微生物和食物中毒資料課件

第二章微生物與食物中毒河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院曾實(shí)020/4/15第二章1目錄第一節(jié)、食物中毒的概念、特點(diǎn)與分類第二節(jié)細(xì)菌性食物中毒第三節(jié)真菌性食物中毒目錄2第一節(jié)食物中毒的概念、特點(diǎn)與分類食物中的帆念食物中毒(foodpoisoning)指人食用被生物性、化學(xué)性有毒物質(zhì)污巒的食物或誤食含有自然泰素的動(dòng)植物后出現(xiàn)的非傳性急性疾病,稱為食物中毒。第一節(jié)食物中毒的概念、特點(diǎn)與分類3二、食物中毒的特征1.潛伙期短,多呈爆發(fā),短肘期內(nèi)出現(xiàn)大批病人。2.病人臨床表現(xiàn)相似,多以急性胃腸炎癥狀為主3.發(fā)病與食用某種食物有關(guān),不食者不發(fā)病。4.患者與健康者之間不傳染。采取相應(yīng)措施后控制快。二、食物中毒的特征4三、食物中泰的分糞1.細(xì)菌性食物中毒因攝入被致病性細(xì)菌或其毒素污染的食物而引起的食物中毒。2.真菌性食物中毒因食用被產(chǎn)毒真菌及其毒素污染的食物或毒蕈引起的食物中毒3.有毒動(dòng)植物中毒因誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工、烹調(diào)不當(dāng)未除去有毒成分的動(dòng)植物而引起的食物中毒。4.化學(xué)性食物中毒因誤食有毒化學(xué)物質(zhì)或食用被其污染的食物而引起的食物中毒三、食物中泰的分糞5微生物和食物中毒資料課件6微生物和食物中毒資料課件7微生物和食物中毒資料課件8微生物和食物中毒資料課件9微生物和食物中毒資料課件10微生物和食物中毒資料課件11微生物和食物中毒資料課件12微生物和食物中毒資料課件13微生物和食物中毒資料課件14微生物和食物中毒資料課件15微生物和食物中毒資料課件16微生物和食物中毒資料課件17微生物和食物中毒資料課件18微生物和食物中毒資料課件19微生物和食物中毒資料課件20微生物和食物中毒資料課件21微生物和食物中毒資料課件22微生物和食物中毒資料課件23微生物和食物中毒資料課件24微生物和食物中毒資料課件25微生物和食物中毒資料課件26微生物和食物中毒資料課件27微生物和食物中毒資料課件28微生物和食物中毒資料課件29微生物和食物中毒資料課件30微生物和食物中毒資料課件31微生物和食物中毒資料課件32微生物和食物中毒資料課件33微生物和食物中毒資料課件34微生物和食物中毒資料課件35微生物和食物中毒資料課件36微生物和食物中毒資料課件37微生物和食物中毒資料課件38微生物和食物中毒資料課件39微生物和食物中毒資料課件40微生物和食物中毒資料課件41微生物和食物中毒資料課件42微生物和食物中毒資料課件43微生物和食物中毒資料課件44微生物和食物中毒資料課件45微生物和食物中毒資料課件46微生物和食物中毒資料課件47微生物和食物中毒資料課件48微生物和食物中毒資料課件49微生物和食物中毒資料課件50微生物和食物中毒資料課件51微生物和食物中毒資料課件52微生物和食物中毒資料課件53微生物和食物中毒資料課件54微生物和食物中毒資料課件55微生物和食物中毒資料課件56微生物和食物中毒資料課件57微生物和食物中毒資料課件58微生物和食物中毒資料課件59微生物和食物中毒資料課件60微生物和食物中毒資料課件61微生物和食物中毒資料課件62微生物和食物中毒資料課件63微生物和食物中毒資料課件64微生物和食物中毒資料課件65微生物和食物中毒資料課件66微生物和食物中毒資料課件67微生物和食物中毒資料課件68微生物和食物中毒資料課件69第二章微生物與食物中毒河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院曾實(shí)020/4/15第二章70目錄第一節(jié)、食物中毒的概念、特點(diǎn)與分類第二節(jié)細(xì)菌性食物中毒第三節(jié)真菌性食物中毒目錄71第一節(jié)食物中毒的概念、特點(diǎn)與分類食物中的帆念食物中毒(foodpoisoning)指人食用被生物性、化學(xué)性有毒物質(zhì)污巒的食物或誤食含有自然泰素的動(dòng)植物后出現(xiàn)的非傳性急性疾病,稱為食物中毒。第一節(jié)食物中毒的概念、特點(diǎn)與分類72二、食物中毒的特征1.潛伙期短,多呈爆發(fā),短肘期內(nèi)出現(xiàn)大批病人。2.病人臨床表現(xiàn)相似,多以急性胃腸炎癥狀為主3.發(fā)病與食用某種食物有關(guān),不食者不發(fā)病。4.患者與健康者之間不傳染。采取相應(yīng)措施后控制快。二、食物中毒的特征73三、食物中泰的分糞1.細(xì)菌性食物中毒因攝入被致病性細(xì)菌或其毒素污染的食物而引起的食物中毒。2.真菌性食物中毒因食用被產(chǎn)毒真菌及其毒素污染的食物或毒蕈引起的食物中毒3.有毒動(dòng)植物中毒因誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工、烹調(diào)不當(dāng)未除去有毒成分的動(dòng)植物而引起的食物中毒。4.化學(xué)性食物中毒因誤食有毒化學(xué)物質(zhì)或食用被其污染的食物而引起的食物中毒三、食物中泰的分糞74微生物和食物中毒資料課件75微生物和食物中毒資料課件76微生物和食物中毒資料課件77微生物和食物中毒資料課件78微生物和食物中毒資料課件79微生物和食物中毒資料課件80微生物和食物中毒資料課件81微生物和食物中毒資料課件82微生物和食物中毒資料課件83微生物和食物中毒資料課件84微生物和食物中毒資料課件85微生物和食物中毒資料課件86微生物和食物中毒資料課件87微生物和食物中毒資料課件88微生物和食物中毒資料課件89微生物和食物中毒資料課件90微生物和食物中毒資料課件91微生物和食物中毒資料課件92微生物和食物中毒資料課件93微生物和食物中毒資料課件94微生物和食物中毒資料課件95微生物和食物中毒資料課件96微生物和食物中毒資料課件97微生物和食物中毒資料課件98微生物和食物中毒資料課件99微生物和食物中毒資料課件100微生物和食物中毒資料課件101微生物和食物中毒資料課件102微生物和食物中毒資料課件103微生物和食物中毒資料課件104微生物和食物中毒資料課件105微生物和食物中毒資料課件106微生物和食物中毒資料課件107微生物和食物中毒資料課件108微生物和食物中毒資料課件109微生物和食物中毒資料課件110微生物和食物中毒資料課件111微生物和食物中毒資料課件112微生物和食物中毒資料課件113微生物和食物中毒資料課件114微生物和食物中毒資料課件115微生物和食物中毒資料課件116微生物和食物中毒資料課件117微生物和食物中毒資料課件118微生物和食物中毒資料課件119微生物和食物中毒資料課件120微生物和食物中毒資料課件121微生物和食物中毒資料課件122微生物和食物中毒資料課件123微生物和食物中毒資料課件124微生物和食物中毒資料課件125微生物和食物中毒資料課件126微生物和食物中毒資料課件127微生物和食物中毒資料課件128微生物和食物中毒資料課件1