(yè)投入品的有關(guān)情況、動物疫病和植物病蟲害的發(fā)生和防治情況，以及農(nóng)產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈的日期等情況；

d對其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況進行檢測，經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，不得銷售；

e農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用的保鮮劑、防腐劑和添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范。六、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)遵守的規(guī)定

15七、中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法由中華人民共和國第十屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十一次會議于２００６年４月２９日通過，自２００６年１１月１日起施行。有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品不得銷售：

1、含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；

2、農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

3、含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

4、使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范的。

七、中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法由16

八、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證1、程序：縣級—地級—省級—部直分中心—部中心-----農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審核頒發(fā)《無公害農(nóng)產(chǎn)品證書和《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書》。2、材料：（1）《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證申請書》；（2）國家法律法規(guī)規(guī)定申請者必須具備的資質(zhì)證明文件；（3）無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量控制措施；（4）無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程；（5）符合規(guī)定要求的《產(chǎn)地環(huán)境檢驗報告》和《產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀評價報告》或者符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地要求的《產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查報告》；（6）符合規(guī)定要求的《產(chǎn)品檢驗報告》；（7）規(guī)定提交的其他相應(yīng)材料。八、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證1、程序：縣級—地級—省17

九、無公害農(nóng)產(chǎn)品栽培環(huán)境指標(biāo)

1.土壤環(huán)境條件：必須達(dá)到國家土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，土壤PH值6.5～7.5，耕層每公斤土壤含鎘≤0.3毫克，汞≤0.5毫克，砷≤30毫克，銅≤100毫克，鋁≤300毫克，鋅≤250毫克，鐵≤50毫克，有機氯≤0.5毫克。

2.農(nóng)田灌溉水環(huán)境條件：必須達(dá)到國家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，水的PH值5.5～8.5，一升水中硫化物≤1毫克，總汞≤0.001毫克，總鎘≤0.005毫克，總砷≤0.05毫克，鉻≤0.1毫克，總鋁≤0.1毫克，總硒≤2毫克。

3.空氣環(huán)境條件：必須達(dá)到國家空氣環(huán)境污染物三級標(biāo)準(zhǔn)濃度限值，任何一次每立方米含二氧化硫0.5毫克，氮化物0.15毫克，一氧化碳10毫克，飄塵0.5毫克，總懸浮微粒1毫克。

九、無公害農(nóng)產(chǎn)品栽培環(huán)境指標(biāo)

1.土壤環(huán)18七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施

1、基地選擇：選擇無污染史、無農(nóng)藥殘留、周邊環(huán)境好、上風(fēng)頭無“三廢”污染源、有井灌條件、且耕層肥沃的地塊作為無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)田（距離公路50～100米以外，該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測符合國家標(biāo)準(zhǔn)）。土質(zhì)優(yōu)良，有灌溉條件，有機肥料來源充足，栽培管理比較先進。

2、品種選擇：在兼顧高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)良性狀的同時，要注意能效及抗性強品種優(yōu)勢的選擇，以增強抗病蟲和抗逆的能力，發(fā)揮品種的作用。

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施1、基地19七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施3、肥料的選擇：選擇的肥料主要有有機肥，系指農(nóng)家肥料，包括堆肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、餅肥、作物秸稈等。還有微生物肥料，主要有根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細(xì)菌肥料、硅酸鹽細(xì)菌肥料和復(fù)合菌肥料。以及葉面肥，主要微量元素肥料和用天然有機物提取液配制腐殖酸、藻酸、氨基酸、維生素、糖及其他營養(yǎng)元素制成的植物生長輔助物質(zhì)肥料。氮肥要以銨態(tài)氮肥為主，少用硝態(tài)氮肥。嚴(yán)格控制純氮的施用量，以降低蔬菜產(chǎn)品的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。4、灌溉用水選擇：無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用的灌溉水必須用清潔的地下水或無污染的自然水，杜絕污水灌溉，避免形成水污染、土壤污染、作物污染，采用噴灌和滴灌減少用水損失。

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施3、肥料的選擇：選擇的肥料主要有有機20七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施5、有懂技術(shù)的管理人員：管理人員要具有一定的文化水平，特別是技術(shù)人員要鉆研業(yè)務(wù)，有豐富的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，并有一定的經(jīng)濟實力。6、栽培管理措施：輪作倒茬，清潔田園，地膜覆蓋，調(diào)節(jié)播期，深耕改土和垅土法，設(shè)施栽培控濕，無土栽培，嫁接栽培。

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施5、有懂技術(shù)的管理人員：管理人員要21七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施7、生態(tài)防治措施：捕捉，避雨棚，阻隔設(shè)施（防蟲網(wǎng)、套袋、噴灑巴母蘭高分子無毒膜），利用太陽能高溫消毒，誘殺（黑光燈、頻振式殺蟲燈、高頻電微波、色板、昆蟲的性外激素），曬種，溫湯浸種，保護自然天敵（天敵昆蟲、有益微生物、其它脊椎動物—鴨、蛙），人工助遷天敵，自制生物制劑（大蒜素、小蘇打、

死蟲、茼蒿素），基因工程防治。8、科學(xué)合理使用化學(xué)農(nóng)藥防治：選用高效、低毒、低殘留，對環(huán)境安全的農(nóng)藥類。嚴(yán)格按照國家規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)操作藥劑的施用次數(shù)、使用濃度和施藥安全間隔時間，交替使用不同藥劑以免害蟲產(chǎn)生抗藥性。盡可能使用低和超低容量、靜電噴霧技術(shù)及各種對靶噴撒技術(shù)，如循環(huán)噴霧法、涂抹法、泡沫噴灑法、注射法、化學(xué)灌溉法等。

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施7、生態(tài)防治措施：捕捉，避雨棚，阻22

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施（一）、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)施用的農(nóng)藥：1、殺蟲和殺螨劑：①、生物制劑和天然物質(zhì)：蘇云金桿菌、核多角體病毒、多角體病毒、顆粒病毒、苦參堿、印楝素、煙堿、魚藤酮、苦皮藤素、阿維菌素、瀏陽霉素、多殺霉素、白僵菌、除蟲菊素、硫磺。②合成制劑：a菊酯類：溴氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟戊菊酯、甲氰菊酯、氯丙菊酯。b氨基甲酸酯類：硫雙威、丁酸克百威、抗蚜威、異丙威、速滅威。c有機磷類：辛硫磷、毒死蜱、敵百蟲、敵敵畏、馬拉硫磷、乙酰甲胺磷、樂果、三唑磷、殺螟硫磷、倍硫磷、丙硫磷、二嗪磷、亞胺硫磷。d昆蟲生長調(diào)節(jié)劑：滅幼脲、氟啶脲、氟鈴脲、氟蟲脲、除蟲脲、噻嗪酮、抑食肼、蟲酰肼。e專用殺螨劑：噠螨靈、噠螨嗪、唑嗪酯、三唑錫、炔螨特、噻螨酮、苯丁錫、單甲咪、雙甲咪。f其他：殺蟲單、殺蟲雙、殺螟丹、甲胺基阿維菌素、啶蟲啉、丁醚脲。2、殺菌劑：①、無機殺菌劑：堿式硫酸酮、王銅、氫氧化銅、氧化亞銅、石硫合劑。②、合成殺菌劑：代森鋅、代森錳鋅、福美雙、乙磷鋁、多菌靈、甲基硫菌靈、噻菌靈、百菌清、三唑酮、三唑醇、戊唑醇、已唑醇、腈菌唑、乙霉威、硫菌靈、腐霉利、異菌脲、霜霉威、烯酰嗎啉錳鋅、霜脲氰錳鋅、鄰烯內(nèi)基苯酚、嘧霉胺、氟嗎啉、鹽酸嗎啉胍、惡霉靈、噻菌銅、咪鮮胺、咪鮮胺錳鹽、抑霉唑、胺基寡糖素、甲霜靈錳鋅、亞胺唑、舂王銅、惡唑烷酮錳鋅、脂肪酸銅、腈嘧菌脂。C生物制劑：井岡霉素、農(nóng)抗120、茹類蛋白多糖、舂雷霉素、多抗霉素、寧南霉素、木霉素、農(nóng)用鏈霉素十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施（一）、無23生產(chǎn)A級綠色食品禁止使用的農(nóng)藥1、有機氯殺蟲劑農(nóng)藥名稱：滴滴涕、六六六、林丹、甲氧高殘毒；禁用作物：所有作物；禁用原因：高殘毒。2、有機氯殺螨劑農(nóng)藥名稱：三氯殺螨醇；禁用作物：蔬菜、果樹、茶葉；禁用原因：工業(yè)品中含有一定數(shù)量的滴滴涕。3、有機氯殺蟲劑農(nóng)藥名稱：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、甲基異柳磷、治螟磷、氧化樂果、磷胺、地蟲硫磷、滅克磷（益收寶）、水胺硫磷、氯唑磷、硫環(huán)磷、殺撲磷、特丁硫磷、克線丹、苯線磷、甲基硫環(huán)磷。禁用作物：所有作物；禁用原因：劇毒高毒4、氨基甲酸酯殺蟲劑農(nóng)藥名稱：涕滅威、克百威、滅多威、丁硫克百威、丙硫克百威；禁用作物：所有作物禁用原因：高毒、劇毒或代謝物高毒；5、二甲基甲脒類殺蟲殺螨類農(nóng)藥名稱：殺蟲脒；禁用作物：所有作物；禁用原因：慢性毒性、致癌6、擬除蟲菊酯類殺蟲劑農(nóng)藥名稱：所有擬除蟲菊酯類殺蟲劑；禁用作物：水稻及其它水生作物；禁用原因：對水生生稱毒性大7、鹵代烷類熏蒸殺蟲劑農(nóng)藥名稱：二溴乙烷、環(huán)氧乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷；禁用作物：所有作物；禁用原因：致癌、致畸、高毒。8、阿維菌素禁用作物：蔬菜、果樹；禁用原因：高毒；9、克螨特禁用作物：蔬菜、果樹；禁用原因：慢性毒性。

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施生產(chǎn)A級綠色食品禁止使用的農(nóng)藥十、2410、有機砷殺菌劑農(nóng)藥名稱：甲基胂酸鋅（稻腳青）、甲基刖酸鈣胂（稻寧）、甲基胂酸銨（田安）、福美甲胂、福美胂；禁用作物：所有作物；禁用原因：高殘留、慢性毒性。11、有機汞殺菌劑農(nóng)藥名稱：三苯基醋酸錫（薯錫）、三苯基氯化錫、三苯基羥（毒菌錫）；禁用作物：所有作物；禁用原因：劇毒、高殘毒。12、有機磷殺菌劑農(nóng)藥名稱：稻瘟凈、異稻瘟凈；禁用作物：水稻；禁用原因：異臭13、取代苯類殺菌劑農(nóng)藥名稱：五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）；禁用作物：所有作物；禁用原因：致癌、高殘留。14、二、四-D類化合物農(nóng)藥名稱：除草劑或植物生長調(diào)節(jié)劑；禁用作物：所有作物；禁用原因：雜質(zhì)致癌。15、二苯醚類除草劑農(nóng)藥名稱：除草醚、草枯醚；禁用作物：所有作物；禁用原因：慢性毒性。16、植物生長調(diào)節(jié)劑農(nóng)藥名稱：有機合成的植物生長調(diào)節(jié)劑；禁用作物：所有作物。17、除草劑農(nóng)藥名稱：名類除草劑；禁用作物：蔬菜生長期（可用于土壤處理與芽前處理）。以上所列是目前禁用或限用的農(nóng)藥品種，該名單將隨國家新規(guī)定10、有機砷殺菌劑25

3.2AA級綠色食品

系指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

3.3A級綠色食品

系指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用及A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

3.4農(nóng)家肥料

系指就地取材、就地使用的各種有機肥料。它由含有大量生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物、生物廢物等積制而成的。包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。

3.4.1堆肥

以各類秸桿、落葉、山青、湖草為主要原料并與人畜糞便和少量泥土混合堆制經(jīng)好氣微生物分解而成的一類有機肥料。

3.4.2漚肥

所用物料與堆肥基本相同，只是在淹水條件下，經(jīng)微生物嫌氣發(fā)酵而成一類有機把料。

3.4.3廄肥

以豬、牛、馬、羊、雞、鴨等畜禽的糞尿為主與秸桿等墊料堆積并經(jīng)微生物作用而成的一類有機肌料。

3.4.4沼氣肥

在密封的沼氣池中，有機物在嫌氣條件下經(jīng)微生物發(fā)酵制取沼氣后的副產(chǎn)物。主要有沼氣水肥和沼氣渣肥兩部分組成。

3.4.5綠肥

以新鮮植物體就地翻壓、異地施用或經(jīng)漚、堆后而成的肥料。主要分為豆科綠肥和非豆科綠肥兩大類。

3.4.6作物秸桿肥

以麥秸、稻草、玉米秸、豆秸、油菜秸等直接還田的肥料。

3.2AA級綠色食品

系指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠263.4.7泥肥

以未經(jīng)污染的河泥、塘泥、溝泥、港泥、湖泥等經(jīng)嫌氣微生物分解而成的肥料。

3.4.8餅肥

以各種含油分較多的種子經(jīng)壓榨去油后的殘渣制成的肥料，如菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、花生餅、蓖麻餅等。

3.5商品肥料

按國家法規(guī)規(guī)定，受國家肥料部門管理，以商品形式出售的肥料。包括商品有機肥、腐殖酸類肥、微生物肥、有機復(fù)合肥、無機（礦質(zhì)）肥、葉面肥、摻合肥等。

3.5.1商品有機肥料

以大量動植物殘體、排泄物及其它生物廢物為原料，加工制成的商品肥料。

3.5.2腐殖酸類肥料

以含有腐殖酸類物質(zhì)的泥炭（草炭）、褐煤、風(fēng)化煤等經(jīng)過加工制成含有植物營養(yǎng)成分的肥料。包括微生物肥料、有機復(fù)合肥、無機復(fù)合肥、葉面肥等。

3.5.3微生物肥料

以特定微生物菌種培養(yǎng)生產(chǎn)的含活的微生物制劑。根據(jù)微生物肥料對改善植物營養(yǎng)元素的不同，可分成五類：根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細(xì)菌肥料、硅酸鹽細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料。

3.5.4有機復(fù)合肥

經(jīng)無害化處理后的畜禽糞便及其它生物廢物加入適量的微量營養(yǎng)元素制成的肥料。3.4.7泥肥

以未經(jīng)污染的273.5.5無機（礦質(zhì)）肥料

礦物經(jīng)物理或化學(xué)工業(yè)方式制成，養(yǎng)分呈無機鹽形式的肥料。包括礦物鉀肥和硫酸鉀、礦物磷肥（磷礦粉）、煅燒磷酸鹽（鈣鎂磷肥、脫氟磷肥）、石灰、石膏、硫磺等。

3.5.6葉面肥料

噴施于植物葉片并能被其吸收利用的肥料，葉面肥料中不得含有化學(xué)合成的生長調(diào)節(jié)劑。包括含微量元素的葉面肥和含植物生長輔助物質(zhì)的葉面肥料等。

3.5.7有機無機肥（半有機肥）

有機肥料與無機肥料通過機械混合或化學(xué)反應(yīng)而成的肥料。

3.5.8摻合肥

在有機肥、微生物肥、無機（礦質(zhì)）肥、腐殖酸肥中按一定比例摻入化肥（硝態(tài)氮肥除外），并通過機械混合而成的肥料。

3.6其它肥料

系指不含有毒物質(zhì)的食品、紡織工業(yè)的有機副產(chǎn)品，以及骨粉、骨膠廢渣、氨基酸殘渣、家禽家畜加工廢料、糖廠廢料等有機物料制成的肥料。

3.5.5無機（礦質(zhì)）肥料

礦28十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（一）、什么是農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物？

農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成，用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或者農(nóng)產(chǎn)品加工的動植物、微生物及其產(chǎn)品，主要包括：轉(zhuǎn)基因動植物（含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種）和微生物；轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品；轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品；含有轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其產(chǎn)品成份的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品。十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（一）、什么是農(nóng)業(yè)2979批轉(zhuǎn)基因已入國門根據(jù)農(nóng)業(yè)部的公布，2004年，美國孟山都公司的“耐除草劑轉(zhuǎn)基因大豆GTS40-3-2”成為首個通過農(nóng)業(yè)部審批的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，可銷售至中國境內(nèi)，用作加工原料。當(dāng)年共有17批轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品通過審批，此后每年均有安全證書頒發(fā)記錄，至去年末共有79批轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品合法賣入國門。轉(zhuǎn)基因分歧仍在對轉(zhuǎn)基因接納還是拒絕，在政協(xié)委員、人大代表中仍存在很深的分歧。如全國政協(xié)委員、“雜交水稻之父”袁隆平一向贊成推廣轉(zhuǎn)基因技術(shù)，認(rèn)為科學(xué)應(yīng)用能讓糧食高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，維護糧食安全，甚至表示愿意帶頭吃轉(zhuǎn)基因水稻。另一方則憂心忡忡，2010年，汪蘋、張濟順等4位全國政協(xié)委員遞交提案，提出“目前還沒有足夠科學(xué)手段去評估其風(fēng)險，應(yīng)暫緩轉(zhuǎn)基因水稻商品化”。汪蘋是北京工商大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院教授，而張濟順則是華東師范大學(xué)黨委書記?！稗D(zhuǎn)基因”分歧預(yù)計仍會在今年全國兩會上出現(xiàn)。79批轉(zhuǎn)基因已入國門30

常見的轉(zhuǎn)基因食品品種:

1.部分水稻品種(以湖北,廣西居多),

2.彩色棉花(新疆居多),

3.小西紅柿(全國都有),

某些別有用心的人居然叫它"圣女果"!典型的轉(zhuǎn)基因!

4.彩色辣椒(全國都有),

5.黑米花生(全國都有),

6.冬棗(產(chǎn)地山東、河南、河北居多），前幾年溫州人簡直是搶購?。?/p>

7.部分菜籽油（南方各省居多）,

8.全部進口大豆（中糧集團居多）

9.全部進口玉米（中糧集團居多）

10.一種紫色地瓜,價格比普通地瓜貴(也叫紅苕、番薯），（浙江、四川、山東、河南等省均有）

11、甜玉米（水果玉米）（全國很普遍）

12、全國市場上賣的所有木瓜，以及附屬品，因為現(xiàn)在全中國已經(jīng)找不到非轉(zhuǎn)基因木瓜了。

常見的轉(zhuǎn)基因食品品種:

1.部分水稻品種(以湖31（二）、什么是農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全準(zhǔn)入？

農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全準(zhǔn)入是指對經(jīng)有權(quán)質(zhì)量認(rèn)證或認(rèn)定機構(gòu)認(rèn)證、認(rèn)定的農(nóng)產(chǎn)品（包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品等），以及經(jīng)檢驗質(zhì)量安全衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無公害標(biāo)準(zhǔn)或檢疫合格的農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)予入市經(jīng)營。對未經(jīng)認(rèn)證、認(rèn)定、檢驗、檢疫或經(jīng)檢驗、檢疫不合格的農(nóng)產(chǎn)品，不準(zhǔn)上市流通，禁止經(jīng)營銷售。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（二）、什么是農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全準(zhǔn)入？十一32（三）什么是“瘦肉精”？

瘦肉精的學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，醫(yī)學(xué)上屬β-腎上腺素興奮劑，是一種治療人支氣管哮喘、肺心病的藥品。鹽酸克倫特羅被牲畜食用后，有一定的促進生長、減少脂肪含量、改善生產(chǎn)性能的作用，但殘留藥品對人有毒作用。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（三）什么是“瘦肉精”？十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問33（四）、什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督性抽檢？

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督性抽檢是指為了有效的指導(dǎo)和監(jiān)管分散的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，防止不合格農(nóng)產(chǎn)品流入市場，農(nóng)業(yè)主管部門組織農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)對生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，依據(jù)有關(guān)規(guī)定進行抽檢、檢驗，并對抽查結(jié)果依法公告和處理的活動。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（四）、什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督性抽檢？十34（五）、為什么要對農(nóng)藥、獸藥實行禁用、限用和淘汰制度？

每種產(chǎn)品都有其生命周期，隨著社會發(fā)展和科技進步，人類對農(nóng)藥和獸藥對環(huán)境、人體造成的危害以及對農(nóng)藥、獸藥本身毒性的認(rèn)識不斷深入，當(dāng)新產(chǎn)品出現(xiàn)后，如果能夠替代老產(chǎn)品，則原有產(chǎn)品被禁用和淘汰，若不能完全替代，則要限定其使用范圍，以免使用不當(dāng)造成污染。任何農(nóng)獸藥產(chǎn)品都不得超出登記批準(zhǔn)的使用范圍。另一方面，也是應(yīng)對國外技術(shù)壁壘的需要。一些國家制訂的有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)越來越高，對農(nóng)藥、獸藥、生物毒素、重金屬等殘留限量指標(biāo)越來越高。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（五）、為什么要對農(nóng)藥、獸藥實行禁用、限用和淘汰制度？35（六）、國家將在2007年1月1日起，全面禁止使用的5種危害食品安全的高毒農(nóng)藥是什么？

這5種高毒農(nóng)藥分別是甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（六）、國家將在2007年1月1日起，全面禁止使用的5種危害36（七）、什么是農(nóng)藥安全間隔期？

農(nóng)藥安全間隔期是指從最后一次施藥至收獲、消耗作物前的間隔天數(shù)，即自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需的時間。各種藥劑因其分散、消失的速度不同，以及作物的生長趨勢和季節(jié)等不同，具有不同的安全間隔期。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，最后一次噴藥與收獲之間的時間必須大于安全間隔期，不允許在安全間隔期內(nèi)收獲作物。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（七）、什么是農(nóng)藥安全間隔期？十一、農(nóng)產(chǎn)品37（八）、什么是獸藥休藥期？

獸藥休藥期是指從畜禽停止給藥到允許屠宰或允許其產(chǎn)品（蛋、乳）上市的間隔時間。藥物進入動物機體后，要經(jīng)過吸收、轉(zhuǎn)運、轉(zhuǎn)化和排泄過程，每種藥物的代謝產(chǎn)物排出體內(nèi)的周期都是不一樣的，規(guī)定休藥期可避免畜禽產(chǎn)品中藥物的超量殘留而危害人類健康。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（八）、什么是獸藥休藥期？十一、農(nóng)產(chǎn)品安全38（九）、什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制？

農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量控制是在強化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、投入品、生產(chǎn)過程、市場準(zhǔn)入等環(huán)節(jié)監(jiān)管的基礎(chǔ)上，通過一系列可行的手段或措施，將現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)的基礎(chǔ)體系和基本制度貫穿于生產(chǎn)、加工、流通的全過程，建立從“農(nóng)田到市場”的可追溯制度。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（九）、什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制？十一39（十）、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害因素包括哪些？

農(nóng)產(chǎn)品是經(jīng)過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動所獲得的產(chǎn)品，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可能造成直接和長期的影響的危害因素主要包括：農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖過程可能產(chǎn)生的危害，包括因投入品不合理使用造成的農(nóng)藥、獸藥、漁藥、添加劑等有毒有害物質(zhì)殘留污染，以及因產(chǎn)地環(huán)境造成的本底性污染和汞、砷、鉛、鉻、鎘等重金屬毒物和氟化物等非金屬毒物；農(nóng)產(chǎn)品包裝儲運過程可能產(chǎn)生的危害，包括貯存過程中使用的保鮮劑、催熟劑和包裝材料中有害化學(xué)物等產(chǎn)品的污染，以及流通渠道中導(dǎo)致的二次污染；農(nóng)產(chǎn)品自身的生長或發(fā)育過程中產(chǎn)生的危害，如農(nóng)產(chǎn)品本身的天然毒素就是目前農(nóng)產(chǎn)品所面臨的危害之一；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中新技術(shù)的應(yīng)用產(chǎn)生的危害，主要是可能由于技術(shù)發(fā)展（轉(zhuǎn)基因技術(shù)）或物種變異而帶來新的危害。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（十）、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害因素包括哪些？40（十一）、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄包括哪些方面？農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄一般應(yīng)保存多長時間？

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄包括使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；動物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況；收獲、屠宰或者捕撈的日期。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄一般應(yīng)當(dāng)保存二年。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（十一）、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄包括哪些方面？農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄一般應(yīng)保41（十二）、什么樣的農(nóng)產(chǎn)品不得銷售？

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定了５種不得進入市場銷售的農(nóng)產(chǎn)品。

（1）含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；

（2）農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（3）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（4）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范的；

（5）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。

法律規(guī)定，對上述第４種情形的農(nóng)產(chǎn)品，責(zé)令停止銷售，對被污染的農(nóng)產(chǎn)品進行無害化處理，對不能進行無害化處理的予以監(jiān)督銷毀；沒收違法所得，并處２０００元以上２萬元以下罰款。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織銷售的農(nóng)產(chǎn)品有上述第１、２、３、５種情形之一的，責(zé)令停止銷售，追回已銷售的農(nóng)產(chǎn)品，對違法銷售的農(nóng)產(chǎn)品進行無害化處理或者予以監(jiān)督銷毀；沒收違法所得，并處２０００元以上２萬元以下罰款。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（十二）、什么樣的農(nóng)產(chǎn)品不得銷售？十一、農(nóng)42如何去除農(nóng)藥殘留？農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留可以通過一些方法加以去除或者減少，常用的簡單方法包括放置、洗滌、烹調(diào)和去皮等。一是放置，因為農(nóng)藥殘留會隨著時間的延續(xù)不斷地降解，一些耐儲藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買后可以放幾天，一方面可以使農(nóng)產(chǎn)品可繼續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥會降解殘留減少。二是洗滌，殘存于農(nóng)產(chǎn)品表面或外部的農(nóng)藥殘留也較易被水或洗潔精沖洗掉，因此，在烹調(diào)前將蔬菜用水泡半個小時，再適當(dāng)加洗潔精沖洗，基本可去除表面的農(nóng)藥殘留。三是烹調(diào)，高溫一般可以使農(nóng)藥殘留更快地降解。四是去皮，蘋果、梨、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品表皮上的農(nóng)藥殘留一般都要高于內(nèi)部組織，因此，削皮、剝皮是一個很好的方法。然而需要說明的是，無論采用什么方法，要完全清除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，特別是對已經(jīng)進入農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部組織的少量農(nóng)藥殘留是難以做到的；而且如果在去除農(nóng)藥殘留過程中使用了其他物質(zhì)，如洗潔精、菌劑、酶劑等，也需要考慮這些物質(zhì)使用后的殘留對人身體的安全性問題，因為洗潔精等雖然能去除農(nóng)藥殘留，但其本身作為化學(xué)或生物污染物也有可能對農(nóng)產(chǎn)品（或食品）造成二次污染，有些洗滌劑的毒性可能比許多農(nóng)藥還大。適當(dāng)有意識地對農(nóng)產(chǎn)品進行處理是可以的，但過分擔(dān)憂和處理是沒有必要的，只要殘留不超標(biāo)，不會出現(xiàn)安全問題，就像我們每天呼吸可能會吸進病菌，但不會發(fā)病。如何去除農(nóng)藥殘留？43

農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識湘潭生物科技學(xué)校許啟德教授

2012.10.31農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識湘潭生物科技學(xué)校44一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的定義

農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)（大農(nóng)業(yè)概念）活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品符合保障人的健康、安全的要求。安全農(nóng)產(chǎn)品：指農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（有害病原物、寄生蟲卵）等多種對人體有毒物質(zhì)的殘留量均在國家頒布的《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》范圍以內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品。

保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。

一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的定義

45二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系涉及的范圍

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系包括農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者，也包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理者和相應(yīng)的檢測技術(shù)機構(gòu)和人員等；同時還包括產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品的科學(xué)合理使用、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后處理的標(biāo)準(zhǔn)化管理，也包括農(nóng)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)識、標(biāo)志和市場準(zhǔn)入管理。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系涉及的范圍

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量46三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題

1、蔬菜解決高毒有機磷類農(nóng)藥殘毒問題；

2、茶葉主要解決農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)問題；

3、水果解決農(nóng)藥殘留和生長激素濫用問題；

4、畜禽產(chǎn)品主要解決獸藥殘留和動物疫病問題；

5、水產(chǎn)品解決藥物殘留和貝類產(chǎn)品的污染。6、大米農(nóng)藥殘留問題。三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題

1、蔬菜解決高毒有機磷47

目前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的狀況目前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，可以用三句話來概括，即近年不斷好轉(zhuǎn)，總體現(xiàn)狀較好，但仍存在隱患。一是全國每年3-5次的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測顯示逐年好轉(zhuǎn)和大為改善的結(jié)果，不僅表現(xiàn)于農(nóng)藥殘留超標(biāo)率逐年持續(xù)下降，已從十年前的超過50%到目前的10%以下；而且表現(xiàn)在殘留檢出值也是明顯降低，十年前檢出超過1mg/kg農(nóng)藥殘留量的蔬菜數(shù)量較多，但現(xiàn)已很少見，僅偶有檢出超過1mg/kg的。二是目前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率總體較高，如稻米和水果高達(dá)98%以上，蔬菜和茶葉也達(dá)95%以上。三是目前農(nóng)藥殘留狀況尚不穩(wěn)定，仍然存在著一些風(fēng)險隱患，如南方地區(qū)或其他地區(qū)的夏季由于病蟲害發(fā)生重、農(nóng)藥使用量大、易造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，又如在設(shè)施反季節(jié)栽培情況下由于農(nóng)藥用量大并且不易降解、也易引起農(nóng)藥殘留超標(biāo)，還有隨著國內(nèi)外殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的提高或監(jiān)測農(nóng)藥種類的增加、原來不超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品變成了超標(biāo)；特別是由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模太小，有眾多千家萬戶的農(nóng)民分散生產(chǎn)和經(jīng)營，加上生產(chǎn)技術(shù)較為落后，基地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入難以真正做到，造成監(jiān)管更加困難。同時，我國農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量相對發(fā)達(dá)國家還比較少，因此，加快制定和完善農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是十分重要的工作。目前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的狀48蔬菜安全問題突出衛(wèi)生組織有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,全世界每年有75萬人發(fā)生農(nóng)藥中毒,其中近2萬人喪生。我國近幾年根據(jù)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部統(tǒng)計,每年發(fā)生農(nóng)藥中毒人數(shù)均超過10萬人。所有這些中毒者70%以上是因蔬菜殘留農(nóng)藥而引起的食物中毒，這是多么的觸目驚心。因此,減少和降低農(nóng)藥污染是當(dāng)前乃至今后一段時期蔬菜種植管理工作中十分緊迫而又重要的研究課題。蔬菜安全問題突出492007年6月遼寧朝陽區(qū)來到東1時區(qū)，6月1日晚上9時許，馬文娟進入小區(qū)內(nèi)的公園時，看到很多居民都在摘櫻桃吃，也上去摘了一捧，洗過后吃了。沒想到僅僅過了10分鐘，她就出現(xiàn)了中毒的跡象，并于當(dāng)晚被送往263醫(yī)院洗胃，隨后又轉(zhuǎn)送到307醫(yī)院接受進一步治療，一天就花了7000多元，最后不得不提前出院。

2008年7月，被告于治軍與原告于劑明之父于治生口頭約定：由于治生為被告于治軍家的玉米地打除草劑，由被告于治軍提供除草劑藥物和噴霧器，于治軍每天支付于治生工錢20元。7月19日，于治生按約定到于治軍家的玉米地里打農(nóng)藥，小腿被被玉米葉劃傷，引起農(nóng)藥感染，

8月7日轉(zhuǎn)到銅梁縣人民醫(yī)院治療，其被診斷為：百草枯中毒、肺間質(zhì)纖維化并感染呼吸衰竭、雙下肢化膿性感染，

8月7日，于治生由的病情進一步惡化，經(jīng)搶救無效死亡。2007年6月遼寧朝陽區(qū)來到東1時區(qū)，6月1日晚上9時許，馬50四、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量等級

當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品分為普通、無公害、綠色、有機四個等級，市場上供應(yīng)的數(shù)量最多的是普通食品，高于普通食品品質(zhì)的食品依次為無公害食品、綠色食品、有機食品。四、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量等級51（一）、普通農(nóng)產(chǎn)品

按照傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，利用現(xiàn)代化肥、農(nóng)藥、農(nóng)資、生物技術(shù)等手段，生產(chǎn)的大宗農(nóng)產(chǎn)品。如糧食、油料、棉花、苧麻、水果、蔬菜等，在生產(chǎn)過程中對環(huán)境、肥料、農(nóng)藥、農(nóng)資等的合作沒有特別注意，也沒有特殊手段來控制產(chǎn)品質(zhì)量與品質(zhì)。（一）、普通農(nóng)產(chǎn)品52（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的、未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地53（三）綠色農(nóng)產(chǎn)品綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定、允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)：GB/T15673─1995（三）綠色農(nóng)產(chǎn)品綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)54綠色食品包括哪些內(nèi)容

主要包括以下四個方面：

一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。分別對綠色食品產(chǎn)地的空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)量、畜禽養(yǎng)殖用水質(zhì)量、漁業(yè)水質(zhì)量和土壤環(huán)境的質(zhì)量的各項指標(biāo)、濃度限值做了明確規(guī)定。

二、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。包括兩部分：一部分是對生產(chǎn)過程中的投入品如農(nóng)藥、肥料、飲料和食品添加劑等生產(chǎn)資料使用方面的規(guī)定，另一部分是針對具體種養(yǎng)殖對象的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

三、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。對初級農(nóng)產(chǎn)品和加工產(chǎn)品分別制定相應(yīng)的感官、理化和生物學(xué)要求，例如前面談到的蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。

四、綠色食品標(biāo)志使用、包裝及貯運標(biāo)準(zhǔn)。為確保綠色食品產(chǎn)后在包裝運輸中不受污染，制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。所要申報的企業(yè)，其產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量和包裝和運輸?shù)葪l件必須符合相應(yīng)的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，并經(jīng)過相應(yīng)的機構(gòu)檢測，才能獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)。這種完整的標(biāo)準(zhǔn)體系和認(rèn)證過程真正體現(xiàn)了“全程質(zhì)量控制”的理念。目前農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)共計90項，其中通則類標(biāo)準(zhǔn)有10項，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有80項。綠色食品包括哪些內(nèi)容55（四）有機農(nóng)產(chǎn)品有機農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)過有機農(nóng)產(chǎn)品頒證組織頒發(fā)證書的一切農(nóng)產(chǎn)品（完全不用或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥和飼料添加劑）。有機食品也叫生態(tài)食品，通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，是根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的食品。（四）有機農(nóng)產(chǎn)品有機農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)有機56

五、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)重要意義

1、直接關(guān)系人類的健康和安全：農(nóng)藥、獸藥、化肥、飼料、添加劑、激素、抗生素、重金屬、毒氣----急性、亞急性和慢性中毒---致癌、致畸（畸胎和畸形兒）和致基因突變。2、提升在國際市場競爭力：發(fā)達(dá)國家對農(nóng)產(chǎn)品安全要求也很高，特別是農(nóng)藥和保鮮劑殘留（蝦仁中氯霉素）。3、符合農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展：濫施化肥農(nóng)藥，土壤板結(jié)和有機質(zhì)含量下降，天敵數(shù)量減少。4、提高農(nóng)業(yè)效益：一是品質(zhì)好，價格高，比一般果品價格高1~2成。二是成本低于常規(guī)的農(nóng)產(chǎn)品（它更強調(diào)在生產(chǎn)的每個關(guān)鍵點的控制，肥料上用有機肥來調(diào)節(jié)地力，病蟲害的防治強調(diào)生態(tài)控制，畜禽水產(chǎn)品生產(chǎn)注重免疫機制）。5、有益于新技術(shù)應(yīng)用：傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)只注重化肥和農(nóng)藥；生產(chǎn)質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品就要有完整、配套、可操作的新農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。五、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)重要意義1、直接關(guān)系57六、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)遵守的規(guī)定

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)遵守相應(yīng)的質(zhì)量安全規(guī)定，主要包括：

a依照規(guī)定合理使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定；

b禁止使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，防止因違反規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；

c依照規(guī)定建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實記載使用農(nóng)業(yè)投入品的有關(guān)情況、動物疫病和植物病蟲害的發(fā)生和防治情況，以及農(nóng)產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈的日期等情況；

d對其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況進行檢測，經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，不得銷售；

e農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用的保鮮劑、防腐劑和添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范。六、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)遵守的規(guī)定

58七、中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法由中華人民共和國第十屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十一次會議于２００６年４月２９日通過，自２００６年１１月１日起施行。有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品不得銷售：

1、含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；

2、農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

3、含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

4、使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范的。

七、中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法由59

八、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證1、程序：縣級—地級—省級—部直分中心—部中心-----農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審核頒發(fā)《無公害農(nóng)產(chǎn)品證書和《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書》。2、材料：（1）《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證申請書》；（2）國家法律法規(guī)規(guī)定申請者必須具備的資質(zhì)證明文件；（3）無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量控制措施；（4）無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程；（5）符合規(guī)定要求的《產(chǎn)地環(huán)境檢驗報告》和《產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀評價報告》或者符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地要求的《產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查報告》；（6）符合規(guī)定要求的《產(chǎn)品檢驗報告》；（7）規(guī)定提交的其他相應(yīng)材料。八、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證1、程序：縣級—地級—省60

九、無公害農(nóng)產(chǎn)品栽培環(huán)境指標(biāo)

1.土壤環(huán)境條件：必須達(dá)到國家土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，土壤PH值6.5～7.5，耕層每公斤土壤含鎘≤0.3毫克，汞≤0.5毫克，砷≤30毫克，銅≤100毫克，鋁≤300毫克，鋅≤250毫克，鐵≤50毫克，有機氯≤0.5毫克。

2.農(nóng)田灌溉水環(huán)境條件：必須達(dá)到國家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，水的PH值5.5～8.5，一升水中硫化物≤1毫克，總汞≤0.001毫克，總鎘≤0.005毫克，總砷≤0.05毫克，鉻≤0.1毫克，總鋁≤0.1毫克，總硒≤2毫克。

3.空氣環(huán)境條件：必須達(dá)到國家空氣環(huán)境污染物三級標(biāo)準(zhǔn)濃度限值，任何一次每立方米含二氧化硫0.5毫克，氮化物0.15毫克，一氧化碳10毫克，飄塵0.5毫克，總懸浮微粒1毫克。

九、無公害農(nóng)產(chǎn)品栽培環(huán)境指標(biāo)

1.土壤環(huán)61七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施

1、基地選擇：選擇無污染史、無農(nóng)藥殘留、周邊環(huán)境好、上風(fēng)頭無“三廢”污染源、有井灌條件、且耕層肥沃的地塊作為無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)田（距離公路50～100米以外，該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測符合國家標(biāo)準(zhǔn)）。土質(zhì)優(yōu)良，有灌溉條件，有機肥料來源充足，栽培管理比較先進。

2、品種選擇：在兼顧高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)良性狀的同時，要注意能效及抗性強品種優(yōu)勢的選擇，以增強抗病蟲和抗逆的能力，發(fā)揮品種的作用。

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施1、基地62七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施3、肥料的選擇：選擇的肥料主要有有機肥，系指農(nóng)家肥料，包括堆肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、餅肥、作物秸稈等。還有微生物肥料，主要有根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細(xì)菌肥料、硅酸鹽細(xì)菌肥料和復(fù)合菌肥料。以及葉面肥，主要微量元素肥料和用天然有機物提取液配制腐殖酸、藻酸、氨基酸、維生素、糖及其他營養(yǎng)元素制成的植物生長輔助物質(zhì)肥料。氮肥要以銨態(tài)氮肥為主，少用硝態(tài)氮肥。嚴(yán)格控制純氮的施用量，以降低蔬菜產(chǎn)品的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。4、灌溉用水選擇：無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用的灌溉水必須用清潔的地下水或無污染的自然水，杜絕污水灌溉，避免形成水污染、土壤污染、作物污染，采用噴灌和滴灌減少用水損失。

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施3、肥料的選擇：選擇的肥料主要有有機63七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施5、有懂技術(shù)的管理人員：管理人員要具有一定的文化水平，特別是技術(shù)人員要鉆研業(yè)務(wù)，有豐富的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，并有一定的經(jīng)濟實力。6、栽培管理措施：輪作倒茬，清潔田園，地膜覆蓋，調(diào)節(jié)播期，深耕改土和垅土法，設(shè)施栽培控濕，無土栽培，嫁接栽培。

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施5、有懂技術(shù)的管理人員：管理人員要64七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施7、生態(tài)防治措施：捕捉，避雨棚，阻隔設(shè)施（防蟲網(wǎng)、套袋、噴灑巴母蘭高分子無毒膜），利用太陽能高溫消毒，誘殺（黑光燈、頻振式殺蟲燈、高頻電微波、色板、昆蟲的性外激素），曬種，溫湯浸種，保護自然天敵（天敵昆蟲、有益微生物、其它脊椎動物—鴨、蛙），人工助遷天敵，自制生物制劑（大蒜素、小蘇打、

死蟲、茼蒿素），基因工程防治。8、科學(xué)合理使用化學(xué)農(nóng)藥防治：選用高效、低毒、低殘留，對環(huán)境安全的農(nóng)藥類。嚴(yán)格按照國家規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)操作藥劑的施用次數(shù)、使用濃度和施藥安全間隔時間，交替使用不同藥劑以免害蟲產(chǎn)生抗藥性。盡可能使用低和超低容量、靜電噴霧技術(shù)及各種對靶噴撒技術(shù)，如循環(huán)噴霧法、涂抹法、泡沫噴灑法、注射法、化學(xué)灌溉法等。

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施七、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施7、生態(tài)防治措施：捕捉，避雨棚，阻65

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施（一）、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)施用的農(nóng)藥：1、殺蟲和殺螨劑：①、生物制劑和天然物質(zhì)：蘇云金桿菌、核多角體病毒、多角體病毒、顆粒病毒、苦參堿、印楝素、煙堿、魚藤酮、苦皮藤素、阿維菌素、瀏陽霉素、多殺霉素、白僵菌、除蟲菊素、硫磺。②合成制劑：a菊酯類：溴氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟戊菊酯、甲氰菊酯、氯丙菊酯。b氨基甲酸酯類：硫雙威、丁酸克百威、抗蚜威、異丙威、速滅威。c有機磷類：辛硫磷、毒死蜱、敵百蟲、敵敵畏、馬拉硫磷、乙酰甲胺磷、樂果、三唑磷、殺螟硫磷、倍硫磷、丙硫磷、二嗪磷、亞胺硫磷。d昆蟲生長調(diào)節(jié)劑：滅幼脲、氟啶脲、氟鈴脲、氟蟲脲、除蟲脲、噻嗪酮、抑食肼、蟲酰肼。e專用殺螨劑：噠螨靈、噠螨嗪、唑嗪酯、三唑錫、炔螨特、噻螨酮、苯丁錫、單甲咪、雙甲咪。f其他：殺蟲單、殺蟲雙、殺螟丹、甲胺基阿維菌素、啶蟲啉、丁醚脲。2、殺菌劑：①、無機殺菌劑：堿式硫酸酮、王銅、氫氧化銅、氧化亞銅、石硫合劑。②、合成殺菌劑：代森鋅、代森錳鋅、福美雙、乙磷鋁、多菌靈、甲基硫菌靈、噻菌靈、百菌清、三唑酮、三唑醇、戊唑醇、已唑醇、腈菌唑、乙霉威、硫菌靈、腐霉利、異菌脲、霜霉威、烯酰嗎啉錳鋅、霜脲氰錳鋅、鄰烯內(nèi)基苯酚、嘧霉胺、氟嗎啉、鹽酸嗎啉胍、惡霉靈、噻菌銅、咪鮮胺、咪鮮胺錳鹽、抑霉唑、胺基寡糖素、甲霜靈錳鋅、亞胺唑、舂王銅、惡唑烷酮錳鋅、脂肪酸銅、腈嘧菌脂。C生物制劑：井岡霉素、農(nóng)抗120、茹類蛋白多糖、舂雷霉素、多抗霉素、寧南霉素、木霉素、農(nóng)用鏈霉素十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施（一）、無66生產(chǎn)A級綠色食品禁止使用的農(nóng)藥1、有機氯殺蟲劑農(nóng)藥名稱：滴滴涕、六六六、林丹、甲氧高殘毒；禁用作物：所有作物；禁用原因：高殘毒。2、有機氯殺螨劑農(nóng)藥名稱：三氯殺螨醇；禁用作物：蔬菜、果樹、茶葉；禁用原因：工業(yè)品中含有一定數(shù)量的滴滴涕。3、有機氯殺蟲劑農(nóng)藥名稱：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、甲基異柳磷、治螟磷、氧化樂果、磷胺、地蟲硫磷、滅克磷（益收寶）、水胺硫磷、氯唑磷、硫環(huán)磷、殺撲磷、特丁硫磷、克線丹、苯線磷、甲基硫環(huán)磷。禁用作物：所有作物；禁用原因：劇毒高毒4、氨基甲酸酯殺蟲劑農(nóng)藥名稱：涕滅威、克百威、滅多威、丁硫克百威、丙硫克百威；禁用作物：所有作物禁用原因：高毒、劇毒或代謝物高毒；5、二甲基甲脒類殺蟲殺螨類農(nóng)藥名稱：殺蟲脒；禁用作物：所有作物；禁用原因：慢性毒性、致癌6、擬除蟲菊酯類殺蟲劑農(nóng)藥名稱：所有擬除蟲菊酯類殺蟲劑；禁用作物：水稻及其它水生作物；禁用原因：對水生生稱毒性大7、鹵代烷類熏蒸殺蟲劑農(nóng)藥名稱：二溴乙烷、環(huán)氧乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷；禁用作物：所有作物；禁用原因：致癌、致畸、高毒。8、阿維菌素禁用作物：蔬菜、果樹；禁用原因：高毒；9、克螨特禁用作物：蔬菜、果樹；禁用原因：慢性毒性。

十、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)措施生產(chǎn)A級綠色食品禁止使用的農(nóng)藥十、6710、有機砷殺菌劑農(nóng)藥名稱：甲基胂酸鋅（稻腳青）、甲基刖酸鈣胂（稻寧）、甲基胂酸銨（田安）、福美甲胂、福美胂；禁用作物：所有作物；禁用原因：高殘留、慢性毒性。11、有機汞殺菌劑農(nóng)藥名稱：三苯基醋酸錫（薯錫）、三苯基氯化錫、三苯基羥（毒菌錫）；禁用作物：所有作物；禁用原因：劇毒、高殘毒。12、有機磷殺菌劑農(nóng)藥名稱：稻瘟凈、異稻瘟凈；禁用作物：水稻；禁用原因：異臭13、取代苯類殺菌劑農(nóng)藥名稱：五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）；禁用作物：所有作物；禁用原因：致癌、高殘留。14、二、四-D類化合物農(nóng)藥名稱：除草劑或植物生長調(diào)節(jié)劑；禁用作物：所有作物；禁用原因：雜質(zhì)致癌。15、二苯醚類除草劑農(nóng)藥名稱：除草醚、草枯醚；禁用作物：所有作物；禁用原因：慢性毒性。16、植物生長調(diào)節(jié)劑農(nóng)藥名稱：有機合成的植物生長調(diào)節(jié)劑；禁用作物：所有作物。17、除草劑農(nóng)藥名稱：名類除草劑；禁用作物：蔬菜生長期（可用于土壤處理與芽前處理）。以上所列是目前禁用或限用的農(nóng)藥品種，該名單將隨國家新規(guī)定10、有機砷殺菌劑68

3.2AA級綠色食品

系指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

3.3A級綠色食品

系指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用及A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

3.4農(nóng)家肥料

系指就地取材、就地使用的各種有機肥料。它由含有大量生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物、生物廢物等積制而成的。包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。

3.4.1堆肥

以各類秸桿、落葉、山青、湖草為主要原料并與人畜糞便和少量泥土混合堆制經(jīng)好氣微生物分解而成的一類有機肥料。

3.4.2漚肥

所用物料與堆肥基本相同，只是在淹水條件下，經(jīng)微生物嫌氣發(fā)酵而成一類有機把料。

3.4.3廄肥

以豬、牛、馬、羊、雞、鴨等畜禽的糞尿為主與秸桿等墊料堆積并經(jīng)微生物作用而成的一類有機肌料。

3.4.4沼氣肥

在密封的沼氣池中，有機物在嫌氣條件下經(jīng)微生物發(fā)酵制取沼氣后的副產(chǎn)物。主要有沼氣水肥和沼氣渣肥兩部分組成。

3.4.5綠肥

以新鮮植物體就地翻壓、異地施用或經(jīng)漚、堆后而成的肥料。主要分為豆科綠肥和非豆科綠肥兩大類。

3.4.6作物秸桿肥

以麥秸、稻草、玉米秸、豆秸、油菜秸等直接還田的肥料。

3.2AA級綠色食品

系指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠693.4.7泥肥

以未經(jīng)污染的河泥、塘泥、溝泥、港泥、湖泥等經(jīng)嫌氣微生物分解而成的肥料。

3.4.8餅肥

以各種含油分較多的種子經(jīng)壓榨去油后的殘渣制成的肥料，如菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、花生餅、蓖麻餅等。

3.5商品肥料

按國家法規(guī)規(guī)定，受國家肥料部門管理，以商品形式出售的肥料。包括商品有機肥、腐殖酸類肥、微生物肥、有機復(fù)合肥、無機（礦質(zhì)）肥、葉面肥、摻合肥等。

3.5.1商品有機肥料

以大量動植物殘體、排泄物及其它生物廢物為原料，加工制成的商品肥料。

3.5.2腐殖酸類肥料

以含有腐殖酸類物質(zhì)的泥炭（草炭）、褐煤、風(fēng)化煤等經(jīng)過加工制成含有植物營養(yǎng)成分的肥料。包括微生物肥料、有機復(fù)合肥、無機復(fù)合肥、葉面肥等。

3.5.3微生物肥料

以特定微生物菌種培養(yǎng)生產(chǎn)的含活的微生物制劑。根據(jù)微生物肥料對改善植物營養(yǎng)元素的不同，可分成五類：根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細(xì)菌肥料、硅酸鹽細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料。

3.5.4有機復(fù)合肥

經(jīng)無害化處理后的畜禽糞便及其它生物廢物加入適量的微量營養(yǎng)元素制成的肥料。3.4.7泥肥

以未經(jīng)污染的703.5.5無機（礦質(zhì)）肥料

礦物經(jīng)物理或化學(xué)工業(yè)方式制成，養(yǎng)分呈無機鹽形式的肥料。包括礦物鉀肥和硫酸鉀、礦物磷肥（磷礦粉）、煅燒磷酸鹽（鈣鎂磷肥、脫氟磷肥）、石灰、石膏、硫磺等。

3.5.6葉面肥料

噴施于植物葉片并能被其吸收利用的肥料，葉面肥料中不得含有化學(xué)合成的生長調(diào)節(jié)劑。包括含微量元素的葉面肥和含植物生長輔助物質(zhì)的葉面肥料等。

3.5.7有機無機肥（半有機肥）

有機肥料與無機肥料通過機械混合或化學(xué)反應(yīng)而成的肥料。

3.5.8摻合肥

在有機肥、微生物肥、無機（礦質(zhì)）肥、腐殖酸肥中按一定比例摻入化肥（硝態(tài)氮肥除外），并通過機械混合而成的肥料。

3.6其它肥料

系指不含有毒物質(zhì)的食品、紡織工業(yè)的有機副產(chǎn)品，以及骨粉、骨膠廢渣、氨基酸殘渣、家禽家畜加工廢料、糖廠廢料等有機物料制成的肥料。

3.5.5無機（礦質(zhì)）肥料

礦71十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（一）、什么是農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物？

農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成，用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或者農(nóng)產(chǎn)品加工的動植物、微生物及其產(chǎn)品，主要包括：轉(zhuǎn)基因動植物（含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種）和微生物；轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品；轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品；含有轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其產(chǎn)品成份的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品。十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（一）、什么是農(nóng)業(yè)7279批轉(zhuǎn)基因已入國門根據(jù)農(nóng)業(yè)部的公布，2004年，美國孟山都公司的“耐除草劑轉(zhuǎn)基因大豆GTS40-3-2”成為首個通過農(nóng)業(yè)部審批的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，可銷售至中國境內(nèi)，用作加工原料。當(dāng)年共有17批轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品通過審批，此后每年均有安全證書頒發(fā)記錄，至去年末共有79批轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品合法賣入國門。轉(zhuǎn)基因分歧仍在對轉(zhuǎn)基因接納還是拒絕，在政協(xié)委員、人大代表中仍存在很深的分歧。如全國政協(xié)委員、“雜交水稻之父”袁隆平一向贊成推廣轉(zhuǎn)基因技術(shù)，認(rèn)為科學(xué)應(yīng)用能讓糧食高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，維護糧食安全，甚至表示愿意帶頭吃轉(zhuǎn)基因水稻。另一方則憂心忡忡，2010年，汪蘋、張濟順等4位全國政協(xié)委員遞交提案，提出“目前還沒有足夠科學(xué)手段去評估其風(fēng)險，應(yīng)暫緩轉(zhuǎn)基因水稻商品化”。汪蘋是北京工商大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院教授，而張濟順則是華東師范大學(xué)黨委書記。“轉(zhuǎn)基因”分歧預(yù)計仍會在今年全國兩會上出現(xiàn)。79批轉(zhuǎn)基因已入國門73

常見的轉(zhuǎn)基因食品品種:

1.部分水稻品種(以湖北,廣西居多),

2.彩色棉花(新疆居多),

3.小西紅柿(全國都有),

某些別有用心的人居然叫它"圣女果"!典型的轉(zhuǎn)基因!

4.彩色辣椒(全國都有),

5.黑米花生(全國都有),

6.冬棗(產(chǎn)地山東、河南、河北居多），前幾年溫州人簡直是搶購?。?/p>

7.部分菜籽油（南方各省居多）,

8.全部進口大豆（中糧集團居多）

9.全部進口玉米（中糧集團居多）

10.一種紫色地瓜,價格比普通地瓜貴(也叫紅苕、番薯），（浙江、四川、山東、河南等省均有）

11、甜玉米（水果玉米）（全國很普遍）

12、全國市場上賣的所有木瓜，以及附屬品，因為現(xiàn)在全中國已經(jīng)找不到非轉(zhuǎn)基因木瓜了。

常見的轉(zhuǎn)基因食品品種:

1.部分水稻品種(以湖74（二）、什么是農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全準(zhǔn)入？

農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全準(zhǔn)入是指對經(jīng)有權(quán)質(zhì)量認(rèn)證或認(rèn)定機構(gòu)認(rèn)證、認(rèn)定的農(nóng)產(chǎn)品（包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品等），以及經(jīng)檢驗質(zhì)量安全衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無公害標(biāo)準(zhǔn)或檢疫合格的農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)予入市經(jīng)營。對未經(jīng)認(rèn)證、認(rèn)定、檢驗、檢疫或經(jīng)檢驗、檢疫不合格的農(nóng)產(chǎn)品，不準(zhǔn)上市流通，禁止經(jīng)營銷售。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（二）、什么是農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全準(zhǔn)入？十一75（三）什么是“瘦肉精”？

瘦肉精的學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，醫(yī)學(xué)上屬β-腎上腺素興奮劑，是一種治療人支氣管哮喘、肺心病的藥品。鹽酸克倫特羅被牲畜食用后，有一定的促進生長、減少脂肪含量、改善生產(chǎn)性能的作用，但殘留藥品對人有毒作用。

十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問題解答（三）什么是“瘦肉精”？十一、農(nóng)產(chǎn)品安全問76（四）、什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督性抽檢？

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督性抽檢是指為了有效的指導(dǎo)和監(jiān)管分散的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，防止不合格農(nóng)產(chǎn)品流入市場