(最新整理)食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點課件

(最新整理)二、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點2021/7/261(最新整理)二、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點2021/7/261食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護江南大學食品學院張國農(nóng)于秋生

2021/7/262食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護江南大學食品學院2021/7/262二、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點1、門食品工廠生產(chǎn)車間的門是人、貨的出入口，門上應(yīng)設(shè)置有防蠅、防蟲設(shè)施，如水幕、風幕、殺蟲燈、暗道等。在入門前應(yīng)有洗手、腳的消毒池。2、窗有空調(diào)的生產(chǎn)車間，如包裝間、生產(chǎn)巧克力的某些工段，窗是固定窗。一般車間用雙層平開窗(南方)，防止天熱蠅、蟲的飛入，窗可通風，紗窗既防蠅、蟲，又可通風。3、對有大量蒸汽、油蒸汽的車間，如二重鍋、油炸鍋、殺菌機等設(shè)備應(yīng)放在生產(chǎn)車間的下風向，以盡量減少車間內(nèi)水、油蒸汽，風可把水、油蒸汽吹出車間，還應(yīng)有機械通風裝置。2021/7/263二、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點1、門2021/7/2634、采光生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的采光條件，自然光比人工光好，要使工人在生產(chǎn)時心情舒暢，不出生產(chǎn)事故。5、墻與墻、墻與天花板、樓板與梁的相交處應(yīng)做成圓弧形，以利通風，而不結(jié)蜘蛛網(wǎng)，不積灰塵。生產(chǎn)車間墻壁應(yīng)有1.8～2.0m的白瓷磚墻裙，以利清洗，確保車間衛(wèi)生、清潔。2021/7/2644、采光2021/7/2647、頂棚二重鍋、油炸鍋、殺菌鍋放在車間下風向、靠墻，此外在其上部的頂棚應(yīng)做成傾斜式，以利大量蒸汽通過排風機排出，天花板、墻用過氯乙烯防霉油漆或涂料，但油炸場所不用，因為溫度高，油漆掉下來進入食品是有毒的。8、樓板為防止樓板間縫隙滲水，所以食品工廠生產(chǎn)車間的樓板最好用整體式。2021/7/2657、頂棚2021/7/265三、生產(chǎn)車間布置1、原則①全局觀點②設(shè)備布局③多品種生產(chǎn)(一機多用)④車間之間的關(guān)系⑤衛(wèi)生、安全、勞保⑥采光通風⑦室外設(shè)備2021/7/266三、生產(chǎn)車間布置1、原則2021/7/2662、車間形式2021/7/2672、車間形式2021/7/267第七節(jié)水、汽用量估算生產(chǎn)車間用水、用汽量在設(shè)計時是估算，而不是計算一般是用1噸成品消耗多少水、汽的工廠實際數(shù)據(jù)來估算2021/7/268第七節(jié)水、汽用量估算生產(chǎn)車間用水、用汽量在設(shè)計時是估第八節(jié)管路設(shè)計及計算一、公稱直徑二、管道附件1、連接方式2、連接符號3、管件符號三、管架及管路補償四、管道的保溫及標志2021/7/269第八節(jié)管路設(shè)計及計算一、公稱直徑2021/7/269五、管路設(shè)計1、基本畫法2、標注方法3、舉例2021/7/2610五、管路設(shè)計2021/7/2610第四章環(huán)境保護一、概述1.食品工業(yè)的范圍2.食品工業(yè)廢水的主要特點及危害2021/7/2611第四章環(huán)境保護一、概述2021/7/2611廢水中包含的只要污染物有：1）漂浮在廢水中的固體物質(zhì)(有機物質(zhì))如菜葉、果皮、魚鱗、碎肉、禽羽、畜毛等2）懸浮物質(zhì)懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等3）水溶物質(zhì)溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽、洗滌劑等4）泥沙等雜質(zhì)來自原料挾帶的泥沙以及動物的糞便等5）菌體可能存在的多種致病菌等。2021/7/2612廢水中包含的只要污染物有：1）漂浮在廢水中的固體物質(zhì)(有機物概括地說，食品工業(yè)廢水的主要特點是：有機物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒性。2021/7/2613概括地說，食品工業(yè)廢水的主要特點是：2021/7/2613食品工業(yè)廢水的主要危害：使接納水體富營養(yǎng)化，迅速消耗水中的溶解氧，造成水體缺氧，以至引起魚類和其它水生動物、植物的死亡；還會促使水底積沉的有機物質(zhì)在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣、惡化水質(zhì)、污染環(huán)境。在食品加工過程中沖洗動物腸胃，帶出大量排泄物，而使廢水中含有蟲卵和致病菌，如不經(jīng)處理任意排放，將導致疾病傳播，直接危害健康。2021/7/2614食品工業(yè)廢水的主要危害：使接納水體富營養(yǎng)化，迅速消耗水中的溶3.廢水處理的任務(wù)采用多種手段和技術(shù)，將廢中的污染物質(zhì)分離出來，回收利用或?qū)⑵渲杏泻Τ煞洲D(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，從而使廢水得到凈化。2021/7/26153.廢水處理的任務(wù)2021/7/2615二、工業(yè)廢水排放標準及有關(guān)規(guī)定

我國工業(yè)廢水排放標準分為兩類：第一類是指能在環(huán)境或動物體類積蓄，對人體健康產(chǎn)生長遠影響的有害物質(zhì)。含有這類有害物質(zhì)的工業(yè)廢水在由車間或由車間處理設(shè)備的廢水排出口處，應(yīng)符合“第一類有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度”的要求才能排放。第二類是指其長遠影響小于第一類有害物質(zhì)，即從長遠角度考慮，其毒性作用低于第一類物質(zhì)的毒性，其工廠排出口處的有害物質(zhì)濃度應(yīng)符合“第二類有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度”的要求才能排放。2021/7/2616二、工業(yè)廢水排放標準及有關(guān)規(guī)定

我國工業(yè)廢水排放標準分為兩我國工業(yè)廢水排放標準規(guī)定1.飲用水的水源和風景游覽區(qū)的水質(zhì)，嚴禁有任何污染；2.漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水要保證動、植物的生長條件，保證動、植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超過食用標準。3.工業(yè)用水的水源，必須符合工業(yè)生產(chǎn)用水的要求。2021/7/2617我國工業(yè)廢水排放標準規(guī)定1.飲用水的水源和風景游覽區(qū)的水質(zhì)，三、廢水檢測項目1．生物化學需養(yǎng)量(生化需氧量)BODBiologicaloxygenDemand--是指在溫度、時間都一定的條件下，微生物在分解、氧化水中有機物的過程中，所消耗的游離氧數(shù)量。單位mg/l或g/m3水溫對生物氧化反應(yīng)速度有很大的影響，一般以20℃為標準，目前國際上都以5日為測定生化需氧量的標準時間，測得的結(jié)果為5日生化需氧量一般記為BOD5，而以20日的生化需氧量近似地作為完全生化需氧量，記為BODU。BOD是用來確定廢水處理系統(tǒng)規(guī)模的一個主要依據(jù)；或用作確定工業(yè)廢水排放到市政系統(tǒng)，征收排污費的一個主要依據(jù)。2021/7/2618三、廢水檢測項目1．生物化學需養(yǎng)量(生化需氧量)BODBi2．化學需氧量COD(CODcr)ChemicalOxygenDemand系指用強氧化劑如重鉻酸鉀，在酸性條件下，能夠?qū)⒂袡C物氧化為H2O和CO2，此時所測定的耗氧量即為化學需氧量，以COD表示。對于大多數(shù)食品工業(yè)廢水，可用COD作為估計BOD的一種最快方法，但要借助經(jīng)驗先決定出BOD與COD的比值，有的城市就是用COD來計算下水道征收排污費的一個主要依據(jù)。對于大多數(shù)食品加工廢水BOD將是COD的65%～80%。2021/7/26192．化學需氧量COD(CODcr)ChemicalOx3．總懸浮固體TSSTotalSuspendedSolids系指漂浮在廢水表面和懸浮在廢水中的總固體，廢水中大部分TSS，可采用過濾方法去除。TSS是用作計算從處理過程中所產(chǎn)生的固體量，也可用作確定工業(yè)廢水排放至市政下水道時，征收排放費的一個依據(jù)。4．揮發(fā)性懸浮固體VSSVolatilesuspendedSolids系指懸浮固體在一定的高溫下，可以分解而發(fā)揮的那一部分量，它可以近似地代表有機物含量。VSS有助于確定可生物降解的廢固體量。5．總有機碳TOCTotalOrganicCarbon系指廢水中所含有的全部有機碳的數(shù)量。2021/7/26203．總懸浮固體TSSTotalSuspendedSo6．總需氧量

TODTotalOrganicCarbon

是指水中污染雜質(zhì)在催化燃燒時所消耗的氧的總量。7．pH值酸、堿都是廢水的重要污染指標，pH值系指廢水中氫離子的濃度，酸性廢水腐蝕下水管道、處理設(shè)備及其它水下構(gòu)筑物，堿性廢水的危害性較酸性廢水要小。超過一定的范圍(5~9)就會使水中生物受到損害，以致死亡。pH值用于設(shè)計中和系統(tǒng)，或者當生物處理時控制pH的穩(wěn)定性，也是重要的指標。8．有毒物質(zhì)對某物質(zhì)所以稱為有毒物質(zhì)，是指當這些物質(zhì)達到一定濃度后，能夠危害人體健康，危害水生生物，或者影響廢水的生物處理等。2021/7/26216．總需氧量TODTotalOrganicCar四、污水的控制及處理方法1.廢水的控制如何對水污染源進行有效的控制和處理呢？首先，改革工藝及對污水進行綜合利用，最大限度地減少廢水量，防止工業(yè)廢水的污染。在水源緊張的地區(qū)，可將食品工廠的廢水，經(jīng)處理后再循環(huán)使用；第二．全面規(guī)劃，合理布局，充分利用水體的自凈能力，減少污染，在某一地區(qū)或區(qū)域建立污水處理廠；第三，凈化處理，過濾中和，最大限度地降低廢水濃度，保證排放到環(huán)境中的污水符合《工業(yè)廢水排放標準》的規(guī)定。2021/7/2622四、污水的控制及處理方法1.廢水的控制2021/7/262．廢水的處理方法(1)按作用原理分物理處理法化學處理法生物處理法2021/7/26232．廢水的處理方法(1)按作用原理分2021/7/262(2)按處理程度分一級處理二級處理三級處理2021/7/2624(2)按處理程度分一級處理2021/7/2624謝謝大家!2021/7/2625謝謝大家!2021/7/26252021/7/26262021/7/2626(最新整理)二、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點2021/7/2627(最新整理)二、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點2021/7/261食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護江南大學食品學院張國農(nóng)于秋生

2021/7/2628食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護江南大學食品學院2021/7/262二、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點1、門食品工廠生產(chǎn)車間的門是人、貨的出入口，門上應(yīng)設(shè)置有防蠅、防蟲設(shè)施，如水幕、風幕、殺蟲燈、暗道等。在入門前應(yīng)有洗手、腳的消毒池。2、窗有空調(diào)的生產(chǎn)車間，如包裝間、生產(chǎn)巧克力的某些工段，窗是固定窗。一般車間用雙層平開窗(南方)，防止天熱蠅、蟲的飛入，窗可通風，紗窗既防蠅、蟲，又可通風。3、對有大量蒸汽、油蒸汽的車間，如二重鍋、油炸鍋、殺菌機等設(shè)備應(yīng)放在生產(chǎn)車間的下風向，以盡量減少車間內(nèi)水、油蒸汽，風可把水、油蒸汽吹出車間，還應(yīng)有機械通風裝置。2021/7/2629二、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點1、門2021/7/2634、采光生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的采光條件，自然光比人工光好，要使工人在生產(chǎn)時心情舒暢，不出生產(chǎn)事故。5、墻與墻、墻與天花板、樓板與梁的相交處應(yīng)做成圓弧形，以利通風，而不結(jié)蜘蛛網(wǎng)，不積灰塵。生產(chǎn)車間墻壁應(yīng)有1.8～2.0m的白瓷磚墻裙，以利清洗，確保車間衛(wèi)生、清潔。2021/7/26304、采光2021/7/2647、頂棚二重鍋、油炸鍋、殺菌鍋放在車間下風向、靠墻，此外在其上部的頂棚應(yīng)做成傾斜式，以利大量蒸汽通過排風機排出，天花板、墻用過氯乙烯防霉油漆或涂料，但油炸場所不用，因為溫度高，油漆掉下來進入食品是有毒的。8、樓板為防止樓板間縫隙滲水，所以食品工廠生產(chǎn)車間的樓板最好用整體式。2021/7/26317、頂棚2021/7/265三、生產(chǎn)車間布置1、原則①全局觀點②設(shè)備布局③多品種生產(chǎn)(一機多用)④車間之間的關(guān)系⑤衛(wèi)生、安全、勞保⑥采光通風⑦室外設(shè)備2021/7/2632三、生產(chǎn)車間布置1、原則2021/7/2662、車間形式2021/7/26332、車間形式2021/7/267第七節(jié)水、汽用量估算生產(chǎn)車間用水、用汽量在設(shè)計時是估算，而不是計算一般是用1噸成品消耗多少水、汽的工廠實際數(shù)據(jù)來估算2021/7/2634第七節(jié)水、汽用量估算生產(chǎn)車間用水、用汽量在設(shè)計時是估第八節(jié)管路設(shè)計及計算一、公稱直徑二、管道附件1、連接方式2、連接符號3、管件符號三、管架及管路補償四、管道的保溫及標志2021/7/2635第八節(jié)管路設(shè)計及計算一、公稱直徑2021/7/269五、管路設(shè)計1、基本畫法2、標注方法3、舉例2021/7/2636五、管路設(shè)計2021/7/2610第四章環(huán)境保護一、概述1.食品工業(yè)的范圍2.食品工業(yè)廢水的主要特點及危害2021/7/2637第四章環(huán)境保護一、概述2021/7/2611廢水中包含的只要污染物有：1）漂浮在廢水中的固體物質(zhì)(有機物質(zhì))如菜葉、果皮、魚鱗、碎肉、禽羽、畜毛等2）懸浮物質(zhì)懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等3）水溶物質(zhì)溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽、洗滌劑等4）泥沙等雜質(zhì)來自原料挾帶的泥沙以及動物的糞便等5）菌體可能存在的多種致病菌等。2021/7/2638廢水中包含的只要污染物有：1）漂浮在廢水中的固體物質(zhì)(有機物概括地說，食品工業(yè)廢水的主要特點是：有機物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒性。2021/7/2639概括地說，食品工業(yè)廢水的主要特點是：2021/7/2613食品工業(yè)廢水的主要危害：使接納水體富營養(yǎng)化，迅速消耗水中的溶解氧，造成水體缺氧，以至引起魚類和其它水生動物、植物的死亡；還會促使水底積沉的有機物質(zhì)在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣、惡化水質(zhì)、污染環(huán)境。在食品加工過程中沖洗動物腸胃，帶出大量排泄物，而使廢水中含有蟲卵和致病菌，如不經(jīng)處理任意排放，將導致疾病傳播，直接危害健康。2021/7/2640食品工業(yè)廢水的主要危害：使接納水體富營養(yǎng)化，迅速消耗水中的溶3.廢水處理的任務(wù)采用多種手段和技術(shù)，將廢中的污染物質(zhì)分離出來，回收利用或?qū)⑵渲杏泻Τ煞洲D(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，從而使廢水得到凈化。2021/7/26413.廢水處理的任務(wù)2021/7/2615二、工業(yè)廢水排放標準及有關(guān)規(guī)定

我國工業(yè)廢水排放標準分為兩類：第一類是指能在環(huán)境或動物體類積蓄，對人體健康產(chǎn)生長遠影響的有害物質(zhì)。含有這類有害物質(zhì)的工業(yè)廢水在由車間或由車間處理設(shè)備的廢水排出口處，應(yīng)符合“第一類有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度”的要求才能排放。第二類是指其長遠影響小于第一類有害物質(zhì)，即從長遠角度考慮，其毒性作用低于第一類物質(zhì)的毒性，其工廠排出口處的有害物質(zhì)濃度應(yīng)符合“第二類有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度”的要求才能排放。2021/7/2642二、工業(yè)廢水排放標準及有關(guān)規(guī)定

我國工業(yè)廢水排放標準分為兩我國工業(yè)廢水排放標準規(guī)定1.飲用水的水源和風景游覽區(qū)的水質(zhì)，嚴禁有任何污染；2.漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水要保證動、植物的生長條件，保證動、植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超過食用標準。3.工業(yè)用水的水源，必須符合工業(yè)生產(chǎn)用水的要求。2021/7/2643我國工業(yè)廢水排放標準規(guī)定1.飲用水的水源和風景游覽區(qū)的水質(zhì)，三、廢水檢測項目1．生物化學需養(yǎng)量(生化需氧量)BODBiologicaloxygenDemand--是指在溫度、時間都一定的條件下，微生物在分解、氧化水中有機物的過程中，所消耗的游離氧數(shù)量。單位mg/l或g/m3水溫對生物氧化反應(yīng)速度有很大的影響，一般以20℃為標準，目前國際上都以5日為測定生化需氧量的標準時間，測得的結(jié)果為5日生化需氧量一般記為BOD5，而以20日的生化需氧量近似地作為完全生化需氧量，記為BODU。BOD是用來確定廢水處理系統(tǒng)規(guī)模的一個主要依據(jù)；或用作確定工業(yè)廢水排放到市政系統(tǒng)，征收排污費的一個主要依據(jù)。2021/7/2644三、廢水檢測項目1．生物化學需養(yǎng)量(生化需氧量)BODBi2．化學需氧量COD(CODcr)ChemicalOxygenDemand系指用強氧化劑如重鉻酸鉀，在酸性條件下，能夠?qū)⒂袡C物氧化為H2O和CO2，此時所測定的耗氧量即為化學需氧量，以COD表示。對于大多數(shù)食品工業(yè)廢水，可用COD作為估計BOD的一種最快方法，但要借助經(jīng)驗先決定出BOD與COD的比值，有的城市就是用COD來計算下水道征收排污費的一個主要依據(jù)。對于大多數(shù)食品加工廢水BOD將是COD的65%～80%。2021/7/26452．化學需氧量COD(CODcr)ChemicalOx3．總懸浮固體TSSTotalSuspendedSolids系指漂浮在廢水表面和懸浮在廢水中的總固體，廢水中大部分TSS，可采用過濾方法去除。TSS是用作計算從處理過程中所產(chǎn)生的固體量，也可用作確定工業(yè)廢水排放至市政下水道時，征收排放費的一個依據(jù)。4．揮發(fā)性懸浮固體VSSVolatilesuspendedSolids系指懸浮固體在一定的高溫下，可以分解而發(fā)揮的那一部分量，它可以近似地代表有機物含量。VSS有助于確定可生物降解的廢固體量。5．總有機碳TOCTotalOrganicCarbon系指廢水中所含有的全部有機碳的數(shù)量。2021/7/26463．總懸浮固體