園藝產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工第一次形考-0001

C、糖園藝產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工第一次形C、糖園藝產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工第一次形考-0001試卷總分：100510開始說明：結(jié)束說明：1.(2分)1.(2分)在果蔬貯藏過程中，常以（）含量的變化作在果蔬貯藏過程中，常以（）含量的變化作A、可溶性果膠B、不溶性果膠D、碳水化合物D、碳水化合物2.(2分)2.(2分)（）是一種植物激素，有加強(qiáng)呼吸、促進(jìn)果蔬成熟的作用。C、中熟（）是一種植物激素，有加強(qiáng)呼吸、促進(jìn)果蔬成熟的作用。C、中熟A、二氧化碳A、二氧化碳B、氧氣C、氮?dú)釪、乙烯3.(2分)3.(2分)（A、增強(qiáng)B、減弱C、不變4.(2分)4.(2分)根據(jù)辣椒的貯藏特性，一般選擇角質(zhì)層厚、根據(jù)辣椒的貯藏特性，一般選擇角質(zhì)層厚、肉質(zhì)厚、色深綠的（）A、晚熟B、早熟D、早中熟D、早中熟5.(2分)5.(2分)關(guān)于包裝作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。A、減少在運(yùn)輸裝卸中損傷關(guān)于包裝作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。A、減少在運(yùn)輸裝卸中損傷B、防止產(chǎn)品蒸騰失水B、防止產(chǎn)品蒸騰失水C、減少病害交叉感染D、使產(chǎn)品溫度下降1030開始說明：結(jié)束說明：6.(3分)6.(3分)乙烯的生理作用主要有兩方面（）。A、抑制果實(shí)成熟B、促進(jìn)果實(shí)成熟C、抑制果蔬的呼吸作用D、促進(jìn)果蔬的呼吸作用7.(3分)7.(3分)下面的果品中，在上市前需要進(jìn)行催熟或者褪綠處理的果實(shí)是（）。A、柑橘B、香瓜C、香蕉D、草莓8.(3分)8.(3分)預(yù)冷的生理意義在于：（）A、降低呼吸活性，延緩衰老進(jìn)程B、減少水分損失，保持鮮度C、抑制微生物生長，減少病害降低D、降低乙烯對(duì)產(chǎn)品的危害9.(3分)9.(3分)判斷園藝產(chǎn)品成熟度的方法主要有（）。A、色澤B、硬度C、化學(xué)物質(zhì)含量D、生長期10.(3分)10.(3分)常用的植物生長調(diào)節(jié)劑有（）。A、生長素類B、細(xì)胞分裂素類C、赤霉素D、馬來酰肼11.(3分)11.(3分)下列能刺激乙烯產(chǎn)生的外界因素是（）。AB、高溫C、缺氧D、冷害12.(3分)12.(3分)園藝產(chǎn)品中的色素物質(zhì)主要有（）。A、葉綠素BC、花青素D、花黃素13.(3分)13.(3分)乙烯利是一種人工合成的乙烯利發(fā)生劑，可促進(jìn)果實(shí)成熟，常常用于（）。A、柑橘退綠B、香蕉催熟C、番茄催熟D、柿子脫澀14.(3分)14.(3分)休眠的類型包括（）。A、強(qiáng)迫休眠B、生理休眠C、主動(dòng)休眠D、非生理休眠15.(3分)15.(3分)園藝產(chǎn)品商品化運(yùn)輸?shù)囊笥校ǎ?。ABCD、防熱防凍202060開始說明：結(jié)束說明：16.(3分)大白菜采后進(jìn)行適當(dāng)晾曬，貯藏期縮短√√×17.(3分)×17.(3分)由微生物所引起的病害稱為生理病害?！獭?8.(3分)√×18.(3分)洋蔥、大蒜在貯藏前不需經(jīng)過適當(dāng)?shù)牧罆??！獭?9.(3分)√×19.(3分)鈣在調(diào)節(jié)果蔬組織的呼吸作用、延緩衰老、防止生理病害等方面效果顯著?！獭?0.(3分)√×20.(3分)植物生長調(diào)節(jié)劑的廣泛應(yīng)用是增強(qiáng)果蔬產(chǎn)品耐藏性和防止病害的輔助措施之一。√×√×21.(3分)21.(3分)冷害是園藝產(chǎn)品組織在冰點(diǎn)以下的不適宜的低溫引起的生理代謝失調(diào)現(xiàn)象。√×22.(3分)√×22.(3分)柑橘貯藏前果皮輕度失水，能減少貯藏中枯水病發(fā)生。√×23.(3分)√×23.(3分)脫落酸和乙烯是衰老激素，促進(jìn)果蔬的成熟與衰老?！獭?4.(3分)√×24.(3分)√×25.(3分)√×25.(3分)鎂與鉀一樣，影響果蔬對(duì)鈣的吸收利用?！獭獭?6.(3分)×26.(3分)果肉硬度下降是許多果實(shí)成熟時(shí)的明顯特征。√×27.(3分)√×27.(3分)不同成熟階段的組織對(duì)乙烯作用的敏感性不同。√×28.(3分)√×28.(3分)增施磷肥有提高蘋果的含糖量、促進(jìn)著色的效果?！獭?9.(3分)√×29.(3分)長時(shí)間的無氧呼吸對(duì)于果蔬長期貯藏是有利的?！獭痢獭?0.(3分)30.(3分)涂膜可抑制呼吸，減少水分的散失，抑制病原微生物的侵入?！獭?1.(3分)√×31.(3分)采用低溫貯藏，能抑制淀粉的水解?！獭?2.(3分)√×32.(3分)目前廣泛運(yùn)用的殺菌劑是多菌靈、甲基硫菌靈等，對(duì)防止香蕉、柑橘等水果腐爛，效果明顯?！獭?3.(3分)√×33.(3分)一般來說，幼齡樹和老齡樹比中齡樹（結(jié)果處于盛果期的樹）結(jié)的果實(shí)耐貯?！獭?4.(3分)√×34.(3分)目前生產(chǎn)上使用控