酒店采購部工作計(jì)劃

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酒店收購部工作計(jì)劃1一、基本工作思路

自收購部成立以來，收購部的工作思路就特別明亮。收購部的一切工作都是圍繞服務(wù)于一線部門開展的。我們始終以酒店的整體利益為重，堅(jiān)固樹立酒店聲譽(yù)和形象至上，一線經(jīng)營部門第一的觀念，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，改善工作作風(fēng)，努力營造和諧融洽的經(jīng)營氛圍。對(duì)內(nèi)和諧共處，對(duì)外友好協(xié)作，爭(zhēng)取獲得酒店內(nèi)部和社會(huì)供貨商對(duì)收購工作的廣泛支持與信任?，F(xiàn)在，社會(huì)上對(duì)酒店收購工作的口碑很好，這不僅是收購部努力付出的成果，更是我們酒店的榮譽(yù)。

二、基本做法

擺正了位置，端正了心態(tài)，始終如一的把酒店的進(jìn)展大計(jì)掛與心間。收購部作為酒店二線部門，始終堅(jiān)固樹立經(jīng)營一線部門第一的觀念，時(shí)刻把握收購部三項(xiàng)工作原那么：

1、肯定要找到得當(dāng)?shù)氖召彿椒ǎ耗芘涣悖荒芙贿h(yuǎn)；就低不高；能做帳期的決不做現(xiàn)金；

2、肯定要找到合適的進(jìn)貨渠道：能找到廠家的找廠家；找不到廠家的找總代理；找不到總代理的找經(jīng)銷商或分銷商；竭力查找到有實(shí)力、講信譽(yù)的供應(yīng)商合作；

3、肯定要貨比三家：同類商品比質(zhì)量；同等質(zhì)量比價(jià)格；同等價(jià)格比合作，全力找到質(zhì)符價(jià)適的所需物資；

4、全力以赴去協(xié)作、支持一線……此處隱蔽17394個(gè)字……的珍貴物資備貨收購計(jì)劃。是春節(jié)期間的珍貴物資備貨收購計(jì)劃。

四、協(xié)作酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營成本的掌握管理，達(dá)到經(jīng)營成本掌握目標(biāo)。管理，達(dá)到經(jīng)營成本掌握目標(biāo)。

酒店收購部工作計(jì)劃15一、貨物收購渠道問題

1、指定供應(yīng)商

加強(qiáng)對(duì)指定供應(yīng)商的商品、價(jià)格和質(zhì)量的監(jiān)管、提高供應(yīng)商供應(yīng)商品的質(zhì)量、加強(qiáng)食品衛(wèi)生和保質(zhì)期檢查、確保食品衛(wèi)生安全。

2、零售店收購

全部在零點(diǎn)購買的食品都需要商家出具質(zhì)量檢疫證明、其他購買的物品需要保修卡和發(fā)票。積極協(xié)作財(cái)務(wù)部門完善會(huì)計(jì)核算、確保隨時(shí)通過工商防疫和動(dòng)態(tài)檢查部門的檢查。

3、主要購買羊肉產(chǎn)品

做好內(nèi)蒙古每年一次的羊肉收購工作、跟蹤庫存狀況。實(shí)時(shí)向總經(jīng)理辦公室反饋、制定一份全面具體的收購計(jì)劃、并實(shí)時(shí)與內(nèi)蒙古羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系。把握中國羊肉價(jià)格。保證收購羊肉的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、維持酒店的正常需求、保持我酒店羊肉品質(zhì)在南陽餐飲行業(yè)的領(lǐng)先地位。

二、關(guān)于新產(chǎn)品的發(fā)覺和收購計(jì)劃

主要是通過一次日常的市場(chǎng)調(diào)查、查詢后購買了當(dāng)天市場(chǎng)上涌現(xiàn)的少量新菜品、并通知一、二樓廚師開發(fā)新產(chǎn)品。每周一兩個(gè)廚師去市場(chǎng)調(diào)研、通過調(diào)研監(jiān)督收購工作、給出了更多有價(jià)值的看法。

三、買方的管理制度

1、加強(qiáng)對(duì)駐鄭買方貨物質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督管理；努力提高鄭州發(fā)海鮮產(chǎn)品的成活率、提高鄭州經(jīng)常發(fā)的調(diào)料和冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量、保證不變質(zhì)、不過期、提高鄭州買家的工作效率。

2、購買店里需要的商品、合理安排購買時(shí)間、確保工作有序。第一時(shí)間回購需要實(shí)時(shí)購買的商品。