學(xué)校食堂原料采購索證制度4篇

學(xué)校食堂原料采購索證制度4篇小學(xué)食堂原料選購索證制度1

1、選購食品及其原料向供給商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證實或化驗單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。

2、選購肉類、禽類等食品，索取衛(wèi)生防疫部門檢驗檢疫證實。

3、索取的食品衛(wèi)生檢驗、檢疫合格證實、化驗單和購物發(fā)票與選購食品名稱、商標、批號、生產(chǎn)日期相全都。

4、不選購無法提供檢驗、檢疫合格證實、化驗單和購物發(fā)票等證實材料的食品及其原料。

5、每種產(chǎn)品索證資料應(yīng)予以保存，以便衛(wèi)生部門檢查。

小學(xué)食堂原料選購索證制度2

小學(xué)食堂的原料選購是保證小學(xué)食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證小學(xué)師生食品衛(wèi)生安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料選購索證制度：

一、食堂選購人員選購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必需定點選購食品。

二、不選購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。

三、不選購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品及原材料。

四、選購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)該新奇，價格合理，并按天天食譜所定數(shù)量合理選購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

五、選購食品，必需向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。

六、食品選購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的.食品，食堂不得加工、使用。

小學(xué)食堂原料選購索證制度3

崗位名稱：食堂炊事員。

崗位類別：xxx。

崗位等級：外聘。

上崗人員姓名：x。

崗位職責(zé)：

一、嚴格按食譜制作食品，不任意更改食譜。

二、按天天出勤人數(shù)烹飪飯菜，避開不足和鋪張現(xiàn)象。

三、按照幼兒的年齡特點，按食譜要求做好各種養(yǎng)分豐盛，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特別狀況下不得提前或推遲開飯時光。

四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。

五、切實做好廚房、庫房的安全守衛(wèi)工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質(zhì)的食品。

六、保管好炊具、食品等物資，不鋪張、不走失，不準任何人拿出廚房私用。

七、上班時光必需穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衛(wèi)生。

八、非工作人員嚴禁進入食堂。

九、下班前，對全部水、電、氣開關(guān)關(guān)閉狀況等舉行安全檢查。

小學(xué)食堂原料選購索證制度4

崗位名稱：食堂保管員。

崗位類別：管理。

崗位等級：九級。

上崗人員姓名：x。

崗位職責(zé)：

1、負責(zé)對食堂人員舉行全面管理和每學(xué)期炊事員的考核工作；

2、負責(zé)食堂的工作支配，催促食堂人員按工作職責(zé)和衛(wèi)生要求操作，嚴禁食物中毒；要求炊事人員勤儉節(jié)省，削減鋪張；

3、天天下午2：30給幼兒發(fā)放午點，并作好記載；

4、負責(zé)催促廚師嚴格根據(jù)衛(wèi)生標準制作幼兒可口的飯菜，并做到及時、保質(zhì)保量供給；

5、樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，天天深化年級了解膳食狀況，聽取看法，并不斷改進工作；

6、每周四會同保健醫(yī)生、選購人員制定幼兒食譜并嚴格執(zhí)行，不擅自轉(zhuǎn)變食譜；

7、負責(zé)做好儲存食品的清理工作，防止食品過期變質(zhì)，對儲存的物品、食品等要做到防塵、防腐、防霉、防蟲、防鼠等，并歸類擺放有序，出入庫賬目清晰；

8、堅持物品驗收，天天的收物工作必需嚴格按要求把好質(zhì)量關(guān)，不收變質(zhì)和腐爛物品；

9、負責(zé)管理食堂物品，把握食堂物品、用品、食品的用量